第二百七十六章
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第二百七十六章
“哎？豐姐兒沒說起？”
“那孩子打從游學回來, 廚藝就和過往不太一樣了。”朱廚聞言，情緒略略覆雜得很，忍不住往簡雨晴那瞥了眼，慢悠悠地追上一句話：“似乎從外頭學到了些許想法, 打算用在上頭, 連咱們都瞞著。”
龐官人幾個聞言，順著朱廚的視線也看向簡雨晴, 見她正將一勺勺的皮凍往黃魚肚裏塞, 眼裏有些好奇：“用的是皮凍嗎？魚凍？”
“魚凍的話不是很容易融化嗎？教我說用犬肉才是……”旁邊坐著的官吏瞧了眼，順口答道。
官吏們見多識廣, 不少曾嘗過名為水晶膾之物, 倒也不覺得稀奇。
用魚鱗魚肉燉煮而成的魚凍鮮香潤口，入口即化，不失為一道美味，不過犬肉所制的肉凍肥美緊實，口感勁道, 是作為下酒小菜的佳品。
龐官人聞言，搖了搖頭：“犬肉制作的皮凍即便處理得再好，也架不住灌入魚肚再行蒸煮, 魚肉與犬肉之味交互沖突, 怕是……”
“這樣說，也有道理。”旁的官員聞言，點了點頭。不過他瞧著那切成均勻顆粒狀, 富有彈力的皮凍, 心下有些生疑：“瞧著不似魚凍？”
魚凍可沒這麽好的勁道……呢？
問題一出, 諸人也是微微蹙眉，正當眾人凝神思考之際, 坐在旁邊的朱廚展顏一笑：“我知道。”
“朱廚知道？”
一時間，幾道視線齊刷刷落在朱廚身上，朱廚也沒隱瞞的意思，笑瞇瞇道：“沒錯，要是我想的不差，簡廚用的不是魚凍，也不是犬肉凍，而是豬皮凍。”
“豬皮凍！？等等？是我知道的那個豬，豬皮？”龐官人沒忍住，坐直了身體。
“沒錯。”
“嘶——”龐官人齜牙咧嘴。
“豬皮凍？”另一名官吏也是來了精神，細細思考。半響他緩緩開口道：“我聽幾名從南方歸來的官吏提過，他們那邊漸漸興盛起使用豬肉，莫不是真的？”
朱廚點了點頭：“的確是真事。”
她說起這事來，眉眼間也有了興味，與同時滿心好奇的同僚道：“……豐姐兒回頭以來，又與蓉姐兒比了一場，菜品用的便是豬肉。”
“嗬！真的假的？”
“結果如何？”龐官人下意識問道，而後又想起：“我記得長安城比賽裏，朱家姐妹的排名是……第二和第四？”
雖然沒有公開，但他們還是知曉的。
朱廚點了點頭，緩緩道：“她贏了蓉姐兒。”
話語落下的瞬間，高臺上寂靜無聲，直至半響龐官人才回過神來，倒抽了口涼氣。
就像所有外面人所以為的那樣，龐官人也以為接掌興盛酒樓的朱蓉手藝定然比朱豐要好，朱家姐妹的排名是第二與第四，那自然是朱蓉第二，朱豐第四。
比起別的青黃不接的名廚世家，朱家出了朱蓉就足以讓大多數人為之欣羨，後頭冒出個朱豐更是讓人怨念。
結果，豐姐兒竟是勝過了蓉姐兒？
緊隨龐官人之後，在場眾人也接二連三的回過神來，一個兩個都很是驚訝，七嘴八舌的問起豐姐兒的廚藝，還有那教人好奇的豬肉來。
嘰嘰喳喳的，活像是百來只鴨子。
眼見臺下的參賽者和看臺上的觀眾頻頻側目，隋廚清了清嗓子教眾人回過神來，平靜淡然的模樣不知收獲多少欽佩的目光。
隋廚保持著體面的笑容，仿佛那個當初得知消息以後，第一時間把無用兒孫拎到跟前一通臭罵的人不是自己一樣:)
可惡啊，可惡！
隋廚瞥了眼朱廚，心裏酸溜溜的，不止蓉姐兒和豐姐兒出色，就連秉哥兒也不差，簡直教人越想越是心酸。
偏偏朱廚還一臉嚴肅，好像不太滿意一樣。隋廚瞧著朱廚的臉色，心裏那像是倒翻了一缸子醋又一缸子醋，酸得很。
朱廚漫不經心地丟出個炸彈，視線在簡雨晴、蓉姐兒和豐姐兒間流轉。不同於秉哥兒，兩個女兒作為朱家的繼承人，都是她親自看養長大，她清楚知道蓉姐兒的天賦要比豐姐兒高些。
她放手由豐姐兒去游學，一是為了寬慰女兒，二也是想教她知曉人外有人，天外有天，期待有意教她吸收天下所長，回到長安後也能沈下心琢磨廚藝，追上蓉姐兒的步伐。
偏偏，出現了奇跡。
朱廚的心思尚未落下，龐官人又想起先前未說完的話題：“不過……朱廚，那豬肉真的……那玩意，那玩意額真的好吃？”
龐官人又是好奇又是嫌棄，表情再是遮掩也略略透露出些許來。他努力收斂表情，轉而道：“我打獵時抓到過野豬，炙烤後那肉腥膻難聞得很，著實不像是美食。”
至於家裏養的，龐官人更是不願吃，多是養了到市面上販賣，又或是賞給仆役家奴用的。
朱廚打起精神道：“說是誕下七日便要閹割，這般養成的豬便沒腥膻味。豐姐兒當時做的菜品肉質細膩，口感柔軟，那股子肉香與牛羊鹿肉不同，豐腴肥美得緊。”
朱廚說得細致，眾人聽得仔細。
至於來源問題，朱廚也有解釋：“我聽豐姐兒道，揚州那邊已有專門的養豬大戶，甚至還有養豬戶會給幼豬用橡果漿果等物，說是那樣培育出來的豬自帶異香，據說價值千金，還供不應求。”
“嗬！”
“竟是這般厲害？”
朱廚點了點頭，心下知曉關於豬肉的使用，揚州走在前列，像她這般知曉的僅是少數，多數人還像面前的龐官人般對豬肉充滿著偏見。
“雖說我未吃過豬皮凍做的吃食，但想來豬肉能在幾年時間內風靡揚州各地，想來應當也有緣故的。”
“說的是啊……”
“果然讓孩子出去走走也是應該的。”
“我聽說淳哥兒時下也在揚州罷？我要不讓兒女也去那邊瞧瞧。”
高臺上諸官吏聞言，皆是若有所思，尤其是除去龐官人等幾名以外的禦廚們，更是暗暗思考，齊齊生出別樣期待來。
當然，前提是簡雨晴的吃食能教他們震撼，才能讓他們真正放下偏見。
簡雨晴尚不知道上面的討論，任然兢兢業業給黃魚灌入皮凍和其餘食材，直到完成最後一條，她才長舒口氣。
“面糊準備好了嗎？”
“準備好了。”柳娘子忙不疊應聲，把一盆子剛剛準備好的面糊送上前來。
“你去準備油鍋罷。”簡雨晴吩咐一句，手裏拿著幹布輕輕擦拭著魚身，準備給其裹上薄薄的一層面糊，開始進行最後一步：油炸。
正當簡雨晴給黃魚均勻塗抹面糊的時候，場內一陣騷動。緊接著她聽見淳哥兒的驚呼聲：“…………等等？這麽快！”
杜廚，率先完成。
聽到官吏通報的其餘九人齊齊擡了擡頭，往杜廚的方向看去，恰好見杜廚取出木筷，逐一夾起河豚魚片開始試吃。
“杜廚開始試吃了……”
“河豚魚毒劇烈，制作河豚魚菜品的廚師那都是在用生命制作菜品吶。”
看臺上的觀眾見狀，悄聲議論著，細碎的聲音落入杜廚耳中，卻沒有讓他神色發生任何改變，不緊不慢地繼續試吃。
“嗚哇……”
“一共處理了多少條？”
“不知道啊！太離譜了，說出去怕是都沒人信……五合羊肉飯館的杜廚，居然擅長河豚魚膾！？”
看臺上的觀眾們目不轉睛，直到杜廚放下木筷的瞬間爆發出劇烈的歡呼聲：“厲害——太厲害了！”
待杜廚試吃完畢並走向高臺，數名仆役婢女也從邊門步入賽場。他們垂眉斂容，動作劃一，端著其餘菜品魚貫而去，或是送往高臺之上，又或是端著菜品離開賽場。
這次高臺上雖坐著禦廚和官吏，但他們只作為評價，不再評判，具體投票則是由位處賽場深處的近百名評委來進行。
投票的評委不知前面情況，而參賽者也不知道後面到底有多少評委。
從簡雲起口中聽聞有不少官吏參與的簡雨晴眨了眨眼，又一次把目光轉向高臺。
“又有熱湯，又有魚膾，這是一魚多吃？”龐官人目不轉睛地看著送上前來的河豚，期待十足。
他迫不及待地夾上一筷子魚膾，舉高透光細細查看上面的紋理，這魚膾做得薄如蟬翼，幾乎可以完整的透出人影。
“呼……可真是漂亮。”
“這刀工，不愧是杜廚啊……”
“嗚哇——要不是那木筷夾著，我都看不到魚肉的存在！”無論是高臺或是看臺上，驚嘆聲都是此起彼伏。
當然，最重要的還是味道。
一魚多吃首先是從魚膾開始，龐官人把河豚魚膾放在碟裏，配上切成細絲的青蔥、酸橙乃至胡瓜等物，最後放入手邊的蘸碟裏滾上一圈，卷著特制的醬汁一道送入口中。
薄如蟬翼，卻是鮮甜無比，還帶著剛剛從冰山上取下的涼意。
清爽的蔥絲，清脆的胡瓜絲，刺激的酸橙絲配上鮮嫩的魚膾，唇齒間如觸電般酥麻無比，一擊便突破了味蕾的大門，直教人瞬間胃口大開。
“好，好吃！？”饒是吃過無數魚膾的龐官人都是滿臉錯愕，登生驚訝：“杜廚的手藝……真真是！沒想到，沒想到，杜廚竟是還藏著這麽一招啊……”
“你們快嘗嘗。”
“這魚肉簡直在舌尖上彈跳般鮮活，鮮甜到不可思議啊。”另一名官吏不待龐官人說完，便是夾起一筷子往嘴裏送去，稍稍嘗了口便雙眼放光。
他們說罷，另外幾人也是紛紛下筷，有人讚嘆出聲，也有人嘖嘖稱奇，還有人一言不發卻是連夾數筷。
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“那孩子打從游學回來, 廚藝就和過往不太一樣了。”朱廚聞言，情緒略略覆雜得很，忍不住往簡雨晴那瞥了眼，慢悠悠地追上一句話：“似乎從外頭學到了些許想法, 打算用在上頭, 連咱們都瞞著。”
龐官人幾個聞言，順著朱廚的視線也看向簡雨晴, 見她正將一勺勺的皮凍往黃魚肚裏塞, 眼裏有些好奇：“用的是皮凍嗎？魚凍？”
“魚凍的話不是很容易融化嗎？教我說用犬肉才是……”旁邊坐著的官吏瞧了眼，順口答道。
官吏們見多識廣, 不少曾嘗過名為水晶膾之物, 倒也不覺得稀奇。
用魚鱗魚肉燉煮而成的魚凍鮮香潤口，入口即化，不失為一道美味，不過犬肉所制的肉凍肥美緊實，口感勁道, 是作為下酒小菜的佳品。
龐官人聞言，搖了搖頭：“犬肉制作的皮凍即便處理得再好，也架不住灌入魚肚再行蒸煮, 魚肉與犬肉之味交互沖突, 怕是……”
“這樣說，也有道理。”旁的官員聞言，點了點頭。不過他瞧著那切成均勻顆粒狀, 富有彈力的皮凍, 心下有些生疑：“瞧著不似魚凍？”
魚凍可沒這麽好的勁道……呢？
問題一出, 諸人也是微微蹙眉，正當眾人凝神思考之際, 坐在旁邊的朱廚展顏一笑：“我知道。”
“朱廚知道？”
一時間，幾道視線齊刷刷落在朱廚身上，朱廚也沒隱瞞的意思，笑瞇瞇道：“沒錯，要是我想的不差，簡廚用的不是魚凍，也不是犬肉凍，而是豬皮凍。”
“豬皮凍！？等等？是我知道的那個豬，豬皮？”龐官人沒忍住，坐直了身體。
“沒錯。”
“嘶——”龐官人齜牙咧嘴。
“豬皮凍？”另一名官吏也是來了精神，細細思考。半響他緩緩開口道：“我聽幾名從南方歸來的官吏提過，他們那邊漸漸興盛起使用豬肉，莫不是真的？”
朱廚點了點頭：“的確是真事。”
她說起這事來，眉眼間也有了興味，與同時滿心好奇的同僚道：“……豐姐兒回頭以來，又與蓉姐兒比了一場，菜品用的便是豬肉。”
“嗬！真的假的？”
“結果如何？”龐官人下意識問道，而後又想起：“我記得長安城比賽裏，朱家姐妹的排名是……第二和第四？”
雖然沒有公開，但他們還是知曉的。
朱廚點了點頭，緩緩道：“她贏了蓉姐兒。”
話語落下的瞬間，高臺上寂靜無聲，直至半響龐官人才回過神來，倒抽了口涼氣。
就像所有外面人所以為的那樣，龐官人也以為接掌興盛酒樓的朱蓉手藝定然比朱豐要好，朱家姐妹的排名是第二與第四，那自然是朱蓉第二，朱豐第四。
比起別的青黃不接的名廚世家，朱家出了朱蓉就足以讓大多數人為之欣羨，後頭冒出個朱豐更是讓人怨念。
結果，豐姐兒竟是勝過了蓉姐兒？
緊隨龐官人之後，在場眾人也接二連三的回過神來，一個兩個都很是驚訝，七嘴八舌的問起豐姐兒的廚藝，還有那教人好奇的豬肉來。
嘰嘰喳喳的，活像是百來只鴨子。
眼見臺下的參賽者和看臺上的觀眾頻頻側目，隋廚清了清嗓子教眾人回過神來，平靜淡然的模樣不知收獲多少欽佩的目光。
隋廚保持著體面的笑容，仿佛那個當初得知消息以後，第一時間把無用兒孫拎到跟前一通臭罵的人不是自己一樣:)
可惡啊，可惡！
隋廚瞥了眼朱廚，心裏酸溜溜的，不止蓉姐兒和豐姐兒出色，就連秉哥兒也不差，簡直教人越想越是心酸。
偏偏朱廚還一臉嚴肅，好像不太滿意一樣。隋廚瞧著朱廚的臉色，心裏那像是倒翻了一缸子醋又一缸子醋，酸得很。
朱廚漫不經心地丟出個炸彈，視線在簡雨晴、蓉姐兒和豐姐兒間流轉。不同於秉哥兒，兩個女兒作為朱家的繼承人，都是她親自看養長大，她清楚知道蓉姐兒的天賦要比豐姐兒高些。
她放手由豐姐兒去游學，一是為了寬慰女兒，二也是想教她知曉人外有人，天外有天，期待有意教她吸收天下所長，回到長安後也能沈下心琢磨廚藝，追上蓉姐兒的步伐。
偏偏，出現了奇跡。
朱廚的心思尚未落下，龐官人又想起先前未說完的話題：“不過……朱廚，那豬肉真的……那玩意，那玩意額真的好吃？”
龐官人又是好奇又是嫌棄，表情再是遮掩也略略透露出些許來。他努力收斂表情，轉而道：“我打獵時抓到過野豬，炙烤後那肉腥膻難聞得很，著實不像是美食。”
至於家裏養的，龐官人更是不願吃，多是養了到市面上販賣，又或是賞給仆役家奴用的。
朱廚打起精神道：“說是誕下七日便要閹割，這般養成的豬便沒腥膻味。豐姐兒當時做的菜品肉質細膩，口感柔軟，那股子肉香與牛羊鹿肉不同，豐腴肥美得緊。”
朱廚說得細致，眾人聽得仔細。
至於來源問題，朱廚也有解釋：“我聽豐姐兒道，揚州那邊已有專門的養豬大戶，甚至還有養豬戶會給幼豬用橡果漿果等物，說是那樣培育出來的豬自帶異香，據說價值千金，還供不應求。”
“嗬！”
“竟是這般厲害？”
朱廚點了點頭，心下知曉關於豬肉的使用，揚州走在前列，像她這般知曉的僅是少數，多數人還像面前的龐官人般對豬肉充滿著偏見。
“雖說我未吃過豬皮凍做的吃食，但想來豬肉能在幾年時間內風靡揚州各地，想來應當也有緣故的。”
“說的是啊……”
“果然讓孩子出去走走也是應該的。”
“我聽說淳哥兒時下也在揚州罷？我要不讓兒女也去那邊瞧瞧。”
高臺上諸官吏聞言，皆是若有所思，尤其是除去龐官人等幾名以外的禦廚們，更是暗暗思考，齊齊生出別樣期待來。
當然，前提是簡雨晴的吃食能教他們震撼，才能讓他們真正放下偏見。
簡雨晴尚不知道上面的討論，任然兢兢業業給黃魚灌入皮凍和其餘食材，直到完成最後一條，她才長舒口氣。
“面糊準備好了嗎？”
“準備好了。”柳娘子忙不疊應聲，把一盆子剛剛準備好的面糊送上前來。
“你去準備油鍋罷。”簡雨晴吩咐一句，手裏拿著幹布輕輕擦拭著魚身，準備給其裹上薄薄的一層面糊，開始進行最後一步：油炸。
正當簡雨晴給黃魚均勻塗抹面糊的時候，場內一陣騷動。緊接著她聽見淳哥兒的驚呼聲：“…………等等？這麽快！”
杜廚，率先完成。
聽到官吏通報的其餘九人齊齊擡了擡頭，往杜廚的方向看去，恰好見杜廚取出木筷，逐一夾起河豚魚片開始試吃。
“杜廚開始試吃了……”
“河豚魚毒劇烈，制作河豚魚菜品的廚師那都是在用生命制作菜品吶。”
看臺上的觀眾見狀，悄聲議論著，細碎的聲音落入杜廚耳中，卻沒有讓他神色發生任何改變，不緊不慢地繼續試吃。
“嗚哇……”
“一共處理了多少條？”
“不知道啊！太離譜了，說出去怕是都沒人信……五合羊肉飯館的杜廚，居然擅長河豚魚膾！？”
看臺上的觀眾們目不轉睛，直到杜廚放下木筷的瞬間爆發出劇烈的歡呼聲：“厲害——太厲害了！”
待杜廚試吃完畢並走向高臺，數名仆役婢女也從邊門步入賽場。他們垂眉斂容，動作劃一，端著其餘菜品魚貫而去，或是送往高臺之上，又或是端著菜品離開賽場。
這次高臺上雖坐著禦廚和官吏，但他們只作為評價，不再評判，具體投票則是由位處賽場深處的近百名評委來進行。
投票的評委不知前面情況，而參賽者也不知道後面到底有多少評委。
從簡雲起口中聽聞有不少官吏參與的簡雨晴眨了眨眼，又一次把目光轉向高臺。
“又有熱湯，又有魚膾，這是一魚多吃？”龐官人目不轉睛地看著送上前來的河豚，期待十足。
他迫不及待地夾上一筷子魚膾，舉高透光細細查看上面的紋理，這魚膾做得薄如蟬翼，幾乎可以完整的透出人影。
“呼……可真是漂亮。”
“這刀工，不愧是杜廚啊……”
“嗚哇——要不是那木筷夾著，我都看不到魚肉的存在！”無論是高臺或是看臺上，驚嘆聲都是此起彼伏。
當然，最重要的還是味道。
一魚多吃首先是從魚膾開始，龐官人把河豚魚膾放在碟裏，配上切成細絲的青蔥、酸橙乃至胡瓜等物，最後放入手邊的蘸碟裏滾上一圈，卷著特制的醬汁一道送入口中。
薄如蟬翼，卻是鮮甜無比，還帶著剛剛從冰山上取下的涼意。
清爽的蔥絲，清脆的胡瓜絲，刺激的酸橙絲配上鮮嫩的魚膾，唇齒間如觸電般酥麻無比，一擊便突破了味蕾的大門，直教人瞬間胃口大開。
“好，好吃！？”饒是吃過無數魚膾的龐官人都是滿臉錯愕，登生驚訝：“杜廚的手藝……真真是！沒想到，沒想到，杜廚竟是還藏著這麽一招啊……”
“你們快嘗嘗。”
“這魚肉簡直在舌尖上彈跳般鮮活，鮮甜到不可思議啊。”另一名官吏不待龐官人說完，便是夾起一筷子往嘴裏送去，稍稍嘗了口便雙眼放光。
他們說罷，另外幾人也是紛紛下筷，有人讚嘆出聲，也有人嘖嘖稱奇，還有人一言不發卻是連夾數筷。
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