第一百五十七章
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第一百五十七章
片刻功夫, 簡雨晴掀開鍋蓋。
臭豆腐和莧菜梗融合而成的香味頃刻間全湧了出來——外頭守著的仆婦廚婢原以為那是會讓人暈過去的奇異臭味，沒想到竟是變成了股說不上來的獨特香味？
臭味？香味？香味？臭味？
仆婦廚婢滿臉懵圈，思考得腦袋都是暈乎乎的, 半響沒等回過神來。
“你們守在這裏做什麽？”仆婦廚婢耳邊忽然響起一道聲音, 眾人這才醒過神來，齊齊往身後看去。他們見著來人, 忙讓開道來，嘴裏齊齊喚道：“豐娘子好。”
來者正是豐姐兒, 她之前說要搬到簡府來卻是遲遲沒動靜。主要是她兄長覺得叨擾到簡家人，加之娘子還未搬到揚州城, 索性就把她摁在家裏。
直到這兩日, 豐姐兒的嫂子終於乘車抵達揚州城，豐姐兒終於可以借著家裏狹窄，借著不想打攪兄長嫂子感情的理由，搬進簡府裏。
豐姐兒放好行李，興沖沖來尋簡雨晴。
她順著味道一路來到竈房，大喇喇地往裏走：“晴姐兒，我遠遠就聞到一股子味道, 你是在炸臭豆……嗯？”
豐姐兒走到室內, 忽然驚覺味道有些不同。這不是她熟悉的臭豆腐的臭香味，其中還充斥著另外一股說不上來的獨特氣味。
豐姐兒腳步一頓，很快又重新加快腳步，興沖沖地湊到簡雨晴身邊：“這味道是什麽東西……這是啥？”
來自長安城的她未曾見過這黃綠色的粗壯植物，眼裏寫著好奇。
春姐兒自是重新介紹了番，還特意取出沒蒸煮過的莧菜梗教豐姐兒看看, 險些一招就讓豐姐兒暈厥過去。
豐姐兒畏懼地退了退：“…………”
從她震驚的表情裏看得出，她只差說上一句：這玩意真能吃？
簡雨晴和春姐兒異口同聲：“能吃！”
還是芳豆唏噓了聲, 頗懂豐姐兒如今的反應。
瞧著豐姐兒退避三舍，往後挪了好幾步，甚至開始後悔自己進竈房的模樣，簡雨晴用起了激將法：“豐姐兒，你不是說要嘗遍天下美食的嗎？怎麽區區一個莧菜梗就讓你退避三舍？”
豐姐兒腳步一頓，面露遲疑。
簡雨晴再接再厲：“再說這物待會兒我打算請方長史嘗嘗的，你不想也試試味道嗎？”
啥玩意？給方長史也吃這個？
豐姐兒頭皮都快炸開了，一雙眼兒睜得溜圓。震驚之餘，她的好奇心也是徹底升起，一步步又重新挪回到竈臺前。
簡雨晴把木筷送到她手裏：“來，嘗嘗吧？蒸好以後其實氣味也還好，不算難聞吧？”
豐姐兒咬了咬唇瓣，狠狠心夾起一塊……臭豆腐來。比起剛剛嗅到莧菜梗的臭味，豐姐兒甚至覺得臭豆腐都要好些。
她把臭豆腐放入口中，滾燙的熱度讓豐姐兒臉頰微微泛紅，熱氣直讓她的腦門都泛起一縷薄汗。
豐姐兒呼吸略微急促，同時臭豆腐的香味直往鼻腔裏鉆，擾得她心神晃動。
不過豐姐兒畢竟是專業的女廚，加上她也不是頭回吃臭豆腐，因此很快定下神來，細細品嘗著口中滋味。
她這麽一品嘗，登時面露驚訝。
眼前的臭豆腐與往日的臭豆腐竟是有著不同的味道，連口感都略有差異？
兩者明明都是臭香臭香，往日吃的臭豆腐口感更加軟滑細膩，有點類似酪的感覺，而現在吃的這種更接近尋常的豆腐，臭香間有豆香還有另外一種奇妙的香味。
他們間的區別是因著莧菜梗？豐姐兒來了興致，瞬間忘了自己先前的猶豫不定，她迫不及待地手持木筷，夾起一根莧菜梗來，先嗅了嗅味道。
莧菜梗依然帶著淡淡的臭味，只是比生莧菜梗時的味道，蒸熟後的莧菜梗更接近臭香臭香的，聞著非但沒有退避三舍的沖動，倒是勾起了食欲來。
豐姐兒咽了下口水，貝齒輕輕落在莧菜梗上。外面的老皮略微堅硬，用力咬下去的瞬間裏面裹滿的汁水便噴湧而出，每一口都散發著鮮鹹的香味，讓人欲罷不能，下意識一口又一口的咀嚼著。
明明聞起來是這麽臭的！
豐姐兒圓臉鼓鼓囊囊，一雙眼兒睜得圓滾滾的，裏面蘊藏著滿滿的驚奇：“唔……這味道，這味道。”
到最後，她只能用奇特來形容。
豐姐兒現在強烈需要米飯，這般的臭豆腐和莧菜梗擱在米飯上，就著湯汁應當就能吃下兩大碗吧？
豐姐兒忍不住又夾起一塊來嘗嘗，而她的反應也讓春姐兒和芳豆紛紛升起好奇來，緊隨其後持筷夾起品嘗。
“哇……好吃！”
“莧菜梗竟是能與臭豆腐這麽配？”
“這裏頭的臭豆腐和我以前吃的好像不一樣？”
“是不一樣，我聽師傅說——”春姐兒、豐姐兒和芳豆嘰嘰喳喳說著話，而後才註意到簡雨晴又在搗鼓別的吃食。
她熱了一鍋子水，而後往裏放入事先教人洗幹凈的肥腸、蔥段生姜、醬汁、各種香料、飴糖和酒水，用大火燒開，撇去浮沫後繼續燉煮。
弄完了莧菜梗，怎麽又開始搗鼓肥腸？
春姐兒、豐姐兒和芳豆止住話頭，齊齊過來圍觀。春姐兒瞧著胖嘟嘟的肥腸，沒忍住說出疑問來：“師傅，您這是要做……幹炸肥腸？”
豬肉用得費，豬雜碎也是多。
如今揚州城裏不少鋪子都知曉簡雨晴家豬肉的來源，也各自開始提前閹割家豬，獲得膻味更低的豬肉。
雖說養豬出欄還要些許日子，但豬肉的風靡已是擋不住的趨勢，甚至已有專門做豬雜碎的鋪子。
就是味道，還不夠如意。
想來等到新一批豬仔出欄，那豬肉菜品的品質乃至豬肉的味道都能大幅提升，到時候各種做豬雜乃至豬肉菜品的鋪子也會大大增多。
而在府學食堂裏，豬腸也不是頭回出現了。無論是幹煸肥腸、幹炸肥腸、又或是肥腸燒雞還是溜肥腸，都從府學學子難已接受的存在，漸漸搖身化作府學學子的心頭好。
而春姐兒最愛的當屬幹炸肥腸，先鹵制而後再炸制的肥腸，外面焦脆，裏面油潤豐腴。那柔嫩可口、肥而不膩，軟糯中有略微有勁道的口感讓人百吃不膩，一口氣能吃掉一碟子。
春姐兒瞧著肥腸，先心動了。
簡雨晴搖搖頭：“不是，我打算做的是臭豆腐肥腸煲。”
春姐兒的笑容凝固了，豐姐兒的身體僵硬了。兩人瞅著簡雨晴，雖然沒說話但簡雨晴仿佛聽見了他們的聲音。
為什麽，這是為什麽！
簡雨晴全裝作沒發現，自顧自地忙碌著。她先取出數塊臭豆腐，用油煎得兩面金黃後取出備用，而後熱鍋冷油，放入蔥姜蒜、茱萸和辣蓼草爆香，再往裏放入豆瓣醬。
等辣香味漸漸湧出，簡雨晴往裏加入燉煮肥腸的鹵水，攪拌均勻，這般臭豆腐肥腸煲的湯頭也做好了。
簡雨晴取出個大砂鍋來，先往裏先鋪上煎好的臭豆腐，再往上擱上鹵制好並切成滾刀塊的肥腸段，最後把湯頭倒入其中。
她把砂鍋擱在爐竈上，準備慢慢燉煮。
簡雨晴忙完手上活計，就瞧見聚攏在自己身邊的豐姐兒、春姐兒和芳豆，三人的視線反覆在簡雨晴和砂鍋間移動，眼底的震驚和覆雜教簡雨晴都有點沈默。
“倒也不至於這麽驚訝吧？”簡雨晴忍了忍，還是沒忍住說出口來。
就是把臭豆腐和肥腸一起燒了，這很奇怪嗎？她理直氣壯的模樣落入豐姐兒眼底，直讓她扶額嘆氣。
這還不奇怪嗎？
怪不得仆婦廚婢這般驚訝，豐姐兒都想問簡雨晴一句：“你哪來這麽多稀奇古怪的念頭？”
把臭豆腐和莧菜梗拉郎配以後，現在又得把臭豆腐和肥腸拉郎配？豐姐兒瞧著砂鍋，簡直不敢想象這玩意的味道！
她欲言又止，止言又欲，半響還是忍不住提問道：“晴姐兒，你……真的打算讓方長史吃這個？”
方長史愛吃臭豆腐，也就得了。
再來個莧菜梗和肥腸，是不是過分了啊？
簡雨晴完全不覺得自己有錯，甚至還有點遺憾。事實上莧菜梗最好吃的時候應該是夏日，當時還能做點黴千張黴毛豆，那與臭豆腐和豬肉拌勻蒸熟，味道才叫一個妙呢！
再說，她都沒拿出螺螄粉。
簡雨晴淡定地收回目光，又教春姐兒與芳豆多做兩道小菜，說是待臭豆腐肥腸煲做好後一並送上前來。
等到晚間，方長史依照約定時間登門造訪。自打在堂屋落座以後，他便聞到一股若有若無的香臭味。
方長史深深嗅了下，忍不住回想香豆腐的味道，精神更足了。他打起精神，先詢問胡師傅的情況，得到胡師傅大好的答案後，又問了問簡雲起考試準備情況，而後還問了簡家人在府學裏過得如何，當然最後話題轉到香豆腐的生意上。
簡雨晴早有腹稿，當即取來自己所寫的計劃，請方長史看一看。
兩人有問有答，時而討論時而修改，足足花了大半個時辰以後才初步達成合作。
方長史說得口渴，喝了一盞子飲子。
簡雨晴見好就收，剩下的打算先吃了再談。她與春姐兒說了幾句，片刻功夫芳豆便把菜品逐一送上前來。
饒是方長史登門前做足了準備，也被那驚人的臭香味驚了一跳。
更不用說常順了！
常順的眼珠子都快彈出來，要不是素來的規矩讓他瞬間控制住身體，他險些都要直接捏住鼻子了！
就這，他也是屏住呼吸。直到快要喘不過氣來，他才趕緊呼吸了口，然後直接被熏得眼淚花都蹦出來。
不是吧？簡小娘子您來真的？
這味道不對吧？不對吧！不對吧？？？
常順的眼神驚恐中帶著疑問，努力打起精神把桌上的菜色都看了一遍。
炸臭豆腐……看起來是裏面最普通的。
常順狐疑地盯著剩餘的菜品，眼裏滿是警惕，總覺得每道菜品都在桀桀怪笑，像是手舉鐵鏈的黑白雙煞，隨時有可能奪走性命。
倒是惦記臭物良久的方長史精神十足，與簡雨晴說了兩句後，又端起酒水抿了口，迫不及待持筷伸向炸臭豆腐。
外殼金黃酥脆，咬下去脆響一聲。
方長史眉心一頓，詫異地看了眼臭豆腐：“這和往日的有些不同？還是我好久沒吃了？唔……好吃！”
一口醇厚的濁酒，配上一口香脆的臭豆腐。方長史眉梢眼間皆是平和，身後險些冒出朵朵小花來。
方長史真是好這一口，偏生外頭都尋不到。等吃到炸臭豆腐後，他再也控制不住緊繃的表情，笑道：“說起來有些不好意思，但我連做夢時候都想著它。”
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片刻功夫, 簡雨晴掀開鍋蓋。
臭豆腐和莧菜梗融合而成的香味頃刻間全湧了出來——外頭守著的仆婦廚婢原以為那是會讓人暈過去的奇異臭味，沒想到竟是變成了股說不上來的獨特香味？
臭味？香味？香味？臭味？
仆婦廚婢滿臉懵圈，思考得腦袋都是暈乎乎的, 半響沒等回過神來。
“你們守在這裏做什麽？”仆婦廚婢耳邊忽然響起一道聲音, 眾人這才醒過神來，齊齊往身後看去。他們見著來人, 忙讓開道來，嘴裏齊齊喚道：“豐娘子好。”
來者正是豐姐兒, 她之前說要搬到簡府來卻是遲遲沒動靜。主要是她兄長覺得叨擾到簡家人，加之娘子還未搬到揚州城, 索性就把她摁在家裏。
直到這兩日, 豐姐兒的嫂子終於乘車抵達揚州城，豐姐兒終於可以借著家裏狹窄，借著不想打攪兄長嫂子感情的理由，搬進簡府裏。
豐姐兒放好行李，興沖沖來尋簡雨晴。
她順著味道一路來到竈房，大喇喇地往裏走：“晴姐兒，我遠遠就聞到一股子味道, 你是在炸臭豆……嗯？”
豐姐兒走到室內, 忽然驚覺味道有些不同。這不是她熟悉的臭豆腐的臭香味，其中還充斥著另外一股說不上來的獨特氣味。
豐姐兒腳步一頓，很快又重新加快腳步，興沖沖地湊到簡雨晴身邊：“這味道是什麽東西……這是啥？”
來自長安城的她未曾見過這黃綠色的粗壯植物，眼裏寫著好奇。
春姐兒自是重新介紹了番，還特意取出沒蒸煮過的莧菜梗教豐姐兒看看, 險些一招就讓豐姐兒暈厥過去。
豐姐兒畏懼地退了退：“…………”
從她震驚的表情裏看得出，她只差說上一句：這玩意真能吃？
簡雨晴和春姐兒異口同聲：“能吃！”
還是芳豆唏噓了聲, 頗懂豐姐兒如今的反應。
瞧著豐姐兒退避三舍，往後挪了好幾步，甚至開始後悔自己進竈房的模樣，簡雨晴用起了激將法：“豐姐兒，你不是說要嘗遍天下美食的嗎？怎麽區區一個莧菜梗就讓你退避三舍？”
豐姐兒腳步一頓，面露遲疑。
簡雨晴再接再厲：“再說這物待會兒我打算請方長史嘗嘗的，你不想也試試味道嗎？”
啥玩意？給方長史也吃這個？
豐姐兒頭皮都快炸開了，一雙眼兒睜得溜圓。震驚之餘，她的好奇心也是徹底升起，一步步又重新挪回到竈臺前。
簡雨晴把木筷送到她手裏：“來，嘗嘗吧？蒸好以後其實氣味也還好，不算難聞吧？”
豐姐兒咬了咬唇瓣，狠狠心夾起一塊……臭豆腐來。比起剛剛嗅到莧菜梗的臭味，豐姐兒甚至覺得臭豆腐都要好些。
她把臭豆腐放入口中，滾燙的熱度讓豐姐兒臉頰微微泛紅，熱氣直讓她的腦門都泛起一縷薄汗。
豐姐兒呼吸略微急促，同時臭豆腐的香味直往鼻腔裏鉆，擾得她心神晃動。
不過豐姐兒畢竟是專業的女廚，加上她也不是頭回吃臭豆腐，因此很快定下神來，細細品嘗著口中滋味。
她這麽一品嘗，登時面露驚訝。
眼前的臭豆腐與往日的臭豆腐竟是有著不同的味道，連口感都略有差異？
兩者明明都是臭香臭香，往日吃的臭豆腐口感更加軟滑細膩，有點類似酪的感覺，而現在吃的這種更接近尋常的豆腐，臭香間有豆香還有另外一種奇妙的香味。
他們間的區別是因著莧菜梗？豐姐兒來了興致，瞬間忘了自己先前的猶豫不定，她迫不及待地手持木筷，夾起一根莧菜梗來，先嗅了嗅味道。
莧菜梗依然帶著淡淡的臭味，只是比生莧菜梗時的味道，蒸熟後的莧菜梗更接近臭香臭香的，聞著非但沒有退避三舍的沖動，倒是勾起了食欲來。
豐姐兒咽了下口水，貝齒輕輕落在莧菜梗上。外面的老皮略微堅硬，用力咬下去的瞬間裏面裹滿的汁水便噴湧而出，每一口都散發著鮮鹹的香味，讓人欲罷不能，下意識一口又一口的咀嚼著。
明明聞起來是這麽臭的！
豐姐兒圓臉鼓鼓囊囊，一雙眼兒睜得圓滾滾的，裏面蘊藏著滿滿的驚奇：“唔……這味道，這味道。”
到最後，她只能用奇特來形容。
豐姐兒現在強烈需要米飯，這般的臭豆腐和莧菜梗擱在米飯上，就著湯汁應當就能吃下兩大碗吧？
豐姐兒忍不住又夾起一塊來嘗嘗，而她的反應也讓春姐兒和芳豆紛紛升起好奇來，緊隨其後持筷夾起品嘗。
“哇……好吃！”
“莧菜梗竟是能與臭豆腐這麽配？”
“這裏頭的臭豆腐和我以前吃的好像不一樣？”
“是不一樣，我聽師傅說——”春姐兒、豐姐兒和芳豆嘰嘰喳喳說著話，而後才註意到簡雨晴又在搗鼓別的吃食。
她熱了一鍋子水，而後往裏放入事先教人洗幹凈的肥腸、蔥段生姜、醬汁、各種香料、飴糖和酒水，用大火燒開，撇去浮沫後繼續燉煮。
弄完了莧菜梗，怎麽又開始搗鼓肥腸？
春姐兒、豐姐兒和芳豆止住話頭，齊齊過來圍觀。春姐兒瞧著胖嘟嘟的肥腸，沒忍住說出疑問來：“師傅，您這是要做……幹炸肥腸？”
豬肉用得費，豬雜碎也是多。
如今揚州城裏不少鋪子都知曉簡雨晴家豬肉的來源，也各自開始提前閹割家豬，獲得膻味更低的豬肉。
雖說養豬出欄還要些許日子，但豬肉的風靡已是擋不住的趨勢，甚至已有專門做豬雜碎的鋪子。
就是味道，還不夠如意。
想來等到新一批豬仔出欄，那豬肉菜品的品質乃至豬肉的味道都能大幅提升，到時候各種做豬雜乃至豬肉菜品的鋪子也會大大增多。
而在府學食堂裏，豬腸也不是頭回出現了。無論是幹煸肥腸、幹炸肥腸、又或是肥腸燒雞還是溜肥腸，都從府學學子難已接受的存在，漸漸搖身化作府學學子的心頭好。
而春姐兒最愛的當屬幹炸肥腸，先鹵制而後再炸制的肥腸，外面焦脆，裏面油潤豐腴。那柔嫩可口、肥而不膩，軟糯中有略微有勁道的口感讓人百吃不膩，一口氣能吃掉一碟子。
春姐兒瞧著肥腸，先心動了。
簡雨晴搖搖頭：“不是，我打算做的是臭豆腐肥腸煲。”
春姐兒的笑容凝固了，豐姐兒的身體僵硬了。兩人瞅著簡雨晴，雖然沒說話但簡雨晴仿佛聽見了他們的聲音。
為什麽，這是為什麽！
簡雨晴全裝作沒發現，自顧自地忙碌著。她先取出數塊臭豆腐，用油煎得兩面金黃後取出備用，而後熱鍋冷油，放入蔥姜蒜、茱萸和辣蓼草爆香，再往裏放入豆瓣醬。
等辣香味漸漸湧出，簡雨晴往裏加入燉煮肥腸的鹵水，攪拌均勻，這般臭豆腐肥腸煲的湯頭也做好了。
簡雨晴取出個大砂鍋來，先往裏先鋪上煎好的臭豆腐，再往上擱上鹵制好並切成滾刀塊的肥腸段，最後把湯頭倒入其中。
她把砂鍋擱在爐竈上，準備慢慢燉煮。
簡雨晴忙完手上活計，就瞧見聚攏在自己身邊的豐姐兒、春姐兒和芳豆，三人的視線反覆在簡雨晴和砂鍋間移動，眼底的震驚和覆雜教簡雨晴都有點沈默。
“倒也不至於這麽驚訝吧？”簡雨晴忍了忍，還是沒忍住說出口來。
就是把臭豆腐和肥腸一起燒了，這很奇怪嗎？她理直氣壯的模樣落入豐姐兒眼底，直讓她扶額嘆氣。
這還不奇怪嗎？
怪不得仆婦廚婢這般驚訝，豐姐兒都想問簡雨晴一句：“你哪來這麽多稀奇古怪的念頭？”
把臭豆腐和莧菜梗拉郎配以後，現在又得把臭豆腐和肥腸拉郎配？豐姐兒瞧著砂鍋，簡直不敢想象這玩意的味道！
她欲言又止，止言又欲，半響還是忍不住提問道：“晴姐兒，你……真的打算讓方長史吃這個？”
方長史愛吃臭豆腐，也就得了。
再來個莧菜梗和肥腸，是不是過分了啊？
簡雨晴完全不覺得自己有錯，甚至還有點遺憾。事實上莧菜梗最好吃的時候應該是夏日，當時還能做點黴千張黴毛豆，那與臭豆腐和豬肉拌勻蒸熟，味道才叫一個妙呢！
再說，她都沒拿出螺螄粉。
簡雨晴淡定地收回目光，又教春姐兒與芳豆多做兩道小菜，說是待臭豆腐肥腸煲做好後一並送上前來。
等到晚間，方長史依照約定時間登門造訪。自打在堂屋落座以後，他便聞到一股若有若無的香臭味。
方長史深深嗅了下，忍不住回想香豆腐的味道，精神更足了。他打起精神，先詢問胡師傅的情況，得到胡師傅大好的答案後，又問了問簡雲起考試準備情況，而後還問了簡家人在府學裏過得如何，當然最後話題轉到香豆腐的生意上。
簡雨晴早有腹稿，當即取來自己所寫的計劃，請方長史看一看。
兩人有問有答，時而討論時而修改，足足花了大半個時辰以後才初步達成合作。
方長史說得口渴，喝了一盞子飲子。
簡雨晴見好就收，剩下的打算先吃了再談。她與春姐兒說了幾句，片刻功夫芳豆便把菜品逐一送上前來。
饒是方長史登門前做足了準備，也被那驚人的臭香味驚了一跳。
更不用說常順了！
常順的眼珠子都快彈出來，要不是素來的規矩讓他瞬間控制住身體，他險些都要直接捏住鼻子了！
就這，他也是屏住呼吸。直到快要喘不過氣來，他才趕緊呼吸了口，然後直接被熏得眼淚花都蹦出來。
不是吧？簡小娘子您來真的？
這味道不對吧？不對吧！不對吧？？？
常順的眼神驚恐中帶著疑問，努力打起精神把桌上的菜色都看了一遍。
炸臭豆腐……看起來是裏面最普通的。
常順狐疑地盯著剩餘的菜品，眼裏滿是警惕，總覺得每道菜品都在桀桀怪笑，像是手舉鐵鏈的黑白雙煞，隨時有可能奪走性命。
倒是惦記臭物良久的方長史精神十足，與簡雨晴說了兩句後，又端起酒水抿了口，迫不及待持筷伸向炸臭豆腐。
外殼金黃酥脆，咬下去脆響一聲。
方長史眉心一頓，詫異地看了眼臭豆腐：“這和往日的有些不同？還是我好久沒吃了？唔……好吃！”
一口醇厚的濁酒，配上一口香脆的臭豆腐。方長史眉梢眼間皆是平和，身後險些冒出朵朵小花來。
方長史真是好這一口，偏生外頭都尋不到。等吃到炸臭豆腐後，他再也控制不住緊繃的表情，笑道：“說起來有些不好意思，但我連做夢時候都想著它。”
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