第九十二章
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第九十二章
與此同時, 聽從範石指揮正在研磨豆漿的幾名雜役幫工也在納悶。
乖乖，這是做什麽吃食？
幾名幫工想來想去，也琢磨不出個答案。有人見範石走遠, 悄聲與身邊同僚說道：“先去從騾車上搬下那麽多泡過的黃豆, 我還以為是要做豆腐呢。”
“我也以為，差點沒嚇死。”
“現在也沒比豆腐好到哪裏去吧？”另外一名幫工搖搖頭, 手上動作沒停下過。
就算有騾子驢子轉磨，他們也沒得空閑, 有人負責牽引騾子驢子的、有人負責往磨眼裏倒黃豆和水的、有人負責清洗黃豆去除豆皮的、還有人負責把研磨出來的豆漿用紗布過篩的。
等到攢夠了一大桶子豆漿，再由其中兩人擡到竈房裏進行煮沸。
虧得人多, 不然都忙不過來。
範石督促著幾人做事, 回頭還讓他們把過濾下來的豆渣也裝進盆裏，同樣也端到竈房裏。
兩幫工剛走進竈房，便聞到一股誘人香氣。兩人把盆擱在案上，順著香氣直往竈臺上瞄，只見竈臺上火焰炙烤著鍋底，鍋裏油水翻滾，正掀起金黃色的浪花。
簡雲起手持木筷, 不慌不忙。
長長的木筷攪動著鍋裏的青蔥, 直至青蔥從翠綠色變為焦褐色，才被他從鍋裏撈起。
強烈的蔥香味在諸人鼻尖撩動。
兩名幫工楞了半響才回過神來，直到傻乎乎地走出門外後才回過神來。
整個竈房裏充斥著濃郁的蔥香，要說春姐兒和芳豆是見怪不怪，那茜姐兒便是被勾得口齒生津，忍不住頻頻往那邊瞅上兩眼：“那味道……好香啊？”
“那是蔥油。”
“蔥……油？”茜姐兒稀裏糊塗的, 聽文字就是香蔥炸出來的油？這味道能有這麽香？茜姐兒喃喃著：“香蔥不就是切成碎末，然後灑在菜品上做點綴的麽？”
春姐兒睨了她一眼：“不止。”
她努了努嘴, 緩緩道：“蔥油裏用的不止是小蔥，還有大蔥姜片等物。”
茜姐兒的小腦瓜裏填滿了問號，似懂非懂地點點頭。她往簡雲起那瞅了兩眼，努力把註意力集中在跟前的面團上。
簡雲起把炸好的蔥絲擱在旁邊晾涼，這般炸出來的蔥絲吃起來是酥脆酥脆的，帶著油香和蔥香，味道別提多好吃了。
到這裏，簡雲起還沒有結束。
比家裏吃蔥油拌面用的蔥油還要多一步，他又按著簡雨晴的要求往裏放入幹貝和河蝦。
幹貝搓碎了下裏面，香味立馬騰空而出。簡雲起手持木筷，不斷攪拌著油鍋，把黏連在一起的幹貝絲分散開來，炸得金黃油潤撈出再下入河蝦。
鮮活的河蝦落入油鍋，瞬間變成金燦燦紅通通的模樣。河蝦的身體完全蜷縮成一團，外殼酥脆，裏面軟嫩，連殼帶肉可以完全吃掉。
炸好的油堪稱是香飄萬裏。
且不說茜姐兒被迷得兩眼發直，院子裏正在做事的幫工更是一個接一個吞口水。尤其是剛剛進了竈房的那兩名幫工更是連連疾呼：“就是這個味！就是這個味！”
“好香啊……”
“我覺得，比我剛剛聞見的還要香啊。”幾名幫工口水都快滴下來，伸長脖子往竈房裏看。
前面忙著打掃的幫工也是如此，抹著桌子還頻頻往裏看去：“不知今日做的是什麽？”
“昨天那炸湯團，美死了！”
“嘿嘿你們沒吃過那羊肉燒麥吧？我還嘗到過一個呢！”
“真的假的？”
“前面學子都好些人沒吃到啊？”
其餘幾名幫工聽著，瞬間瞪大眼。
他們險些忘記手上的工作，向開口說話的那名幫工投去欣羨的目光。
“我運氣好。”
“簡廚娘做的份數其實還有的多，我當時整理完竈房便拿了多餘的羊肉燒麥嘗嘗。”
哪裏知道後面會不夠。
剩下的人能吃到糕子和餛飩湯都算運氣好了。
另外幾名幫工齊齊面露羨慕。
也有人嘆著氣，想到今日：“前幾日的餐食費都是府學裏出的……今日起咱們吃的也是歸簡廚娘這般走賬了吧？”
幫工們齊齊點了點頭。
身為官奴，去處待遇也都是不一樣的。要是運道好些進了那些個世代門閥，權貴官宦人家，那是有專門的一筆支出給下面的仆役做吃食的。
次一點的便是主家算不上富貴，但也是官宦人家。他們可能沒專門的支出，但用主家人用剩下的魚肉雞雜什麽的，一鍋燉煮了分食，有葷有素也算過得去。
再次一點的去些官署府衙做事，裏面的吃食都是歸管事打點，就全看雲起了。要是碰上個昧了心腸的，那是能吃到白面饅頭都是燒高香的事。
而這府學食堂……
饒是幾名幫工雜役見多了世面，也沒見過把府學食堂整個承包出去的操作。
而他們，就成了第一批‘受害幫工’。誰也不知道簡廚娘會如何安排他們的吃食。
“據說簡廚娘是周遭村裏來的。”
“那就是村裏人了？我記得村裏人好像都挺節約的？”
“不會是豆渣餅……吧？”
“……你這麽一說，剛剛好像是讓咱們把豆渣也拿進去了！”
…………
幫工們一時沈默，面面相覷。
豆渣是能做餅子的，偶爾也會有窮得揭不開鍋的人家會問豆腐坊買豆渣，做成餅子拿來充饑，味道寡淡不說，幹澀還齁嗓子，更多時候是充作牛羊馬豬的飼料。
簡廚娘不至於這麽做……吧？
幫工們越想越是心裏發慌，只好先把事情拋到腦後，先忙完手上的活計再說。
至於也能吃上這蔥油拌面和吃食？
開什麽玩笑啊！那都是府學裏的博士、助教和學子們才能吃的。
簡雨晴把面條準備好，又去瞧了眼簡雲起做醬汁。確認沒問題以後，她吩咐芳豆去煮豆漿。
煮豆漿是個耐心活。
不但全程得不斷攪拌，以免糊了鍋底影響豆漿的味道，而且頭回煮沸後還要轉為小火繼續燉煮，直至上面的泡沫不忘上冒，稍稍停止攪拌就會浮出來一層豆皮為止。
簡雨晴把細心活交給芳豆以後，又喚春姐兒把放在外頭醒面的面團取出，放在案板上。
這時候，熱鍋寬油。
簡雨晴捏著面團兩端的雙手微微用力，醒面後極其柔軟的面團緩緩拉長。
她把面團擱在案板上，先用搟面杖把其搟開搟長，又用刀分割成大小合適的面劑子。
往上灑點幹粉，再用沾水的筷子往中心摁一下。緊接著簡雨晴把兩塊面劑子疊在一起，用木筷壓一壓中心，最後她的雙手拉著邊緣，微微用力拉長。
油條劑子便做好了。
等簡雨晴準備就緒，油也熱了。
伴隨著刺啦一聲響，長長的油條劑子輕輕落入油鍋內。頃刻間油鍋底部冒出無數小氣泡，爭先恐後地裹住長長的油條劑子。
簡雨晴等油條劑子定了定型，再取木筷不斷攪動。她用木筷不斷翻動著油條，瞧著雪白的油條漸漸染上熱油的顏色，從米白變成米黃，最後變成金燦燦的。
細長的油條劑子，眨眼間就變大了許多。瞧著那蓬松的外表，站在旁邊的春姐兒和茜姐兒已能想象出它酥脆的口感。
“油溫不要太高，六成熱即可。”
“等油條劑子飄起來以後，要用木筷不斷翻動，讓油條劑子受熱均勻，慢慢膨開。”簡雨晴一邊細致講解炸油條時的小技巧，手上動作不停，一口氣放下數根。
很快，油鍋裏滾起胖嘟嘟的一串。
簡雨晴耐心地給每根油條翻面，隨著油條變得金燦燦的，她立馬撈起一根，又示意春姐兒再往裏放一根：“為了確定先後順序，我們就從一邊放進去，再從另一邊夾出來。”
春姐兒瞧著井然有序的景象，忍不住點了點頭。她捏著油條兩端，小心翼翼放進油鍋，一邊默念簡雨晴先前紛紛的話，一邊手持木筷給每根油條翻面，直至炸至熟透撈出。
很快，瀝油架上擺了數十個油條。
簡雨晴瞧著數量差不多，又看芳豆那也把豆漿煮好了。她點了點頭，讓春姐兒和芳豆停手：“把人都喚進來吧，咱們先用個早食再繼續做事。”
兩人哎了一聲，出去喊人了。
很快，幫工們跟著範石進了竈房，又穿過連接先頭的小門進了食堂。一幫人拘束地坐在位置上，忍不住擡眸瞅瞅四周。
先用早食？他們用什麽？
簡雨晴往外瞅了眼，問了句：“你們喜歡吃甜的，還是鹹的？”
幫工們面面相覷，半響才有個膽大的娘子道：“簡廚娘是問我，我們？”
簡雨晴忍不住笑：“不然呢？”
那名娘子吶吶一聲：“我們要甜，甜的……？您稍等，我問問。”
她回過神來，趕緊統計了每人的需求。幫工們好奇擡眸往裏看去，有人看向先前猜測是豆餅的幫工：“豆餅應當沒鹹甜之分……的吧？”
那人也搖搖頭，不太明白。
簡雨晴在案上擺上十餘個瓷碗，往其中幾碗裏放了點砂糖，另外幾碗裏放入撕開的油條段、再放入醬汁、醬菜、蝦皮和蔥花。
最後她手持大湯勺，舀起一勺豆漿，刷地沖進瓷碗裏。
豆漿的香味冉冉升起，直引得春姐兒幾個口齒生津，連連吞咽了下口水。
好香，好香，好香！
簡雨晴教他們把豆漿端出去以後，又把油條全夾在瓷盤裏，也端著一道出去了。
幫工們直楞楞地看著落在案上的豆漿和油條，臉上寫滿了迷糊。他們驚疑不定地互相看看，而後又看向同樣坐下的簡雨晴等人。
其他不說，他們竟是吃得一樣？
有名幫工悄聲道：“簡，簡廚娘，這是等會郎君們的吃食？”
簡雨晴笑了笑：“是啊。”
幫工們沈默了，幫工們震驚了。
等等？等等！
新來的女廚很大方，沒打算折騰他們——這是好事。
問題是新來的女廚是不是太大方了點啊！？幫工們欲言又止，止言又欲。半響以後，他們頂著簡雨晴好奇催促目光，紛紛端起豆漿。
先，先喝了再說？
幫工們凝神看向豆漿，便能聞到那股熟悉又陌生的豆香。
豆漿的香味醇厚溫潤，與平時喝的豆粥稍有區別。尤其是選了鹹口的幫工，更是瞪著豆漿直發楞。
豆香裏還夾著股醬香。
裏面浮浮沈沈的瞧著正是油條？幫工們都還是頭回見到這般的吃食，用眼角餘光偷瞄著簡雨晴等人的動作，拿起湯匙小小舀起一口。
鹹香味撲面而來。
醇厚溫潤，細膩絲滑的豆漿裹挾著蔥花、蝦米、醬菜和油條塊湧入口中。
這味道……好生奇妙！
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與此同時, 聽從範石指揮正在研磨豆漿的幾名雜役幫工也在納悶。
乖乖，這是做什麽吃食？
幾名幫工想來想去，也琢磨不出個答案。有人見範石走遠, 悄聲與身邊同僚說道：“先去從騾車上搬下那麽多泡過的黃豆, 我還以為是要做豆腐呢。”
“我也以為，差點沒嚇死。”
“現在也沒比豆腐好到哪裏去吧？”另外一名幫工搖搖頭, 手上動作沒停下過。
就算有騾子驢子轉磨，他們也沒得空閑, 有人負責牽引騾子驢子的、有人負責往磨眼裏倒黃豆和水的、有人負責清洗黃豆去除豆皮的、還有人負責把研磨出來的豆漿用紗布過篩的。
等到攢夠了一大桶子豆漿，再由其中兩人擡到竈房裏進行煮沸。
虧得人多, 不然都忙不過來。
範石督促著幾人做事, 回頭還讓他們把過濾下來的豆渣也裝進盆裏，同樣也端到竈房裏。
兩幫工剛走進竈房，便聞到一股誘人香氣。兩人把盆擱在案上，順著香氣直往竈臺上瞄，只見竈臺上火焰炙烤著鍋底，鍋裏油水翻滾，正掀起金黃色的浪花。
簡雲起手持木筷, 不慌不忙。
長長的木筷攪動著鍋裏的青蔥, 直至青蔥從翠綠色變為焦褐色，才被他從鍋裏撈起。
強烈的蔥香味在諸人鼻尖撩動。
兩名幫工楞了半響才回過神來，直到傻乎乎地走出門外後才回過神來。
整個竈房裏充斥著濃郁的蔥香，要說春姐兒和芳豆是見怪不怪，那茜姐兒便是被勾得口齒生津，忍不住頻頻往那邊瞅上兩眼：“那味道……好香啊？”
“那是蔥油。”
“蔥……油？”茜姐兒稀裏糊塗的, 聽文字就是香蔥炸出來的油？這味道能有這麽香？茜姐兒喃喃著：“香蔥不就是切成碎末，然後灑在菜品上做點綴的麽？”
春姐兒睨了她一眼：“不止。”
她努了努嘴, 緩緩道：“蔥油裏用的不止是小蔥，還有大蔥姜片等物。”
茜姐兒的小腦瓜裏填滿了問號，似懂非懂地點點頭。她往簡雲起那瞅了兩眼，努力把註意力集中在跟前的面團上。
簡雲起把炸好的蔥絲擱在旁邊晾涼，這般炸出來的蔥絲吃起來是酥脆酥脆的，帶著油香和蔥香，味道別提多好吃了。
到這裏，簡雲起還沒有結束。
比家裏吃蔥油拌面用的蔥油還要多一步，他又按著簡雨晴的要求往裏放入幹貝和河蝦。
幹貝搓碎了下裏面，香味立馬騰空而出。簡雲起手持木筷，不斷攪拌著油鍋，把黏連在一起的幹貝絲分散開來，炸得金黃油潤撈出再下入河蝦。
鮮活的河蝦落入油鍋，瞬間變成金燦燦紅通通的模樣。河蝦的身體完全蜷縮成一團，外殼酥脆，裏面軟嫩，連殼帶肉可以完全吃掉。
炸好的油堪稱是香飄萬裏。
且不說茜姐兒被迷得兩眼發直，院子裏正在做事的幫工更是一個接一個吞口水。尤其是剛剛進了竈房的那兩名幫工更是連連疾呼：“就是這個味！就是這個味！”
“好香啊……”
“我覺得，比我剛剛聞見的還要香啊。”幾名幫工口水都快滴下來，伸長脖子往竈房裏看。
前面忙著打掃的幫工也是如此，抹著桌子還頻頻往裏看去：“不知今日做的是什麽？”
“昨天那炸湯團，美死了！”
“嘿嘿你們沒吃過那羊肉燒麥吧？我還嘗到過一個呢！”
“真的假的？”
“前面學子都好些人沒吃到啊？”
其餘幾名幫工聽著，瞬間瞪大眼。
他們險些忘記手上的工作，向開口說話的那名幫工投去欣羨的目光。
“我運氣好。”
“簡廚娘做的份數其實還有的多，我當時整理完竈房便拿了多餘的羊肉燒麥嘗嘗。”
哪裏知道後面會不夠。
剩下的人能吃到糕子和餛飩湯都算運氣好了。
另外幾名幫工齊齊面露羨慕。
也有人嘆著氣，想到今日：“前幾日的餐食費都是府學裏出的……今日起咱們吃的也是歸簡廚娘這般走賬了吧？”
幫工們齊齊點了點頭。
身為官奴，去處待遇也都是不一樣的。要是運道好些進了那些個世代門閥，權貴官宦人家，那是有專門的一筆支出給下面的仆役做吃食的。
次一點的便是主家算不上富貴，但也是官宦人家。他們可能沒專門的支出，但用主家人用剩下的魚肉雞雜什麽的，一鍋燉煮了分食，有葷有素也算過得去。
再次一點的去些官署府衙做事，裏面的吃食都是歸管事打點，就全看雲起了。要是碰上個昧了心腸的，那是能吃到白面饅頭都是燒高香的事。
而這府學食堂……
饒是幾名幫工雜役見多了世面，也沒見過把府學食堂整個承包出去的操作。
而他們，就成了第一批‘受害幫工’。誰也不知道簡廚娘會如何安排他們的吃食。
“據說簡廚娘是周遭村裏來的。”
“那就是村裏人了？我記得村裏人好像都挺節約的？”
“不會是豆渣餅……吧？”
“……你這麽一說，剛剛好像是讓咱們把豆渣也拿進去了！”
…………
幫工們一時沈默，面面相覷。
豆渣是能做餅子的，偶爾也會有窮得揭不開鍋的人家會問豆腐坊買豆渣，做成餅子拿來充饑，味道寡淡不說，幹澀還齁嗓子，更多時候是充作牛羊馬豬的飼料。
簡廚娘不至於這麽做……吧？
幫工們越想越是心裏發慌，只好先把事情拋到腦後，先忙完手上的活計再說。
至於也能吃上這蔥油拌面和吃食？
開什麽玩笑啊！那都是府學裏的博士、助教和學子們才能吃的。
簡雨晴把面條準備好，又去瞧了眼簡雲起做醬汁。確認沒問題以後，她吩咐芳豆去煮豆漿。
煮豆漿是個耐心活。
不但全程得不斷攪拌，以免糊了鍋底影響豆漿的味道，而且頭回煮沸後還要轉為小火繼續燉煮，直至上面的泡沫不忘上冒，稍稍停止攪拌就會浮出來一層豆皮為止。
簡雨晴把細心活交給芳豆以後，又喚春姐兒把放在外頭醒面的面團取出，放在案板上。
這時候，熱鍋寬油。
簡雨晴捏著面團兩端的雙手微微用力，醒面後極其柔軟的面團緩緩拉長。
她把面團擱在案板上，先用搟面杖把其搟開搟長，又用刀分割成大小合適的面劑子。
往上灑點幹粉，再用沾水的筷子往中心摁一下。緊接著簡雨晴把兩塊面劑子疊在一起，用木筷壓一壓中心，最後她的雙手拉著邊緣，微微用力拉長。
油條劑子便做好了。
等簡雨晴準備就緒，油也熱了。
伴隨著刺啦一聲響，長長的油條劑子輕輕落入油鍋內。頃刻間油鍋底部冒出無數小氣泡，爭先恐後地裹住長長的油條劑子。
簡雨晴等油條劑子定了定型，再取木筷不斷攪動。她用木筷不斷翻動著油條，瞧著雪白的油條漸漸染上熱油的顏色，從米白變成米黃，最後變成金燦燦的。
細長的油條劑子，眨眼間就變大了許多。瞧著那蓬松的外表，站在旁邊的春姐兒和茜姐兒已能想象出它酥脆的口感。
“油溫不要太高，六成熱即可。”
“等油條劑子飄起來以後，要用木筷不斷翻動，讓油條劑子受熱均勻，慢慢膨開。”簡雨晴一邊細致講解炸油條時的小技巧，手上動作不停，一口氣放下數根。
很快，油鍋裏滾起胖嘟嘟的一串。
簡雨晴耐心地給每根油條翻面，隨著油條變得金燦燦的，她立馬撈起一根，又示意春姐兒再往裏放一根：“為了確定先後順序，我們就從一邊放進去，再從另一邊夾出來。”
春姐兒瞧著井然有序的景象，忍不住點了點頭。她捏著油條兩端，小心翼翼放進油鍋，一邊默念簡雨晴先前紛紛的話，一邊手持木筷給每根油條翻面，直至炸至熟透撈出。
很快，瀝油架上擺了數十個油條。
簡雨晴瞧著數量差不多，又看芳豆那也把豆漿煮好了。她點了點頭，讓春姐兒和芳豆停手：“把人都喚進來吧，咱們先用個早食再繼續做事。”
兩人哎了一聲，出去喊人了。
很快，幫工們跟著範石進了竈房，又穿過連接先頭的小門進了食堂。一幫人拘束地坐在位置上，忍不住擡眸瞅瞅四周。
先用早食？他們用什麽？
簡雨晴往外瞅了眼，問了句：“你們喜歡吃甜的，還是鹹的？”
幫工們面面相覷，半響才有個膽大的娘子道：“簡廚娘是問我，我們？”
簡雨晴忍不住笑：“不然呢？”
那名娘子吶吶一聲：“我們要甜，甜的……？您稍等，我問問。”
她回過神來，趕緊統計了每人的需求。幫工們好奇擡眸往裏看去，有人看向先前猜測是豆餅的幫工：“豆餅應當沒鹹甜之分……的吧？”
那人也搖搖頭，不太明白。
簡雨晴在案上擺上十餘個瓷碗，往其中幾碗裏放了點砂糖，另外幾碗裏放入撕開的油條段、再放入醬汁、醬菜、蝦皮和蔥花。
最後她手持大湯勺，舀起一勺豆漿，刷地沖進瓷碗裏。
豆漿的香味冉冉升起，直引得春姐兒幾個口齒生津，連連吞咽了下口水。
好香，好香，好香！
簡雨晴教他們把豆漿端出去以後，又把油條全夾在瓷盤裏，也端著一道出去了。
幫工們直楞楞地看著落在案上的豆漿和油條，臉上寫滿了迷糊。他們驚疑不定地互相看看，而後又看向同樣坐下的簡雨晴等人。
其他不說，他們竟是吃得一樣？
有名幫工悄聲道：“簡，簡廚娘，這是等會郎君們的吃食？”
簡雨晴笑了笑：“是啊。”
幫工們沈默了，幫工們震驚了。
等等？等等！
新來的女廚很大方，沒打算折騰他們——這是好事。
問題是新來的女廚是不是太大方了點啊！？幫工們欲言又止，止言又欲。半響以後，他們頂著簡雨晴好奇催促目光，紛紛端起豆漿。
先，先喝了再說？
幫工們凝神看向豆漿，便能聞到那股熟悉又陌生的豆香。
豆漿的香味醇厚溫潤，與平時喝的豆粥稍有區別。尤其是選了鹹口的幫工，更是瞪著豆漿直發楞。
豆香裏還夾著股醬香。
裏面浮浮沈沈的瞧著正是油條？幫工們都還是頭回見到這般的吃食，用眼角餘光偷瞄著簡雨晴等人的動作，拿起湯匙小小舀起一口。
鹹香味撲面而來。
醇厚溫潤，細膩絲滑的豆漿裹挾著蔥花、蝦米、醬菜和油條塊湧入口中。
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