凡煙小說

第一百零五章

關燈
第一百零五章

今日, 食堂的香味格外濃郁。

雖不知道先頭學室裏的學生能不能聞到,但離食堂最近那些辦公室裏的官人、博士和助教們剛剛過了早食,便聞到了濃濃的香味。

魏官人專心做事, 努力專心做事。

他非常努力, 非常非常努力試圖專心做事。

直到看到自己在紙上寫了好香兩個字以後,魏官人徹底裝不下去了。他團吧團吧把手上的宣紙揉成團, 丟進垃圾桶裏,轉身眼巴巴地看向食堂的方向。

旁邊的官吏聽見動靜, 也忍不住停下動作。他同樣擡眸往食堂方向看去,深深嗅了一口那馥郁芬芳的味道:“食堂裏, 這又是在做什麽菜啊?”

話一出口, 其餘人也坐不住了。

有人嘆道:“你們何苦說這個呢?我好不容易才忍到現在T-T”

“聞起來像是鹵味的味道。”

“對對對……光是聞著我都想流口水。”

“說不定會是鹿腱子!”

“之前比賽的時候,我聽長史與刺史說的。據說簡廚娘還有一手鹵制的好手藝,曾鹵過鹿肉呢!”

這麽一說,眾人更是期待。

明明早上肚子填得滿滿的,就這點時間他們又恨不得沖進食堂,再來大快朵頤一番。

“早上的籠餅可真好吃。”

“我覺得炒索餅更好吃……”

“嗐,我現在沒心思想籠餅和炒索餅, 我就想知道到底在做啥!”魏官人嘆著氣, 心中微動:“對了,這麽香會不會是已經做好了?”

旁邊的官吏也支棱起來。

要是做好了的話?他們是不是也能讓人提前取來?官吏們心中微動,更有人忙不疊地接話:“那讓人去瞧瞧吧?”

一個來催了,兩個來催了。

簡雨晴掀開燜煮豬腳的鹵水,瞧著豬腳的狀態。

那香味,直熏得人迷糊。

雜役面上表情凝固, 忍不住伸長脖子往鍋內瞧去。

棕褐色的湯汁冒著小泡翻騰不休,滾滾熱氣帶著讓人震撼的奇異鹵香味往外湧來。

當然更引人矚目的是在鹵汁裏起起伏伏的巨大蹄髈。棕褐色的, 油潤非常的豬皮瞧著Q彈無比,在鹵汁的敲打下微微顫動。

雜役光是看著,都要滴落口水。

直到鍋蓋徹底遮蔽他的視線,他才漸漸回過神來。雜役連連吞咽口水,專註的目光仿佛要直接穿透厚重的鍋蓋。

簡雨晴清了清嗓子,咳嗽兩下。

直到她咳了三四回,雜役才如夢初醒。他微微彎腰:“簡女廚,您說。”

簡雨晴讓他回去回話——吃食都還沒做好,還請諸位官人、博士和助教耐心等候。

得到回話的官吏:……憂傷。

魏官人見雜役還心神恍惚,好奇問道:“你見著什麽?今日裏頭到底是在做什麽東西?”

雜役努力回過神,卻不知道該如何回答。他遲疑片刻,最終手比劃了一下:“……小的就見鍋裏鹵煮著不知什麽東西,一個便有這麽大!”

“要我說定然是鹿腱子!”

“好耶!”官員們低低歡呼,想到能嘗到鹵味瞬間心情大好。

不過雜役連連搖頭:“不是不是,那個東西不像是鹿腱子……額,上面有皮?那肉皮油潤潤的,彈彈滑滑的。”

這麽一形容,眾人反而想不出是什麽了。官員們面露疑問的同時,好奇心也越發強烈,只恨不得能夠立刻馬上到午食時間,然後瞧見他們的夢中情人。

時間滴答滴答的流逝。

正當官員們坐立不安的時候,送餐食的雜役把飯盒送入辦公室內:“諸位官人,額?”

還沒等他放下飯盒,面前便湧上一群人來。他們七手八腳地拿過自己的飯盒,興奮地打開來查看:“讓我看看……哇!”

打開食盒,鹵香味撲面而來。

官吏定睛一看,又微微一楞。只見上側食盒格子裏擺在三道吃食:一道是炸得金黃酥脆,圓圈狀的吃食,另外兩道分別是蒸蛋和冬瓜。

“……咦?鹵肉呢?”

“在下面,在下面!”更心急,動作更快的另一名官吏答道。

他已經挪走上面那層盒子,把第二層的吃食展露在所有人面前。

與平時菜品放在上面,唯獨米飯放在下面不同。今日食盒底部放置米飯的那一層裏還擱著厚切的肉片,旁邊還有煮得青翠的菘菜、切得細細的醬菜以及半顆鹵蛋。

鹵香味沁人心扉。

唯一的問題就是官人們瞧了半響,也沒認出這是什麽鹵肉。

“瞧著有點肥,應該是羊肉?”

“誰家羊肉這麽鹵的?教我說應當是鹿肉。”魏官人下意識反駁,而後又覺得不對:“鹿肉瞧著沒有這麽肥……教我說也是豕肉吧?”

也這個字,就很精髓。

雖然沒人在簡雨晴跟前說起過,但所有人都默認她是名豕肉愛好者。

唯有簡女廚,如此熱愛豕肉。

比賽時候還裝模作樣弄幾道羊肉鹿肉的充數,到現在……呵呵:)

十菜九豕肉!

別說學子們習慣,就是官人、博士和助教們也都習慣了。

魏官人話說出口,其餘人也沈默了。另外一名官吏抽出菜單:“我們爭論什麽,這裏不是有菜單的嘛……額。”

“果然是豕肉吧?”

“emmmmm……”那名官員的表情很奇妙,以至於其他人都心生疑問。他們紛紛抽出菜單,定睛一看:“哦哦,這個應當就是豬腳飯……這是豬蹄嗎!?”

“原,原來是豬蹄……”

“哇……我都開始佩服簡女廚了,她是一整只豬哪裏都不放過啊。”

“是啊,是啊……連豬腸都。”很快還有人註意到後面,一張臉烏漆嘛黑的。半響他忍不住嘆息出聲:“居然還有一道炸豬腸……”

其餘官吏、博士和助教齊齊往下看,同時面露震撼。

還,還真是。

豬的渾身都不放過嗎?

還好在場不少人都吃過牛腸羊腸,驚訝一瞬後倒是升起好奇來。魏官人更是直接夾起一塊,帶著點謹慎地打量起來。

肥腸外裹著薄薄的一層面糊,把汁水和鮮香味牢牢鎖在裏頭的同時也對豬腸品質要求更高。

要是有一點點腥膻味……

那咬開的瞬間就會毫不客氣的噴湧而出,那食客受到的傷害直接會破表的吧:)

魏官人自己沒經歷過,卻是曾聽人說起過——那人正巧肅著臉,推門而入。

“盧兄,你回來了?”魏官人笑著打了招呼,而後其餘官吏也紛紛開口道:“盧兄,回來了?”

“聽說伯府郎君要到咱們府學讀書?真的假的?”有人好奇問道。

打從早上起,眾人便在討論此事。

諸多官吏想不通,明明是長安伯府的郎君,為何要特意趕到揚州府學來讀書。

雖然揚州府學的確是官學中數一數二的,但長安內有國子監,外有幾座出名的書院,實在沒必要跑這麽遠。

“是假的吧?”

“是伯府郎君。”盧官人搖搖頭又點點頭,眉心緊蹙,瞧著並不是很高興的架勢。

“真是伯府郎君!?”

“那怎麽到我們這裏來讀書?”

“天知道。”

“據說還和長史有姻親關系,嗐,還不止他一人,總共有四五人要插班入學。”

這種事情,他們想都沒想過啊?

官吏們面面相覷,一時無言,半響有人悄聲道:“這些人不會是得罪了不該得罪的人……然後被國子監踢出來的吧?”

那可就麻煩了。

長安國子監裏有能壓制住他們的人,那揚州府學呢?光是想想,就夠官吏們頭大的了。

“往好處想,是長史的姻親。”一名官人安撫眾人。

要知道方長史治下頗嚴,想來定不會允許自家姻親鬧事。只是他話說出口,立刻有人直搖頭:“往壞處想,他們可是長史的姻親!”

官吏們齊齊窒息,半響說不出話。

最後還是盧官人搖搖頭:“具體什麽緣故,對方也沒說起,咱們也不能這般說,等他們入學再看看……說起來今日是什麽菜?”

魏官人順口接道:“幹炸豬腸。”

盧官人微微一楞,而後一張臉烏漆嘛黑的。

“盧兄上回曾吃到過羊腸……”

“…………”盧官人面無表情,示意魏官人打住。

那糟糕的記憶從腦海深處浮現,讓他對幹炸豬腸敬而遠之。盧官人連連擺手,嫌棄地把自己那份幹炸肥腸推到其餘人跟前:“給你們,給你們。”

“你不吃?這可是簡女廚做的!”

“不吃不吃……那味道吃得我都有陰影了!”盧官人連連搖頭,完全不想再和與腸有關的字眼聯系上關系,他默默從食盒裏拿了一份蘑菇蝦仁蒸蛋,準備用它來安撫安撫心情。

蘑菇和蝦仁交錯落在蛋羹上,雞蛋滑嫩如鏡面,表面還淌著一層焦糖色的醬汁。

舀起一勺,蛋液輕輕晃動。

盧官人來上一口,滿嘴都是鮮甜的雞蛋香味。

醇厚的雞蛋香味在口腔內散開。

鹹鮮香甜的湯汁讓普通平凡的蒸蛋味道更多了些覆雜,蝦仁鮮嫩爽口,富有彈性,蘑菇爽口多汁,清甜柔和。

瞧著樸實無華的蒸蛋,楞是回味層層疊疊,讓人忍不住驚嘆:“這碗雞蛋羹,怎麽能這麽鮮?”

“瞧瞧那表面就如同鏡子般光滑,而且一點蛋腥氣都沒有,鮮嫩細膩,柔軟動人。”

盧官人眼前一亮,讚不絕口。

當然最重要的還是千萬不要再和他提什麽豬腸羊腸牛腸子,其他東西都可以!

魏官人與幾名同僚相視一笑,而後又鼓足勇氣,把豬腸放到嘴邊。

伴隨著哢嚓哢嚓的脆響聲,濃郁的脂肪香從裏面噴湧而出。不同於魏官人的擔憂,汁水裏不帶半點異味,全是滿滿的鹵香氣。

焦脆的外皮,半融化的脂肪,富有嚼勁的腸衣,三者讓豬腸的口感軟糯又勁道,柔和又強烈。

糟糕,這不是一般般的好吃啊。

魏官人吃過原味的,又忍不住夾起一塊蘸了點料粉:“這是……鹽?還是胡椒?”

他還是頭回見著這個色的料粉。

魏官人放入口中,微微一怔。舌尖先是淡淡的鹹味,而後是花椒和芝麻的香味。

不過還有種味道若隱若現。

同樣蘸了蘸粉,嘗了塊幹炸豬腸的範廚眼前一亮:“你裏頭用的是小茴香?”

鹽、小茴香、芝麻和花椒。

這四樣便是花椒鹽的經典組合——往後世各家飯店裏,又會按著自家菜品的配方進行調整,往裏加入其中的香料增加風味。

在當下,基礎的椒鹽足矣。

目前小茴香與胡椒類似,都是從西域而來的番外香料。不過它沒有胡椒受歡迎,使用的頻率也不高,多是放在鹵湯等物裏使用。

這般與花椒一同炒制並研磨的處理方式,還是相當少見的。

範廚又夾起一塊,蘸取了點。

小茴香的香味很獨特,卻又不突兀。四者造就的獨特香氣減弱了幹炸肥腸的油膩感,同時還增加了份風味。

搭配很是絕妙。

不過對於範廚來說最重要的不是這個,他瞪著炸豬腸扼腕不已:“這玩意不是下飯菜,而是下酒菜啊!”

要是到哪個戲館子裏,再這樣配上一樽小酒,嘿!那不得爽歪歪?

同樣遺憾的還有魏官人與他的同僚。幾人痛心疾首,感慨萬千:“要不是正在府學裏,我非得去打二兩小酒來。”

“就是就是。”

“這味道就得下酒才正啊!”

坐在一旁的盧官人:……

他看看魏官人的表情,又看看其餘人的反應,最後擡起木筷,試探著往菜盤裏夾去。

不過他的筷子還沒落在豬腸上,就被另外幾雙木筷攔住。眾人紛紛嚷嚷出聲:“哎哎哎哎,你不是說不吃嗎?”

“你說給咱們了的!”

“對對對……盧官人還是別受到刺激為妙。”

本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)