第一百八十八章
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第一百八十八章
尚在早上, 竈房裏便開始準備了。
芳豆得範大娘指導，早得了訣竅，教人把羊羔捆了, 沒等羊羔反應過來就一刀過去, 存了羊血。
兩仆役三兩下教羊扒了皮，去了頭尾與內臟。
羊內臟也就羊雜乃是好東西, 芳豆教人用鹽巴和面粉洗凈以後，又焯水又是用各種香料燉煮, 後頭與備著的羊骨湯和羊血一道，就是暖身又好喝的羊雜湯。
剩下的羊肉部分被緊緊捆在架上, 肉上割開數刀, 再用提前準備好的料汁精心腌制入味。
簡雨晴動了動鼻子，還未提問芳豆便利索地交代料水的材料。
簡雨晴聽罷，道：“做的不錯。”
芳豆用的腌制料水裏含有花椒胡椒良姜白芷草果等物，都是去除羊膻腥氣同時增香用的。
“不過光是這樣還不夠。”
“這裏火勢太大，怕是直接烤制容易烤糊。”簡雨晴一眼就瞧出問題所在，細細與芳豆說著。
她先教幾個仆役把火堆改了改位置，在頭尾部燒烤, 把中間部分先留出來, 等會再加火烤制。
光是如此，簡雨晴還不滿意，她瞧了眼肥嘟嘟的羊肉，又與芳豆說了幾句話。
芳豆微微一怔，連連應聲，忙按著簡雨晴的要求又去竈房了準備了番, 過了好半響才端著盛放著醬汁的瓷碗匆匆而歸。
按著簡雨晴的指導，芳豆先給羊肉正反面都刷上一層料汁, 等羊肉與料汁充分糅合後，再給邊角處包上一層弄濕的毛巾，避免邊角烤焦，最後才教仆役重新把整只羊擱到火上，慢慢炙烤起來。
烤羊肉不能用大火，否則很容易外皮烤焦，內裏卻還未熟透，要用慢火烤制，才能讓羊肉吸收醬汁的風味，變得鮮香美味。
簡雨晴教芳豆與仆役廚婢瞧著，按著火勢大小調整著羊身的位置，讓整只羊羔都被火焰充分烤制。
隨著炙烤時間的增長，香味也漸漸溢散出來，油脂順著羊身滴答滴答落下，每一次落下都會驚起一片火花。
烤全羊的香味也變得越發濃郁。
且不說簡嵐已無心逗弄湖裏的錦鯉，跑火堆旁探頭探腦，就是負責轉動烤架的仆役廚婢也忍不住連連吞咽口水，視線更是完全無法從烤全羊上挪開。
豐姐兒幾個恰好是此時到的，都不用人引路，順著香味便尋到院子裏。
下面是燃燒的火堆，上頭掛著烤得金黃焦脆的整只羊羔，光是看著就讓人生出食欲來。
“哇，這味道好香！”
“剛剛尚在門口，我就聞到了這股子香氣。”豐姐兒與嫂子走上前來，與簡雨晴幾人道：“要不是今兒個還沒到元旦，怕是隔壁人家都要上門來轉一圈了。”
元旦便是指的大年初一，待到大年初一街坊鄰裏都會走動一二，大門敞開迎接賓客上門吃席面，據說登門造訪的人越多，來年的運勢就越好呢。
簡家烤全羊的香氣霸道得很，就連在府外都能聞到，凡是從簡家家門口路過的行人，無一例外都駐足片刻，嗅著香氣直吞口水。
豐姐兒繪聲繪色，直逗得幾人發笑。
待等上片刻功夫，簡雨晴教芳豆取下裹在上頭的毛巾，又調整火堆的位置，最後再往羊肉上撒上一層幹料、胡麻和蔥花芫荽等物，最後從烤架上取下，擺進大盤裏。
幾人圍上前去，忍不住哇的一聲。
瞧瞧這烤全羊的外貌，聞聞那勾人魂魄的香味，幾人口齒生津，恨不得能立馬來上一口。
簡雨晴挽起袖子，手持菜刀，落在烤全羊外皮上。烤得酥脆略焦的外皮瞬間發出哢嚓哢嚓的脆響，不情不願地露出藏在裏頭的鮮嫩羊肉來，一道湧出來的肉汁以及香味直把周遭人都給香迷糊了。
簡雨晴切下條羊腿與點肋骨，教芳豆拿去：“我們與豐姐兒喝喝酒，吃吃菜，你拿去與家裏仆婦婢女和小廝們分了，到後頭好好快活快活。”
芳豆歡歡喜喜應了好，先教人把竈房裏的羊雜湯端上來，又把先頭做好的小菜也齊齊送過來，最後才領著羊腿去了。
簡家的婢女仆婦小廝齊聚在竈房外，先去凈了手，而後每人分得碗烤羊腿肉，另外取了碗羊雜湯與蒸餅，或坐或站或蹲著吃喝起來。
“這羊腿肉真真是香得很。”
“還有這羊雜湯……羊雜多的和不要錢似的。”另外個仆子咕咚咕咚喝了一大碗，又去盛了碗：“家裏喝過這般的羊雜，後門街上的羊雜湯我往後都喝不下去了。”
出了簡家後頭的角門，多走幾步便有熱鬧的市井，到處都是賣吃食的鋪子。
賣飲子劣酒的、賣米糕糖糕的、賣索餅蒸餅的，當然也有賣熟肉雜碎的都有，周遭府裏的仆婢，都曾去那打牙祭過。
原本仆役還覺得那邊鋪子裏賣的羊雜碎味道好，可吃過自家竈房用羊骨燉出來的羊雜湯，登時覺得那鋪子的羊雜碎膻味重，湯也不夠醇厚，有時候還能從裏頭吃到雜物來。
“還有烤羊肉……”
“這羊肉也太好吃了吧？我還是頭回見著這麽好吃的羊肉！”
旁邊的仆役聞言，珍惜地嗦了口羊湯，慢慢咀嚼著口中的烤羊腿肉：“用了那麽多香料，不好吃才怪！”
還有人嗦著骨頭：“我喜歡吃這骨頭，那一口下去老香了！”
這一段是羊肋排，外皮烤得焦黃，皮下帶著一點點脂肪，吃起來口感勁道，越嚼越香，與那豐腴肥美的羊腿肉味道完全不同。
“我還是喜歡羊腿肉，吃起來那叫一個爽，而且味道鮮嫩鮮嫩的！”
羊腿肉很是緊實，吃著帶有微微彈性，肥的部分大半油脂在烤制時已被逼出，剩餘的脂肪香味分外馥郁。
每一次咀嚼之後，縷縷肉汁便會從肉塊縫溢出，與口中津液融在一處，放出曼妙的滋味來，教人震撼無比。
後頭仆役們稀罕得不行，前頭眾人喝著酒水，同樣也吃得高興。
豐姐兒與嫂嫂都愛羊蠍子，嗦著裏頭的脊髓，再咬一口上頭的裏脊肉，美得直瞇起雙眼。
簡雲起好那一口羊脖，羊脖雖小但肉多，而且都是緊實的瘦肉，一口下去滿嘴生香。
簡娘子和簡嵐都喜歡羊腿肉，尤其是內側肥美的部分。每咬一下，都會有細微湯汁溢出，教簡娘子根本停不下來。
烤全羊就是這般，每人總有每人喜歡的部位，眾人吃到後頭，雙唇都是油光滑亮的，唇邊沾著各色香料。
眾人吃得肚滾腰圓，又坐在一起聊起八卦來。豐姐兒嫂嫂想起一事，微微坐直身子，與幾人說道：“說起來環姐兒，這都快過年了竟是教人送去別處了。”
“你說說，這事是不是很奇怪？”
“秉哥兒回來與我說起，實在教人想不通。”豐姐兒嫂嫂蹙著眉，與簡家人抱怨著：“明明是環姐兒受了欺負，怎麽還將她送走了呢？”
欺負環姐兒的那幾人雖說被趕去做了賤活，但總歸是留著的。環姐兒身為受害者，倒是被送去府外，實在讓人看不下去。
簡家人曉得環姐兒應當改叫洛姐兒，卻是沒與豐姐兒嫂嫂說道。
在洛姐兒為自家平反以前，這事都得是機密，簡家人不想引得其餘人註意，更不想為洛姐兒惹上禍事。
面對豐姐兒嫂嫂的不滿，簡雨晴掩唇笑了笑，道：“不是送去別處，聽說是張媽媽家老太太身體不好，得要買個人伺候。”
“張媽媽乃是方長史的乳母，她家的老太太連方長史都很註意，知道後便教張媽媽在府裏挑了個人。”
簡雨晴笑道：“那日張媽媽也與我們說了，說等老太太身體好些，就會教環姐兒回來的。”
豐姐兒嫂嫂聽罷，才長舒口氣，伸手拍了拍胸口：“那感情好，那感情好。”
眾人閑聊罷，又去放了輪爆竹。
隨著天色漸晚，爆竹迸發出的金紅色焰火也是頻頻惹來不少驚呼，胡師傅瞧著，笑瞇瞇道：“等到晚上驅儺的時候，還有更厲害的呢！”
“那不也是爆竹嗎？”
“哈哈！爆竹也有，不過最教人震撼的當屬煙花！”胡師傅與幾人說著，就連簡雨晴也忍不住豎起耳朵，好奇起如今煙花的模樣。
當然，這得是用了晚膳後的事。
等用了晚膳，重新整理了妝容衣服，簡家人與豐姐兒、秉哥兒與他娘子，往西市方向走去。
半路上，眾人還遇見範家人。
眾人湊在一起，有說有笑地往前走去。
今日晚間的揚州城，分外熱鬧。
簡嵐瞧著人頭攢動的西市，那是興奮地直往前跑：“快來快來！”
“前面好多人——”
“小嵐，慢點走——”綴在後頭的簡雨晴四人無奈得很，一邊加快腳步，一邊教簡嵐走慢些，免得撞到人又或是迷路。
“我才不會迷路呢。”
“不止是迷路的事，阿翁與你說市場上還有拐子呢。”
胡師傅招手教簡嵐過來，牽著手一道往前走，同時還與眾人說自己以前聽說的事：“年年官署都有抓到人販子，可每年大大小小的節日上，照舊都有男娃女娃丟了的。”
“要是運氣好些直接抓到人販子，要是運氣不好後頭再抓著人，孩子早就被倒幾手賣到別處，再想見到爹娘那是難於上青天。”
簡嵐聽胡師傅這般說，心裏也有點怕了。她不敢跑遠了，緊緊攥著胡師傅的手，乖乖跟著眾人往前面走去。
待他們擠到最前頭，連簡雨晴也被眼前景象驚得張大了嘴，忍不住哇的一聲驚呼。
好壯觀！！！
只見場內沿著大道，擺著一連串的火盆，被簇擁在正中央的一對面戴老翁老太面具的男女，身側圍繞著上百個戴著孩童面具的年輕男女，正隨著周遭月師的吹拉彈唱而舞蹈。
在他們的後方和四周，另外還有戴著鬼面具，手裏拿著各種奇怪道具，有節奏地發出怪異嚎叫，教人不知道該把視線落在何處才好。
樂曲漸入高潮的同時，四周驟然響起劈啪聲。簡雨晴順著聲響看去，發現四周百姓正把手上的竹子丟進一個個火盆裏，每一次爆發出的砰砰聲，都能讓戴著鬼面具的舞者退縮一下。
站在中央的兩名舞者振臂一揮：“父老鄉親們——讓我們一起把鬼趕走！”
繞是簡雨晴，也沒忍住加入其中尖叫起來。仿佛是被百姓們的氣勢所驚到，戴著鬼面具的舞者紛紛往外退去，不過還有人猶不死心，在那探頭探腦，甚至擺出一副不怕爆竹的架勢。
就在此刻，天際傳來嗖的聲音。
簡雨晴下意識往天空看去，只見絢爛的煙花驟然炸開。
接二連三，連綿不斷。
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尚在早上, 竈房裏便開始準備了。
芳豆得範大娘指導，早得了訣竅，教人把羊羔捆了, 沒等羊羔反應過來就一刀過去, 存了羊血。
兩仆役三兩下教羊扒了皮，去了頭尾與內臟。
羊內臟也就羊雜乃是好東西, 芳豆教人用鹽巴和面粉洗凈以後，又焯水又是用各種香料燉煮, 後頭與備著的羊骨湯和羊血一道，就是暖身又好喝的羊雜湯。
剩下的羊肉部分被緊緊捆在架上, 肉上割開數刀, 再用提前準備好的料汁精心腌制入味。
簡雨晴動了動鼻子，還未提問芳豆便利索地交代料水的材料。
簡雨晴聽罷，道：“做的不錯。”
芳豆用的腌制料水裏含有花椒胡椒良姜白芷草果等物，都是去除羊膻腥氣同時增香用的。
“不過光是這樣還不夠。”
“這裏火勢太大，怕是直接烤制容易烤糊。”簡雨晴一眼就瞧出問題所在，細細與芳豆說著。
她先教幾個仆役把火堆改了改位置，在頭尾部燒烤, 把中間部分先留出來, 等會再加火烤制。
光是如此，簡雨晴還不滿意，她瞧了眼肥嘟嘟的羊肉，又與芳豆說了幾句話。
芳豆微微一怔，連連應聲，忙按著簡雨晴的要求又去竈房了準備了番, 過了好半響才端著盛放著醬汁的瓷碗匆匆而歸。
按著簡雨晴的指導，芳豆先給羊肉正反面都刷上一層料汁, 等羊肉與料汁充分糅合後，再給邊角處包上一層弄濕的毛巾，避免邊角烤焦，最後才教仆役重新把整只羊擱到火上，慢慢炙烤起來。
烤羊肉不能用大火，否則很容易外皮烤焦，內裏卻還未熟透，要用慢火烤制，才能讓羊肉吸收醬汁的風味，變得鮮香美味。
簡雨晴教芳豆與仆役廚婢瞧著，按著火勢大小調整著羊身的位置，讓整只羊羔都被火焰充分烤制。
隨著炙烤時間的增長，香味也漸漸溢散出來，油脂順著羊身滴答滴答落下，每一次落下都會驚起一片火花。
烤全羊的香味也變得越發濃郁。
且不說簡嵐已無心逗弄湖裏的錦鯉，跑火堆旁探頭探腦，就是負責轉動烤架的仆役廚婢也忍不住連連吞咽口水，視線更是完全無法從烤全羊上挪開。
豐姐兒幾個恰好是此時到的，都不用人引路，順著香味便尋到院子裏。
下面是燃燒的火堆，上頭掛著烤得金黃焦脆的整只羊羔，光是看著就讓人生出食欲來。
“哇，這味道好香！”
“剛剛尚在門口，我就聞到了這股子香氣。”豐姐兒與嫂子走上前來，與簡雨晴幾人道：“要不是今兒個還沒到元旦，怕是隔壁人家都要上門來轉一圈了。”
元旦便是指的大年初一，待到大年初一街坊鄰裏都會走動一二，大門敞開迎接賓客上門吃席面，據說登門造訪的人越多，來年的運勢就越好呢。
簡家烤全羊的香氣霸道得很，就連在府外都能聞到，凡是從簡家家門口路過的行人，無一例外都駐足片刻，嗅著香氣直吞口水。
豐姐兒繪聲繪色，直逗得幾人發笑。
待等上片刻功夫，簡雨晴教芳豆取下裹在上頭的毛巾，又調整火堆的位置，最後再往羊肉上撒上一層幹料、胡麻和蔥花芫荽等物，最後從烤架上取下，擺進大盤裏。
幾人圍上前去，忍不住哇的一聲。
瞧瞧這烤全羊的外貌，聞聞那勾人魂魄的香味，幾人口齒生津，恨不得能立馬來上一口。
簡雨晴挽起袖子，手持菜刀，落在烤全羊外皮上。烤得酥脆略焦的外皮瞬間發出哢嚓哢嚓的脆響，不情不願地露出藏在裏頭的鮮嫩羊肉來，一道湧出來的肉汁以及香味直把周遭人都給香迷糊了。
簡雨晴切下條羊腿與點肋骨，教芳豆拿去：“我們與豐姐兒喝喝酒，吃吃菜，你拿去與家裏仆婦婢女和小廝們分了，到後頭好好快活快活。”
芳豆歡歡喜喜應了好，先教人把竈房裏的羊雜湯端上來，又把先頭做好的小菜也齊齊送過來，最後才領著羊腿去了。
簡家的婢女仆婦小廝齊聚在竈房外，先去凈了手，而後每人分得碗烤羊腿肉，另外取了碗羊雜湯與蒸餅，或坐或站或蹲著吃喝起來。
“這羊腿肉真真是香得很。”
“還有這羊雜湯……羊雜多的和不要錢似的。”另外個仆子咕咚咕咚喝了一大碗，又去盛了碗：“家裏喝過這般的羊雜，後門街上的羊雜湯我往後都喝不下去了。”
出了簡家後頭的角門，多走幾步便有熱鬧的市井，到處都是賣吃食的鋪子。
賣飲子劣酒的、賣米糕糖糕的、賣索餅蒸餅的，當然也有賣熟肉雜碎的都有，周遭府裏的仆婢，都曾去那打牙祭過。
原本仆役還覺得那邊鋪子裏賣的羊雜碎味道好，可吃過自家竈房用羊骨燉出來的羊雜湯，登時覺得那鋪子的羊雜碎膻味重，湯也不夠醇厚，有時候還能從裏頭吃到雜物來。
“還有烤羊肉……”
“這羊肉也太好吃了吧？我還是頭回見著這麽好吃的羊肉！”
旁邊的仆役聞言，珍惜地嗦了口羊湯，慢慢咀嚼著口中的烤羊腿肉：“用了那麽多香料，不好吃才怪！”
還有人嗦著骨頭：“我喜歡吃這骨頭，那一口下去老香了！”
這一段是羊肋排，外皮烤得焦黃，皮下帶著一點點脂肪，吃起來口感勁道，越嚼越香，與那豐腴肥美的羊腿肉味道完全不同。
“我還是喜歡羊腿肉，吃起來那叫一個爽，而且味道鮮嫩鮮嫩的！”
羊腿肉很是緊實，吃著帶有微微彈性，肥的部分大半油脂在烤制時已被逼出，剩餘的脂肪香味分外馥郁。
每一次咀嚼之後，縷縷肉汁便會從肉塊縫溢出，與口中津液融在一處，放出曼妙的滋味來，教人震撼無比。
後頭仆役們稀罕得不行，前頭眾人喝著酒水，同樣也吃得高興。
豐姐兒與嫂嫂都愛羊蠍子，嗦著裏頭的脊髓，再咬一口上頭的裏脊肉，美得直瞇起雙眼。
簡雲起好那一口羊脖，羊脖雖小但肉多，而且都是緊實的瘦肉，一口下去滿嘴生香。
簡娘子和簡嵐都喜歡羊腿肉，尤其是內側肥美的部分。每咬一下，都會有細微湯汁溢出，教簡娘子根本停不下來。
烤全羊就是這般，每人總有每人喜歡的部位，眾人吃到後頭，雙唇都是油光滑亮的，唇邊沾著各色香料。
眾人吃得肚滾腰圓，又坐在一起聊起八卦來。豐姐兒嫂嫂想起一事，微微坐直身子，與幾人說道：“說起來環姐兒，這都快過年了竟是教人送去別處了。”
“你說說，這事是不是很奇怪？”
“秉哥兒回來與我說起，實在教人想不通。”豐姐兒嫂嫂蹙著眉，與簡家人抱怨著：“明明是環姐兒受了欺負，怎麽還將她送走了呢？”
欺負環姐兒的那幾人雖說被趕去做了賤活，但總歸是留著的。環姐兒身為受害者，倒是被送去府外，實在讓人看不下去。
簡家人曉得環姐兒應當改叫洛姐兒，卻是沒與豐姐兒嫂嫂說道。
在洛姐兒為自家平反以前，這事都得是機密，簡家人不想引得其餘人註意，更不想為洛姐兒惹上禍事。
面對豐姐兒嫂嫂的不滿，簡雨晴掩唇笑了笑，道：“不是送去別處，聽說是張媽媽家老太太身體不好，得要買個人伺候。”
“張媽媽乃是方長史的乳母，她家的老太太連方長史都很註意，知道後便教張媽媽在府裏挑了個人。”
簡雨晴笑道：“那日張媽媽也與我們說了，說等老太太身體好些，就會教環姐兒回來的。”
豐姐兒嫂嫂聽罷，才長舒口氣，伸手拍了拍胸口：“那感情好，那感情好。”
眾人閑聊罷，又去放了輪爆竹。
隨著天色漸晚，爆竹迸發出的金紅色焰火也是頻頻惹來不少驚呼，胡師傅瞧著，笑瞇瞇道：“等到晚上驅儺的時候，還有更厲害的呢！”
“那不也是爆竹嗎？”
“哈哈！爆竹也有，不過最教人震撼的當屬煙花！”胡師傅與幾人說著，就連簡雨晴也忍不住豎起耳朵，好奇起如今煙花的模樣。
當然，這得是用了晚膳後的事。
等用了晚膳，重新整理了妝容衣服，簡家人與豐姐兒、秉哥兒與他娘子，往西市方向走去。
半路上，眾人還遇見範家人。
眾人湊在一起，有說有笑地往前走去。
今日晚間的揚州城，分外熱鬧。
簡嵐瞧著人頭攢動的西市，那是興奮地直往前跑：“快來快來！”
“前面好多人——”
“小嵐，慢點走——”綴在後頭的簡雨晴四人無奈得很，一邊加快腳步，一邊教簡嵐走慢些，免得撞到人又或是迷路。
“我才不會迷路呢。”
“不止是迷路的事，阿翁與你說市場上還有拐子呢。”
胡師傅招手教簡嵐過來，牽著手一道往前走，同時還與眾人說自己以前聽說的事：“年年官署都有抓到人販子，可每年大大小小的節日上，照舊都有男娃女娃丟了的。”
“要是運氣好些直接抓到人販子，要是運氣不好後頭再抓著人，孩子早就被倒幾手賣到別處，再想見到爹娘那是難於上青天。”
簡嵐聽胡師傅這般說，心裏也有點怕了。她不敢跑遠了，緊緊攥著胡師傅的手，乖乖跟著眾人往前面走去。
待他們擠到最前頭，連簡雨晴也被眼前景象驚得張大了嘴，忍不住哇的一聲驚呼。
好壯觀！！！
只見場內沿著大道，擺著一連串的火盆，被簇擁在正中央的一對面戴老翁老太面具的男女，身側圍繞著上百個戴著孩童面具的年輕男女，正隨著周遭月師的吹拉彈唱而舞蹈。
在他們的後方和四周，另外還有戴著鬼面具，手裏拿著各種奇怪道具，有節奏地發出怪異嚎叫，教人不知道該把視線落在何處才好。
樂曲漸入高潮的同時，四周驟然響起劈啪聲。簡雨晴順著聲響看去，發現四周百姓正把手上的竹子丟進一個個火盆裏，每一次爆發出的砰砰聲，都能讓戴著鬼面具的舞者退縮一下。
站在中央的兩名舞者振臂一揮：“父老鄉親們——讓我們一起把鬼趕走！”
繞是簡雨晴，也沒忍住加入其中尖叫起來。仿佛是被百姓們的氣勢所驚到，戴著鬼面具的舞者紛紛往外退去，不過還有人猶不死心，在那探頭探腦，甚至擺出一副不怕爆竹的架勢。
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