第 23 章
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第 23 章
按照她的的經驗，這兩類書籍，賣的最好，需求也最大。
同時，和沈家百貨一樣，沈柏玉要求書肆掌櫃，找尋當地的一些學子，在書的封面和簡介上，下了功夫，重新包裝。
門口，沈柏玉還囑咐夥計們做了個大的木板，每天用炭筆進行書寫和清洗。
書寫內容為：
今日到貨：某某書籍。
今日折扣：某某書籍。
今日活動：買三送一，或買五送二。
每天書寫，每天清洗，等到木板無法書寫了，就換一個，算是放在門口吸引人流的一個活招牌。
這樣處理下來，每天店裏有哪些書籍到貨，有哪些書籍打折扣，都可以讓顧客們一目了然。
哪怕原本沒有購買意願的，看到木板上的文字，說不定就想進來瞧一瞧。
書肆在沈柏玉的改良下，也開始吸引了不少人，營業額開始蹭蹭上漲。
臘月很快來臨，各家各戶開始準備過年。
沈柏玉住在客棧裏，小桃小橘安排了人出門采買，也算是給即將到來的新年應個景。
沈柏玉和丫鬟們，這頭正在商量年夜飯的準備問題。
那邊，張叔在門外敲門，遞給了小桃一張紙。
“小姐，府城酒樓，趙掌櫃的信。”
沈柏玉喝了口茶，“念給我聽聽。”
小桃點點頭，打開信封，一字一句的念了起來。
“榮王巡視邊防，要在要在燕州定席面？”
沈柏玉皺起了眉頭。
“小桃，你吩咐張叔，讓趙掌櫃立刻來客棧見我。”
“是，小姐。”
小桃掩好門窗，出門和張叔說了沈柏玉的意思。
一刻鐘後，趙掌櫃馬不停蹄的過來了。
“問東家好，我這頭實在沒辦法了，才舔著這張老臉，祈求東家的幫助。”
沈柏玉立刻讓小桃扶趙掌櫃起身。
“趙掌櫃先別著急，您坐下，慢慢說。”
“哎，謝謝東家。”趙掌櫃坐在沈柏玉的下首位，喝了口熱茶，這才開口。
“原本，咱們酒樓這段時間，按照東家的法子做了改良，營業額已經大幅提升。
不知道是哪裏招了他人的眼，竟將酒樓的名聲都舞到榮王面前去了。
榮王奉命巡視邊防，原本在營州落腳，可架不住幾個臨近州的官員迎來送往，加上年關將至，榮王竟是選擇在燕州宴請幾個州的官員。
剛好就要在咱們酒樓定席面，可愁死我了。”
沈柏玉問道，“可是哪裏出了問題？趙掌櫃你見多識廣，宴請官員這種事，應該不會讓你發愁。
可是這次的席面有什麽特殊要求？”
趙掌櫃點點頭，“東家明鑒。若是普通的定些席面，對酒樓來說，根本就不是個事。可架不住這榮王府來人，定下了五桌席面，要求最高檔次，還只給了五十兩的訂金。
這點錢，我便是再能耐，也變不出五桌席面來啊！
可是來的是榮王府上的管家，趾高氣揚，揚言要是我們酒樓做不好，就要讓我們好看，所以我這才火急火燎的給東家寫信。
東家，你看，這這這，可怎麽辦啊！”
沈柏玉定了定神，喝了口茶腦子裏快速的進行著頭腦風暴。
“趙掌櫃別著急，讓我想想。五桌席面，那就是五十號人，個個都是官員，席面的檔次必然是不能下去的。
五十兩的訂金太少，好的菜品肯定做不出來，況且，就算是做出來了，之後能不能收回貨款，也是個大問題。咱們是民，榮王是皇族，天然就有身份和權力地位的差距，鬥是鬥不過的。”
趙掌櫃嘆了口氣，滿臉憂愁，“是啊，東家，這正是我煩惱的地方，眼看這樁生意，是虧本買賣，可不做又不行，做了又吃虧。”
沈柏玉點點頭，“事情已經找上門了，推肯定是推不掉了，否則還會給咱們扣上一個不敬皇族，不敬官員的名聲。”
沈柏玉沈吟片刻，“這樣吧，趙掌櫃，這單生意咱們是不得不做了，你先下去準備其他東西，包括當天伺候的夥計，以及娛樂賬目的敲定。
菜品的問題，交給我這邊來處理，對了，讓酒樓的大廚準備好，我今明兩天就會來酒樓的廚房和大廚探討新的菜品。讓他先買一些菜做好準備。”
趙掌櫃一聽沈柏玉這意思，似乎已經有了解決問題的辦法，他頓時松了口氣。
“那就請東家盡早拿主意，宴席在五天後就要舉行，材料必然是要提前三天準備的。”
“好的，趙掌櫃放心，明日我就到酒樓來！”
趙掌櫃點點頭，起身告辭。
沈柏玉囑咐小桃，拿出紙筆，開始梳理自己的思路。
五十兩，五桌席面，怎麽做，都是虧。
但是菜品這塊的選擇，盡量做到虧的越少越好。沈柏玉梳理著自己的思路。
貴的材料必然不能全用，那就只能在菜品的樣式上下功夫。
最好是做一桌新鮮，花樣多，但材料不貴的席面。
沈柏玉冥思苦想，在紙上寫寫畫畫。
第二日，沈柏玉起了個大早，帶著丫鬟和幾個侍衛去了酒樓。
酒樓早早的開始歇業，不再接待堂食了。
是以沈柏玉能很專心的和酒樓大廚進行討論。
一進酒樓的後廚，幾個大廚圍了上來，給沈柏玉問好。
沈柏玉點點頭，先給大廚們開了個會議。
“榮王宴席的事情，想必大家都知道了。”
沈柏玉看著眾人說道，“五十兩，五桌席面，還要最高檔次，擺明了是虧本生意，但礙於身份，咱們不得不做。
但怎麽做，做什麽，卻是咱們說了算。
在座的各位，都是沈家千挑萬選的主廚師傅，個個都有自己的拿手絕技。
我有個想法，想請大家拿個主意。”
幾個主廚被沈柏玉這麽坦誠加誇獎的話語一激，瞬間激動起來。
“東家，你說，咱們一起來想想辦法。”
“對，榮王想白嫖咱們的席面，沒門。”
“是啊，是啊，大不了做一桌便宜的送過去，讓他們這些腦滿腸肥的官員吃。反正也不給咱們錢。”
……
各個大廚怨聲載道，本來臨近年關，大家就指望著過年期間，做點席面，賺點錢回家過個好年。
來了榮王這個單子，工錢倒貼，席面還要花大功夫來做，做不好還有可能腦袋分家。
師傅們難免心裏有些怨氣。
沈柏玉見目的已經達到，繼續說道，“各位師傅的心意我都理解，放心，榮王這個事情過去之後，我會以沈家的名義貼補每個大廚一百兩的過年費，讓大家痛痛快快的回去過個好年。”
此話一出，眾位大廚瞬間心理平衡了。
“東家，你說，你怎麽說，我就怎麽做。”
“對，東家說什麽，我們就做什麽。”
“這席面一定給東家做的漂漂亮亮的。”
沈柏玉點點頭，“我的想法很簡單，就是放棄咱們以往所有的席面，重新做一桌新的席面出來，所有的菜品全部做新的。咱們今天就可以先定菜譜。”
“啊？全部做新的？”
“東家想定哪些菜？”
“新菜品，會不會滿足不了榮王的要求？”
……
眾人的心裏，頓時打起鼓來。
沈柏玉見狀，安撫著眾人。
“原本酒樓的菜品就是要推陳出新的，榮王這件事，只是加快了這個速度，各位師傅不用擔心，若是菜品做不出來，大家覺得不上檔次，咱們再沿用以往的席面也是可以的。”
沈柏玉繼續說道，“我的想法很簡單，用最便宜的菜，做出最高級的菜品。”
沈柏玉邊說，邊示意小桃，拿出自己昨晚寫好的紙，上面有菜品，還有制作菜品的流程和成品示意圖。
沈柏玉攤開紙張，給各位大廚仔細講解。
“譬如，我想了一道新菜，叫豆芽雞絲。
將雞胸肉煮熟，手撕之後塞進豆芽裏，再進行涼拌。
這道菜雖然材料便宜，卻極其耗費人工。可以通過人工這塊，來提升菜品的價格。
還有，這道翠玉豆腐，原材料是青豆和豆腐，看似便宜，做起來很耗費時間。
豆腐需要用黃豆磨成漿，再點上鹵水，進行豆腐的制作。這裏的許多人都沒有吃過。
青豆要剝殼，去皮，蒸煮。
青豆和豆腐，兩樣都要做出鮮美的味道出來，還需要用到我從營州帶來的新鮮香料。
這樣一通功夫下來，菜品的檔次也就上去了。
再說，這道紅燒獅子頭，用的是豬肉餡，藕，還有一些面粉。
材料不貴，但比較費油。費的油也能提升菜的價格檔次。
還有這道油炸洋芋，更是新鮮玩意，我保證榮王和那些官員都沒吃過，菜品的檔次就以新鮮感來提升。”
沈柏玉說了好一通，各位大廚師傅才勉強聽懂。
“東家的意思是，材料不值錢，人工才值錢？新鮮度才值錢？”
一位大廚思考片刻，發出了靈魂疑問。
“沒錯，我就是這個意思！”
沈柏玉大感欣慰，沒想到在這夏朝，終於有人理解她這通話的意思了。
可這思想顯然顛覆了其他師傅的認知。
“東家，這能行嗎？”
“沒有什麽雞鴨魚肉，席面能上檔次嗎？”
沈柏玉在一眾質疑聲中，微微一笑，“行不行的，試試，不就知道了？”
……
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門口，沈柏玉還囑咐夥計們做了個大的木板，每天用炭筆進行書寫和清洗。
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書肆在沈柏玉的改良下，也開始吸引了不少人，營業額開始蹭蹭上漲。
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沈柏玉住在客棧裏，小桃小橘安排了人出門采買，也算是給即將到來的新年應個景。
沈柏玉和丫鬟們，這頭正在商量年夜飯的準備問題。
那邊，張叔在門外敲門，遞給了小桃一張紙。
“小姐，府城酒樓，趙掌櫃的信。”
沈柏玉喝了口茶，“念給我聽聽。”
小桃點點頭，打開信封，一字一句的念了起來。
“榮王巡視邊防，要在要在燕州定席面？”
沈柏玉皺起了眉頭。
“小桃，你吩咐張叔，讓趙掌櫃立刻來客棧見我。”
“是，小姐。”
小桃掩好門窗，出門和張叔說了沈柏玉的意思。
一刻鐘後，趙掌櫃馬不停蹄的過來了。
“問東家好，我這頭實在沒辦法了，才舔著這張老臉，祈求東家的幫助。”
沈柏玉立刻讓小桃扶趙掌櫃起身。
“趙掌櫃先別著急，您坐下，慢慢說。”
“哎，謝謝東家。”趙掌櫃坐在沈柏玉的下首位，喝了口熱茶，這才開口。
“原本，咱們酒樓這段時間，按照東家的法子做了改良，營業額已經大幅提升。
不知道是哪裏招了他人的眼，竟將酒樓的名聲都舞到榮王面前去了。
榮王奉命巡視邊防，原本在營州落腳，可架不住幾個臨近州的官員迎來送往，加上年關將至，榮王竟是選擇在燕州宴請幾個州的官員。
剛好就要在咱們酒樓定席面，可愁死我了。”
沈柏玉問道，“可是哪裏出了問題？趙掌櫃你見多識廣，宴請官員這種事，應該不會讓你發愁。
可是這次的席面有什麽特殊要求？”
趙掌櫃點點頭，“東家明鑒。若是普通的定些席面，對酒樓來說，根本就不是個事。可架不住這榮王府來人，定下了五桌席面，要求最高檔次，還只給了五十兩的訂金。
這點錢，我便是再能耐，也變不出五桌席面來啊！
可是來的是榮王府上的管家，趾高氣揚，揚言要是我們酒樓做不好，就要讓我們好看，所以我這才火急火燎的給東家寫信。
東家，你看，這這這，可怎麽辦啊！”
沈柏玉定了定神，喝了口茶腦子裏快速的進行著頭腦風暴。
“趙掌櫃別著急，讓我想想。五桌席面，那就是五十號人，個個都是官員，席面的檔次必然是不能下去的。
五十兩的訂金太少，好的菜品肯定做不出來，況且，就算是做出來了，之後能不能收回貨款，也是個大問題。咱們是民，榮王是皇族，天然就有身份和權力地位的差距，鬥是鬥不過的。”
趙掌櫃嘆了口氣，滿臉憂愁，“是啊，東家，這正是我煩惱的地方，眼看這樁生意，是虧本買賣，可不做又不行，做了又吃虧。”
沈柏玉點點頭，“事情已經找上門了，推肯定是推不掉了，否則還會給咱們扣上一個不敬皇族，不敬官員的名聲。”
沈柏玉沈吟片刻，“這樣吧，趙掌櫃，這單生意咱們是不得不做了，你先下去準備其他東西，包括當天伺候的夥計，以及娛樂賬目的敲定。
菜品的問題，交給我這邊來處理，對了，讓酒樓的大廚準備好，我今明兩天就會來酒樓的廚房和大廚探討新的菜品。讓他先買一些菜做好準備。”
趙掌櫃一聽沈柏玉這意思，似乎已經有了解決問題的辦法，他頓時松了口氣。
“那就請東家盡早拿主意，宴席在五天後就要舉行，材料必然是要提前三天準備的。”
“好的，趙掌櫃放心，明日我就到酒樓來！”
趙掌櫃點點頭，起身告辭。
沈柏玉囑咐小桃，拿出紙筆，開始梳理自己的思路。
五十兩，五桌席面，怎麽做，都是虧。
但是菜品這塊的選擇，盡量做到虧的越少越好。沈柏玉梳理著自己的思路。
貴的材料必然不能全用，那就只能在菜品的樣式上下功夫。
最好是做一桌新鮮，花樣多，但材料不貴的席面。
沈柏玉冥思苦想，在紙上寫寫畫畫。
第二日，沈柏玉起了個大早，帶著丫鬟和幾個侍衛去了酒樓。
酒樓早早的開始歇業，不再接待堂食了。
是以沈柏玉能很專心的和酒樓大廚進行討論。
一進酒樓的後廚，幾個大廚圍了上來，給沈柏玉問好。
沈柏玉點點頭，先給大廚們開了個會議。
“榮王宴席的事情，想必大家都知道了。”
沈柏玉看著眾人說道，“五十兩，五桌席面，還要最高檔次，擺明了是虧本生意，但礙於身份，咱們不得不做。
但怎麽做，做什麽，卻是咱們說了算。
在座的各位，都是沈家千挑萬選的主廚師傅，個個都有自己的拿手絕技。
我有個想法，想請大家拿個主意。”
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“東家，你說，咱們一起來想想辦法。”
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來了榮王這個單子，工錢倒貼，席面還要花大功夫來做，做不好還有可能腦袋分家。
師傅們難免心裏有些怨氣。
沈柏玉見目的已經達到，繼續說道，“各位師傅的心意我都理解，放心，榮王這個事情過去之後，我會以沈家的名義貼補每個大廚一百兩的過年費，讓大家痛痛快快的回去過個好年。”
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“東家，你說，你怎麽說，我就怎麽做。”
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“原本酒樓的菜品就是要推陳出新的，榮王這件事，只是加快了這個速度，各位師傅不用擔心，若是菜品做不出來，大家覺得不上檔次，咱們再沿用以往的席面也是可以的。”
沈柏玉繼續說道，“我的想法很簡單，用最便宜的菜，做出最高級的菜品。”
沈柏玉邊說，邊示意小桃，拿出自己昨晚寫好的紙，上面有菜品，還有制作菜品的流程和成品示意圖。
沈柏玉攤開紙張，給各位大廚仔細講解。
“譬如，我想了一道新菜，叫豆芽雞絲。
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還有，這道翠玉豆腐，原材料是青豆和豆腐，看似便宜，做起來很耗費時間。
豆腐需要用黃豆磨成漿，再點上鹵水，進行豆腐的制作。這裏的許多人都沒有吃過。
青豆要剝殼，去皮，蒸煮。
青豆和豆腐，兩樣都要做出鮮美的味道出來，還需要用到我從營州帶來的新鮮香料。
這樣一通功夫下來，菜品的檔次也就上去了。
再說，這道紅燒獅子頭，用的是豬肉餡，藕，還有一些面粉。
材料不貴，但比較費油。費的油也能提升菜的價格檔次。
還有這道油炸洋芋，更是新鮮玩意，我保證榮王和那些官員都沒吃過，菜品的檔次就以新鮮感來提升。”
沈柏玉說了好一通，各位大廚師傅才勉強聽懂。
“東家的意思是，材料不值錢，人工才值錢？新鮮度才值錢？”
一位大廚思考片刻，發出了靈魂疑問。
“沒錯，我就是這個意思！”
沈柏玉大感欣慰，沒想到在這夏朝，終於有人理解她這通話的意思了。
可這思想顯然顛覆了其他師傅的認知。
“東家，這能行嗎？”
“沒有什麽雞鴨魚肉，席面能上檔次嗎？”
沈柏玉在一眾質疑聲中，微微一笑，“行不行的，試試，不就知道了？”
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