第 9 章
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第 9 章
這大爺似乎更加看好我，直覺我是個對路的生意人，接下來，他隔開我媽直接跟我交流：“妮兒啊，色香油混合配方也給你一份吧！”
說著，辦公室桌上打印好的一沓子A4紙，抓起一張給我。看他臉上的表情，一定覺得自己是個特別真誠、特別講江湖道義的人！對我二舅盡的這份心簡直說不出二話！
說實話，我有自己構建新配方的打算。如果街上的元宵都出自他們這樣的材料、他們這樣的配方，哪還有什麽競爭力可言？都一個味兒唄！我要這幾瓶帶顏色的香油，是打算做幾個方糖，放在那裏吸引小孩子目光的，當然，也可以麻痹競爭對手。我昨天去觀察過了，附近一共四家賣元宵的，而這幾位同行，在我出攤的這一上午，都曾從我的攤位前緩緩經過。
不過，看大爺這麽熱心，想把我培養成他潛力巨大的長期客戶，我又改主意了——這種大眾款的應該有。有這種香油餡的，其他的才好漲價。產品要差異化……
我愉快地接過配方。
我媽一看，我真打算正幹，立刻又在旁邊提意見：“不要模具，我看你咋做！”
我沒回話——模具不便宜，要了你能用多久？
大爺一邊給我們上稱稱糖粉，一邊不停地叨叨，推薦能和元宵一起賣的糕點。
我心說：過了這個寒假，也不知道那張小白幡還能不能再見日頭，誰還長年累月地熬煎呢？
回到家裏，我買了兩盒煙，直接去機修車間，找那個當年鋪紙箱讓我休息的叔叔。這些年，他技術水平一路高歌猛進，早已是八級大工匠，成為廠裏關鍵崗位不可或缺的人才。
機修車間只有調休，從來不放假。我一進去就看見他正在訓徒弟。
我跟他如此這般形容一番，生動描述我的需求。他問了我幾個問題，敲定尺寸。等他晚上下班的時候，就給我送來一副簡單的模具，和一把又長又薄的切刀。模具上還加了個特別趁手的把手，完美！
人家作坊裏的小學徒技術好，一刀下去幹凈利落，而且刀刀比例勻稱。我不行，我屬於菜雞手抖。為了不讓客戶看出破綻，我只好在工具上動動腦子。比如這把又長又薄的刀，我只需要兩個定點確定位置，一刀下去、保證是直線！不比技術好的差到哪兒。
接下來，構建我的新配方……首先，要去庫存。這種試錯成本最低。一旦成功，就可以把家裏存放的東西變現。
我從陽臺上一堆亂七八糟的雜物底下，搬出來我姥姥當年腌鹹菜的幾個舊瓷壇子，雖然落滿灰塵，但封口還是好好的。自從她去世之後，這幾個壇子已經很少出現了。現在，一個裏面裝的是蜂蜜。我大舅一家從礦區搬回來那年，帶回來兩箱養的蜜蜂，養了好幾年呢，家裏瓶瓶罐罐都是蜂蜜，還送了好多給親戚朋友。後來蓋房子給我表哥結婚，才把蜂箱毀掉。這，就是那時留下來的蜂蜜。估計裏面都結晶了。
另外兩個都是小壇子。一個裏面，是我姥爺的徒弟孝敬他的茉莉花茶，花香濃郁，真真是好茶。可惜家裏人都不愛喝茶葉，放了好多年，被我媽拿回來，偶爾煮個茶雞蛋。另一個，裏面是幹桂花。姥姥家院子裏以前有棵百十年的大桂花樹，也是後來蓋房子才砍掉。那棵桂花樹每年都開得茂盛，姥姥用糖腌制、或者曬幹，做八寶飯、炒瓜子、煮粥，常常用。可是你說怪不怪？自從那顆桂花樹砍了，家裏什麽小動物都養不活。不管是小貓小狗小雞小兔，不出三個月，準得蹬腿。
現在，姥姥姥爺都去世了，只留下這些東西，被塵封在角落。
我首先考慮：元宵這東西，在煮時，由於高溫，使裏面的糖熔化掉，所以吃的時候有種爆漿的感覺，成為體驗高峰。吃的時候雖然外面溫度不高，但裏面的糖汁特別燙。而蜂蜜是不適宜高溫的，會破壞裏面的酶，蜂蜜原本的香味也會大打折扣。
——怪不得沒人做蜂蜜餡的。
這麽胖墩墩的一大壇子，居然用不上……
桂花這個可以——只要把幹桂花直接摻進糖粉就好。它很容易揮發出香味，滾燙的糖汁一激，桂花的香味完全混進餡料，而且不會揮發。完美！
茉莉花茶……這個怎麽弄？用開水泡都要泡好一會兒才能出香，只用糖汁浸一會兒，效果不理想啊……怎麽想個法兒處理一下——嘿！有了。
我把我姥爺當年搗中藥材的銅杵臼，從箱子裏扒拉出來。這東西真的好久沒動過了，感覺馬上要長出紅斑綠銹。我用堿面和小蘇打刷了又刷，然後，茉莉花茶放進去，搗成細末。
做了這些都是甜的，應該再來個鹹口的，會更特別……我看別的同行都有花生餡，我打聽過了，他們的花生一般都只是幹花生碾碎，我……我要不然——弄個五香花生？或者麻辣花生？
虧了那時候沒有奶香花生，不然，用奶香的味道一定更勁！
第二天，我的新創產品就一售而空。當然，有好多都是送的。單是徐伯伯就送了六十個，他們一家六七口人，給少了不夠一頓吃的。大舅和二舅家也都送了，本來這些東西都是姥姥姥爺留下的，原該有他們的。即使這樣，賣出去的也不少。大家對新奇的事物總是抱著滿滿的熱忱，一聽說有新口味，全都躍躍欲試。
大概下午四點左右，晚高峰還沒來，我提前做好的全部賣完。原打算收攤回家，可是大家不準我收攤。沒辦法，我只好現做現賣。
親自體驗過之後，我總算是理解了同行們一定要現做現賣的“苦衷”：首先，讓人感覺食材新鮮。其次，有人在等，等於是有人排隊，等於是供不應求。好麽，愛湊熱鬧的人就喜歡紮堆排隊，他們覺得為了這樣的品質，好值！
今天，姐姐我也體驗一把排隊求售的感覺。
最後，眼看新品餡料即將見底，我只好悄悄藏起幾個，留待晚上自己嘗一嘗。
我一嘗，MD，翻車了！
我實在是太大意！做出來的東西自己都不知道什麽味兒、就敢拿出去賣！我膽兒也忒大！
其實，味道都還行，跟我想象中差別不大。只是，吃到最後會留渣。尤其是那個茉莉花茶的，都是細末，吃到最後，口感跟混進去的塵土差不多！雖然味道還行，可就是心裏膈應！
怪不得香油那麽受歡迎呢！
最成功的就是那個五香花生。油炸過的本身就酥脆，碾碎後，花生的油脂和糖汁混合，別添風味！
算了，我太高看自己。元宵這種傳統食物傳承這麽久，在這漫長的時光裏，那麽多做過元宵的人，不是只有我長了腦子，我能想到的人家也都能想到，沒能傳下來是有原因的……
第二天，我老實了。規規矩矩按香油的配方做。
可是，天爺哎！好多人來找我要昨天的品種。
我向我親密的客戶吐露真心：“別坑我！真好吃嗎？昨天晚上我也嘗了，吃到最後像吃土！你們真不膈應？”
他們是這麽回答我的：“我媽昨天嘗了，她說這元宵沒有添加劑的怪味兒，就是純糖的，米粉的清香味兒能透出來，好吃！讓我多買點回去放冰箱裏！”
我目瞪口呆。
——不是，還有這些附加作用呢？我嘗的時候只顧著感受缺點了，楞是漏掉了米粉的天然清香……這些嘴刁的阿姨們，可真是我的知己。
自此後，我的小白幡天天飄揚在固定的位置，有時去得晚了，還有人等。我那時多年輕啊！因為這些認可，竟然有些沾沾自喜起來。
然而，樂極生悲，這是必然的。
轉眼，到了春節。那時候，大家經濟條件都不太好，春節走親戚不像現在這樣，禮品都是成箱搬，那時的禮品都比較寒素。兩瓶酒、兩盒點心、幾斤元宵、或者一只燒雞，我還見過農村老太太走親戚，圍著藍頭巾、掂著小腳走好幾裏路，擓個柳條編的籃子，裏面放兩塊幹肉或者一些雞蛋。
一般大家都默認，春節的東西皆為走親戚而制備，不太好吃。
可誰讓我年輕呢？還沒學會偷工減料這一套。
我們已經預測了這幾天銷量會比較大，淩晨三點起床開始幹活，提前做出兩籮筐。只有上午半天售賣時光，一般過了中午就沒生意了，大家都在家裏和親友吃飯打牌，當然，我和我媽也得走親戚去。
初一那天，挺順利的，大家一早見面互相拜年。我是小輩，見個人都是爺爺奶奶叔叔阿姨，我也不知道鞠了多少躬。
我們家屬院雖然在廠區裏邊，但卻是臨街而建，有一個單獨的大院門開在街上。我們院裏凡擺攤做小生意的，都擺在大門附近。一個，是大門正對著去街對面小區的路，人流量比較大；另一個，這一帶還算是廠裏的地盤，城管一般不管。所以，平日裏，開小賣店、書報亭、修車和買饅頭的，加上我，我們幾個是紮在一堆的。往日多承他們的照顧，我偶爾去廁所或者需要換零錢，都是他們幫我。所以，我給這幾家的弟弟妹妹們，都準備了糖果和小禮品。
初一的營業額比平時多了三成，我憋著勁，打算明天再往上沖一沖。
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這大爺似乎更加看好我，直覺我是個對路的生意人，接下來，他隔開我媽直接跟我交流：“妮兒啊，色香油混合配方也給你一份吧！”
說著，辦公室桌上打印好的一沓子A4紙，抓起一張給我。看他臉上的表情，一定覺得自己是個特別真誠、特別講江湖道義的人！對我二舅盡的這份心簡直說不出二話！
說實話，我有自己構建新配方的打算。如果街上的元宵都出自他們這樣的材料、他們這樣的配方，哪還有什麽競爭力可言？都一個味兒唄！我要這幾瓶帶顏色的香油，是打算做幾個方糖，放在那裏吸引小孩子目光的，當然，也可以麻痹競爭對手。我昨天去觀察過了，附近一共四家賣元宵的，而這幾位同行，在我出攤的這一上午，都曾從我的攤位前緩緩經過。
不過，看大爺這麽熱心，想把我培養成他潛力巨大的長期客戶，我又改主意了——這種大眾款的應該有。有這種香油餡的，其他的才好漲價。產品要差異化……
我愉快地接過配方。
我媽一看，我真打算正幹，立刻又在旁邊提意見：“不要模具，我看你咋做！”
我沒回話——模具不便宜，要了你能用多久？
大爺一邊給我們上稱稱糖粉，一邊不停地叨叨，推薦能和元宵一起賣的糕點。
我心說：過了這個寒假，也不知道那張小白幡還能不能再見日頭，誰還長年累月地熬煎呢？
回到家裏，我買了兩盒煙，直接去機修車間，找那個當年鋪紙箱讓我休息的叔叔。這些年，他技術水平一路高歌猛進，早已是八級大工匠，成為廠裏關鍵崗位不可或缺的人才。
機修車間只有調休，從來不放假。我一進去就看見他正在訓徒弟。
我跟他如此這般形容一番，生動描述我的需求。他問了我幾個問題，敲定尺寸。等他晚上下班的時候，就給我送來一副簡單的模具，和一把又長又薄的切刀。模具上還加了個特別趁手的把手，完美！
人家作坊裏的小學徒技術好，一刀下去幹凈利落，而且刀刀比例勻稱。我不行，我屬於菜雞手抖。為了不讓客戶看出破綻，我只好在工具上動動腦子。比如這把又長又薄的刀，我只需要兩個定點確定位置，一刀下去、保證是直線！不比技術好的差到哪兒。
接下來，構建我的新配方……首先，要去庫存。這種試錯成本最低。一旦成功，就可以把家裏存放的東西變現。
我從陽臺上一堆亂七八糟的雜物底下，搬出來我姥姥當年腌鹹菜的幾個舊瓷壇子，雖然落滿灰塵，但封口還是好好的。自從她去世之後，這幾個壇子已經很少出現了。現在，一個裏面裝的是蜂蜜。我大舅一家從礦區搬回來那年，帶回來兩箱養的蜜蜂，養了好幾年呢，家裏瓶瓶罐罐都是蜂蜜，還送了好多給親戚朋友。後來蓋房子給我表哥結婚，才把蜂箱毀掉。這，就是那時留下來的蜂蜜。估計裏面都結晶了。
另外兩個都是小壇子。一個裏面，是我姥爺的徒弟孝敬他的茉莉花茶，花香濃郁，真真是好茶。可惜家裏人都不愛喝茶葉，放了好多年，被我媽拿回來，偶爾煮個茶雞蛋。另一個，裏面是幹桂花。姥姥家院子裏以前有棵百十年的大桂花樹，也是後來蓋房子才砍掉。那棵桂花樹每年都開得茂盛，姥姥用糖腌制、或者曬幹，做八寶飯、炒瓜子、煮粥，常常用。可是你說怪不怪？自從那顆桂花樹砍了，家裏什麽小動物都養不活。不管是小貓小狗小雞小兔，不出三個月，準得蹬腿。
現在，姥姥姥爺都去世了，只留下這些東西，被塵封在角落。
我首先考慮：元宵這東西，在煮時，由於高溫，使裏面的糖熔化掉，所以吃的時候有種爆漿的感覺，成為體驗高峰。吃的時候雖然外面溫度不高，但裏面的糖汁特別燙。而蜂蜜是不適宜高溫的，會破壞裏面的酶，蜂蜜原本的香味也會大打折扣。
——怪不得沒人做蜂蜜餡的。
這麽胖墩墩的一大壇子，居然用不上……
桂花這個可以——只要把幹桂花直接摻進糖粉就好。它很容易揮發出香味，滾燙的糖汁一激，桂花的香味完全混進餡料，而且不會揮發。完美！
茉莉花茶……這個怎麽弄？用開水泡都要泡好一會兒才能出香，只用糖汁浸一會兒，效果不理想啊……怎麽想個法兒處理一下——嘿！有了。
我把我姥爺當年搗中藥材的銅杵臼，從箱子裏扒拉出來。這東西真的好久沒動過了，感覺馬上要長出紅斑綠銹。我用堿面和小蘇打刷了又刷，然後，茉莉花茶放進去，搗成細末。
做了這些都是甜的，應該再來個鹹口的，會更特別……我看別的同行都有花生餡，我打聽過了，他們的花生一般都只是幹花生碾碎，我……我要不然——弄個五香花生？或者麻辣花生？
虧了那時候沒有奶香花生，不然，用奶香的味道一定更勁！
第二天，我的新創產品就一售而空。當然，有好多都是送的。單是徐伯伯就送了六十個，他們一家六七口人，給少了不夠一頓吃的。大舅和二舅家也都送了，本來這些東西都是姥姥姥爺留下的，原該有他們的。即使這樣，賣出去的也不少。大家對新奇的事物總是抱著滿滿的熱忱，一聽說有新口味，全都躍躍欲試。
大概下午四點左右，晚高峰還沒來，我提前做好的全部賣完。原打算收攤回家，可是大家不準我收攤。沒辦法，我只好現做現賣。
親自體驗過之後，我總算是理解了同行們一定要現做現賣的“苦衷”：首先，讓人感覺食材新鮮。其次，有人在等，等於是有人排隊，等於是供不應求。好麽，愛湊熱鬧的人就喜歡紮堆排隊，他們覺得為了這樣的品質，好值！
今天，姐姐我也體驗一把排隊求售的感覺。
最後，眼看新品餡料即將見底，我只好悄悄藏起幾個，留待晚上自己嘗一嘗。
我一嘗，MD，翻車了！
我實在是太大意！做出來的東西自己都不知道什麽味兒、就敢拿出去賣！我膽兒也忒大！
其實，味道都還行，跟我想象中差別不大。只是，吃到最後會留渣。尤其是那個茉莉花茶的，都是細末，吃到最後，口感跟混進去的塵土差不多！雖然味道還行，可就是心裏膈應！
怪不得香油那麽受歡迎呢！
最成功的就是那個五香花生。油炸過的本身就酥脆，碾碎後，花生的油脂和糖汁混合，別添風味！
算了，我太高看自己。元宵這種傳統食物傳承這麽久，在這漫長的時光裏，那麽多做過元宵的人，不是只有我長了腦子，我能想到的人家也都能想到，沒能傳下來是有原因的……
第二天，我老實了。規規矩矩按香油的配方做。
可是，天爺哎！好多人來找我要昨天的品種。
我向我親密的客戶吐露真心：“別坑我！真好吃嗎？昨天晚上我也嘗了，吃到最後像吃土！你們真不膈應？”
他們是這麽回答我的：“我媽昨天嘗了，她說這元宵沒有添加劑的怪味兒，就是純糖的，米粉的清香味兒能透出來，好吃！讓我多買點回去放冰箱裏！”
我目瞪口呆。
——不是，還有這些附加作用呢？我嘗的時候只顧著感受缺點了，楞是漏掉了米粉的天然清香……這些嘴刁的阿姨們，可真是我的知己。
自此後，我的小白幡天天飄揚在固定的位置，有時去得晚了，還有人等。我那時多年輕啊！因為這些認可，竟然有些沾沾自喜起來。
然而，樂極生悲，這是必然的。
轉眼，到了春節。那時候，大家經濟條件都不太好，春節走親戚不像現在這樣，禮品都是成箱搬，那時的禮品都比較寒素。兩瓶酒、兩盒點心、幾斤元宵、或者一只燒雞，我還見過農村老太太走親戚，圍著藍頭巾、掂著小腳走好幾裏路，擓個柳條編的籃子，裏面放兩塊幹肉或者一些雞蛋。
一般大家都默認，春節的東西皆為走親戚而制備，不太好吃。
可誰讓我年輕呢？還沒學會偷工減料這一套。
我們已經預測了這幾天銷量會比較大，淩晨三點起床開始幹活，提前做出兩籮筐。只有上午半天售賣時光，一般過了中午就沒生意了，大家都在家裏和親友吃飯打牌，當然，我和我媽也得走親戚去。
初一那天，挺順利的，大家一早見面互相拜年。我是小輩，見個人都是爺爺奶奶叔叔阿姨，我也不知道鞠了多少躬。
我們家屬院雖然在廠區裏邊，但卻是臨街而建，有一個單獨的大院門開在街上。我們院裏凡擺攤做小生意的，都擺在大門附近。一個，是大門正對著去街對面小區的路，人流量比較大；另一個，這一帶還算是廠裏的地盤，城管一般不管。所以，平日裏，開小賣店、書報亭、修車和買饅頭的，加上我，我們幾個是紮在一堆的。往日多承他們的照顧，我偶爾去廁所或者需要換零錢，都是他們幫我。所以，我給這幾家的弟弟妹妹們，都準備了糖果和小禮品。
初一的營業額比平時多了三成，我憋著勁，打算明天再往上沖一沖。
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