第二百七十九章
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第二百七十九章
簡雨晴擦了擦手, 往高臺上看去，見著菜品稍稍有些驚訝。
沈廚送上前的是一道雙色魚丸湯，除去用了鱖魚外，裏頭竟還用了羊肉, 教簡雨晴忍不住聯想到魚羊鮮, 不過轉頭她啞然一笑，倒是她糊塗了。
魚肉和羊肉, 兩種味道極為鮮美的食物被並在一起, 組成鮮字。
這是自古以來，眾所周知的事兒, 時下菜品做法不同, 不過魚肉和羊肉一道蒸煮是很常見的。
鱖魚熬制的魚湯湯色雪白，鮮美潤口，經過千萬次捶打而成的魚肉丸與羊肉丸更是驚人的彈牙，魚羊結合的鮮美滋味，更是教官吏們頻頻點頭, 接二連三給出好評。
只是比起剛才對油炸灌湯黃魚的熱情反應，多少顯得平淡浮誇了些。
別說沈廚下臺時神色不太好看，就連杜廚瞧著簡雨晴的眼神也越發晦澀暗沈, 心情很是糟糕。
他率先上交河豚菜品, 為的就是堵住鮮味的大門，沒想到立刻被簡雨晴破解，甚至於簡雨晴的菜品更是起到了自己原本期待的位置。
居然這麽輕易就被……
自己不會……輸吧？當念頭悄然從腦海裏浮起, 杜廚的臉色又黑了一個層度。半響他才勉強壓制住內心的躁動, 接過雜役送上的茶水。
他抿了口清香的茶湯, 總算冷靜了下，自顧自安慰自己應當是那沈廚技藝太差, 才顯得簡雨晴過於出挑。
杜廚這麽一想，勉強安了心，打起精神環顧四周，將目光投向那些個尚未遞交菜品的參賽者。
再來完成菜品的是邵廚，他跟著雜役登上高臺，將一道上湯琉璃骨送到禦廚官吏跟前。
“琉璃骨……他用的不是鱘魚嗎？”
“你好沒見識！”身側人哈哈大笑，與這人解釋道：“所謂的琉璃骨，其實就是鱘魚骨！”
“啊？吃骨頭？”
“鱘魚骨可不是一般的魚骨。”那人連連搖頭，虛空點了點高臺之上：“你繼續往下看罷。”
恰好，禦廚和官吏正垂首看向菜品，眼前菜品做得很是漂亮，如玉般透明的鱘魚骨浮在金燦粘稠的高湯之上，周遭魚圓與菘菜等物碼得整整齊齊。
其貌之美，其味之香，都教人心醉。
朱廚看著菜品出色的外觀，暗暗點頭，臉上帶笑道：“湯裏放的魚圓，莫不是用拆解下來的鱘魚肉所做？”
“是的。”邵廚給出肯定的答案。
“竟是鱘魚肉做的魚圓？”龐官人聞言，目光一轉往那魚圓上落去，只見魚圓各個色澤雪白，圓圓胖胖，擠擠挨挨在湯汁裏，瞧著頗為可愛。
龐官人饒有興趣，輕輕舀起一個來，那魚圓在空中顫顫巍巍，晃晃悠悠的教人瞧著立馬放輕動作，唯恐一不小心就把它給弄破了。
龐官人吹了吹涼，放入嘴裏，甚至用不著口齒用力，只是微微吮吸一下，魚圓便在口中融化開來，剎那間腦海裏只剩下一個字：鮮。
“這魚圓做得好啊。”
“的確不錯，細嫩得很，尤其是魚筋也是處理得幹幹凈凈。”繼龐官人以後，另外幾名官吏也紛紛品嘗，對魚圓的評價頗高，倒是開口詢問的朱廚和隋廚品嘗後，並未發表意見。
他們不必多想，閉著眼都能猜測出魚圓的做法——大體是拆解出鱘魚頭部多餘魚肉後，再把魚肉碾碎，並與冰水一道攪打成泥，再用篩網過濾掉大塊的魚肉和筋膜，最後邊攪拌邊加入水油酒等物，攪打成極細膩的魚糜。
等魚膠打得充足，舀起一勺放涼水裏都能飄起來，那便能做出這般的好魚圓來。
是，這是好魚圓。
但，也僅僅只是個好魚圓。
朱廚蹙了蹙眉梢，心下暗道：魚圓口感極佳，口味也頗為不錯，只是多少浪費了鱘魚本身的鮮美，與極為美麗的外表相比，味道顯得寡淡了些……嗯！？
朱廚微微楞了楞，忽地挑了挑眉梢，她重新舀起一勺湯汁來，與魚圓一道往嘴裏送去。
這金燦粘稠的湯汁好生鮮甜！
朱廚細細品味，半響忽然擡眸：“這不是海鮮高湯，也不是魚高湯？而是……雞高湯？”
邵廚笑道：“是，也不是，這是我重新調配的覆合高湯。”
隋廚等人也來了興趣，要知道為了搭配柔和鮮美，品質上乘的鱘魚，多數人都會選擇基調一致的魚類高湯。
而邵廚卻是另辟蹊徑，選擇的是雞鴨為主，配以豬骨幹貝等物所制做而成的高湯，再用藏紅花進行調色，另外用香料燉煮加味，最後熬煮調配至微微粘稠的程度。
清淡細膩又帶著一縷韌勁的鱘魚魚圓，鮮甜軟糯又帶著爽脆口感的鱘魚魚骨，味道清淡的兩者配上這教人驚嘆的極品高湯，直教幾人拍案叫絕。
排在前頭的沈廚，一張臉烏漆嘛黑的，哪裏看不出自己的菜品是被壓了個結結實實，心下郁悶不已。
與此同時，看臺上眾人也紛紛咋舌，不少人更是唏噓出聲：“剛剛看簡廚輕松按下杜廚，還以為長安城參賽者的水準也就這樣呢……”
“就是說啊……”
“剛剛的反應，我覺得不比簡廚那時差。”
“…………可惡啊。”
“長安城的參賽者，都是名廚啊。”
“那也是，啊啊啊啊剩下的人要加油啊！”
“沒錯！加油啊——！”看臺上的觀眾聞言，不少人都扯著嗓門，鉚足了勁大聲喊起來。
與加油助威的觀眾們一般，賽場內的廚子們也漸漸加快動作。
緊接著完成菜品的是淳哥兒，他的菜品是一道黃金魚翅。
用米湯發制而成的魚翅雪白細嫩，再用蟹黃油、雞油蝦油配以高湯等物燉煮收汁熬制而成。
最後取出燉煮好的魚翅，澆上蟹黃油與雞油而成，魚翅鮮嫩到極致，堪稱是入口即化，理應偏腥的蟹黃油與雞油融合的恰到好處，鹹香鮮美，無論從制作手法到成果都教人眼前一亮，讚譽連連。
再來，宣布完成的是朱蓉。
龐官人瞧著雜役送到跟前的白瓷小碗，面露驚訝，忍不住側首與身邊人道：“要不是蓉姐兒說是鱔魚，我這麽一看還以為是一碗湯餅呢。”
旁邊坐著的官吏禦廚們聞言，紛紛點頭，可不是嘛？只見白瓷碗裏湯汁和油混在一處，鱔絲如索餅般團在其中，上面還撒著一層麻椒、青蔥與芫荽等物，辛辣香氣隨著熱氣氤氳而起，教人聞著便口齒生津。
隋廚瞧著菜品，沒說話，表情著實古怪，半響才與朱廚道：“這道菜的模樣……著實不像蓉姐兒往昔的習慣。”
蓉姐兒乃是朱廚的長女，用後世的話來說她走的是學院派，打小用的便都是頂尖食材，處理手法乃至擺盤更是出眾非常，華美的同時不失精致秀麗，素來頗受權貴喜愛。
而眼前的菜品，隋廚喟嘆道：“……著實豪放了些。”
朱廚望著，沈默半響以後她的嘴角微微上揚：“蓉姐兒，是個不服輸的。”
她的兩個女兒啊……性子一模一樣。
隋廚啞然失笑，半響才嘆了口氣：“我是怕這般外觀，恐是難得高分。”
臺下的參賽者不知道，臺上的他們卻是曉得的，因著汾樂公主的督促和宣傳，又因聖人的重視，所以宗室權貴到朝廷官吏都對美食大會多了不少註意。
而這場比賽，那些藏在幕後的評委也多是出自宗室權貴乃至朝廷官吏間。
偏生到目前為止的菜品，皆是上乘之作，饒是隋廚都要一再評估思考，難以排出個高低先後來，更不用說手掌投票權的權貴官吏了。
他們……能喜好這般粗獷的吃食嗎？
朱廚看了眼隋廚，自是明白他話裏暗藏的擔憂。她笑了笑，搖搖頭，伸手夾起一筷子鱔絲來，一邊細細看鱔絲的模樣，一邊反問道：“那又如何？”
“嗯？”隋廚楞了楞。
“就算失敗一次，後面還有兩次機會。”朱廚沒有看隋廚，而是擡眸把視線落在蓉姐兒身上。她瞧著神色平靜的蓉姐兒，話語裏全是驕傲：“失敗的幼苗會化作成功的養分，助力成功盛放出更美好的花朵來。”
所以，讓我看看吧，我的女兒。
在輸給豐姐兒以後的你，這回能盛開如何的花朵來。
朱廚垂眸一笑，直直把鱔絲送入口中。
幾乎與朱廚同步的還有龐官人，他也夾起滿滿一筷子來，看著每一寸都裹著湯汁，瞧著分外油亮的鱔絲，迫不及待地送入口中。
普一入口，龐官人的神色便凝固了。
椒香、油香和鱔魚香混在一起，濃烈醇厚的湯汁囂張跋扈，肆無忌憚地把先前殘留的餘味推開，瞬間充盈整個口腔。
這是什麽？這是什麽！這是什麽！？
鱔絲像是索餅般爽滑勁道，教人下意識想要哧溜哧溜往嘴裏吸，可當牙齒與上顎稍稍用力後，食客又能瞬間發現它與索餅截然不同，是如此的細嫩，是如此的滑膩，是如此的香軟！
龐官人喉結滾動，完全無法控制自己進食的沖動。他一筷子接著一筷子，一口接著一口，根本無法停下來，到最後更是顧不得湯汁油潤滾燙，咕咚咕咚連喝上幾口，直留下個空空蕩蕩的碗底。
“…………嗚哇。”
“噢噢噢噢——！”
“那個龐官人……居然連湯都喝完了！？”
看臺上的觀眾下意識站起身來，墊著腳尖，伸長脖子往高臺上看去。他們不敢相信自己的雙眼，無數道目光都紮在那白瓷碗上。
“真的假的啊？”
“這也，這也太瘋狂了吧？”
“不愧是興盛酒樓的朱廚！太厲害了！”
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簡雨晴擦了擦手, 往高臺上看去，見著菜品稍稍有些驚訝。
沈廚送上前的是一道雙色魚丸湯，除去用了鱖魚外，裏頭竟還用了羊肉, 教簡雨晴忍不住聯想到魚羊鮮, 不過轉頭她啞然一笑，倒是她糊塗了。
魚肉和羊肉, 兩種味道極為鮮美的食物被並在一起, 組成鮮字。
這是自古以來，眾所周知的事兒, 時下菜品做法不同, 不過魚肉和羊肉一道蒸煮是很常見的。
鱖魚熬制的魚湯湯色雪白，鮮美潤口，經過千萬次捶打而成的魚肉丸與羊肉丸更是驚人的彈牙，魚羊結合的鮮美滋味，更是教官吏們頻頻點頭, 接二連三給出好評。
只是比起剛才對油炸灌湯黃魚的熱情反應，多少顯得平淡浮誇了些。
別說沈廚下臺時神色不太好看，就連杜廚瞧著簡雨晴的眼神也越發晦澀暗沈, 心情很是糟糕。
他率先上交河豚菜品, 為的就是堵住鮮味的大門，沒想到立刻被簡雨晴破解，甚至於簡雨晴的菜品更是起到了自己原本期待的位置。
居然這麽輕易就被……
自己不會……輸吧？當念頭悄然從腦海裏浮起, 杜廚的臉色又黑了一個層度。半響他才勉強壓制住內心的躁動, 接過雜役送上的茶水。
他抿了口清香的茶湯, 總算冷靜了下，自顧自安慰自己應當是那沈廚技藝太差, 才顯得簡雨晴過於出挑。
杜廚這麽一想，勉強安了心，打起精神環顧四周，將目光投向那些個尚未遞交菜品的參賽者。
再來完成菜品的是邵廚，他跟著雜役登上高臺，將一道上湯琉璃骨送到禦廚官吏跟前。
“琉璃骨……他用的不是鱘魚嗎？”
“你好沒見識！”身側人哈哈大笑，與這人解釋道：“所謂的琉璃骨，其實就是鱘魚骨！”
“啊？吃骨頭？”
“鱘魚骨可不是一般的魚骨。”那人連連搖頭，虛空點了點高臺之上：“你繼續往下看罷。”
恰好，禦廚和官吏正垂首看向菜品，眼前菜品做得很是漂亮，如玉般透明的鱘魚骨浮在金燦粘稠的高湯之上，周遭魚圓與菘菜等物碼得整整齊齊。
其貌之美，其味之香，都教人心醉。
朱廚看著菜品出色的外觀，暗暗點頭，臉上帶笑道：“湯裏放的魚圓，莫不是用拆解下來的鱘魚肉所做？”
“是的。”邵廚給出肯定的答案。
“竟是鱘魚肉做的魚圓？”龐官人聞言，目光一轉往那魚圓上落去，只見魚圓各個色澤雪白，圓圓胖胖，擠擠挨挨在湯汁裏，瞧著頗為可愛。
龐官人饒有興趣，輕輕舀起一個來，那魚圓在空中顫顫巍巍，晃晃悠悠的教人瞧著立馬放輕動作，唯恐一不小心就把它給弄破了。
龐官人吹了吹涼，放入嘴裏，甚至用不著口齒用力，只是微微吮吸一下，魚圓便在口中融化開來，剎那間腦海裏只剩下一個字：鮮。
“這魚圓做得好啊。”
“的確不錯，細嫩得很，尤其是魚筋也是處理得幹幹凈凈。”繼龐官人以後，另外幾名官吏也紛紛品嘗，對魚圓的評價頗高，倒是開口詢問的朱廚和隋廚品嘗後，並未發表意見。
他們不必多想，閉著眼都能猜測出魚圓的做法——大體是拆解出鱘魚頭部多餘魚肉後，再把魚肉碾碎，並與冰水一道攪打成泥，再用篩網過濾掉大塊的魚肉和筋膜，最後邊攪拌邊加入水油酒等物，攪打成極細膩的魚糜。
等魚膠打得充足，舀起一勺放涼水裏都能飄起來，那便能做出這般的好魚圓來。
是，這是好魚圓。
但，也僅僅只是個好魚圓。
朱廚蹙了蹙眉梢，心下暗道：魚圓口感極佳，口味也頗為不錯，只是多少浪費了鱘魚本身的鮮美，與極為美麗的外表相比，味道顯得寡淡了些……嗯！？
朱廚微微楞了楞，忽地挑了挑眉梢，她重新舀起一勺湯汁來，與魚圓一道往嘴裏送去。
這金燦粘稠的湯汁好生鮮甜！
朱廚細細品味，半響忽然擡眸：“這不是海鮮高湯，也不是魚高湯？而是……雞高湯？”
邵廚笑道：“是，也不是，這是我重新調配的覆合高湯。”
隋廚等人也來了興趣，要知道為了搭配柔和鮮美，品質上乘的鱘魚，多數人都會選擇基調一致的魚類高湯。
而邵廚卻是另辟蹊徑，選擇的是雞鴨為主，配以豬骨幹貝等物所制做而成的高湯，再用藏紅花進行調色，另外用香料燉煮加味，最後熬煮調配至微微粘稠的程度。
清淡細膩又帶著一縷韌勁的鱘魚魚圓，鮮甜軟糯又帶著爽脆口感的鱘魚魚骨，味道清淡的兩者配上這教人驚嘆的極品高湯，直教幾人拍案叫絕。
排在前頭的沈廚，一張臉烏漆嘛黑的，哪裏看不出自己的菜品是被壓了個結結實實，心下郁悶不已。
與此同時，看臺上眾人也紛紛咋舌，不少人更是唏噓出聲：“剛剛看簡廚輕松按下杜廚，還以為長安城參賽者的水準也就這樣呢……”
“就是說啊……”
“剛剛的反應，我覺得不比簡廚那時差。”
“…………可惡啊。”
“長安城的參賽者，都是名廚啊。”
“那也是，啊啊啊啊剩下的人要加油啊！”
“沒錯！加油啊——！”看臺上的觀眾聞言，不少人都扯著嗓門，鉚足了勁大聲喊起來。
與加油助威的觀眾們一般，賽場內的廚子們也漸漸加快動作。
緊接著完成菜品的是淳哥兒，他的菜品是一道黃金魚翅。
用米湯發制而成的魚翅雪白細嫩，再用蟹黃油、雞油蝦油配以高湯等物燉煮收汁熬制而成。
最後取出燉煮好的魚翅，澆上蟹黃油與雞油而成，魚翅鮮嫩到極致，堪稱是入口即化，理應偏腥的蟹黃油與雞油融合的恰到好處，鹹香鮮美，無論從制作手法到成果都教人眼前一亮，讚譽連連。
再來，宣布完成的是朱蓉。
龐官人瞧著雜役送到跟前的白瓷小碗，面露驚訝，忍不住側首與身邊人道：“要不是蓉姐兒說是鱔魚，我這麽一看還以為是一碗湯餅呢。”
旁邊坐著的官吏禦廚們聞言，紛紛點頭，可不是嘛？只見白瓷碗裏湯汁和油混在一處，鱔絲如索餅般團在其中，上面還撒著一層麻椒、青蔥與芫荽等物，辛辣香氣隨著熱氣氤氳而起，教人聞著便口齒生津。
隋廚瞧著菜品，沒說話，表情著實古怪，半響才與朱廚道：“這道菜的模樣……著實不像蓉姐兒往昔的習慣。”
蓉姐兒乃是朱廚的長女，用後世的話來說她走的是學院派，打小用的便都是頂尖食材，處理手法乃至擺盤更是出眾非常，華美的同時不失精致秀麗，素來頗受權貴喜愛。
而眼前的菜品，隋廚喟嘆道：“……著實豪放了些。”
朱廚望著，沈默半響以後她的嘴角微微上揚：“蓉姐兒，是個不服輸的。”
她的兩個女兒啊……性子一模一樣。
隋廚啞然失笑，半響才嘆了口氣：“我是怕這般外觀，恐是難得高分。”
臺下的參賽者不知道，臺上的他們卻是曉得的，因著汾樂公主的督促和宣傳，又因聖人的重視，所以宗室權貴到朝廷官吏都對美食大會多了不少註意。
而這場比賽，那些藏在幕後的評委也多是出自宗室權貴乃至朝廷官吏間。
偏生到目前為止的菜品，皆是上乘之作，饒是隋廚都要一再評估思考，難以排出個高低先後來，更不用說手掌投票權的權貴官吏了。
他們……能喜好這般粗獷的吃食嗎？
朱廚看了眼隋廚，自是明白他話裏暗藏的擔憂。她笑了笑，搖搖頭，伸手夾起一筷子鱔絲來，一邊細細看鱔絲的模樣，一邊反問道：“那又如何？”
“嗯？”隋廚楞了楞。
“就算失敗一次，後面還有兩次機會。”朱廚沒有看隋廚，而是擡眸把視線落在蓉姐兒身上。她瞧著神色平靜的蓉姐兒，話語裏全是驕傲：“失敗的幼苗會化作成功的養分，助力成功盛放出更美好的花朵來。”
所以，讓我看看吧，我的女兒。
在輸給豐姐兒以後的你，這回能盛開如何的花朵來。
朱廚垂眸一笑，直直把鱔絲送入口中。
幾乎與朱廚同步的還有龐官人，他也夾起滿滿一筷子來，看著每一寸都裹著湯汁，瞧著分外油亮的鱔絲，迫不及待地送入口中。
普一入口，龐官人的神色便凝固了。
椒香、油香和鱔魚香混在一起，濃烈醇厚的湯汁囂張跋扈，肆無忌憚地把先前殘留的餘味推開，瞬間充盈整個口腔。
這是什麽？這是什麽！這是什麽！？
鱔絲像是索餅般爽滑勁道，教人下意識想要哧溜哧溜往嘴裏吸，可當牙齒與上顎稍稍用力後，食客又能瞬間發現它與索餅截然不同，是如此的細嫩，是如此的滑膩，是如此的香軟！
龐官人喉結滾動，完全無法控制自己進食的沖動。他一筷子接著一筷子，一口接著一口，根本無法停下來，到最後更是顧不得湯汁油潤滾燙，咕咚咕咚連喝上幾口，直留下個空空蕩蕩的碗底。
“…………嗚哇。”
“噢噢噢噢——！”
“那個龐官人……居然連湯都喝完了！？”
看臺上的觀眾下意識站起身來，墊著腳尖，伸長脖子往高臺上看去。他們不敢相信自己的雙眼，無數道目光都紮在那白瓷碗上。
“真的假的啊？”
“這也，這也太瘋狂了吧？”
“不愧是興盛酒樓的朱廚！太厲害了！”
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