第29章
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◎海棠糕油潑面◎
唐稀腦海中的海棠糕味道已經是二手記憶。
只記得海棠糕表面那層砂糖融化後黑焦油亮，微微有點苦，正好和整個海棠糕的甜做中和。
做海棠糕的面糊是很厚重的濕面糊，老板在每個鐵制的圓形模具裏刷一層底油，放入滿滿一勺濕面糊，再放一小團紅豆沙，接著用小竹片把下面的濕面糊挑上來一點蓋住紅豆沙。
唐志國用江城話和老板聊天，“老板你這海棠糕現在已經很少見了。”
“是的呀，我也停了好幾年，幫兒子帶小孩去了，最近開始空了，我看都沒人做，就重拾老本行了。”
老板拿起一個大碗，裏面是切好的粉□□白的小顆粒豬油，他往每塊面糊上都夾了一小塊豬油。撒好芝麻後，用一塊平整的圓形鐵板蓋上，兩面輪番著烤，使其受熱均勻。
最後一步，就是給海棠糕著上最經典的焦糖。
老板在平整的鐵板上撒上一層白砂糖，翻轉圓形模具，把初步烤好的海棠糕扣上去。白砂糖經過高溫熔化，這個過程空氣中充滿了甜蜜焦香的味道。再次翻轉，拿掉圓形鐵板，黑焦油亮的焦糖已經黏著在海棠糕的表面一層。
海棠糕制作完成，模具倒扣，七個因焦糖外溢，邊緣黏著在一起的海棠糕輕松脫模。老板利用焦糖的粘度，將海棠糕兩個兩個疊在一起，用塑料袋裝著遞到他們手裏。
唐志國接過迫不及待吃了一口，“好燙！”他嘴巴張開不斷地往外哈熱氣。
“唐志國你腦子有哇？這麽???燙的東西也敢直接往嘴裏放！”張蕓見怪不怪，在這件事情上的耐心已經用盡。
唐志國好不容易把第一口咽下去，“我忘記了。”
張蕓給一個白眼，“我就知道你這次肯定要被燙到。”
剛出爐的非常燙，尤其是裏面的紅豆沙，一不小心就會燙掉上顎一層皮，唐稀和張蕓都是一小口一小口吃。
張蕓吃得非常享受，“好久沒有吃到這味道了。”
唐志國被燙到後，吃的速度減慢了，“這味道正宗，好吃，甜度也正好。”
唐稀仔細品嘗著手上的海棠糕，烘烤後的外皮很香，裏面紅豆沙口感也不錯，沾著焦糖的那一面邊緣已經凝固，咬上去脆脆的，中間部分是熔化的焦糖，老板時間控制的正好，再多一會就會變苦，少一會兒就過甜。
唐志國的已經吃完了，“太好吃了，我得再來兩個。阿蕓小稀你們要不要？“
張蕓也說再要兩個，唐稀不要了。她覺得吃多了嘴裏發酸，倒不是老板做得不好，是這面糊烘烤後本來就會產生糖分，再加上紅豆沙的甜度，兩者拼在一起的甜度是很難控制的。
一般人不會註意到這點，唐稀也不想，沒辦法，這職業病是刻在骨子裏了。
唐稀看著爸媽吃到海棠糕幸福和滿足的模樣，很受觸動。不是錢賺多了就非得吃最貴的，要知足，要把福氣攢著，或許等房子買好後，可以改變一下經營模式。
一家人收獲滿滿回家，爸媽將買來的東西整理好，唐稀去了廚房，路上她就想好了，今晚吃油潑面，海棠糕太甜了，現在就想吃點辣的。
面粉加放了鹽的溫水揉成面團，面團不需要太軟，放一旁蓋上蓋子醒二十分鐘。醒好面將面團分成一個個小劑，揉成小長條，每條刷上油醒一個小時。
時間還早，唐稀也去自己房間收拾了下新衣服和新買的化妝品。
“小稀……”張蕓在自己房間大聲喊唐稀，唐稀跑去媽媽房間。
“小稀，這護膚品的順序是什麽來著，我又給忘了。”張蕓兩手各拿了一瓶護膚品。
唐稀給媽媽仔仔細細說了一遍，張蕓跟背課文一樣很用心記著。
“媽，沒事兒，你用起來忘了再叫我。”
唐稀能看得出媽媽是真的很珍惜這套化妝品。
時間差不多快到五點了，唐稀去廚房做面。醒好的面條彈性很足，被唐稀拉成寬寬長長的褲帶面。
鍋中燒水，放入褲帶面，稍後放青菜豆芽，煮熟撈出。
三根白花花的面條已經將一個大碗占滿，青菜和豆芽摻在裏面。面上放蒜末、辣椒面、白芝麻、滾燙的菜籽油澆上去，‘刺啦’一聲，小蒜粒和辣椒面上開始冒細細密密的油泡泡，辣味蒜香味瞬間就激發出來了。
香味竄入鼻腔。
嗯！這就是油潑面的靈魂了！
還要再加點米醋，現在加正好，否則酸味會被熱油揮發。
唐稀將一碗碗面端出去，“爸媽，油潑面好了，快出來，這面得趁熱。”
“這面太香了，我在房間裏都聞到味道了。”
“小稀，這面和我在電視裏看到的那個演員吃的一模一樣，他吃的那個面也像這麽寬。”
唐志國想起來，“哦…就是那個演技很好的男演員是吧。”
“對對對，就是他。”
“我也記得，他蹲在地上吃面真叫一個香，我那時就特別想吃。”
“爸，你嘗嘗看我做得怎樣，今天這面管夠。”
唐志國拿起筷子拌面，“我家小稀做的肯定好吃，比電視裏的都好吃。”
白色的面條裹上了紅紅的辣油，小蒜粒附著在面條上，褲帶面很寬很長，一口吃不完，嗦到嘴巴裏都放不下了只能咬斷。
面條的底味是辣椒面的純辣加上一點點蒜油味，小蒜粒咬開，又增添了一抹辛辣，後勁則是酸，酸味將整個面的油感消下去不少，唐志國不禁豎起大拇指，“好吃！”再騰不出嘴說第二句，每口都將面塞得滿滿的。
張蕓也吃得停不下來，唐稀十分貼心地將爸媽說地有那個場景地電視劇開出來。
“小稀想得太周到了！”
電視裏吃面，他們也吃面，電視裏吃面就蒜，唐稀也拿了幾瓣蒜出來。
他們家雖說是南方人，口味接受度高，第一次吃面就蒜，就愛上這味道了。這面越吃越香，每人都吃了兩碗。
第二碗時，唐志國和張蕓才從這個好吃的味道裏緩過來，“吃得太爽了！”
“真是爽！”
“今天海棠糕吃多了，我正嘴裏發酸呢，這油潑面辣辣的吃著太合適了。”
“沒想到他們陜西的油潑面這麽好吃！”
“也是小稀做的好，我從沒吃過這麽勁道的面，外面買來的面條沒這個勁道的，燒熟都軟塌塌的了。”
“媽，油潑面的面條必須得這麽勁道，要不然都不能算是油潑面。”
唐稀也很好這口，嘴巴裏面塞得鼓鼓的，簡直好吃到連靈魂都在叫囂。
五月底，天氣已經有點熱了，兩碗油潑面下去，本身就辣，再就著蒜，吃得都大汗淋漓，吃好正好去洗澡。
唐志國不禁感嘆，“這日子過得，哦喲，太爽了！”
周二六點，唐稀困得睜不開眼，坐在沙發上醒覺，她聽見衛生間裏傳來斷斷續續的歌聲。
醒到差不多眼睛能睜開了，她去爸媽房間，看到媽媽在一邊哼歌一邊塗抹化妝品。
沒有哪個女人會不喜歡化妝品，說不喜歡只是在暗示自己得不到就不要有喜歡的念頭。唐稀覺得，以後可以試著送媽媽化妝品盲盒，媽媽一定很開心。
她自己也去化了下妝，劉宇飛說今天要拍點個人宣傳片，前期節目宣傳時可以放，還囑咐她今天的特色菜一定得是硬菜。
唐稀在小黑板上寫下：
八寶鴨298
松鼠鱖魚208
這時一個小姑娘推開玻璃門進來，“請問你們這邊還招人嗎？”
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唐稀腦海中的海棠糕味道已經是二手記憶。
只記得海棠糕表面那層砂糖融化後黑焦油亮，微微有點苦，正好和整個海棠糕的甜做中和。
做海棠糕的面糊是很厚重的濕面糊，老板在每個鐵制的圓形模具裏刷一層底油，放入滿滿一勺濕面糊，再放一小團紅豆沙，接著用小竹片把下面的濕面糊挑上來一點蓋住紅豆沙。
唐志國用江城話和老板聊天，“老板你這海棠糕現在已經很少見了。”
“是的呀，我也停了好幾年，幫兒子帶小孩去了，最近開始空了，我看都沒人做，就重拾老本行了。”
老板拿起一個大碗，裏面是切好的粉□□白的小顆粒豬油，他往每塊面糊上都夾了一小塊豬油。撒好芝麻後，用一塊平整的圓形鐵板蓋上，兩面輪番著烤，使其受熱均勻。
最後一步，就是給海棠糕著上最經典的焦糖。
老板在平整的鐵板上撒上一層白砂糖，翻轉圓形模具，把初步烤好的海棠糕扣上去。白砂糖經過高溫熔化，這個過程空氣中充滿了甜蜜焦香的味道。再次翻轉，拿掉圓形鐵板，黑焦油亮的焦糖已經黏著在海棠糕的表面一層。
海棠糕制作完成，模具倒扣，七個因焦糖外溢，邊緣黏著在一起的海棠糕輕松脫模。老板利用焦糖的粘度，將海棠糕兩個兩個疊在一起，用塑料袋裝著遞到他們手裏。
唐志國接過迫不及待吃了一口，“好燙！”他嘴巴張開不斷地往外哈熱氣。
“唐志國你腦子有哇？這麽???燙的東西也敢直接往嘴裏放！”張蕓見怪不怪，在這件事情上的耐心已經用盡。
唐志國好不容易把第一口咽下去，“我忘記了。”
張蕓給一個白眼，“我就知道你這次肯定要被燙到。”
剛出爐的非常燙，尤其是裏面的紅豆沙，一不小心就會燙掉上顎一層皮，唐稀和張蕓都是一小口一小口吃。
張蕓吃得非常享受，“好久沒有吃到這味道了。”
唐志國被燙到後，吃的速度減慢了，“這味道正宗，好吃，甜度也正好。”
唐稀仔細品嘗著手上的海棠糕，烘烤後的外皮很香，裏面紅豆沙口感也不錯，沾著焦糖的那一面邊緣已經凝固，咬上去脆脆的，中間部分是熔化的焦糖，老板時間控制的正好，再多一會就會變苦，少一會兒就過甜。
唐志國的已經吃完了，“太好吃了，我得再來兩個。阿蕓小稀你們要不要？“
張蕓也說再要兩個，唐稀不要了。她覺得吃多了嘴裏發酸，倒不是老板做得不好，是這面糊烘烤後本來就會產生糖分，再加上紅豆沙的甜度，兩者拼在一起的甜度是很難控制的。
一般人不會註意到這點，唐稀也不想，沒辦法，這職業病是刻在骨子裏了。
唐稀看著爸媽吃到海棠糕幸福和滿足的模樣，很受觸動。不是錢賺多了就非得吃最貴的，要知足，要把福氣攢著，或許等房子買好後，可以改變一下經營模式。
一家人收獲滿滿回家，爸媽將買來的東西整理好，唐稀去了廚房，路上她就想好了，今晚吃油潑面，海棠糕太甜了，現在就想吃點辣的。
面粉加放了鹽的溫水揉成面團，面團不需要太軟，放一旁蓋上蓋子醒二十分鐘。醒好面將面團分成一個個小劑，揉成小長條，每條刷上油醒一個小時。
時間還早，唐稀也去自己房間收拾了下新衣服和新買的化妝品。
“小稀……”張蕓在自己房間大聲喊唐稀，唐稀跑去媽媽房間。
“小稀，這護膚品的順序是什麽來著，我又給忘了。”張蕓兩手各拿了一瓶護膚品。
唐稀給媽媽仔仔細細說了一遍，張蕓跟背課文一樣很用心記著。
“媽，沒事兒，你用起來忘了再叫我。”
唐稀能看得出媽媽是真的很珍惜這套化妝品。
時間差不多快到五點了，唐稀去廚房做面。醒好的面條彈性很足，被唐稀拉成寬寬長長的褲帶面。
鍋中燒水，放入褲帶面，稍後放青菜豆芽，煮熟撈出。
三根白花花的面條已經將一個大碗占滿，青菜和豆芽摻在裏面。面上放蒜末、辣椒面、白芝麻、滾燙的菜籽油澆上去，‘刺啦’一聲，小蒜粒和辣椒面上開始冒細細密密的油泡泡，辣味蒜香味瞬間就激發出來了。
香味竄入鼻腔。
嗯！這就是油潑面的靈魂了！
還要再加點米醋，現在加正好，否則酸味會被熱油揮發。
唐稀將一碗碗面端出去，“爸媽，油潑面好了，快出來，這面得趁熱。”
“這面太香了，我在房間裏都聞到味道了。”
“小稀，這面和我在電視裏看到的那個演員吃的一模一樣，他吃的那個面也像這麽寬。”
唐志國想起來，“哦…就是那個演技很好的男演員是吧。”
“對對對，就是他。”
“我也記得，他蹲在地上吃面真叫一個香，我那時就特別想吃。”
“爸，你嘗嘗看我做得怎樣，今天這面管夠。”
唐志國拿起筷子拌面，“我家小稀做的肯定好吃，比電視裏的都好吃。”
白色的面條裹上了紅紅的辣油，小蒜粒附著在面條上，褲帶面很寬很長，一口吃不完，嗦到嘴巴裏都放不下了只能咬斷。
面條的底味是辣椒面的純辣加上一點點蒜油味，小蒜粒咬開，又增添了一抹辛辣，後勁則是酸，酸味將整個面的油感消下去不少，唐志國不禁豎起大拇指，“好吃！”再騰不出嘴說第二句，每口都將面塞得滿滿的。
張蕓也吃得停不下來，唐稀十分貼心地將爸媽說地有那個場景地電視劇開出來。
“小稀想得太周到了！”
電視裏吃面，他們也吃面，電視裏吃面就蒜，唐稀也拿了幾瓣蒜出來。
他們家雖說是南方人，口味接受度高，第一次吃面就蒜，就愛上這味道了。這面越吃越香，每人都吃了兩碗。
第二碗時，唐志國和張蕓才從這個好吃的味道裏緩過來，“吃得太爽了！”
“真是爽！”
“今天海棠糕吃多了，我正嘴裏發酸呢，這油潑面辣辣的吃著太合適了。”
“沒想到他們陜西的油潑面這麽好吃！”
“也是小稀做的好，我從沒吃過這麽勁道的面，外面買來的面條沒這個勁道的，燒熟都軟塌塌的了。”
“媽，油潑面的面條必須得這麽勁道，要不然都不能算是油潑面。”
唐稀也很好這口，嘴巴裏面塞得鼓鼓的，簡直好吃到連靈魂都在叫囂。
五月底，天氣已經有點熱了，兩碗油潑面下去，本身就辣，再就著蒜，吃得都大汗淋漓，吃好正好去洗澡。
唐志國不禁感嘆，“這日子過得，哦喲，太爽了！”
周二六點，唐稀困得睜不開眼，坐在沙發上醒覺，她聽見衛生間裏傳來斷斷續續的歌聲。
醒到差不多眼睛能睜開了，她去爸媽房間，看到媽媽在一邊哼歌一邊塗抹化妝品。
沒有哪個女人會不喜歡化妝品，說不喜歡只是在暗示自己得不到就不要有喜歡的念頭。唐稀覺得，以後可以試著送媽媽化妝品盲盒，媽媽一定很開心。
她自己也去化了下妝，劉宇飛說今天要拍點個人宣傳片，前期節目宣傳時可以放，還囑咐她今天的特色菜一定得是硬菜。
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