軟乎白面饅頭
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軟乎白面饅頭
按照王鳳嬌指引的方向, 蘇楚箐和邱運昌分別找到自己所在的等候房間。
刷有淡黃色油漆的木門緊閉，蘇楚箐的手剛碰到把手，就被邱師傅叫住了。
“小蘇。”
蘇楚箐轉頭, “嗯？”
“江貴權來之前讓我給你帶句話，”邱運昌面前的門已經被他推開一條縫，他向屋裏的人道了聲歉, 然後又關緊木門, 繼續說道, “他叫我給你帶句道歉，鮮菇豆腐盒子的事是他做的有失偏頗, 希望你不要往心裏去。”
江師傅自從手傷覆發後, 就很少來店裏了。A市物價開銷貴, 江貴權一家本就只靠著他一個人的工資過活，聽曾經理的意思，下個月江師傅就要帶著妻女回老家，打算在老家那邊開個小館子維持生計。
不過，鮮菇豆腐盒子？
邱運昌見蘇楚箐面露沈思, 聳了聳肩。
“反正就是要我給你帶著這句話, 具體是個什麽意思, 我問他他也不講清楚, 說你反正會明白的。”
作為廚師, 長年累月的積累, 肯定都會有些安身立命的當家本領, 不願意交給別人是很正常的事。
蘇楚箐作為剛來育才飯店的新廚師，沒想過要從別人手裏學到些什麽。
她不是剛進後廚的學徒, 自然不會因此而委屈。
“這有什麽的，”蘇楚箐毫不在意地擺手, “後廚日常的活計繁雜，江師傅忙不過來很正常，反倒是他手的情況，我一直沒來得及時間去關心問問，心裏還有些過意不去。”
要說剛才江貴權剛才讓他帶話的時候，邱運昌還有些摸不著頭腦，但現在沈下心來一想，還有什麽不明白的。
江貴權這是在自責沒有好好帶小蘇師傅呢。
邱運昌和江貴權也算是一同共事了幾個年頭，對他的性格極為了解。江貴權沒什麽壞心，不過是之前拜師求藝的事讓他多了份心病。
既然小蘇能想明白自然是最好。
邱運昌心裏也感嘆，別看蘇楚箐年紀小，這心性反倒活得通透。
“老江的手早就好了，他就是面子上過不去。”
江貴權落下的面子，自然不是對小蘇，而是對他以前的老東家，清真國營飯店。
談起自己的這位老夥計，邱運昌也有些可惜，既然他願意將二竈的位置，主動讓給手藝更好的小蘇，曾經理肯定是樂意的。
但江貴權不願意又退到三竈、四竈上，國營飯店鮮少有辭退的說法，明眼人都看得出來，是他主動提出的辭呈。
邱運昌只是對江貴權之前的事，略有耳聞。具體是個什麽情況，他也不甚了了。
但在現在這個關頭提起那些陳年往事，也沒了意義。
邱運昌再一次推開米黃色的木門，“曾經理派咱倆出來，也是為了再給育才飯店的生意添把火，盡力而為就行，那我就先進去了。”
說著邱運昌擡腿，身影消失在木門之後。
蘇楚箐也不再在走廊上停留，結果剛想進去，就又被人給叫住了。
來人是剛才跟在王鳳嬌身後抱著抽簽箱的同志，他手裏拿著拿著倆小牌，一路大步跑過來，說一句話他就要喘上片刻。
“蘇師傅，剛才參賽牌忘記給你和邱師傅。這是每位師傅都會有的，待會比賽的時候掛在胸口，也好方便評委打分。”
蘇楚箐接過去，紙質的小牌外面套著一層透明的膠套，用個鐵質的小夾掛著。牌子上用鋼筆字手寫著參賽人員的姓名、組別和來自的單位。的確像是這位同志所說，信息一目了然，不過也許是提前做好的牌子，組別那欄還空著。
“好的。”蘇楚箐一邊道謝一邊伸手接過去，按照要求將小牌掛在廚師服胸前的口袋邊緣。
“等電視臺來拍攝的時候，觀眾也好知道各位師傅的名字嘛，”男同志語氣友善，然後四處張望片刻，問道，“邱師傅呢？”
“邱師傅已經進去了，”蘇楚箐補充道，“第四組的房間。”
男同志感激地朝她笑了笑，“行，那我就先去給邱師傅送牌子了。”
……
工人文化宮準備的選手休息室，是用培訓教室臨時改造過來的，夜校昨天晚上還在教室裏上過課，臺面上零星擺著幾根未收進去的粉筆。
屋子裏已經坐了五個人，蘇楚箐推門進去的時候，課桌面對面擺成兩排，十幾個座位五個人坐顯得極其空曠。
與蘇楚箐見過幾次面的楊大壯，坐在正對著房門的那排座椅的最後一個，正在俯身聽著身旁男人說話，時不時應和幾句。他們穿著相同的廚師工作服，顯然是來自相同的單位。
見有人進來，大家習慣性地回頭張望。
其中坐在楊大壯右手邊的男人，打量的視線最為讓人難以忽視。
老鷹般刻薄鋒利的目光落在蘇楚箐身上，像是認出了她是誰，緊緊抿住的嘴角，瞬間露出一抹胸有成竹的幹癟笑意。
他又貼近楊大壯耳朵旁說了幾句什麽，閉上眼，他雙手交叉放在前胸，略微有些佝僂的脊背靠在椅背上，閉目養神。
清真國營飯店？
畢竟是在育才飯店上班，蘇楚箐自然聽到過兩家飯店不對付的傳聞。
不過來自同一家飯店的兩位參賽選手，能抽進同一個隊伍當中，這還是讓蘇楚箐稍稍有些驚訝。
如果這場比賽是為了選拔出足夠代表A市參加後續比賽的人選，那麽肯定不僅僅是不同隊伍之間的比拼，每個小隊之間，同樣有著優勝劣汰。
那清真國營飯店的這兩位，在內部的角逐之中，就天然有著其他選手不可企及的優勢。
不僅是蘇楚箐瞬間想明白了眼前的情況，房間中的其餘三人，臉上的表情都算不上好看，畢竟這倆人還高調地穿著一模一樣的工作服，就像是生怕別人不知道他們都來自清真國營飯店一般。
可能是比賽結束後，教室還要被夜校所征用，多餘的桌椅板凳還堆在房間兩邊。
繞過去有些麻煩，蘇楚箐幹脆就直接坐在離木門最近的位置上，旁邊有些微胖的女人從茶壺裏倒了杯水遞給她。
“先坐會兒，八點半開始，聽說還會有領導講話，估計時間不會短。”
“好，”蘇楚箐伸手接過茶水，瞧了眼女人胸前的小牌，“謝謝羋師傅。”
國營飯店的女廚師不多，今天能來參加比賽的女同志就更少。沒想到自己隊裏不僅又來了位，還長得這般靚麗。
更為重要的是，第一次見面就能夠叫對自己的名字。
羋是個生僻的姓氏，不像張王李趙吳，沒讀過書的人也能認出來。羋玉珍頂著這個姓出門，總要給人介紹這麽幾次t。雖然只是件小得不能再小的細節，羋玉珍還是對蘇楚箐的好感直接拉滿。
“蘇楚箐，蘇楚箐，”羋玉珍嘴裏重覆了兩遍蘇楚箐的名字，突然就想起來，“誒，你就是上次《A市日報》上寫的那位師傅吧？”
“我是說咋這般眼熟，寫你的那篇文章我看過了，”
羋玉珍來得早，王主任離開前讓他們小組內部先熟悉熟悉，結果除了清真國營飯店那倆自顧自在講，剩下兩位廚子的嘴就像是被膠水給黏住了。好不容易來了個可以說話的人，羋玉珍直接一屁股坐在蘇楚箐旁邊的座位上，“你是做了道菜肉餛飩吧？哎呦，光是看圖，我家那幾個小子就吵著鬧著要吃。”
“不過，”羋玉珍也好奇，“蘇師傅做面食看著像是很精通的樣子，之前是學過白案嗎？”
上次的三級廚師資格證考試，二十來號人就過了兩位師傅，這在A市各大後廚都傳遍了。
按理說三級廚師資格證的考試，不限制食材，各種各樣的調味料全部自取，這對於已經通過二級資格證、並被各單位領導認定是有能力參加後續考核的廚師來說，已經可以算是開卷考試、送分題。
但後廚分為紅案和白案，他們那批考生，從三級證書開始，就選擇報考的是紅案的廚師等級，與包子面點相關的白案師傅，扯不上半毛錢的關系。結果上周的考試，恰恰考的就是白面最拿手的【早餐】。
這可讓炒慣了大魚大肉的紅案師傅們犯起了難。
說來也巧，上周資格考試唯一過的兩位，此刻都在這個房間裏。
清真飯店的楊師傅能過，是偷了個巧，用各類海鮮熬了道海鮮粥，勝在處理海味的手藝上。但育才飯店的蘇師傅，看完整篇報道的羋玉珍心裏卻清楚，從和面到包面皮，這位蘇師傅，的確實打實達到了白案師傅應有的水準。
聽羋玉珍這麽一說，除了清真國營飯店那倆人沒動靜，其他兩位廚子也有了印象，紛紛轉過頭看過來。
“精通算不上，”稍稍用溫茶潤了下喉嚨，蘇楚箐放下茶杯，“白案紅案本就有共通的地方，我做得菜品也不過是剛好達到了專家們的要求。和真正的白案師傅比起來，那就相形見絀了。”
正巧，蘇楚箐話音剛落，剛響了會兒就沒了動靜的喇叭，再次傳來講話的聲音。
喜氣洋洋的腰鼓，隨著話筒的收音，熱鬧地傳到在場的每位群眾耳朵裏。
首屆全國烹飪大賽正式開始了。
羋玉珍心想，這蘇師傅說得倒也沒錯。但她自己做了這麽多年的白案，自然也知道，能將紅案的技巧融會貫通到白案當中，那必然需要對基礎的做菜手法，達到熟門熟路的境界。
羋玉珍雖然有意與蘇楚箐拉近關系，但喇叭裏的活動主持人已經開始報幕，也只能隨著大家一同走出去，認真聽接下來的比賽規則。
先前還空著的場地，短短十幾分鐘，就變得人山人海。
蘇楚箐站在工人文化宮大樓的過道中，往外看去，除了中間比賽的竈臺和用來展示的圓桌前還空著，靠近做菜區最前面的評委席和紅色的塑料椅已經座無虛席，不僅如此，工人文化宮的廣場外圍，已經被前來圍觀的群眾擠得水洩不通。
就連迎澤大街的馬路上，站著的都是人。
跟著《A市日報》的同事們一起過來的宋家螢，四處尋找著蘇楚箐的身影，見到嫂嫂從屋裏出來，立馬拿起脖子上掛著的海鷗相機，哢嚓哢嚓，連拍幾張。
報社的記者和電視臺安排在同個區域，見《A市日報》的記者已經提前開始拍起了照片，電視臺的導演生怕錯過了精彩部分，趕忙讓白平衡都沒來得及調好的攝影師跟上。
蘇楚箐所站的位置，莫名周圍就立馬圍繞起了大批的新聞記者。
搞得還在臺上慷慨激昂發表開幕詞的商業局廖主任，演講的間隙，朝著那處瞄了好幾眼。
等廖主任作為開幕主持人，依次介紹了前來參加比賽的各位嘉賓和評委。穿著黑色大衣的市廚師協會會長，徐福謙同志，杵著拐杖，神采奕然地接替廖主任走上演講臺。
原本還有些喧鬧的走廊瞬間安靜下來，前來參賽的眾人心中清楚，開幕環節最為關鍵的地方，賽事規則講解就要到了。
育才飯店一行人雖然來得晚，但好在有曾經理的提前打點，依舊坐在最靠近前邊的旁觀席上。蘇楚箐看過去的時候，陳茹嬌又將早上帶來的饅頭從包裏拿出來，給並排坐好的四個孩子手裏，一人塞了一個。
見知晏知微有說有笑，蘇楚箐放下心來，思緒全都聚焦在徐師傅話裏的內容上。
“A市的烹飪大賽初選一共有二十四位，來自十二個飯店的師傅參加。通過抽簽，公平公正地分為了四組比賽隊伍。每隊六人，需要在規定的三個小時內完成六道菜品的制作。”
徐福謙略帶口音的普通話，清晰且響亮地傳遍整個會場。
圍觀的群眾立馬就熱鬧了起來。
“整個A市就只有十二家飯店參加嗎？我聽說光是南邊的W省一個市縣，就有七十多號人報名。就更不用說咱北邊的D省，第一場烹飪大賽，足足比了兩三天哩！”
“報名是報名的人數，最後能不能達到滿足參賽的資格還要另說。咱A市本就這麽小塊地方，能有二十四位師傅參加已經不錯啦。聽說城南，還只派出了兩家的廚師呢，連城北的半數都沒夠到。”
“哪兩家啊？”有城北的問道。
不等原先說話的人回答，從城南趕過來看比賽的群眾，就已經猜出來了，“還能有哪家，一家清真國營飯店，另一個，肯定是育才路上的蘇師傅唄！”
比起猜測參賽的廚師都有誰，更多的群眾卻是在嘖嘖稱奇。
“這次比賽的規則聽起來倒是有意思。”
以往的廚藝比賽，無非是將廚師聚在一起，一人一道菜，誰做得好吃誰就能贏。
但有人的地方就有江湖，團隊賽雖然是幾個人在一起合作，但可不見得就要比單打獨鬥簡單。
不同的菜品，誰會做、誰來做，這在飯店後廚，都是需要長時間的磨合才能讓最終的宴席達到最佳的效果。
現在幾位師傅通過抽簽，生拼硬湊在一起，甚至有的連姓甚名誰都是第一天知道，要在短短三個小時的時間裏，做出能夠讓評委專家和各位圍觀群眾滿意的宴席，可謂是難上加難。
“需要完成的六道菜，分別是一道主菜，三道熱菜，一道涼菜和一道面食。主題不限，菜品食材不限，烹調技藝同樣不限。”
為了讓眾人聽得更清楚，徐福謙故意說得很慢。今天比賽的規則，是徐福謙遷思回慮鼓搗出來的，縱觀全國其他省份，不僅新穎，難度也是實打實地更高。
說實話，在將賽事流程匯報上去的時候，徐福謙自己心裏也在打退堂鼓。
要是這些前來參加比賽的師傅們，有實力能夠完成比賽，那本屆烹飪大賽，必然在華國佳肴的歷史上留下濃墨重彩的一筆。但要是實力不夠，不僅是丟的A市各大國營飯店的臉面，更是會讓賽事蒙塵。
但開弓沒有回頭箭，徐福謙穩住心神，繼續按照演講稿上的內容，一字不落地念下去。
“最終菜品評分，將分為兩個部分。”
“單獨菜品不同組別獨立計分，五分為優，四分為良好，以此類推。”
“各個小組做出的宴席，整體情況、適配程度，同樣在評分要求之中。菜品和宴席兩部分的評分將由不同評委完成，五五開取平均值進行最終的名次排定。各位選手如若有任何問題，歡迎向現場的工作人員進行詢問。”
隨著徐福謙的話音落下，像是滾燙的油鍋中滴入生水，工人文化宮的走廊上瞬間就炸開了花。
要說一開始分組競賽，是大家都知道的事，有了心理準備，就算知道難度不低，也不會自亂陣腳。
但等徐福謙公布的評分要求出來，前來參賽的眾人是徹底坐不住了。
“按照徐會長的意思——”
站在楊大壯身邊的中年男人，緊張到臉上的血色都快沒有了，他往後退了一步，卻踩中了清真國營飯店另一位師傅的腳。被對方狠瞪一眼後，幹瘦的身體像是細竹般緊緊靠在夜校教室的瓷磚墻片上。
蘇楚箐看了眼他胸前的紙牌。
吳斌。
單位同樣t是蘇楚箐沒聽說過的飯店，想來同樣是從城北過來的。
吳斌五指發顫，他後悔答應飯店經理來參加這場比賽，但現在已經站在這裏，玻璃窗外黑壓壓的鏡頭正對著他的臉，就算想要中途放棄也遲了。
發苦的舌尖舔了舔下唇，他只能繼續把話說完，確保自己沒有理解錯。
“咱不僅要和其他的組比賽，還要在整個小組內做到出彩。個人和小組各占一半的分數，是，是這個意思吧？”
就拿六道菜中唯一的那盤冷菜來說，如果吳斌選擇做冷菜，那麽等他的菜品和其他三個組的冷菜同時端出來，評委會在四道冷菜中評選出好壞之分。冷菜單獨的評分確定後，又會將冷菜放回到小組做的整道宴席當中。
這下與冷菜相比較的，可就是主菜、熱菜和面點了。
相同的菜品做到出類拔萃不難。
但如果將火鍋和清炒蔬菜放在一起，想要清炒蔬菜能夠取得更高的分數，無疑於癡人說夢。
吳斌理解得不錯，但現在顯然沒有人有時間願意搭理他。
楊大壯和同為清真飯店的周師傅對視一眼。
如果說單純只是比拼宴席的菜品，周勇對自己的實力足夠有信心，畢竟他祖上六代皆為名廚，他的老父親就是如今清真國營飯店的周和平，周經理。組織宴席對於周勇來說不過是手到擒來那般簡單。
但如果按照現在的評分規則，宴席的整體是一方面，更為重要的，卻是菜品的選擇。
就像炒青菜永遠贏不了火鍋涮肉，如果能得到在宴席中占據核心位置的主菜的制作權，無論是對外的比拼，還是小組內部，都能占據更大的優勢。
因此在三組的六位選手全部回到房間，走在最後面的吳斌面如菜色地帶上木門，周勇雙手按在講桌上，先一步說話了。
“既然大家都抽到了三號，咱們就是一個隊伍。剛才徐大廚將比賽規則已經說得很清楚，要想贏，單打獨鬥肯定不行。心往一處想，勁往一處使是贏的關鍵，那必然需要有組織有紀律。”
周勇說話的時候，楊大壯抱胸就站在講臺下面環顧四周，他本就長得五大三粗，吳斌和他的視線碰到一塊，緊張的情緒像是無形的大手，死死掐在他脖頸上，讓他幾乎快要喘不過氣來。
“在場的各位有我的長輩，也同樣有初露鋒芒的佼佼者。”
“但我周某人站在這裏，為了不浪費咱大家的時間，話也不想說得太多，不過是想毛遂自薦一下。畢竟這主菜是整桌宴席的關鍵，由我周某人來做，必然比其他人要更加適合。”
這話就說得極為不客氣了。
但周勇卻又確實有傲氣的資本，就算大家今天都是首次見面，但誰不知道周勇身後站著的可是清真國營飯店的周和平。
與廚師協會徐大廚齊名的周大廚，也同樣教導出不少有名的廚頭。
就連現在A市廚師圈子裏還流傳著一句笑談，各大國營飯店的頭竈要不是師出徐師傅一派，就是曾拜過周師傅為徒，如果兩者都不是，那這家飯店也快要走到頭了。
清真國營飯店可不僅僅只是個招牌而已，它所代表的分量，決定著一個廚師能不能在A市走得長遠。
房間裏一時無人說話，周勇滿意地勾唇。他早就料到如今的場面，因而根本沒有註意到蘇楚箐臉上眼底一閃而過的深思。
“誠然咱們最終要做出六道菜。冷菜、熱菜、面食，”周勇話音一轉，“但畢竟這是場比賽，如何將優勢最大化才是關鍵。”
“就算宴席整體呈現出來的效果適配，但將單獨的一道菜拎出來，滿足不了評委的喜好也是白搭。”
“周師傅幹脆點，將你想要做啥說出來，別打啞謎。就三個小時，哪裏有聽你一個人叨叨的時間。”
瞧這陣仗，羋玉珍已然知道今天這道主菜，必然要被周勇收入靡下。雖然羋玉珍從一開始也沒想著要爭，但看不慣他這幅立牌坊的模樣，裝出一副寬容大度的模樣，騙誰呢！
誰不知道城南的飯店餐館不好做，她就不相信姓周的那一屋子鐵公雞，沒在其中做手腳。
周勇本就又瘦又矮，面上的皮松垮，被羋玉珍一懟，笑容僵在臉上，就更顯得尖酸刻薄。
“羋師傅不用著急。關於這主菜到底要做什麽，我自然早有判斷。”
比賽開始之前，周和平早就打點好了負責菜品采購的同志，比賽現場如今被紅布蓋著的冰櫃裏，都有些什麽食材，周勇再清楚不過。
“咱們第三組的主菜，就用一道鮮香麻辣的川渝毛血旺開場。但此毛血旺又非彼毛血旺。”
“雖然依舊以鴨血為底，但卻要用黃鱔、鮑魚、墨魚、瑤柱等作為配菜。”
這是周勇與楊大壯在比賽開始之前就商量好的對策，市井菜在口味上夠辣夠入味，是天然能夠捉住食客味蕾的強烈刺激。但常見的毛血旺又太過普通，周勇便取其長處補齊短板，折中相處這麽個法子。
在其他菜品的選擇上，原本早已定下菜單的周勇，眼睛一轉，卻又有了新的想法。
“咱們的主題這不就定下來了嘛。至於剩下的幾道菜，各位只要同樣做出重口麻辣，輔以油炸，端出去，自然就組成了一桌豪華餐宴。”
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按照王鳳嬌指引的方向, 蘇楚箐和邱運昌分別找到自己所在的等候房間。
刷有淡黃色油漆的木門緊閉，蘇楚箐的手剛碰到把手，就被邱師傅叫住了。
“小蘇。”
蘇楚箐轉頭, “嗯？”
“江貴權來之前讓我給你帶句話，”邱運昌面前的門已經被他推開一條縫，他向屋裏的人道了聲歉, 然後又關緊木門, 繼續說道, “他叫我給你帶句道歉，鮮菇豆腐盒子的事是他做的有失偏頗, 希望你不要往心裏去。”
江師傅自從手傷覆發後, 就很少來店裏了。A市物價開銷貴, 江貴權一家本就只靠著他一個人的工資過活，聽曾經理的意思，下個月江師傅就要帶著妻女回老家，打算在老家那邊開個小館子維持生計。
不過，鮮菇豆腐盒子？
邱運昌見蘇楚箐面露沈思, 聳了聳肩。
“反正就是要我給你帶著這句話, 具體是個什麽意思, 我問他他也不講清楚, 說你反正會明白的。”
作為廚師, 長年累月的積累, 肯定都會有些安身立命的當家本領, 不願意交給別人是很正常的事。
蘇楚箐作為剛來育才飯店的新廚師，沒想過要從別人手裏學到些什麽。
她不是剛進後廚的學徒, 自然不會因此而委屈。
“這有什麽的，”蘇楚箐毫不在意地擺手, “後廚日常的活計繁雜，江師傅忙不過來很正常，反倒是他手的情況，我一直沒來得及時間去關心問問，心裏還有些過意不去。”
要說剛才江貴權剛才讓他帶話的時候，邱運昌還有些摸不著頭腦，但現在沈下心來一想，還有什麽不明白的。
江貴權這是在自責沒有好好帶小蘇師傅呢。
邱運昌和江貴權也算是一同共事了幾個年頭，對他的性格極為了解。江貴權沒什麽壞心，不過是之前拜師求藝的事讓他多了份心病。
既然小蘇能想明白自然是最好。
邱運昌心裏也感嘆，別看蘇楚箐年紀小，這心性反倒活得通透。
“老江的手早就好了，他就是面子上過不去。”
江貴權落下的面子，自然不是對小蘇，而是對他以前的老東家，清真國營飯店。
談起自己的這位老夥計，邱運昌也有些可惜，既然他願意將二竈的位置，主動讓給手藝更好的小蘇，曾經理肯定是樂意的。
但江貴權不願意又退到三竈、四竈上，國營飯店鮮少有辭退的說法，明眼人都看得出來，是他主動提出的辭呈。
邱運昌只是對江貴權之前的事，略有耳聞。具體是個什麽情況，他也不甚了了。
但在現在這個關頭提起那些陳年往事，也沒了意義。
邱運昌再一次推開米黃色的木門，“曾經理派咱倆出來，也是為了再給育才飯店的生意添把火，盡力而為就行，那我就先進去了。”
說著邱運昌擡腿，身影消失在木門之後。
蘇楚箐也不再在走廊上停留，結果剛想進去，就又被人給叫住了。
來人是剛才跟在王鳳嬌身後抱著抽簽箱的同志，他手裏拿著拿著倆小牌，一路大步跑過來，說一句話他就要喘上片刻。
“蘇師傅，剛才參賽牌忘記給你和邱師傅。這是每位師傅都會有的，待會比賽的時候掛在胸口，也好方便評委打分。”
蘇楚箐接過去，紙質的小牌外面套著一層透明的膠套，用個鐵質的小夾掛著。牌子上用鋼筆字手寫著參賽人員的姓名、組別和來自的單位。的確像是這位同志所說，信息一目了然，不過也許是提前做好的牌子，組別那欄還空著。
“好的。”蘇楚箐一邊道謝一邊伸手接過去，按照要求將小牌掛在廚師服胸前的口袋邊緣。
“等電視臺來拍攝的時候，觀眾也好知道各位師傅的名字嘛，”男同志語氣友善，然後四處張望片刻，問道，“邱師傅呢？”
“邱師傅已經進去了，”蘇楚箐補充道，“第四組的房間。”
男同志感激地朝她笑了笑，“行，那我就先去給邱師傅送牌子了。”
……
工人文化宮準備的選手休息室，是用培訓教室臨時改造過來的，夜校昨天晚上還在教室裏上過課，臺面上零星擺著幾根未收進去的粉筆。
屋子裏已經坐了五個人，蘇楚箐推門進去的時候，課桌面對面擺成兩排，十幾個座位五個人坐顯得極其空曠。
與蘇楚箐見過幾次面的楊大壯，坐在正對著房門的那排座椅的最後一個，正在俯身聽著身旁男人說話，時不時應和幾句。他們穿著相同的廚師工作服，顯然是來自相同的單位。
見有人進來，大家習慣性地回頭張望。
其中坐在楊大壯右手邊的男人，打量的視線最為讓人難以忽視。
老鷹般刻薄鋒利的目光落在蘇楚箐身上，像是認出了她是誰，緊緊抿住的嘴角，瞬間露出一抹胸有成竹的幹癟笑意。
他又貼近楊大壯耳朵旁說了幾句什麽，閉上眼，他雙手交叉放在前胸，略微有些佝僂的脊背靠在椅背上，閉目養神。
清真國營飯店？
畢竟是在育才飯店上班，蘇楚箐自然聽到過兩家飯店不對付的傳聞。
不過來自同一家飯店的兩位參賽選手，能抽進同一個隊伍當中，這還是讓蘇楚箐稍稍有些驚訝。
如果這場比賽是為了選拔出足夠代表A市參加後續比賽的人選，那麽肯定不僅僅是不同隊伍之間的比拼，每個小隊之間，同樣有著優勝劣汰。
那清真國營飯店的這兩位，在內部的角逐之中，就天然有著其他選手不可企及的優勢。
不僅是蘇楚箐瞬間想明白了眼前的情況，房間中的其餘三人，臉上的表情都算不上好看，畢竟這倆人還高調地穿著一模一樣的工作服，就像是生怕別人不知道他們都來自清真國營飯店一般。
可能是比賽結束後，教室還要被夜校所征用，多餘的桌椅板凳還堆在房間兩邊。
繞過去有些麻煩，蘇楚箐幹脆就直接坐在離木門最近的位置上，旁邊有些微胖的女人從茶壺裏倒了杯水遞給她。
“先坐會兒，八點半開始，聽說還會有領導講話，估計時間不會短。”
“好，”蘇楚箐伸手接過茶水，瞧了眼女人胸前的小牌，“謝謝羋師傅。”
國營飯店的女廚師不多，今天能來參加比賽的女同志就更少。沒想到自己隊裏不僅又來了位，還長得這般靚麗。
更為重要的是，第一次見面就能夠叫對自己的名字。
羋是個生僻的姓氏，不像張王李趙吳，沒讀過書的人也能認出來。羋玉珍頂著這個姓出門，總要給人介紹這麽幾次t。雖然只是件小得不能再小的細節，羋玉珍還是對蘇楚箐的好感直接拉滿。
“蘇楚箐，蘇楚箐，”羋玉珍嘴裏重覆了兩遍蘇楚箐的名字，突然就想起來，“誒，你就是上次《A市日報》上寫的那位師傅吧？”
“我是說咋這般眼熟，寫你的那篇文章我看過了，”
羋玉珍來得早，王主任離開前讓他們小組內部先熟悉熟悉，結果除了清真國營飯店那倆自顧自在講，剩下兩位廚子的嘴就像是被膠水給黏住了。好不容易來了個可以說話的人，羋玉珍直接一屁股坐在蘇楚箐旁邊的座位上，“你是做了道菜肉餛飩吧？哎呦，光是看圖，我家那幾個小子就吵著鬧著要吃。”
“不過，”羋玉珍也好奇，“蘇師傅做面食看著像是很精通的樣子，之前是學過白案嗎？”
上次的三級廚師資格證考試，二十來號人就過了兩位師傅，這在A市各大後廚都傳遍了。
按理說三級廚師資格證的考試，不限制食材，各種各樣的調味料全部自取，這對於已經通過二級資格證、並被各單位領導認定是有能力參加後續考核的廚師來說，已經可以算是開卷考試、送分題。
但後廚分為紅案和白案，他們那批考生，從三級證書開始，就選擇報考的是紅案的廚師等級，與包子面點相關的白案師傅，扯不上半毛錢的關系。結果上周的考試，恰恰考的就是白面最拿手的【早餐】。
這可讓炒慣了大魚大肉的紅案師傅們犯起了難。
說來也巧，上周資格考試唯一過的兩位，此刻都在這個房間裏。
清真飯店的楊師傅能過，是偷了個巧，用各類海鮮熬了道海鮮粥，勝在處理海味的手藝上。但育才飯店的蘇師傅，看完整篇報道的羋玉珍心裏卻清楚，從和面到包面皮，這位蘇師傅，的確實打實達到了白案師傅應有的水準。
聽羋玉珍這麽一說，除了清真國營飯店那倆人沒動靜，其他兩位廚子也有了印象，紛紛轉過頭看過來。
“精通算不上，”稍稍用溫茶潤了下喉嚨，蘇楚箐放下茶杯，“白案紅案本就有共通的地方，我做得菜品也不過是剛好達到了專家們的要求。和真正的白案師傅比起來，那就相形見絀了。”
正巧，蘇楚箐話音剛落，剛響了會兒就沒了動靜的喇叭，再次傳來講話的聲音。
喜氣洋洋的腰鼓，隨著話筒的收音，熱鬧地傳到在場的每位群眾耳朵裏。
首屆全國烹飪大賽正式開始了。
羋玉珍心想，這蘇師傅說得倒也沒錯。但她自己做了這麽多年的白案，自然也知道，能將紅案的技巧融會貫通到白案當中，那必然需要對基礎的做菜手法，達到熟門熟路的境界。
羋玉珍雖然有意與蘇楚箐拉近關系，但喇叭裏的活動主持人已經開始報幕，也只能隨著大家一同走出去，認真聽接下來的比賽規則。
先前還空著的場地，短短十幾分鐘，就變得人山人海。
蘇楚箐站在工人文化宮大樓的過道中，往外看去，除了中間比賽的竈臺和用來展示的圓桌前還空著，靠近做菜區最前面的評委席和紅色的塑料椅已經座無虛席，不僅如此，工人文化宮的廣場外圍，已經被前來圍觀的群眾擠得水洩不通。
就連迎澤大街的馬路上，站著的都是人。
跟著《A市日報》的同事們一起過來的宋家螢，四處尋找著蘇楚箐的身影，見到嫂嫂從屋裏出來，立馬拿起脖子上掛著的海鷗相機，哢嚓哢嚓，連拍幾張。
報社的記者和電視臺安排在同個區域，見《A市日報》的記者已經提前開始拍起了照片，電視臺的導演生怕錯過了精彩部分，趕忙讓白平衡都沒來得及調好的攝影師跟上。
蘇楚箐所站的位置，莫名周圍就立馬圍繞起了大批的新聞記者。
搞得還在臺上慷慨激昂發表開幕詞的商業局廖主任，演講的間隙，朝著那處瞄了好幾眼。
等廖主任作為開幕主持人，依次介紹了前來參加比賽的各位嘉賓和評委。穿著黑色大衣的市廚師協會會長，徐福謙同志，杵著拐杖，神采奕然地接替廖主任走上演講臺。
原本還有些喧鬧的走廊瞬間安靜下來，前來參賽的眾人心中清楚，開幕環節最為關鍵的地方，賽事規則講解就要到了。
育才飯店一行人雖然來得晚，但好在有曾經理的提前打點，依舊坐在最靠近前邊的旁觀席上。蘇楚箐看過去的時候，陳茹嬌又將早上帶來的饅頭從包裏拿出來，給並排坐好的四個孩子手裏，一人塞了一個。
見知晏知微有說有笑，蘇楚箐放下心來，思緒全都聚焦在徐師傅話裏的內容上。
“A市的烹飪大賽初選一共有二十四位，來自十二個飯店的師傅參加。通過抽簽，公平公正地分為了四組比賽隊伍。每隊六人，需要在規定的三個小時內完成六道菜品的制作。”
徐福謙略帶口音的普通話，清晰且響亮地傳遍整個會場。
圍觀的群眾立馬就熱鬧了起來。
“整個A市就只有十二家飯店參加嗎？我聽說光是南邊的W省一個市縣，就有七十多號人報名。就更不用說咱北邊的D省，第一場烹飪大賽，足足比了兩三天哩！”
“報名是報名的人數，最後能不能達到滿足參賽的資格還要另說。咱A市本就這麽小塊地方，能有二十四位師傅參加已經不錯啦。聽說城南，還只派出了兩家的廚師呢，連城北的半數都沒夠到。”
“哪兩家啊？”有城北的問道。
不等原先說話的人回答，從城南趕過來看比賽的群眾，就已經猜出來了，“還能有哪家，一家清真國營飯店，另一個，肯定是育才路上的蘇師傅唄！”
比起猜測參賽的廚師都有誰，更多的群眾卻是在嘖嘖稱奇。
“這次比賽的規則聽起來倒是有意思。”
以往的廚藝比賽，無非是將廚師聚在一起，一人一道菜，誰做得好吃誰就能贏。
但有人的地方就有江湖，團隊賽雖然是幾個人在一起合作，但可不見得就要比單打獨鬥簡單。
不同的菜品，誰會做、誰來做，這在飯店後廚，都是需要長時間的磨合才能讓最終的宴席達到最佳的效果。
現在幾位師傅通過抽簽，生拼硬湊在一起，甚至有的連姓甚名誰都是第一天知道，要在短短三個小時的時間裏，做出能夠讓評委專家和各位圍觀群眾滿意的宴席，可謂是難上加難。
“需要完成的六道菜，分別是一道主菜，三道熱菜，一道涼菜和一道面食。主題不限，菜品食材不限，烹調技藝同樣不限。”
為了讓眾人聽得更清楚，徐福謙故意說得很慢。今天比賽的規則，是徐福謙遷思回慮鼓搗出來的，縱觀全國其他省份，不僅新穎，難度也是實打實地更高。
說實話，在將賽事流程匯報上去的時候，徐福謙自己心裏也在打退堂鼓。
要是這些前來參加比賽的師傅們，有實力能夠完成比賽，那本屆烹飪大賽，必然在華國佳肴的歷史上留下濃墨重彩的一筆。但要是實力不夠，不僅是丟的A市各大國營飯店的臉面，更是會讓賽事蒙塵。
但開弓沒有回頭箭，徐福謙穩住心神，繼續按照演講稿上的內容，一字不落地念下去。
“最終菜品評分，將分為兩個部分。”
“單獨菜品不同組別獨立計分，五分為優，四分為良好，以此類推。”
“各個小組做出的宴席，整體情況、適配程度，同樣在評分要求之中。菜品和宴席兩部分的評分將由不同評委完成，五五開取平均值進行最終的名次排定。各位選手如若有任何問題，歡迎向現場的工作人員進行詢問。”
隨著徐福謙的話音落下，像是滾燙的油鍋中滴入生水，工人文化宮的走廊上瞬間就炸開了花。
要說一開始分組競賽，是大家都知道的事，有了心理準備，就算知道難度不低，也不會自亂陣腳。
但等徐福謙公布的評分要求出來，前來參賽的眾人是徹底坐不住了。
“按照徐會長的意思——”
站在楊大壯身邊的中年男人，緊張到臉上的血色都快沒有了，他往後退了一步，卻踩中了清真國營飯店另一位師傅的腳。被對方狠瞪一眼後，幹瘦的身體像是細竹般緊緊靠在夜校教室的瓷磚墻片上。
蘇楚箐看了眼他胸前的紙牌。
吳斌。
單位同樣t是蘇楚箐沒聽說過的飯店，想來同樣是從城北過來的。
吳斌五指發顫，他後悔答應飯店經理來參加這場比賽，但現在已經站在這裏，玻璃窗外黑壓壓的鏡頭正對著他的臉，就算想要中途放棄也遲了。
發苦的舌尖舔了舔下唇，他只能繼續把話說完，確保自己沒有理解錯。
“咱不僅要和其他的組比賽，還要在整個小組內做到出彩。個人和小組各占一半的分數，是，是這個意思吧？”
就拿六道菜中唯一的那盤冷菜來說，如果吳斌選擇做冷菜，那麽等他的菜品和其他三個組的冷菜同時端出來，評委會在四道冷菜中評選出好壞之分。冷菜單獨的評分確定後，又會將冷菜放回到小組做的整道宴席當中。
這下與冷菜相比較的，可就是主菜、熱菜和面點了。
相同的菜品做到出類拔萃不難。
但如果將火鍋和清炒蔬菜放在一起，想要清炒蔬菜能夠取得更高的分數，無疑於癡人說夢。
吳斌理解得不錯，但現在顯然沒有人有時間願意搭理他。
楊大壯和同為清真飯店的周師傅對視一眼。
如果說單純只是比拼宴席的菜品，周勇對自己的實力足夠有信心，畢竟他祖上六代皆為名廚，他的老父親就是如今清真國營飯店的周和平，周經理。組織宴席對於周勇來說不過是手到擒來那般簡單。
但如果按照現在的評分規則，宴席的整體是一方面，更為重要的，卻是菜品的選擇。
就像炒青菜永遠贏不了火鍋涮肉，如果能得到在宴席中占據核心位置的主菜的制作權，無論是對外的比拼，還是小組內部，都能占據更大的優勢。
因此在三組的六位選手全部回到房間，走在最後面的吳斌面如菜色地帶上木門，周勇雙手按在講桌上，先一步說話了。
“既然大家都抽到了三號，咱們就是一個隊伍。剛才徐大廚將比賽規則已經說得很清楚，要想贏，單打獨鬥肯定不行。心往一處想，勁往一處使是贏的關鍵，那必然需要有組織有紀律。”
周勇說話的時候，楊大壯抱胸就站在講臺下面環顧四周，他本就長得五大三粗，吳斌和他的視線碰到一塊，緊張的情緒像是無形的大手，死死掐在他脖頸上，讓他幾乎快要喘不過氣來。
“在場的各位有我的長輩，也同樣有初露鋒芒的佼佼者。”
“但我周某人站在這裏，為了不浪費咱大家的時間，話也不想說得太多，不過是想毛遂自薦一下。畢竟這主菜是整桌宴席的關鍵，由我周某人來做，必然比其他人要更加適合。”
這話就說得極為不客氣了。
但周勇卻又確實有傲氣的資本，就算大家今天都是首次見面，但誰不知道周勇身後站著的可是清真國營飯店的周和平。
與廚師協會徐大廚齊名的周大廚，也同樣教導出不少有名的廚頭。
就連現在A市廚師圈子裏還流傳著一句笑談，各大國營飯店的頭竈要不是師出徐師傅一派，就是曾拜過周師傅為徒，如果兩者都不是，那這家飯店也快要走到頭了。
清真國營飯店可不僅僅只是個招牌而已，它所代表的分量，決定著一個廚師能不能在A市走得長遠。
房間裏一時無人說話，周勇滿意地勾唇。他早就料到如今的場面，因而根本沒有註意到蘇楚箐臉上眼底一閃而過的深思。
“誠然咱們最終要做出六道菜。冷菜、熱菜、面食，”周勇話音一轉，“但畢竟這是場比賽，如何將優勢最大化才是關鍵。”
“就算宴席整體呈現出來的效果適配，但將單獨的一道菜拎出來，滿足不了評委的喜好也是白搭。”
“周師傅幹脆點，將你想要做啥說出來，別打啞謎。就三個小時，哪裏有聽你一個人叨叨的時間。”
瞧這陣仗，羋玉珍已然知道今天這道主菜，必然要被周勇收入靡下。雖然羋玉珍從一開始也沒想著要爭，但看不慣他這幅立牌坊的模樣，裝出一副寬容大度的模樣，騙誰呢！
誰不知道城南的飯店餐館不好做，她就不相信姓周的那一屋子鐵公雞，沒在其中做手腳。
周勇本就又瘦又矮，面上的皮松垮，被羋玉珍一懟，笑容僵在臉上，就更顯得尖酸刻薄。
“羋師傅不用著急。關於這主菜到底要做什麽，我自然早有判斷。”
比賽開始之前，周和平早就打點好了負責菜品采購的同志，比賽現場如今被紅布蓋著的冰櫃裏，都有些什麽食材，周勇再清楚不過。
“咱們第三組的主菜，就用一道鮮香麻辣的川渝毛血旺開場。但此毛血旺又非彼毛血旺。”
“雖然依舊以鴨血為底，但卻要用黃鱔、鮑魚、墨魚、瑤柱等作為配菜。”
這是周勇與楊大壯在比賽開始之前就商量好的對策，市井菜在口味上夠辣夠入味，是天然能夠捉住食客味蕾的強烈刺激。但常見的毛血旺又太過普通，周勇便取其長處補齊短板，折中相處這麽個法子。
在其他菜品的選擇上，原本早已定下菜單的周勇，眼睛一轉，卻又有了新的想法。
“咱們的主題這不就定下來了嘛。至於剩下的幾道菜，各位只要同樣做出重口麻辣，輔以油炸，端出去，自然就組成了一桌豪華餐宴。”
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