3 ? 雞絲香菇粥
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3 雞絲香菇粥
◎這輩子再也見不到四姑娘了……◎
風雨過後，涼意藏進春風，撫弄著樹丫間的綠意與樹下人的春衫，人們又只得換上略厚些的衣裳，抵抗涼風捉弄。
售了一個月的手抓餅，又逢雨天，無需出攤，江彌杉決定更換小吃，她挎著裝著所需香料的竹籃，從藥材店走出，一聲哭喊穿過街道吸引住她目光。
：“四姑娘，救我……”
聞聲望去，江彌杉瞧見一個將被捆走的姑娘，她被一團棉布又重新堵住口，淚眼朦朧地拼命望著彌杉，卻在被托著往前走。
滿街的人都被吸引住目光，又接著落至江彌杉身上，揣測二人之間會存在的關系。
江彌杉幾步走下臺階，忽想起原主身邊從小跟著的一個叫蘭香丫鬟。
就算是年紀增長，但模樣的變化也不大，完全對得上記憶中的蘭香的臉。
如此，江彌杉走過去叫住人牙子，微微笑著：“這人合我眼緣，她我買了，出個價吧。”
人牙子上下打量眼前動人的女子，咽了下喉結，：“三兩。”
手裏這個，破了身、又還病著，說不定就將要沒了，帶回去還要尋醫問藥出錢，倒不如低價買了，喊高了，反倒賣不出去。
若是上街，江彌杉通常會帶十幾兩銀子，她沒有多說付了錢，人牙子拿錢在手，松開綁在蘭香身上的麻繩。
蘭香如洩氣的高腳氣球人一般的癱倒在地，想站起，卻無力，只得擡著哭紅的淚眼望著江彌杉。
在江彌杉扶起她時，蘭香氣若游絲地開口，滿語哀傷：“蘭香還以為，這輩子再也見不到四姑娘了……”
蘭香身上燙得似火爐，江彌杉費力地架著蘭香，安撫：“沒事了，沒事了，我帶你回家。”忽略眾人奇怪地註視，兩人慢慢走離。
收拾屋子，請醫問藥，忙碌至正午，原本要鹵的肉還掛在背光陰涼的木架上，挎回家的竹籃也原樣未動。
竈上的砂鍋裏熬著粥，飄出縷縷鮮香。
一旁，江彌杉拿起陶蓋，亮光投入就不見天日的罐中，水泡從青綠的豇豆中擠出，咕嘟一響，發酵中的酸味應聲冒出。
江彌杉夾起幾條豇豆，下方的卷心菜葉露出，豇豆放至案板上，她接著夾了幾葉卷心菜。
刀快速起落，長段的豇豆手起刀落間成了小段，恰好能裝滿巴掌大的白瓷碗，她接著快刀切斷三四片卷心菜，刀面盛著，放進另一個白瓷小碗。
案板淌滿酸汁，江彌杉提著案板上的吊環，拎至墻邊放著的木桶上，彎腰打一瓢水沖洗，用軟帕擦幹，再掛回墻上的原處。
墻上掛著大小案板，常用的就三個，分別用於切熟物、生食以及腌制的各種泡菜。
江彌杉又思索了片刻，宮裏做膳食，吃粥時習慣配幾道小菜，除去腌菜，通常還會配幾道熟食。
只有腌菜的確太單調，那便再做一道小炒肉吧！
從掛著的五花上割下一小段，洗去血水，提取肉上的筋，橫刀，眨眼見切成厚度均等的肉片。
蔥姜、胡椒、鹽拌勻，腌制祛腥，當天宰殺的豬，腥味更淺，江彌杉在市集逛了一圈，才挑得這幾條肥瘦均勻的五花。
又有粥香飄來，江彌杉走至砂鍋前，揭開鍋蓋，濃郁的煙氣消散後，繽紛映入眼簾。
橘紅的胡蘿蔔、棕黑的香菇、淡黃的雞絲與雞蛋點綴著濃稠的白米花。
攪拌間，道道米香撲鼻而來。
此刻爐眼內的火弱弱飄著，江彌杉又蓋上鍋蓋，由小火悠悠地催米油。
肉是簡單的小炒，江彌杉控出五花在煎炒時冒出的過多的油，脂層凝聚，味道會更香，她接著倒入少許酒去腥，翻炒夠後盛入碗裏備用。
留在鍋底的豬油滋滋響，她繼續放入蔥段與蒜末，翻炒出濃郁的蔥蒜香。
最後，她倒入豬肉一齊翻炒，加入少許醬油、鹽、砂糖調味。
肉片微微泛著醬油的棕黃，脂層豐腴，連接油亮的瘦肉。
菜已齊全，江彌杉盛起兩大碗粥，接著放撮濃綠的香蔥在中間，放入托盤，擡起走出廚房。
＊
喝過紅糖姜茶，蘭香很快發了汗，身上力氣也回來了少許，忽聞飯菜香，她側身望去，就見江彌杉端著托盤走近。
蘭香暗暗覺得悲哀，低喃：“姑娘……”
江彌杉先將盤放至八仙桌，笑著扶起蘭香，隨後搬來一張小炕桌擺上床，才去端托盤。
蘭香望著勾得她饞蟲蠢蠢欲動的飯菜楞住了，姑娘何時有這般好手藝了？
江彌杉看她疑惑，解釋道：“我在點膳司時，跟著禦廚學了些手藝。”
：“嘗嘗味道如何。”
提到宮裏，蘭香不免想起幾年前的事，吸吸鼻子，即便心中已有所感，但還是掙紮著問：“夫人、太太呢？”
腦海裏浮現生離死別時的肝腸寸斷，如鯁在喉，江彌杉沈默片刻，只說得出三個字：“都不在了。”
斬立決的旨意才出，內監就到獄裏告訴了她們這個消息，母親、嫂嫂們悲憤欲絕，很快就自盡了。
某日醒來，原主入目就是幾具吊在梁上的親人，以及一封母親留下的血書，告訴她要活下去，江家不能都是枉死的鬼。
至今，家人的屍首埋在何處都尚未知曉，縱然之後入了宮，也無法光明正大的立牌位祭拜* 。
蘭香捏著勺，再忍不住，滴下淚珠。
江彌杉平覆心情，安慰道：“如今冤案平反，皇上開恩準我出宮，這宅子就是朝廷賜我的，爹娘、哥哥、嫂嫂們的牌位都能光明正大地放著，待你身體養好，便去祭拜她們。”
這些年，姑娘必定更苦。
蘭香忍著難過，點頭，吃下一口粥。
又香又軟，濃稠的粥米從舌尖一下就滑下去，暖乎乎的。
：“別只吃粥，肉、腌菜都吃寫，病著也不能吃太素。”
：“嗯。”
蘭香夾起塊肉吃，聞著就香的肉，入了口更是絕味。
蔥蒜的濃香烈烈，包裹著醇香，肉是軟的，沒有一絲柴意幹擾，但又有嚼勁，越吃越香，大塊又厚實，究竟是肉香，還是蔥蒜香，她也說不清楚。
但她許久沒有吃過這樣好吃的炒肉了，而且還是姑娘做得！
蘭香又望一眼江彌杉，不免又與曾經相較，她身上已是看不見半點從前的驕矜，不僅是沈穩，還有一種無可訴說的寂廖。
蘭香心內更加難受，但還是笑著誇讚：“真好吃！！”
江彌杉看她神色變了幾轉，明白她的心思，但也未提及，只輕笑：“那就多吃些，瘦得都快只剩骨頭了。”
爽脆的腌菜，酸溜溜的，其中又帶著點甜，感覺一下子又能再吃一碗粥！
吃完飯，蘭香坐了一會兒，肚子頭一回飽鼓鼓的。
江彌杉收拾幹凈廚房，還是決定今日將肉鹵了。
沒有冰箱，即便食材存放在完全背光屋裏，依舊無法避免變質。
明天照樣出攤，但需早些回來，為蘭香煎藥。
江彌杉進屋時，蘭香已經靠坐著睡著了，彌杉輕輕將她放平。
蘭香迷迷糊糊睜眼，江彌杉又輕聲細語：“睡吧。”
蘭香睡下，趁著天還亮著，江彌杉去鹵肉。
江彌杉先將肉皮由火燎一道，倒了堿水用浸泡片刻，她再刮去黑色雜質，如此能夠去除多餘的皮毛。
肉皮處理幹凈，江彌杉接著將肉切成四四方方的正方體，倒入涼水中加熱。
湯沸起時，表面浮起白沫，江彌杉沿著打幹凈沫子，在第二次沸起時，撈起泛白的肉清洗。
接著，江彌杉從竹籃裏拿出幾包藥材，連著前幾日買的，大約有桂皮、月桂葉、八角等十幾種香料。
爐眼內燒起大火，江彌杉往冒泡的鐵鍋內倒入兩碗冰糖與一汪水，沿著一個方向攪拌，加速冰糖融化。
糖與水漸漸相融，在小密泡中融化成漿，顏色又淺黃慢慢加深，直至成為棗紅，黏掛在鍋鏟上。
江彌杉抓住時間，迅速倒入水，快速攪拌。
糖漿與水完全相融，江彌杉接著倒入肉塊與香料，加入醬油、鹽等提色味，慢慢燉煮，激發肉香。
＊
日西沈，晚飯吃得仍是雞絲香菇粥，午後蘭香喝了一碗藥，這會兒燒退了，身上卻仍有些虛。
飯後閑聊，江彌杉將明日要出去擺攤的事告訴蘭香：“我做了個小攤，在京城的街巷賣些簡單的吃食，這幾日下雨，沒出攤，明日應該是個好天氣，我早上出去，中午時便回來。”
：“我會做幾樣糕點，明日用小爐子熱著，放在你房門口，你醒了就吃些墊墊肚子，午飯等我回來再做。”
蘭香點頭答應，身上有了力氣，問出了憋在心中許久的疑問：“姑娘怎麽不問我經歷了什麽，如何會淪落至此？”
江彌杉微微一笑：“我不想讓你去回憶不高興的事，但若是你主動與我說，我也會仔細聽你講。”
蘭香心頭一熱，紅了眼圈，憶起往昔。
江家被抄家後，她們這些做奴才的也被賣了，有的已經不在京城，有的是否活著都不知曉……
因為針線做得好，她是被一家布匹店的女老板買了，去店裏做工。
店主有一個兒子，興許是見她生得模樣好些，苗條些，總是趁店主忙碌時動手動腳。
她百般抗拒、回絕，卻不想店主的兒子會變本加厲。
那日他端來一杯水，蘭香正是口渴，就喝了下去，再醒來，她就躺在店主兒子的身邊，渾身赤裸……
店主發現了，責罵她勾引公子，但店內夥計不夠，她仍留了下來。
但很少在做刺繡，而是去做些洗衣做飯的粗活。
但依舊無法阻止少爺，事情又發生了許多次，她服了藥，小腹刀割一般的痛，身下都在流血！
待店主兒子娶了新婦，不知怎麽，鬧翻了一回，他又闖進蘭香屋裏。
可床頭吵架床尾和，沒過幾日他們就和好了，兩人又如膠似漆，商量著賣了她。
聽完，江彌杉握手指都握得發疼，一口氣悶在心中，片刻，她深呼吸幾回，帶出悶氣。
不願蘭香在難過，江彌杉蹙著的眉心散開，臉上的沈重也被一抹笑意減染了少許，溫聲道：“這些都不怪你，錯得是他們。”
蘭香眨眨眼，掉下一滴滴淚珠，呆叫一聲姑娘。
江彌杉微微笑：“你當下在我身邊，我們就踏踏實實地將日子過好。”
如沐春風般的笑意，蘭香眼含熱淚地點頭，：“我聽姑娘的，我再不離開姑娘了。”
姑娘到底是與從前不一樣了。
江彌杉輕拍蘭香的薄肩，：“先養好身子，將來的事，往後在想，從前的事也莫要再執著，向前看，才能有好日子。”
：“我們一起，賺更多的錢，在京城站穩腳跟。”
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：“四姑娘，救我……”
聞聲望去，江彌杉瞧見一個將被捆走的姑娘，她被一團棉布又重新堵住口，淚眼朦朧地拼命望著彌杉，卻在被托著往前走。
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如此，江彌杉走過去叫住人牙子，微微笑著：“這人合我眼緣，她我買了，出個價吧。”
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若是上街，江彌杉通常會帶十幾兩銀子，她沒有多說付了錢，人牙子拿錢在手，松開綁在蘭香身上的麻繩。
蘭香如洩氣的高腳氣球人一般的癱倒在地，想站起，卻無力，只得擡著哭紅的淚眼望著江彌杉。
在江彌杉扶起她時，蘭香氣若游絲地開口，滿語哀傷：“蘭香還以為，這輩子再也見不到四姑娘了……”
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收拾屋子，請醫問藥，忙碌至正午，原本要鹵的肉還掛在背光陰涼的木架上，挎回家的竹籃也原樣未動。
竈上的砂鍋裏熬著粥，飄出縷縷鮮香。
一旁，江彌杉拿起陶蓋，亮光投入就不見天日的罐中，水泡從青綠的豇豆中擠出，咕嘟一響，發酵中的酸味應聲冒出。
江彌杉夾起幾條豇豆，下方的卷心菜葉露出，豇豆放至案板上，她接著夾了幾葉卷心菜。
刀快速起落，長段的豇豆手起刀落間成了小段，恰好能裝滿巴掌大的白瓷碗，她接著快刀切斷三四片卷心菜，刀面盛著，放進另一個白瓷小碗。
案板淌滿酸汁，江彌杉提著案板上的吊環，拎至墻邊放著的木桶上，彎腰打一瓢水沖洗，用軟帕擦幹，再掛回墻上的原處。
墻上掛著大小案板，常用的就三個，分別用於切熟物、生食以及腌制的各種泡菜。
江彌杉又思索了片刻，宮裏做膳食，吃粥時習慣配幾道小菜，除去腌菜，通常還會配幾道熟食。
只有腌菜的確太單調，那便再做一道小炒肉吧！
從掛著的五花上割下一小段，洗去血水，提取肉上的筋，橫刀，眨眼見切成厚度均等的肉片。
蔥姜、胡椒、鹽拌勻，腌制祛腥，當天宰殺的豬，腥味更淺，江彌杉在市集逛了一圈，才挑得這幾條肥瘦均勻的五花。
又有粥香飄來，江彌杉走至砂鍋前，揭開鍋蓋，濃郁的煙氣消散後，繽紛映入眼簾。
橘紅的胡蘿蔔、棕黑的香菇、淡黃的雞絲與雞蛋點綴著濃稠的白米花。
攪拌間，道道米香撲鼻而來。
此刻爐眼內的火弱弱飄著，江彌杉又蓋上鍋蓋，由小火悠悠地催米油。
肉是簡單的小炒，江彌杉控出五花在煎炒時冒出的過多的油，脂層凝聚，味道會更香，她接著倒入少許酒去腥，翻炒夠後盛入碗裏備用。
留在鍋底的豬油滋滋響，她繼續放入蔥段與蒜末，翻炒出濃郁的蔥蒜香。
最後，她倒入豬肉一齊翻炒，加入少許醬油、鹽、砂糖調味。
肉片微微泛著醬油的棕黃，脂層豐腴，連接油亮的瘦肉。
菜已齊全，江彌杉盛起兩大碗粥，接著放撮濃綠的香蔥在中間，放入托盤，擡起走出廚房。
＊
喝過紅糖姜茶，蘭香很快發了汗，身上力氣也回來了少許，忽聞飯菜香，她側身望去，就見江彌杉端著托盤走近。
蘭香暗暗覺得悲哀，低喃：“姑娘……”
江彌杉先將盤放至八仙桌，笑著扶起蘭香，隨後搬來一張小炕桌擺上床，才去端托盤。
蘭香望著勾得她饞蟲蠢蠢欲動的飯菜楞住了，姑娘何時有這般好手藝了？
江彌杉看她疑惑，解釋道：“我在點膳司時，跟著禦廚學了些手藝。”
：“嘗嘗味道如何。”
提到宮裏，蘭香不免想起幾年前的事，吸吸鼻子，即便心中已有所感，但還是掙紮著問：“夫人、太太呢？”
腦海裏浮現生離死別時的肝腸寸斷，如鯁在喉，江彌杉沈默片刻，只說得出三個字：“都不在了。”
斬立決的旨意才出，內監就到獄裏告訴了她們這個消息，母親、嫂嫂們悲憤欲絕，很快就自盡了。
某日醒來，原主入目就是幾具吊在梁上的親人，以及一封母親留下的血書，告訴她要活下去，江家不能都是枉死的鬼。
至今，家人的屍首埋在何處都尚未知曉，縱然之後入了宮，也無法光明正大的立牌位祭拜* 。
蘭香捏著勺，再忍不住，滴下淚珠。
江彌杉平覆心情，安慰道：“如今冤案平反，皇上開恩準我出宮，這宅子就是朝廷賜我的，爹娘、哥哥、嫂嫂們的牌位都能光明正大地放著，待你身體養好，便去祭拜她們。”
這些年，姑娘必定更苦。
蘭香忍著難過，點頭，吃下一口粥。
又香又軟，濃稠的粥米從舌尖一下就滑下去，暖乎乎的。
：“別只吃粥，肉、腌菜都吃寫，病著也不能吃太素。”
：“嗯。”
蘭香夾起塊肉吃，聞著就香的肉，入了口更是絕味。
蔥蒜的濃香烈烈，包裹著醇香，肉是軟的，沒有一絲柴意幹擾，但又有嚼勁，越吃越香，大塊又厚實，究竟是肉香，還是蔥蒜香，她也說不清楚。
但她許久沒有吃過這樣好吃的炒肉了，而且還是姑娘做得！
蘭香又望一眼江彌杉，不免又與曾經相較，她身上已是看不見半點從前的驕矜，不僅是沈穩，還有一種無可訴說的寂廖。
蘭香心內更加難受，但還是笑著誇讚：“真好吃！！”
江彌杉看她神色變了幾轉，明白她的心思，但也未提及，只輕笑：“那就多吃些，瘦得都快只剩骨頭了。”
爽脆的腌菜，酸溜溜的，其中又帶著點甜，感覺一下子又能再吃一碗粥！
吃完飯，蘭香坐了一會兒，肚子頭一回飽鼓鼓的。
江彌杉收拾幹凈廚房，還是決定今日將肉鹵了。
沒有冰箱，即便食材存放在完全背光屋裏，依舊無法避免變質。
明天照樣出攤，但需早些回來，為蘭香煎藥。
江彌杉進屋時，蘭香已經靠坐著睡著了，彌杉輕輕將她放平。
蘭香迷迷糊糊睜眼，江彌杉又輕聲細語：“睡吧。”
蘭香睡下，趁著天還亮著，江彌杉去鹵肉。
江彌杉先將肉皮由火燎一道，倒了堿水用浸泡片刻，她再刮去黑色雜質，如此能夠去除多餘的皮毛。
肉皮處理幹凈，江彌杉接著將肉切成四四方方的正方體，倒入涼水中加熱。
湯沸起時，表面浮起白沫，江彌杉沿著打幹凈沫子，在第二次沸起時，撈起泛白的肉清洗。
接著，江彌杉從竹籃裏拿出幾包藥材，連著前幾日買的，大約有桂皮、月桂葉、八角等十幾種香料。
爐眼內燒起大火，江彌杉往冒泡的鐵鍋內倒入兩碗冰糖與一汪水，沿著一個方向攪拌，加速冰糖融化。
糖與水漸漸相融，在小密泡中融化成漿，顏色又淺黃慢慢加深，直至成為棗紅，黏掛在鍋鏟上。
江彌杉抓住時間，迅速倒入水，快速攪拌。
糖漿與水完全相融，江彌杉接著倒入肉塊與香料，加入醬油、鹽等提色味，慢慢燉煮，激發肉香。
＊
日西沈，晚飯吃得仍是雞絲香菇粥，午後蘭香喝了一碗藥，這會兒燒退了，身上卻仍有些虛。
飯後閑聊，江彌杉將明日要出去擺攤的事告訴蘭香：“我做了個小攤，在京城的街巷賣些簡單的吃食，這幾日下雨，沒出攤，明日應該是個好天氣，我早上出去，中午時便回來。”
：“我會做幾樣糕點，明日用小爐子熱著，放在你房門口，你醒了就吃些墊墊肚子，午飯等我回來再做。”
蘭香點頭答應，身上有了力氣，問出了憋在心中許久的疑問：“姑娘怎麽不問我經歷了什麽，如何會淪落至此？”
江彌杉微微一笑：“我不想讓你去回憶不高興的事，但若是你主動與我說，我也會仔細聽你講。”
蘭香心頭一熱，紅了眼圈，憶起往昔。
江家被抄家後，她們這些做奴才的也被賣了，有的已經不在京城，有的是否活著都不知曉……
因為針線做得好，她是被一家布匹店的女老板買了，去店裏做工。
店主有一個兒子，興許是見她生得模樣好些，苗條些，總是趁店主忙碌時動手動腳。
她百般抗拒、回絕，卻不想店主的兒子會變本加厲。
那日他端來一杯水，蘭香正是口渴，就喝了下去，再醒來，她就躺在店主兒子的身邊，渾身赤裸……
店主發現了，責罵她勾引公子，但店內夥計不夠，她仍留了下來。
但很少在做刺繡，而是去做些洗衣做飯的粗活。
但依舊無法阻止少爺，事情又發生了許多次，她服了藥，小腹刀割一般的痛，身下都在流血！
待店主兒子娶了新婦，不知怎麽，鬧翻了一回，他又闖進蘭香屋裏。
可床頭吵架床尾和，沒過幾日他們就和好了，兩人又如膠似漆，商量著賣了她。
聽完，江彌杉握手指都握得發疼，一口氣悶在心中，片刻，她深呼吸幾回，帶出悶氣。
不願蘭香在難過，江彌杉蹙著的眉心散開，臉上的沈重也被一抹笑意減染了少許，溫聲道：“這些都不怪你，錯得是他們。”
蘭香眨眨眼，掉下一滴滴淚珠，呆叫一聲姑娘。
江彌杉微微笑：“你當下在我身邊，我們就踏踏實實地將日子過好。”
如沐春風般的笑意，蘭香眼含熱淚地點頭，：“我聽姑娘的，我再不離開姑娘了。”
姑娘到底是與從前不一樣了。
江彌杉輕拍蘭香的薄肩，：“先養好身子，將來的事，往後在想，從前的事也莫要再執著，向前看，才能有好日子。”
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