第二百九十二章
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第二百九十二章
“你, 你等著！”房廚胸脯起伏片刻，放下一句狠話便怒氣沖沖地往回去。
柳娘子抹了抹眼角滲出的眼淚，擡眸正巧見著簡雨晴沖房廚的方向吐吐舌頭，做了個鬼臉。
這回, 柳娘子是真忍不住, 噗嗤一下又笑出聲來。
沒等房廚回轉身來看，簡雨晴泰然自若地收回動作, 與柳娘子悄聲道：“她不會以為一句話, 就能教我起了芥蒂，對豐姐兒他們不滿吧？”
“……或許是？”
“那也太天真了吧？想不到房廚居然是這麽可愛的性格。”簡雨晴攤攤手, 懶洋洋道。她沒有放輕聲音, 以至於房廚清晰聽見了簡雨晴的咕噥聲。
房廚的拳頭硬了硬了，她咬了咬牙，在幫廚驚恐的目光下黑著臉抽出廚刀與磨刀石，冷漠地坐在一旁。
伴隨著‘嗞嗞嗞’的磨刀聲，柳娘子瞅了眼房廚, 想了想，還是說了句：“我想房廚許是沒想這麽多，單純是為了讓娘子情緒不穩, 好讓她抓到點漏洞。”
“哦？”簡雨晴聽著越發響亮的磨刀聲, 擡眸往房廚那瞧了眼。她嘴角上揚，笑得像是只壞心眼的小狐貍：“可是，現在心情不好的好像是她哎？”
“哢嚓——”
“娘子！？”房廚的幫廚低呼一聲, 下意識倒退一步, 望著磨刀石和刀具的眼睛震動不已。
簡雨晴和柳娘子探頭看去, 只見房廚安靜片刻，默默把東西丟進袋裏, 從重新抽出一把刀具來。
“刀……斷了吧。”
“……嗯。”簡雨晴與柳娘子交換了下眼神，瞬間安靜下來。
哈哈，好像做得有點過分了。
沒想到房廚力氣這麽大，居然連廚刀都折斷了呢：）
簡雨晴暗道房廚的心理素質不過關，同時也變得老實了些，起碼一時半會不打算去招惹了。
一時間，賽場內安靜無聲，落針可聞。
走進來的沈廚被凝固的氣氛驚了一跳，險些直接逃出賽場。
他鼓足勇氣，僵著身體，幾乎同手同腳走到屬於自己的位置上，看看斜前方的房廚，又看看斜後方的簡雨晴，楞是無法生出打招呼的勇氣來。
救，救命！
緊接著來的是淳哥兒，走進賽場的他全然沒註意到氣氛的古怪，朝著簡雨晴那邊奔去：“晴姐兒，你這麽早就到了？勝哥兒還以為你沒來，蹲在門口說要等你呢。”
“啊……我把他忘了。”
“……這種事不能忘吧？”淳哥兒聞言，扯了扯嘴角，一時間不知道是不是該同情，又或是嘲笑下勝哥兒。
旁邊的沈廚終於能松口氣，掙紮著打起精神，與房廚打了個招呼，然後在房廚冰冷的視線裏又縮回位置：“…………”
直到所有人到齊，官吏與禦廚們也出現在場內。龐官人眼底帶著抹青色，環視在場眾人：“大家應當都知道這兩天發生的事情了吧？”
不等他們回應，龐官人接著道：“希望這場比賽，所有人能竭盡全力。”
“那麽，現在開始公布題材——”
“本場比賽的題材是饅頭，限時兩個時辰。”
饅頭在時下被歸於蒸餅之中，與後世指代略有區別，時下帶有餡的餅類面食，皆可稱之為饅頭。
做出上好的饅頭，對於幾名參賽者來說都不是難事，但要做出能脫穎而出的饅頭，那就不是件簡單事了。
“沒想到，居然會是饅頭……”
“我還以為會是鹿肉羊肉，或是兔肉熊肉之類菜品呢……”
聽得這回比賽居然是饅頭後，看臺上的觀眾們也忍不住吐槽起來。
畢竟比起其餘菜品，饅頭聽著實在有些樸素，教看客打不起精神：“饅頭有什麽好比的……”
當然也有觀眾對此不茍同，聞言直接反駁道：“瞎說什麽呢？無論是面皮、內餡乃至制作時間都考究得很，不同的手法做出來的差別更是大到驚人，品種也多到要命，好吃與否放在一起對比鮮明。”
“騙人的吧？”
“你們等著看吧！說不定分差會出乎意料的大。”
簡雨晴也聽到這人的話語，暗暗點頭，帶餡的面食之多，數量之廣，應當起碼就有數百餘種吧？像是包子燒麥乃至蒸餃都被概括在其中。
就是選擇太多，也是個煩惱。
簡雨晴微微蹙緊眉心，先教柳娘子取了面粉過來，再過篩幾遍，自己則閉上雙眼，思考究竟用哪個方子。
紅糖饅頭、薺菜肉包、香菇菜包、麻辣豆腐包、肉末粉絲包、香辣筍丁包、核桃包、烏金包、蟹粉包、棗泥包、南瓜包、三丁包、叉燒包、奶黃包……
等等？也不必做各種包子的吧？其實像是小籠包或者燒麥也不錯……對了，說起來帶內餡的面食……那生煎包煎餃什麽的也屬於嗎？烤餅算嗎？
簡雨晴腦海裏開啟報菜名模樣，被各種各樣的名字所填滿，楞是琢磨了一盞茶功夫，才敲定她要做的菜品。
確定菜品以後，便是開工。
簡雨晴在食材庫轉了一圈，並未找到自己需要的食材。她喚來差役問上幾句，確定這邊並無自己想要的某種材料後，又請他們遣人去旁處取來。
趁著東西取來的間隙，簡雨晴也大概整理好思緒，上前挑揀起食材來。就如初賽覆賽時一般，食材囊括海陸空，甚至這回簡雨晴還在裏頭瞧見了新鮮的豬肉？
等等？豬肉？還瞧著品質挺好？
簡雨晴腳步一頓，撿起新鮮切割的豬梅花肉左右端詳片刻，又教仆役過來問了幾句，得知豬肉是禦膳房特意采購，用的正是簡家的渠道。
不過今日，倒也用不上。
簡雨晴沒挑那上好的豬梅花肉，只選了兩塊尺寸合適的豬肥膘，還是豐姐兒聽說豬肉是簡家渠道來的，喜滋滋地選了不少，高高興興的拿回去用了。
簡雨晴轉了一圈，很快找到了自己的目標：一盆子活蹦亂跳的沼蝦。她教柳娘子把沼蝦拿回去處理，自己又往蔬菜區走了一圈。
要做那道吃食，最好是有竹筍。
簡雨晴在竹筐裏挑挑揀揀，半響才撿起兩根瞧著鮮嫩的，掂在手裏細細打量。
時下已是春筍季節的尾端，加之春筍放一日口感就會老上許多，以至於簡雨晴看了半天都不太滿意，總覺得到不了自個的要求。
唔……要不用其他食材頂替？
簡雨晴擡眸往四周掃視而去，很快就落在另一個竹筐上。裏面有些眼熟的蔬菜教她楞了楞神，走近一看才確定，那真是幾株茭白。
時下茭白的前身菇米因其口感香脆甘滑，有別於稻米的芳香風味，加之產量不高，價格偏貴而讓其漸漸離開普通百姓的飯桌，成了宗室權貴乃至士族文人所鐘情的食材。
也正是在此時，漸漸出現感染黑穗病菌的菇，這種菇結不出菇米，倒是根莖會變得雪白粗大。
起初這一變化讓農戶惶恐不已，隨著人們發現根莖也就是被稱為茭白的部位口感香脆清甜，產量也遠比菇要大以後，逐漸出現了售賣的農戶。
不過就和生菜，還有地豆茄子之類，售賣的商賈不多，簡雨晴也唯有難得才能遇見，算得上是珍惜罕見。
有了茭白，倒是省了簡雨晴的一樁麻煩事。她把幾株茭白都抱在懷裏，心滿意足地回歸到位置上。
柳娘子正忙著處理沼蝦，去蝦頭，除蝦線，挑出一部分尺寸合適，模樣端正的蝦尾以後，其餘肥嘟嘟的蝦尾都被堆疊在砧板上，再用刀背拍打成泥，最後堆進小碗裏。
簡雨晴瞧了眼柳娘子的進度，也開始自個兒的工作。
兩塊豬肥膘各有用處，一半去了邊角，只留雪白細膩的部分，切成骰子丁大小，另一半則切得大塊點，是準備做豬油用的。
對簡雨晴來說，制作豬油那是信手拈來之事。片刻功夫以後，場內便升起濃烈的油香，別說是參賽的廚子，就是看臺上不少觀眾也頻頻抽動鼻子，嗅著這難以言喻，卻又勾魂攝魄的滋味。
“這味兒，忒香了。”
“這是豬油渣的味兒……”
“豬肉的味兒居然這麽好聞？”幾人咽了下口水，落在咕咚咕咚直冒泡的油鍋上，饒是這幾日聽多了身邊人的介紹，但唯有看到實物才有真正震撼的感覺。
簡雨晴撈出炸得金黃酥脆的油渣，順便丟了顆到嘴裏。外頭炸得酥脆酥脆的，裏面還是融化的狀態，咬開的瞬間滾燙的豬油教簡雨晴的舌頭都顫了顫，瑟縮了下：“呼……”
嘴饞者，終是遭到豬油的報覆。
簡雨晴吐著舌頭，聽著看臺上傳來的笑聲，憤憤然地把豬油從鍋裏瀝出，擱在冷水盆裏放涼，而後才開始處理旁的食材。
茭白，也是切成骰子丁。
蔥白與姜塊要切得更細些，放進肉泥裏以後教人吃不出它們的存在才好。
等這邊簡雨晴備菜準備好，恰好差役也匆匆歸來，把簡雨晴想要的澄粉與水豆粉送到現場。
簡雨晴把澄粉倒盆裏，直接一勺子滾水下去，再用筷子給澄粉充分攪拌，倒在案板上左右開弓，只需三兩下面前便出現了個圓滾滾的面團。
待周遭松散的粉渣消失，面團摸著光滑的時候再往裏加上一勺子盆裏邊角凝固的豬油，繼續裹在一起揉搓。
“娘子，蝦肉準備好了。”柳娘子把蝦泥和整蝦分類準備就緒，按著簡雨晴的吩咐往裏加了鹽和胡椒，稍稍攪拌均勻並摔打幾下。
蝦肉因著是活蝦現剝的，所以膠性十足，只摔打三四下就肉眼可見的黏糊起來，瞧著韌勁十足的樣子。
柳娘子做完手裏的活計，往簡雨晴那看去，不過眨眼的功夫便見面團兒已是光滑細膩，軟硬適中。
簡雨晴點了點頭，把面團先擱在案上，先瞧了眼蝦泥的狀態，再取裝滿肥膘丁的盆子來。
先給肥膘丁裏加入鹽糖和醬汁調味，再然後往裏加豬油、蔥姜末，而後放入茭白丁攪拌均勻，最後一道倒入蝦泥中抓勻即可。
簡雨晴抹了抹手，先給餡料蓋上小被子到冰盆那去清醒下，而後喚上柳娘子，準備開始制作面皮。
先是雙手一搓，讓圓滾滾的澄面團變成細長長的；再是取刀一切，讓細長長的澄面團變成大小均勻的面劑子；然後手掌一摁，圓柱形的面劑子變成一灘面餅子。
最後用刷了油水的刀背摁在上方輕輕轉動，等擡起刀背時面餅子已搖身一變，成為一張又大又圓又薄的面皮子。
好，好快的速度！
柳娘子只覺得眨了下眼，進度像是往前進了無數倍，她忍不住張大了嘴，看著簡雨晴刀鋒一轉，從桌案上取起做好的面皮來。
面皮薄得驚人，透亮得很。
柳娘子還是頭回見著這般的手法，一雙眼兒都瞪得溜圓，看得出神，讓簡雨晴喚了好幾聲才醒過神來。
柳娘子紅著臉，按著簡雨晴的動作試了幾回。虧得她基礎鞏固，學習能力也不差，嘗試數次後便掌握了技巧，又漸漸熟練，很快也做出幾乎一般的薄面皮來。
等面皮子的數量差不多，簡雨晴也開始最後一個事兒：包蝦餃。
簡雨晴把面皮子攤在手指間，執湯匙舀起一勺內餡塗在面皮中心偏一側的位置，再往上擱上一整只的蝦尾，而後用手指順著一根方向撚動，三下五除二包出個完美的蝦餃來。
多餘的面皮不用去掉，而是搓得尖尖的，再用廚刀一分為二，用指腹輕輕摁扁，便是一對惟妙惟肖的兔耳朵。
最後，再把蝦餃翻個身。
這樣，一直胖嘟嘟的蝦餃兔子便做好了。
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“你, 你等著！”房廚胸脯起伏片刻，放下一句狠話便怒氣沖沖地往回去。
柳娘子抹了抹眼角滲出的眼淚，擡眸正巧見著簡雨晴沖房廚的方向吐吐舌頭，做了個鬼臉。
這回, 柳娘子是真忍不住, 噗嗤一下又笑出聲來。
沒等房廚回轉身來看，簡雨晴泰然自若地收回動作, 與柳娘子悄聲道：“她不會以為一句話, 就能教我起了芥蒂，對豐姐兒他們不滿吧？”
“……或許是？”
“那也太天真了吧？想不到房廚居然是這麽可愛的性格。”簡雨晴攤攤手, 懶洋洋道。她沒有放輕聲音, 以至於房廚清晰聽見了簡雨晴的咕噥聲。
房廚的拳頭硬了硬了，她咬了咬牙，在幫廚驚恐的目光下黑著臉抽出廚刀與磨刀石，冷漠地坐在一旁。
伴隨著‘嗞嗞嗞’的磨刀聲，柳娘子瞅了眼房廚, 想了想，還是說了句：“我想房廚許是沒想這麽多，單純是為了讓娘子情緒不穩, 好讓她抓到點漏洞。”
“哦？”簡雨晴聽著越發響亮的磨刀聲, 擡眸往房廚那瞧了眼。她嘴角上揚，笑得像是只壞心眼的小狐貍：“可是，現在心情不好的好像是她哎？”
“哢嚓——”
“娘子！？”房廚的幫廚低呼一聲, 下意識倒退一步, 望著磨刀石和刀具的眼睛震動不已。
簡雨晴和柳娘子探頭看去, 只見房廚安靜片刻，默默把東西丟進袋裏, 從重新抽出一把刀具來。
“刀……斷了吧。”
“……嗯。”簡雨晴與柳娘子交換了下眼神，瞬間安靜下來。
哈哈，好像做得有點過分了。
沒想到房廚力氣這麽大，居然連廚刀都折斷了呢：）
簡雨晴暗道房廚的心理素質不過關，同時也變得老實了些，起碼一時半會不打算去招惹了。
一時間，賽場內安靜無聲，落針可聞。
走進來的沈廚被凝固的氣氛驚了一跳，險些直接逃出賽場。
他鼓足勇氣，僵著身體，幾乎同手同腳走到屬於自己的位置上，看看斜前方的房廚，又看看斜後方的簡雨晴，楞是無法生出打招呼的勇氣來。
救，救命！
緊接著來的是淳哥兒，走進賽場的他全然沒註意到氣氛的古怪，朝著簡雨晴那邊奔去：“晴姐兒，你這麽早就到了？勝哥兒還以為你沒來，蹲在門口說要等你呢。”
“啊……我把他忘了。”
“……這種事不能忘吧？”淳哥兒聞言，扯了扯嘴角，一時間不知道是不是該同情，又或是嘲笑下勝哥兒。
旁邊的沈廚終於能松口氣，掙紮著打起精神，與房廚打了個招呼，然後在房廚冰冷的視線裏又縮回位置：“…………”
直到所有人到齊，官吏與禦廚們也出現在場內。龐官人眼底帶著抹青色，環視在場眾人：“大家應當都知道這兩天發生的事情了吧？”
不等他們回應，龐官人接著道：“希望這場比賽，所有人能竭盡全力。”
“那麽，現在開始公布題材——”
“本場比賽的題材是饅頭，限時兩個時辰。”
饅頭在時下被歸於蒸餅之中，與後世指代略有區別，時下帶有餡的餅類面食，皆可稱之為饅頭。
做出上好的饅頭，對於幾名參賽者來說都不是難事，但要做出能脫穎而出的饅頭，那就不是件簡單事了。
“沒想到，居然會是饅頭……”
“我還以為會是鹿肉羊肉，或是兔肉熊肉之類菜品呢……”
聽得這回比賽居然是饅頭後，看臺上的觀眾們也忍不住吐槽起來。
畢竟比起其餘菜品，饅頭聽著實在有些樸素，教看客打不起精神：“饅頭有什麽好比的……”
當然也有觀眾對此不茍同，聞言直接反駁道：“瞎說什麽呢？無論是面皮、內餡乃至制作時間都考究得很，不同的手法做出來的差別更是大到驚人，品種也多到要命，好吃與否放在一起對比鮮明。”
“騙人的吧？”
“你們等著看吧！說不定分差會出乎意料的大。”
簡雨晴也聽到這人的話語，暗暗點頭，帶餡的面食之多，數量之廣，應當起碼就有數百餘種吧？像是包子燒麥乃至蒸餃都被概括在其中。
就是選擇太多，也是個煩惱。
簡雨晴微微蹙緊眉心，先教柳娘子取了面粉過來，再過篩幾遍，自己則閉上雙眼，思考究竟用哪個方子。
紅糖饅頭、薺菜肉包、香菇菜包、麻辣豆腐包、肉末粉絲包、香辣筍丁包、核桃包、烏金包、蟹粉包、棗泥包、南瓜包、三丁包、叉燒包、奶黃包……
等等？也不必做各種包子的吧？其實像是小籠包或者燒麥也不錯……對了，說起來帶內餡的面食……那生煎包煎餃什麽的也屬於嗎？烤餅算嗎？
簡雨晴腦海裏開啟報菜名模樣，被各種各樣的名字所填滿，楞是琢磨了一盞茶功夫，才敲定她要做的菜品。
確定菜品以後，便是開工。
簡雨晴在食材庫轉了一圈，並未找到自己需要的食材。她喚來差役問上幾句，確定這邊並無自己想要的某種材料後，又請他們遣人去旁處取來。
趁著東西取來的間隙，簡雨晴也大概整理好思緒，上前挑揀起食材來。就如初賽覆賽時一般，食材囊括海陸空，甚至這回簡雨晴還在裏頭瞧見了新鮮的豬肉？
等等？豬肉？還瞧著品質挺好？
簡雨晴腳步一頓，撿起新鮮切割的豬梅花肉左右端詳片刻，又教仆役過來問了幾句，得知豬肉是禦膳房特意采購，用的正是簡家的渠道。
不過今日，倒也用不上。
簡雨晴沒挑那上好的豬梅花肉，只選了兩塊尺寸合適的豬肥膘，還是豐姐兒聽說豬肉是簡家渠道來的，喜滋滋地選了不少，高高興興的拿回去用了。
簡雨晴轉了一圈，很快找到了自己的目標：一盆子活蹦亂跳的沼蝦。她教柳娘子把沼蝦拿回去處理，自己又往蔬菜區走了一圈。
要做那道吃食，最好是有竹筍。
簡雨晴在竹筐裏挑挑揀揀，半響才撿起兩根瞧著鮮嫩的，掂在手裏細細打量。
時下已是春筍季節的尾端，加之春筍放一日口感就會老上許多，以至於簡雨晴看了半天都不太滿意，總覺得到不了自個的要求。
唔……要不用其他食材頂替？
簡雨晴擡眸往四周掃視而去，很快就落在另一個竹筐上。裏面有些眼熟的蔬菜教她楞了楞神，走近一看才確定，那真是幾株茭白。
時下茭白的前身菇米因其口感香脆甘滑，有別於稻米的芳香風味，加之產量不高，價格偏貴而讓其漸漸離開普通百姓的飯桌，成了宗室權貴乃至士族文人所鐘情的食材。
也正是在此時，漸漸出現感染黑穗病菌的菇，這種菇結不出菇米，倒是根莖會變得雪白粗大。
起初這一變化讓農戶惶恐不已，隨著人們發現根莖也就是被稱為茭白的部位口感香脆清甜，產量也遠比菇要大以後，逐漸出現了售賣的農戶。
不過就和生菜，還有地豆茄子之類，售賣的商賈不多，簡雨晴也唯有難得才能遇見，算得上是珍惜罕見。
有了茭白，倒是省了簡雨晴的一樁麻煩事。她把幾株茭白都抱在懷裏，心滿意足地回歸到位置上。
柳娘子正忙著處理沼蝦，去蝦頭，除蝦線，挑出一部分尺寸合適，模樣端正的蝦尾以後，其餘肥嘟嘟的蝦尾都被堆疊在砧板上，再用刀背拍打成泥，最後堆進小碗裏。
簡雨晴瞧了眼柳娘子的進度，也開始自個兒的工作。
兩塊豬肥膘各有用處，一半去了邊角，只留雪白細膩的部分，切成骰子丁大小，另一半則切得大塊點，是準備做豬油用的。
對簡雨晴來說，制作豬油那是信手拈來之事。片刻功夫以後，場內便升起濃烈的油香，別說是參賽的廚子，就是看臺上不少觀眾也頻頻抽動鼻子，嗅著這難以言喻，卻又勾魂攝魄的滋味。
“這味兒，忒香了。”
“這是豬油渣的味兒……”
“豬肉的味兒居然這麽好聞？”幾人咽了下口水，落在咕咚咕咚直冒泡的油鍋上，饒是這幾日聽多了身邊人的介紹，但唯有看到實物才有真正震撼的感覺。
簡雨晴撈出炸得金黃酥脆的油渣，順便丟了顆到嘴裏。外頭炸得酥脆酥脆的，裏面還是融化的狀態，咬開的瞬間滾燙的豬油教簡雨晴的舌頭都顫了顫，瑟縮了下：“呼……”
嘴饞者，終是遭到豬油的報覆。
簡雨晴吐著舌頭，聽著看臺上傳來的笑聲，憤憤然地把豬油從鍋裏瀝出，擱在冷水盆裏放涼，而後才開始處理旁的食材。
茭白，也是切成骰子丁。
蔥白與姜塊要切得更細些，放進肉泥裏以後教人吃不出它們的存在才好。
等這邊簡雨晴備菜準備好，恰好差役也匆匆歸來，把簡雨晴想要的澄粉與水豆粉送到現場。
簡雨晴把澄粉倒盆裏，直接一勺子滾水下去，再用筷子給澄粉充分攪拌，倒在案板上左右開弓，只需三兩下面前便出現了個圓滾滾的面團。
待周遭松散的粉渣消失，面團摸著光滑的時候再往裏加上一勺子盆裏邊角凝固的豬油，繼續裹在一起揉搓。
“娘子，蝦肉準備好了。”柳娘子把蝦泥和整蝦分類準備就緒，按著簡雨晴的吩咐往裏加了鹽和胡椒，稍稍攪拌均勻並摔打幾下。
蝦肉因著是活蝦現剝的，所以膠性十足，只摔打三四下就肉眼可見的黏糊起來，瞧著韌勁十足的樣子。
柳娘子做完手裏的活計，往簡雨晴那看去，不過眨眼的功夫便見面團兒已是光滑細膩，軟硬適中。
簡雨晴點了點頭，把面團先擱在案上，先瞧了眼蝦泥的狀態，再取裝滿肥膘丁的盆子來。
先給肥膘丁裏加入鹽糖和醬汁調味，再然後往裏加豬油、蔥姜末，而後放入茭白丁攪拌均勻，最後一道倒入蝦泥中抓勻即可。
簡雨晴抹了抹手，先給餡料蓋上小被子到冰盆那去清醒下，而後喚上柳娘子，準備開始制作面皮。
先是雙手一搓，讓圓滾滾的澄面團變成細長長的；再是取刀一切，讓細長長的澄面團變成大小均勻的面劑子；然後手掌一摁，圓柱形的面劑子變成一灘面餅子。
最後用刷了油水的刀背摁在上方輕輕轉動，等擡起刀背時面餅子已搖身一變，成為一張又大又圓又薄的面皮子。
好，好快的速度！
柳娘子只覺得眨了下眼，進度像是往前進了無數倍，她忍不住張大了嘴，看著簡雨晴刀鋒一轉，從桌案上取起做好的面皮來。
面皮薄得驚人，透亮得很。
柳娘子還是頭回見著這般的手法，一雙眼兒都瞪得溜圓，看得出神，讓簡雨晴喚了好幾聲才醒過神來。
柳娘子紅著臉，按著簡雨晴的動作試了幾回。虧得她基礎鞏固，學習能力也不差，嘗試數次後便掌握了技巧，又漸漸熟練，很快也做出幾乎一般的薄面皮來。
等面皮子的數量差不多，簡雨晴也開始最後一個事兒：包蝦餃。
簡雨晴把面皮子攤在手指間，執湯匙舀起一勺內餡塗在面皮中心偏一側的位置，再往上擱上一整只的蝦尾，而後用手指順著一根方向撚動，三下五除二包出個完美的蝦餃來。
多餘的面皮不用去掉，而是搓得尖尖的，再用廚刀一分為二，用指腹輕輕摁扁，便是一對惟妙惟肖的兔耳朵。
最後，再把蝦餃翻個身。
這樣，一直胖嘟嘟的蝦餃兔子便做好了。
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