第八十四章
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第八十四章
等這邊南瓜炸好, 那邊油鍋也燒旺了。簡雨晴把鹹蛋黃下了進去，只要用炒菜勺那麽翻拌幾下，無數泡沫也直直向上沖刺, 整鍋裏彌漫著一股蛋黃的香味。
奇異的景象和濃郁的香氣瞬間引來無數目光, 就是算計著時間給菠菜焯水的簡雲起，也忍不住回頭看了好幾眼。
誰能想到鹹蛋黃還能變成這般模樣？簡雲起瞧著如泡沫般的鹹蛋黃, 屏住呼吸聚精會神瞧著簡雨晴的動作。
只見簡雨晴往裏下了蔥姜蒜末，而後稍稍炒制兩下, 便把炸好的南瓜條往裏一倒。
南瓜條紛紛而落，摔入鹹蛋黃制成的泡沫內。隨著簡雨晴雙手用力, 南瓜條在鍋裏翻騰起舞, 片刻功夫就穿上一件由鹹蛋黃做成的褙子。
最後再撒上鹽巴和粗糖，簡雨晴雙手輕動，讓鹽味和粗糖趁著油溫的熱度融化並融入其中，等底部鹹蛋黃的泡沫基本消失，便一勺勺盛入小碗內。
末了，她還不忘灑把蔥花。
同時，簡雨晴還未忘記簡雲起的工作。她擡了下眼皮, 對上簡雲起的眼眸：“阿弟, 你這一份菠菜時間還沒到？”
簡雲起：“…………啊！”
他手忙腳亂地操起笊籬，把焯水的菠菜撈起，瀝幹水分，直接放入小碗裏。
芳豆掩著嘴偷笑著，等簡雲起瞅過來她又斂起笑容，一本正經地用著大湯勺, 往擺好的菠菜上澆湯汁。
小朱娘子往簡雨晴那瞅了一眼，見她還在不緊不慢的做菜, 便讓雜役先把自己這份套餐送到前頭去。
今日的午食與前兩日又不同。
兩者的餐食會各自放在一起——意味著有任何一道不好吃，都有可能會引發食客的不滿。
趕在先頭上，要比後面上來得好。
畢竟要是先頭的菜色填飽了肚子，後面再好的菜色也難以吃出好味來。
小朱娘子深知其中道理，自是不願意遲了。幫工雜役紛紛動作起來，不多時滿食堂的博士、助教和學子們便註意到出現在案上的菜品。
酒糟鱸魚、豆豉羊排煲、腐竹燉鹿囡、蔥燒豆腐、涼拌胡麻菠菜配粟米飯。
道道顏色鮮亮，香味撲鼻。
大多數人都沒等另一份套餐上來，便紛紛端起這套菜，準備來嘗上一嘗。
簡嵐探頭往外瞧了眼，眼瞅著大半人都取出吃食後連連往回跑：“阿姐，阿姐！大家都可以拿菜了。”
“好好好，知道了。”簡雨晴頭也不擡，與春姐兒一同拿出鍋蓋，把藏在裏頭的粉蒸肉取出。
簡雨晴稍稍慢了一些。
先頭的食客們很快瞧見雜役再次出來，又把另一份套餐擱在案上。
蒜燒鱔魚、粉蒸肉、南乳炸排骨、蛋黃南瓜、上湯菠菜配粟米飯。
這套餐裏的名字大多陌生得很，直讓人摸不著頭腦。剩下的博士、助教和學子也紛紛上前，大多數人選擇新來那份，打算與朋友分而食之，再瞧瞧如何選擇。
後廚裏，眾人也長舒口氣。
簡雨晴忙走出竈房，拿著巾子抹了抹汗，身上的衣衫貼著皮肉，直讓人蹙著眉頭難受得厲害。
小朱娘子使人遞了飲子過來。
簡雨晴嘗了一口，笑著道：“這不是門口飲子攤的酪漿嘛。”
如今的酪漿，與後來的酸奶很類似。或是用牛乳、或是用羊乳所制作而成，像是門口飲子鋪後生還會往裏放些當季的水果丁，酸酸甜甜的很是好喝。
小朱娘子笑道：“你知道？”
簡雨晴點了點頭，又捧著杯盞喝了口：“我以前經常喝它家的飲子。”
便宜的荔枝膏水，貴些的烏梅飲子，道道說不上是出挑，卻也是細致周道，沒有過錯的味道。
幾人喝著冰涼酸甜的酪漿，漸漸收了汗意。他們相視一眼，默契十足地往院裏一坐，使著雜役把吃食端上前來。
大碗並小碗，很快擱滿一桌。
酒糟鱸魚，與簡雨晴想得相似又有些不像。酒糟的確是酒糟，卻是米酒糟，正是簡雨晴早上用的醪糟。
白色的酒釀米落在魚塊上，不像是紅酒糟那種口味厚重，最重要的是小朱娘子用的是鮮魚而非鹹魚，瞧著極為清爽。
肥厚的鱸魚被切成塊狀，瞧著金黃色的外觀應當還是先用油煎過，再加醪糟燉煮而出。
簡雨晴越發好奇它的味道。
她探出木筷，夾起一塊鱸魚放入口中。
先是米酒的清甜，再是鱸魚的魚香，魚肉外層被煎得焦香，魚肉本身的汁水被封鎖在其中，讓魚肉依然細膩滑嫩。
醪糟的香味完全融於魚內，要不是酒釀米還在期間時不時展現自己的存在感，怕是恍惚間都忘了這是道酒糟魚。
小朱娘子的目標則是蛋黃南瓜。
這道用鹹蛋黃做汁水裹在外頭的獨特吃食，讓她越想越是好奇。她揮舞著筷子夾起一塊，觸感便暗暗告訴她——這一定很脆！
鹹蛋黃已完全凝結在南瓜表面，期間還簡單糖霜的痕跡。金黃焦脆的外皮上能聞到一股淡淡的甜香，直勾得人連眼睛都無法挪開。
那就來上一口吧！
小朱娘子張開嘴，牙齒輕輕落在蛋黃南瓜上。
哢嚓哢嚓。
學子們忍不住驚嘆出聲：“好吃！”
“這是南瓜？還有鹹蛋黃？”
“蛋黃好香！外皮好脆！南瓜好甜！”
蛋黃南瓜的外皮微硬，可是牙齒稍稍用力又能輕易突破，舌尖立刻觸碰到甜蜜的南瓜。
內裏的南瓜細膩細滑，入口即化，搭配上外層的焦脆和蛋黃的鹹香，讓人完全無法抗拒。
吃了一塊，還想再來一塊。
幾名學子大快朵頤，不斷發出震驚的呼聲，引來不少人好奇註視：“真的假的？不就是鹹蛋黃拌南瓜嗎？”
“什麽鹹蛋黃拌南瓜！”
“完全不是！鹹蛋黃完全沒有遮蓋住南瓜的香甜，這種鹹甜的組合真的……哇，真的絕了！”
其餘學子瞧著他們的反應，也忍不住手持木筷夾起一塊往嘴裏一丟：“能有什麽稀”奇的……
嗯？嗯？？嗯？？？
嘗到蛋黃南瓜的學子齊齊一楞，他們止住話語，細細咀嚼口中滋味。
如今南瓜常有，一般蒸制以後灑上白糖食用，又或是揉入面團做餡，做成南瓜蒸餅饅頭食用。這邊外面炸得酥脆，再裹上一層鹹蛋黃的做法卻是聞所未聞，更不用說親眼目睹。
唯有吃到嘴裏，才讓人分外驚嘆。
幾名學子吃得意猶未盡，忍不住探出木筷打算再來一塊。被他們襲擊的學子下意識護住菜碗，怒目而視：“餵餵餵，你們要吃拿你們那份去！”
“今日一人只能拿一份的。”
“要是你們吃光我的，我可咋辦——還有，別忘了還我啊。”
“嘖，小氣。”幾人忍不住嘀咕一句，又連忙站起身取了自己那份，忙不疊一口接著一口往嘴裏塞。
香酥脆爽，那味道一個字：絕！
葉生夾著一塊往嘴裏塞，吃得起勁的同時還忍不住嘖嘖稱奇：“明明和撚子一樣是炸制而成的吃食，這蛋黃南瓜卻是一點都不膩味。”
“就是就是。”
“還有炸茄子，也美味得要命。”
“對對對，可惜簡廚娘都不做了，咱們想吃都吃不到。”
“城裏也有食肆做了吧？”
“有是有，不過上回我在洛家酒樓也吃到他們新出的炸茄子……”葉生聳聳肩膀，想想那味道都面目猙獰。他連連搖頭，板著臉勸告同窗們：“差得太遠了，油得我都險些吐出來。”
眾人見葉生的反應，齊齊抽了口氣。原本還有心思去嘗嘗的學子，也是立馬打消了念頭。
“說起炸的，這道也是炸的。”
“它叫……南乳炸排骨？”
“你們在說什麽？快嘗嘗那羊排，這也太好吃了！”
與此同時，簡雨晴也撿起一塊羊排。她細細看著撒著蔥花，油潤芬芳的豆豉羊排煲，難掩面上的驚奇。
豆豉羊排煲。
要知道在後世，也有另一道與其相仿的名菜：豆豉蒸排骨。
簡雨晴輕輕咬了一口，羊排裏不含半點腥膻味，應當是先用蔥姜蒜和酒水焯水後，又洗去浮沫和多餘的油脂，再與豆豉炒制，用醬汁調味。
羊排肉質緊實，鹹香濃厚。
豆豉作為點睛之筆，鹹香的味道讓羊排味道更是往上拔高了一個臺階。
簡雨晴覺得這味道不像是豆豉蒸排骨，倒是介於紅燜羊肉與傳統的廣式羊腩煲兩者間。
但，也很好吃。
勁道的羊排燒到酥軟，牙齒微微用力羊肉便立刻脫骨。每一次咀嚼都能讓豆豉的香味更濃郁一分，滿嘴都是揮之不去的香味。
香糯鹹香，妙不可言。
簡雨晴覺得要是來上一碗粟米飯，拿著醬汁拌飯定然能夠胃口大開。
小朱娘子偷偷觀察著簡雨晴的表情，見她興致盎然，眉開眼笑，心下微微一松，下意識夾起一塊吃食往嘴裏放。
這回的比賽我——
小朱娘子怔楞一瞬，順著木筷看向夾起菜色的菜碗。
粉蒸肉……？
名字古怪，模樣更是古怪。
小朱娘子仔細端詳著面前這道吃食，只見顏色濃郁且不規則的顆粒覆蓋在五花肉上，把五花肉遮掩得嚴嚴實實。
屬於醬汁的棕褐色，還有落在上頭的青蔥，兩種顏色的碰撞莫名誘人。
強烈的香味在鼻腔口腔中翻騰，同時更讓小朱娘子驚訝的是這奇異又美味的口感！
五花肉的外面過著一層顆粒是略粗的米粉——不是那種做米粉的細膩米粉，而是用炒熟的大米再搟開而成的粗米粉。
五花肉明明裏面裹挾著這麽多脂肪層，吃起來卻一點都不油膩，反而軟糯香甜。
尤其是這豕肉，完全被醬汁腌制入味。其肉香和米香互相交纏，黏膩在一起，小朱娘子根本無法把兩者分開，反而在兩者的拉扯中不斷左右搖擺。
香而不膩，越嚼越香。
小朱娘子不是很想拌飯，倒是想取個餅子把粉蒸肉擱在裏頭，然後再來上一大口。
那樣吃的話……一定是絕殺吧？
尹博士尤愛這道粉蒸肉——肥而不膩，軟而不爛，糯而不韌，米香醬香和肉香讓整道菜品的味道極有層次，完全停不下來。
什麽要配餅子？才不。
他放在粟米飯上，心滿意足地來上一大口。
米香一路扶搖而上，直沖天靈蓋。
那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌頭！
吃完了肉，就得來點蔬菜。
此時學子們驚奇發現左右兩份餐食內，竟恰好都是菠菜？
一道是涼拌芝麻菠菜，還有一道是……上湯菠菜。
為什麽又是不認識的做法啊？
這句話，學子都說疲憊了好吧！
葉生瞪著澆在菠菜上的湯汁，著實有些摸不著頭腦。他氣呼呼地拿起筷子，撥了撥上湯菠菜：“難道這湯汁有什麽新奇之處，為何要叫上湯？”
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等這邊南瓜炸好, 那邊油鍋也燒旺了。簡雨晴把鹹蛋黃下了進去，只要用炒菜勺那麽翻拌幾下，無數泡沫也直直向上沖刺, 整鍋裏彌漫著一股蛋黃的香味。
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誰能想到鹹蛋黃還能變成這般模樣？簡雲起瞧著如泡沫般的鹹蛋黃, 屏住呼吸聚精會神瞧著簡雨晴的動作。
只見簡雨晴往裏下了蔥姜蒜末，而後稍稍炒制兩下, 便把炸好的南瓜條往裏一倒。
南瓜條紛紛而落，摔入鹹蛋黃制成的泡沫內。隨著簡雨晴雙手用力, 南瓜條在鍋裏翻騰起舞, 片刻功夫就穿上一件由鹹蛋黃做成的褙子。
最後再撒上鹽巴和粗糖，簡雨晴雙手輕動，讓鹽味和粗糖趁著油溫的熱度融化並融入其中，等底部鹹蛋黃的泡沫基本消失，便一勺勺盛入小碗內。
末了，她還不忘灑把蔥花。
同時，簡雨晴還未忘記簡雲起的工作。她擡了下眼皮, 對上簡雲起的眼眸：“阿弟, 你這一份菠菜時間還沒到？”
簡雲起：“…………啊！”
他手忙腳亂地操起笊籬，把焯水的菠菜撈起，瀝幹水分，直接放入小碗裏。
芳豆掩著嘴偷笑著，等簡雲起瞅過來她又斂起笑容，一本正經地用著大湯勺, 往擺好的菠菜上澆湯汁。
小朱娘子往簡雨晴那瞅了一眼，見她還在不緊不慢的做菜, 便讓雜役先把自己這份套餐送到前頭去。
今日的午食與前兩日又不同。
兩者的餐食會各自放在一起——意味著有任何一道不好吃，都有可能會引發食客的不滿。
趕在先頭上，要比後面上來得好。
畢竟要是先頭的菜色填飽了肚子，後面再好的菜色也難以吃出好味來。
小朱娘子深知其中道理，自是不願意遲了。幫工雜役紛紛動作起來，不多時滿食堂的博士、助教和學子們便註意到出現在案上的菜品。
酒糟鱸魚、豆豉羊排煲、腐竹燉鹿囡、蔥燒豆腐、涼拌胡麻菠菜配粟米飯。
道道顏色鮮亮，香味撲鼻。
大多數人都沒等另一份套餐上來，便紛紛端起這套菜，準備來嘗上一嘗。
簡嵐探頭往外瞧了眼，眼瞅著大半人都取出吃食後連連往回跑：“阿姐，阿姐！大家都可以拿菜了。”
“好好好，知道了。”簡雨晴頭也不擡，與春姐兒一同拿出鍋蓋，把藏在裏頭的粉蒸肉取出。
簡雨晴稍稍慢了一些。
先頭的食客們很快瞧見雜役再次出來，又把另一份套餐擱在案上。
蒜燒鱔魚、粉蒸肉、南乳炸排骨、蛋黃南瓜、上湯菠菜配粟米飯。
這套餐裏的名字大多陌生得很，直讓人摸不著頭腦。剩下的博士、助教和學子也紛紛上前，大多數人選擇新來那份，打算與朋友分而食之，再瞧瞧如何選擇。
後廚裏，眾人也長舒口氣。
簡雨晴忙走出竈房，拿著巾子抹了抹汗，身上的衣衫貼著皮肉，直讓人蹙著眉頭難受得厲害。
小朱娘子使人遞了飲子過來。
簡雨晴嘗了一口，笑著道：“這不是門口飲子攤的酪漿嘛。”
如今的酪漿，與後來的酸奶很類似。或是用牛乳、或是用羊乳所制作而成，像是門口飲子鋪後生還會往裏放些當季的水果丁，酸酸甜甜的很是好喝。
小朱娘子笑道：“你知道？”
簡雨晴點了點頭，又捧著杯盞喝了口：“我以前經常喝它家的飲子。”
便宜的荔枝膏水，貴些的烏梅飲子，道道說不上是出挑，卻也是細致周道，沒有過錯的味道。
幾人喝著冰涼酸甜的酪漿，漸漸收了汗意。他們相視一眼，默契十足地往院裏一坐，使著雜役把吃食端上前來。
大碗並小碗，很快擱滿一桌。
酒糟鱸魚，與簡雨晴想得相似又有些不像。酒糟的確是酒糟，卻是米酒糟，正是簡雨晴早上用的醪糟。
白色的酒釀米落在魚塊上，不像是紅酒糟那種口味厚重，最重要的是小朱娘子用的是鮮魚而非鹹魚，瞧著極為清爽。
肥厚的鱸魚被切成塊狀，瞧著金黃色的外觀應當還是先用油煎過，再加醪糟燉煮而出。
簡雨晴越發好奇它的味道。
她探出木筷，夾起一塊鱸魚放入口中。
先是米酒的清甜，再是鱸魚的魚香，魚肉外層被煎得焦香，魚肉本身的汁水被封鎖在其中，讓魚肉依然細膩滑嫩。
醪糟的香味完全融於魚內，要不是酒釀米還在期間時不時展現自己的存在感，怕是恍惚間都忘了這是道酒糟魚。
小朱娘子的目標則是蛋黃南瓜。
這道用鹹蛋黃做汁水裹在外頭的獨特吃食，讓她越想越是好奇。她揮舞著筷子夾起一塊，觸感便暗暗告訴她——這一定很脆！
鹹蛋黃已完全凝結在南瓜表面，期間還簡單糖霜的痕跡。金黃焦脆的外皮上能聞到一股淡淡的甜香，直勾得人連眼睛都無法挪開。
那就來上一口吧！
小朱娘子張開嘴，牙齒輕輕落在蛋黃南瓜上。
哢嚓哢嚓。
學子們忍不住驚嘆出聲：“好吃！”
“這是南瓜？還有鹹蛋黃？”
“蛋黃好香！外皮好脆！南瓜好甜！”
蛋黃南瓜的外皮微硬，可是牙齒稍稍用力又能輕易突破，舌尖立刻觸碰到甜蜜的南瓜。
內裏的南瓜細膩細滑，入口即化，搭配上外層的焦脆和蛋黃的鹹香，讓人完全無法抗拒。
吃了一塊，還想再來一塊。
幾名學子大快朵頤，不斷發出震驚的呼聲，引來不少人好奇註視：“真的假的？不就是鹹蛋黃拌南瓜嗎？”
“什麽鹹蛋黃拌南瓜！”
“完全不是！鹹蛋黃完全沒有遮蓋住南瓜的香甜，這種鹹甜的組合真的……哇，真的絕了！”
其餘學子瞧著他們的反應，也忍不住手持木筷夾起一塊往嘴裏一丟：“能有什麽稀”奇的……
嗯？嗯？？嗯？？？
嘗到蛋黃南瓜的學子齊齊一楞，他們止住話語，細細咀嚼口中滋味。
如今南瓜常有，一般蒸制以後灑上白糖食用，又或是揉入面團做餡，做成南瓜蒸餅饅頭食用。這邊外面炸得酥脆，再裹上一層鹹蛋黃的做法卻是聞所未聞，更不用說親眼目睹。
唯有吃到嘴裏，才讓人分外驚嘆。
幾名學子吃得意猶未盡，忍不住探出木筷打算再來一塊。被他們襲擊的學子下意識護住菜碗，怒目而視：“餵餵餵，你們要吃拿你們那份去！”
“今日一人只能拿一份的。”
“要是你們吃光我的，我可咋辦——還有，別忘了還我啊。”
“嘖，小氣。”幾人忍不住嘀咕一句，又連忙站起身取了自己那份，忙不疊一口接著一口往嘴裏塞。
香酥脆爽，那味道一個字：絕！
葉生夾著一塊往嘴裏塞，吃得起勁的同時還忍不住嘖嘖稱奇：“明明和撚子一樣是炸制而成的吃食，這蛋黃南瓜卻是一點都不膩味。”
“就是就是。”
“還有炸茄子，也美味得要命。”
“對對對，可惜簡廚娘都不做了，咱們想吃都吃不到。”
“城裏也有食肆做了吧？”
“有是有，不過上回我在洛家酒樓也吃到他們新出的炸茄子……”葉生聳聳肩膀，想想那味道都面目猙獰。他連連搖頭，板著臉勸告同窗們：“差得太遠了，油得我都險些吐出來。”
眾人見葉生的反應，齊齊抽了口氣。原本還有心思去嘗嘗的學子，也是立馬打消了念頭。
“說起炸的，這道也是炸的。”
“它叫……南乳炸排骨？”
“你們在說什麽？快嘗嘗那羊排，這也太好吃了！”
與此同時，簡雨晴也撿起一塊羊排。她細細看著撒著蔥花，油潤芬芳的豆豉羊排煲，難掩面上的驚奇。
豆豉羊排煲。
要知道在後世，也有另一道與其相仿的名菜：豆豉蒸排骨。
簡雨晴輕輕咬了一口，羊排裏不含半點腥膻味，應當是先用蔥姜蒜和酒水焯水後，又洗去浮沫和多餘的油脂，再與豆豉炒制，用醬汁調味。
羊排肉質緊實，鹹香濃厚。
豆豉作為點睛之筆，鹹香的味道讓羊排味道更是往上拔高了一個臺階。
簡雨晴覺得這味道不像是豆豉蒸排骨，倒是介於紅燜羊肉與傳統的廣式羊腩煲兩者間。
但，也很好吃。
勁道的羊排燒到酥軟，牙齒微微用力羊肉便立刻脫骨。每一次咀嚼都能讓豆豉的香味更濃郁一分，滿嘴都是揮之不去的香味。
香糯鹹香，妙不可言。
簡雨晴覺得要是來上一碗粟米飯，拿著醬汁拌飯定然能夠胃口大開。
小朱娘子偷偷觀察著簡雨晴的表情，見她興致盎然，眉開眼笑，心下微微一松，下意識夾起一塊吃食往嘴裏放。
這回的比賽我——
小朱娘子怔楞一瞬，順著木筷看向夾起菜色的菜碗。
粉蒸肉……？
名字古怪，模樣更是古怪。
小朱娘子仔細端詳著面前這道吃食，只見顏色濃郁且不規則的顆粒覆蓋在五花肉上，把五花肉遮掩得嚴嚴實實。
屬於醬汁的棕褐色，還有落在上頭的青蔥，兩種顏色的碰撞莫名誘人。
強烈的香味在鼻腔口腔中翻騰，同時更讓小朱娘子驚訝的是這奇異又美味的口感！
五花肉的外面過著一層顆粒是略粗的米粉——不是那種做米粉的細膩米粉，而是用炒熟的大米再搟開而成的粗米粉。
五花肉明明裏面裹挾著這麽多脂肪層，吃起來卻一點都不油膩，反而軟糯香甜。
尤其是這豕肉，完全被醬汁腌制入味。其肉香和米香互相交纏，黏膩在一起，小朱娘子根本無法把兩者分開，反而在兩者的拉扯中不斷左右搖擺。
香而不膩，越嚼越香。
小朱娘子不是很想拌飯，倒是想取個餅子把粉蒸肉擱在裏頭，然後再來上一大口。
那樣吃的話……一定是絕殺吧？
尹博士尤愛這道粉蒸肉——肥而不膩，軟而不爛，糯而不韌，米香醬香和肉香讓整道菜品的味道極有層次，完全停不下來。
什麽要配餅子？才不。
他放在粟米飯上，心滿意足地來上一大口。
米香一路扶搖而上，直沖天靈蓋。
那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌頭！
吃完了肉，就得來點蔬菜。
此時學子們驚奇發現左右兩份餐食內，竟恰好都是菠菜？
一道是涼拌芝麻菠菜，還有一道是……上湯菠菜。
為什麽又是不認識的做法啊？
這句話，學子都說疲憊了好吧！
葉生瞪著澆在菠菜上的湯汁，著實有些摸不著頭腦。他氣呼呼地拿起筷子，撥了撥上湯菠菜：“難道這湯汁有什麽新奇之處，為何要叫上湯？”
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