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隨後，眾人轉入橡木桶區。橘色燈光下，一排排225升的法國小橡木桶整齊陳列著，裏面沈睡著正在熟成的葡萄酒。
葡萄汁發酵成葡萄酒後，大多數紅葡萄酒和少部分白葡萄酒會被轉移到這些橡木桶中熟成，時間從幾個月到幾年不等。
因此橡木桶裏的酒，有些是去年的，有些是前些年的，有些很快可以下膠、過濾和裝瓶，有些則還需要些時間來柔化其過於強勁的單寧或過於尖銳的酸度。
目前不銹鋼桶區裏的葡萄汁很快就完成發酵或已經完成發酵，到時就可以將一部分轉移到橡木桶裏。
“今年我們準備換用美國橡木桶，”李工繼續向眾人介紹，“那批新桶過幾天到，陸工到時你跟進處理下。”說著，李工拍了拍陸和暄結實的肩膀，後者點點頭。
“可以說說您對這兩種桶的看法嗎？另外，您怎麽看待匈牙利桶？有沒有哪種桶特別適合中國消費者的口感，或者特別適合我們這片產區？”司徒安然問。
她喜歡拿同樣的問題去問不同產區、不同酒莊的釀酒師，因為這些釀酒師的釀酒理念往往很有趣，有大同小異的，也有完全顛覆之前認知的。正所謂世界之大，無奇不有，葡萄酒的世界奧妙太多。
於是李工熱情洋溢地說起來，釀酒人都這樣，一旦說到他們熱愛的事業，就會滔滔不絕：
“我們酒莊之前一直采用法國橡木桶。法國橡木桶在制作過程中大多不進行人為幹預，以自然風幹為主，能給酒帶來更多細致風味，黑比諾和霞多麗就非常適合放在法國桶中熟成。
“而我們中國人可能更喜歡濃郁型大酒。雖然酒體淡雅、顏色淺、香氣細致的酒也可以是上等好酒，如勃艮第那些特級園紅酒，就是頂級酒，但消費者普遍更喜歡酒體濃郁、顏色深、香氣奔放的酒，並認為那是好酒。
“一時半會也沒法扭轉消費者對這點的看法，普及葡萄酒知識需要時間，國內市場畢竟不成熟。所以，今年我們購買了一批美國桶。
“美國桶多數經過烘幹，能給酒帶來更加奔放的香氣，其中甜美的椰子、可可和香草香氣是國人喜歡的。我準備今年的馬瑟蘭、赤霞珠、西拉都先放美國桶中熟成，而美樂和霞多麗還是法國桶。
“當然，我也在考慮適當的時候過下法國桶，兩種桶都過下，看怎麽調配。現在不好說，畢竟要看酒到時的表現，是要放新桶時間長些，還是舊桶時間長些。
“至於匈牙利桶，目前越來越受歡迎，主要是便宜，但效果不差，性價比高。將來也考慮入一批匈牙利桶。先看下這批酒經過美國桶的表現如何，現在說太早……”
李工是務實的人，他只講實在的或者現在可以肯定的，但釀酒變化千千萬，還要基於葡萄酒各階段的表現來決定采取什麽工藝。
林正一聽完後問：“那白葡萄酒呢？消費者更喜歡哪類型？咱們的霞多麗是豐腴型的，還是像夏布利那樣的？”
“我們的霞多麗沒法釀成像夏布利那樣，”李工解釋道，“夏布利海拔較高又近海，億萬年前夏布利地區就是一片汪洋大海，所以酒酸度高、清新且帶有礦物質氣息。”
頓了頓，他接著說：“我們這裏處於內陸，光照強，霞多麗糖分高，釀出的酒是豐腴型的，有時還會缺少了些酸度，必要時要提前采收或者加酒石酸。
“我們大多數霞多麗不過桶，擁有花果香氣、口感清新、簡單易飲的白葡萄酒更受消費者歡迎。
“少數高端霞多麗葡萄酒才會放法國桶中熟成一段時間。在那之前，也就是入桶前，還要讓它與酒泥接觸一段時間，以獲取酵母的風味，使得口感更覆雜、酒體更厚重、香氣更豐富。
“今年我們的白葡萄酒已完成發酵，過段時間大部分都可以裝瓶出售，而少部分高端的現在就在與酒泥接觸中，過幾天就入桶。法國桶會賦予它漂亮的金色、木香和香草等覆雜香氣，也會使酒更為圓潤。”
聽完後，林正一點點頭，表示：“李工在釀酒方面很專業，需要什麽設備盡管買。我們不想給你太多壓力，但是怎麽能釀制出世界級的好酒就怎麽來，還請李工多多努力，帶領團隊一起前進。”
陸和暄在一邊認真聆聽。類似這些釀酒知識，他在跟隨李工、馬工工作時，零零星星聽到不少，背了大半年的葡萄酒知識在實踐中一一用上。
關於法國橡木桶、美國橡木桶的區別與使用，之前就聽李工、馬工講過，今日再聽，又熟記了一遍，溫故而知新，再講十遍他也會聽得甘之如飴。
他知道，發酵完成後，他的下一個工作就是采用囊式壓縮機，將剩下的皮、籽和梗放入裏面壓榨，以進一步萃取其中精華。囊式壓縮機昨天他也清洗幹凈，並學習使用了……
他多麽渴望學習釀酒，以完成母親未完的事業。釀出世界級的好酒，不單是蓮石酒莊的夢想，也是母親的夢想。
他渴望學習釀酒，還有一個原因，那就是只有取得一定成績，才能與然然姐站一起。她那麽優秀，而他現在什麽都不是……他恨不得一天變成48個小時，好快速學習、快速成長，變成像她那樣優秀的人……
少年插在褲袋裏的雙手，早已緊握成拳頭。大家都看著李工，沒註意到，陸和暄的目光是那樣的堅定，臉上棱角分明的線條崩得更緊、更固執。
***
參觀完酒窖，大家移步地下酒窖。
蓮石酒莊地面上的酒窖是生產車間，葡萄采摘回來後的篩選、去梗、破碎、壓榨、發酵、浸皮、熟成、補液、裝瓶都在這裏完成。
而在酒窖的地下，還有一個恒溫恒濕的地下酒窖，幽暗、濕潤、全封閉。用以打造這個地下酒窖的礦石更為粗獷、原始，整個地下酒窖就像一個天然石洞，不合理地存在於這片大漠之下。
這裏收藏著世界頂級名酒以及蓮石酒莊每個年份的高端酒。世界名酒當中，最老的可以追溯至1949年，新中國成立那一年，而蓮石酒莊成立十年，每個年份的高端酒都有。
存放在這裏的酒中，也許蓮石酒莊的酒，還比不上那些世界名酒，卻具有傳世意義。歐洲不少酒莊都有上百年的傳世之作，一代代傳承下來，到現在都第五代、第六代了。而西北這一片區，葡萄酒產業才興起十來年，缺乏的是歷史與沈澱，有很大上升空間。
司徒安然在來蓮石酒莊第三天，就參觀了這個價值連城的地下酒窖。說價值連城並不誇張，因為那些世界名酒，可能世上僅存一兩瓶，特別是老年份的。但這樣的酒窖，司徒安然在歐洲見得多了。
陸和暄來蓮石酒莊半年多，現在才第一次踏入這個地下酒窖。
裏面的酒太珍貴，一般工人進不來，能進來的都是主人及其家人們、VIP貴賓客戶和媒體記者，以及釀酒師李工。姚工在不帶客人參觀的情況下，也不允許踏入這個地下酒窖。
陸和暄不像司徒安然那樣參觀過那麽多有數百年歷史的地下酒窖，他是第一次進來，被震撼到了。這裏的一切都與地面截然不同，不像大漠，不像戈壁，更像穿越時空來到另一個平行世界。
昏暗的燈光，幽暗的密閉環境，一排排、一列列、一層層平躺著的老年份葡萄酒蒙了塵。塵埃下，是一瓶瓶鮮活的生命，它們帶著被釀出來那一年的風土烙印，歷經年月的磨礪，在漫長時光中沈澱、積蓄。
沈睡十數年、數十年，在被喚醒的那一刻，必將驚艷了歲月。
李工進來後就不再像之前那樣喋喋不休，因為地下酒窖是安靜的，不能驚擾那些沈睡中的美酒。況且這是林家的私藏酒，林正一比任何人都清楚裏面的酒款。此次進來，他們都只是陪同林少莊主視察他們家族的私藏酒。
看了一圈，林正一開口了，他溫和地看向司徒安然，俊美的臉上是和氣的笑：“司徒記者是否有心怡的酒款？”
“啥？”司徒安然一時沒反應過來，反應過來後腦袋一炸：這些酒，是她司徒安然能帶走的嗎？不，這隨便一瓶都是稀世珍品，她何德何能配擁有這些酒？
再說了，她不小心掉進不銹鋼桶裏，導致那一桶葡萄汁不能用，這是極大的損失，蓮石酒莊沒讓她賠，她就謝天謝地了。現在，還敢順走一瓶名酒？
“啊，款款都是好酒。”她尷尬一笑，打太極道。
“除了這兩瓶是父親的酒不能動外，其餘酒，司徒記者都可以挑想要的。”林正一指了指酒窖裏唯一上了鎖的兩瓶酒，那是1982年的拉菲，世界名莊偉大年份的頂級酒，現在已經非常稀少珍貴。
“算作是我送的禮。想想還真抱歉，這是我第二次見司徒記者，都沒帶禮物。是我不對，我不太曉得該送什麽給女性朋友，平時也沒有這種意識。”這段話，前半段講得真摯實誠，後半段則好像有點……
早就聽聞，眼前這位人類高質量男性，平時忙於工作，總是不解風情，雖有不少美女想方設法投懷送抱，但能近得了他身的女子少之又少。結合他的為人，他後半段話好像說得沒毛病。
可是聽的人都知道，林少莊主已經28歲，再忙，也要考慮成家了……
司徒安然尷尬地笑著，比哭還難看，又得絞盡腦汁想該如何拒絕……
而望著那兩瓶被單獨鎖在一處的1982年的拉菲，陸和暄楞住了。他知道，其中一瓶，是母親的，或者說，是父親想要贈予母親的……
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隨後，眾人轉入橡木桶區。橘色燈光下，一排排225升的法國小橡木桶整齊陳列著，裏面沈睡著正在熟成的葡萄酒。
葡萄汁發酵成葡萄酒後，大多數紅葡萄酒和少部分白葡萄酒會被轉移到這些橡木桶中熟成，時間從幾個月到幾年不等。
因此橡木桶裏的酒，有些是去年的，有些是前些年的，有些很快可以下膠、過濾和裝瓶，有些則還需要些時間來柔化其過於強勁的單寧或過於尖銳的酸度。
目前不銹鋼桶區裏的葡萄汁很快就完成發酵或已經完成發酵，到時就可以將一部分轉移到橡木桶裏。
“今年我們準備換用美國橡木桶，”李工繼續向眾人介紹，“那批新桶過幾天到，陸工到時你跟進處理下。”說著，李工拍了拍陸和暄結實的肩膀，後者點點頭。
“可以說說您對這兩種桶的看法嗎？另外，您怎麽看待匈牙利桶？有沒有哪種桶特別適合中國消費者的口感，或者特別適合我們這片產區？”司徒安然問。
她喜歡拿同樣的問題去問不同產區、不同酒莊的釀酒師，因為這些釀酒師的釀酒理念往往很有趣，有大同小異的，也有完全顛覆之前認知的。正所謂世界之大，無奇不有，葡萄酒的世界奧妙太多。
於是李工熱情洋溢地說起來，釀酒人都這樣，一旦說到他們熱愛的事業，就會滔滔不絕：
“我們酒莊之前一直采用法國橡木桶。法國橡木桶在制作過程中大多不進行人為幹預，以自然風幹為主，能給酒帶來更多細致風味，黑比諾和霞多麗就非常適合放在法國桶中熟成。
“而我們中國人可能更喜歡濃郁型大酒。雖然酒體淡雅、顏色淺、香氣細致的酒也可以是上等好酒，如勃艮第那些特級園紅酒，就是頂級酒，但消費者普遍更喜歡酒體濃郁、顏色深、香氣奔放的酒，並認為那是好酒。
“一時半會也沒法扭轉消費者對這點的看法，普及葡萄酒知識需要時間，國內市場畢竟不成熟。所以，今年我們購買了一批美國桶。
“美國桶多數經過烘幹，能給酒帶來更加奔放的香氣，其中甜美的椰子、可可和香草香氣是國人喜歡的。我準備今年的馬瑟蘭、赤霞珠、西拉都先放美國桶中熟成，而美樂和霞多麗還是法國桶。
“當然，我也在考慮適當的時候過下法國桶，兩種桶都過下，看怎麽調配。現在不好說，畢竟要看酒到時的表現，是要放新桶時間長些，還是舊桶時間長些。
“至於匈牙利桶，目前越來越受歡迎，主要是便宜，但效果不差，性價比高。將來也考慮入一批匈牙利桶。先看下這批酒經過美國桶的表現如何，現在說太早……”
李工是務實的人，他只講實在的或者現在可以肯定的，但釀酒變化千千萬，還要基於葡萄酒各階段的表現來決定采取什麽工藝。
林正一聽完後問：“那白葡萄酒呢？消費者更喜歡哪類型？咱們的霞多麗是豐腴型的，還是像夏布利那樣的？”
“我們的霞多麗沒法釀成像夏布利那樣，”李工解釋道，“夏布利海拔較高又近海，億萬年前夏布利地區就是一片汪洋大海，所以酒酸度高、清新且帶有礦物質氣息。”
頓了頓，他接著說：“我們這裏處於內陸，光照強，霞多麗糖分高，釀出的酒是豐腴型的，有時還會缺少了些酸度，必要時要提前采收或者加酒石酸。
“我們大多數霞多麗不過桶，擁有花果香氣、口感清新、簡單易飲的白葡萄酒更受消費者歡迎。
“少數高端霞多麗葡萄酒才會放法國桶中熟成一段時間。在那之前，也就是入桶前，還要讓它與酒泥接觸一段時間，以獲取酵母的風味，使得口感更覆雜、酒體更厚重、香氣更豐富。
“今年我們的白葡萄酒已完成發酵，過段時間大部分都可以裝瓶出售，而少部分高端的現在就在與酒泥接觸中，過幾天就入桶。法國桶會賦予它漂亮的金色、木香和香草等覆雜香氣，也會使酒更為圓潤。”
聽完後，林正一點點頭，表示：“李工在釀酒方面很專業，需要什麽設備盡管買。我們不想給你太多壓力，但是怎麽能釀制出世界級的好酒就怎麽來，還請李工多多努力，帶領團隊一起前進。”
陸和暄在一邊認真聆聽。類似這些釀酒知識，他在跟隨李工、馬工工作時，零零星星聽到不少，背了大半年的葡萄酒知識在實踐中一一用上。
關於法國橡木桶、美國橡木桶的區別與使用，之前就聽李工、馬工講過，今日再聽，又熟記了一遍，溫故而知新，再講十遍他也會聽得甘之如飴。
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他多麽渴望學習釀酒，以完成母親未完的事業。釀出世界級的好酒，不單是蓮石酒莊的夢想，也是母親的夢想。
他渴望學習釀酒，還有一個原因，那就是只有取得一定成績，才能與然然姐站一起。她那麽優秀，而他現在什麽都不是……他恨不得一天變成48個小時，好快速學習、快速成長，變成像她那樣優秀的人……
少年插在褲袋裏的雙手，早已緊握成拳頭。大家都看著李工，沒註意到，陸和暄的目光是那樣的堅定，臉上棱角分明的線條崩得更緊、更固執。
***
參觀完酒窖，大家移步地下酒窖。
蓮石酒莊地面上的酒窖是生產車間，葡萄采摘回來後的篩選、去梗、破碎、壓榨、發酵、浸皮、熟成、補液、裝瓶都在這裏完成。
而在酒窖的地下，還有一個恒溫恒濕的地下酒窖，幽暗、濕潤、全封閉。用以打造這個地下酒窖的礦石更為粗獷、原始，整個地下酒窖就像一個天然石洞，不合理地存在於這片大漠之下。
這裏收藏著世界頂級名酒以及蓮石酒莊每個年份的高端酒。世界名酒當中，最老的可以追溯至1949年，新中國成立那一年，而蓮石酒莊成立十年，每個年份的高端酒都有。
存放在這裏的酒中，也許蓮石酒莊的酒，還比不上那些世界名酒，卻具有傳世意義。歐洲不少酒莊都有上百年的傳世之作，一代代傳承下來，到現在都第五代、第六代了。而西北這一片區，葡萄酒產業才興起十來年，缺乏的是歷史與沈澱，有很大上升空間。
司徒安然在來蓮石酒莊第三天，就參觀了這個價值連城的地下酒窖。說價值連城並不誇張，因為那些世界名酒，可能世上僅存一兩瓶，特別是老年份的。但這樣的酒窖，司徒安然在歐洲見得多了。
陸和暄來蓮石酒莊半年多，現在才第一次踏入這個地下酒窖。
裏面的酒太珍貴，一般工人進不來，能進來的都是主人及其家人們、VIP貴賓客戶和媒體記者，以及釀酒師李工。姚工在不帶客人參觀的情況下，也不允許踏入這個地下酒窖。
陸和暄不像司徒安然那樣參觀過那麽多有數百年歷史的地下酒窖，他是第一次進來，被震撼到了。這裏的一切都與地面截然不同，不像大漠，不像戈壁，更像穿越時空來到另一個平行世界。
昏暗的燈光，幽暗的密閉環境，一排排、一列列、一層層平躺著的老年份葡萄酒蒙了塵。塵埃下，是一瓶瓶鮮活的生命，它們帶著被釀出來那一年的風土烙印，歷經年月的磨礪，在漫長時光中沈澱、積蓄。
沈睡十數年、數十年，在被喚醒的那一刻，必將驚艷了歲月。
李工進來後就不再像之前那樣喋喋不休，因為地下酒窖是安靜的，不能驚擾那些沈睡中的美酒。況且這是林家的私藏酒，林正一比任何人都清楚裏面的酒款。此次進來，他們都只是陪同林少莊主視察他們家族的私藏酒。
看了一圈，林正一開口了，他溫和地看向司徒安然，俊美的臉上是和氣的笑：“司徒記者是否有心怡的酒款？”
“啥？”司徒安然一時沒反應過來，反應過來後腦袋一炸：這些酒，是她司徒安然能帶走的嗎？不，這隨便一瓶都是稀世珍品，她何德何能配擁有這些酒？
再說了，她不小心掉進不銹鋼桶裏，導致那一桶葡萄汁不能用，這是極大的損失，蓮石酒莊沒讓她賠，她就謝天謝地了。現在，還敢順走一瓶名酒？
“啊，款款都是好酒。”她尷尬一笑，打太極道。
“除了這兩瓶是父親的酒不能動外，其餘酒，司徒記者都可以挑想要的。”林正一指了指酒窖裏唯一上了鎖的兩瓶酒，那是1982年的拉菲，世界名莊偉大年份的頂級酒，現在已經非常稀少珍貴。
“算作是我送的禮。想想還真抱歉，這是我第二次見司徒記者，都沒帶禮物。是我不對，我不太曉得該送什麽給女性朋友，平時也沒有這種意識。”這段話，前半段講得真摯實誠，後半段則好像有點……
早就聽聞，眼前這位人類高質量男性，平時忙於工作，總是不解風情，雖有不少美女想方設法投懷送抱，但能近得了他身的女子少之又少。結合他的為人，他後半段話好像說得沒毛病。
可是聽的人都知道，林少莊主已經28歲，再忙，也要考慮成家了……
司徒安然尷尬地笑著，比哭還難看，又得絞盡腦汁想該如何拒絕……
而望著那兩瓶被單獨鎖在一處的1982年的拉菲，陸和暄楞住了。他知道，其中一瓶，是母親的，或者說，是父親想要贈予母親的……
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