第98章
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第98章
徐雪筠摸了又摸，覺得老物件的質量是真的好，光這個盆的盆壁摸著就比現在超市裏賣的厚上不少。
而且廚師長保護的很好，如果不是有一個小豁口，看著簡直跟新的一樣。
另外一邊，廚師長已經開始熬豬油了。
但是在動手熬豬油之前還有一個步驟：“我們得先給這個切好的肥豬肉焯一下水，稍微用料酒去一下腥味。”
劉邦發現了後世做飯的時候，總是用各種各樣的東西給肉去腥味，比如料酒或者是生姜，蔥類，大料。
“怨不得人家做的飯比我們的好吃。”
劉邦托著臉，等天幕給他們發豬油。
他曾曾曾曾不知道多少代的孫子給他送的呢。
雖然還沒到手裏，但這份孝心乃公先領了。
呂雉手中正在看一份快馬加鞭傳回來的文書，這是劉邦剛才看完遞給她的，半點也不想搭理劉邦的話。
整天搞得還像是個流浪漢一樣，半點也沒有君王該有的威嚴和氣度。
此時的她格外認同劉邦之前對秦始皇的誇讚。
‘大丈夫當如是耳！’
不管後世對始皇的評價如何，但但從氣勢這方面，呂雉自認這輩子沒有見過比始皇還要有氣勢的人。
廚師長添了半鍋水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用熱水的，用熱水，肉一下進去，血沫或者是臟東西就都被鎖到肉裏面了，你焯再久它也出不來。”
看著水要開不開的時候，放小半勺料酒下進去。
徐雪筠舉著手機幫忙講解：“這個勺是自家做飯用的大鐵勺，如果沒有的話，就用吃飯的勺子——算成大概三勺的量。”
後面那半句話是看廚師長給她比了個三，她才說出來的。
廚師長開的大火，很快水就開了，而這個水一滾，肉一收縮，廚師長就關火，把這個肉用漏勺舀出來，放到旁邊的溫水盆裏：“這個時候再一搓，豬肉上就幹幹凈凈了，這就是為什麽有的人熬的豬油不透亮容易發黑，有的人熬的豬油放久了還容易有那個怪味，就是因為沒焯水再加上保存沒保存好，也不是說不能吃，但是像那種熬出來的豬油放不住，也不好去做甜點。”
做飯看著容易，但其實很講究細節，有的時候你好像就是照著人家給的配方，人家給的步驟做的，但是做出來的味道就是和人家的不一樣，就是因為缺少這些細節。
徐雪筠看屏幕上有人問豬油能做什麽甜點，這個不用問廚師長她自己就知道，雖然她平時比較喜歡做小蛋糕之類的，但傳統點心她也去了解過，只是因為手藝一般做的不太好吃，所以放棄了，可簡單的問題還是能回答出來的。
“豬油能做的點心多著呢，基本上中式糕點裏面都有用到豬油，比如蘇式綠豆糕，驢打滾，荷花酥，青團，老婆餅......”
徐雪筠劈裏啪啦的講了十幾個名字，其中還特別強調了一下蘇式綠豆糕，因為綠豆糕分為南方和北方兩種，京式綠豆糕是只有綠豆和糖，但南方的就會加上豬油，不過在現代豬油又被更換成了黃油，增添一抹奶香。
劉備笑著說道：“徐姑娘果真愛吃，每次一談到和吃相關的話題，就滔滔不絕。”
劉備甚至覺得若是讓徐雪筠寫一篇和美食相關的文章，說不定能寫個傳世之作出來。
廚師長一邊把肉撈出來控幹，一邊回答徐雪筠念出來的問題。
比起徐雪筠只報菜名，他說的更系統一些。
“像是開酥類的點心都少不了豬油，比如剛才小筠說的荷花酥，又或者是桃酥，因為加了豬油，在烤制的過程中會讓它們變得更酥脆。”
徐雪筠像是和他們講一個大秘密一樣，悄聲對手機說道：“你們要是想減肥的人，可千萬不要吃桃酥。”
小的時候她可愛吃桃酥了，因為徐奶奶愛吃，廚師長做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一個人就能吃完。
直到長大後自己學著做甜點的時候，當她學做中式點心的時候，第一個學做的就是桃酥，因為桃酥只要掌控好溫度以及配方，其實並不難。
然後就看到了那簡直是致死量的油。
面粉兩百克，豬油就要一百克了，還有大量的糖，還有核桃仁。
徐雪筠做的時候整個人都恍惚了。
那怪不得好吃呢，這不是熱量炸彈嗎。
她自己做糕點的時候其實是信奉不減糖也不減油的，因為她覺得既然都吃蛋糕了，就不用考慮熱量的問題，只不過因為青春期之後比較愛美，擔心吃多了糖臉上長痘，所以會適當減一點點糖。
但在做桃酥的時候，她第一次主動詢問廚師長桃酥能減糖減油嗎？
其實，要是一天吃半塊或一塊也沒什麽，但是她在之前不知道桃酥熱量的時候，她都是按盒吃的。
曲奇在甜點中被人們認為是油脂高的代表，所以徐雪筠其實也很愛吃曲奇，但每次都只吃一兩塊就放下了。
桃酥！你竟然背叛我！
從那以後，徐雪筠再也沒有一次吃掉過一整盒桃酥。
廚師長笑笑。
放在以前，這桃酥都是他們送禮的時候才去買的東西，過年都吃不著。
要是什麽時候饞了，就去供銷社買一塊豬油糖。
就一塊，也能吃上老半天，又有油，又有糖，簡直是無上的美味，別說嫌桃酥裏邊豬油多了，恨不得它再多一點。
不過他也不是老古板，時代是要變化的，他原來師傅教的桃酥配方裏的油和糖其實比這個還多，還是因為現在人們都不太愛吃甜了，所以糖的比例太少了，油看著多，其實也少了十幾克呢。
但是再少就不行了，桃酥要的就是那個酥松酥脆感，油少了做不出來。
“像是驢打滾裏面的油，其實是起到一個讓面團更柔軟的作用，就像是年輕人喜歡吃的雪媚娘，那個雪媚娘的皮吃著清清爽爽的，感覺應該只是糯米粉做的，但其實在蒸熟之後都會往裏面摁一塊黃油，然後揉捏拉伸至柔軟。”
廚師長一邊講解一邊好奇：“小筠啊，你這手機後邊有多少人在聽啊？”
他在徐雪筠開口前估摸著有個幾個人都不錯了，反正年輕孩子嘛，就是要闖蕩闖蕩，結果徐雪筠一開口，謔：“一千個人啊？”
這可不少。
廚師長不是個怕生的人，一天有一千個人，一下子就起勁了。
他小的時候上學，一個教室裏面塞的滿滿當當的，都是孩子幾個人坐一個桌，那也才八十多個人。
這一下子他相當於教了十幾個教室的人呢。
看著廚師長美滋滋的繼續講解，徐雪筠也不打斷他，不過廚師長鍋裏面燒的水已經開了，還是把他的註意力吸引了過去。
“我們先做豬油啊，先熬完豬油了我再和你們說。”廚師長端著自己剛才洗凈控幹的豬肉來到鍋旁，對著劉秀幾人說道，“一開始焯水的時候用的是涼水，現在熬豬油要用的就是熱水了，這兩個可千萬不能搞反。”
把豬肉扶著，小心倒進去後，他用鐵勺把豬肉攤開攤平，然後指著鍋邊對他們說：“鍋裏面不要加太多水，加太多水熬的時間就太長了，也不能加太少的水，太少的水一下子就熬幹了，那個豬油它就還沒引出來呢。”
“具體是加多少水呢，你們就把這個豬肉攤開平鋪到鍋裏邊，然後那個水要比豬肉矮半個指關節，就這就行了。”
徐雪筠過去拍給直播間的人看，廚師長估的量剛剛好，他們這一盆肉倒進去剛好就比水面高了半個指關節。
廚師長其實覺得熬豬油應該沒人不會的，不過是給他們講點細節罷了。
“阿叔，你怎麽只放豬油，沒有放蔥姜八角啊？”徐雪筠見廚師長都已經開始熬油了，她還沒見到蔥姜八角呢，好奇的問到，“我之前在網上看人家熬豬油都是放蔥姜八角的。”
廚師長的眉毛都皺起來了，他倒也沒有一下子否認，只說：“反正我師傅沒這樣教過我......那熬出來的豬油，估計得有點發苦，只能炒菜了。”
“要是放蔥姜八角，你放在盆裏面，和油一起腌著不就行了，一開頭就放，那得被炸成什麽味？”
說著，他就又自己搖頭了：“這可不成。”
廚師長雖然平時很好說話，但是對於做飯他有自己的堅持，一般老師教是什麽樣子，他就做什麽樣子。
甚至徐雪筠都沒再提這個話題了，他過了一會卻還在自己念叨：“要是說出鍋前放也不是不行......”
這是自己又鉆研起來了。
徐雪筠都被逗樂了，覺得等他們都離開廚房之後，廚師長說不定會自己一個人悄悄摸摸的搞一個小鍋自己研究出鍋前多久放合適。
不過現在廚師長教的還是把蔥姜八角都放在盆底，用油封著的做法。
水本來都是開的，肉也是熟的，熬了一會，鍋內的水就變成帶點渾濁的白色，廚師長側開身，讓他們好好瞧著，然後也讓徐雪筠過來拍一拍：“熬成這個顏色就說明肉裏面的油已經出來了一部分，這個時候就得勤翻，因為下面的水已經淹不到上面的肉了，你要是幾分鐘不攪火開的又大的話，下面的肥肉就焦了。”
時間久了就會發苦。
很快，隨著鍋內水汽的蒸發，很快，帶點白色的水好像瞬間就消失了，變成透亮透亮的油。
廚師長用勺子摁下去，舀了一勺油上來給他們看：“瞧瞧，這豬油熬的好不好？”
自得的不得了。
劉秀瞧著，果真是透亮的豬油。
他平日裏見到的都是已經被熬好的呈白色的豬油，這還是第一次見到豬油在鍋裏的樣子。
看著清亮油潤，聞著還有芳香的油脂香。
畢竟是這麽多年的老手藝，又是自己一輩子鉆研的東西，廚師長對自己的廚藝很驕傲。
不過他有一個兒子一個女兒，似乎卻都沒有讓他們也當廚師的想法。
徐雪筠小的時候還見過他們一面，她記得是叫：“阿叔，土豆哥和茉莉姐是不是都研究生畢業了？”
廚師長結婚結的晚，所以哪怕年紀和劉姨差不多，但劉姨都已經有兩個上小學的孫子了，他兩個孩子卻都只比徐雪筠大上幾歲。
廚師長一提這個就高興：“可不，都是兩個讀書的料子，聽說還要找什麽導師，想要再讀博士，這我也不懂，反正只要孩子願意上，那咱就能一直供著。”
家庭條件不好，他砸鍋賣鐵也要供，但是他主家給的工錢很高，不用砸鍋賣鐵，他供兩個博士孩子都輕輕松松。
李治好奇的問道：“阿叔的孩子學業很精進嗎？”
這一下子可打開了廚師長的話茬，努力平覆，但卻還是呲著個牙，看誰都能看出來他的歡喜。
“唉呀——阿叔上到初中就沒上了，不是個學習的料子，但是兒子女兒都挺爭氣的，從小考試都是前五名，龍鳳胎，學都是一起上的，大學才分開，兒子現在去的醫學院，女兒去學的法，從小到大老師都經常給我打電話誇他們，省心的很。”
徐雪筠笑著應和：“高考完之後茉莉姐是他們學校的第一名，校長還去阿叔家裏面拍照了呢。”
要是問她為什麽知道，因為那張照片她都反反覆覆看過許多回了，阿叔炫耀了好幾年。
陳遇有些驚訝。
兒子去的醫學院，女兒卻學的法嗎？
他們已經知道後世女子也可以上學，但是聽到女子卻去學了法後，還是不免有些驚訝。
但他只是微微詫異，轉而就為其讚佩了起來。
能夠在法理上擔當博士，一定有她自己的獨特之處，也一定付出了非常多的努力。
廚師長不知道他的心思變化，還在‘不著痕跡’的炫耀著。
“不光學習好，還孝順著呢，我每次跟他們說錢夠錢夠，卻還是天天為我想著法的省錢，大學的時候還拿了獎學金，過年的時候給我買了一身衣裳，又買了兩雙鞋。”阿叔一提這個就格外有動力，鏟子揮的都更起勁了，“這個油出的已經夠多了，我們先舀出來一部分，要不然該炸糊了，剩下的讓它繼續慢慢熬著。”
開心是開心，但是一點也沒耽誤幹活。
博士。
這個詞在現代基本上專指一個學位稱呼，有人以為它是現代才有的詞語，但其實這個詞出現的非常早，最早甚至出現在戰國，作為一個官職而存在，負責掌管書籍文典，以及教導學生的工作。
自它誕生起，博士這兩個詞就是人們對於有學問的人的尊稱，需要讓人通曉史事，熟讀五經，有諸子博士，詩賦博士，五經博士，太學博士，太學醫學博士和法學博士，這樣聽來和現代也差不多，所以一聽說廚師長的兩個孩子都當了博士，觀看天幕的人頓時肅然起敬，甚至瞧著廚師長這張胖乎乎的臉，都覺得比以前多了幾分莊嚴。
是怎麽教孩子的？一個庖人，徐姑娘家的家廚，竟然帶出來了兩個博士？！
放在古代這都不是祖墳冒青煙了，那得是祖墳出現神龍現世異象了。
因為在古代，尤其是在出現科舉以前，甚至是出現科舉的前期，底層人民上升的通道都是被堵著的，不能說完全沒有，但是真的非常難。
“兩個博士，乖乖——”朱元璋嘶了一聲，“教導有方，教導有方啊！”
他請了那麽多夫子和有學問的人來教導孩子，他都不敢說他底下這些龜兒有博士的水平。
這一下子，頓時就讓人好奇起來了，不停的在天幕上詢問徐雪筠廚師長家裏的學習方法，家訓家規......
七嘴八舌，爭先恐後，好像怕晚問一嘴就不能得到答案一樣。
老百姓們這個時候也勉強暫且稍微的把目光從豬油身上移開了。
“博士是什麽？”有的實在是半點有關朝廷有關學問的事情都不曉得，拉著同伴連聲地問道。
但他的同伴們也都和他差不多，都不關心這個，畢竟知道了能怎麽樣，知道了他們就能做大官嗎，好不容易問了一圈之後，才有人知道博士是什麽意思。
這一下讓他們也給驚著了。
一個廚子，家裏出了兩個博士？！
這是怎麽做到的？
剛巧廚師長這邊的油也熬好了，看著廚師長小心的把油倒進他的寶貝盆子裏，徐雪筠就湊過來讓他看彈幕：“大家都在問土豆哥和茉莉姐的學習方法。”
這不是外號，這就是名字。
廚師長姓張，兩個孩子叫張土豆和張茉莉，是他老婆給取的，廚師長說自己沒文化，只上到了初中，但實際上在他小時候那個年代上到初中的都不能算是沒文化的了，他老婆沒上過學的才算是真的沒文化的。
兩個人是相親認識的。
廚師長的妻子很賢惠也很能幹，家裏家外都是一把手，孝敬公婆，至於為什麽和廚師長結婚，是因為當時廚師長已經托了家裏邊的關系去當學徒了，賺不到幾個錢，但是經常能打包一些邊角料回來吃。
這在那個年代已經算是幸福生活了。
兩個人窮，但是過的也算是愜意，都是很好說話的人，廚師長後來出師了，家裏邊的條件就更好一點，到後來國家經濟發展，他的工資也水漲船高，攢了點錢，自己拉了投資去開了飯店，並且他的投資者經營水平還不錯，這個飯店越開越大，後來甚至開了連鎖。
張土豆和張茉莉就是那個時候出生的。
但如果人生真的這麽一帆風順，廚師長現在就應該去當大老板，而不是來徐家當廚師長了。
他投資人不止投資他的飯店，還投資了其他的產業，結果投資失敗，於是卷了廚師長的存款跑路了。
其實被卷走存款對於廚師長來說只是打擊，但是打擊也沒那麽大，畢竟他還有飯店，還有自己這麽多年培養的關系，慢慢來，總能行的。
即使他只擅長做飯，經營水平不太行，但多少還能掙點，家裏面也是不愁吃不愁喝的。
但是也不知道老天是怎麽想的，廚師長的妻子被查出來了白血病。
也沒有什麽波瀾壯闊的愛情經歷，廚師長只是幹脆利落的把自己的資產都賣了出去，打算治病，結果不到一年，病情就惡化了，妻子怕自己是個無底洞，又想著還有兩個孩子，想給他們留點錢，於是跳樓了。
廚師長和劉姨是之前開飯店認識的，劉姨知道他的情況，就把他介紹過來了，兩個孩子也能放到農家樂裏養著。
農家樂裏有員工宿舍，不過不在這邊，在農家樂的另外一頭，和馬路相接。
這就是廚師長的經歷，說磨難，但悲劇發生的其實很短暫，廚師長家裏其實也一直沒缺過錢，可說平淡，又因為中間的轉折而讓人覺得不上不下。
但廚師長自己每天好像什麽事都沒發生一樣，養孩子，努力工作，天天樂呵呵的，是整個農家樂都知道的好脾氣的人。
土豆和茉莉本來是小名，就這麽被登上了身份證，兩個人也一直沒有改過。
廚師長還是那麽開心，搓了搓手，顯得有點不知所措：“我哪知道什麽教育方法，這都是孩子自己爭氣，就是愛學習。”
徐雪筠簡直想翻白眼了，這種話對她來說簡直是莫大的打擊。
凡爾賽！絕對是在凡爾賽！
這個世界上怎麽會有一生下來就愛學習的人呢？
但被問這個問題廚師長還是很開心的，慢慢回憶著，把自己對孩子的教育方法說了幾條出來：“主要還是得鼓勵他們，然後讓他們吃好，喝好，睡好，人身體好了，學習才有精力了，看書也不會犯困，腦子也會更好使。”
然後還分享了幾款他從小到大經常給孩子做的營養餐，比如清蒸魚：“這個明目，還有五谷雜糧粥，每天早上來一碗，配上雞蛋，牛奶，主要就是讓他們多吃肉，多吃蔬菜，多吃米飯。”
聽著好像就是什麽都要多吃一點。
雖然他說的話好像沒什麽科學依據，但人家家裏面可有兩個博士生呢，頓時問出這個問題的人都派人把這些給記了下來。
還有那家裏邊孩子挑食的不好好吃飯的，一個個都被拎過去又教育了一頓。
不吃飯怎麽能行，不吃飯怎麽當博士？
但在旁邊聽著的徐雪筠：“......”
她從小吃的也是這些啊，她怎麽沒當博士呢？
和飯沒什麽關系吧？
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徐雪筠摸了又摸，覺得老物件的質量是真的好，光這個盆的盆壁摸著就比現在超市裏賣的厚上不少。
而且廚師長保護的很好，如果不是有一個小豁口，看著簡直跟新的一樣。
另外一邊，廚師長已經開始熬豬油了。
但是在動手熬豬油之前還有一個步驟：“我們得先給這個切好的肥豬肉焯一下水，稍微用料酒去一下腥味。”
劉邦發現了後世做飯的時候，總是用各種各樣的東西給肉去腥味，比如料酒或者是生姜，蔥類，大料。
“怨不得人家做的飯比我們的好吃。”
劉邦托著臉，等天幕給他們發豬油。
他曾曾曾曾不知道多少代的孫子給他送的呢。
雖然還沒到手裏，但這份孝心乃公先領了。
呂雉手中正在看一份快馬加鞭傳回來的文書，這是劉邦剛才看完遞給她的，半點也不想搭理劉邦的話。
整天搞得還像是個流浪漢一樣，半點也沒有君王該有的威嚴和氣度。
此時的她格外認同劉邦之前對秦始皇的誇讚。
‘大丈夫當如是耳！’
不管後世對始皇的評價如何，但但從氣勢這方面，呂雉自認這輩子沒有見過比始皇還要有氣勢的人。
廚師長添了半鍋水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用熱水的，用熱水，肉一下進去，血沫或者是臟東西就都被鎖到肉裏面了，你焯再久它也出不來。”
看著水要開不開的時候，放小半勺料酒下進去。
徐雪筠舉著手機幫忙講解：“這個勺是自家做飯用的大鐵勺，如果沒有的話，就用吃飯的勺子——算成大概三勺的量。”
後面那半句話是看廚師長給她比了個三，她才說出來的。
廚師長開的大火，很快水就開了，而這個水一滾，肉一收縮，廚師長就關火，把這個肉用漏勺舀出來，放到旁邊的溫水盆裏：“這個時候再一搓，豬肉上就幹幹凈凈了，這就是為什麽有的人熬的豬油不透亮容易發黑，有的人熬的豬油放久了還容易有那個怪味，就是因為沒焯水再加上保存沒保存好，也不是說不能吃，但是像那種熬出來的豬油放不住，也不好去做甜點。”
做飯看著容易，但其實很講究細節，有的時候你好像就是照著人家給的配方，人家給的步驟做的，但是做出來的味道就是和人家的不一樣，就是因為缺少這些細節。
徐雪筠看屏幕上有人問豬油能做什麽甜點，這個不用問廚師長她自己就知道，雖然她平時比較喜歡做小蛋糕之類的，但傳統點心她也去了解過，只是因為手藝一般做的不太好吃，所以放棄了，可簡單的問題還是能回答出來的。
“豬油能做的點心多著呢，基本上中式糕點裏面都有用到豬油，比如蘇式綠豆糕，驢打滾，荷花酥，青團，老婆餅......”
徐雪筠劈裏啪啦的講了十幾個名字，其中還特別強調了一下蘇式綠豆糕，因為綠豆糕分為南方和北方兩種，京式綠豆糕是只有綠豆和糖，但南方的就會加上豬油，不過在現代豬油又被更換成了黃油，增添一抹奶香。
劉備笑著說道：“徐姑娘果真愛吃，每次一談到和吃相關的話題，就滔滔不絕。”
劉備甚至覺得若是讓徐雪筠寫一篇和美食相關的文章，說不定能寫個傳世之作出來。
廚師長一邊把肉撈出來控幹，一邊回答徐雪筠念出來的問題。
比起徐雪筠只報菜名，他說的更系統一些。
“像是開酥類的點心都少不了豬油，比如剛才小筠說的荷花酥，又或者是桃酥，因為加了豬油，在烤制的過程中會讓它們變得更酥脆。”
徐雪筠像是和他們講一個大秘密一樣，悄聲對手機說道：“你們要是想減肥的人，可千萬不要吃桃酥。”
小的時候她可愛吃桃酥了，因為徐奶奶愛吃，廚師長做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一個人就能吃完。
直到長大後自己學著做甜點的時候，當她學做中式點心的時候，第一個學做的就是桃酥，因為桃酥只要掌控好溫度以及配方，其實並不難。
然後就看到了那簡直是致死量的油。
面粉兩百克，豬油就要一百克了，還有大量的糖，還有核桃仁。
徐雪筠做的時候整個人都恍惚了。
那怪不得好吃呢，這不是熱量炸彈嗎。
她自己做糕點的時候其實是信奉不減糖也不減油的，因為她覺得既然都吃蛋糕了，就不用考慮熱量的問題，只不過因為青春期之後比較愛美，擔心吃多了糖臉上長痘，所以會適當減一點點糖。
但在做桃酥的時候，她第一次主動詢問廚師長桃酥能減糖減油嗎？
其實，要是一天吃半塊或一塊也沒什麽，但是她在之前不知道桃酥熱量的時候，她都是按盒吃的。
曲奇在甜點中被人們認為是油脂高的代表，所以徐雪筠其實也很愛吃曲奇，但每次都只吃一兩塊就放下了。
桃酥！你竟然背叛我！
從那以後，徐雪筠再也沒有一次吃掉過一整盒桃酥。
廚師長笑笑。
放在以前，這桃酥都是他們送禮的時候才去買的東西，過年都吃不著。
要是什麽時候饞了，就去供銷社買一塊豬油糖。
就一塊，也能吃上老半天，又有油，又有糖，簡直是無上的美味，別說嫌桃酥裏邊豬油多了，恨不得它再多一點。
不過他也不是老古板，時代是要變化的，他原來師傅教的桃酥配方裏的油和糖其實比這個還多，還是因為現在人們都不太愛吃甜了，所以糖的比例太少了，油看著多，其實也少了十幾克呢。
但是再少就不行了，桃酥要的就是那個酥松酥脆感，油少了做不出來。
“像是驢打滾裏面的油，其實是起到一個讓面團更柔軟的作用，就像是年輕人喜歡吃的雪媚娘，那個雪媚娘的皮吃著清清爽爽的，感覺應該只是糯米粉做的，但其實在蒸熟之後都會往裏面摁一塊黃油，然後揉捏拉伸至柔軟。”
廚師長一邊講解一邊好奇：“小筠啊，你這手機後邊有多少人在聽啊？”
他在徐雪筠開口前估摸著有個幾個人都不錯了，反正年輕孩子嘛，就是要闖蕩闖蕩，結果徐雪筠一開口，謔：“一千個人啊？”
這可不少。
廚師長不是個怕生的人，一天有一千個人，一下子就起勁了。
他小的時候上學，一個教室裏面塞的滿滿當當的，都是孩子幾個人坐一個桌，那也才八十多個人。
這一下子他相當於教了十幾個教室的人呢。
看著廚師長美滋滋的繼續講解，徐雪筠也不打斷他，不過廚師長鍋裏面燒的水已經開了，還是把他的註意力吸引了過去。
“我們先做豬油啊，先熬完豬油了我再和你們說。”廚師長端著自己剛才洗凈控幹的豬肉來到鍋旁，對著劉秀幾人說道，“一開始焯水的時候用的是涼水，現在熬豬油要用的就是熱水了，這兩個可千萬不能搞反。”
把豬肉扶著，小心倒進去後，他用鐵勺把豬肉攤開攤平，然後指著鍋邊對他們說：“鍋裏面不要加太多水，加太多水熬的時間就太長了，也不能加太少的水，太少的水一下子就熬幹了，那個豬油它就還沒引出來呢。”
“具體是加多少水呢，你們就把這個豬肉攤開平鋪到鍋裏邊，然後那個水要比豬肉矮半個指關節，就這就行了。”
徐雪筠過去拍給直播間的人看，廚師長估的量剛剛好，他們這一盆肉倒進去剛好就比水面高了半個指關節。
廚師長其實覺得熬豬油應該沒人不會的，不過是給他們講點細節罷了。
“阿叔，你怎麽只放豬油，沒有放蔥姜八角啊？”徐雪筠見廚師長都已經開始熬油了，她還沒見到蔥姜八角呢，好奇的問到，“我之前在網上看人家熬豬油都是放蔥姜八角的。”
廚師長的眉毛都皺起來了，他倒也沒有一下子否認，只說：“反正我師傅沒這樣教過我......那熬出來的豬油，估計得有點發苦，只能炒菜了。”
“要是放蔥姜八角，你放在盆裏面，和油一起腌著不就行了，一開頭就放，那得被炸成什麽味？”
說著，他就又自己搖頭了：“這可不成。”
廚師長雖然平時很好說話，但是對於做飯他有自己的堅持，一般老師教是什麽樣子，他就做什麽樣子。
甚至徐雪筠都沒再提這個話題了，他過了一會卻還在自己念叨：“要是說出鍋前放也不是不行......”
這是自己又鉆研起來了。
徐雪筠都被逗樂了，覺得等他們都離開廚房之後，廚師長說不定會自己一個人悄悄摸摸的搞一個小鍋自己研究出鍋前多久放合適。
不過現在廚師長教的還是把蔥姜八角都放在盆底，用油封著的做法。
水本來都是開的，肉也是熟的，熬了一會，鍋內的水就變成帶點渾濁的白色，廚師長側開身，讓他們好好瞧著，然後也讓徐雪筠過來拍一拍：“熬成這個顏色就說明肉裏面的油已經出來了一部分，這個時候就得勤翻，因為下面的水已經淹不到上面的肉了，你要是幾分鐘不攪火開的又大的話，下面的肥肉就焦了。”
時間久了就會發苦。
很快，隨著鍋內水汽的蒸發，很快，帶點白色的水好像瞬間就消失了，變成透亮透亮的油。
廚師長用勺子摁下去，舀了一勺油上來給他們看：“瞧瞧，這豬油熬的好不好？”
自得的不得了。
劉秀瞧著，果真是透亮的豬油。
他平日裏見到的都是已經被熬好的呈白色的豬油，這還是第一次見到豬油在鍋裏的樣子。
看著清亮油潤，聞著還有芳香的油脂香。
畢竟是這麽多年的老手藝，又是自己一輩子鉆研的東西，廚師長對自己的廚藝很驕傲。
不過他有一個兒子一個女兒，似乎卻都沒有讓他們也當廚師的想法。
徐雪筠小的時候還見過他們一面，她記得是叫：“阿叔，土豆哥和茉莉姐是不是都研究生畢業了？”
廚師長結婚結的晚，所以哪怕年紀和劉姨差不多，但劉姨都已經有兩個上小學的孫子了，他兩個孩子卻都只比徐雪筠大上幾歲。
廚師長一提這個就高興：“可不，都是兩個讀書的料子，聽說還要找什麽導師，想要再讀博士，這我也不懂，反正只要孩子願意上，那咱就能一直供著。”
家庭條件不好，他砸鍋賣鐵也要供，但是他主家給的工錢很高，不用砸鍋賣鐵，他供兩個博士孩子都輕輕松松。
李治好奇的問道：“阿叔的孩子學業很精進嗎？”
這一下子可打開了廚師長的話茬，努力平覆，但卻還是呲著個牙，看誰都能看出來他的歡喜。
“唉呀——阿叔上到初中就沒上了，不是個學習的料子，但是兒子女兒都挺爭氣的，從小考試都是前五名，龍鳳胎，學都是一起上的，大學才分開，兒子現在去的醫學院，女兒去學的法，從小到大老師都經常給我打電話誇他們，省心的很。”
徐雪筠笑著應和：“高考完之後茉莉姐是他們學校的第一名，校長還去阿叔家裏面拍照了呢。”
要是問她為什麽知道，因為那張照片她都反反覆覆看過許多回了，阿叔炫耀了好幾年。
陳遇有些驚訝。
兒子去的醫學院，女兒卻學的法嗎？
他們已經知道後世女子也可以上學，但是聽到女子卻去學了法後，還是不免有些驚訝。
但他只是微微詫異，轉而就為其讚佩了起來。
能夠在法理上擔當博士，一定有她自己的獨特之處，也一定付出了非常多的努力。
廚師長不知道他的心思變化，還在‘不著痕跡’的炫耀著。
“不光學習好，還孝順著呢，我每次跟他們說錢夠錢夠，卻還是天天為我想著法的省錢，大學的時候還拿了獎學金，過年的時候給我買了一身衣裳，又買了兩雙鞋。”阿叔一提這個就格外有動力，鏟子揮的都更起勁了，“這個油出的已經夠多了，我們先舀出來一部分，要不然該炸糊了，剩下的讓它繼續慢慢熬著。”
開心是開心，但是一點也沒耽誤幹活。
博士。
這個詞在現代基本上專指一個學位稱呼，有人以為它是現代才有的詞語，但其實這個詞出現的非常早，最早甚至出現在戰國，作為一個官職而存在，負責掌管書籍文典，以及教導學生的工作。
自它誕生起，博士這兩個詞就是人們對於有學問的人的尊稱，需要讓人通曉史事，熟讀五經，有諸子博士，詩賦博士，五經博士，太學博士，太學醫學博士和法學博士，這樣聽來和現代也差不多，所以一聽說廚師長的兩個孩子都當了博士，觀看天幕的人頓時肅然起敬，甚至瞧著廚師長這張胖乎乎的臉，都覺得比以前多了幾分莊嚴。
是怎麽教孩子的？一個庖人，徐姑娘家的家廚，竟然帶出來了兩個博士？！
放在古代這都不是祖墳冒青煙了，那得是祖墳出現神龍現世異象了。
因為在古代，尤其是在出現科舉以前，甚至是出現科舉的前期，底層人民上升的通道都是被堵著的，不能說完全沒有，但是真的非常難。
“兩個博士，乖乖——”朱元璋嘶了一聲，“教導有方，教導有方啊！”
他請了那麽多夫子和有學問的人來教導孩子，他都不敢說他底下這些龜兒有博士的水平。
這一下子，頓時就讓人好奇起來了，不停的在天幕上詢問徐雪筠廚師長家裏的學習方法，家訓家規......
七嘴八舌，爭先恐後，好像怕晚問一嘴就不能得到答案一樣。
老百姓們這個時候也勉強暫且稍微的把目光從豬油身上移開了。
“博士是什麽？”有的實在是半點有關朝廷有關學問的事情都不曉得，拉著同伴連聲地問道。
但他的同伴們也都和他差不多，都不關心這個，畢竟知道了能怎麽樣，知道了他們就能做大官嗎，好不容易問了一圈之後，才有人知道博士是什麽意思。
這一下讓他們也給驚著了。
一個廚子，家裏出了兩個博士？！
這是怎麽做到的？
剛巧廚師長這邊的油也熬好了，看著廚師長小心的把油倒進他的寶貝盆子裏，徐雪筠就湊過來讓他看彈幕：“大家都在問土豆哥和茉莉姐的學習方法。”
這不是外號，這就是名字。
廚師長姓張，兩個孩子叫張土豆和張茉莉，是他老婆給取的，廚師長說自己沒文化，只上到了初中，但實際上在他小時候那個年代上到初中的都不能算是沒文化的了，他老婆沒上過學的才算是真的沒文化的。
兩個人是相親認識的。
廚師長的妻子很賢惠也很能幹，家裏家外都是一把手，孝敬公婆，至於為什麽和廚師長結婚，是因為當時廚師長已經托了家裏邊的關系去當學徒了，賺不到幾個錢，但是經常能打包一些邊角料回來吃。
這在那個年代已經算是幸福生活了。
兩個人窮，但是過的也算是愜意，都是很好說話的人，廚師長後來出師了，家裏邊的條件就更好一點，到後來國家經濟發展，他的工資也水漲船高，攢了點錢，自己拉了投資去開了飯店，並且他的投資者經營水平還不錯，這個飯店越開越大，後來甚至開了連鎖。
張土豆和張茉莉就是那個時候出生的。
但如果人生真的這麽一帆風順，廚師長現在就應該去當大老板，而不是來徐家當廚師長了。
他投資人不止投資他的飯店，還投資了其他的產業，結果投資失敗，於是卷了廚師長的存款跑路了。
其實被卷走存款對於廚師長來說只是打擊，但是打擊也沒那麽大，畢竟他還有飯店，還有自己這麽多年培養的關系，慢慢來，總能行的。
即使他只擅長做飯，經營水平不太行，但多少還能掙點，家裏面也是不愁吃不愁喝的。
但是也不知道老天是怎麽想的，廚師長的妻子被查出來了白血病。
也沒有什麽波瀾壯闊的愛情經歷，廚師長只是幹脆利落的把自己的資產都賣了出去，打算治病，結果不到一年，病情就惡化了，妻子怕自己是個無底洞，又想著還有兩個孩子，想給他們留點錢，於是跳樓了。
廚師長和劉姨是之前開飯店認識的，劉姨知道他的情況，就把他介紹過來了，兩個孩子也能放到農家樂裏養著。
農家樂裏有員工宿舍，不過不在這邊，在農家樂的另外一頭，和馬路相接。
這就是廚師長的經歷，說磨難，但悲劇發生的其實很短暫，廚師長家裏其實也一直沒缺過錢，可說平淡，又因為中間的轉折而讓人覺得不上不下。
但廚師長自己每天好像什麽事都沒發生一樣，養孩子，努力工作，天天樂呵呵的，是整個農家樂都知道的好脾氣的人。
土豆和茉莉本來是小名，就這麽被登上了身份證，兩個人也一直沒有改過。
廚師長還是那麽開心，搓了搓手，顯得有點不知所措：“我哪知道什麽教育方法，這都是孩子自己爭氣，就是愛學習。”
徐雪筠簡直想翻白眼了，這種話對她來說簡直是莫大的打擊。
凡爾賽！絕對是在凡爾賽！
這個世界上怎麽會有一生下來就愛學習的人呢？
但被問這個問題廚師長還是很開心的，慢慢回憶著，把自己對孩子的教育方法說了幾條出來：“主要還是得鼓勵他們，然後讓他們吃好，喝好，睡好，人身體好了，學習才有精力了，看書也不會犯困，腦子也會更好使。”
然後還分享了幾款他從小到大經常給孩子做的營養餐，比如清蒸魚：“這個明目，還有五谷雜糧粥，每天早上來一碗，配上雞蛋，牛奶，主要就是讓他們多吃肉，多吃蔬菜，多吃米飯。”
聽著好像就是什麽都要多吃一點。
雖然他說的話好像沒什麽科學依據，但人家家裏面可有兩個博士生呢，頓時問出這個問題的人都派人把這些給記了下來。
還有那家裏邊孩子挑食的不好好吃飯的，一個個都被拎過去又教育了一頓。
不吃飯怎麽能行，不吃飯怎麽當博士？
但在旁邊聽著的徐雪筠：“......”
她從小吃的也是這些啊，她怎麽沒當博士呢？
和飯沒什麽關系吧？
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