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第九十六章

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第九十六章

這還只是個開始。

簡娘子拿著單子回到後廚, 一邊把單子送到芳豆手上,一邊與簡雨晴說起這事:“……今日要生餛飩和燒麥的學子比前兩日又多了。”

簡雨晴笑道:“正常正常。”

餛飩燒麥生打包的事還是前些天剛剛開始實行的,追其緣由還是因著幾名家住在揚州城外的學子。

原本食堂菜色不好吃, 這些學子素來是在家裏用完早食再往揚州城來。

而如今他們為了吃上食堂的早食, 不得不提前出發,好幾次被堵在城門外, 趕緊趕慢才能吃上早食,填飽肚子就趕緊去上課。

路上餓得頭暈眼花, 上課累得直打瞌睡,幾名學子對美味的食堂愛恨交雜。

簡雨晴聽著幾人幽怨的話語後, 當即推出了打包生餛飩和燒麥的服務。

比起其餘吃食, 這兩款吃食最適合打包。簡雨晴只要使人提早調完內餡和面劑子,等有人下單後再現包,連帶著湯底料子讓學子帶回去,當日或者隔日燒煮食用即可。

這項服務一經推出便大受歡迎。

頭天便足足賣了五十餘份,往後每日都接連往上攀爬,最多一日賣了兩百餘份。簡雨晴想了想這兩日的記錄,隨即笑道:“大概是為家裏人買的吧?”

真的假的?

簡娘子瞅了眼單子, 又看向簡雨晴:“……最多的一人要了二十三份, 還有個要了十六份,就是為家裏人也多了點吧?”

二十三份?十六份?

簡雨晴也忍不住驚了驚,努力為學子們找起理由:“您看要是您、我、阿弟和小嵐那不就起碼四份?我們家裏還算人丁少的,有些與阿翁阿婆乃至叔伯姑娘一起住的,有些還有侄子侄女什麽的……您算算是不是這個理?”

之前便提到過:三十老明經,五十少進士。府學之中以十幾二十餘歲的學子居多, 也有三四十歲的,成親生子的更是不在少數。

帶回去吧, 給新婦孩子嘗嘗。

給自家爹娘帶了,岳父岳母那是不是也得來一份?妻弟子侄是不是得來上點?

這麽一算,二十餘份也正常。

簡娘子想著也覺得有些道理,再說生意好也是好事。她把這事拋到腦後,使著芳豆喊幾名手腳麻利的婆婦過來,幾人一同開始包餛飩燒麥。

眾人齊齊撿了凳子,坐在邊上。

以簡娘子為首的婆婦們,如今已是包餛飩和燒麥的好手。尤其是以前包一勺餡料都困難的簡娘子,如今能輕輕松松往面皮裏塞入三勺子的餡料,包出個品相完美的餛飩來。

不多時,餛飩便堆成小山。

簡娘子清點完數量,又繼續制作羊肉燒麥。等她把生貨打包好,又重新把單子上要的食材加了些,想了想又加了些:“我瞧著冰庫裏還有好多空地,往裏多塞點也行。”

簡雨晴點點頭,覺得有道理。

揚州府學真財大氣粗,為了解府學學子苦夏之煩悶,同時也為了存放新鮮菜蔬瓜果,因此在府學地窖內又挖了個庫中庫,直接造了個大冰窖。

簡雨晴說起冰窖,也想起她放在裏頭的生牛乳。她與其餘人說了句,便拎著個木桶走了出去。

簡雨晴穿過後院小門,很快來到官吏辦公之處——也就是上回冰鑒所在之地。

她與幾名官吏打了招呼,便推開後門來到一座獨立的院落。

這座院落長得很是奇特。

簡雨晴站在平坦的地面上,便能看到屋脊。打開旁邊的小門順著地道往裏走,很快便能抵達地窖。

地窖主體很是寬敞,內部是拱形的,乍一看簡直像是個小型的城門洞子。

地窖兩側有著數道小門,門上掛著各色門牌。簡雨晴看也不看四周,順著路走到最深處。

再次開門,再走到最深處。

剛剛走到門口,簡雨晴便能感受到撲面而來的陣陣寒意。

這裏又是另一座地下建築,同樣也是圓拱造型。不同與前面那處,這裏還有向下的臺階通道,再往下走才能瞧見數道房門。

尚未開啟過的房門外用厚實的夯土覆蓋,唯有確定要開啟後才會挪開。

如今,唯有四間屋子門口沒有夯土。簡雨晴走到左手第一間處,打開房門便見到堆積在內裏的冰塊。

冰塊被切割得方方正正,與幹草等物交錯疊放,盡可能避免或減緩冰塊融化的速度。

這一間也被簡雨晴拿來存儲當季蔬菜瓜果和肉類,當然還順帶做做吃食。

比如她前幾日便往裏放了幾桶生牛乳,為的就是制作特別好吃,又特別適合夏日吃的冰淇淋。

想要美味可口的冰淇淋,必要的食材便是:淡奶油。

想要得到淡奶油並不難。

簡雨晴把生牛乳靜置在冰窖內,讓密度較低的脂肪浮升至頂部,且不會讓生牛乳腐壞。

她走進其間,滿眼期待地打開提前放置在裏面的幾座木桶。

掀開蓋子,依然是牛乳的味道。

只是細細查看,便會發現木桶的上層浮著一層半凝固的脂肪層。

這就是簡雨晴要的奶油。

她撿了個凳子坐在木桶旁,一邊耐心地把奶油全部舀出來,一邊想著這些淡奶油的用處。

除去制作冰淇淋以外,這些奶油還能變成圓滾滾胖嘟嘟的雪媚娘,又或是變成茶飲子上鹹甜口的奶蓋。

剩下的脫脂牛奶也不會浪費。

因著工藝上的差別,簡雨晴通過靜置的辦法也只能析出一部分的淡奶油。

剩餘的脫脂牛奶本身的脂肪含量也遠高於後世脫脂牛奶,不但能拿來作為奶茶,而且也可以制作成雙皮奶之類的吃食。

正當簡雨晴忙碌的時候,耳邊響起春姐兒略顯急促的聲音:“師傅?師傅!”

“我在裏頭。”

“啊,師傅在裏面。”不多時,春姐兒滿頭大汗地走進冰窖。她見著坐在板凳上忙碌的簡雨晴,這才拍了拍胸膛放下心來:“師傅您一直沒回來,把咱們都嚇了一跳。”

簡雨晴笑了笑:“都是我的錯。”

剛好她也搗鼓得差不多了——簡雨晴吩咐春姐兒把淡奶油擡到上頭去,自己先把牛乳桶重新封口,然後鎖上門出去。

從舒適的冰窖回到酷熱的外頭。

簡雨晴忍不住拿手扇了扇風,這才蔫巴巴地往竈房裏走去。

簡娘子幾個正瞧著那盆淡奶油,他們用湯勺舀了點,又用手指蘸了點嘗嘗。

等簡雨晴進來時,他們也得出答案:這物有些粘稠,帶著點淡淡的奶香味,和好吃沒什麽關系。

為何要花費大力氣去做這麽個東西?簡娘子瞧著簡雨晴進來,忙不疊把自己的問題說出口來。

“等會兒,你們就知道了。”

簡雨晴吩咐簡雲起燒旺了竈臺,換了個幹凈的鍋子上去。她把大桶的生牛乳倒入其中,又加了相對於幾乎相同量的淡奶油,緊接著往裏放入蛋黃、蜂蜜和適量粗糖。

簡雨晴嚴格控制著火力。

溫度要足以讓蜂蜜和粗糖融入奶液之中,又不能讓牛乳徹底沸騰。

同時她還吩咐簡雲起不斷攪拌。

直到牛乳微微冒著熱氣,稍有些燙手的程度簡雨晴把鍋子從竈臺上挪開,又換了一座幹凈的鍋子上去。

這回放的材料也基本一致,只是增加了蜂蜜和粗糖量的同時,簡雨晴還放了些研磨得更細膩的末茶粉進去。

同樣攪拌均勻後,簡雨晴又把鍋子裏的內容物倒入盆裏,蓋上蓋子以後再交到雜役手中,讓簡娘子領著幾人把這兩盆東西送到冰窖裏保存。

至於剩下的淡奶油,又一次交給簡雲起和範石。這些淡奶油被簡單分作兩份,可憐的簡雲起和範石需要不斷揮舞胳膊,直到兩份淡奶油都變成簡雨晴需要的模樣。

等做完事,簡雲起和範石都累得胳膊都擡不起來。簡雲起一般揉著胳膊,一邊直往簡雨晴那看:“阿姐,您要做什麽東西啊?”

他滿懷怨念,憂愁不已。

要是做得不好吃,那對不起自己的胳膊啊。

簡雨晴看出他的言下之意,忍不住嘴角上揚:“放心吧,這東西好吃到……我怕是你們往後日日都想吃。”

哪有那麽誇張!

饒是簡嵐都不相信簡雨晴的話,連連搖頭道:“這麽熱的天,我都沒胃口了。”

這話一出,諸人齊齊側目。

春姐兒手裏剝著葡萄皮,嘴裏還忍不住笑話簡嵐:“咱們小嵐居然還有沒胃口的時候?”

“可不是嘛?”

“今兒個早上足足吃了兩碗豆腐腦,十個煎餃!”剛回來的簡娘子白了簡嵐一眼,跟著附和一句。

簡嵐的胃口,比一些學子都大呢。

瞧她那圓嘟嘟肉鼓鼓的臉頰,比之前又是胖了一圈。要說上回是簡雨晴覺得她有些胖了,現在連簡娘子都瞧著有些圓潤過度。

從頭到腳都是圓嘟嘟的。

簡娘子盯著女兒圓滾滾的小胖手,忍不住道:“要是小嵐跟著我回河頭村,怕是村裏人都要認不出她來了。”

簡嵐氣鼓鼓:“才不會!”

她挺了挺圓滾滾的青蛙肚,驕傲得很:“張媽媽說我這樣才有福氣呢。”

前有崔哥兒,後有豐姐兒。

張媽媽從一開始的警惕,到後來也順理成章地把簡家人攬入親近的圈子。

其中最受她喜歡的便是聰慧機靈,活潑可愛的簡嵐,好吃好喝好玩逗弄著不說,還親自教簡嵐讀書。

張媽媽是方長史的乳母,雖被充作官奴,但實則也是名門之後,甚至還給方長史啟蒙過。

這麽一位師傅,那是簡家人捧著真金白銀去請都請不到的。

簡娘子平時再糊塗,此時瞬間展現出機敏的一面。不但叮囑簡嵐要尊重張媽媽,而且還親自幫張媽媽做了衣裳鞋襪以表感謝。

簡娘子聽是張媽媽說的,登時也不吱聲了。她瞧著女兒圓潤的身姿,想著簡嵐正是生長期,稍稍胖乎點也挺好?

嗯,挺好的。

簡娘子一秒鐘說服自己,若無其事地看向早已置身事外,正忙著把放鍋裏蒸制的糯米面團拿出來的簡雨晴:“晴姐兒現在在做的是……”

“是好吃的。”

簡雨晴等糯米皮子微微放涼,往裏搓入剛打發出來的黃油。

待糯米皮完全吸收黃油,表面光滑細膩以後,簡雨晴把面團分割成大小合適的面劑子,往上灑了點熟糯米粉防粘。

再來她取來搟面杖,輕輕把面劑子壓開。眨眼的功夫,糯米皮子便變成了外薄中心厚點的模樣。

簡雨晴往裏放上一勺打發好的奶油,再來上一勺去籽切丁的葡萄肉,把糯米皮子捏起合攏,翻出來揉成圓滾滾的模樣。

簡雨晴托在手心裏:“好了。”

簡娘子湊過來看了眼,忍不住笑了:“瞧瞧這肉嘟嘟圓鼓鼓的模樣,就和小嵐的臉頰肉一樣呢。”

你還別說,瞧著真有點像。

簡嵐踮起腳尖,瞅了眼簡雨晴掌心的糯米團子。她心裏嘀咕,面上還是一派不服氣的架勢:“哪裏像了?”

氣鼓鼓的模樣,更像了呢。

簡雨晴眉眼彎彎,趁著簡嵐氣惱前把糯米團子放在她手心裏:“快嘗嘗,阿姐保準你喜歡。”

簡嵐聽著簡雨晴的話,眼裏滿是好奇。她接過糯米團子,啊嗚來上一大口。

剛剛做好的糯米皮子Q彈又軟糯的,甚至有點拉絲感。

糯嘰嘰的味道,是無法抵抗的。

在軟糯的外皮之下是帶著點涼意又甜蜜的奇怪奶制品。

簡嵐還是頭回吃到奶油。

甜蜜的、綿密的、細膩的、濃郁的、絲滑的,入口即化的。

簡嵐不知道如何去形容。

這種味道,這種口感都是陌生的,是讓她困惑的,同時她又沒有任何抵觸,甚至還升起愉悅和滿足來。

半響簡嵐憋出一個字:“哇……”

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