第314章 麻醬拌面
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第314章 麻醬拌面
喬雨將手中的月餅遞給謝天羽。
“這是前幾天做的月餅，拿回家吃哈。”
謝天羽也不會跟喬雨假裝客套，禮貌地接過：“謝謝喬叔。”
“天羽哪裏不舒服嗎？看上去臉色不太好。”喬雨趁機問道。
謝天羽搖了搖頭：“我沒事。”
隨後他對三小只依次道別，和來接自己的小廝一起離開了。
顧小言疑惑地望著謝天羽的背影：“好像是有點不高興呢。”
不過馬上又被喬雨吸引了註意力。
之前喬雨為了照顧顧珩很久沒有來接過他們了，今天來了，三小只便迫不及待跟他分享學塾裏的事情。
說到零食帶太多被夫子點名了，三小只還有些不開心。
喬雨倒是沒想這麽多，安慰道：“下次不給夫子分了，你們悄悄和同窗吃，不要被發現。”
顧鋒：……
出城之前，喬雨特地去雜貨鋪買了堿水面，用來第二天做麻醬拌面。
如果他的麻醬做的成功的話。
-
第二天吃了早飯沒多久，大壯就把五十斤白芝麻擡到了顧家的院子。
“辛苦了，幫我去喊一下許寧，說我要開始做芝麻醬了。”
喬雨邊用手去拈芝麻聞味道邊說。
芝麻粒粒飽滿，香味十足，喬雨十分滿意。
大壯“哎”了一聲，快速朝山下跑去。
顧鋒將顧珩放進搖籃裏，站到喬雨身邊問有什麽需要他做的。
“暫時不用，等會兒磨磨的時候就需要顧哥的力氣了。”
顧鋒高興了：“夫君的力氣隨便用。”
喬雨先將白芝麻裝在簸箕裏用山泉水清洗了一遍雜質，順便把石磨上的浮塵也沖洗了一遍。
等待瀝水的時間，剛好許寧就到了。
同時來的還有文哥兒和淩冽。
文哥兒：“山莊今早上沒什麽客人，想來是鎮上的人還不知道開張了的緣故。”
喬雨擺擺手：“問題不大，剛好你們來了，可以幫我幹幹活兒。外面的那五十個罐子看到了吧？幫我刷了，控幹凈水哈。”
這點小事，都不用文哥兒動手，淩冽和黃桂花還有夏荷一動手，一會兒就刷完了。
然後喬雨讓人燒火，先把五斤芝麻倒進了大鐵鍋裏。
“現在開始炒芝麻，把裏面的水分炒幹，芝麻炒熟就行。切記不要炒焦了，焦了會有苦味。”
“好。”
“火一定不能大，芝麻很容易炒熟的。看，微微發黃了，鼓鼓的，用手一拈就碎就可以了。剩下的你們誰來試試？”
喬雨把鍋裏炒熟的芝麻盛出來，倒在木盆子裏。
許寧說：“我來吧。”
這是份需要耐心的工作，因為要不停地鏟動讓每一顆芝麻受熱均勻，又要隨時註意火候不能炒過。
不過現在的許寧已經是廚房老手了，很快就炒出了合格的第二鍋。
等炒到第五鍋的時候，大夥兒速度已經越來越快了。
等五十斤炒完，第一鍋也已經完全放涼了。
這時候就輪到顧鋒和淩冽上場了。
石磨上的水分已經蒸發殆盡，喬雨將芝麻舀進磨眼，顧鋒便開始磨磨。
兩人一個磨，一個放，配合默契。
但是喬雨看著磨出來的芝麻，眉頭緊皺。
第一遍磨出來的芝麻很粗糙，只是被碾碎了而已。
什麽細膩，油潤，完全搭不上邊。
見顧鋒一個人磨了好一會兒，淩冽主動上前替換了他。
這樣也好，兩個人剛開始磨爆發力都強，磨得便快一些。
雖然第一遍磨完沒有成功，但是芝麻的香味還是出來了一些。
眾人以為這就是芝麻醬了。
文哥兒：“原來就像磨豆腐一樣磨出來就好了啊。”
喬雨：……
只有剛起床的李昕打著哈欠看著石磨裏磨出來的芝麻皺眉道：“這算哪門子芝麻醬？”
喬雨表面淡定地說：“還早呢。”
其實內心：對的啊，就是石磨磨出來的啊。哪兒錯了呢？沒事兒，再來！
喬雨讓夏荷幫忙，把磨好的芝麻從石磨的縫隙裏刮了出來。
第一遍磨完，石磨上粘了許多芝麻。
“顧哥，再磨一遍。”
喬雨將磨過一次的芝麻又舀進了磨眼。
顧鋒自然是沒有怨言的，夫郎讓自己幹啥就幹啥，夫郎說的都有道理。
好在，這一遍之後，芝麻肉眼可見的出油變潮濕了，磨起來也更加順滑了。
喬雨高興地翹起了嘴。
接下來，喬雨又把磨好的芝麻收集好再磨了一遍。
這一次，芝麻明顯的發生了變化，變成了比較粗糙濃稠的芝麻醬。
喬雨覺得不夠細膩，於是又刮出來讓顧鋒再磨了一遍。
這最後一次，喬雨還放了點鹽進去。
磨好後，整個院子裏都是新鮮的芝麻醬的香味。
芝麻醬看上去也油潤細膩，一看就很有食欲。
喬雨用幹凈的筷子沾了一點點嘗了一下。
對了，就是這個味道！
沒有任何添加劑的自制芝麻醬。
李昕這會兒已經洗漱完好久了，今天起晚了錯過了早飯，在一旁看得兩眼放光。
“哥，我的好大哥，給小弟做個麻醬拌面吧。我求你了。”
淩冽在一旁對顧鋒說：“二爺您去休息，接下來我來吧。我知道該怎麽做了。”
喬雨開心地裝了一罐芝麻醬，然後讓夏荷白蘭他們把剩下的也裝好。
“不要沾水沾油，用油紙封好，這個可以放好久的。”
看著淩冽推磨推得起勁，又叮囑道：“這十斤磨完了停一停，等我炒點花生和香料哈。”
喬雨說完這些才對李昕道：“那你去地裏摘點黃瓜和香菜。”
“好咧！”李昕激動地去了。
喬雨帶著那罐剛磨好的芝麻醬去了廚房。
他先炒了點花生米，沒有用油，是用來加進芝麻醬裏增加香味的。
又用菜籽油炸了點八角香葉花椒做香油，放在一旁備用。
最後才炸了點花生米拌面用。
接下來，就是燒水煮面。
面條煮到八成熟撈出控幹水分，然後加一點點油，拌面抖面，放在一旁備用。
黃瓜切絲，香菜切碎。
準備一碗蒜末和辣椒面還有白芝麻，用滾油一澆。
再在裏面加上鹽，一點點醬油，兩大勺麻醬。
因為麻醬太過濃稠，喬雨還加了點清水稀釋。
最後拿個盤子，讓李昕自己吃多少挑多少，然後碼上黃瓜絲和香菜，加點花生米，淋上滿滿一大勺調好的麻醬汁。
“好了，吃吧。”
喬雨將做好的拌面端給李昕。
李昕感動的眼淚都要出來了。
這是喬雨自己根據家裏人的口味做的麻醬拌面，和傳統的還是有區別。
但是李昕一口下去，就滿足地嘟噥道：“太好吃了。”
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喬雨將手中的月餅遞給謝天羽。
“這是前幾天做的月餅，拿回家吃哈。”
謝天羽也不會跟喬雨假裝客套，禮貌地接過：“謝謝喬叔。”
“天羽哪裏不舒服嗎？看上去臉色不太好。”喬雨趁機問道。
謝天羽搖了搖頭：“我沒事。”
隨後他對三小只依次道別，和來接自己的小廝一起離開了。
顧小言疑惑地望著謝天羽的背影：“好像是有點不高興呢。”
不過馬上又被喬雨吸引了註意力。
之前喬雨為了照顧顧珩很久沒有來接過他們了，今天來了，三小只便迫不及待跟他分享學塾裏的事情。
說到零食帶太多被夫子點名了，三小只還有些不開心。
喬雨倒是沒想這麽多，安慰道：“下次不給夫子分了，你們悄悄和同窗吃，不要被發現。”
顧鋒：……
出城之前，喬雨特地去雜貨鋪買了堿水面，用來第二天做麻醬拌面。
如果他的麻醬做的成功的話。
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第二天吃了早飯沒多久，大壯就把五十斤白芝麻擡到了顧家的院子。
“辛苦了，幫我去喊一下許寧，說我要開始做芝麻醬了。”
喬雨邊用手去拈芝麻聞味道邊說。
芝麻粒粒飽滿，香味十足，喬雨十分滿意。
大壯“哎”了一聲，快速朝山下跑去。
顧鋒將顧珩放進搖籃裏，站到喬雨身邊問有什麽需要他做的。
“暫時不用，等會兒磨磨的時候就需要顧哥的力氣了。”
顧鋒高興了：“夫君的力氣隨便用。”
喬雨先將白芝麻裝在簸箕裏用山泉水清洗了一遍雜質，順便把石磨上的浮塵也沖洗了一遍。
等待瀝水的時間，剛好許寧就到了。
同時來的還有文哥兒和淩冽。
文哥兒：“山莊今早上沒什麽客人，想來是鎮上的人還不知道開張了的緣故。”
喬雨擺擺手：“問題不大，剛好你們來了，可以幫我幹幹活兒。外面的那五十個罐子看到了吧？幫我刷了，控幹凈水哈。”
這點小事，都不用文哥兒動手，淩冽和黃桂花還有夏荷一動手，一會兒就刷完了。
然後喬雨讓人燒火，先把五斤芝麻倒進了大鐵鍋裏。
“現在開始炒芝麻，把裏面的水分炒幹，芝麻炒熟就行。切記不要炒焦了，焦了會有苦味。”
“好。”
“火一定不能大，芝麻很容易炒熟的。看，微微發黃了，鼓鼓的，用手一拈就碎就可以了。剩下的你們誰來試試？”
喬雨把鍋裏炒熟的芝麻盛出來，倒在木盆子裏。
許寧說：“我來吧。”
這是份需要耐心的工作，因為要不停地鏟動讓每一顆芝麻受熱均勻，又要隨時註意火候不能炒過。
不過現在的許寧已經是廚房老手了，很快就炒出了合格的第二鍋。
等炒到第五鍋的時候，大夥兒速度已經越來越快了。
等五十斤炒完，第一鍋也已經完全放涼了。
這時候就輪到顧鋒和淩冽上場了。
石磨上的水分已經蒸發殆盡，喬雨將芝麻舀進磨眼，顧鋒便開始磨磨。
兩人一個磨，一個放，配合默契。
但是喬雨看著磨出來的芝麻，眉頭緊皺。
第一遍磨出來的芝麻很粗糙，只是被碾碎了而已。
什麽細膩，油潤，完全搭不上邊。
見顧鋒一個人磨了好一會兒，淩冽主動上前替換了他。
這樣也好，兩個人剛開始磨爆發力都強，磨得便快一些。
雖然第一遍磨完沒有成功，但是芝麻的香味還是出來了一些。
眾人以為這就是芝麻醬了。
文哥兒：“原來就像磨豆腐一樣磨出來就好了啊。”
喬雨：……
只有剛起床的李昕打著哈欠看著石磨裏磨出來的芝麻皺眉道：“這算哪門子芝麻醬？”
喬雨表面淡定地說：“還早呢。”
其實內心：對的啊，就是石磨磨出來的啊。哪兒錯了呢？沒事兒，再來！
喬雨讓夏荷幫忙，把磨好的芝麻從石磨的縫隙裏刮了出來。
第一遍磨完，石磨上粘了許多芝麻。
“顧哥，再磨一遍。”
喬雨將磨過一次的芝麻又舀進了磨眼。
顧鋒自然是沒有怨言的，夫郎讓自己幹啥就幹啥，夫郎說的都有道理。
好在，這一遍之後，芝麻肉眼可見的出油變潮濕了，磨起來也更加順滑了。
喬雨高興地翹起了嘴。
接下來，喬雨又把磨好的芝麻收集好再磨了一遍。
這一次，芝麻明顯的發生了變化，變成了比較粗糙濃稠的芝麻醬。
喬雨覺得不夠細膩，於是又刮出來讓顧鋒再磨了一遍。
這最後一次，喬雨還放了點鹽進去。
磨好後，整個院子裏都是新鮮的芝麻醬的香味。
芝麻醬看上去也油潤細膩，一看就很有食欲。
喬雨用幹凈的筷子沾了一點點嘗了一下。
對了，就是這個味道！
沒有任何添加劑的自制芝麻醬。
李昕這會兒已經洗漱完好久了，今天起晚了錯過了早飯，在一旁看得兩眼放光。
“哥，我的好大哥，給小弟做個麻醬拌面吧。我求你了。”
淩冽在一旁對顧鋒說：“二爺您去休息，接下來我來吧。我知道該怎麽做了。”
喬雨開心地裝了一罐芝麻醬，然後讓夏荷白蘭他們把剩下的也裝好。
“不要沾水沾油，用油紙封好，這個可以放好久的。”
看著淩冽推磨推得起勁，又叮囑道：“這十斤磨完了停一停，等我炒點花生和香料哈。”
喬雨說完這些才對李昕道：“那你去地裏摘點黃瓜和香菜。”
“好咧！”李昕激動地去了。
喬雨帶著那罐剛磨好的芝麻醬去了廚房。
他先炒了點花生米，沒有用油，是用來加進芝麻醬裏增加香味的。
又用菜籽油炸了點八角香葉花椒做香油，放在一旁備用。
最後才炸了點花生米拌面用。
接下來，就是燒水煮面。
面條煮到八成熟撈出控幹水分，然後加一點點油，拌面抖面，放在一旁備用。
黃瓜切絲，香菜切碎。
準備一碗蒜末和辣椒面還有白芝麻，用滾油一澆。
再在裏面加上鹽，一點點醬油，兩大勺麻醬。
因為麻醬太過濃稠，喬雨還加了點清水稀釋。
最後拿個盤子，讓李昕自己吃多少挑多少，然後碼上黃瓜絲和香菜，加點花生米，淋上滿滿一大勺調好的麻醬汁。
“好了，吃吧。”
喬雨將做好的拌面端給李昕。
李昕感動的眼淚都要出來了。
這是喬雨自己根據家裏人的口味做的麻醬拌面，和傳統的還是有區別。
但是李昕一口下去，就滿足地嘟噥道：“太好吃了。”
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