第87章 爆肚兒
關燈
小
中
大
第87章 爆肚兒
◎自古就愛吃下水的種花家◎
出了烤鴨店門口，林菱又開始跟隨導航轉圈了。
就在門口輪椅上坐著，有出來納涼的九十歲老奶看見林菱這費勁的模樣，便還特精神地搭嘴問道：“姑娘你要去哪兒啊？我給你指指！”
林菱便入鄉隨俗地稱呼著，笑得那叫一個甜：“謝謝您大娘，我們想去金生隆吃爆肚兒，聽說離這兒不大遠。”
果然這娃娃臉起了效果，大娘險些從輪椅上站起來給她指路，舉著拐棍說：“是不遠！近著呢！你們從這兒出去，直走過了第一口，先往北走個二百米再往東五百米接著向南拐個彎兒，往西就能看見個公交車站，在那兒上車過個五六站就到了！”
林菱呆滯：“……”第一口是啥？哪兒是東啊？？
東西南北，南方人壓根就鬧不明白！所以大爺說爆肚兒離得不遠，果然是北京人的“不遠”！
於是又打開導航對照著大娘的指示，又轉了半天，終於鎖定了方向和交通工具。
於是林菱禮貌道謝，頂著已經變成黛紫色的黃昏天，往胡同外頭走去，這時候的老胡同是真的很有韻味的，黃昏滿路，兩邊停滿了小汽車，還有自行車、住在這兒的大爺大媽擺得賣舊書的小攤兒，有的人家門口掛著賣面茶的小招牌和二維碼，才六塊錢一碗，這物價在北京算是實惠了，林菱盯了好久，但為了爆肚兒還是沒買。
吃不下了！而且聽說面茶得早上就上焦圈吃，更香。
就要走出胡同口，迎面來了一蹬三輪的大爺，打著赤膊呢，後鬥上綁著一些紙皮，有熟悉的街坊搖著蒲扇問他：“哪兒來啊？”
“撿點兒紙皮，蒸包子吃！”大爺信口就胡謅，一跨腿飛下車，把三輪停了，還忽然戲精上身，特愛表演，利利索索給人掃了掃胳膊，打了個千，“您吉祥啊！”
那街坊指著他笑罵道：“怎麽著，王爺又出去拉洋車了？”
林菱聽得好笑死了，北京人有時候真挺有意思的。
就是那種每句話都是梗，跟天津人一樣，有著不會讓梗掉地上的強迫癥，而且總感覺現掛隨口就來啊。
總覺得東北、北京和天津這幾個地方，都是e人比較多吧？
走出胡同以後，她不禁感嘆著和直播間的人講解“王爺拉洋車”這玩笑的來源：
【當年大清亡了以後，皇親國戚們衣食無憂的富貴日子算是到了頭，的確滿地的王爺都不值錢了，鐵帽子王晏森便因為家徒四壁拉起了洋車，他的祖輩可是大清的猛將岳托啊！是清朝十二個鐵帽子王之一。
不過這晏森就不是什麽好東西了，他把王府賣了，得了一大筆錢，本來足以安享後半生，但他沒什麽本事，又嗜賭如命，很快就敗光了家產，後來把自家的祖墳都賣給了張良以供揮霍。】
清康熙年間，聽到此處的各臣子都大驚，紛紛跪倒在地，反倒康熙冷靜著、冷笑著：“這算什麽，岳托的墳也不算太值錢了，先前他們不就已經把祖宗龍興之地滿洲給賣了？賣了一樣又一樣，老買賣了！”
眾人低下頭不敢應和，只因康熙的聲音裏像是含了血似的。
而漢朝的張良呆了呆：“咋一聽這名字，唬了一跳呢！”
【這不，再多的銀子也禁不住他這麽賭啊，又身無長技，只好出賣苦力養活自己，拉起了黃包車，不過他哪裏是能吃苦的？拉了幾天就拉倒了，後來抗戰的時候活活餓死了。】
康熙恨得牙癢癢：“活該！”
【還有溥儀的皇叔載濤，就是光緒帝的親弟弟，他還去擺地攤呢，這家夥也算挺有故事一人，也有才華，結局就比晏森好多了，他當初雖然也妄圖覆辟＃帝＃制，但他好歹識相，比溥儀有道德底線，他在偽滿洲的時候就特別反對溥儀跟小日子那夥人勾結，曾經為這事兒跟溥儀叔侄反目，也拒絕到偽滿洲國任職。後來他就沒錢了，迫於無奈把自個的貝勒府賣給了輔仁大學，後來又去擺地攤兒維持點生計。
不過這載濤因為他以前去法國索米騎兵學校留洋過，新種花成立以後也是乖乖的、態度好、又是愛新覺羅家族裏地位比較高的，很熱心辦事，後面就得了咱管理員賞識，當上馬政局顧問了，好歹有了份工作，就不必去擺攤兒了。】
各朝古人均是嘩然一片。
這話怎麽說？那小日子彈丸小國居然在咱們九州華夏的土地上，扶持了個傀儡皇帝還建立了個國家不曾？
唐，李世民眉頭緊鎖：“原來只知道那倭人派兵攻打咱們，卻沒想到侵占到了這份上，那什麽偽滿，豈不已成了那倭人的地盤了？”
清，康熙的面色也是鐵青一片，那種從骨子裏漫出來的寒涼讓他好似浸透在冰雪裏一般，雖知道大清最後不甚體面，但每每都會因仙跡透露出的只言片語而更加痛苦。
痛苦愛新覺羅落魄的下場，也痛苦堂堂兩百多年的基業毀於一旦，連那載濤妄圖＃覆辟＃帝＃制都被林菱鄙夷成妄想，但在康熙心裏，卻覺著這個子孫還算忠心，只是那時候大勢已去了！
也好……服從於後輩那沒了皇帝的“朝廷”，他的愛新覺羅裏還有不少人能善終吧？
也好。
康熙長嘆了一口氣。
這日後大清……大清究竟該怎麽走？
聽多了愛新覺羅的不肖子孫，他竟然都深深感到迷茫。
但迷茫之外又抓住了一根線頭，康熙眼眸瞇了起來：“總之，旁的先不管，先加緊訓練水師、研發新的紅衣大炮，趁著那倭國還亂著，發兵把那些狼子野心、恩將仇報的倭人給滅了才是正理！”
這頭，林菱舉著導航和爺爺已經坐上了公交車，然後等到了對應的公交，才驚奇地發現——北京的公交下車居然也要刷碼！果然北京大，還需要根據你的實際裏程扣費，坐長坐短不是一個價，有時候一元，有時候兩元，以此類推……
林菱老家那市裏，繞著市區坐一圈都是一塊錢，但如果是城鄉公交，那就得算好幾塊錢，但也很便宜，比客運站的大巴車便宜，不過班次太少了，如果圖方便還是會去坐大巴。
公交車長得有點像大巴，但能坐能占，還寬敞一些，深得古人們的喜愛，朱元璋就吃著烤鴨說：“先前咱就覺得後世裏當屬能站人的鐵車最好，一趟能裝不少人呢，後人也忒浪費了些，造這麽多車，光在城裏跑了，拿來運士卒多好，咱眼瞅著，保不定能塞一百人！”
朱棣也卷著鴨肉心想，這不算浪費，後人車多得很！運兵丁那不如用後人那火車運，一趟運個幾千人，這不方便多了，這種車一口氣塞滿一百人，都擠成人幹了啊！
林菱下了公交再艱辛地跋涉了一段路，可算見到那古色古香、紅柱子灰瓦的店門頭了，林菱可高興了，這麽一路，肚子又消化了，這下不點個五六盤，那都對不起這一路啊！
【這店聽說是光緒十九年開的，已經一百三十年了，地地道道的老字號。很多名人都在這裏吃過，還得過不少獎，之前一搜攻略，都是推薦這家，然後當地大爺也推薦這家，肯定不錯！】
林菱拉著兩個爺爺大步流星進去了。
坐下來，就照著路上查的攻略點了好幾盤：肚仁、肚領、蘑菇頭、牛三樣，要了他們家秘制的專用調料、辣椒油、蒜泥，還要了大盤門釘肉餅，一盤六個，每人正好吃倆。
【這一頓下來，今天的晚餐就算結束了。】
各朝：“……”
你明明結結實實連吃了兩頓！
別假裝沒吃烤鴨的樣子！
東西上了以後，各朝古人卻都反應有點兒怪，瞧不上眼：這不就是白水燙熟的羊下水、牛下水麽？也沒什麽特別的呀！
而且吧……
有些時空的皇帝與士族大臣便捏起了鼻子：“皆為腌臜之食！”
明清的時空，很多貴人們都不屑食用動物內臟了，而繼承了先秦時期的習俗嗜食動物內臟的秦漢時空則與林菱爺孫三人深深共情了。
畢竟，《禮記》中記載的“八珍”，其中有一樣就是烤狗肝，而狗肝也是“龍肝鳳髓”裏的“龍肝”，先秦的古人用這樣誇張的表述來讚美狗肝的美味，而各種動物內臟中，秦朝本就十分鐘愛牛羊之五臟，取名為膊。漢朝則偏愛動物的胃，命名為：“脘”。
嬴政、劉邦與劉徹等皇帝總算在後輩五花八門的食譜裏看到了自己熟悉的菜式，不由大喜，連忙也命庖廚煮胃脯進獻，看著林菱用黏糊糊的麻醬混著一些綠色碎菜葉子，挾了一筷子的肚仁從醬料底部裹得滿滿當當，放進嘴裏嚼，也都咽了咽唾沫。
【吃這個爆肚，一定要沾他們家的醬，這個醬真的調得可好了，把這個蒜泥、香菜碎、辣椒油混進去攪合攪合，然後！技術來了，我看攻略說，一定要從底下往上這麽一沾，爆肚要全部裹上醬，那真是又嫩又香，而且不同部位不同口感，有的嫩、有的滑、有的韌，要先吃嫩的再吃韌的，這樣口感有種層次遞進的感覺。
我平時不吃香菜，但這個爆肚的調料裏確實要加一點，不然真是少了點滋味兒！
對不起了！為了爆肚，我只能短暫地背叛不吃香菜組織！】
劉徹也很是眼熱這一碗濃濃的醬，又開始思念張騫，他怎麽還不帶好東西回來，這辣椒、這香菜、芝麻還有這蒜，都得靠他從西域背回來啊！
林爺爺吃完一盤子，又半飽了，老人家食量沒有林菱這個年輕人那麽大了，於是擦了擦嘴，等著門釘肉餅，順帶說道：
【咱們吃下水的歷史，都能追溯到周朝了，當時秦漢兩朝不論是達官貴族還是平民百姓，都吃下水，動物的心、肝、胃、腎、腸等他們都吃，而且彪悍的秦漢達官貴族們還吃各種“陽＃物”，馬鞭和牛羊的膀胱都被認為是大補呢。
隋唐時期也吃下水，而且這時候烹飪技術比較高了，下水做得也更多姿多味了，唐玄宗就愛吃血煎鹿腸，還把自己喜愛的這道菜賞賜給安祿山及哥舒翰，哎，可惜，唐玄宗對安祿山真算錯付了啊！】
李隆基惱羞成怒：“……別再提安祿山！”
若不是安祿山早已死了，他恨不得親手再殺他一遍，掘他祖墳，滅他九族！
【最會吃的唐朝韋氏，也流傳下來不少有關下水的美味，比如“羊皮花絲”（拌羊肚絲）、“格食”（羊肉、羊腸拌豆粉煎烤而成）、“蕃體間縷寶相肝”（擺成寶相花造型的冷肝拼盤）。
宋朝時期也有不少下水的菜肴，不過漸漸的，已經成為了老百姓的日常食譜，因為動物內臟比肉類更便宜，達官貴人們已經開始把下水認為是下賤的食物而不去觸碰了。
元朝因為是蒙古人建立的政權，所以還把動物內臟制成的菜肴列為食療佳品，他們有一道著名的“河西肺”的做法，認為以形補形，對肺好：將韭菜汁、面粉糊、酥油、胡椒、生姜汁等加鹽調勻，灌入洗凈的羊肺中，把羊肺煮熟，再切割開，澆鹵汁食用。
以形補形沒有科學依據，但動物內臟裏富含維生素A，吃下水能有效防止夜盲癥，這可能是古人們不知道的作用。】
夜盲？
難不成下水能醫治雀蒙眼？！
各朝大喜！
尤其劉徹等有征戰需求的皇帝，立刻有了給士兵們改善夥食的方向了！以後不用怕夜戰了！
記下來！統統記下來！
【明清時期，因為食材多樣、烹飪技術發達以及階級差距、貧富差距的拉大，下水完全被貶斥為低賤、骯臟的食物，和辣椒剛剛傳入時一樣，成了窮人才吃的食物，那時候的有錢的人都吃羊後腿之類，他們認為那是羊身上最好的部分。
雖說如此，但我們還是能說，自古咱們就跟洋人們不同，連下水都能吃出自古以來。】
秦漢的皇帝們聽說後頭的朝代瞧不起動物內臟做成的菜，不由冷哼：不過是占了所謂“歷史發展”的便宜，又比他們高貴到哪裏呢？
林菱吃美了，擦了擦嘴，門釘肉餅是現烤的，所以要等一會兒，於是便也插嘴道：
【人不自賤則貴，食物也是如此。
所以還是我們現在最好了，現在，人和食物都沒有了貧賤之分，大家想成為怎樣的人，就成為怎樣的人，食物也是這樣，烤鴨和爆肚兒都是北京名吃，沒有貴賤之分。
其實一直以來就是這樣的，民以食為天，吃什麽是最重要的事情，也是一個社會的表象，烤鴨當年成了明朝南北融合的社會縮影，而我們如今選擇食物的自由也是我們現代社會的縮影。】
林菱是隨口一說，但她的話卻讓古人們都感到一點點吃驚：因為長久以來，林菱表現得並不像個學識淵博的人，她經常說我不知道，不記得，不清楚啊，不好亂講的，大部分歷史都讓林爺爺代講。
但觸及社會底層的邏輯與真相時，卻又時常顯露出一針見血的見地來。
古代的教育始終被禁錮在上等階層，因此這樣聽起來像是大儒才能說得出來的話，讓古人們有些不大習慣——林菱一直說是個平民百姓，的確，她完全沒有“貴人”的特質，可她身為女子卻不乏這樣的見識，還能不假思索地脫口而出，這才是讓士大夫以及文人都不願承認的。
後人究竟是蒙受怎樣的教育成長起來的呀？
明萬歷年間，張居正早已好奇過林菱所在時代的教育體系，於是想著如今時機成熟，便再三斟酌語句，將自己放在後人的視角，試探地發問道：
【明攝宗：不僅僅是食物，真正能夠改變社會的，應該是教育吧？】
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
◎自古就愛吃下水的種花家◎
出了烤鴨店門口，林菱又開始跟隨導航轉圈了。
就在門口輪椅上坐著，有出來納涼的九十歲老奶看見林菱這費勁的模樣，便還特精神地搭嘴問道：“姑娘你要去哪兒啊？我給你指指！”
林菱便入鄉隨俗地稱呼著，笑得那叫一個甜：“謝謝您大娘，我們想去金生隆吃爆肚兒，聽說離這兒不大遠。”
果然這娃娃臉起了效果，大娘險些從輪椅上站起來給她指路，舉著拐棍說：“是不遠！近著呢！你們從這兒出去，直走過了第一口，先往北走個二百米再往東五百米接著向南拐個彎兒，往西就能看見個公交車站，在那兒上車過個五六站就到了！”
林菱呆滯：“……”第一口是啥？哪兒是東啊？？
東西南北，南方人壓根就鬧不明白！所以大爺說爆肚兒離得不遠，果然是北京人的“不遠”！
於是又打開導航對照著大娘的指示，又轉了半天，終於鎖定了方向和交通工具。
於是林菱禮貌道謝，頂著已經變成黛紫色的黃昏天，往胡同外頭走去，這時候的老胡同是真的很有韻味的，黃昏滿路，兩邊停滿了小汽車，還有自行車、住在這兒的大爺大媽擺得賣舊書的小攤兒，有的人家門口掛著賣面茶的小招牌和二維碼，才六塊錢一碗，這物價在北京算是實惠了，林菱盯了好久，但為了爆肚兒還是沒買。
吃不下了！而且聽說面茶得早上就上焦圈吃，更香。
就要走出胡同口，迎面來了一蹬三輪的大爺，打著赤膊呢，後鬥上綁著一些紙皮，有熟悉的街坊搖著蒲扇問他：“哪兒來啊？”
“撿點兒紙皮，蒸包子吃！”大爺信口就胡謅，一跨腿飛下車，把三輪停了，還忽然戲精上身，特愛表演，利利索索給人掃了掃胳膊，打了個千，“您吉祥啊！”
那街坊指著他笑罵道：“怎麽著，王爺又出去拉洋車了？”
林菱聽得好笑死了，北京人有時候真挺有意思的。
就是那種每句話都是梗，跟天津人一樣，有著不會讓梗掉地上的強迫癥，而且總感覺現掛隨口就來啊。
總覺得東北、北京和天津這幾個地方，都是e人比較多吧？
走出胡同以後，她不禁感嘆著和直播間的人講解“王爺拉洋車”這玩笑的來源：
【當年大清亡了以後，皇親國戚們衣食無憂的富貴日子算是到了頭，的確滿地的王爺都不值錢了，鐵帽子王晏森便因為家徒四壁拉起了洋車，他的祖輩可是大清的猛將岳托啊！是清朝十二個鐵帽子王之一。
不過這晏森就不是什麽好東西了，他把王府賣了，得了一大筆錢，本來足以安享後半生，但他沒什麽本事，又嗜賭如命，很快就敗光了家產，後來把自家的祖墳都賣給了張良以供揮霍。】
清康熙年間，聽到此處的各臣子都大驚，紛紛跪倒在地，反倒康熙冷靜著、冷笑著：“這算什麽，岳托的墳也不算太值錢了，先前他們不就已經把祖宗龍興之地滿洲給賣了？賣了一樣又一樣，老買賣了！”
眾人低下頭不敢應和，只因康熙的聲音裏像是含了血似的。
而漢朝的張良呆了呆：“咋一聽這名字，唬了一跳呢！”
【這不，再多的銀子也禁不住他這麽賭啊，又身無長技，只好出賣苦力養活自己，拉起了黃包車，不過他哪裏是能吃苦的？拉了幾天就拉倒了，後來抗戰的時候活活餓死了。】
康熙恨得牙癢癢：“活該！”
【還有溥儀的皇叔載濤，就是光緒帝的親弟弟，他還去擺地攤呢，這家夥也算挺有故事一人，也有才華，結局就比晏森好多了，他當初雖然也妄圖覆辟＃帝＃制，但他好歹識相，比溥儀有道德底線，他在偽滿洲的時候就特別反對溥儀跟小日子那夥人勾結，曾經為這事兒跟溥儀叔侄反目，也拒絕到偽滿洲國任職。後來他就沒錢了，迫於無奈把自個的貝勒府賣給了輔仁大學，後來又去擺地攤兒維持點生計。
不過這載濤因為他以前去法國索米騎兵學校留洋過，新種花成立以後也是乖乖的、態度好、又是愛新覺羅家族裏地位比較高的，很熱心辦事，後面就得了咱管理員賞識，當上馬政局顧問了，好歹有了份工作，就不必去擺攤兒了。】
各朝古人均是嘩然一片。
這話怎麽說？那小日子彈丸小國居然在咱們九州華夏的土地上，扶持了個傀儡皇帝還建立了個國家不曾？
唐，李世民眉頭緊鎖：“原來只知道那倭人派兵攻打咱們，卻沒想到侵占到了這份上，那什麽偽滿，豈不已成了那倭人的地盤了？”
清，康熙的面色也是鐵青一片，那種從骨子裏漫出來的寒涼讓他好似浸透在冰雪裏一般，雖知道大清最後不甚體面，但每每都會因仙跡透露出的只言片語而更加痛苦。
痛苦愛新覺羅落魄的下場，也痛苦堂堂兩百多年的基業毀於一旦，連那載濤妄圖＃覆辟＃帝＃制都被林菱鄙夷成妄想，但在康熙心裏，卻覺著這個子孫還算忠心，只是那時候大勢已去了！
也好……服從於後輩那沒了皇帝的“朝廷”，他的愛新覺羅裏還有不少人能善終吧？
也好。
康熙長嘆了一口氣。
這日後大清……大清究竟該怎麽走？
聽多了愛新覺羅的不肖子孫，他竟然都深深感到迷茫。
但迷茫之外又抓住了一根線頭，康熙眼眸瞇了起來：“總之，旁的先不管，先加緊訓練水師、研發新的紅衣大炮，趁著那倭國還亂著，發兵把那些狼子野心、恩將仇報的倭人給滅了才是正理！”
這頭，林菱舉著導航和爺爺已經坐上了公交車，然後等到了對應的公交，才驚奇地發現——北京的公交下車居然也要刷碼！果然北京大，還需要根據你的實際裏程扣費，坐長坐短不是一個價，有時候一元，有時候兩元，以此類推……
林菱老家那市裏，繞著市區坐一圈都是一塊錢，但如果是城鄉公交，那就得算好幾塊錢，但也很便宜，比客運站的大巴車便宜，不過班次太少了，如果圖方便還是會去坐大巴。
公交車長得有點像大巴，但能坐能占，還寬敞一些，深得古人們的喜愛，朱元璋就吃著烤鴨說：“先前咱就覺得後世裏當屬能站人的鐵車最好，一趟能裝不少人呢，後人也忒浪費了些，造這麽多車，光在城裏跑了，拿來運士卒多好，咱眼瞅著，保不定能塞一百人！”
朱棣也卷著鴨肉心想，這不算浪費，後人車多得很！運兵丁那不如用後人那火車運，一趟運個幾千人，這不方便多了，這種車一口氣塞滿一百人，都擠成人幹了啊！
林菱下了公交再艱辛地跋涉了一段路，可算見到那古色古香、紅柱子灰瓦的店門頭了，林菱可高興了，這麽一路，肚子又消化了，這下不點個五六盤，那都對不起這一路啊！
【這店聽說是光緒十九年開的，已經一百三十年了，地地道道的老字號。很多名人都在這裏吃過，還得過不少獎，之前一搜攻略，都是推薦這家，然後當地大爺也推薦這家，肯定不錯！】
林菱拉著兩個爺爺大步流星進去了。
坐下來，就照著路上查的攻略點了好幾盤：肚仁、肚領、蘑菇頭、牛三樣，要了他們家秘制的專用調料、辣椒油、蒜泥，還要了大盤門釘肉餅，一盤六個，每人正好吃倆。
【這一頓下來，今天的晚餐就算結束了。】
各朝：“……”
你明明結結實實連吃了兩頓！
別假裝沒吃烤鴨的樣子！
東西上了以後，各朝古人卻都反應有點兒怪，瞧不上眼：這不就是白水燙熟的羊下水、牛下水麽？也沒什麽特別的呀！
而且吧……
有些時空的皇帝與士族大臣便捏起了鼻子：“皆為腌臜之食！”
明清的時空，很多貴人們都不屑食用動物內臟了，而繼承了先秦時期的習俗嗜食動物內臟的秦漢時空則與林菱爺孫三人深深共情了。
畢竟，《禮記》中記載的“八珍”，其中有一樣就是烤狗肝，而狗肝也是“龍肝鳳髓”裏的“龍肝”，先秦的古人用這樣誇張的表述來讚美狗肝的美味，而各種動物內臟中，秦朝本就十分鐘愛牛羊之五臟，取名為膊。漢朝則偏愛動物的胃，命名為：“脘”。
嬴政、劉邦與劉徹等皇帝總算在後輩五花八門的食譜裏看到了自己熟悉的菜式，不由大喜，連忙也命庖廚煮胃脯進獻，看著林菱用黏糊糊的麻醬混著一些綠色碎菜葉子，挾了一筷子的肚仁從醬料底部裹得滿滿當當，放進嘴裏嚼，也都咽了咽唾沫。
【吃這個爆肚，一定要沾他們家的醬，這個醬真的調得可好了，把這個蒜泥、香菜碎、辣椒油混進去攪合攪合，然後！技術來了，我看攻略說，一定要從底下往上這麽一沾，爆肚要全部裹上醬，那真是又嫩又香，而且不同部位不同口感，有的嫩、有的滑、有的韌，要先吃嫩的再吃韌的，這樣口感有種層次遞進的感覺。
我平時不吃香菜，但這個爆肚的調料裏確實要加一點，不然真是少了點滋味兒！
對不起了！為了爆肚，我只能短暫地背叛不吃香菜組織！】
劉徹也很是眼熱這一碗濃濃的醬，又開始思念張騫，他怎麽還不帶好東西回來，這辣椒、這香菜、芝麻還有這蒜，都得靠他從西域背回來啊！
林爺爺吃完一盤子，又半飽了，老人家食量沒有林菱這個年輕人那麽大了，於是擦了擦嘴，等著門釘肉餅，順帶說道：
【咱們吃下水的歷史，都能追溯到周朝了，當時秦漢兩朝不論是達官貴族還是平民百姓，都吃下水，動物的心、肝、胃、腎、腸等他們都吃，而且彪悍的秦漢達官貴族們還吃各種“陽＃物”，馬鞭和牛羊的膀胱都被認為是大補呢。
隋唐時期也吃下水，而且這時候烹飪技術比較高了，下水做得也更多姿多味了，唐玄宗就愛吃血煎鹿腸，還把自己喜愛的這道菜賞賜給安祿山及哥舒翰，哎，可惜，唐玄宗對安祿山真算錯付了啊！】
李隆基惱羞成怒：“……別再提安祿山！”
若不是安祿山早已死了，他恨不得親手再殺他一遍，掘他祖墳，滅他九族！
【最會吃的唐朝韋氏，也流傳下來不少有關下水的美味，比如“羊皮花絲”（拌羊肚絲）、“格食”（羊肉、羊腸拌豆粉煎烤而成）、“蕃體間縷寶相肝”（擺成寶相花造型的冷肝拼盤）。
宋朝時期也有不少下水的菜肴，不過漸漸的，已經成為了老百姓的日常食譜，因為動物內臟比肉類更便宜，達官貴人們已經開始把下水認為是下賤的食物而不去觸碰了。
元朝因為是蒙古人建立的政權，所以還把動物內臟制成的菜肴列為食療佳品，他們有一道著名的“河西肺”的做法，認為以形補形，對肺好：將韭菜汁、面粉糊、酥油、胡椒、生姜汁等加鹽調勻，灌入洗凈的羊肺中，把羊肺煮熟，再切割開，澆鹵汁食用。
以形補形沒有科學依據，但動物內臟裏富含維生素A，吃下水能有效防止夜盲癥，這可能是古人們不知道的作用。】
夜盲？
難不成下水能醫治雀蒙眼？！
各朝大喜！
尤其劉徹等有征戰需求的皇帝，立刻有了給士兵們改善夥食的方向了！以後不用怕夜戰了！
記下來！統統記下來！
【明清時期，因為食材多樣、烹飪技術發達以及階級差距、貧富差距的拉大，下水完全被貶斥為低賤、骯臟的食物，和辣椒剛剛傳入時一樣，成了窮人才吃的食物，那時候的有錢的人都吃羊後腿之類，他們認為那是羊身上最好的部分。
雖說如此，但我們還是能說，自古咱們就跟洋人們不同，連下水都能吃出自古以來。】
秦漢的皇帝們聽說後頭的朝代瞧不起動物內臟做成的菜，不由冷哼：不過是占了所謂“歷史發展”的便宜，又比他們高貴到哪裏呢？
林菱吃美了，擦了擦嘴，門釘肉餅是現烤的，所以要等一會兒，於是便也插嘴道：
【人不自賤則貴，食物也是如此。
所以還是我們現在最好了，現在，人和食物都沒有了貧賤之分，大家想成為怎樣的人，就成為怎樣的人，食物也是這樣，烤鴨和爆肚兒都是北京名吃，沒有貴賤之分。
其實一直以來就是這樣的，民以食為天，吃什麽是最重要的事情，也是一個社會的表象，烤鴨當年成了明朝南北融合的社會縮影，而我們如今選擇食物的自由也是我們現代社會的縮影。】
林菱是隨口一說，但她的話卻讓古人們都感到一點點吃驚：因為長久以來，林菱表現得並不像個學識淵博的人，她經常說我不知道，不記得，不清楚啊，不好亂講的，大部分歷史都讓林爺爺代講。
但觸及社會底層的邏輯與真相時，卻又時常顯露出一針見血的見地來。
古代的教育始終被禁錮在上等階層，因此這樣聽起來像是大儒才能說得出來的話，讓古人們有些不大習慣——林菱一直說是個平民百姓，的確，她完全沒有“貴人”的特質，可她身為女子卻不乏這樣的見識，還能不假思索地脫口而出，這才是讓士大夫以及文人都不願承認的。
後人究竟是蒙受怎樣的教育成長起來的呀？
明萬歷年間，張居正早已好奇過林菱所在時代的教育體系，於是想著如今時機成熟，便再三斟酌語句，將自己放在後人的視角，試探地發問道：
【明攝宗：不僅僅是食物，真正能夠改變社會的，應該是教育吧？】
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）