第二百二十四章
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第二百二十四章
簡家鹽焗雞用的香料更多, 還用了酒水來進行制作，顯然徐廚子無法從單純的味道重分辨清楚其中所用的香料和酒水，選擇在腌制方法上另下功夫。
“味道柔和, 又存在感突出。”範廚把雞肉放入口中, 細細咀嚼。他特意挑了一塊不帶骨頭的雞肉，帶著挑刺的心情閉上眼細細品味：“唔……晴姐兒覺得是什麽鹽？我猜是竹鹽。”
清淡溫潤, 柔和細膩。
範廚排除其他可能，覺得與竹鹽最為相似。
簡雨晴沒有說話, 也細細品味著，鹽味與香料搭配的極好, 教雞肉的每一寸肌理都散發著別樣的美妙滋味, 雞肉口感鮮嫩，味道鮮甜，分外奇妙獨特。
徐廚子用的香料很少，皆是圍繞鹽味來處理……真的是竹鹽嗎？簡雨晴垂眸嘗著，品味著鹽味裏的區別。
口中的鹽味溫潤柔和，與其他香料融合得很是協調，特有的清香味也幾乎察覺不到, 但這種鹽味又純正無比, 不像是時下常用的粗鹽。
“我覺得不單純是竹鹽？許是用了雪花鹽……唔，也許是兩種鹽混合的成果？”簡雨晴過了片刻，得出答案。
雪花鹽名字好聽，實則是井鹽的一種。
每年春季桃花盛放的季節，便是曬鹽的最佳時節，而此時關內道和隴右道之地狂風大作, 不但出鹽的品質是一年之中最好的，而且還會誕生出一批色澤淡粉, 宛如桃花，被譽為桃花鹽的鹽晶，深受權貴喜愛。
不過桃花鹽因其顆粒較大，所以通常不會用來食用，真正被作為鹽之上品的是同出一個地區，潔白如晶，細膩如霜的雪花鹽。
就如它的色澤一般，味道也是純正無比，沒有絲毫苦澀。不過因著產出的地區不多，又常常被困與戰亂之中，這種鹽的產量不多，價格更是不菲。
範廚聽簡雨晴說是雪花鹽，面上閃過一縷驚訝。他再細細品嘗一番，很快同意了簡雨晴的看法：“的確，若是竹鹽的話木炭的香氣應當更重一些。”
“或許是考慮做法的緣故。”
“如果是烤雞烤鴨的話，倒是用竹鹽，加重碳火香氣更為合適。”簡雨晴又嘗了一塊，對徐廚子的手藝頗為滿意，更理解範廚為何會興致大發。
雖是徐廚子偷學自家的技巧，但卻不是死板搬運，而是在其中融入自己的想法，最後呈現出不同味道的衍生品。
這道鹽焗雞，或是香料應用和燒制上的手法都略有缺憾，偏生把鹽字發揮到極致，教人印象深刻來著。
簡雨晴嘗過這道鹽焗雞，對百味居其餘的新菜也升起好奇來，不過現在更重要的還有那道熗拌腰片。
範廚端上來的，真真是個失敗品。
簡雨晴目光一轉，落在把豬腰一遍，並取回到案板上切開的徐廚子身上，擡步走上前去。
“果然，你的腰片還是切得太厚了。”
“你看好了。”簡雨晴拿過菜刀，隨手取來顆豬腰，並利落地切成薄片：“要保留內裏的話，便要切成這個厚度。”
“保留的話，豬腰的腥膻味會比較重，因此必須采用當天的鮮豬腰，切片後要立刻用活水沖洗。”
“其實你可以用去掉內裏的。”
“那樣的話——”簡雨晴轉了個花刀，又取了另一只豬腰，幹脆利落地與徐廚子展示旁的切法：“這般做出來的豬腰一樣，都能保證本身的鮮嫩口感。”
徐廚子屏住呼吸：“哎——”
他目不轉睛地看著或是切了花刀，或是切成梳子狀的豬腰，喃喃道：“可是這種造型對刀功乃至火力的要求很高吧？”
“那是當然的。”簡雨晴雙手叉腰，斜了眼徐廚子：“你，不會是怕了吧？”
“…………怎麽可能。”徐廚子走進琳瑯酒樓後就只露出過淺淺的笑容，可此刻他嘴角上揚到極限，雙眼明亮如星光，握著刀的手輕輕顫抖。
那是激動的——！
簡雨晴彎了彎眉眼，興致勃勃地點了點頭：“那麽開始吧！”
琳瑯酒樓竈房裏熱火朝天，隔壁百味居裏的幫廚夥計脖子都快伸長成長頸鹿了。他們眼看晚餐時段的營業即將開始，卻沒有見到自家主廚的身影，一個個急得團團轉，連連去尋徐掌櫃。
“掌櫃掌櫃！小東家還沒回來啊！”
“都快營業了，徐廚還沒回來，這下晚上的營業要怎麽辦？”
“嗚嗚嗚嗚徐廚為什麽還沒有回來，是不是被琳瑯酒樓的人扣下了？”
“可惡！”
“說不定徐廚被他們群毆了哎！咱們快進去救人吧——”
“對啊！”
“這也有可能！”
“餵餵餵，你們瞎說什麽呢。”徐掌櫃聽到這裏，也是哭笑不得。他虎著臉，打住一幫亂了陣腳的家夥：“恰好今日晚間沒有預約的宴席……嗯哼，那就放半天假吧。”
“…………哎？？？”
“阿龍，你去寫告示，小李，王三，阿大……你們去院子裏與幫工們說句，大家一起收拾收拾，早些回去休息吧。”徐掌櫃敲定主意，並且迅速執行。
“掌櫃？？？”
“哪有莫名其妙就休息的？”
“沒有主廚，今日怎麽招待客人？”徐掌櫃白了眼吱哇亂叫的幫廚雜役們，沒好氣地揮揮手：“給你們休息還不要？還不趕緊去關門——”
幫工雜役們傻了眼，又不得不按著徐掌櫃的吩咐去做。徐掌櫃往琳瑯酒樓的方向瞅了眼，眼底閃過縷期待。
他可不像是趙家的那幫老糊塗，以為是女子就好輕易拿捏。
趙家人也不想想，要是尋常的，容易被拿捏的女子，又如何會走出村莊，走入城市，走到所有人的跟前來？
這樣的女子，小看她才會出問題吧？
徐掌櫃笑瞇瞇的，心裏有些期待，自家兒子是個廚癡，自打從長安城歸來以後每日就知道鉆進竈房裏，兩耳不聞窗外事，說是大門不出二門不邁都不為過，更是完全沒有與女郎交流過。
要是——
徐掌櫃想入非非，期待不已，不過他沒打算說出自己的想法，準備教兒子自己去試試看。
徐掌櫃稍稍升起些許期待，不過想想自家傻大兒，又是喟然嘆氣：嗐！就是不知道自家的傻大兒，能不能把握住這次機會。
與徐掌櫃想得相同又不同，琳瑯酒樓裏簡雨晴和徐廚子的確是‘打得火熱’，就不是他想的那種。
兩者熟練操作，配合默契，要不是在場眾人都知道兩人是初次見面，怕是要以為大家已經配合了上百上千次。
“哎……”
有了簡雨晴和徐廚子幫忙，平日忙碌的範廚難得有了清閑的時間。
他坐在一旁，瞅著簡雨晴和徐廚子的配合，越看越是驚訝，越看越是眼熟，特別是瞧他有些驚訝與簡雨晴的默契時，更是有種違和感：“奇怪……好像在哪裏見過？”
“範師傅也覺得奇怪對吧？”毅哥兒聽到範廚的話語，登時來了精神。
他瞅了眼簡雨晴那邊，湊到範廚身邊，壓低聲音道：“也太默契了吧？要我說定然是這徐廚子偷偷觀察好久了！”
“別瞎說。”範廚伸手推開毅哥兒的臉，雙眼一眨不眨地盯著徐廚子那：“琳瑯酒樓的竈房又不是露天的，哪能教徐廚子日日看著？還有你湊過來說什麽話？手上的活計又不好好做——”
毅哥兒脖子一縮，連忙逃回崗位上。
範廚掃了眼他，見毅哥兒專註幹活才收回目光。他的視線再次落在徐廚子身上，瞧著他的一舉一動，總覺得似曾相識。
就在他心頭閃過疑惑，認真思索的時候，只見簡雨晴停下動作，驚訝地看向徐廚子：“你，認識豐姐兒嗎？”
豐姐兒？豐姐兒！
經過簡雨晴的提醒，範廚瞬間恍然大悟。不是徐廚子與簡雨晴搭配得好，而是徐廚子的節奏和習慣與豐姐兒如出一轍，以至於與豐姐兒合作過多次的簡雨晴下意識代入其中。
範廚瞇了瞇眼，忽然想起件事來：“我聽說徐廚子曾去長安城學習過？”
不會剛剛好，與豐姐兒熟悉吧？
徐廚子見範廚和簡雨晴齊齊看向自己，微微一楞：“我的確在長安城學習過一段時間……豐姐兒？”
“她姓朱，也是出身長安的女廚。”
“姓朱？還是出身長安的女廚……莫不是位與您歲數相仿的廚娘！？”徐廚子越說越是激動。
簡雨晴瞧他反應，知曉自己是猜中了。
節奏習慣是從基礎裏帶出來的，細微之處很難改變，更何況豐姐兒和徐廚子也根本沒有改變的意思。
就簡雨晴看來，兩者起碼有七八分相似。能把曾名不見經傳，遠遠落後於西市酒樓的百味居一舉拉到揚州城競爭的最前列，甚至在西市酒樓露出頹色之時吞下大半高檔酒席的份額，徐廚子的手藝自是不差，想來他在長安城所拜的師傅，說不定還真有可能與豐姐兒相關。
她眉眼舒展，點了點頭：“沒錯，就是她！怪不得我覺得你的手藝操作如此熟悉，難不成是同出一門？”
“是，也不是。”徐廚子也沒隱瞞，有些不好意思道：“我師承隋廚，與朱廚家中有著點聯系。”
“至於您說的小朱廚娘，我曾見過她的比賽。”徐廚子想起那場比賽細節，握住菜刀的手微微顫動，與簡雨晴道：“我先前還在感嘆，如簡女廚您這般廚藝出挑，年歲不大的，上回見著還是在長安城裏。”
“不過——”徐廚子說到這裏，也是面露疑問：“簡女廚也曾去過長安？”
“……沒有。”
“那您怎麽認識小朱廚娘的？”徐廚子面露好奇，提出的問題教簡雨晴先是一楞，而後漸漸回過味來。
既然徐廚子有意向她和範廚求教，又何必舍近求遠，請有些許關聯的豐姐兒幫忙便是。
簡雨晴表情漸漸古怪：“有沒有一種可能，豐姐兒就在揚州城？”
“哎？”徐廚子聞言，大吃一驚：“我只聽人說她離開長安，去了旁處學習，沒想到她居然是來到了揚州城。”
“來了很久了。”
“哎？”徐廚楞了楞。
“去年我們還一起比賽哦？為了競爭府學食堂的經營權。”簡雨晴瞅了眼一臉懵的徐廚，想了想道：“那時候你應該回揚州了吧？居然不知道？”
“……”徐廚沈默了。
“而且也沒人告訴你？”簡雨晴笑瞇瞇的，又補上一句。
“…………”徐廚張了張嘴，沒說話。
“嗐，徐廚與師傅，師兄弟姐妹們的關系看來——”簡雨晴欲言又止，止言又欲，終是搖了搖頭，成功教徐廚黑了臉。
坐在旁邊的範廚，聽到這裏再也忍不住，哈哈哈的笑出聲來。
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“味道柔和, 又存在感突出。”範廚把雞肉放入口中, 細細咀嚼。他特意挑了一塊不帶骨頭的雞肉，帶著挑刺的心情閉上眼細細品味：“唔……晴姐兒覺得是什麽鹽？我猜是竹鹽。”
清淡溫潤, 柔和細膩。
範廚排除其他可能，覺得與竹鹽最為相似。
簡雨晴沒有說話, 也細細品味著，鹽味與香料搭配的極好, 教雞肉的每一寸肌理都散發著別樣的美妙滋味, 雞肉口感鮮嫩，味道鮮甜，分外奇妙獨特。
徐廚子用的香料很少，皆是圍繞鹽味來處理……真的是竹鹽嗎？簡雨晴垂眸嘗著，品味著鹽味裏的區別。
口中的鹽味溫潤柔和，與其他香料融合得很是協調，特有的清香味也幾乎察覺不到, 但這種鹽味又純正無比, 不像是時下常用的粗鹽。
“我覺得不單純是竹鹽？許是用了雪花鹽……唔，也許是兩種鹽混合的成果？”簡雨晴過了片刻，得出答案。
雪花鹽名字好聽，實則是井鹽的一種。
每年春季桃花盛放的季節，便是曬鹽的最佳時節，而此時關內道和隴右道之地狂風大作, 不但出鹽的品質是一年之中最好的，而且還會誕生出一批色澤淡粉, 宛如桃花，被譽為桃花鹽的鹽晶，深受權貴喜愛。
不過桃花鹽因其顆粒較大，所以通常不會用來食用，真正被作為鹽之上品的是同出一個地區，潔白如晶，細膩如霜的雪花鹽。
就如它的色澤一般，味道也是純正無比，沒有絲毫苦澀。不過因著產出的地區不多，又常常被困與戰亂之中，這種鹽的產量不多，價格更是不菲。
範廚聽簡雨晴說是雪花鹽，面上閃過一縷驚訝。他再細細品嘗一番，很快同意了簡雨晴的看法：“的確，若是竹鹽的話木炭的香氣應當更重一些。”
“或許是考慮做法的緣故。”
“如果是烤雞烤鴨的話，倒是用竹鹽，加重碳火香氣更為合適。”簡雨晴又嘗了一塊，對徐廚子的手藝頗為滿意，更理解範廚為何會興致大發。
雖是徐廚子偷學自家的技巧，但卻不是死板搬運，而是在其中融入自己的想法，最後呈現出不同味道的衍生品。
這道鹽焗雞，或是香料應用和燒制上的手法都略有缺憾，偏生把鹽字發揮到極致，教人印象深刻來著。
簡雨晴嘗過這道鹽焗雞，對百味居其餘的新菜也升起好奇來，不過現在更重要的還有那道熗拌腰片。
範廚端上來的，真真是個失敗品。
簡雨晴目光一轉，落在把豬腰一遍，並取回到案板上切開的徐廚子身上，擡步走上前去。
“果然，你的腰片還是切得太厚了。”
“你看好了。”簡雨晴拿過菜刀，隨手取來顆豬腰，並利落地切成薄片：“要保留內裏的話，便要切成這個厚度。”
“保留的話，豬腰的腥膻味會比較重，因此必須采用當天的鮮豬腰，切片後要立刻用活水沖洗。”
“其實你可以用去掉內裏的。”
“那樣的話——”簡雨晴轉了個花刀，又取了另一只豬腰，幹脆利落地與徐廚子展示旁的切法：“這般做出來的豬腰一樣，都能保證本身的鮮嫩口感。”
徐廚子屏住呼吸：“哎——”
他目不轉睛地看著或是切了花刀，或是切成梳子狀的豬腰，喃喃道：“可是這種造型對刀功乃至火力的要求很高吧？”
“那是當然的。”簡雨晴雙手叉腰，斜了眼徐廚子：“你，不會是怕了吧？”
“…………怎麽可能。”徐廚子走進琳瑯酒樓後就只露出過淺淺的笑容，可此刻他嘴角上揚到極限，雙眼明亮如星光，握著刀的手輕輕顫抖。
那是激動的——！
簡雨晴彎了彎眉眼，興致勃勃地點了點頭：“那麽開始吧！”
琳瑯酒樓竈房裏熱火朝天，隔壁百味居裏的幫廚夥計脖子都快伸長成長頸鹿了。他們眼看晚餐時段的營業即將開始，卻沒有見到自家主廚的身影，一個個急得團團轉，連連去尋徐掌櫃。
“掌櫃掌櫃！小東家還沒回來啊！”
“都快營業了，徐廚還沒回來，這下晚上的營業要怎麽辦？”
“嗚嗚嗚嗚徐廚為什麽還沒有回來，是不是被琳瑯酒樓的人扣下了？”
“可惡！”
“說不定徐廚被他們群毆了哎！咱們快進去救人吧——”
“對啊！”
“這也有可能！”
“餵餵餵，你們瞎說什麽呢。”徐掌櫃聽到這裏，也是哭笑不得。他虎著臉，打住一幫亂了陣腳的家夥：“恰好今日晚間沒有預約的宴席……嗯哼，那就放半天假吧。”
“…………哎？？？”
“阿龍，你去寫告示，小李，王三，阿大……你們去院子裏與幫工們說句，大家一起收拾收拾，早些回去休息吧。”徐掌櫃敲定主意，並且迅速執行。
“掌櫃？？？”
“哪有莫名其妙就休息的？”
“沒有主廚，今日怎麽招待客人？”徐掌櫃白了眼吱哇亂叫的幫廚雜役們，沒好氣地揮揮手：“給你們休息還不要？還不趕緊去關門——”
幫工雜役們傻了眼，又不得不按著徐掌櫃的吩咐去做。徐掌櫃往琳瑯酒樓的方向瞅了眼，眼底閃過縷期待。
他可不像是趙家的那幫老糊塗，以為是女子就好輕易拿捏。
趙家人也不想想，要是尋常的，容易被拿捏的女子，又如何會走出村莊，走入城市，走到所有人的跟前來？
這樣的女子，小看她才會出問題吧？
徐掌櫃笑瞇瞇的，心裏有些期待，自家兒子是個廚癡，自打從長安城歸來以後每日就知道鉆進竈房裏，兩耳不聞窗外事，說是大門不出二門不邁都不為過，更是完全沒有與女郎交流過。
要是——
徐掌櫃想入非非，期待不已，不過他沒打算說出自己的想法，準備教兒子自己去試試看。
徐掌櫃稍稍升起些許期待，不過想想自家傻大兒，又是喟然嘆氣：嗐！就是不知道自家的傻大兒，能不能把握住這次機會。
與徐掌櫃想得相同又不同，琳瑯酒樓裏簡雨晴和徐廚子的確是‘打得火熱’，就不是他想的那種。
兩者熟練操作，配合默契，要不是在場眾人都知道兩人是初次見面，怕是要以為大家已經配合了上百上千次。
“哎……”
有了簡雨晴和徐廚子幫忙，平日忙碌的範廚難得有了清閑的時間。
他坐在一旁，瞅著簡雨晴和徐廚子的配合，越看越是驚訝，越看越是眼熟，特別是瞧他有些驚訝與簡雨晴的默契時，更是有種違和感：“奇怪……好像在哪裏見過？”
“範師傅也覺得奇怪對吧？”毅哥兒聽到範廚的話語，登時來了精神。
他瞅了眼簡雨晴那邊，湊到範廚身邊，壓低聲音道：“也太默契了吧？要我說定然是這徐廚子偷偷觀察好久了！”
“別瞎說。”範廚伸手推開毅哥兒的臉，雙眼一眨不眨地盯著徐廚子那：“琳瑯酒樓的竈房又不是露天的，哪能教徐廚子日日看著？還有你湊過來說什麽話？手上的活計又不好好做——”
毅哥兒脖子一縮，連忙逃回崗位上。
範廚掃了眼他，見毅哥兒專註幹活才收回目光。他的視線再次落在徐廚子身上，瞧著他的一舉一動，總覺得似曾相識。
就在他心頭閃過疑惑，認真思索的時候，只見簡雨晴停下動作，驚訝地看向徐廚子：“你，認識豐姐兒嗎？”
豐姐兒？豐姐兒！
經過簡雨晴的提醒，範廚瞬間恍然大悟。不是徐廚子與簡雨晴搭配得好，而是徐廚子的節奏和習慣與豐姐兒如出一轍，以至於與豐姐兒合作過多次的簡雨晴下意識代入其中。
範廚瞇了瞇眼，忽然想起件事來：“我聽說徐廚子曾去長安城學習過？”
不會剛剛好，與豐姐兒熟悉吧？
徐廚子見範廚和簡雨晴齊齊看向自己，微微一楞：“我的確在長安城學習過一段時間……豐姐兒？”
“她姓朱，也是出身長安的女廚。”
“姓朱？還是出身長安的女廚……莫不是位與您歲數相仿的廚娘！？”徐廚子越說越是激動。
簡雨晴瞧他反應，知曉自己是猜中了。
節奏習慣是從基礎裏帶出來的，細微之處很難改變，更何況豐姐兒和徐廚子也根本沒有改變的意思。
就簡雨晴看來，兩者起碼有七八分相似。能把曾名不見經傳，遠遠落後於西市酒樓的百味居一舉拉到揚州城競爭的最前列，甚至在西市酒樓露出頹色之時吞下大半高檔酒席的份額，徐廚子的手藝自是不差，想來他在長安城所拜的師傅，說不定還真有可能與豐姐兒相關。
她眉眼舒展，點了點頭：“沒錯，就是她！怪不得我覺得你的手藝操作如此熟悉，難不成是同出一門？”
“是，也不是。”徐廚子也沒隱瞞，有些不好意思道：“我師承隋廚，與朱廚家中有著點聯系。”
“至於您說的小朱廚娘，我曾見過她的比賽。”徐廚子想起那場比賽細節，握住菜刀的手微微顫動，與簡雨晴道：“我先前還在感嘆，如簡女廚您這般廚藝出挑，年歲不大的，上回見著還是在長安城裏。”
“不過——”徐廚子說到這裏，也是面露疑問：“簡女廚也曾去過長安？”
“……沒有。”
“那您怎麽認識小朱廚娘的？”徐廚子面露好奇，提出的問題教簡雨晴先是一楞，而後漸漸回過味來。
既然徐廚子有意向她和範廚求教，又何必舍近求遠，請有些許關聯的豐姐兒幫忙便是。
簡雨晴表情漸漸古怪：“有沒有一種可能，豐姐兒就在揚州城？”
“哎？”徐廚子聞言，大吃一驚：“我只聽人說她離開長安，去了旁處學習，沒想到她居然是來到了揚州城。”
“來了很久了。”
“哎？”徐廚楞了楞。
“去年我們還一起比賽哦？為了競爭府學食堂的經營權。”簡雨晴瞅了眼一臉懵的徐廚，想了想道：“那時候你應該回揚州了吧？居然不知道？”
“……”徐廚沈默了。
“而且也沒人告訴你？”簡雨晴笑瞇瞇的，又補上一句。
“…………”徐廚張了張嘴，沒說話。
“嗐，徐廚與師傅，師兄弟姐妹們的關系看來——”簡雨晴欲言又止，止言又欲，終是搖了搖頭，成功教徐廚黑了臉。
坐在旁邊的範廚，聽到這裏再也忍不住，哈哈哈的笑出聲來。
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