第八十三章
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第八十三章
簡雨晴沈默片刻, 還是同意了。
簡娘子心裏還挺高興，樂呵呵地補充道：“瞧瞧多好啊？我就說了這豆腐應該放外面賣賣，說不定有很多人喜歡呢。”
以前長史喜歡, 簡娘子就美滋滋的。現在聽說連孫刺史都打算嘗嘗, 她已樂得合不攏嘴：“我就說了，該用長史香豆腐……不對, 往後說不定得叫刺史香豆腐呢！”
你還別說，你還真別說。
雖然簡雨晴暫時不知道刺史會如何反應。但就看方長史為毛豆腐寫詩的狂熱架勢, 應該是真願意用自己的名頭給冠名的，指不定還美滋滋呢。
簡雨晴：…………
簡雨晴決定不想了,催著幾人去休息：“先去撿個凳子坐坐, 好好休息下，稍微過會咱們就要開始準備午食了。”
簡家人熙熙攘攘地出去了。
尚在竈房裏的小朱娘子重覆幾遍，也記起了香豆腐：“原來是這個。”
“豐姐兒知道？”
“就早上趕出去的那婢子，曾在我耳邊提起過的。”小朱娘子對著婆子笑了笑，順口說了出來。
婆子面色一肅。
那婢子被朱廚娘收買了，也就是說是朱廚娘故意遞話到小朱娘子跟前的。她臉色不好看，悄聲罵道：“還姑母呢, 真真是會裝腔作勢。”
“豐姐兒, 您可得小心點。”
“教我說，她定然沒存什麽好心思！”
“我知道的，她八成最好讓我與簡廚娘鬧起來唄。”小朱娘子微微蹙眉，記起朱廚娘說過的事。
據說簡廚娘的手藝也頗得方長史喜歡，其中最受方長史喜歡的便是名為香豆腐之物。
她在長史府的一個月，沒少聽人提起過。只是原材料究竟是什麽模樣, 卻是無人知曉，就是朱廚娘也支支吾吾不出個答案。
小朱娘子想起頭回見著能做成冰粉的假酸漿籽, 對香豆腐越發好奇的同時，也更鄙夷朱廚娘：：“在方長史府上做事又如何？占了廚子的位置就指手畫腳，還背地裏想去偷別人家的方子，要傳出去咱們家的臉都被她丟凈了。”
當下廚師大多是通過家族傳承，又或是拜師學藝而學習繼承烹飪技法，最是忌諱偷學之師。
而朱廚娘做的事，呵呵。
小朱娘子撇撇嘴，越發看不起她那姑母：“難怪進了方家沒多久，就被排擠到邊緣，最後只能跟著方長史到揚州。”
方長史選了她來揚州，乃是朱廚娘給自己貼金。事實上她是在方家竈房裏待不下去，最後厚著臉皮求了上頭的管事，跟著方長史到揚州上任。
結果到揚州，倒是擺起譜來。
瞧那張狂的模樣，不知道的還以為她才是長史府的主家呢。
小朱娘子剛來的時候還以為朱廚娘是真心對她的，後頭才漸漸回過味來。
真對她好，哪有這般慫恿著她去與旁人較勁的？還好簡家人恰好回村裏小住，不然當時還稀裏糊塗的她說不定真會與簡廚娘對上。
小朱娘子想著這事，忍不住吊長了臉。她撇撇嘴，勉強按下這件事：“不說了，不說晦氣事。”
婆子連連應聲：“是，是，是。”
小朱娘子往簡雨晴那瞧了眼，站在原地琢磨香豆腐。
不知道那是何等的美味？
能讓方長史這般念念不舍，甚至介紹給孫刺史等人？
婆子看著小朱娘子長大，瞧著她神色都知道她在想些什麽：“豐姐兒在想那香豆腐是什麽？”
“嗯……教我說，這所謂的香豆腐說不定是種用獨特手藝做好的豆腐。”
小朱娘子目光落在簡雨晴身上，不得不說，她對簡廚娘的好奇心是越發重了。
簡廚娘還藏著多少方子？
小朱娘子越想越是心潮澎湃，雙手拍了拍臉頰，準備等比賽結束後也要來嘗一嘗這傳說中的香豆腐。
在此之前，最重要的還是午食。
小朱娘子打起精神，有條不紊地開始交代事務，準備幹場大的。
簡家人休息片刻，也開始準備工作。簡雲起帶著範石與幾名府學雜役把準備好的肉從車裏卸下來，再逐一搬進竈房裏。
範石走到門口，悄聲與簡雲起說道：“郎君，小朱廚娘也取了醪糟呢。”
簡雲起唔了聲，走進去時也看了小朱廚娘那。
只見一群幫工正在殺魚，他們動作嫻熟，先是反手用刀背敲暈手上的肥魚，再去鱗剖腹掏空內臟，洗凈後丟進盆裏。
全程行雲流水，速度極快。
簡雲起若有所思，進竈房時順口把事情告訴簡雨晴。
午食的菜品裏用醪糟？還有魚？
簡雨晴腦海裏閃過醪糟魚這道菜品，面上閃過一縷好奇。
古書之上，有酒煮魚之菜。
便是先把鯽魚改刀並用鹽、蔥姜蒜片腌制，再煎制兩面金黃後加入醪糟，酒香中帶著甜香的醪糟能去腥提鮮，讓魚肉的味道更加鮮美豐潤。
再往後去，醪糟魚漸少酒糟魚漸多。從廣東梅州酒糟魚、到江西酒糟魚、又或是江浙地區的酒糟魚，有用鹹魚幹為食材的，也有用鮮魚制作的。
也不知道簡雲起瞧見的是醪糟還是酒糟？簡雨晴往外面瞅了眼，最後還是摁下了好奇心：“忙你的去吧，別關心小朱廚娘那邊的事。”
“我瞧見了，就順口說一句。”
“嗯知道了，去忙吧。”簡雨晴擺擺手，趕著簡雲起去做事。
如今葡萄酒盛行，紅酒糟也不少見。說不定小朱娘子會做出酒糟魚來呢！
其實酒糟黃魚、酒糟五花肉、乃至酒糟泥鰍、酒糟田螺等等都很好吃！
簡雨晴瞇了瞇眼，有點點期待。
外邊的小朱娘子打了個寒顫，指揮著幫工把切好的魚塊倒入盆裏，加上食鹽和醪糟抓勻腌制，而後繼續指揮其餘人把羊排切段。
正當小朱娘子的人進進出出，忙忙碌碌，簡家人也開始繼續剝鹹鴨蛋呢！
簡娘子和簡嵐都剝出經驗了，去殼取蛋黃，把蛋白剝一邊的動作別提有多迅速。
芳豆負責洗菜，範石負責宰殺黃鱔，全部準備好後又送去簡雲起和春姐兒跟前，再進行下一步的備菜。
經過三天的磨合，幾人的默契明顯上漲了一大截。比如簡雨晴今日還能空下來指點幾人的動作，順帶往切好的五花肉片裏倒入事先調好的醬汁，翻拌均勻送到一邊腌制。
後廚忙忙碌碌，沒得空閑。
府學前頭課堂上，博士前腳走出學室，後腳幾名學子便聚在一起，七嘴八舌說著自己打聽來的事：“據說早上比分是一樣呢！”
“那等於中午這場一決勝負？”
“是吧！今個兒中午的菜一定很棒。”
“嗚嗚為什麽比賽就這麽兩天？”
“就是就是，往後不會又要回到以前的日子去吧？”一名學子感嘆道。不過話音落下，另外幾人齊齊朝他翻了個白眼：“怎麽會？這次就是選出好廚子來的。”
“往後……嘿嘿！”
“我還聽官吏說中午的菜一人只能拿一份。”有學子插話道，視線不受控制地往葉生身上飄。
葉生身體一僵，全裝作沒聽見。
他不就是胃口稍稍大了些，吃到好吃的都有點忍不住嘛？再說——他瞪著另外幾人，特意壓低聲音：“你們也吃了兩三籠呢。”
學室裏還有其他同窗沒吃到。
要是知道自己這群人就是害他們沒嘗到羊肉燒麥的罪魁禍首……：）
幾人齊齊一靜，又嘻嘻哈哈打岔過去。他們湊在一起，繼續討論午間會有什麽吃食，等博士再次走進室內才逐漸安靜下來。
博士睨了他們一眼，哪不知道這幫小兔崽子各個心思都不在讀書上。
身為師傅，懲治他們的方法也多。
博士坐在案首，挨個喚學子上前翻看作業，考究問話。
有學子被訓得垂首，有學子被罵得面色慘白，也有學子被斥得恍恍惚惚，走回位置時險些摔個大馬趴。
就是成績最好的葉生，侯生和趙生也沒能幸免於難，各個都噴了一臉口水，灰溜溜地回了座位上。
不過這也有好處。
學子們暫時忘記午食之事，全神貫註於手上的書冊功課上。
伴隨著外頭的蟬鳴聲，時間過得飛快。坐在案首的博士眼看學子們又一次亂動起來，也沒閑心摁著他們。
嗯，因著他自己也很期待啊。
這名博士偷偷咽了下口水，板著臉揮揮手：“今兒個放你們一馬，走吧。”
學室內安靜一瞬，而後歡騰一片。
還有人嚷嚷著師傅我愛你，而後被博士瞪了眼才縮了回去。他們三三兩兩擠在一起，興奮非常地往食堂湧去。
有了一個，就有第二個。
雖然隔壁學室的博士多少抱怨一句，但想想也是最後一場比賽，終究是睜一只眼閉一只眼，由著學子們提前半刻鐘過去看看。
博士和助教們緊隨其後，也走向食堂。府學食堂院裏到處都是食物的香氣，直讓靠近的諸人口齒生津，頻頻往裏頭看去。
中午做的是什麽菜？
博士、助教並學子們先撿了個凳子，坐在外間等，順帶著聞著味道猜測今日的菜色。
“我聞到好濃的醬香味。”
“還有羊肉的香味……”
“這不廢話，問的是什麽羊肉？”
“我猜不出，那你說說看是什麽？”
“我還聞到醪糟的味？”
“那是早上用的吧？菜裏也能用醪糟？”
學子們激烈討論，卻是得不出什麽答案。饒是號稱吃遍全揚州的葉生，此時也是瞪著眼，緊緊閉著嘴，唯恐又有同窗來問自己，再給他冠上個不行的稱號。
竈房裏眾人也聽見先頭的聲音。
簡娘子往外瞅了眼，很快又轉了回來：“好家夥，今兒個學子們來得這麽早。”
“咱們也得抓緊速度。”
“春姐兒，你去盯著竈房上的粉蒸肉。”簡雨晴吩咐一句，又指揮著簡雲起去把菠菜燙熟，而自己來搗鼓最後一道吃食：蛋黃南瓜。
簡雨晴先把清洗並瀝幹水分的南瓜用滾水燙一下，再往上掛一層粉。
這粉得略厚一些，炸了以後再香甜酥脆。簡雨晴把上面的多餘的粉抖落，而後直接把南瓜倒入油鍋內。
隨著刺啦聲響，美味的劈啪聲瞬間在眾人耳邊奏響。
被切成長條的南瓜落入油鍋的瞬間，立馬引出無數小氣泡，翻騰的金色海洋把南瓜的身影遮蓋得嚴嚴實實，只能見著氣泡爭先恐後地從裏頭湧出來。
簡雨晴手持的木筷宛如一雙游龍，輕盈隨意地游走在油鍋之中，三兩下便撥開膠著在一起的南瓜條，讓它們得以從頭到尾都包裹上一層金黃色的外衣。
撈起再覆炸一遍。
直至南瓜條變得色澤金黃，外殼凝固堅硬，簡雨晴才把它們全數撈起，放到一邊瀝幹油脂。
別說再來一層鹹蛋黃，這時候的炸南瓜就是灑上點糖粉，都香甜脆口好吃得很！
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簡雨晴沈默片刻, 還是同意了。
簡娘子心裏還挺高興，樂呵呵地補充道：“瞧瞧多好啊？我就說了這豆腐應該放外面賣賣，說不定有很多人喜歡呢。”
以前長史喜歡, 簡娘子就美滋滋的。現在聽說連孫刺史都打算嘗嘗, 她已樂得合不攏嘴：“我就說了，該用長史香豆腐……不對, 往後說不定得叫刺史香豆腐呢！”
你還別說，你還真別說。
雖然簡雨晴暫時不知道刺史會如何反應。但就看方長史為毛豆腐寫詩的狂熱架勢, 應該是真願意用自己的名頭給冠名的，指不定還美滋滋呢。
簡雨晴：…………
簡雨晴決定不想了,催著幾人去休息：“先去撿個凳子坐坐, 好好休息下，稍微過會咱們就要開始準備午食了。”
簡家人熙熙攘攘地出去了。
尚在竈房裏的小朱娘子重覆幾遍，也記起了香豆腐：“原來是這個。”
“豐姐兒知道？”
“就早上趕出去的那婢子，曾在我耳邊提起過的。”小朱娘子對著婆子笑了笑，順口說了出來。
婆子面色一肅。
那婢子被朱廚娘收買了，也就是說是朱廚娘故意遞話到小朱娘子跟前的。她臉色不好看，悄聲罵道：“還姑母呢, 真真是會裝腔作勢。”
“豐姐兒, 您可得小心點。”
“教我說，她定然沒存什麽好心思！”
“我知道的，她八成最好讓我與簡廚娘鬧起來唄。”小朱娘子微微蹙眉，記起朱廚娘說過的事。
據說簡廚娘的手藝也頗得方長史喜歡，其中最受方長史喜歡的便是名為香豆腐之物。
她在長史府的一個月，沒少聽人提起過。只是原材料究竟是什麽模樣, 卻是無人知曉，就是朱廚娘也支支吾吾不出個答案。
小朱娘子想起頭回見著能做成冰粉的假酸漿籽, 對香豆腐越發好奇的同時，也更鄙夷朱廚娘：：“在方長史府上做事又如何？占了廚子的位置就指手畫腳，還背地裏想去偷別人家的方子，要傳出去咱們家的臉都被她丟凈了。”
當下廚師大多是通過家族傳承，又或是拜師學藝而學習繼承烹飪技法，最是忌諱偷學之師。
而朱廚娘做的事，呵呵。
小朱娘子撇撇嘴，越發看不起她那姑母：“難怪進了方家沒多久，就被排擠到邊緣，最後只能跟著方長史到揚州。”
方長史選了她來揚州，乃是朱廚娘給自己貼金。事實上她是在方家竈房裏待不下去，最後厚著臉皮求了上頭的管事，跟著方長史到揚州上任。
結果到揚州，倒是擺起譜來。
瞧那張狂的模樣，不知道的還以為她才是長史府的主家呢。
小朱娘子剛來的時候還以為朱廚娘是真心對她的，後頭才漸漸回過味來。
真對她好，哪有這般慫恿著她去與旁人較勁的？還好簡家人恰好回村裏小住，不然當時還稀裏糊塗的她說不定真會與簡廚娘對上。
小朱娘子想著這事，忍不住吊長了臉。她撇撇嘴，勉強按下這件事：“不說了，不說晦氣事。”
婆子連連應聲：“是，是，是。”
小朱娘子往簡雨晴那瞧了眼，站在原地琢磨香豆腐。
不知道那是何等的美味？
能讓方長史這般念念不舍，甚至介紹給孫刺史等人？
婆子看著小朱娘子長大，瞧著她神色都知道她在想些什麽：“豐姐兒在想那香豆腐是什麽？”
“嗯……教我說，這所謂的香豆腐說不定是種用獨特手藝做好的豆腐。”
小朱娘子目光落在簡雨晴身上，不得不說，她對簡廚娘的好奇心是越發重了。
簡廚娘還藏著多少方子？
小朱娘子越想越是心潮澎湃，雙手拍了拍臉頰，準備等比賽結束後也要來嘗一嘗這傳說中的香豆腐。
在此之前，最重要的還是午食。
小朱娘子打起精神，有條不紊地開始交代事務，準備幹場大的。
簡家人休息片刻，也開始準備工作。簡雲起帶著範石與幾名府學雜役把準備好的肉從車裏卸下來，再逐一搬進竈房裏。
範石走到門口，悄聲與簡雲起說道：“郎君，小朱廚娘也取了醪糟呢。”
簡雲起唔了聲，走進去時也看了小朱廚娘那。
只見一群幫工正在殺魚，他們動作嫻熟，先是反手用刀背敲暈手上的肥魚，再去鱗剖腹掏空內臟，洗凈後丟進盆裏。
全程行雲流水，速度極快。
簡雲起若有所思，進竈房時順口把事情告訴簡雨晴。
午食的菜品裏用醪糟？還有魚？
簡雨晴腦海裏閃過醪糟魚這道菜品，面上閃過一縷好奇。
古書之上，有酒煮魚之菜。
便是先把鯽魚改刀並用鹽、蔥姜蒜片腌制，再煎制兩面金黃後加入醪糟，酒香中帶著甜香的醪糟能去腥提鮮，讓魚肉的味道更加鮮美豐潤。
再往後去，醪糟魚漸少酒糟魚漸多。從廣東梅州酒糟魚、到江西酒糟魚、又或是江浙地區的酒糟魚，有用鹹魚幹為食材的，也有用鮮魚制作的。
也不知道簡雲起瞧見的是醪糟還是酒糟？簡雨晴往外面瞅了眼，最後還是摁下了好奇心：“忙你的去吧，別關心小朱廚娘那邊的事。”
“我瞧見了，就順口說一句。”
“嗯知道了，去忙吧。”簡雨晴擺擺手，趕著簡雲起去做事。
如今葡萄酒盛行，紅酒糟也不少見。說不定小朱娘子會做出酒糟魚來呢！
其實酒糟黃魚、酒糟五花肉、乃至酒糟泥鰍、酒糟田螺等等都很好吃！
簡雨晴瞇了瞇眼，有點點期待。
外邊的小朱娘子打了個寒顫，指揮著幫工把切好的魚塊倒入盆裏，加上食鹽和醪糟抓勻腌制，而後繼續指揮其餘人把羊排切段。
正當小朱娘子的人進進出出，忙忙碌碌，簡家人也開始繼續剝鹹鴨蛋呢！
簡娘子和簡嵐都剝出經驗了，去殼取蛋黃，把蛋白剝一邊的動作別提有多迅速。
芳豆負責洗菜，範石負責宰殺黃鱔，全部準備好後又送去簡雲起和春姐兒跟前，再進行下一步的備菜。
經過三天的磨合，幾人的默契明顯上漲了一大截。比如簡雨晴今日還能空下來指點幾人的動作，順帶往切好的五花肉片裏倒入事先調好的醬汁，翻拌均勻送到一邊腌制。
後廚忙忙碌碌，沒得空閑。
府學前頭課堂上，博士前腳走出學室，後腳幾名學子便聚在一起，七嘴八舌說著自己打聽來的事：“據說早上比分是一樣呢！”
“那等於中午這場一決勝負？”
“是吧！今個兒中午的菜一定很棒。”
“嗚嗚為什麽比賽就這麽兩天？”
“就是就是，往後不會又要回到以前的日子去吧？”一名學子感嘆道。不過話音落下，另外幾人齊齊朝他翻了個白眼：“怎麽會？這次就是選出好廚子來的。”
“往後……嘿嘿！”
“我還聽官吏說中午的菜一人只能拿一份。”有學子插話道，視線不受控制地往葉生身上飄。
葉生身體一僵，全裝作沒聽見。
他不就是胃口稍稍大了些，吃到好吃的都有點忍不住嘛？再說——他瞪著另外幾人，特意壓低聲音：“你們也吃了兩三籠呢。”
學室裏還有其他同窗沒吃到。
要是知道自己這群人就是害他們沒嘗到羊肉燒麥的罪魁禍首……：）
幾人齊齊一靜，又嘻嘻哈哈打岔過去。他們湊在一起，繼續討論午間會有什麽吃食，等博士再次走進室內才逐漸安靜下來。
博士睨了他們一眼，哪不知道這幫小兔崽子各個心思都不在讀書上。
身為師傅，懲治他們的方法也多。
博士坐在案首，挨個喚學子上前翻看作業，考究問話。
有學子被訓得垂首，有學子被罵得面色慘白，也有學子被斥得恍恍惚惚，走回位置時險些摔個大馬趴。
就是成績最好的葉生，侯生和趙生也沒能幸免於難，各個都噴了一臉口水，灰溜溜地回了座位上。
不過這也有好處。
學子們暫時忘記午食之事，全神貫註於手上的書冊功課上。
伴隨著外頭的蟬鳴聲，時間過得飛快。坐在案首的博士眼看學子們又一次亂動起來，也沒閑心摁著他們。
嗯，因著他自己也很期待啊。
這名博士偷偷咽了下口水，板著臉揮揮手：“今兒個放你們一馬，走吧。”
學室內安靜一瞬，而後歡騰一片。
還有人嚷嚷著師傅我愛你，而後被博士瞪了眼才縮了回去。他們三三兩兩擠在一起，興奮非常地往食堂湧去。
有了一個，就有第二個。
雖然隔壁學室的博士多少抱怨一句，但想想也是最後一場比賽，終究是睜一只眼閉一只眼，由著學子們提前半刻鐘過去看看。
博士和助教們緊隨其後，也走向食堂。府學食堂院裏到處都是食物的香氣，直讓靠近的諸人口齒生津，頻頻往裏頭看去。
中午做的是什麽菜？
博士、助教並學子們先撿了個凳子，坐在外間等，順帶著聞著味道猜測今日的菜色。
“我聞到好濃的醬香味。”
“還有羊肉的香味……”
“這不廢話，問的是什麽羊肉？”
“我猜不出，那你說說看是什麽？”
“我還聞到醪糟的味？”
“那是早上用的吧？菜裏也能用醪糟？”
學子們激烈討論，卻是得不出什麽答案。饒是號稱吃遍全揚州的葉生，此時也是瞪著眼，緊緊閉著嘴，唯恐又有同窗來問自己，再給他冠上個不行的稱號。
竈房裏眾人也聽見先頭的聲音。
簡娘子往外瞅了眼，很快又轉了回來：“好家夥，今兒個學子們來得這麽早。”
“咱們也得抓緊速度。”
“春姐兒，你去盯著竈房上的粉蒸肉。”簡雨晴吩咐一句，又指揮著簡雲起去把菠菜燙熟，而自己來搗鼓最後一道吃食：蛋黃南瓜。
簡雨晴先把清洗並瀝幹水分的南瓜用滾水燙一下，再往上掛一層粉。
這粉得略厚一些，炸了以後再香甜酥脆。簡雨晴把上面的多餘的粉抖落，而後直接把南瓜倒入油鍋內。
隨著刺啦聲響，美味的劈啪聲瞬間在眾人耳邊奏響。
被切成長條的南瓜落入油鍋的瞬間，立馬引出無數小氣泡，翻騰的金色海洋把南瓜的身影遮蓋得嚴嚴實實，只能見著氣泡爭先恐後地從裏頭湧出來。
簡雨晴手持的木筷宛如一雙游龍，輕盈隨意地游走在油鍋之中，三兩下便撥開膠著在一起的南瓜條，讓它們得以從頭到尾都包裹上一層金黃色的外衣。
撈起再覆炸一遍。
直至南瓜條變得色澤金黃，外殼凝固堅硬，簡雨晴才把它們全數撈起，放到一邊瀝幹油脂。
別說再來一層鹹蛋黃，這時候的炸南瓜就是灑上點糖粉，都香甜脆口好吃得很！
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