鹹蛋黃叉燒肉
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鹹蛋黃叉燒肉
送來的鹹鴨蛋需要一個一個敲開來取蛋黃, 她拿了一個烤架過來直接放在不銹鋼大盆上，敲開鹹鴨蛋，蛋黃卡在烤架上, 蛋白落入盆中。很繁瑣的工作, 等她把買回來的五十個鴨蛋黃取出後，用清水沖洗了一下就噴上高度白酒進烤箱烘烤五分鐘。
趁烤蛋黃的時間, 將飛飛豬一大塊帶花紋的梅花肉翻出來，擺在菜板上, 就在外面分割。比一般的叉燒肉要寬些, 接近一根手指頭寬度為一份, 割了一條後就讓給平安處理分肉階段，
自己翻出廚房剪刀，從每塊肉的中間剪進去，像是穿孔一般，不能破壞旁邊的肉。在每條肉的孔李塞入五個鹹蛋黃後, 用牙簽對兩頭進行封口, 制作完成十條肉後, 把這些倒入盆子裏, 按比例倒入叉燒醬、醬油、蔥姜、黃酒，將醬料均勻塗抹在每條肉上，蓋上保鮮膜把整盆肉放到冰箱裏腌制。
等睡前在翻拌一遍明天起來後就可以直接烤了, 明天是星期五，晚上生意會好很多, 但白天是工作日，她多備一點菜也不知道會不會賣不完。
做完鹹蛋黃叉燒肉的準備工作, 她看不銹鋼盆裏的鹹鴨蛋白嘆氣，用海鴨蛋的全蛋就很麻煩, 蛋白部分直接倒掉會很浪費，但是成品的鹹蛋黃又沒有海鴨蛋好。
還是處理一下吧，想到這裏她倒了一些醋進鹹蛋白裏去腥，接著往盆裏加入面粉、用打蛋器勻速攪打。
從底下拿了一個大的平底鍋開始攤蛋餅，整整一小時，她都在攤這個蛋餅，做完之後差不多壘了兩大盤蛋餅在桌面上。
中途她吃了一點，因為加了醋和打發，蛋腥味沒吃出來，就是鹹了一點，到時候切成條拿來煮湯應該可以，只不過她一個人消耗，也消耗不掉，有些愁人！
這時後門被敲響了，來人是今天沒有拿半個豬頭出去鹵的蔣愛軍。
“嚴同志，肘子肉吃了嗎？”
“吃了！蔣爺爺做得很好吃！”
“多虧了你的調料，我也是難得做一次調料這麽全的醬肘子！”肉他們這邊也缺但偶爾也有些家裏有本事的能買到不錯的肉，但就是調料缺得厲害！
“還是您手藝好！我這這麽多香料也做不到那麽好吃！”嚴暖對蔣愛軍的廚藝眼饞，但也知道他們手藝人是有一點骨子裏傳承在裏面的，反正她也可以通過食材取巧，以後慢慢琢磨。
蔣愛軍感覺到妥帖的是，嚴暖並沒有話趕話地順桿子爬上來求教，他瞬間松了一口氣，岔開話題說起昨天的事：“t嚴同志，還要謝謝你送虎娃和小瑤衣服，你又給肉又給東西的，這太不好意思了。”
弄得他和老伴還討論該怎麽回報，要不要適當漏幾個拿手菜教給嚴暖。
“啊？虎娃和小瑤的衣服，那是他們兩個要幫我忙換的。蔣爺爺，您放心，他們兩個幫我的忙絕對不會涉及到你教他們廚藝。”嚴暖說著說著感覺好像有點哪裏不對勁，就解釋了一句自己並不是貪蔣愛軍的手藝。
蔣愛軍老臉一紅，“那就好。”
“蔣爺爺，我這個人說話比較直，況且衣服並不貴，如果你們也要買的話，也可以托我拿公分換。”衣服換公分，她麻煩一點而已，換出來她也不虧。
蔣愛軍連連擺手拒絕，本來虎娃和蔣瑤換新衣服也夠打眼了，現在他們還換的話，豈不是在說他們家賺了很多錢，現在形式還不太明朗，最好不要這樣做。
嚴暖打住了這個話題，直接問今天怎麽沒有拿豬頭的事。
蔣愛軍解釋說昨夜他們這裏下暴雨，很多地方都受災，也沒幾個人有心情來買熟食，所以他今天就只拿了豬肺豬心炒了一下，又說估計最近一段時間都會下暴雨，熟食檔口這裏的東西要再減少一些。
嚴暖想了一下，她們這裏在清明前後都會下暴雨，並且因為水庫洩洪地勢低的村子還會淹沒，倒是個問題。
“那我最近就不備那麽多東西了，蔣爺爺，如果不開檔口的話，您可以不過來。反正我這裏東西都能放冰箱的。”嚴暖讓蔣愛軍放寬心，“對了，我這還有兩盤子鹹鴨蛋清攤的蛋餅，您拿去吧，我實在也吃不完。”
蔣愛軍沒有拒絕，用籃子把東西都裝走，近期七十年代檔口那邊的生意暫時不做，如果要做的話，就讓蔣愛軍提前過來說一聲，鹵汁裝了一飯盒讓他們拿回去，剩下的就放在竈上用最小火加熱保存，並且囑咐平安在每天晚上準時來加水。
就是保存費燃氣，星期天她要不再在菜單上面加點鹵菜？對了！可以做鹵鵝！拿手機記下來這個菜，等星期六的時候訂食材記得讓送整鵝過來。
蔣愛軍今天送來的東西裏，除了野菜和春筍之外，還有一籃子的青梅，籃子好像是蔣瑤之前拿著的那個，這應該是蔣家送的。
青梅啊……做什麽好呢？像是街角那家青梅釀？
Y市家家戶戶都會泡酒，什麽青梅酒、桂花酒、楊梅酒等等果酒以外，還有那種糧食釀的酒。以前爺爺奶奶在的時候，每次去鄉下吃飯，一大桌人，拿出那白色的桶，就開始說自家釀的，沒度數隨便喝。
誰家不拿自己釀的酒出來，在鄉裏鄉親面前都沒有面子！
結果從中午喝到傍晚，她爸每次去喝完，就能睡一天一夜。
想到這裏，嚴暖不禁笑出聲來，她決定把這個泡一玻璃罐青梅酒，這一籃子大概是五斤左右，趁天色還沒晚，她去附近市場買了一個中等的玻璃罐，清洗幹凈，放在樓頂晾幹。
又挑選了本地的52度的高度白酒，盡管市面上說的泡酒用中度會比較好，但她還是用了高度的白酒，讓平安掃描挑選了青梅，把磕碰壞的或者熟一點軟一點的都選了出來，去掉青梅柄，用粗鹽擦洗青梅後沖幹凈水，放到攤開放到簸箕上拿到樓頂一同吹風。
她自己拿了一罐汽水，在上面看風景，休息。
等罐子和青梅吹幹，再一層青梅一層冰糖，把青梅碼進罐子裏，在將酒按和青梅量一比一的比例倒入罐中，密封放置到一樓前臺架子的最後一層，在上面貼上XX年X月X日釀制，青梅酒的標簽。
今天開啟了古代王朝的世界，但她的後門並沒有打開，面板上的任務名氣的日常任務因為最近沒有大網紅來探店又停滯了，第一級都還沒有達到，換菜單的這個日常任務明天她營業結束就能獲得10點屬性，這個屬性是不是還要加到體質上？
如果古代王朝的世界開始，她要不要買個古裝穿？想想還是決定去隔壁買個少數民族的衣服穿，這個的話古代和現代感覺區別並不大，就算是走出去，估計人家以為她是苗疆女。
好像也蠻能唬人的……
說幹就幹，她直奔鄰居劉奕玲的店，她正在讓店員碼貨，看到嚴暖進來眼前一亮。
“鄰居！你簽了綜藝沒有啊？導演怎麽沒拉你進群？”劉奕玲熱情上前招呼她。
嚴暖想起來，“簽了啊，我不是第一個簽的嗎？”她就是簽完走得早，什麽群？
劉奕玲才告訴她，昨天導演組有人過來挨個店通知拉群，暖暖餐廳沒開門，她就沒進群。她嘰嘰喳喳的說已經知道誰分配了哪個明星搭檔，她是一個男團的十八歲的弟弟，為了認識對方，她還拿小號去偷偷研究了一下。
嚴暖滿頭黑線，想起來昨天元漁過來還蹭了她一杯風花蜜的桂花茶，也不順便告訴她一聲導演組要拉群的事。（元漁：我不知道啊！表冤枉我！）
嚴暖加上了劉奕玲的好友，她幫忙拉了進去，群裏公告上寫了節目錄制的時間，還有半個月後開始派人來每家裝攝像頭的事，節目錄制的定金會在後天打過來，就是他們簽合同時填的那個卡號。
她翻看了信息之後，謝過劉奕玲，才說要買一套苗族的衣服。
“你想要質量好點的還是一般的？”這種衣服和配飾有真的還有那種塑料做的假的配飾或者是合金做的，最貴的是整套銀做的，看嚴暖需要什麽樣的。
“就中等的！”塑料的感覺飄飄的，拍短視頻和照片倒是可以，但是她穿出去，走在古代會不會被人發現穿什麽莫名其妙的東西。
劉奕玲去裏面找了衣服出來，又說看在鄰居的份上給她打折，這個大概是900一套，而那種塑料的150一套，租借一天才收30塊錢。她還勸說沒必要買，拍照的話還不如租，之後也穿不出去。
嚴暖也不能說之後可能會要穿出去吧……
“我不習慣把穿過的衣服再給別人穿。”她別別扭扭地說著話，劉奕玲腦補之後就表示懂了。結完賬拿上衣服，她還和嚴暖打聽說去她店裏的那個明星是誰。
“不知道，我都沒開門，群都是你拉我進去的，我怎麽可能知道？等節目開始錄制了我們就都認識了。”她下意識的沒說元漁和她一起錄制的信息。
“也是。嚴妹妹放心，以後有什麽消息我悄悄發給你，到時候在節目裏你讓我多蹭點鏡頭，我要好好宣傳我讓人做的文創！”她店裏有一個角落是自己設計並繪制的關於Y市山水的文創品牌，希望能一炮而紅。
嚴暖哪有不應的，只不過……
“當然可以，不過我好像不會營業那麽多天。”
她現在還不知道，節目組的導演準備找她私聊關於營業時間的事。
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送來的鹹鴨蛋需要一個一個敲開來取蛋黃, 她拿了一個烤架過來直接放在不銹鋼大盆上，敲開鹹鴨蛋，蛋黃卡在烤架上, 蛋白落入盆中。很繁瑣的工作, 等她把買回來的五十個鴨蛋黃取出後，用清水沖洗了一下就噴上高度白酒進烤箱烘烤五分鐘。
趁烤蛋黃的時間, 將飛飛豬一大塊帶花紋的梅花肉翻出來，擺在菜板上, 就在外面分割。比一般的叉燒肉要寬些, 接近一根手指頭寬度為一份, 割了一條後就讓給平安處理分肉階段，
自己翻出廚房剪刀，從每塊肉的中間剪進去，像是穿孔一般，不能破壞旁邊的肉。在每條肉的孔李塞入五個鹹蛋黃後, 用牙簽對兩頭進行封口, 制作完成十條肉後, 把這些倒入盆子裏, 按比例倒入叉燒醬、醬油、蔥姜、黃酒，將醬料均勻塗抹在每條肉上，蓋上保鮮膜把整盆肉放到冰箱裏腌制。
等睡前在翻拌一遍明天起來後就可以直接烤了, 明天是星期五，晚上生意會好很多, 但白天是工作日，她多備一點菜也不知道會不會賣不完。
做完鹹蛋黃叉燒肉的準備工作, 她看不銹鋼盆裏的鹹鴨蛋白嘆氣，用海鴨蛋的全蛋就很麻煩, 蛋白部分直接倒掉會很浪費，但是成品的鹹蛋黃又沒有海鴨蛋好。
還是處理一下吧，想到這裏她倒了一些醋進鹹蛋白裏去腥，接著往盆裏加入面粉、用打蛋器勻速攪打。
從底下拿了一個大的平底鍋開始攤蛋餅，整整一小時，她都在攤這個蛋餅，做完之後差不多壘了兩大盤蛋餅在桌面上。
中途她吃了一點，因為加了醋和打發，蛋腥味沒吃出來，就是鹹了一點，到時候切成條拿來煮湯應該可以，只不過她一個人消耗，也消耗不掉，有些愁人！
這時後門被敲響了，來人是今天沒有拿半個豬頭出去鹵的蔣愛軍。
“嚴同志，肘子肉吃了嗎？”
“吃了！蔣爺爺做得很好吃！”
“多虧了你的調料，我也是難得做一次調料這麽全的醬肘子！”肉他們這邊也缺但偶爾也有些家裏有本事的能買到不錯的肉，但就是調料缺得厲害！
“還是您手藝好！我這這麽多香料也做不到那麽好吃！”嚴暖對蔣愛軍的廚藝眼饞，但也知道他們手藝人是有一點骨子裏傳承在裏面的，反正她也可以通過食材取巧，以後慢慢琢磨。
蔣愛軍感覺到妥帖的是，嚴暖並沒有話趕話地順桿子爬上來求教，他瞬間松了一口氣，岔開話題說起昨天的事：“t嚴同志，還要謝謝你送虎娃和小瑤衣服，你又給肉又給東西的，這太不好意思了。”
弄得他和老伴還討論該怎麽回報，要不要適當漏幾個拿手菜教給嚴暖。
“啊？虎娃和小瑤的衣服，那是他們兩個要幫我忙換的。蔣爺爺，您放心，他們兩個幫我的忙絕對不會涉及到你教他們廚藝。”嚴暖說著說著感覺好像有點哪裏不對勁，就解釋了一句自己並不是貪蔣愛軍的手藝。
蔣愛軍老臉一紅，“那就好。”
“蔣爺爺，我這個人說話比較直，況且衣服並不貴，如果你們也要買的話，也可以托我拿公分換。”衣服換公分，她麻煩一點而已，換出來她也不虧。
蔣愛軍連連擺手拒絕，本來虎娃和蔣瑤換新衣服也夠打眼了，現在他們還換的話，豈不是在說他們家賺了很多錢，現在形式還不太明朗，最好不要這樣做。
嚴暖打住了這個話題，直接問今天怎麽沒有拿豬頭的事。
蔣愛軍解釋說昨夜他們這裏下暴雨，很多地方都受災，也沒幾個人有心情來買熟食，所以他今天就只拿了豬肺豬心炒了一下，又說估計最近一段時間都會下暴雨，熟食檔口這裏的東西要再減少一些。
嚴暖想了一下，她們這裏在清明前後都會下暴雨，並且因為水庫洩洪地勢低的村子還會淹沒，倒是個問題。
“那我最近就不備那麽多東西了，蔣爺爺，如果不開檔口的話，您可以不過來。反正我這裏東西都能放冰箱的。”嚴暖讓蔣愛軍放寬心，“對了，我這還有兩盤子鹹鴨蛋清攤的蛋餅，您拿去吧，我實在也吃不完。”
蔣愛軍沒有拒絕，用籃子把東西都裝走，近期七十年代檔口那邊的生意暫時不做，如果要做的話，就讓蔣愛軍提前過來說一聲，鹵汁裝了一飯盒讓他們拿回去，剩下的就放在竈上用最小火加熱保存，並且囑咐平安在每天晚上準時來加水。
就是保存費燃氣，星期天她要不再在菜單上面加點鹵菜？對了！可以做鹵鵝！拿手機記下來這個菜，等星期六的時候訂食材記得讓送整鵝過來。
蔣愛軍今天送來的東西裏，除了野菜和春筍之外，還有一籃子的青梅，籃子好像是蔣瑤之前拿著的那個，這應該是蔣家送的。
青梅啊……做什麽好呢？像是街角那家青梅釀？
Y市家家戶戶都會泡酒，什麽青梅酒、桂花酒、楊梅酒等等果酒以外，還有那種糧食釀的酒。以前爺爺奶奶在的時候，每次去鄉下吃飯，一大桌人，拿出那白色的桶，就開始說自家釀的，沒度數隨便喝。
誰家不拿自己釀的酒出來，在鄉裏鄉親面前都沒有面子！
結果從中午喝到傍晚，她爸每次去喝完，就能睡一天一夜。
想到這裏，嚴暖不禁笑出聲來，她決定把這個泡一玻璃罐青梅酒，這一籃子大概是五斤左右，趁天色還沒晚，她去附近市場買了一個中等的玻璃罐，清洗幹凈，放在樓頂晾幹。
又挑選了本地的52度的高度白酒，盡管市面上說的泡酒用中度會比較好，但她還是用了高度的白酒，讓平安掃描挑選了青梅，把磕碰壞的或者熟一點軟一點的都選了出來，去掉青梅柄，用粗鹽擦洗青梅後沖幹凈水，放到攤開放到簸箕上拿到樓頂一同吹風。
她自己拿了一罐汽水，在上面看風景，休息。
等罐子和青梅吹幹，再一層青梅一層冰糖，把青梅碼進罐子裏，在將酒按和青梅量一比一的比例倒入罐中，密封放置到一樓前臺架子的最後一層，在上面貼上XX年X月X日釀制，青梅酒的標簽。
今天開啟了古代王朝的世界，但她的後門並沒有打開，面板上的任務名氣的日常任務因為最近沒有大網紅來探店又停滯了，第一級都還沒有達到，換菜單的這個日常任務明天她營業結束就能獲得10點屬性，這個屬性是不是還要加到體質上？
如果古代王朝的世界開始，她要不要買個古裝穿？想想還是決定去隔壁買個少數民族的衣服穿，這個的話古代和現代感覺區別並不大，就算是走出去，估計人家以為她是苗疆女。
好像也蠻能唬人的……
說幹就幹，她直奔鄰居劉奕玲的店，她正在讓店員碼貨，看到嚴暖進來眼前一亮。
“鄰居！你簽了綜藝沒有啊？導演怎麽沒拉你進群？”劉奕玲熱情上前招呼她。
嚴暖想起來，“簽了啊，我不是第一個簽的嗎？”她就是簽完走得早，什麽群？
劉奕玲才告訴她，昨天導演組有人過來挨個店通知拉群，暖暖餐廳沒開門，她就沒進群。她嘰嘰喳喳的說已經知道誰分配了哪個明星搭檔，她是一個男團的十八歲的弟弟，為了認識對方，她還拿小號去偷偷研究了一下。
嚴暖滿頭黑線，想起來昨天元漁過來還蹭了她一杯風花蜜的桂花茶，也不順便告訴她一聲導演組要拉群的事。（元漁：我不知道啊！表冤枉我！）
嚴暖加上了劉奕玲的好友，她幫忙拉了進去，群裏公告上寫了節目錄制的時間，還有半個月後開始派人來每家裝攝像頭的事，節目錄制的定金會在後天打過來，就是他們簽合同時填的那個卡號。
她翻看了信息之後，謝過劉奕玲，才說要買一套苗族的衣服。
“你想要質量好點的還是一般的？”這種衣服和配飾有真的還有那種塑料做的假的配飾或者是合金做的，最貴的是整套銀做的，看嚴暖需要什麽樣的。
“就中等的！”塑料的感覺飄飄的，拍短視頻和照片倒是可以，但是她穿出去，走在古代會不會被人發現穿什麽莫名其妙的東西。
劉奕玲去裏面找了衣服出來，又說看在鄰居的份上給她打折，這個大概是900一套，而那種塑料的150一套，租借一天才收30塊錢。她還勸說沒必要買，拍照的話還不如租，之後也穿不出去。
嚴暖也不能說之後可能會要穿出去吧……
“我不習慣把穿過的衣服再給別人穿。”她別別扭扭地說著話，劉奕玲腦補之後就表示懂了。結完賬拿上衣服，她還和嚴暖打聽說去她店裏的那個明星是誰。
“不知道，我都沒開門，群都是你拉我進去的，我怎麽可能知道？等節目開始錄制了我們就都認識了。”她下意識的沒說元漁和她一起錄制的信息。
“也是。嚴妹妹放心，以後有什麽消息我悄悄發給你，到時候在節目裏你讓我多蹭點鏡頭，我要好好宣傳我讓人做的文創！”她店裏有一個角落是自己設計並繪制的關於Y市山水的文創品牌，希望能一炮而紅。
嚴暖哪有不應的，只不過……
“當然可以，不過我好像不會營業那麽多天。”
她現在還不知道，節目組的導演準備找她私聊關於營業時間的事。
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