54 ? 辣椒炒雞
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54 辣椒炒雞
◎是小叔叔運氣不好，我與嬸嬸來，回回都排的上呢。◎
元宵過後，江記食肆在鞭炮聲炸響中重新開張。
尚仁街熱鬧非凡，食客絡繹不絕，京城幾家頭部食肆、酒樓的掌櫃又坐至一桌。
：“無論如何，她若想蓋第三層，就必須入商會，我們只要一直不同意，她也沒轍。”
：“胡掌櫃那邊……”
：“胡掌櫃那邊我們都去提一提，以免生出後患。”
：“魯兄說的正是。”
商討完入會的事，其中的吳掌櫃喝口茶，疑問著說：“我實在不解，周記墨坊那樣的鋪面，她蓋起第二層不到一年，如何盤下來的？”
魯旺挑眉，語帶深意：“你覺著呢？”
浮想聯翩一陣，李掌櫃捏著胡須，嘖嘖感慨：“她的確生得副好皮囊啊~”
：“怎麽，喜歡啊？”
：“人家怕看不上你。”
李掌櫃煞有其事地反駁：“我好歹也算是富商！”
彼邊，江記食肆外又排起兩條不長的隊伍，路人走過，瞧見此處排隊，也不免好奇，上前探問，聽得這家食肆吃食極其可口，正值飯點，便打算一嘗，在後排下。
兩間店面全部坐滿，廚間各司其職，井然有序地往外傳菜。
尚未營業前，江彌杉將今天的推薦菜演示了遍。
她先將雞看成小段，加入料酒、醬油腌制，接著，她放下一把幹辣椒加水煮軟。
江彌杉撈起空幹水的辣椒切成段，又放入石舂內，她接著放入適量的姜蒜片，隨後用力舂打。
辣椒舂打成稀泥，又與姜蒜融合，沖辣的味道立刻蠻不講理地侵入人的鼻息。
廚間的人都站在一旁仔細看著，辣椒炒雞他們見過，但做成這般的辣椒炒雞卻沒見過。
江彌杉接著起鍋燒油，一鍋將雞倒入寬油慢炸，一鍋則將舂泥的辣椒放入，她又繼續了草果、茴香、香葉等香幸料混入辣椒中，加少量水、冰糖、高湯翻炒成濃稠的辣醬。
最後，江彌杉將雞倒入紅火的辣醬中翻炒。
午飯吃得便是辣椒炒雞，又香又辣，唇舌被灼熱，香辣的味道占據了這個腦袋，但是根本欲罷不能，極其下飯。
這會兒，江彌杉又走在廚間查看個人的操作，她正與兩位學徒說著辣椒泥的標準。
：“不能太稀爛，也不能太粗，當你看不見片，又辣椒能夠呈糊妝黏在舂棍上，聞見姜蒜味兒時，就剛好。”
：“再舂十二下，這一批就可以了。”
兩位學徒點頭，又繼續握起舂棍，落下。
此時，蘭香忽跑進廚房，先將菜單掛在墻上，再快步走到江彌杉身邊。
江彌杉看她慌忙，便問：“怎麽了？”
蘭香不知該怎麽稱呼那位貴人，說姓的話，那時天子的姓，說名，又不合規矩，說封號也不太好。
她只壓低聲，湊近江彌杉的耳畔，細聲細語：“寶和長公主請姑娘去二號包房一見。”
今天的來客是幾位眼熟的，比如欣怡姑娘與趙世子，還有花家的兩位老夫婦，還有些國子監的學員……
江彌杉呆在廚間沒有出去，也沒想到嘉容今日會來，但既然要見她，那一定有事情要和她說。
江彌杉沒有拖延，：“好，我知道了。”
說完，江彌杉便去舀水洗手，水不好擦在圍裙上，便拿出袖中的軟帕擦幹凈手，忙走出廚間。
二號包間內，嘉容與訾宜正吃小口著草莓蛋撻。
訾宜很喜歡這香香甜甜，又帶草莓酸甜的甜點，吃了一勺後，與公主嬸嬸道：“嬸嬸，真好吃呢！”
趙嘉容莞爾笑道：“喜歡，我們便帶一份回去 。”
訾宜笑眼盈盈，點頭：“嗯，分奶奶與娘也吃！”
忽傳來咚咚兩聲門被敲響的聲音，嘉容又道：“進來吧。”
門被推開，江彌杉走進包間，到趙嘉容身邊。
她輕聲道：“長公主午好。”
：“訾宜午好。”
趙嘉容：“江姑娘午好。”
秦訾宜甜甜道：“江姐姐午好。”
趙嘉容前幾日就派人來查看江記是否開業，雖在年末收到了分成，但礙於雪天，不便請江彌杉到府上，因此一直未見。
派去查看消息的人抱回消息，說江記二十五開業，這會兒是兩家店鋪合成一家，她便曉得，與母後提的事成了。
今日來一看，雖兩家店鋪合成了江記食肆，但食客依舊不絕，趙嘉榮更確信她的想法，的確有益與彌杉擴張。
趙嘉容笑道：“江姑娘生意興隆呢。”
江彌杉回：“多虧能盤下鋪面，否則，費力加蓋也未必當下的規模。”
趙嘉容如實說：“是我與籌辦嫁妝之人提議的，周記墨坊我逛過，鋪面的確不錯，與其置辦諸多鋪子，不如直接將這處鋪子轉與你。”
：“你可還滿意？”
江彌杉一楞，她沒想到這竟然是嘉容的主意，原來嘉容早就有所留意！
江彌杉心裏湧起感激，她點頭：“滿意，很是滿意，多謝長公主，否則，我真不知該如何是好了。”
訾宜揚起笑臉，流利地說：“我與嬸嬸還去逛了旁邊的李記傘鋪，可惜它太小了，客人坐不下多少。”
江彌杉：“……”
趙嘉容輕笑解釋：“其實，駙馬不當值時，想與同僚到此用飯，但總排不上，與我抱怨了幾回，我便想著若是能在擴一些，應當不錯。”
訾宜補充：“嗯嗯，小叔叔想吃辣湯燙菜，一回都未排上。”
江彌杉聽了緣由，哭笑不得，兩層的食肆雖然餐位翻了一倍，但因為生意不錯，備的辣湯、菜蔬用的都很快，因此時而即便外面還在排隊，食肆也不得不售罄打烊。
沒想到，秦駙馬來得會每次都不巧……
江彌杉不知道該什麽，便先表達歉意：“實在不好意思……”
秦訾宜搖頭，先道：“是小叔叔運氣不好，我與嬸嬸來，回回都排的上呢。”
趙嘉容輕笑一聲，無奈地搖頭。
江彌杉：“……”
此時，門又被敲響，隨後丹珠推著小車進來上菜。
趙嘉容依舊將今日的菜都點了，滿滿一桌菜，江彌杉也幫著丹珠將菜端上桌。
上完菜，江彌杉依舊留在包間中，跟嘉容和訾宜介紹今天的推薦菜。
：“這是辣椒炒雞，是香辣口的，寓意紅紅火火，辣味適中，二位可先嘗嘗是否能食下。”
：“若是不行，也可外帶回去。”
紅油油的一盤，只聞就能感受到香辣，雞塊被辣紅的醬浸染成亮眼的橘紅，但卻不絕得嗆，而是感到胃在被著道誘人的香辣味撓癢。
趙嘉容擅長吃辣，很大部分原因來自於太後是蜀地選上的繡女。
那是太後雖並不是最得寵的嬪妃，但依舊有自己的小廚房，每日都會有辣菜上桌。
再到後來，太後逐漸得勢，那是還是王爺的皇帝在朝廷上展露頭角，宮裏的禦膳也會按著太後的口味烹調。
趙嘉容先與訾宜道：“我先嘗嘗，若太辣，你便涮水之後再吃。”
秦訾宜乖乖點頭，其實她很想吃原味，但家裏不常吃辣，也不好違背公主嬸嬸，便等待嘉容嘗味。
趙嘉容夾起一塊雞肉，拖著小碟，送入口中。
香辣的味道宛若千萬支火/箭，一下放散開來，穿過舌、齒，進入到鼻息，又一個勁兒的往上攀升，直達她的腦海。
這股沖勁兒，並非依靠尤其重的辣味，而是將不濃烈的辣在香味的催化中，造成更絢爛的味道，隨後一飛而上。
雞肉也被香辣浸透，內裏不單調，甚是香嫩。
紅紅火火，真是甚為貼切呢。
趙嘉容細嚼慢咽下一塊，感覺舌尖的香辣味還留有餘韻，宛如點點火星，撓著舌，迫不及待地想接著吃下一塊，再下一塊。
但趙嘉容忍下了，她端茶淺抿一口，才與江彌杉道：“很美味，我從未吃過如此口味的辣椒炒雞。”
江彌杉打量著趙嘉容染著驚艷的眸光一綻，也猜到她應該吃得慣。
做的時候江彌杉就沒有一味的追求爆辣，因為並不適合所有人。
江彌杉笑回：“姑娘喜歡就好。”
訾宜期待地望向嬸嬸，她真的很想吃，適才都沒有動其他的菜。
趙嘉容放寬了條件：“訾宜不可光口吃。”
江彌杉笑著走至秦訾宜身邊，端起她的幹凈的碗，去添飯：“秦姑娘吃多少？”
秦訾宜：“一碗就好了，多謝你。”
秦訾宜端過米飯，就迫不及待地夾來雞肉，放至放上，穩穩挑起飯，送入口。
好香好辣，可有了瑩潤的米飯，吃起來又微微帶甜，有了米飯的緩和，辣味即便沾到舌頭也不燒，甚是可口呢！！
秦訾宜吃完一口，也現喝一口茶水，杏眼亮晶晶的。
：“好呢，真的很好吃！！”
江彌杉唇角滿意地揚起，：“二位慢用，有和事搖鈴就好。”
江彌杉離開後，嘉容喚進侍女，：“去點一份外帶的辣椒炒雞，送給駙馬。”
侍女回是，退出包間。
趙嘉容才繼續用飯，又夾了炒冬筍、溜肉段、火腿三絲等幾樣菜各嘗了味，每一道味道就極好，她又夾給訾宜。
：“莫要只吃炒雞，其他菜也吃些。”
訾宜點頭：“嗯嗯，多謝嬸嬸！”
又過不久，趙嘉容帶著訾宜乘車回府，又點了蛋撻、雞蛋糕帶回。
彼邊，秦譽澤收到了侍衛送來的食盒。
：“奉長公主命，特送來給駙馬。”
秦譽澤：“這是？”
：“長公主今日到江記用飯，特點的菜品，駙馬慢用。”
秦譽澤：“……”
怎麽就他就排不上！！
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：“無論如何，她若想蓋第三層，就必須入商會，我們只要一直不同意，她也沒轍。”
：“胡掌櫃那邊……”
：“胡掌櫃那邊我們都去提一提，以免生出後患。”
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她先將雞看成小段，加入料酒、醬油腌制，接著，她放下一把幹辣椒加水煮軟。
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江彌杉接著起鍋燒油，一鍋將雞倒入寬油慢炸，一鍋則將舂泥的辣椒放入，她又繼續了草果、茴香、香葉等香幸料混入辣椒中，加少量水、冰糖、高湯翻炒成濃稠的辣醬。
最後，江彌杉將雞倒入紅火的辣醬中翻炒。
午飯吃得便是辣椒炒雞，又香又辣，唇舌被灼熱，香辣的味道占據了這個腦袋，但是根本欲罷不能，極其下飯。
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二號包間內，嘉容與訾宜正吃小口著草莓蛋撻。
訾宜很喜歡這香香甜甜，又帶草莓酸甜的甜點，吃了一勺後，與公主嬸嬸道：“嬸嬸，真好吃呢！”
趙嘉容莞爾笑道：“喜歡，我們便帶一份回去 。”
訾宜笑眼盈盈，點頭：“嗯，分奶奶與娘也吃！”
忽傳來咚咚兩聲門被敲響的聲音，嘉容又道：“進來吧。”
門被推開，江彌杉走進包間，到趙嘉容身邊。
她輕聲道：“長公主午好。”
：“訾宜午好。”
趙嘉容：“江姑娘午好。”
秦訾宜甜甜道：“江姐姐午好。”
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沒想到，秦駙馬來得會每次都不巧……
江彌杉不知道該什麽，便先表達歉意：“實在不好意思……”
秦訾宜搖頭，先道：“是小叔叔運氣不好，我與嬸嬸來，回回都排的上呢。”
趙嘉容輕笑一聲，無奈地搖頭。
江彌杉：“……”
此時，門又被敲響，隨後丹珠推著小車進來上菜。
趙嘉容依舊將今日的菜都點了，滿滿一桌菜，江彌杉也幫著丹珠將菜端上桌。
上完菜，江彌杉依舊留在包間中，跟嘉容和訾宜介紹今天的推薦菜。
：“這是辣椒炒雞，是香辣口的，寓意紅紅火火，辣味適中，二位可先嘗嘗是否能食下。”
：“若是不行，也可外帶回去。”
紅油油的一盤，只聞就能感受到香辣，雞塊被辣紅的醬浸染成亮眼的橘紅，但卻不絕得嗆，而是感到胃在被著道誘人的香辣味撓癢。
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那是太後雖並不是最得寵的嬪妃，但依舊有自己的小廚房，每日都會有辣菜上桌。
再到後來，太後逐漸得勢，那是還是王爺的皇帝在朝廷上展露頭角，宮裏的禦膳也會按著太後的口味烹調。
趙嘉容先與訾宜道：“我先嘗嘗，若太辣，你便涮水之後再吃。”
秦訾宜乖乖點頭，其實她很想吃原味，但家裏不常吃辣，也不好違背公主嬸嬸，便等待嘉容嘗味。
趙嘉容夾起一塊雞肉，拖著小碟，送入口中。
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趙嘉容細嚼慢咽下一塊，感覺舌尖的香辣味還留有餘韻，宛如點點火星，撓著舌，迫不及待地想接著吃下一塊，再下一塊。
但趙嘉容忍下了，她端茶淺抿一口，才與江彌杉道：“很美味，我從未吃過如此口味的辣椒炒雞。”
江彌杉打量著趙嘉容染著驚艷的眸光一綻，也猜到她應該吃得慣。
做的時候江彌杉就沒有一味的追求爆辣，因為並不適合所有人。
江彌杉笑回：“姑娘喜歡就好。”
訾宜期待地望向嬸嬸，她真的很想吃，適才都沒有動其他的菜。
趙嘉容放寬了條件：“訾宜不可光口吃。”
江彌杉笑著走至秦訾宜身邊，端起她的幹凈的碗，去添飯：“秦姑娘吃多少？”
秦訾宜：“一碗就好了，多謝你。”
秦訾宜端過米飯，就迫不及待地夾來雞肉，放至放上，穩穩挑起飯，送入口。
好香好辣，可有了瑩潤的米飯，吃起來又微微帶甜，有了米飯的緩和，辣味即便沾到舌頭也不燒，甚是可口呢！！
秦訾宜吃完一口，也現喝一口茶水，杏眼亮晶晶的。
：“好呢，真的很好吃！！”
江彌杉唇角滿意地揚起，：“二位慢用，有和事搖鈴就好。”
江彌杉離開後，嘉容喚進侍女，：“去點一份外帶的辣椒炒雞，送給駙馬。”
侍女回是，退出包間。
趙嘉容才繼續用飯，又夾了炒冬筍、溜肉段、火腿三絲等幾樣菜各嘗了味，每一道味道就極好，她又夾給訾宜。
：“莫要只吃炒雞，其他菜也吃些。”
訾宜點頭：“嗯嗯，多謝嬸嬸！”
又過不久，趙嘉容帶著訾宜乘車回府，又點了蛋撻、雞蛋糕帶回。
彼邊，秦譽澤收到了侍衛送來的食盒。
：“奉長公主命，特送來給駙馬。”
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