第二百三十五章
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第二百三十五章
六月二十, 夏至節至。
作為一年之中白晝最長的日子，時下上至官宦，下至平民百姓, 都會選擇在此日闔家團聚, 祭祀先祖，修養身體, 舉宴共慶。
自本朝起，更是將其與臘日並列, 給予三日假期。雖說普通百姓的假日不好與官吏比，但多會留下一日兩日用於祭祀活動。
今年的夏至也是如此, 同時又有些不同。待百姓們照舊祭祀先祖以後, 大半人並未停留在家中，而是舉家走出門外，與親朋好友一道朝著喧鬧非常的市集走去。
美食大會，由今日開啟。
雖說比賽要到第三日才舉行，但前兩日的熱鬧也不容錯過。滿懷期待的百姓蜂擁至集市，興致勃勃打量起周遭搭建起的棚屋，順著香味湧到鋪子前：“是臻寶軒哎？是現做的芝麻糕團？”
糯嘰嘰的外表, 配上甜蜜可口的豆沙, 剛剛做好時還帶著微微的火熱，著實教人錯不開眼。
“金乳堂也來了！”
“哇哦，也是正在現烤的？這也太棒了吧？我要來一份！”
酥脆的外殼，加上滾燙到流心的奶汁，光是嗅著那濃郁香氣，便引來不少人的排隊。
“嗚哇！這是烤羊蹄……不？豬蹄？”
“瞧著外皮棕紅, 油潤潤的，好像很好吃哎？”
“似乎是新出的小吃, 咱們去瞧瞧？”
“好耶，然後再去買份七寶坊的蒸鴨鵝炙吧？”
“啊？那東西老貴了……”
“鬧你看看！上頭說了小份只需八文錢，咱們到時候再平分一下？”
“只要八文？真的假的！”
“那邊不是寫著嗎？走走走，咱們去買上一份嘗嘗！”
雖然份量要比本鋪售賣的少些，但同樣價格也要便宜許多，對袋中窘迫的百姓們來說，倒是難得試吃的機會。
隨著消息傳開，越發多的百姓趕到現場，擠得整個會場都是人頭攢動，好生熱鬧。
除去那幾樣吃食外，另外還有雲樂館的杏仁粥和米餅子、周記小食鋪的杏脯果幹，五州飯館的脆皮蝦餃、圓裏酒樓的醬大骨，乃至簡家學徒出的各種小食攤子。
當然，臭豆腐鋪也在其中。
其中，最讓食客們驚訝的還有琳瑯酒樓的攤子。
這裏賣的不是臭豆腐，也不是鐵板豆腐之類的吃食，售賣的而是名為炸雞柳、烤雞架，乃至拌雞雜的小吃。
“炸雞柳？不是炸雞塊嗎？”
“烤雞架？拌雞雜……”食客們瞧著菜單，滿眼都是古怪。
這些都是雞肉的下水，少見有拿來做菜的。更有人往裏瞅了眼，見守在攤子裏的不是簡雨晴，而是幾個陌生臉孔後，登時興趣缺缺的離開。
“走了走了，又不是簡女廚。”
“琳瑯酒樓派來的怎麽都是些幫廚啊……簡女廚今日沒來嗎？”
食客走了一部分，剩下一部分正要走的時候，耳邊忽然響起“刺啦”一聲。他們腳步一頓，齊齊回首看去，只見裹勻粉漿的雞柳被倒入沸騰的油鍋之中，激起大片油花。
滋滋作響的熱油如波浪般翻滾，隨著雞柳從乳白色變成金色，濃郁的油香味也順勢而出，教外面瞧著的食客頻頻吞咽起口水，立刻排氣隊來：“……這是啥？”
“這個是炸雞柳。”負責售賣的是茜姐兒，她臉上帶笑，認認真真的解釋著。
“這個就是炸雞柳？，那我要一份！”
“我也要一份。”後頭排隊的食客也跟著接話。
“麻煩大家排隊，一個接著一個點單。”茜姐兒臉上帶笑，忙指揮著眾人排好隊伍，又麻利地接過銀錢，不疾不徐地往後下單。
負責炸制的是雪娘子，她手持木筷輕輕翻滾著鍋內的雞柳，直至雞柳色澤變成誘人的金黃色，她才拎起笊籬，眼明手快把全數撈出，放入盆裏撒料抖勻。
毅哥兒上前，接過盆子幫忙裝袋，又笑呵呵地送到食客手上：“您的炸雞柳好了，咱們家還有雞架與雞雜，這位客官要不要也來一份試試看？”
茜姐兒負責收錢下單子、勤哥兒負責切肉和腌制、雪娘子負責裹粉油炸，毅哥兒負責裝袋送到顧客手上。
四人合作默契，速度很快。
食客們接二連三接過一袋子滾燙熱乎的炸雞柳，光嗅著味道就忍不住連吞口水。
“這炸雞柳，竟是聞著這麽香……”
“好大一袋，讓我嘗一根唄？！”朋友拿起竹簽，戳上一根雞柳，直接送入口中。
牙齒落在金黃色的外皮上，耳邊輕輕奏響酥脆的哢嚓聲。頃刻間外皮被牙齒撕開，露出裏頭雪白的雞肉來，外殼蓬松酥脆，與一般炸物的外皮很是不同，油香中還帶著淡淡的面香，再來是濃濃的雞柳滋味。
雞柳的部位應當是雞胸，平日裏無論怎麽做都顯得很是幹柴的部位，時下僅需牙齒微微用力，舌尖微微吮吸，便能嘗到豐腴的肉汁。
最霸道的還是上頭灑著的香料——香料研磨得很是細膩，食客草草一嘗只知道大約是孜然胡椒之物，聞起來稍稍有些辛辣味，等吃進嘴裏那是越吃越想吃，越吃越是停不下手。
食客一根接著一根，吃到第五根時他的朋友終於惱了：“好家夥！你盡是占我便宜，去去去，要吃自己去買。”
那人訕訕然收回了手：“不就吃你兩根嗎？這樣吧，我排隊買個雞架與雞雜，咱們再分著嘗嘗？”
“雞架能有啥滋味，幹巴巴的。”
“雞柳吃著還是雞胸呢，平日燒出來都幹巴巴的，沒滋沒味……”那人隨口答道，忙跑到隊伍最後，準備買上一二嘗嘗。
雞架與雞雜賣得便宜，兩者加起來才是一份雞柳的價格。
這也正常，時下鋪子要用雞肉都會盡可能刮得幹凈，剩餘的雞架多是熬湯所用，像是琳瑯酒樓這般拿來做小食的還是頭回。
別說食客震驚，不少鋪子裏的人都探頭出來查看，當然也有本就看琳瑯酒樓不順眼的鋪子——例如客滿溢酒樓的主廚與掌櫃悄聲抱怨：“先是豬肉，再是臭豆腐，現在又用勞什子的雞架……”
“這簡家人，果然是鄉下來的。”
“就是說啊……拿這些不上臺面的東西……”
鄙夷埋怨的話語在周遭回蕩，落入旁的鋪子幫廚耳中。他與自家鋪子主廚說了說，倒是惹來主廚的搖頭：“客滿溢酒樓？不愧是幾十年不換房子的老貨。”
說話的，正是芙蓉居的主廚。
他擡眸遙望客滿溢酒樓的方向，與身側幾人道：“看來他們這回，做的應當還是糖蟹。”
“八成連口味，都不會有任何變化。”
“這也是咱們的機會。”芙蓉居的主廚握緊了拳頭，“螳螂捕蟬，黃雀在後——咱們這回，就要做做這黃雀，把客滿溢酒樓的顧客都搶過來！”
“嗷——！”攤子上，眾人齊齊應是，喧鬧的架勢引來不少人的矚目。
那邊，茜姐兒也開始烤制雞架。
腌制過的雞架被放在碳火爐子上，用鐵網壓著慢慢進行烘烤，刷上雞油與白醋再繼續烘烤，直至表皮焦香後再用上香料，再來烤上最後一回。
還未正式出爐，送到人前，那香味已把四面八方的食客吸引過來。剛剛還美滋滋吃著炸雞柳的食客也覺得不香了，垂涎三尺地盯著瞧著更香的雞架。
不就是個雞架嘛？怎麽會這麽香？
無數雙綠油油的目光落在焦黃色的雞架上，又隨著它一道落入紙袋，再送到食客手裏。
剛剛還說要與朋友分享的食客，現在壓根沒這個心思，他目不轉睛地看著那鹹辛馥郁，焦香濃厚的雞架，顧不得燙就來上一大口。
“呼哈——呼呼呼！”
毫無疑問，他直接被燙得一激靈，卻又從滾燙中嘗到了一點點的滋味。
那滋味，勾魂攝魄，教他根本無法挪開視線。他稍稍吹了吹涼，手上用力把雞架撕扯開來，再吹了吹涼，然後湊上前唆了一口。
雞架上，肉並不多，且被烤得焦香非常。只需他嘴巴開合，微微一嗦，那薄薄的一層肉便順勢落在他的舌尖，精瘦而富有嚼勁。
雞架幾乎沒有肉汁，肉絲幹柴卻蘊含滋味，又不會像是風幹肉塊那般幹硬，依然保持著軟和的口感。
那一點點肥肉更是烤得焦香，給雞架帶來一絲油潤豐腴的滋味，嗦去雞肉，再來便是同樣香到不行的雞骨。
腌制的香料似乎深入雞骨深處，雞骨和雞肉同樣鹹香濃郁，很是美味。
食客專註的啃食撕咬——他完全沒註意朋友的呼喚，沒註意周遭人的議論，直至把整個雞架啃得幹幹凈凈，他才漸漸醒過神來，高呼一聲痛快！
“有那麽好吃……？”
“好吃，太好吃了！”那食客抹了抹嘴，拉著朋友又排到隊伍最後頭：“我得買上個四五六個，回家下酒去！”
“要是能配上小酒的話……”食客光是想想，就忍不住連吞口水，直言道：“那就絕了！”
正輪到的食客聞言，登時沒了猶豫，不少人紛紛擡手道：“我要一份雞架，一份雞柳！”
“我也是——”
“我要來個全家福。”還有人更是對雞雜也充滿信心，準備都來嘗嘗看。
不多時，這邊大排長龍的景象吸引了不少人的矚目。先頭看到鋪子不是簡女廚在，又不是做臭豆腐等眼熟吃食而走開的食客瞧著那些食客的吃樣，忍不住吞咽起口水。
明明他們已吃了好些小食，卻覺得自己剛才幾頓都是白吃了，胃腸攪在一起，咕咕叫得厲害。
一時間，眾人扼腕不已。
當然他們也沒什麽猶豫的時間，立馬排上隊伍，準備嘗嘗這教人好奇十足的雞柳與雞架。
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六月二十, 夏至節至。
作為一年之中白晝最長的日子，時下上至官宦，下至平民百姓, 都會選擇在此日闔家團聚, 祭祀先祖，修養身體, 舉宴共慶。
自本朝起，更是將其與臘日並列, 給予三日假期。雖說普通百姓的假日不好與官吏比，但多會留下一日兩日用於祭祀活動。
今年的夏至也是如此, 同時又有些不同。待百姓們照舊祭祀先祖以後, 大半人並未停留在家中，而是舉家走出門外，與親朋好友一道朝著喧鬧非常的市集走去。
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雖說比賽要到第三日才舉行，但前兩日的熱鬧也不容錯過。滿懷期待的百姓蜂擁至集市，興致勃勃打量起周遭搭建起的棚屋，順著香味湧到鋪子前：“是臻寶軒哎？是現做的芝麻糕團？”
糯嘰嘰的外表, 配上甜蜜可口的豆沙, 剛剛做好時還帶著微微的火熱，著實教人錯不開眼。
“金乳堂也來了！”
“哇哦，也是正在現烤的？這也太棒了吧？我要來一份！”
酥脆的外殼，加上滾燙到流心的奶汁，光是嗅著那濃郁香氣，便引來不少人的排隊。
“嗚哇！這是烤羊蹄……不？豬蹄？”
“瞧著外皮棕紅, 油潤潤的，好像很好吃哎？”
“似乎是新出的小吃, 咱們去瞧瞧？”
“好耶，然後再去買份七寶坊的蒸鴨鵝炙吧？”
“啊？那東西老貴了……”
“鬧你看看！上頭說了小份只需八文錢，咱們到時候再平分一下？”
“只要八文？真的假的！”
“那邊不是寫著嗎？走走走，咱們去買上一份嘗嘗！”
雖然份量要比本鋪售賣的少些，但同樣價格也要便宜許多，對袋中窘迫的百姓們來說，倒是難得試吃的機會。
隨著消息傳開，越發多的百姓趕到現場，擠得整個會場都是人頭攢動，好生熱鬧。
除去那幾樣吃食外，另外還有雲樂館的杏仁粥和米餅子、周記小食鋪的杏脯果幹，五州飯館的脆皮蝦餃、圓裏酒樓的醬大骨，乃至簡家學徒出的各種小食攤子。
當然，臭豆腐鋪也在其中。
其中，最讓食客們驚訝的還有琳瑯酒樓的攤子。
這裏賣的不是臭豆腐，也不是鐵板豆腐之類的吃食，售賣的而是名為炸雞柳、烤雞架，乃至拌雞雜的小吃。
“炸雞柳？不是炸雞塊嗎？”
“烤雞架？拌雞雜……”食客們瞧著菜單，滿眼都是古怪。
這些都是雞肉的下水，少見有拿來做菜的。更有人往裏瞅了眼，見守在攤子裏的不是簡雨晴，而是幾個陌生臉孔後，登時興趣缺缺的離開。
“走了走了，又不是簡女廚。”
“琳瑯酒樓派來的怎麽都是些幫廚啊……簡女廚今日沒來嗎？”
食客走了一部分，剩下一部分正要走的時候，耳邊忽然響起“刺啦”一聲。他們腳步一頓，齊齊回首看去，只見裹勻粉漿的雞柳被倒入沸騰的油鍋之中，激起大片油花。
滋滋作響的熱油如波浪般翻滾，隨著雞柳從乳白色變成金色，濃郁的油香味也順勢而出，教外面瞧著的食客頻頻吞咽起口水，立刻排氣隊來：“……這是啥？”
“這個是炸雞柳。”負責售賣的是茜姐兒，她臉上帶笑，認認真真的解釋著。
“這個就是炸雞柳？，那我要一份！”
“我也要一份。”後頭排隊的食客也跟著接話。
“麻煩大家排隊，一個接著一個點單。”茜姐兒臉上帶笑，忙指揮著眾人排好隊伍，又麻利地接過銀錢，不疾不徐地往後下單。
負責炸制的是雪娘子，她手持木筷輕輕翻滾著鍋內的雞柳，直至雞柳色澤變成誘人的金黃色，她才拎起笊籬，眼明手快把全數撈出，放入盆裏撒料抖勻。
毅哥兒上前，接過盆子幫忙裝袋，又笑呵呵地送到食客手上：“您的炸雞柳好了，咱們家還有雞架與雞雜，這位客官要不要也來一份試試看？”
茜姐兒負責收錢下單子、勤哥兒負責切肉和腌制、雪娘子負責裹粉油炸，毅哥兒負責裝袋送到顧客手上。
四人合作默契，速度很快。
食客們接二連三接過一袋子滾燙熱乎的炸雞柳，光嗅著味道就忍不住連吞口水。
“這炸雞柳，竟是聞著這麽香……”
“好大一袋，讓我嘗一根唄？！”朋友拿起竹簽，戳上一根雞柳，直接送入口中。
牙齒落在金黃色的外皮上，耳邊輕輕奏響酥脆的哢嚓聲。頃刻間外皮被牙齒撕開，露出裏頭雪白的雞肉來，外殼蓬松酥脆，與一般炸物的外皮很是不同，油香中還帶著淡淡的面香，再來是濃濃的雞柳滋味。
雞柳的部位應當是雞胸，平日裏無論怎麽做都顯得很是幹柴的部位，時下僅需牙齒微微用力，舌尖微微吮吸，便能嘗到豐腴的肉汁。
最霸道的還是上頭灑著的香料——香料研磨得很是細膩，食客草草一嘗只知道大約是孜然胡椒之物，聞起來稍稍有些辛辣味，等吃進嘴裏那是越吃越想吃，越吃越是停不下手。
食客一根接著一根，吃到第五根時他的朋友終於惱了：“好家夥！你盡是占我便宜，去去去，要吃自己去買。”
那人訕訕然收回了手：“不就吃你兩根嗎？這樣吧，我排隊買個雞架與雞雜，咱們再分著嘗嘗？”
“雞架能有啥滋味，幹巴巴的。”
“雞柳吃著還是雞胸呢，平日燒出來都幹巴巴的，沒滋沒味……”那人隨口答道，忙跑到隊伍最後，準備買上一二嘗嘗。
雞架與雞雜賣得便宜，兩者加起來才是一份雞柳的價格。
這也正常，時下鋪子要用雞肉都會盡可能刮得幹凈，剩餘的雞架多是熬湯所用，像是琳瑯酒樓這般拿來做小食的還是頭回。
別說食客震驚，不少鋪子裏的人都探頭出來查看，當然也有本就看琳瑯酒樓不順眼的鋪子——例如客滿溢酒樓的主廚與掌櫃悄聲抱怨：“先是豬肉，再是臭豆腐，現在又用勞什子的雞架……”
“這簡家人，果然是鄉下來的。”
“就是說啊……拿這些不上臺面的東西……”
鄙夷埋怨的話語在周遭回蕩，落入旁的鋪子幫廚耳中。他與自家鋪子主廚說了說，倒是惹來主廚的搖頭：“客滿溢酒樓？不愧是幾十年不換房子的老貨。”
說話的，正是芙蓉居的主廚。
他擡眸遙望客滿溢酒樓的方向，與身側幾人道：“看來他們這回，做的應當還是糖蟹。”
“八成連口味，都不會有任何變化。”
“這也是咱們的機會。”芙蓉居的主廚握緊了拳頭，“螳螂捕蟬，黃雀在後——咱們這回，就要做做這黃雀，把客滿溢酒樓的顧客都搶過來！”
“嗷——！”攤子上，眾人齊齊應是，喧鬧的架勢引來不少人的矚目。
那邊，茜姐兒也開始烤制雞架。
腌制過的雞架被放在碳火爐子上，用鐵網壓著慢慢進行烘烤，刷上雞油與白醋再繼續烘烤，直至表皮焦香後再用上香料，再來烤上最後一回。
還未正式出爐，送到人前，那香味已把四面八方的食客吸引過來。剛剛還美滋滋吃著炸雞柳的食客也覺得不香了，垂涎三尺地盯著瞧著更香的雞架。
不就是個雞架嘛？怎麽會這麽香？
無數雙綠油油的目光落在焦黃色的雞架上，又隨著它一道落入紙袋，再送到食客手裏。
剛剛還說要與朋友分享的食客，現在壓根沒這個心思，他目不轉睛地看著那鹹辛馥郁，焦香濃厚的雞架，顧不得燙就來上一大口。
“呼哈——呼呼呼！”
毫無疑問，他直接被燙得一激靈，卻又從滾燙中嘗到了一點點的滋味。
那滋味，勾魂攝魄，教他根本無法挪開視線。他稍稍吹了吹涼，手上用力把雞架撕扯開來，再吹了吹涼，然後湊上前唆了一口。
雞架上，肉並不多，且被烤得焦香非常。只需他嘴巴開合，微微一嗦，那薄薄的一層肉便順勢落在他的舌尖，精瘦而富有嚼勁。
雞架幾乎沒有肉汁，肉絲幹柴卻蘊含滋味，又不會像是風幹肉塊那般幹硬，依然保持著軟和的口感。
那一點點肥肉更是烤得焦香，給雞架帶來一絲油潤豐腴的滋味，嗦去雞肉，再來便是同樣香到不行的雞骨。
腌制的香料似乎深入雞骨深處，雞骨和雞肉同樣鹹香濃郁，很是美味。
食客專註的啃食撕咬——他完全沒註意朋友的呼喚，沒註意周遭人的議論，直至把整個雞架啃得幹幹凈凈，他才漸漸醒過神來，高呼一聲痛快！
“有那麽好吃……？”
“好吃，太好吃了！”那食客抹了抹嘴，拉著朋友又排到隊伍最後頭：“我得買上個四五六個，回家下酒去！”
“要是能配上小酒的話……”食客光是想想，就忍不住連吞口水，直言道：“那就絕了！”
正輪到的食客聞言，登時沒了猶豫，不少人紛紛擡手道：“我要一份雞架，一份雞柳！”
“我也是——”
“我要來個全家福。”還有人更是對雞雜也充滿信心，準備都來嘗嘗看。
不多時，這邊大排長龍的景象吸引了不少人的矚目。先頭看到鋪子不是簡女廚在，又不是做臭豆腐等眼熟吃食而走開的食客瞧著那些食客的吃樣，忍不住吞咽起口水。
明明他們已吃了好些小食，卻覺得自己剛才幾頓都是白吃了，胃腸攪在一起，咕咕叫得厲害。
一時間，眾人扼腕不已。
當然他們也沒什麽猶豫的時間，立馬排上隊伍，準備嘗嘗這教人好奇十足的雞柳與雞架。
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