乾坤八寶鴨
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乾坤八寶鴨
麻辣？油炸？
大家都不是剛入後廚的新人, 周勇的話音剛落，三組的其他人自然明白這小周廚子，心裏到底打的是什麽主意。
他哪裏是想帶著大家一塊贏, 他自始至終完全是將三組的其他人當成了墊腳石！
楊大壯雖然沒說話，但他緊繃著嘴角，心也漸漸沈下去了。
最開始他們定好的宴席, 雖然也是改良版的高配毛血旺作為主菜開場, 但剩下的五道菜, 都按照口味、冷熱和食材做了詳細的搭配。因為那個時候周師傅還將宴席看作是個整體，就算帶著想要脫穎而出的想法, 也依舊以桌上六道菜最後呈現出的效果為先。
但既然現在要分開評分, 單道菜之間, 小組內部之間，周師傅自然沒了這麽多的顧慮。
他想要的可不是贏這麽簡單，他想要的，是壓倒性的勝利。
至於三組的其他人如何，根本不在他的考慮範圍之類。
見房間裏依舊無人發聲, 周勇臉上帶著虛假的笑意, 又連著定下兩道熱葷菜。
“紅燒豬肘子是咱清真國營飯店的招牌, 由楊師傅來做肯定不會出錯。至於另一道椒麻手撕雞和冷盤的涼拌蕨根粉……”
“小周同志。”
周勇的話還未說完, 一直沈默不語抱胸而站的微胖男人突然舉起手, 他其實還比周勇要大個幾歲, 已經快踏入四十歲大關, 但因為身材較胖，反倒看起來更為年輕。
因為周和平的關系, 周勇在外一直被以‘小周’稱呼，哪怕他現在已經三十五歲, 依舊要帶著個‘小’的頭銜。心高氣傲的周勇對這個叫法自然厭惡，但他卻沒有傻到立馬表現出來，裝出一副和藹可親的模樣，周勇笑著詢問，“陳師傅是有什麽建議嗎？”
走廊裏已經傳來腳步走過去的聲音，有商量好的隊伍，已經先一步前往比賽做菜的工人文化宮廣場。
說實話羋玉珍心裏也著急到不行。誰來參加比賽不是奔著贏來的？又不是閑的沒事做，從城北專門跑到城南，搶著給家裏有關系的師傅當炮灰。
但她著急也沒用，只求著菜品分工能快點定下來。
白案不像紅案，光是等著揉好的白面發酵成適合的面團都需要一兩個鐘頭，這要是再耽擱下去，其他菜品羋玉珍管不著，但比賽規則要求的那道面食，肯定是完成不了。
羋玉珍從一開始就沒想過要爭取其他菜品，畢竟她精通白案，也只做得好白案。六道菜當中的面食，幾乎就是為她量身打造。本想著置身事外，做好自己的事，結果便聽見被周勇稱作為陳師傅的男人捂著嘴咳嗽幾聲，繼續說道。
“既然面食還沒有安排，那我就來做這道面食。”
有他開了這個口，緊張到不敢說話的吳斌咬牙，也立馬跳出來，“陳師傅搶得也太快了些，這面食不僅你一人想做，我，我也是極其感興趣的。”
楊大壯雖然依舊沒有說話，但他的眼神卻微閃。
確實，按照當前的安排，做面食反倒是當前局面最好的出路。
周勇指定的熱菜，食材味道雖然都是上乘，但對外難免重覆，對內又沒t有好過他要做的那碗匯聚了全部精貴食材的毛血旺。
唯一的面點就不一樣了。
就算作為紅案師傅的他們做起來難度不可謂是不大，但至少跳出了麻辣鹹油之外，對內尚且還有一線生機。至於對外，那就是各憑本事。
吳斌和微胖男人都不退讓，眼看外面走廊上又走出去另一支隊伍，而第三組的房間裏氣氛緊繃地就快要吵起來。
環視眾人打量一圈的蘇楚箐終於收回視線。
“既然大家都覺得這面點在咱們的宴席中更為重要，作為隊伍的一份子，我同樣也想推薦一位師傅。”
不知是誰輕輕呲笑了聲。
面點什麽時候在餐桌上重要了？
作為最後端上桌的東西，不過是用以食客品嘗完主菜、熱菜、涼菜後，胃袋仍有空餘，溜縫的東西。但羋玉珍轉念又一想，就按照現在的情況來看，面點可不就是剩下幾道菜中最為重要的東西了菜品了嘛。
做得好，那叫錦上添花。做的不好，就變成了油上加油。
不過這位蘇師傅想要推薦的是？
不僅是陳解放和吳斌，就連周勇和楊大壯也以為，蘇楚箐同樣是要來爭取面點的位置，畢竟她做菜肉餛飩的報道還在《A市日報》上刊登著，她本來就是有些許白案的手藝在身上，拋棄以往的紅案，選擇贏的概率更大的白案，也不過是無可厚非。
就在大家都以為蘇楚箐也要為自己爭取面點時，卻聽見她說出了另一位選手的名字。
“依我看來，組裏最合適做面點的，應該是羋玉珍師傅才對。”
羋玉珍沒料到蘇楚箐會將這個機會讓給自己，驚訝欣喜地轉頭看過去，還沒來得及說話。
最先提出要做面點的師傅就不樂意了。
周勇之所以能夠站在臺上耀武耀威，是大家迫於清真國營飯店的影響力，說得更簡單點，都是看在周和平同志的面子。遇到周勇那王八蛋，陳解放面上笑嘻嘻，心裏早就開始罵娘。現在又跳出個年輕師傅在他面前指手畫腳，陳解放自然不會給她什麽好臉色看。
“憑什麽你說合適就合適？”
一句話，把站在臺上的那位也一並罵了。周勇臉上的笑意微僵，但畢竟他現在自封是三組的隊長，為了面子工程，也要出來說上幾句。
更何況只要將他的改良版毛血旺端出來，再配以楊大壯的紅燒豬蹄，其他幾道菜根本沒有贏的可能性，冷菜面點到底由誰來做，又有何種區別？
“建議不能瞎提，育才飯店的蘇楚箐師傅總該給出個正經理由，大家說是不是。”
周勇雖然嘴上帶笑，但說出來的話可一點也不客氣。
城北來的陳師傅，周勇當他是個長輩。這育才飯店的蘇楚箐，周勇冷笑，上了趟報紙還真當自己是什麽人物了？要想當年江貴權一身傲骨，蹦跶得厲害，不也一樣被他們周家收拾得服服帖帖。
蘇楚箐卻像根本沒有聽懂他話裏暗藏的敲打那般，依舊是淡定地坐在椅子上。
明明周勇才是俯視的那方，卻生生在她投來的目光下，內心隱隱湧起一股不安。
羋玉珍還來不及證明自己的手藝，蘇楚箐就先一步說起了話。
“包子饅頭自然誰都能來做，但就像周師傅自己說的，現在我們畢竟是在比賽，肯定要讓大家夥做自己最熟悉的菜品。面食還是要正兒八經的白案師傅來做，既然在場只有羋師傅滿足這個條件，那面食分給她才是最為合適。”
這丫頭咋知道我是白案？
怎麽就篤定她是白案？
兩種想法同時浮現在眾人心中。
像是為了解答大家的疑惑，蘇楚箐繼續說，“羋師傅五指纖細，卻在左手大拇指和食指第二段指節處長有老繭，這是因為白案師傅日常要將面點揉捏出精巧形狀，哪怕糕點柔軟，次數多了也足以形成痕跡。”
“如果我猜得不錯，羋師傅不僅是白案大師，更是在蘇式船點上大有造詣。”
隨著蘇楚箐話音落下，就連與周勇保持沆瀣一氣的楊大壯，都忍不住看向羋玉珍，果然就如蘇楚箐所說，女人手上的老繭，並不像他們因為拿鍋而長在虎口，食指上小到不能再小的細節，竟然還被她給看見了。
而被眾人打量的羋玉珍，大拇指習慣性地按在食指關節上，內心震驚。
她點頭，認可了蘇楚箐的猜測“蘇師傅說得不錯，我確實是白案師傅。”
羋玉珍是在沿海一帶茶樓有名的面點師傅，不過她剛隨著丈夫搬來A市，因此現場才沒幾個人認識她。
短暫的驚訝過後，周勇立馬接上話。
“那既然咱們隊裏有專門的白案，那面食就安排給羋師傅。至於其他菜品——”
周勇自信滿滿，卻忽視了毛血旺之所以會出彩的前提，在於桌上的其他菜品，要保持與毛血旺相同的辛辣口感。
比賽開始前，周勇和楊大壯就是想著要以川味取勝，挑選的六道菜式，雖然都是麻辣口，但也講究一個葷素搭配，起到的是適如其分的效果。但隨著他的中途變卦，菜品與菜品之間口味的平衡自然沒有了，桌上的其餘菜品，都是為了凸顯他的那碗毛血旺而存在。
他的目的太過明顯，大家心裏本就憋著一股火氣，剩餘房間裏的參賽人員都已經出去了，只有三號房間氣氛緊繃，像是點燃的炮竹，就等著火星接觸到硝石的瞬間點爆。
而蘇楚箐接下來的話，就變成了擦出火星的關鍵。
面點既然被分了出去，分到熱菜還是涼菜，都沒有任何區別，這兩種菜系本就難以做到出彩，更何況在小組內還被面點和主菜壓著，根本沒有任何翻身的可能。
不僅是吳斌和陳解放，就連被要求聽從安排的楊大壯，面色也暗沈下去。
但還不等周勇繼續點兵點將，蘇楚箐笑了笑，她聲音不大，但相比起周勇，除去清真國營飯店，在場的其餘三人，已然將她當成了主心骨。
“既然面點有了合適的人選，周師傅也同意，肯定是覺得按照各位師傅自身手藝來做菜的方法不錯，”
我什麽時候覺得不錯了？！
聽蘇楚箐前半句話說出來，周勇就警覺大事不好。
果不其然，心頭圍繞的不安感成真，周勇看著蘇楚箐素白的指尖，在刷了亮漆的桌面上輕敲。
“陳師傅和吳師傅都不是川湘菜派別的師傅，讓他們摒棄習慣的風味清鮮，生硬地改為七味八滋，我想周師傅既然是清真國營飯店出來的大廚，可能也知道貿然更換菜系，太過激進和冒險。”
“倒不如將熱菜和涼菜換為各位師傅自己的風格，以清、鮮、嫩、滑、爽，配以主菜毛血旺的甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹。五味配七味，既能滿足周師傅自己想做的，也同樣滿足大賽的規則，不知周勇師傅覺得如何？”
吳斌的確不是川菜師傅，更是對湘菜油重色濃的炒菜技藝了解的少之又少。他祖籍淮江，在後廚烹飪的菜品更多以淮揚菜、蘇錫菜和徐州菜為主。雖然不知道這位蘇師傅是從何處得知他的做菜偏好，但既然她能輕松識別出羋師傅的白案師傅，想來這對她來說也不是什麽難事。
“我支持蘇師傅的看法！”
原本抵著門而站的吳斌，剛擡頭挺胸出聲，身後的門就被敲響了，嚇得他又像是根細竹竿，脖子佝僂著連帶後背都彎下去。
市商業局的工作人員聽從廖主任的安排，前來了解第三組的情況，剛給蘇楚箐送完身份牌的男同志，身後跟著一眾記者和攝像師。
負責為《A市日報》寫稿的宋家螢，遲遲沒有看見嫂嫂出來，有些擔憂地前來看看情況，電視臺同樣覺得這是個深挖比賽背後故事的好機會。幾家報社和電視臺，誰都不願意將機會拱手讓人，因此烏壓壓一群人，舉著攝像機，手裏握著鋼筆，就都跟著過來了。
正巧吳斌剛好從門後讓開，市商業局的工作人員，輕輕一推，門就自己滑開了。
吳斌支持的聲音，瞬間就從屋子裏傳出來。
“早就因該如此，按照小周同志的意思，那我們還比個屁，幹脆讓清真國營飯店自己湊出個隊伍來算了，都按照你們的喜好，做湘菜川菜……”
羋玉珍義憤填膺，聲音卻在瞧見門口突然出現的一群人時打住。
此時周勇的臉已經徹底黑了，這麽多人看著，就算他心裏有千分不願萬分不滿，鏡頭面前也只能點頭說同意。
惡狠狠瞪了眼弄t出這堆麻煩事的蘇楚箐，對方卻根本根本沒看他。
“當然可以，”周勇幾乎是從嗓子眼裏擠出這四個字，但在從楊大壯身邊走過去的時候，他再也忍不住怒意，“記得你的身份。”
也不管楊大壯此刻心裏有何種想法，周勇認定，作為清真國營飯店新來的師傅、他的手下，楊大壯一家老小吃飯的工資，都得看自己的臉色，他必然不敢翻出任何花樣來。
反正只要楊大壯堅持按照他的要求，做出那道紅燒豬肘子，一道主菜一道熱菜，基本上整桌餐宴的基調就已經定下來了。就像君臣輔料，凡事都會有先後之分，蘇楚箐她們做得再好，也不過是麻辣毛血旺的配菜。
但是周勇的最後一絲僥幸，卻在楊大壯跳過豬肘子，在菜籃中糾結半響，最終拿起了土豆、茄子和青椒而破滅。
周勇自然能夠猜出來，楊大壯最終想要做的到底是什麽。
地三鮮。
D省名菜地三鮮。
確實重油，但卻與周勇想要達到的效果背道而馳。
“你個孬種腦子裏在想什麽？”
不像是剛才在房間裏那般肆無忌憚，到了外場，圍觀群眾眼睛都看著，而且還有電視臺的攝像機，周勇就算是不敢當場發飆，但也已經怒火中燒到五官扭曲。
“做川湘菜的師傅太多了。”
留下一句模棱兩可的回答，楊大壯拿著選好的蔬菜，雖然心裏發虛，但從D省舉家搬過來的漢子，挺直腰桿說話的氣勢，完全將養尊處優的周勇給壓下去。繞過周師傅，楊大壯面色沈沈地拿起鐵刀，‘咚’地砍在木墩上，直接將巴掌大的土豆一分為二。
確實如同楊大壯所說，現場選擇做肥潤重口葷菜的師傅太多了。
從工人文化宮一樓大廳出來，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬的香氣撲面而來，A市寒冷的深秋，都仿佛因為各式各樣的調味料，增添了煙熏火燎的麻辣熱氣。如果說周勇一開始，是聽取周和平的意見，通過各道菜之間的麻辣互補，達到贏的目的。但等到他在聽完規則後中途變卦，楊大壯就知道這家夥是徹底將他老爹鋪好的路，一腳給踢開了。
雖然是在周勇手底下做事，楊大壯也忍不住在心裏罵他句，“蠢貨。”
但讓楊大壯最終放棄跟隨他的原因，其實還是出在蘇楚箐同志的態度上。
要說在場的其他人對蘇師傅的了解，僅僅是通過《A市日報》的兩篇報道，楊大壯可是實打實見識過她真正的手藝。
周勇師從周和平，從小跟著周家人學習，耳濡目染，手藝在同輩的廚師當中，自然是拔尖的好。
但是說蘇楚箐跟他比起來一定會輸，楊大壯卻覺得不盡然。
用大幾斤重的菜刀，細細削著土豆的外皮。楊大壯想，跟著周勇一條路走到黑必然會輸，倒不如聽從蘇師傅的建議，說不定比賽結果還能有一絲轉機。
至於周勇那孫子，楊大壯唾棄地啐了聲，誰愛當他們周家的看門狗誰當去吧，他楊大壯才懶得奉陪！
蘇楚箐一行人，被日報記者、電視臺攝影師包圍著，熱熱鬧鬧地從文化宮裏出來時，商業局的廖主任正在與各位前來觀賽的嘉賓的聊天。
城北來的糧食部黃副部長，立馬就認出隊伍裏的周勇。
“那不是周大廚的兒子嗎？我還以為小周師傅要來當本屆賽事的評委，沒想到竟然是以選手身份參賽。”
“周大廚你們家這做得不厚道，”糧食部黃副部長開著玩笑，“今天的比賽還有什麽看頭，這獎不必然要寫上周家的姓氏了嘛！”
周和平雖然不滿周勇出來時一副喪家犬的郁郁模樣，但聽見黃部長的話，收回視線，同樣也客氣地笑道。
“哪裏哪裏，黃部長過譽。犬子雖然在飯店裏歷練了十幾年，手藝也才剛剛入門，今天過來也是想讓他戒驕戒躁，從別的廚師身上學到些新的經驗。至於能否得獎，清真國營飯店向來不看重這些虛名，提升手藝才是關鍵。”
在場的都是人精，心知肚明周和平說得不過是些場面話，要是真不在意這虛名，又何必將自己的兒子都派出來。
“還是咱周大廚謙虛低調，值得我們學習！”
與周和平相互吹捧幾句，黃副部長環視一圈，最終被站在周勇不遠處的一位女同志，吸引了全部的註意力。
“不過這小周師傅所在的第三組，各自準備的菜品倒是稀奇。”
一般來說，為了確保餐桌上菜品的適配度，在確定主菜後，其他的菜品，特別是熱菜，都應該與主菜保持相近的滋味，差別太大，不僅是從味道上容易讓食客產生分裂感，外形上也同樣會顯得雜亂且沒有條理。
這是準備宴席的大忌。
但三組的眾人，明明都是些有經驗的後廚師傅，此刻卻全部都像是將這一大忌拋之腦後。
貼別是那位女同志，從食材框中挑選出的南瓜，就讓參加不少場廚藝比賽的黃負責人，有些摸不著頭腦。
不僅是黃副部長在看，徐福謙和商業局的廖主任，同樣在打量著蘇楚箐今天打算做的這道熱菜。
要不是為了防止影響參賽選手，從而定下了不能在比賽期間四處走動的要求，廖主任估計肯定會站在蘇楚箐旁邊好好看看，到底是什麽樣的紅案師傅，手藝高超到足以讓徐福謙同志和蘇部長，給他連寫兩封信，就是為了能讓她順利參加比賽。
蘇楚箐今天順菜的刀法極為平實，並不像其他廚師那樣炫快炫花炫細致。
楊大壯和場上的其他參賽師傅們，在做菜的間隙，關註到蘇楚箐這邊，無一不感到意外，他們都以為蘇楚箐選擇了老南瓜，肯定是想從刀工上玩出些花樣來，但實際情況卻並非如此。
蘇楚箐刀橫剖豎切，中規中矩地去蒂破膛取籽剔瓤。她沒有將南瓜切成常見的蓮花瓣，反倒是在削皮切塊時，選擇了靠近南瓜皮更老的區域，切成拇指大小的細丁。
切好的南瓜和糯米、冬筍、核桃、胡蘿蔔丁等其他配料一起混合均勻，塞進清洗幹凈，並裏外塗滿上醬料的鴨肚當中。
眾人這才明白蘇楚箐真正想要的做的，其實是道乾坤八寶鴨。
八寶鴨不好做，一來在於鴨肉燜蒸的時機難以把握，二來就難在[八寶]的搭配上。以南瓜作為[八寶]的首要材料，雖然少見，但也並非沒有，不過是要註意糯米和南瓜的配比多少而已。但將南瓜塞入鴨肉當中，一般是南瓜剛上市時才做的，那個時候南瓜肉質肥厚，蒸好後不僅南瓜的香甜能夠完全滲入進鴨肉當中，吃起來更是能夠入口即化。
所以蘇楚箐雖然選擇了道覆雜的菜品，卻是用了個不合時宜的食材。
這幾乎不用品評比較，現在就可以直接宣告她的失敗。
周勇在收回視線時， 極為誇張地從鼻孔中發出冷笑，但蘇楚箐卻好像完全沒有聽見他的嗤之以鼻，以及看臺上肆無忌憚的不屑一顧。她只管慢條斯理地繼續處理著處理著已經被食材塞滿的鴨肚，用開水消毒過的棉線，將腌好的鴨皮縫合。
作為優秀的廚師，首先要能做到的就是專註、專心，如果被外界幹擾了，操作中哪怕只是一念之間，都會與料想截然不同的結果。
就像是邱師傅在比賽前一直念叨的心態。
蘇楚箐已經完全沈浸在眼前蒸籠冒出的水汽之中，耐心等待著火候到達最為關鍵的時刻。但與她相隔不遠的周勇，心態卻是完全崩了。
特別是當鴨肉的香混合著老南瓜的清甜，在一眾刺鼻的爆辣椒麻中脫穎而出，蘇楚箐做的雖然是道葷菜，但卻結合了素食的爽口，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
周勇心裏已經開始懷疑起自己選擇的這道毛血旺，到底是不是最優解。
他擡起頭，習慣性地去聽從父親的意見。在看見首排座位上眼角下拉周和平的表情，哪怕周和平示意他繼續，周勇在鮑魚上切花刀的手，還是止不住顫抖起來。
周勇方寸已亂，蘇楚箐的八寶鴨卻到了最為關鍵的步驟。
先拿起搪瓷盆，從水龍頭裏接了小半盆寒冷刺骨的自來水，蘇楚箐將雙手在涼水中浸泡片刻，然後推開蒸籠蓋，毛巾揮動扇開蒸汽，食指拇指順勢虛捏碗邊，在圍觀群眾的驚呼聲中，閃電般地就將盛放八寶鴨的瓷盤取出。單是這一招就不是一般廚師能夠做到的。首先拿捏的力度要控制好，也就是所謂的t虛捏，既要捏穩又不被燙。其次速度要夠快，瞬間將瓷盤拿出，盤上的熱量都來不及傳到指頭上。
當她將拿出來的八寶鴨放好的瞬間，右手就已經拿起了一瓶陳釀花雕酒。拇指半捂瓶口，將酒均勻地倒灑在熱氣騰騰的鴨皮上，還沒等酒香隨著熱氣蒸騰出來，一只提前準備好的鐵盆，就已經罩扣在了瓷盤之上。
看著蘇楚箐將包裹嚴實的八寶鴨，平穩地送進磚頭搭建起的烤爐當中，徐福謙瞬間就想明白了她在這道熱菜中所賦予的精妙巧思。
……
人們的驚訝是從蘇楚箐往八寶鴨裏灑花雕酒開始的。
做八寶鴨從來沒有人會加酒，更不會灑這麽多的花雕甘釀。再有就是從來沒有見過烤制好的八寶鴨會用鐵盆嚴實地蓋住，雖然A市最近氣溫驟降，天氣寒冷。以菜品保溫為由，尚且說得過去。但這畢竟是在烹飪大賽上，菜品的色香味缺一不可。
因此在品嘗完四道主菜以及前面的十餘份熱菜的評委，紛紛停在蘇楚箐端出來的這道乾坤八寶鴨前面時，相比起商業局廖主任表現出來的雀雀欲試，更多的評委卻是對這道傳統蘇菜，持懷疑態度。
直到蘇楚箐在眾人面前，帶著棉布隔熱手套，迅速地掀開鐵盆。
盆中殘留的濃郁酒香瞬間鋪面過後，評審團和站得很近的新聞記者，聞到的是一股超出尋常八寶鴨清新腴美，就算是還沒來得及品嘗，卻已經能夠想到鴨肉口味鮮鹹適度，清而不淡、濃而不濁的滋味。
當鴨肉嘗到嘴裏，最先咽下鴨肉和內餡的評審專家，才恍然大悟這八寶鴨前面的[乾坤]二字從何而來。
鴨肉當中加入雕花酒是川渝地區太白鴨的做法，但眼前這位蘇師傅卻在傳統八寶鴨的烤制環節，將原本需要烹煮的花雕酒加入其中。雖然看似是將毫無關聯的兩道鴨肉美食生拼硬湊，但得益於她對燜蒸和烤制兩段烹飪過程時長和火候的把握，不僅鴨肚中的八寶香氣全部與鹹香的鴨肉完美融合，酒液中的辛辣氣也快速地隨熱氣上升，附著在蓋住的鐵盆上。
酒液包含的酒味並不會隨著酒氣散去，與軟爛脫骨的鴨肉、並不過分甜膩的南瓜，以及包裹在鴨肚裏的其他配料香味一起，豐富卻毫不沖突，通過舌尖的味蕾快速地送到大腦，造成一種突然的味覺沖擊。
雖然是一道菜，但又同時融合了八寶鴨和太白鴨的兩種滋味。
單獨的菜品評鑒完成，各小組的六道菜，按照主菜、熱菜、涼菜和面點的順序端上餐桌。第一批評委團下場，第二批為小組內部打分的評委們，跟在徐福謙同志身後登臺。
鴨頭朝北鴨尾向南擺放的乾坤八寶鴨，與三組的其餘四道菜品，整齊擺放在圓桌之上。見多識廣的徐福謙這才意識到，渝蘇融合，仍不是這道八寶鴨的真正妙處，真正的妙處在於補味，補他菜之味壓制他菜。
蘇丫頭的這道熱菜，竟然蓋過了主菜的風頭。
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麻辣？油炸？
大家都不是剛入後廚的新人, 周勇的話音剛落，三組的其他人自然明白這小周廚子，心裏到底打的是什麽主意。
他哪裏是想帶著大家一塊贏, 他自始至終完全是將三組的其他人當成了墊腳石！
楊大壯雖然沒說話，但他緊繃著嘴角，心也漸漸沈下去了。
最開始他們定好的宴席, 雖然也是改良版的高配毛血旺作為主菜開場, 但剩下的五道菜, 都按照口味、冷熱和食材做了詳細的搭配。因為那個時候周師傅還將宴席看作是個整體，就算帶著想要脫穎而出的想法, 也依舊以桌上六道菜最後呈現出的效果為先。
但既然現在要分開評分, 單道菜之間, 小組內部之間，周師傅自然沒了這麽多的顧慮。
他想要的可不是贏這麽簡單，他想要的，是壓倒性的勝利。
至於三組的其他人如何，根本不在他的考慮範圍之類。
見房間裏依舊無人發聲, 周勇臉上帶著虛假的笑意, 又連著定下兩道熱葷菜。
“紅燒豬肘子是咱清真國營飯店的招牌, 由楊師傅來做肯定不會出錯。至於另一道椒麻手撕雞和冷盤的涼拌蕨根粉……”
“小周同志。”
周勇的話還未說完, 一直沈默不語抱胸而站的微胖男人突然舉起手, 他其實還比周勇要大個幾歲, 已經快踏入四十歲大關, 但因為身材較胖，反倒看起來更為年輕。
因為周和平的關系, 周勇在外一直被以‘小周’稱呼，哪怕他現在已經三十五歲, 依舊要帶著個‘小’的頭銜。心高氣傲的周勇對這個叫法自然厭惡，但他卻沒有傻到立馬表現出來，裝出一副和藹可親的模樣，周勇笑著詢問，“陳師傅是有什麽建議嗎？”
走廊裏已經傳來腳步走過去的聲音，有商量好的隊伍，已經先一步前往比賽做菜的工人文化宮廣場。
說實話羋玉珍心裏也著急到不行。誰來參加比賽不是奔著贏來的？又不是閑的沒事做，從城北專門跑到城南，搶著給家裏有關系的師傅當炮灰。
但她著急也沒用，只求著菜品分工能快點定下來。
白案不像紅案，光是等著揉好的白面發酵成適合的面團都需要一兩個鐘頭，這要是再耽擱下去，其他菜品羋玉珍管不著，但比賽規則要求的那道面食，肯定是完成不了。
羋玉珍從一開始就沒想過要爭取其他菜品，畢竟她精通白案，也只做得好白案。六道菜當中的面食，幾乎就是為她量身打造。本想著置身事外，做好自己的事，結果便聽見被周勇稱作為陳師傅的男人捂著嘴咳嗽幾聲，繼續說道。
“既然面食還沒有安排，那我就來做這道面食。”
有他開了這個口，緊張到不敢說話的吳斌咬牙，也立馬跳出來，“陳師傅搶得也太快了些，這面食不僅你一人想做，我，我也是極其感興趣的。”
楊大壯雖然依舊沒有說話，但他的眼神卻微閃。
確實，按照當前的安排，做面食反倒是當前局面最好的出路。
周勇指定的熱菜，食材味道雖然都是上乘，但對外難免重覆，對內又沒t有好過他要做的那碗匯聚了全部精貴食材的毛血旺。
唯一的面點就不一樣了。
就算作為紅案師傅的他們做起來難度不可謂是不大，但至少跳出了麻辣鹹油之外，對內尚且還有一線生機。至於對外，那就是各憑本事。
吳斌和微胖男人都不退讓，眼看外面走廊上又走出去另一支隊伍，而第三組的房間裏氣氛緊繃地就快要吵起來。
環視眾人打量一圈的蘇楚箐終於收回視線。
“既然大家都覺得這面點在咱們的宴席中更為重要，作為隊伍的一份子，我同樣也想推薦一位師傅。”
不知是誰輕輕呲笑了聲。
面點什麽時候在餐桌上重要了？
作為最後端上桌的東西，不過是用以食客品嘗完主菜、熱菜、涼菜後，胃袋仍有空餘，溜縫的東西。但羋玉珍轉念又一想，就按照現在的情況來看，面點可不就是剩下幾道菜中最為重要的東西了菜品了嘛。
做得好，那叫錦上添花。做的不好，就變成了油上加油。
不過這位蘇師傅想要推薦的是？
不僅是陳解放和吳斌，就連周勇和楊大壯也以為，蘇楚箐同樣是要來爭取面點的位置，畢竟她做菜肉餛飩的報道還在《A市日報》上刊登著，她本來就是有些許白案的手藝在身上，拋棄以往的紅案，選擇贏的概率更大的白案，也不過是無可厚非。
就在大家都以為蘇楚箐也要為自己爭取面點時，卻聽見她說出了另一位選手的名字。
“依我看來，組裏最合適做面點的，應該是羋玉珍師傅才對。”
羋玉珍沒料到蘇楚箐會將這個機會讓給自己，驚訝欣喜地轉頭看過去，還沒來得及說話。
最先提出要做面點的師傅就不樂意了。
周勇之所以能夠站在臺上耀武耀威，是大家迫於清真國營飯店的影響力，說得更簡單點，都是看在周和平同志的面子。遇到周勇那王八蛋，陳解放面上笑嘻嘻，心裏早就開始罵娘。現在又跳出個年輕師傅在他面前指手畫腳，陳解放自然不會給她什麽好臉色看。
“憑什麽你說合適就合適？”
一句話，把站在臺上的那位也一並罵了。周勇臉上的笑意微僵，但畢竟他現在自封是三組的隊長，為了面子工程，也要出來說上幾句。
更何況只要將他的改良版毛血旺端出來，再配以楊大壯的紅燒豬蹄，其他幾道菜根本沒有贏的可能性，冷菜面點到底由誰來做，又有何種區別？
“建議不能瞎提，育才飯店的蘇楚箐師傅總該給出個正經理由，大家說是不是。”
周勇雖然嘴上帶笑，但說出來的話可一點也不客氣。
城北來的陳師傅，周勇當他是個長輩。這育才飯店的蘇楚箐，周勇冷笑，上了趟報紙還真當自己是什麽人物了？要想當年江貴權一身傲骨，蹦跶得厲害，不也一樣被他們周家收拾得服服帖帖。
蘇楚箐卻像根本沒有聽懂他話裏暗藏的敲打那般，依舊是淡定地坐在椅子上。
明明周勇才是俯視的那方，卻生生在她投來的目光下，內心隱隱湧起一股不安。
羋玉珍還來不及證明自己的手藝，蘇楚箐就先一步說起了話。
“包子饅頭自然誰都能來做，但就像周師傅自己說的，現在我們畢竟是在比賽，肯定要讓大家夥做自己最熟悉的菜品。面食還是要正兒八經的白案師傅來做，既然在場只有羋師傅滿足這個條件，那面食分給她才是最為合適。”
這丫頭咋知道我是白案？
怎麽就篤定她是白案？
兩種想法同時浮現在眾人心中。
像是為了解答大家的疑惑，蘇楚箐繼續說，“羋師傅五指纖細，卻在左手大拇指和食指第二段指節處長有老繭，這是因為白案師傅日常要將面點揉捏出精巧形狀，哪怕糕點柔軟，次數多了也足以形成痕跡。”
“如果我猜得不錯，羋師傅不僅是白案大師，更是在蘇式船點上大有造詣。”
隨著蘇楚箐話音落下，就連與周勇保持沆瀣一氣的楊大壯，都忍不住看向羋玉珍，果然就如蘇楚箐所說，女人手上的老繭，並不像他們因為拿鍋而長在虎口，食指上小到不能再小的細節，竟然還被她給看見了。
而被眾人打量的羋玉珍，大拇指習慣性地按在食指關節上，內心震驚。
她點頭，認可了蘇楚箐的猜測“蘇師傅說得不錯，我確實是白案師傅。”
羋玉珍是在沿海一帶茶樓有名的面點師傅，不過她剛隨著丈夫搬來A市，因此現場才沒幾個人認識她。
短暫的驚訝過後，周勇立馬接上話。
“那既然咱們隊裏有專門的白案，那面食就安排給羋師傅。至於其他菜品——”
周勇自信滿滿，卻忽視了毛血旺之所以會出彩的前提，在於桌上的其他菜品，要保持與毛血旺相同的辛辣口感。
比賽開始前，周勇和楊大壯就是想著要以川味取勝，挑選的六道菜式，雖然都是麻辣口，但也講究一個葷素搭配，起到的是適如其分的效果。但隨著他的中途變卦，菜品與菜品之間口味的平衡自然沒有了，桌上的其餘菜品，都是為了凸顯他的那碗毛血旺而存在。
他的目的太過明顯，大家心裏本就憋著一股火氣，剩餘房間裏的參賽人員都已經出去了，只有三號房間氣氛緊繃，像是點燃的炮竹，就等著火星接觸到硝石的瞬間點爆。
而蘇楚箐接下來的話，就變成了擦出火星的關鍵。
面點既然被分了出去，分到熱菜還是涼菜，都沒有任何區別，這兩種菜系本就難以做到出彩，更何況在小組內還被面點和主菜壓著，根本沒有任何翻身的可能。
不僅是吳斌和陳解放，就連被要求聽從安排的楊大壯，面色也暗沈下去。
但還不等周勇繼續點兵點將，蘇楚箐笑了笑，她聲音不大，但相比起周勇，除去清真國營飯店，在場的其餘三人，已然將她當成了主心骨。
“既然面點有了合適的人選，周師傅也同意，肯定是覺得按照各位師傅自身手藝來做菜的方法不錯，”
我什麽時候覺得不錯了？！
聽蘇楚箐前半句話說出來，周勇就警覺大事不好。
果不其然，心頭圍繞的不安感成真，周勇看著蘇楚箐素白的指尖，在刷了亮漆的桌面上輕敲。
“陳師傅和吳師傅都不是川湘菜派別的師傅，讓他們摒棄習慣的風味清鮮，生硬地改為七味八滋，我想周師傅既然是清真國營飯店出來的大廚，可能也知道貿然更換菜系，太過激進和冒險。”
“倒不如將熱菜和涼菜換為各位師傅自己的風格，以清、鮮、嫩、滑、爽，配以主菜毛血旺的甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹。五味配七味，既能滿足周師傅自己想做的，也同樣滿足大賽的規則，不知周勇師傅覺得如何？”
吳斌的確不是川菜師傅，更是對湘菜油重色濃的炒菜技藝了解的少之又少。他祖籍淮江，在後廚烹飪的菜品更多以淮揚菜、蘇錫菜和徐州菜為主。雖然不知道這位蘇師傅是從何處得知他的做菜偏好，但既然她能輕松識別出羋師傅的白案師傅，想來這對她來說也不是什麽難事。
“我支持蘇師傅的看法！”
原本抵著門而站的吳斌，剛擡頭挺胸出聲，身後的門就被敲響了，嚇得他又像是根細竹竿，脖子佝僂著連帶後背都彎下去。
市商業局的工作人員聽從廖主任的安排，前來了解第三組的情況，剛給蘇楚箐送完身份牌的男同志，身後跟著一眾記者和攝像師。
負責為《A市日報》寫稿的宋家螢，遲遲沒有看見嫂嫂出來，有些擔憂地前來看看情況，電視臺同樣覺得這是個深挖比賽背後故事的好機會。幾家報社和電視臺，誰都不願意將機會拱手讓人，因此烏壓壓一群人，舉著攝像機，手裏握著鋼筆，就都跟著過來了。
正巧吳斌剛好從門後讓開，市商業局的工作人員，輕輕一推，門就自己滑開了。
吳斌支持的聲音，瞬間就從屋子裏傳出來。
“早就因該如此，按照小周同志的意思，那我們還比個屁，幹脆讓清真國營飯店自己湊出個隊伍來算了，都按照你們的喜好，做湘菜川菜……”
羋玉珍義憤填膺，聲音卻在瞧見門口突然出現的一群人時打住。
此時周勇的臉已經徹底黑了，這麽多人看著，就算他心裏有千分不願萬分不滿，鏡頭面前也只能點頭說同意。
惡狠狠瞪了眼弄t出這堆麻煩事的蘇楚箐，對方卻根本根本沒看他。
“當然可以，”周勇幾乎是從嗓子眼裏擠出這四個字，但在從楊大壯身邊走過去的時候，他再也忍不住怒意，“記得你的身份。”
也不管楊大壯此刻心裏有何種想法，周勇認定，作為清真國營飯店新來的師傅、他的手下，楊大壯一家老小吃飯的工資，都得看自己的臉色，他必然不敢翻出任何花樣來。
反正只要楊大壯堅持按照他的要求，做出那道紅燒豬肘子，一道主菜一道熱菜，基本上整桌餐宴的基調就已經定下來了。就像君臣輔料，凡事都會有先後之分，蘇楚箐她們做得再好，也不過是麻辣毛血旺的配菜。
但是周勇的最後一絲僥幸，卻在楊大壯跳過豬肘子，在菜籃中糾結半響，最終拿起了土豆、茄子和青椒而破滅。
周勇自然能夠猜出來，楊大壯最終想要做的到底是什麽。
地三鮮。
D省名菜地三鮮。
確實重油，但卻與周勇想要達到的效果背道而馳。
“你個孬種腦子裏在想什麽？”
不像是剛才在房間裏那般肆無忌憚，到了外場，圍觀群眾眼睛都看著，而且還有電視臺的攝像機，周勇就算是不敢當場發飆，但也已經怒火中燒到五官扭曲。
“做川湘菜的師傅太多了。”
留下一句模棱兩可的回答，楊大壯拿著選好的蔬菜，雖然心裏發虛，但從D省舉家搬過來的漢子，挺直腰桿說話的氣勢，完全將養尊處優的周勇給壓下去。繞過周師傅，楊大壯面色沈沈地拿起鐵刀，‘咚’地砍在木墩上，直接將巴掌大的土豆一分為二。
確實如同楊大壯所說，現場選擇做肥潤重口葷菜的師傅太多了。
從工人文化宮一樓大廳出來，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬的香氣撲面而來，A市寒冷的深秋，都仿佛因為各式各樣的調味料，增添了煙熏火燎的麻辣熱氣。如果說周勇一開始，是聽取周和平的意見，通過各道菜之間的麻辣互補，達到贏的目的。但等到他在聽完規則後中途變卦，楊大壯就知道這家夥是徹底將他老爹鋪好的路，一腳給踢開了。
雖然是在周勇手底下做事，楊大壯也忍不住在心裏罵他句，“蠢貨。”
但讓楊大壯最終放棄跟隨他的原因，其實還是出在蘇楚箐同志的態度上。
要說在場的其他人對蘇師傅的了解，僅僅是通過《A市日報》的兩篇報道，楊大壯可是實打實見識過她真正的手藝。
周勇師從周和平，從小跟著周家人學習，耳濡目染，手藝在同輩的廚師當中，自然是拔尖的好。
但是說蘇楚箐跟他比起來一定會輸，楊大壯卻覺得不盡然。
用大幾斤重的菜刀，細細削著土豆的外皮。楊大壯想，跟著周勇一條路走到黑必然會輸，倒不如聽從蘇師傅的建議，說不定比賽結果還能有一絲轉機。
至於周勇那孫子，楊大壯唾棄地啐了聲，誰愛當他們周家的看門狗誰當去吧，他楊大壯才懶得奉陪！
蘇楚箐一行人，被日報記者、電視臺攝影師包圍著，熱熱鬧鬧地從文化宮裏出來時，商業局的廖主任正在與各位前來觀賽的嘉賓的聊天。
城北來的糧食部黃副部長，立馬就認出隊伍裏的周勇。
“那不是周大廚的兒子嗎？我還以為小周師傅要來當本屆賽事的評委，沒想到竟然是以選手身份參賽。”
“周大廚你們家這做得不厚道，”糧食部黃副部長開著玩笑，“今天的比賽還有什麽看頭，這獎不必然要寫上周家的姓氏了嘛！”
周和平雖然不滿周勇出來時一副喪家犬的郁郁模樣，但聽見黃部長的話，收回視線，同樣也客氣地笑道。
“哪裏哪裏，黃部長過譽。犬子雖然在飯店裏歷練了十幾年，手藝也才剛剛入門，今天過來也是想讓他戒驕戒躁，從別的廚師身上學到些新的經驗。至於能否得獎，清真國營飯店向來不看重這些虛名，提升手藝才是關鍵。”
在場的都是人精，心知肚明周和平說得不過是些場面話，要是真不在意這虛名，又何必將自己的兒子都派出來。
“還是咱周大廚謙虛低調，值得我們學習！”
與周和平相互吹捧幾句，黃副部長環視一圈，最終被站在周勇不遠處的一位女同志，吸引了全部的註意力。
“不過這小周師傅所在的第三組，各自準備的菜品倒是稀奇。”
一般來說，為了確保餐桌上菜品的適配度，在確定主菜後，其他的菜品，特別是熱菜，都應該與主菜保持相近的滋味，差別太大，不僅是從味道上容易讓食客產生分裂感，外形上也同樣會顯得雜亂且沒有條理。
這是準備宴席的大忌。
但三組的眾人，明明都是些有經驗的後廚師傅，此刻卻全部都像是將這一大忌拋之腦後。
貼別是那位女同志，從食材框中挑選出的南瓜，就讓參加不少場廚藝比賽的黃負責人，有些摸不著頭腦。
不僅是黃副部長在看，徐福謙和商業局的廖主任，同樣在打量著蘇楚箐今天打算做的這道熱菜。
要不是為了防止影響參賽選手，從而定下了不能在比賽期間四處走動的要求，廖主任估計肯定會站在蘇楚箐旁邊好好看看，到底是什麽樣的紅案師傅，手藝高超到足以讓徐福謙同志和蘇部長，給他連寫兩封信，就是為了能讓她順利參加比賽。
蘇楚箐今天順菜的刀法極為平實，並不像其他廚師那樣炫快炫花炫細致。
楊大壯和場上的其他參賽師傅們，在做菜的間隙，關註到蘇楚箐這邊，無一不感到意外，他們都以為蘇楚箐選擇了老南瓜，肯定是想從刀工上玩出些花樣來，但實際情況卻並非如此。
蘇楚箐刀橫剖豎切，中規中矩地去蒂破膛取籽剔瓤。她沒有將南瓜切成常見的蓮花瓣，反倒是在削皮切塊時，選擇了靠近南瓜皮更老的區域，切成拇指大小的細丁。
切好的南瓜和糯米、冬筍、核桃、胡蘿蔔丁等其他配料一起混合均勻，塞進清洗幹凈，並裏外塗滿上醬料的鴨肚當中。
眾人這才明白蘇楚箐真正想要的做的，其實是道乾坤八寶鴨。
八寶鴨不好做，一來在於鴨肉燜蒸的時機難以把握，二來就難在[八寶]的搭配上。以南瓜作為[八寶]的首要材料，雖然少見，但也並非沒有，不過是要註意糯米和南瓜的配比多少而已。但將南瓜塞入鴨肉當中，一般是南瓜剛上市時才做的，那個時候南瓜肉質肥厚，蒸好後不僅南瓜的香甜能夠完全滲入進鴨肉當中，吃起來更是能夠入口即化。
所以蘇楚箐雖然選擇了道覆雜的菜品，卻是用了個不合時宜的食材。
這幾乎不用品評比較，現在就可以直接宣告她的失敗。
周勇在收回視線時， 極為誇張地從鼻孔中發出冷笑，但蘇楚箐卻好像完全沒有聽見他的嗤之以鼻，以及看臺上肆無忌憚的不屑一顧。她只管慢條斯理地繼續處理著處理著已經被食材塞滿的鴨肚，用開水消毒過的棉線，將腌好的鴨皮縫合。
作為優秀的廚師，首先要能做到的就是專註、專心，如果被外界幹擾了，操作中哪怕只是一念之間，都會與料想截然不同的結果。
就像是邱師傅在比賽前一直念叨的心態。
蘇楚箐已經完全沈浸在眼前蒸籠冒出的水汽之中，耐心等待著火候到達最為關鍵的時刻。但與她相隔不遠的周勇，心態卻是完全崩了。
特別是當鴨肉的香混合著老南瓜的清甜，在一眾刺鼻的爆辣椒麻中脫穎而出，蘇楚箐做的雖然是道葷菜，但卻結合了素食的爽口，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
周勇心裏已經開始懷疑起自己選擇的這道毛血旺，到底是不是最優解。
他擡起頭，習慣性地去聽從父親的意見。在看見首排座位上眼角下拉周和平的表情，哪怕周和平示意他繼續，周勇在鮑魚上切花刀的手，還是止不住顫抖起來。
周勇方寸已亂，蘇楚箐的八寶鴨卻到了最為關鍵的步驟。
先拿起搪瓷盆，從水龍頭裏接了小半盆寒冷刺骨的自來水，蘇楚箐將雙手在涼水中浸泡片刻，然後推開蒸籠蓋，毛巾揮動扇開蒸汽，食指拇指順勢虛捏碗邊，在圍觀群眾的驚呼聲中，閃電般地就將盛放八寶鴨的瓷盤取出。單是這一招就不是一般廚師能夠做到的。首先拿捏的力度要控制好，也就是所謂的t虛捏，既要捏穩又不被燙。其次速度要夠快，瞬間將瓷盤拿出，盤上的熱量都來不及傳到指頭上。
當她將拿出來的八寶鴨放好的瞬間，右手就已經拿起了一瓶陳釀花雕酒。拇指半捂瓶口，將酒均勻地倒灑在熱氣騰騰的鴨皮上，還沒等酒香隨著熱氣蒸騰出來，一只提前準備好的鐵盆，就已經罩扣在了瓷盤之上。
看著蘇楚箐將包裹嚴實的八寶鴨，平穩地送進磚頭搭建起的烤爐當中，徐福謙瞬間就想明白了她在這道熱菜中所賦予的精妙巧思。
……
人們的驚訝是從蘇楚箐往八寶鴨裏灑花雕酒開始的。
做八寶鴨從來沒有人會加酒，更不會灑這麽多的花雕甘釀。再有就是從來沒有見過烤制好的八寶鴨會用鐵盆嚴實地蓋住，雖然A市最近氣溫驟降，天氣寒冷。以菜品保溫為由，尚且說得過去。但這畢竟是在烹飪大賽上，菜品的色香味缺一不可。
因此在品嘗完四道主菜以及前面的十餘份熱菜的評委，紛紛停在蘇楚箐端出來的這道乾坤八寶鴨前面時，相比起商業局廖主任表現出來的雀雀欲試，更多的評委卻是對這道傳統蘇菜，持懷疑態度。
直到蘇楚箐在眾人面前，帶著棉布隔熱手套，迅速地掀開鐵盆。
盆中殘留的濃郁酒香瞬間鋪面過後，評審團和站得很近的新聞記者，聞到的是一股超出尋常八寶鴨清新腴美，就算是還沒來得及品嘗，卻已經能夠想到鴨肉口味鮮鹹適度，清而不淡、濃而不濁的滋味。
當鴨肉嘗到嘴裏，最先咽下鴨肉和內餡的評審專家，才恍然大悟這八寶鴨前面的[乾坤]二字從何而來。
鴨肉當中加入雕花酒是川渝地區太白鴨的做法，但眼前這位蘇師傅卻在傳統八寶鴨的烤制環節，將原本需要烹煮的花雕酒加入其中。雖然看似是將毫無關聯的兩道鴨肉美食生拼硬湊，但得益於她對燜蒸和烤制兩段烹飪過程時長和火候的把握，不僅鴨肚中的八寶香氣全部與鹹香的鴨肉完美融合，酒液中的辛辣氣也快速地隨熱氣上升，附著在蓋住的鐵盆上。
酒液包含的酒味並不會隨著酒氣散去，與軟爛脫骨的鴨肉、並不過分甜膩的南瓜，以及包裹在鴨肚裏的其他配料香味一起，豐富卻毫不沖突，通過舌尖的味蕾快速地送到大腦，造成一種突然的味覺沖擊。
雖然是一道菜，但又同時融合了八寶鴨和太白鴨的兩種滋味。
單獨的菜品評鑒完成，各小組的六道菜，按照主菜、熱菜、涼菜和面點的順序端上餐桌。第一批評委團下場，第二批為小組內部打分的評委們，跟在徐福謙同志身後登臺。
鴨頭朝北鴨尾向南擺放的乾坤八寶鴨，與三組的其餘四道菜品，整齊擺放在圓桌之上。見多識廣的徐福謙這才意識到，渝蘇融合，仍不是這道八寶鴨的真正妙處，真正的妙處在於補味，補他菜之味壓制他菜。
蘇丫頭的這道熱菜，竟然蓋過了主菜的風頭。
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