12
關燈
小
中
大
12
“暄兒，”司徒安然不由伸手，捋了捋陸和暄亂糟糟的黑發，說，“只有喝多了，才知道酒體是單薄還是厚重，單寧是強勁還是柔軟，酸度是清新還是尖銳，才知道酒體、單寧、酸度、甜度與酒精度這五者是否處於平衡狀態。
“你今天才第一次喝酒，怎會一下子知道一款酒是不是平衡？慢慢來，別灰心，你才剛成年，未來路很長，揠苗是助不了長的，只有一步一累積，經年累月，才能悟出來。”
司徒安然的手有著神奇的力量，在她的輕撫下，陸和暄煩躁的心漸漸平靜下來，也不那麽懊惱了。他擡眼看著司徒安然，多麽希望時光靜止在這刻，他倆永遠定格在這樣的情景中、然然姐溫柔輕撫他發絲的舉動裏。
在陸和暄異樣的目光中，司徒安然心裏又是“咯噔”一跳。她在做什麽？母性泛濫也不能泛濫到這種程度吧？於是連忙收回手。她心虛地移開眼睛，看了看放在桌上的三瓶酒，說：“我們開始試酒吧！”
陸和暄真想抓住她的小手，她的手那麽細、那麽小、那麽白，肯定也很軟。他的黑眼睛裏跳躍著火星，充滿了渴望，對母親、對女性、對愛的渴望。他就像一頭年幼的困獸，在無盡黑暗裏掙紮，渴望光明而不得。
最終，理智戰勝了情感，他克制住自己的沖動，乖乖地回了句：“好的。”
司徒安然又覺得自己要沈淪了。她的暄兒越是這樣乖巧聽話、弱小無助，她越是迷亂。“小奶狗”一詞自她腦海裏劃過，她腦袋裏一炸，頓時為自己幾近老牛吃嫩草的行為感到羞愧。
正當司徒安然沈默之時，陸和暄站了起來，拿起那瓶黑比諾幹紅，熟練而優雅地將酒倒入勃艮第杯裏，倒完之後還不忘快速轉動瓶口半圈，才向上傾斜著收回酒瓶。
一套動作下來行雲流水，就像藝術表演，專業程度一點不輸經過訓練的陳工。
司徒安然驚得目瞪口呆：“暄兒，你學過侍酒？”
陸和暄搖搖頭，放下酒瓶，說：“沒有。”
他沒有說的是，小時候，母親還在時，經常訓練他做這套動作。當時母親給他買的一套玩具裏，就有一個塑料酒瓶、一個塑料酒杯，規格尺寸與真正的酒瓶、酒杯一樣。母親在酒瓶裏裝滿水，讓他一次次倒入酒杯裏……
他一直以為在玩水，後來這段回憶被歲月塵封，只是今晚見陳工的侍酒動作，他有種莫名的熟悉感，然後在司徒安然那仿佛來自長輩的關愛中，猛地想起——
原來，母親在他很小的時候，就開始培養他專業的侍酒動作了！
“那、那你剛才倒酒的動作，”司徒安然還處於震驚中，有點結巴，“非常標準，像是學過。”
“剛才看陳工這麽倒，我就這麽倒咧。”陸和暄扯了扯嘴角，隨便糊弄過去。
司徒安然將信將疑，總覺得這裏有什麽問題，但陸和暄隨即將一杯黑比諾幹紅遞到她面前。
“它放過了嗎？”陸和暄問。
司徒安然並沒有去看杯中酒，而是指著那三瓶幹紅，說：“這三瓶，現在應該都還沒有過，甚至有一款或兩款還處於巔峰或者走向巔峰的狀態。都是好酒。只不過有些可能三五天後還可以喝，有些一兩天後就不能喝。”
“是因為它們都有強勁的單寧嗎？”陸和暄問。
“單寧、酸度、甜度都可以讓葡萄酒有陳放的潛力。剛才那兩款甜酒開瓶後一兩周都可以喝，因為糖分很高，但我讓服務員喝掉了。甜甜的，大家都喜歡。甜酒沒必要過多地探討它們的口感與香氣。”
陸和暄睜著黑黑的眼睛，豎起耳朵聽著，一臉認真與執著。如果說晚宴時陳工的專業講述，他煩躁得一句也聽不進去，那麽此刻在司徒安然淡淡的講述中，他心平氣和，已切換至潛心好學的狀態。
有光在陸和暄的黑眼睛裏閃爍，他認真聆聽的樣子活像一只搖頭擺尾的小奶狗。司徒安然又分心了，連她自己都覺得不可理喻。她那麽熱愛葡萄酒、那麽敬業專業，竟然在一只小奶狗面前分了心、失了神。太、太過分了。
司徒安然輕咳一聲，正欲接著說，方才還認真聆聽的陸和暄立刻起來，打了杯熱水：“來，然然姐，熱水。”
咳咳——司徒安然被他溫暖小奶狗的舉動驚得又咳了兩下，這怎麽看都像是戀人之間的對話，女朋友有個風寒咳嗽肚子痛的，男朋友就打來一杯熱水。司徒安然又不淡定了。
“謝謝暄兒，”她尷尬一笑，為化解尷尬，又打趣道，“這麽貼心，以後你的小女友可真幸運！”本是一句玩笑話，但講完司徒安然又石化了，這更像是此地無銀三兩百呀。
陸和暄看了她一眼，眼神怪怪的，像是看什麽可笑生物似的。他心裏說的是，我像是缺小女友的樣子麽，我是缺……
在陸和暄的這種目光中，司徒安然忽然覺得自己就是一個白癡，抽了抽嘴角，喝了口熱水壓壓驚，接著說：“酸度和單寧都有助於葡萄酒的存放和陳年，但單寧會比酸度更利於葡萄酒的保存。這三款酒裏，嗯——”
她指著法國勃艮第特級園黑比諾幹紅葡萄酒、蓮石酒莊馬瑟蘭幹紅葡萄酒、澳大利亞巴羅薩谷西拉幹紅葡萄酒，說:
“黑比諾的單寧較弱，酸度較高，應該可以放一至兩天。這是特級園的好酒，雖然一些酒的名氣、價格與品質不完全對等，但這個級別——Grand Cru——還是能說明點什麽的。”說著，她指了指酒標上的“Grand Cru”。
陸和暄恍然大悟。
之前在書上看到，勃艮第酒由高到低分為四個等級，分別是特級葡萄園（Grand Cru）、一級葡萄園（Premier Cru）、村莊級葡萄園（Village）和勃艮第大區級葡萄園（Regionale），也在書上的酒標看到示意圖。
但當這瓶特級園葡萄酒擺在面前時，酒標上的法文卻讓他眼花繚亂，一下子將這些死記硬背的知識拋到九霄雲外。直到司徒安然指著酒標上那一行法式花體字“Grand Cru”，他才認清。
這時他才意識到，他不單要知道葡萄酒基本的知識點，還要學會辨認外文的各種字體，例如眼前這個法式花體字，龍飛鳳舞的，不仔細看，都辨認不出是“Grand Cru”。實踐果真是另一碼事。
司徒安然拿起陸和暄倒的酒，寶石紅色的液體在勃艮第杯裏清澈透明。
她示意陸和暄把餘下的兩瓶酒也倒入杯子裏，於是陸和暄又用一套漂亮的侍酒動作，將馬瑟蘭幹紅、西拉幹紅倒入波爾多杯裏。
“瞧，暄兒，”司徒安然指著三杯酒，問，“它們有什麽不同？”
“黑比諾的顏色較淺，而且透明。馬瑟蘭是紫色的，很漂亮，不透明。西拉深紅色的，也不透明。”陸和暄知道，書本上背了半年的知識要變成實踐了。
“是的，黑比諾是清淺透明的寶石紅色，馬瑟蘭是深濃不透明的紫紅色，西拉是深濃不透明的寶石紅色接近黑紅色，”司徒安然說，“葡萄品種不一樣，釀出的酒顏色不一樣，不能說顏色淺的酒就不好，也不是說顏色深的酒就是好酒。”
“嗯，暄兒記住了，”陸和暄點點頭，又問，“我沒在書上看到馬瑟蘭這個品種。”
“馬瑟蘭啊，”司徒安然想了想，說，“目前來說它還不是國際性的葡萄品種，不出名。有學者認為，馬瑟蘭會是中國的旗艦葡萄品種。你知道各產酒國都有自己的旗艦葡萄品種吧？”
“我知道，”這一點，陸和暄搶著答，以顯得自己不那麽愚昧無知，“法國是赤霞珠，意大利是桑嬌維絲，西班牙是丹魄，德國是雷司令，美國是金粉黛，澳大利亞是西拉，智利是嘉美娜，阿根廷是馬爾貝克。”
“很好，”司徒安然大方地給了個讚，暄兒他值得，“但中國目前還沒有公認的旗艦葡萄品種，有人說是赤霞珠，有人說是西拉，也有人認為是馬瑟蘭。中國葡萄酒產業高速發展，總有一個葡萄品種，會特別適合中國。”
“那這馬瑟蘭和西拉，是強勁的單寧，促使它們可以存放和陳年？”陸和暄又問。
“馬瑟蘭和西拉都是高單寧的葡萄品種，釀出的酒單寧較為強勁。但不是所有由這兩個品種釀出的酒都可以存放和陳年，因為這裏面起決定性的因素太多，例如地塊、葡萄藤、葡萄成熟度、橡木桶存放及其他工藝等。”
見陸和暄又開始暈，司徒安然連忙說：“但暄兒別急，以後你會慢慢明白，為什麽同樣的葡萄品種，有些酒不能久放，有些酒則擁有驚人的陳年潛力。一般來說，低端酒要盡早喝的，高端酒一般都擁有一定陳年潛力。”
陸和暄擠出一個比哭還難看的笑容，上揚的左嘴角似一把刀，具有老少通殺的魅力。他苦笑著說：“是不是我以後也能慢慢分辨出，什麽酒是高端酒，什麽酒是低端酒？”
司徒安然一楞，點了點頭。不是她不想把自己腦子裏的知識儲備倒給暄兒，而是葡萄酒不能只是紙上談兵，要持之以恒地實踐，經年累月地品試，才能一點點悟出來。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“暄兒，”司徒安然不由伸手，捋了捋陸和暄亂糟糟的黑發，說，“只有喝多了，才知道酒體是單薄還是厚重，單寧是強勁還是柔軟，酸度是清新還是尖銳，才知道酒體、單寧、酸度、甜度與酒精度這五者是否處於平衡狀態。
“你今天才第一次喝酒，怎會一下子知道一款酒是不是平衡？慢慢來，別灰心，你才剛成年，未來路很長，揠苗是助不了長的，只有一步一累積，經年累月，才能悟出來。”
司徒安然的手有著神奇的力量，在她的輕撫下，陸和暄煩躁的心漸漸平靜下來，也不那麽懊惱了。他擡眼看著司徒安然，多麽希望時光靜止在這刻，他倆永遠定格在這樣的情景中、然然姐溫柔輕撫他發絲的舉動裏。
在陸和暄異樣的目光中，司徒安然心裏又是“咯噔”一跳。她在做什麽？母性泛濫也不能泛濫到這種程度吧？於是連忙收回手。她心虛地移開眼睛，看了看放在桌上的三瓶酒，說：“我們開始試酒吧！”
陸和暄真想抓住她的小手，她的手那麽細、那麽小、那麽白，肯定也很軟。他的黑眼睛裏跳躍著火星，充滿了渴望，對母親、對女性、對愛的渴望。他就像一頭年幼的困獸，在無盡黑暗裏掙紮，渴望光明而不得。
最終，理智戰勝了情感，他克制住自己的沖動，乖乖地回了句：“好的。”
司徒安然又覺得自己要沈淪了。她的暄兒越是這樣乖巧聽話、弱小無助，她越是迷亂。“小奶狗”一詞自她腦海裏劃過，她腦袋裏一炸，頓時為自己幾近老牛吃嫩草的行為感到羞愧。
正當司徒安然沈默之時，陸和暄站了起來，拿起那瓶黑比諾幹紅，熟練而優雅地將酒倒入勃艮第杯裏，倒完之後還不忘快速轉動瓶口半圈，才向上傾斜著收回酒瓶。
一套動作下來行雲流水，就像藝術表演，專業程度一點不輸經過訓練的陳工。
司徒安然驚得目瞪口呆：“暄兒，你學過侍酒？”
陸和暄搖搖頭，放下酒瓶，說：“沒有。”
他沒有說的是，小時候，母親還在時，經常訓練他做這套動作。當時母親給他買的一套玩具裏，就有一個塑料酒瓶、一個塑料酒杯，規格尺寸與真正的酒瓶、酒杯一樣。母親在酒瓶裏裝滿水，讓他一次次倒入酒杯裏……
他一直以為在玩水，後來這段回憶被歲月塵封，只是今晚見陳工的侍酒動作，他有種莫名的熟悉感，然後在司徒安然那仿佛來自長輩的關愛中，猛地想起——
原來，母親在他很小的時候，就開始培養他專業的侍酒動作了！
“那、那你剛才倒酒的動作，”司徒安然還處於震驚中，有點結巴，“非常標準，像是學過。”
“剛才看陳工這麽倒，我就這麽倒咧。”陸和暄扯了扯嘴角，隨便糊弄過去。
司徒安然將信將疑，總覺得這裏有什麽問題，但陸和暄隨即將一杯黑比諾幹紅遞到她面前。
“它放過了嗎？”陸和暄問。
司徒安然並沒有去看杯中酒，而是指著那三瓶幹紅，說：“這三瓶，現在應該都還沒有過，甚至有一款或兩款還處於巔峰或者走向巔峰的狀態。都是好酒。只不過有些可能三五天後還可以喝，有些一兩天後就不能喝。”
“是因為它們都有強勁的單寧嗎？”陸和暄問。
“單寧、酸度、甜度都可以讓葡萄酒有陳放的潛力。剛才那兩款甜酒開瓶後一兩周都可以喝，因為糖分很高，但我讓服務員喝掉了。甜甜的，大家都喜歡。甜酒沒必要過多地探討它們的口感與香氣。”
陸和暄睜著黑黑的眼睛，豎起耳朵聽著，一臉認真與執著。如果說晚宴時陳工的專業講述，他煩躁得一句也聽不進去，那麽此刻在司徒安然淡淡的講述中，他心平氣和，已切換至潛心好學的狀態。
有光在陸和暄的黑眼睛裏閃爍，他認真聆聽的樣子活像一只搖頭擺尾的小奶狗。司徒安然又分心了，連她自己都覺得不可理喻。她那麽熱愛葡萄酒、那麽敬業專業，竟然在一只小奶狗面前分了心、失了神。太、太過分了。
司徒安然輕咳一聲，正欲接著說，方才還認真聆聽的陸和暄立刻起來，打了杯熱水：“來，然然姐，熱水。”
咳咳——司徒安然被他溫暖小奶狗的舉動驚得又咳了兩下，這怎麽看都像是戀人之間的對話，女朋友有個風寒咳嗽肚子痛的，男朋友就打來一杯熱水。司徒安然又不淡定了。
“謝謝暄兒，”她尷尬一笑，為化解尷尬，又打趣道，“這麽貼心，以後你的小女友可真幸運！”本是一句玩笑話，但講完司徒安然又石化了，這更像是此地無銀三兩百呀。
陸和暄看了她一眼，眼神怪怪的，像是看什麽可笑生物似的。他心裏說的是，我像是缺小女友的樣子麽，我是缺……
在陸和暄的這種目光中，司徒安然忽然覺得自己就是一個白癡，抽了抽嘴角，喝了口熱水壓壓驚，接著說：“酸度和單寧都有助於葡萄酒的存放和陳年，但單寧會比酸度更利於葡萄酒的保存。這三款酒裏，嗯——”
她指著法國勃艮第特級園黑比諾幹紅葡萄酒、蓮石酒莊馬瑟蘭幹紅葡萄酒、澳大利亞巴羅薩谷西拉幹紅葡萄酒，說:
“黑比諾的單寧較弱，酸度較高，應該可以放一至兩天。這是特級園的好酒，雖然一些酒的名氣、價格與品質不完全對等，但這個級別——Grand Cru——還是能說明點什麽的。”說著，她指了指酒標上的“Grand Cru”。
陸和暄恍然大悟。
之前在書上看到，勃艮第酒由高到低分為四個等級，分別是特級葡萄園（Grand Cru）、一級葡萄園（Premier Cru）、村莊級葡萄園（Village）和勃艮第大區級葡萄園（Regionale），也在書上的酒標看到示意圖。
但當這瓶特級園葡萄酒擺在面前時，酒標上的法文卻讓他眼花繚亂，一下子將這些死記硬背的知識拋到九霄雲外。直到司徒安然指著酒標上那一行法式花體字“Grand Cru”，他才認清。
這時他才意識到，他不單要知道葡萄酒基本的知識點，還要學會辨認外文的各種字體，例如眼前這個法式花體字，龍飛鳳舞的，不仔細看，都辨認不出是“Grand Cru”。實踐果真是另一碼事。
司徒安然拿起陸和暄倒的酒，寶石紅色的液體在勃艮第杯裏清澈透明。
她示意陸和暄把餘下的兩瓶酒也倒入杯子裏，於是陸和暄又用一套漂亮的侍酒動作，將馬瑟蘭幹紅、西拉幹紅倒入波爾多杯裏。
“瞧，暄兒，”司徒安然指著三杯酒，問，“它們有什麽不同？”
“黑比諾的顏色較淺，而且透明。馬瑟蘭是紫色的，很漂亮，不透明。西拉深紅色的，也不透明。”陸和暄知道，書本上背了半年的知識要變成實踐了。
“是的，黑比諾是清淺透明的寶石紅色，馬瑟蘭是深濃不透明的紫紅色，西拉是深濃不透明的寶石紅色接近黑紅色，”司徒安然說，“葡萄品種不一樣，釀出的酒顏色不一樣，不能說顏色淺的酒就不好，也不是說顏色深的酒就是好酒。”
“嗯，暄兒記住了，”陸和暄點點頭，又問，“我沒在書上看到馬瑟蘭這個品種。”
“馬瑟蘭啊，”司徒安然想了想，說，“目前來說它還不是國際性的葡萄品種，不出名。有學者認為，馬瑟蘭會是中國的旗艦葡萄品種。你知道各產酒國都有自己的旗艦葡萄品種吧？”
“我知道，”這一點，陸和暄搶著答，以顯得自己不那麽愚昧無知，“法國是赤霞珠，意大利是桑嬌維絲，西班牙是丹魄，德國是雷司令，美國是金粉黛，澳大利亞是西拉，智利是嘉美娜，阿根廷是馬爾貝克。”
“很好，”司徒安然大方地給了個讚，暄兒他值得，“但中國目前還沒有公認的旗艦葡萄品種，有人說是赤霞珠，有人說是西拉，也有人認為是馬瑟蘭。中國葡萄酒產業高速發展，總有一個葡萄品種，會特別適合中國。”
“那這馬瑟蘭和西拉，是強勁的單寧，促使它們可以存放和陳年？”陸和暄又問。
“馬瑟蘭和西拉都是高單寧的葡萄品種，釀出的酒單寧較為強勁。但不是所有由這兩個品種釀出的酒都可以存放和陳年，因為這裏面起決定性的因素太多，例如地塊、葡萄藤、葡萄成熟度、橡木桶存放及其他工藝等。”
見陸和暄又開始暈，司徒安然連忙說：“但暄兒別急，以後你會慢慢明白，為什麽同樣的葡萄品種，有些酒不能久放，有些酒則擁有驚人的陳年潛力。一般來說，低端酒要盡早喝的，高端酒一般都擁有一定陳年潛力。”
陸和暄擠出一個比哭還難看的笑容，上揚的左嘴角似一把刀，具有老少通殺的魅力。他苦笑著說：“是不是我以後也能慢慢分辨出，什麽酒是高端酒，什麽酒是低端酒？”
司徒安然一楞，點了點頭。不是她不想把自己腦子裏的知識儲備倒給暄兒，而是葡萄酒不能只是紙上談兵，要持之以恒地實踐，經年累月地品試，才能一點點悟出來。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）