第8章
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◎鮮肉生煎◎
老大已經刷到短視頻，踢了他一腳，“我讓你去買，沒讓你去搶！你真當自己強盜啊！”
昨天女兒來看他，給他帶了鹵肉面和幹拌面，說是怕他不夠吃，兩樣都買了。
今天本想借機帶兩份去看女兒的，結果被這個不成事的搞砸了，他走幾步轉頭瞟他一眼，“以後出門不用你跟了。”
其他幾個弟兄也跟著走了，連斜眼都不給他一下，房間裏只剩刀疤男，因為受了氣，黑黃的臉變得更腫了。
路上，張蕓一邊推推車，一邊左看看右看看，就怕有人追上來。
到了家門口還在看著樓梯下有沒有人跟上來，一進門就跟丈夫說了攤位上的事。
唐志國反應更大，“唐稀，你膽子太大了！萬一那個人有刀呢？”
“他沒帶刀。”
“這次是運氣好，我說萬一他帶刀呢！你一個小姑娘跟他力氣能比嗎？他那個刀在你臉上身上劃一下，你還怎麽出去見人？他在你脖子上頭上劃一下，你就直接沒命了！”
唐志國越說越激動，漲紅臉拍桌子，“你沒了你讓我和你媽還活哇？我們活著還有什麽意思？”
“以後看到這種人，吃虧就吃虧，躲遠點，聽見了哇？”
爸爸第一次對她發這麽大火，搜索以前的記憶，也沒有過，她完全不知道怎麽處理，聲音生澀地說：“聽見了。”
張蕓看到女兒低著頭，讓女兒先去洗澡。
她責怪丈夫，“你這麽兇幹什麽，小稀都嚇得不敢說話了？”
唐志國的手還是發抖的，“我不兇一點，她下次還會這樣，真要出點什麽事，我們哭都來不及。”
他拿起拐杖要站起來，手抖，第一下沒撐起來，張蕓去扶他，“你要幹嘛？”
“存折在你這裏吧？”
“在我這裏。”
“存折給小稀吧，還是早點開家店放心。”
唐稀洗好澡出來，爸媽讓她坐旁邊。
爸爸把桌上的存折推給她，“這裏有二十萬，本來想再賺點給你在市裏付個小套首付的，小稀你拿去租個店面好了。”
唐稀連忙推回去，“爸，我怎麽能要你們的錢？”
“我們的錢就是你的錢。”
“你們辛苦賺來的，自己用。”
“小稀，我們賺來就是給你的。”媽媽把存折塞到她手裏。
唐稀手裏捏著卡，心裏的感覺從未有過，她說不上來，從來沒人無條件給過她錢。
她躺在床上，腦裏一遍遍過著爸爸說的話，生平第一次嘗到依靠的滋味。
一個人過了二十三年，她習慣了別人打一拳，條件反射還兩拳，不能吃虧，吃虧也沒人會心疼，只求自己氣順。
現在她有家人了，有父母會擔心她。
從前做國宴，一次一百萬，她拿到也沒多激動。
這二十萬，拿在手裏沈甸甸的。
唐稀激動了一夜沒睡著，五點就起床了。
昨天讓爸媽氣著了，她不善言辭，只會做菜，打算做點生煎，希望他們早上吃到能夠心情好一點。
面粉放點酵母混合，一點點倒入水，筷子轉著圈攪拌，直到大塊面團凝在一起，換手揉捏，把盆裏的面粉屑都揉進去，很快，銀色的盆裏幹幹凈凈，只剩一塊揉捏的圓整的面團，唐稀蓋上紗布醒面。
這個過程她開始做皮凍，皮凍是生煎包多汁的關鍵。
豬皮放鍋裏煮幾分鐘撈出來，處理掉上面的毛和多餘的油脂，放入涼水裏洗幹凈，切成細條狀。
鍋裏煮開水，放入切好的細條，加蔥姜黃酒去腥，煮四十分鐘。
撈出蔥姜，過濾掉豬皮，此時的湯呈乳白色，湯汁濃郁。唐稀為了節省時間，放涼後直接放入冰箱冷藏。
取出的皮凍湯汁凝固，質感Q彈，晶瑩剔透。
豬肉餡她喜歡用全精肉，陷裏帶肥肉會影響口感，加生抽老抽胡椒粉，少量蔥姜拌勻。
皮凍切碎和肉餡輕輕拌勻。
醒好的面分成一個個小劑，就可以開始包了。
舀一勺肉餡，放在平滑的面皮上，手微攏，包出一個個小褶，唐稀手快，很快就包好了一鍋的量。
時間差不多七點，爸媽快起床了，唐稀先煎一鍋。
平底鍋倒少許油小火，生煎包褶子一面放底部，鍋中發出輕微滋啦滋啦聲，煎到底部出現焦黃，倒入沒入煎包一半的水，蓋上鍋蓋。
待鍋中只剩底部少量水，撒上白芝麻，轉至中火快速收幹，面上撒蔥花，生煎包出鍋。
生煎包內裏的油脂香，表皮的焦香，芝麻香，在蔥香的刺激下，層層香味全被吊出來了。
媽媽打開廚房門，“小稀你在做什麽，太香了。”
“鮮肉生煎。”
唐稀和媽媽把三盤生煎端出去。
“爸媽，嘗嘗我做的生煎，裏面湯汁比較多，吃的時候要小心。”唐稀又去廚房拿了瓶醋出來。
“這看著比'六香齋'的還要好。”小稀以前帶張蕓吃過，她到現在還印象深刻。
唐志國沒吃過，太香了，咬了一大口，湯汁直接飆到了桌上。
看著桌上這一塊油光發亮的湯汁，唐志國直說可惜。
張蕓拿紙巾擦掉，“小稀都跟你說了小心點吃，這種要先咬個口子吸裏面的湯汁。”
“我也沒吃過，下個註意。”
張蕓夾起一個，用勺子托著，在皮上咬了一個小洞吸裏面的湯汁，嘴裏滿是鮮鮮的油脂香，卻不油膩。
湯汁吸幹，又咬了口薄皮和裏面的肉，裏面的肉餡也好鮮，最後將剩下的一口吃掉，底部焦香酥脆，張蕓記得'六香齋'的底部煎的硬硬的，還咬不動。
“比'六香齋'的還要好吃！”張蕓又夾了一個。
唐志國已經吃到第三個，“我看啊，小稀做的生煎沒人能比得過。單做生煎開一家店都行。”
“爸，那我會的可多了，可不止生煎。”
“爸知道你是天才。”唐志國笑，“早該把錢給你開店的。”
“我不會讓你們失望的。”
唐稀又去煎了一鍋。
吃好也沒事，唐稀就打算去看店面了，加上自己手裏的十萬塊錢，預算十五萬租店面，十五萬裝修。
唐稀背著包要出門，爸爸叫住她，“讓你媽陪你一起去。”
“我一個人去就行了。”
“你一個人我們不放心。”
唐稀暗道，得，現在成老爸重點關註對象了。
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“在我這裏。”
“存折給小稀吧，還是早點開家店放心。”
唐稀洗好澡出來，爸媽讓她坐旁邊。
爸爸把桌上的存折推給她，“這裏有二十萬，本來想再賺點給你在市裏付個小套首付的，小稀你拿去租個店面好了。”
唐稀連忙推回去，“爸，我怎麽能要你們的錢？”
“我們的錢就是你的錢。”
“你們辛苦賺來的，自己用。”
“小稀，我們賺來就是給你的。”媽媽把存折塞到她手裏。
唐稀手裏捏著卡，心裏的感覺從未有過，她說不上來，從來沒人無條件給過她錢。
她躺在床上，腦裏一遍遍過著爸爸說的話，生平第一次嘗到依靠的滋味。
一個人過了二十三年，她習慣了別人打一拳，條件反射還兩拳，不能吃虧，吃虧也沒人會心疼，只求自己氣順。
現在她有家人了，有父母會擔心她。
從前做國宴，一次一百萬，她拿到也沒多激動。
這二十萬，拿在手裏沈甸甸的。
唐稀激動了一夜沒睡著，五點就起床了。
昨天讓爸媽氣著了，她不善言辭，只會做菜，打算做點生煎，希望他們早上吃到能夠心情好一點。
面粉放點酵母混合，一點點倒入水，筷子轉著圈攪拌，直到大塊面團凝在一起，換手揉捏，把盆裏的面粉屑都揉進去，很快，銀色的盆裏幹幹凈凈，只剩一塊揉捏的圓整的面團，唐稀蓋上紗布醒面。
這個過程她開始做皮凍，皮凍是生煎包多汁的關鍵。
豬皮放鍋裏煮幾分鐘撈出來，處理掉上面的毛和多餘的油脂，放入涼水裏洗幹凈，切成細條狀。
鍋裏煮開水，放入切好的細條，加蔥姜黃酒去腥，煮四十分鐘。
撈出蔥姜，過濾掉豬皮，此時的湯呈乳白色，湯汁濃郁。唐稀為了節省時間，放涼後直接放入冰箱冷藏。
取出的皮凍湯汁凝固，質感Q彈，晶瑩剔透。
豬肉餡她喜歡用全精肉，陷裏帶肥肉會影響口感，加生抽老抽胡椒粉，少量蔥姜拌勻。
皮凍切碎和肉餡輕輕拌勻。
醒好的面分成一個個小劑，就可以開始包了。
舀一勺肉餡，放在平滑的面皮上，手微攏，包出一個個小褶，唐稀手快，很快就包好了一鍋的量。
時間差不多七點，爸媽快起床了，唐稀先煎一鍋。
平底鍋倒少許油小火，生煎包褶子一面放底部，鍋中發出輕微滋啦滋啦聲，煎到底部出現焦黃，倒入沒入煎包一半的水，蓋上鍋蓋。
待鍋中只剩底部少量水，撒上白芝麻，轉至中火快速收幹，面上撒蔥花，生煎包出鍋。
生煎包內裏的油脂香，表皮的焦香，芝麻香，在蔥香的刺激下，層層香味全被吊出來了。
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“鮮肉生煎。”
唐稀和媽媽把三盤生煎端出去。
“爸媽，嘗嘗我做的生煎，裏面湯汁比較多，吃的時候要小心。”唐稀又去廚房拿了瓶醋出來。
“這看著比'六香齋'的還要好。”小稀以前帶張蕓吃過，她到現在還印象深刻。
唐志國沒吃過，太香了，咬了一大口，湯汁直接飆到了桌上。
看著桌上這一塊油光發亮的湯汁，唐志國直說可惜。
張蕓拿紙巾擦掉，“小稀都跟你說了小心點吃，這種要先咬個口子吸裏面的湯汁。”
“我也沒吃過，下個註意。”
張蕓夾起一個，用勺子托著，在皮上咬了一個小洞吸裏面的湯汁，嘴裏滿是鮮鮮的油脂香，卻不油膩。
湯汁吸幹，又咬了口薄皮和裏面的肉，裏面的肉餡也好鮮，最後將剩下的一口吃掉，底部焦香酥脆，張蕓記得'六香齋'的底部煎的硬硬的，還咬不動。
“比'六香齋'的還要好吃！”張蕓又夾了一個。
唐志國已經吃到第三個，“我看啊，小稀做的生煎沒人能比得過。單做生煎開一家店都行。”
“爸，那我會的可多了，可不止生煎。”
“爸知道你是天才。”唐志國笑，“早該把錢給你開店的。”
“我不會讓你們失望的。”
唐稀又去煎了一鍋。
吃好也沒事，唐稀就打算去看店面了，加上自己手裏的十萬塊錢，預算十五萬租店面，十五萬裝修。
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