第81章
關燈
小
中
大
◎幹撈粉絲和黑椒牛仔骨◎
“世界烹飪大賽”的最開始有個采訪,采訪各國人對自己國家美食的看法。
記者問一個h國人，印象最深的h國美食是什麽？
路人說：“炸醬面，泡菜。”
她旁邊的朋友補充：“還有糖醋肉,我們的炸雞，辣炒年糕耶不錯！啊,怎麽辦，說著我都餓了,還有餃子,拉面。”
記者問一個m國人：“印象最深的m國美食是什麽？”
路人回答：“毫無疑問是漢堡薯條三明治意大利面,全世界誰沒吃過漢堡。”
記者再問一個j國人：“印象最深的j國美食是什麽？”
“壽司,雞肉串,炸豬排，”路人回答時略帶笑意，就像美食正浮現在眼前,“可樂餅,關東煮,拉面,壽喜鍋。”
背景回到自己國家：“你覺得本國有什麽美食是全世界都有名的？”
路人想了想：“嗯……麻婆豆腐？佛跳墻？”路人撇撇嘴,“我們國家的菜都太油了，要麽像佛跳墻這種,肯定全世界都知道,但太貴,我從沒吃過,我還是覺得漢堡薯條這種吃起來更方便更實在一點。”
另一路人“呵呵”了下：“雜而不精,好像什麽都會,但什麽都沒做出特色。炸醬面糖醋肉難道我們沒有嗎,偏偏別的國家把炸醬面做成了自己特色,面食我們種類算多了吧，但全世界應該更多人知道的是意大利面。不是我說，我們國家在這方面真不如一些國家。美食也算是一種文化了吧，但你看我們的文化輸出，影視劇裏拍個美食還要假吃，要麽吃一小口，自己都沒露出好吃的樣子，誰來看。”
說完路人捂嘴，“我這話不會得罪人吧？”
記者尷尬搖搖頭，“不會。”
鏡頭切到大賽評委這邊，h國m國j國的評委代表都面露得意，程正毅眉頭深鎖。
這明顯是帶著惡意導向的剪輯。
程雷正坐在唐稀家，氣得全身血液直沖腦門，“這個人懂什麽！漢堡薯條能和佛跳墻比？他們說的h國m國的都是快餐，能和我們的比嘛？氣死我了！”
程雷氣得去冰箱開了聽可樂，唐志國也很氣，程雷拿了兩聽可樂過來，咕嚕咕嚕喝了半瓶，繼續說：“氣死我了！”
“他們是沒吃過我家小稀做的，真是，吃過保證說不出這話！”
電視裏，主持人問：“程大廚，似乎我們國家的人對本國美食多有誤解，對此您有什麽想說的？”
程正毅把桌上話筒拿過來一點點，“影視劇假吃我管不著，說我們的美食沒特色我不認。他們剛才也說了，對自己國家印象最深的是漢堡炸雞，這些需要烹飪技藝嗎？”
坐在下面的觀眾鼓掌。
程正毅繼續說：“你拿佛跳墻跟炸雞比，兩者根本沒有可比性。這是烹飪比賽，那咱們就各自拿出幾道硬菜來。”
下面的觀眾有鼓掌的，有豎起大拇指的。
說完，程正毅把話筒移開，鏡頭切到特寫，板著的面孔很有震懾力。
程雷還是第一次以這個角度看自己父親，有點小得意，“老程還真沈得住氣。”
唐志國：“小程，還是你爸厲害，見過大世面。”
程雷激動了：“那是，唐叔，我跟您說，我爸可是從小跟在我爺爺身邊練出來的，安排國宴他都不在話下，還怕他們這幾個小嘍啰……”
“小程，你以後也會像你爸這麽厲害的，唐叔相信你。”唐志國拍拍程雷肩膀，給他鼓勁。
程雷像洩了氣，“我離我爸還差遠了。”
突然他靈光一閃，“唐稀，要不下屆你去參加，讓他們也開開眼，保證能拿個第一，過幾年我爸退下來就你頂上，我們家老程歲數也不小了。”
“我不參加。”
“怎麽，你看不上？廚師要想被更多人承認都得過這關的。”
“我就想多掙點錢。”
在藍色星球的時候，就是為了能被更多人看到，更多人承認，她幾乎參加過了所有的烹飪比賽，現在對這些已經沒興致了，她對那些名次名利也沒什麽追求。
“你爸有你，你好好加油！”
第一輪比賽結束，薊城國宴餐廳的廚師當然是進了五強。
程雷回到樓上，他是難得的主動打電話給他媽，他媽還挺激動，順便想拍拍老程馬屁，結果得知他爸是頂著將近三十八度五的高燒去的，最近各種事情都湊一塊兒了，忙的沒時間休息。
他又難得的打電話給他爸，生澀地問：“爸，你燒，燒退，退了沒啊？”
電話那頭程正毅清了清喉嚨，“差不多了，新鮮，我兒子都會打電話關心我了。”
“瞧您這話說的，別人還以為我多沒良心呢。”
“那我可沒說，我兒子關心我開心還來不及呢。”程正毅又咳嗽了聲，“放心，你爹還沒老呢，再戰鬥個幾十年都沒問題。”
“您真能吹。”
第二天，程雷主動要求唐稀給他一個試練的機會，所以當天的特色菜是兩道。
程雷做幹撈粉絲，唐稀做黑椒牛仔骨。
在唐稀看來，基本功不好，其他都是花拳繡腿。
幹撈粉絲的主料只有粉絲，但是要做到粉絲根根分明不黏不坨也是很考驗功夫的。
程雷換上廚師服，唐志國直誇帥氣。
“真的假的？唐叔。”薊城國宴餐廳的廚師服比這好看多了，他穿上也沒???覺得自己多帥氣。
“唐叔怎麽會騙你，真心帥氣，你那件有骷顱頭的衣服我是真欣賞不來。”
“唐叔，那可是限量版呢！”
唐志國給程雷的衣服拍拍挺，“這衣服我們店只有兩件，也是限量。”
程雷笑：“哈哈哈哈，也對。”
幹撈粉絲和黑椒牛仔骨都得是現成燒的，十點二十分唐稀和程雷才進廚房。
程雷給張蕓按了幾下肩，“姨，今天得辛苦您了。”
“不辛苦，阿姨以前刷油漆的時候你都不知道，梯子上爬上去又爬下來，那可比平地走路累多了，你就放心做菜。”張蕓安慰。
第一批客人上來，唐稀和程雷收到菜單就馬上忙活起來。
程雷負責的是旁邊的幾十個幹鍋。
幹鍋熱油，加蒜蓉洋蔥紅辣椒爆香，一勺蟹黃醬提鮮，倒水稀釋放粉絲，為防止粉絲起黏，程雷得不斷用筷子攪動粉絲，醬汁收幹，根根粉絲都已染上均勻的醬色，關火。
幹鍋裏的粉絲呈寶塔狀，細軟，蓬松，面上零落幾粒鹹蛋黃，雞蛋絲和蔥粒作為點綴。
第一份還是唐稀在旁邊看著的，程雷得意地看一眼唐稀，“怎麽樣？”
唐稀點點頭，“上桌吧。”
“好嘞。”程雷蓋上鍋蓋，張家梁端上桌。
程雷開始下一份，唐稀也開始忙活。
煎牛仔骨由小火轉中火，鎖住裏面的肉汁，盛出隔油。
平底鍋黃油半融化，加洋蔥青紅椒，要保持脆度不能翻炒過度，加牛仔骨，黑椒蠔油調味，出鍋裝盤。
李茜和她老公一人開兩小時，帶著一家老小過來的，看到幹撈粉絲臉一下就塌了。
幹鍋裏除了粉絲，還是粉絲，只有幾根雞蛋絲和一些蔥粒，她瞬間感覺自己虧了，大虧，血虧！
“就這也能算特色菜？”
她婆婆也覺得虧，本來為吃一頓飯來這麽遠她就不讚成，現在是又火又心疼。
“不就是點粉絲嘛，也能當個特色菜賣？這家店是昏頭了吧，沒菜賣了？”
這次來是李茜強烈要求的，聽到婆婆的話無疑心理負擔更加重了。
“哎呀，先嘗嘗看嘛，說不定味道和別的地方不一樣呢，人家說特色，肯定有他的道理。”
李茜老公打圓場。
“對對對，不嘗嘗怎麽知道呢？”
她公公也來打圓場。
李茜婆婆先夾了一筷子放到孫子碗裏，兩個老人動筷後，李茜夫婦倆也動筷了。
粉絲很好夾，夾起來時下面也不會有多餘的攪在一起。
筷子夾起來那一霎那已經有好感了，經常下廚的人都知道粉絲做不好就會變成一坨，不好夾而且同意斷。
“不錯哎，味道確實不一樣，好像是放了蝦米炒的。”李茜婆婆吃了口說。
“嗯，這粉絲和別的地方不一樣。”李茜公公連連點頭。
經他們一說李茜就放心了，還是第一次吃到這麽細軟有彈性的粉絲，雖然除了粉絲什麽都沒有，但很鮮，吃起來一點都不會覺得味道單調。
她老公也很滿意，“怪不得是特色菜呢，是有他的道理的。”
小孩子就更滿意了，“媽媽，這粉絲好好吃啊！我還要再來一碗。”
他說完，奶奶拿過他的小碗幫他又夾了一筷子，小孩子笑，“謝謝奶奶。”
陶淵明一臉愁容，“想到明天就吃不到唐的菜了，我好難過。”
蘇軾笑他：“要不你申請休學？”
“我是申請了學籍才能來這裏的，休學只能被遣返回國。”
坐在蘇軾旁邊的李蓉笑著安慰他，“別難過了，聽說QH大學的食堂飯菜味道也不錯的，全國各地的小吃都有。”
“但總不如唐做的好吃。”
“小陶啊，”老李還是不習慣叫他陶淵明，或者淵明，老覺得在跟古人對話，可面前這個明明是黃頭發藍眼睛的外國人，“你要想一直吃到唐稀做的，叔叔給你出個主意，做咱們江城的女婿，哈哈哈哈。”
“可是叔叔，李蓉的表妹已經拒絕了我。”
“沒關系，叔叔再給你找。”
陶淵明嘆氣，“還是得先去學校，可唐稀今天跟我也太不心有靈犀了，粉絲是我最接受不了的。”
現在一看到粉絲，他就想起在老李家吃的那“塑料管”，咬不動，在嘴巴裏的觸感極其奇怪。
他還是喜歡這個牛仔骨，既有那個家鄉味，又比那個更入味，洋蔥很脆，甜甜的。
老李老婆解釋，“小陶，你在我家吃的那粉絲是我做得不好，沒泡開直接放鍋裏煮了，煮的時間又不長，這裏的肯定好吃的。”
陶淵明心有餘悸。
老李打算親自吃給他看看，可不能讓這老外帶著外印象走。
這一吃，就停不下來了。
他老婆是真不會做菜，粉絲只是偶爾放在湯裏，放了好不好吃也是看運氣。
可這粉絲呢，好咬斷，和面條一樣細軟，又比面條有彈性，關鍵是鮮，別看這麽一份普普通通的粉絲，有海鮮的味道。
“好吃！味道你們絕對想不到，快嘗嘗。”
陶淵明心情覆雜，想想還是吃了，畢竟走了就吃不到了，薊城到江城坐飛機都得兩小時。
嘗了後仿佛又打開了一個新的世界大門，粉絲吃出了海鮮的味道。他覺得不對，又撩了一筷子，來來回回看，上上下下看，不見一點海鮮的影子。
一份幹鍋粉絲，幾人很快就消滅光了。
程雷掀開簾子，看食客的反應還不錯，還是第一次因為別人喜歡吃自己做的菜有一點成就感，轉而又覺得要做到他爸那樣，他爺爺那樣，還是遙遙無期。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“世界烹飪大賽”的最開始有個采訪,采訪各國人對自己國家美食的看法。
記者問一個h國人，印象最深的h國美食是什麽？
路人說：“炸醬面，泡菜。”
她旁邊的朋友補充：“還有糖醋肉,我們的炸雞，辣炒年糕耶不錯！啊,怎麽辦，說著我都餓了,還有餃子,拉面。”
記者問一個m國人：“印象最深的m國美食是什麽？”
路人回答：“毫無疑問是漢堡薯條三明治意大利面,全世界誰沒吃過漢堡。”
記者再問一個j國人：“印象最深的j國美食是什麽？”
“壽司,雞肉串,炸豬排，”路人回答時略帶笑意，就像美食正浮現在眼前,“可樂餅,關東煮,拉面,壽喜鍋。”
背景回到自己國家：“你覺得本國有什麽美食是全世界都有名的？”
路人想了想：“嗯……麻婆豆腐？佛跳墻？”路人撇撇嘴,“我們國家的菜都太油了，要麽像佛跳墻這種,肯定全世界都知道,但太貴,我從沒吃過,我還是覺得漢堡薯條這種吃起來更方便更實在一點。”
另一路人“呵呵”了下：“雜而不精,好像什麽都會,但什麽都沒做出特色。炸醬面糖醋肉難道我們沒有嗎,偏偏別的國家把炸醬面做成了自己特色,面食我們種類算多了吧，但全世界應該更多人知道的是意大利面。不是我說，我們國家在這方面真不如一些國家。美食也算是一種文化了吧，但你看我們的文化輸出，影視劇裏拍個美食還要假吃，要麽吃一小口，自己都沒露出好吃的樣子，誰來看。”
說完路人捂嘴，“我這話不會得罪人吧？”
記者尷尬搖搖頭，“不會。”
鏡頭切到大賽評委這邊，h國m國j國的評委代表都面露得意，程正毅眉頭深鎖。
這明顯是帶著惡意導向的剪輯。
程雷正坐在唐稀家，氣得全身血液直沖腦門，“這個人懂什麽！漢堡薯條能和佛跳墻比？他們說的h國m國的都是快餐，能和我們的比嘛？氣死我了！”
程雷氣得去冰箱開了聽可樂，唐志國也很氣，程雷拿了兩聽可樂過來，咕嚕咕嚕喝了半瓶，繼續說：“氣死我了！”
“他們是沒吃過我家小稀做的，真是，吃過保證說不出這話！”
電視裏，主持人問：“程大廚，似乎我們國家的人對本國美食多有誤解，對此您有什麽想說的？”
程正毅把桌上話筒拿過來一點點，“影視劇假吃我管不著，說我們的美食沒特色我不認。他們剛才也說了，對自己國家印象最深的是漢堡炸雞，這些需要烹飪技藝嗎？”
坐在下面的觀眾鼓掌。
程正毅繼續說：“你拿佛跳墻跟炸雞比，兩者根本沒有可比性。這是烹飪比賽，那咱們就各自拿出幾道硬菜來。”
下面的觀眾有鼓掌的，有豎起大拇指的。
說完，程正毅把話筒移開，鏡頭切到特寫，板著的面孔很有震懾力。
程雷還是第一次以這個角度看自己父親，有點小得意，“老程還真沈得住氣。”
唐志國：“小程，還是你爸厲害，見過大世面。”
程雷激動了：“那是，唐叔，我跟您說，我爸可是從小跟在我爺爺身邊練出來的，安排國宴他都不在話下，還怕他們這幾個小嘍啰……”
“小程，你以後也會像你爸這麽厲害的，唐叔相信你。”唐志國拍拍程雷肩膀，給他鼓勁。
程雷像洩了氣，“我離我爸還差遠了。”
突然他靈光一閃，“唐稀，要不下屆你去參加，讓他們也開開眼，保證能拿個第一，過幾年我爸退下來就你頂上，我們家老程歲數也不小了。”
“我不參加。”
“怎麽，你看不上？廚師要想被更多人承認都得過這關的。”
“我就想多掙點錢。”
在藍色星球的時候，就是為了能被更多人看到，更多人承認，她幾乎參加過了所有的烹飪比賽，現在對這些已經沒興致了，她對那些名次名利也沒什麽追求。
“你爸有你，你好好加油！”
第一輪比賽結束，薊城國宴餐廳的廚師當然是進了五強。
程雷回到樓上，他是難得的主動打電話給他媽，他媽還挺激動，順便想拍拍老程馬屁，結果得知他爸是頂著將近三十八度五的高燒去的，最近各種事情都湊一塊兒了，忙的沒時間休息。
他又難得的打電話給他爸，生澀地問：“爸，你燒，燒退，退了沒啊？”
電話那頭程正毅清了清喉嚨，“差不多了，新鮮，我兒子都會打電話關心我了。”
“瞧您這話說的，別人還以為我多沒良心呢。”
“那我可沒說，我兒子關心我開心還來不及呢。”程正毅又咳嗽了聲，“放心，你爹還沒老呢，再戰鬥個幾十年都沒問題。”
“您真能吹。”
第二天，程雷主動要求唐稀給他一個試練的機會，所以當天的特色菜是兩道。
程雷做幹撈粉絲，唐稀做黑椒牛仔骨。
在唐稀看來，基本功不好，其他都是花拳繡腿。
幹撈粉絲的主料只有粉絲，但是要做到粉絲根根分明不黏不坨也是很考驗功夫的。
程雷換上廚師服，唐志國直誇帥氣。
“真的假的？唐叔。”薊城國宴餐廳的廚師服比這好看多了，他穿上也沒???覺得自己多帥氣。
“唐叔怎麽會騙你，真心帥氣，你那件有骷顱頭的衣服我是真欣賞不來。”
“唐叔，那可是限量版呢！”
唐志國給程雷的衣服拍拍挺，“這衣服我們店只有兩件，也是限量。”
程雷笑：“哈哈哈哈，也對。”
幹撈粉絲和黑椒牛仔骨都得是現成燒的，十點二十分唐稀和程雷才進廚房。
程雷給張蕓按了幾下肩，“姨，今天得辛苦您了。”
“不辛苦，阿姨以前刷油漆的時候你都不知道，梯子上爬上去又爬下來，那可比平地走路累多了，你就放心做菜。”張蕓安慰。
第一批客人上來，唐稀和程雷收到菜單就馬上忙活起來。
程雷負責的是旁邊的幾十個幹鍋。
幹鍋熱油，加蒜蓉洋蔥紅辣椒爆香，一勺蟹黃醬提鮮，倒水稀釋放粉絲，為防止粉絲起黏，程雷得不斷用筷子攪動粉絲，醬汁收幹，根根粉絲都已染上均勻的醬色，關火。
幹鍋裏的粉絲呈寶塔狀，細軟，蓬松，面上零落幾粒鹹蛋黃，雞蛋絲和蔥粒作為點綴。
第一份還是唐稀在旁邊看著的，程雷得意地看一眼唐稀，“怎麽樣？”
唐稀點點頭，“上桌吧。”
“好嘞。”程雷蓋上鍋蓋，張家梁端上桌。
程雷開始下一份，唐稀也開始忙活。
煎牛仔骨由小火轉中火，鎖住裏面的肉汁，盛出隔油。
平底鍋黃油半融化，加洋蔥青紅椒，要保持脆度不能翻炒過度，加牛仔骨，黑椒蠔油調味，出鍋裝盤。
李茜和她老公一人開兩小時，帶著一家老小過來的，看到幹撈粉絲臉一下就塌了。
幹鍋裏除了粉絲，還是粉絲，只有幾根雞蛋絲和一些蔥粒，她瞬間感覺自己虧了，大虧，血虧！
“就這也能算特色菜？”
她婆婆也覺得虧，本來為吃一頓飯來這麽遠她就不讚成，現在是又火又心疼。
“不就是點粉絲嘛，也能當個特色菜賣？這家店是昏頭了吧，沒菜賣了？”
這次來是李茜強烈要求的，聽到婆婆的話無疑心理負擔更加重了。
“哎呀，先嘗嘗看嘛，說不定味道和別的地方不一樣呢，人家說特色，肯定有他的道理。”
李茜老公打圓場。
“對對對，不嘗嘗怎麽知道呢？”
她公公也來打圓場。
李茜婆婆先夾了一筷子放到孫子碗裏，兩個老人動筷後，李茜夫婦倆也動筷了。
粉絲很好夾，夾起來時下面也不會有多餘的攪在一起。
筷子夾起來那一霎那已經有好感了，經常下廚的人都知道粉絲做不好就會變成一坨，不好夾而且同意斷。
“不錯哎，味道確實不一樣，好像是放了蝦米炒的。”李茜婆婆吃了口說。
“嗯，這粉絲和別的地方不一樣。”李茜公公連連點頭。
經他們一說李茜就放心了，還是第一次吃到這麽細軟有彈性的粉絲，雖然除了粉絲什麽都沒有，但很鮮，吃起來一點都不會覺得味道單調。
她老公也很滿意，“怪不得是特色菜呢，是有他的道理的。”
小孩子就更滿意了，“媽媽，這粉絲好好吃啊！我還要再來一碗。”
他說完，奶奶拿過他的小碗幫他又夾了一筷子，小孩子笑，“謝謝奶奶。”
陶淵明一臉愁容，“想到明天就吃不到唐的菜了，我好難過。”
蘇軾笑他：“要不你申請休學？”
“我是申請了學籍才能來這裏的，休學只能被遣返回國。”
坐在蘇軾旁邊的李蓉笑著安慰他，“別難過了，聽說QH大學的食堂飯菜味道也不錯的，全國各地的小吃都有。”
“但總不如唐做的好吃。”
“小陶啊，”老李還是不習慣叫他陶淵明，或者淵明，老覺得在跟古人對話，可面前這個明明是黃頭發藍眼睛的外國人，“你要想一直吃到唐稀做的，叔叔給你出個主意，做咱們江城的女婿，哈哈哈哈。”
“可是叔叔，李蓉的表妹已經拒絕了我。”
“沒關系，叔叔再給你找。”
陶淵明嘆氣，“還是得先去學校，可唐稀今天跟我也太不心有靈犀了，粉絲是我最接受不了的。”
現在一看到粉絲，他就想起在老李家吃的那“塑料管”，咬不動，在嘴巴裏的觸感極其奇怪。
他還是喜歡這個牛仔骨，既有那個家鄉味，又比那個更入味，洋蔥很脆，甜甜的。
老李老婆解釋，“小陶，你在我家吃的那粉絲是我做得不好，沒泡開直接放鍋裏煮了，煮的時間又不長，這裏的肯定好吃的。”
陶淵明心有餘悸。
老李打算親自吃給他看看，可不能讓這老外帶著外印象走。
這一吃，就停不下來了。
他老婆是真不會做菜，粉絲只是偶爾放在湯裏，放了好不好吃也是看運氣。
可這粉絲呢，好咬斷，和面條一樣細軟，又比面條有彈性，關鍵是鮮，別看這麽一份普普通通的粉絲，有海鮮的味道。
“好吃！味道你們絕對想不到，快嘗嘗。”
陶淵明心情覆雜，想想還是吃了，畢竟走了就吃不到了，薊城到江城坐飛機都得兩小時。
嘗了後仿佛又打開了一個新的世界大門，粉絲吃出了海鮮的味道。他覺得不對，又撩了一筷子，來來回回看，上上下下看，不見一點海鮮的影子。
一份幹鍋粉絲，幾人很快就消滅光了。
程雷掀開簾子，看食客的反應還不錯，還是第一次因為別人喜歡吃自己做的菜有一點成就感，轉而又覺得要做到他爸那樣，他爺爺那樣，還是遙遙無期。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）