第二百七十章
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第二百七十章
簡雨晴走到另一邊, 往張廚先前所用的竈臺看去，她左右環顧，目光很快落在一處，登時微微一亮：“原來如此！”
“什麽原來如此？”淳哥兒聞言, 走了過來, 往那看了眼有些摸不著頭腦。
“嗯……其實淳哥兒說得沒錯，張廚是挺像狐貍的。”簡雨晴眉眼彎彎, 忽地蹦出這麽句話來。
“啊？”淳哥兒更是茫然, 又往那邊看了幾眼，依然沒看出簡雨晴突然這麽說的緣由。
“你看那笊籬裏放著的東西。”
“笊籬？”淳哥兒隨著簡雨晴所指的方向看去, 瞇了瞇眼, 註意到裏面不起眼的幾顆幹癟東西：“那是，什麽？”
棕褐色的，幹癟癟，皺巴巴的。
淳哥兒從思緒裏翻了片刻，也沒得出答案：“那是……什麽香料？”
“那是鹹酸橙。”
“鹹酸橙？那是什麽？”淳哥兒的聲音微微擡高, 又驟然下落，滿眼好奇地看著簡雨晴，以至於沒發現捕捉到三個字的張廚、禦廚和官吏們也朝著兩人看來。
“那位簡女廚好像看出什麽了。”
“原來是鹹酸橙啊。”龐官人先前還未捕捉到味道的緣由, 聽罷登時面露恍然。
鹹酸橙乃是酸橙腌制後的產物, 洗凈去蒂的酸橙整顆放入密閉的陶罐內，加鹽與清水腌制一年以上，腌制的時間越長風味也越發獨特。
腌制好的鹹檸檬外皮呈現棕褐色又或是黑棕色, 掰開後內裏紋路清晰可見, 使用前需要去掉裏面帶有苦味的籽, 無論是燉煮肉類也好，又或是制作飲品, 風味都尤為特別。
這般獨特的食材，自然也是提供範圍內。不過大多數人都未見過這般其貌不揚的小家夥，更不用說直接應用在菜品裏。
龐官人看向張廚，心下好奇：“你以前曾用過此物？”
張廚沒想到他特意撿出鹹酸橙，也依然這麽快就被發現，一時無奈：“用過，不過是拿來燉煮鴨肉，熬制鴨湯倒是頭回。”
“哦？”
“剛剛的鮮酸橙鴨湯，雖然酸香味十足，但如幾位官人所說層次不足，略顯寡淡。”張廚冷靜下來，平靜回答道：“我原本是想調整湯底的味道，讓湯汁的口味更加醇厚濃郁，不過我在選擇食材的時候偶爾發現這裏居然也有鹹酸橙，還是腌制超過五年的。”
張廚說到這裏，臉上也忍不住露出笑容來，歷經長久腌制的鹹酸橙風味比預想的還要好，稍稍調整便讓酸橙鴨湯有了截然不同的味道：“也是我運氣好吧。”
張廚嘴上說的運氣，龐官人和其餘禦廚官吏卻是不相信的，不同手法腌制，不同時長腌制而成的鹹酸橙口味區別極大，能在短短時間內調整好湯汁味道，並與先前的菜品重新搭配，最後制作出眼前這道無可挑剔的菜品……
龐官人點了點頭，周遭禦廚與官吏交換個眼神，很快給出了答案：“通過。”
自此，五名選手全數誕生。
簡雨晴與淳哥兒一道走出賽場，外頭已經擠滿了等待消息的百姓，兩人還沒尋覓，便聽見勝哥兒的大嗓門：“晴姐兒，晴姐兒，晴姐兒——！”
簡雨晴還沒反應呢，勝哥兒便熱情地迎上前。他擠開淳哥兒，直接把簡雨晴抱了個滿懷，且不說跟著後頭的簡雲起看得臉黑，就是被推開的淳哥兒腦門上也蹦出根青筋，勉強站穩以後，黑著臉怒道：“林勝！你這小子——”
“嘖……大兄，你聲音好吵哦。”勝哥兒摳了摳耳朵，勉勉強強擡起頭往淳哥兒這邊看：“不會是沒通過，只能靠扯大嗓門來——嗷嗷嗷嗷！”
淳哥兒給勝哥兒一個肘擊加爆栗，讓勝哥兒瞬間老實不少，也讓簡雲起沒再發作。
“阿姐，比賽怎麽樣？”
“嗯，通過了。”簡雨晴略過中間發生的一幹事，簡簡單單陳述出結果。
還等著聽過程的一幹人沈默半響，選擇性的開始討論話題：“剛剛還有人被官吏拖出來，我還以為裏面鬧得很是難看。”
“預選賽時也就罷了，怎麽覆賽的時候還有這種人？”勝哥兒撇撇嘴，對那幾人的模樣很是瞧不起：“輸了就是輸了，死不承認的樣子難看死了。”
淳哥兒搔搔頭：“那些人啊……”
他往後看了眼，確定禦廚官吏沒從他身後冒出來，才悄聲吐槽道：“我和你們說，預選賽也是，覆賽也是，裏面挖的坑啊真真是……”
眾人一邊往外走，一邊聽著淳哥兒說著裏頭的事，還別說淳哥兒繪聲繪色描述賽場事情時那表情動作，教人一下子能明白雖然他平日看著沈穩些，但根子裏和勝哥兒差別真不大。
大多數人的註意力都被淳哥兒所吸引，簡雨晴漸漸落在後頭。勝哥兒笑嘻嘻的跑上前，牽住簡雨晴的手來：“他們說的忒無聊了，剛剛我在那邊見著好些好吃的，咱們去嘗嘗唄？”
雖說簡雨晴進入賽場以前吃了不少東西，但比賽時間長，中途只吃了點自個兒做的吃食，現在肚子裏也是空空蕩蕩的。
簡雨晴點了點頭，兩人不著痕跡地離開隊伍，鉆進了旁邊的集市。
集市比簡雨晴早上見著的時候又熱鬧了許多，勝哥兒左拐右拐，很快來到一家攤子前，裏頭的廚子一個賣力地揉著面，一個揪著面團包內餡，同時口中大聲吆喝著：“特色烙餅！特色烙餅六文一個，十文兩個。”
在富庶的長安城，這價格算得上便宜，加上能在這裏擺攤的都是各地來的廚子，百姓們越發樂意嘗試看看，擁擠得水洩不通。
勝哥兒鉆進人群，不多時拿了兩個白胖的面餅出來。他把其中一個送到簡雨晴手裏，興致勃勃道：“這家的烙餅味道很是特別，面團裏面像是加了酒糟，裏頭的內餡是豆沙的，香得很。”
簡雨晴一邊墊起腳尖往裏看，一邊咬了口手裏的烙餅，這餅子做得極好，整體蓬松，兩邊雪白，唯有中間烙得焦黃，散發著誘人的香氣。
一口咬下，酒糟的濃郁香味便隨著面香直往人鼻子裏鉆，外皮蓬松綿軟，而裏面的豆沙甜蜜蜜的，很是沁人。
“唔，好吃。”簡雨晴含糊不清地嘀咕著，同時低下頭往手裏的烙餅看去，裏面裹著的豆沙是燉煮之後，再用石磨手工研磨細膩的。
這種慢慢磨制的豆沙，雖沒有後世豆沙來得細膩，但顆粒感更足，口感更豐富，香味也更濃郁。
唔，說到香味……
簡雨晴雙手捧著烙餅，又細細品嘗片刻，很快在裏頭發現核桃的痕跡，加了堅果以後，豆沙的油香味更足，層次感也更強，配上外面清甜的酒糟面餅，吃了一整個以後她依然意猶未盡。
“不是我不給你吃，還有好幾家更好吃的。”勝哥兒拉著她，又往另一家攤子去。
這回是家做涼糕的，足有拳頭大的涼糕光是外表就足夠誘人，上層的黃米金燦燦的，下面的糯米白亮亮，因此還有個好聽的名字叫金銀墜。
簡雨晴嗅著濃濃的米香，迫不及待地一口咬下去。黃米和糯米都浸足了時間，吃起來軟軟糯糯，富有彈力的同時，還帶著淡淡的酒香。
再往下，淡淡的南瓜甜香在口齒間散開，這般層次豐富，覆雜豐腴的美味連簡雨晴都難以抗拒，瞇著雙眼很是享受，臉頰塞得鼓鼓囊囊的。
勝哥兒拉著簡雨晴繼續往前走，中途還買了盞解渴的綠豆湯。緊接著他們來到一家炸物攤子前，尚未靠近兩人便聞到了炸物特有的油香以及海鮮的香味。
這裏做的是炸蝦餅，只見廚子拿著一個特制的大湯勺，先往上舀上一勺特制的面糊，再擱上幾只活蹦亂跳的蝦米。
這些蝦或是河蝦又或是米蝦，只比指甲蓋大些的，落在面糊上時還活蹦亂跳的。
隨著湯匙落入油鍋，油花波瀾翻滾的同時面糊和蝦米也一道變得金黃酥脆，才逐一從油鍋裏撈起，挨個擺在旁邊瀝幹。
瞧著簡單的做法，香味卻是十足誘人。
且不說前面的食客，就是簡雨晴嗅著蝦餅的味道，也不禁雙眼一亮。
她吹了吹涼，然後咬上一口。伴隨著清脆的‘哢嚓’聲，金黃色的蝦餅應聲而開，蝦米炸得酥脆，只需牙齒和上顎微微用力，立馬在口中散開。
簡雨晴讚道：“好香。”
勝哥兒點了點頭，也捏起一個送入嘴裏，面餅同樣也炸得酥脆，豐滿的細蔥末吃著口感清爽了不少，恰好教炸制後的油膩味消退了些。
“不過……也就只能吃上兩三個。”
“也是。”簡雨晴點了點頭，同意勝哥兒的看法。
兩人繼續往前，中途來碗雜燴湯，然後再吃上一個大而薄脆的胡餅，再來裹滿了紅糖醬的米糕，然後還有如同圓柱，內裏空心，外面裹滿胡麻的卷心脆餅，再來是酸甜爽口的山楂糕……
兩人吃吃走走，從街頭逛到街尾。
直到簡雲起幾人尋來，他們才意猶未盡地停手。
“阿姐，你們怎麽還亂跑的。”簡雲起黑著臉瞪著勝哥兒，拉著簡雨晴站到簡娘子那邊。
“唔，剛剛出來有點餓了？”
“餓了？走走走，剛好咱們該回去用飯了。”簡雲起裝模作樣與淳哥兒告別了下，趕緊推著幾人上了車。
淳哥兒瞧著，與勝哥兒抱怨：“瞧瞧人家，再看看你？我都餓了，你怎麽不喊我一聲？”
勝哥兒沒理他，走了。
淳哥兒追上前，念念叨叨個沒完，最後聽到勝哥兒的嘀咕：“就這……難怪到現在都沒娶上媳婦。”
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簡雨晴走到另一邊, 往張廚先前所用的竈臺看去，她左右環顧，目光很快落在一處，登時微微一亮：“原來如此！”
“什麽原來如此？”淳哥兒聞言, 走了過來, 往那看了眼有些摸不著頭腦。
“嗯……其實淳哥兒說得沒錯，張廚是挺像狐貍的。”簡雨晴眉眼彎彎, 忽地蹦出這麽句話來。
“啊？”淳哥兒更是茫然, 又往那邊看了幾眼，依然沒看出簡雨晴突然這麽說的緣由。
“你看那笊籬裏放著的東西。”
“笊籬？”淳哥兒隨著簡雨晴所指的方向看去, 瞇了瞇眼, 註意到裏面不起眼的幾顆幹癟東西：“那是，什麽？”
棕褐色的，幹癟癟，皺巴巴的。
淳哥兒從思緒裏翻了片刻，也沒得出答案：“那是……什麽香料？”
“那是鹹酸橙。”
“鹹酸橙？那是什麽？”淳哥兒的聲音微微擡高, 又驟然下落，滿眼好奇地看著簡雨晴，以至於沒發現捕捉到三個字的張廚、禦廚和官吏們也朝著兩人看來。
“那位簡女廚好像看出什麽了。”
“原來是鹹酸橙啊。”龐官人先前還未捕捉到味道的緣由, 聽罷登時面露恍然。
鹹酸橙乃是酸橙腌制後的產物, 洗凈去蒂的酸橙整顆放入密閉的陶罐內，加鹽與清水腌制一年以上，腌制的時間越長風味也越發獨特。
腌制好的鹹檸檬外皮呈現棕褐色又或是黑棕色, 掰開後內裏紋路清晰可見, 使用前需要去掉裏面帶有苦味的籽, 無論是燉煮肉類也好，又或是制作飲品, 風味都尤為特別。
這般獨特的食材，自然也是提供範圍內。不過大多數人都未見過這般其貌不揚的小家夥，更不用說直接應用在菜品裏。
龐官人看向張廚，心下好奇：“你以前曾用過此物？”
張廚沒想到他特意撿出鹹酸橙，也依然這麽快就被發現，一時無奈：“用過，不過是拿來燉煮鴨肉，熬制鴨湯倒是頭回。”
“哦？”
“剛剛的鮮酸橙鴨湯，雖然酸香味十足，但如幾位官人所說層次不足，略顯寡淡。”張廚冷靜下來，平靜回答道：“我原本是想調整湯底的味道，讓湯汁的口味更加醇厚濃郁，不過我在選擇食材的時候偶爾發現這裏居然也有鹹酸橙，還是腌制超過五年的。”
張廚說到這裏，臉上也忍不住露出笑容來，歷經長久腌制的鹹酸橙風味比預想的還要好，稍稍調整便讓酸橙鴨湯有了截然不同的味道：“也是我運氣好吧。”
張廚嘴上說的運氣，龐官人和其餘禦廚官吏卻是不相信的，不同手法腌制，不同時長腌制而成的鹹酸橙口味區別極大，能在短短時間內調整好湯汁味道，並與先前的菜品重新搭配，最後制作出眼前這道無可挑剔的菜品……
龐官人點了點頭，周遭禦廚與官吏交換個眼神，很快給出了答案：“通過。”
自此，五名選手全數誕生。
簡雨晴與淳哥兒一道走出賽場，外頭已經擠滿了等待消息的百姓，兩人還沒尋覓，便聽見勝哥兒的大嗓門：“晴姐兒，晴姐兒，晴姐兒——！”
簡雨晴還沒反應呢，勝哥兒便熱情地迎上前。他擠開淳哥兒，直接把簡雨晴抱了個滿懷，且不說跟著後頭的簡雲起看得臉黑，就是被推開的淳哥兒腦門上也蹦出根青筋，勉強站穩以後，黑著臉怒道：“林勝！你這小子——”
“嘖……大兄，你聲音好吵哦。”勝哥兒摳了摳耳朵，勉勉強強擡起頭往淳哥兒這邊看：“不會是沒通過，只能靠扯大嗓門來——嗷嗷嗷嗷！”
淳哥兒給勝哥兒一個肘擊加爆栗，讓勝哥兒瞬間老實不少，也讓簡雲起沒再發作。
“阿姐，比賽怎麽樣？”
“嗯，通過了。”簡雨晴略過中間發生的一幹事，簡簡單單陳述出結果。
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“預選賽時也就罷了，怎麽覆賽的時候還有這種人？”勝哥兒撇撇嘴，對那幾人的模樣很是瞧不起：“輸了就是輸了，死不承認的樣子難看死了。”
淳哥兒搔搔頭：“那些人啊……”
他往後看了眼，確定禦廚官吏沒從他身後冒出來，才悄聲吐槽道：“我和你們說，預選賽也是，覆賽也是，裏面挖的坑啊真真是……”
眾人一邊往外走，一邊聽著淳哥兒說著裏頭的事，還別說淳哥兒繪聲繪色描述賽場事情時那表情動作，教人一下子能明白雖然他平日看著沈穩些，但根子裏和勝哥兒差別真不大。
大多數人的註意力都被淳哥兒所吸引，簡雨晴漸漸落在後頭。勝哥兒笑嘻嘻的跑上前，牽住簡雨晴的手來：“他們說的忒無聊了，剛剛我在那邊見著好些好吃的，咱們去嘗嘗唄？”
雖說簡雨晴進入賽場以前吃了不少東西，但比賽時間長，中途只吃了點自個兒做的吃食，現在肚子裏也是空空蕩蕩的。
簡雨晴點了點頭，兩人不著痕跡地離開隊伍，鉆進了旁邊的集市。
集市比簡雨晴早上見著的時候又熱鬧了許多，勝哥兒左拐右拐，很快來到一家攤子前，裏頭的廚子一個賣力地揉著面，一個揪著面團包內餡，同時口中大聲吆喝著：“特色烙餅！特色烙餅六文一個，十文兩個。”
在富庶的長安城，這價格算得上便宜，加上能在這裏擺攤的都是各地來的廚子，百姓們越發樂意嘗試看看，擁擠得水洩不通。
勝哥兒鉆進人群，不多時拿了兩個白胖的面餅出來。他把其中一個送到簡雨晴手裏，興致勃勃道：“這家的烙餅味道很是特別，面團裏面像是加了酒糟，裏頭的內餡是豆沙的，香得很。”
簡雨晴一邊墊起腳尖往裏看，一邊咬了口手裏的烙餅，這餅子做得極好，整體蓬松，兩邊雪白，唯有中間烙得焦黃，散發著誘人的香氣。
一口咬下，酒糟的濃郁香味便隨著面香直往人鼻子裏鉆，外皮蓬松綿軟，而裏面的豆沙甜蜜蜜的，很是沁人。
“唔，好吃。”簡雨晴含糊不清地嘀咕著，同時低下頭往手裏的烙餅看去，裏面裹著的豆沙是燉煮之後，再用石磨手工研磨細膩的。
這種慢慢磨制的豆沙，雖沒有後世豆沙來得細膩，但顆粒感更足，口感更豐富，香味也更濃郁。
唔，說到香味……
簡雨晴雙手捧著烙餅，又細細品嘗片刻，很快在裏頭發現核桃的痕跡，加了堅果以後，豆沙的油香味更足，層次感也更強，配上外面清甜的酒糟面餅，吃了一整個以後她依然意猶未盡。
“不是我不給你吃，還有好幾家更好吃的。”勝哥兒拉著她，又往另一家攤子去。
這回是家做涼糕的，足有拳頭大的涼糕光是外表就足夠誘人，上層的黃米金燦燦的，下面的糯米白亮亮，因此還有個好聽的名字叫金銀墜。
簡雨晴嗅著濃濃的米香，迫不及待地一口咬下去。黃米和糯米都浸足了時間，吃起來軟軟糯糯，富有彈力的同時，還帶著淡淡的酒香。
再往下，淡淡的南瓜甜香在口齒間散開，這般層次豐富，覆雜豐腴的美味連簡雨晴都難以抗拒，瞇著雙眼很是享受，臉頰塞得鼓鼓囊囊的。
勝哥兒拉著簡雨晴繼續往前走，中途還買了盞解渴的綠豆湯。緊接著他們來到一家炸物攤子前，尚未靠近兩人便聞到了炸物特有的油香以及海鮮的香味。
這裏做的是炸蝦餅，只見廚子拿著一個特制的大湯勺，先往上舀上一勺特制的面糊，再擱上幾只活蹦亂跳的蝦米。
這些蝦或是河蝦又或是米蝦，只比指甲蓋大些的，落在面糊上時還活蹦亂跳的。
隨著湯匙落入油鍋，油花波瀾翻滾的同時面糊和蝦米也一道變得金黃酥脆，才逐一從油鍋裏撈起，挨個擺在旁邊瀝幹。
瞧著簡單的做法，香味卻是十足誘人。
且不說前面的食客，就是簡雨晴嗅著蝦餅的味道，也不禁雙眼一亮。
她吹了吹涼，然後咬上一口。伴隨著清脆的‘哢嚓’聲，金黃色的蝦餅應聲而開，蝦米炸得酥脆，只需牙齒和上顎微微用力，立馬在口中散開。
簡雨晴讚道：“好香。”
勝哥兒點了點頭，也捏起一個送入嘴裏，面餅同樣也炸得酥脆，豐滿的細蔥末吃著口感清爽了不少，恰好教炸制後的油膩味消退了些。
“不過……也就只能吃上兩三個。”
“也是。”簡雨晴點了點頭，同意勝哥兒的看法。
兩人繼續往前，中途來碗雜燴湯，然後再吃上一個大而薄脆的胡餅，再來裹滿了紅糖醬的米糕，然後還有如同圓柱，內裏空心，外面裹滿胡麻的卷心脆餅，再來是酸甜爽口的山楂糕……
兩人吃吃走走，從街頭逛到街尾。
直到簡雲起幾人尋來，他們才意猶未盡地停手。
“阿姐，你們怎麽還亂跑的。”簡雲起黑著臉瞪著勝哥兒，拉著簡雨晴站到簡娘子那邊。
“唔，剛剛出來有點餓了？”
“餓了？走走走，剛好咱們該回去用飯了。”簡雲起裝模作樣與淳哥兒告別了下，趕緊推著幾人上了車。
淳哥兒瞧著，與勝哥兒抱怨：“瞧瞧人家，再看看你？我都餓了，你怎麽不喊我一聲？”
勝哥兒沒理他，走了。
淳哥兒追上前，念念叨叨個沒完，最後聽到勝哥兒的嘀咕：“就這……難怪到現在都沒娶上媳婦。”
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