第五十八章
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第五十八章
肉滑嫩醇香, 筋膜Q彈香嫩。
鹿腱子的每一寸都經過醬汁高湯的浸潤，每咀嚼一次，濃郁的醬香包裹著鹿腱子本身的肉香齊齊噴湧出來, 讓口腔的每一處都被香味所占據。
這是瘦肉和筋膜的完美組合。
無論煮制的時間、火候的掌控、調味的控制都是近乎於完美, 讓鹿腱子肉汁軟嫩爽滑的同時又富有嚼勁。
筋膜透亮晶瑩，瘦肉軟糯香甜。
眾人含在嘴裏, 舍不得咀嚼，只恨不得美味能都停留片刻。
滿嘴都是香味。
以崔哥兒為首的仆婦小廝久久才回過神來, 驚呼聲接二連三的響起。
“我的天啊！”
“這，這, 這真的是太好吃了！”
“比朱廚娘做的醬肉都要好吃……咳咳。”有人脫口而出, 又遮掩地咳嗽兩聲。
場內安靜片刻，很快又炸開笑聲。
崔哥兒看著三兩下就變得空蕩蕩的盤子，心下很是可惜：“嗐，就這麽沒了。”
早知道多留點給自己用了。
崔哥兒心裏可惜，面上還是淡定模樣，聽著仆婦小廝們的吹捧，露出得意矜持的笑來：“回頭我去問問, 說不定簡小娘子也願意賣的。”
仆婦小廝們歡歡喜喜, 高興非常。
正當眾人說笑片刻，準備四散去做事的時候，先頭匆匆跑來名小廝：“崔哥兒，崔哥兒！”
崔哥兒見過來人，正是前院跑腿的。先頭因著長史遣自己跑腿買臭豆腐的事，還對著自己一通橫挑鼻子豎挑眼, 好生看不過去。
要不是他哥是常順，保不齊就要過來與他鬧。
崔哥兒心裏看他不順眼, 面上還是帶著笑：“路哥兒有什麽事嗎？”
“呼……呼……是你那醬肉。”
“你那醬肉是哪裏買的？趕緊與我說說。”
路哥兒喘著氣，跑到崔哥兒跟前。
他心裏暗暗叫苦——醬肉不是其他人送到跟前，偏偏是崔哥兒送來的。
“不是買的。”
“怎麽不是買的？朱廚娘說了那不是她做的。”
路哥兒想起先前被朱廚娘奚落的事，更是心裏著急。他還以為是崔哥兒記仇，還記恨前幾日自己的刁難，忙連連作揖：“好弟弟，先前都是我的錯！我回來請你喝茶，給你道歉，還請你告訴我吧！”
“我沒騙你，真不是我買的。”
崔哥兒見路哥兒反應不對，趕緊回答道：“你也覺得好吃……等等？你怎麽吃上的？”
崔哥兒橫眉豎眼，活像是見賊。
送到前院的鹵鹿腱子都是有定數的，崔哥兒送了兩位媽媽、常順和另一個得力的隨侍，還有值守的侍衛。
路哥兒可不在贈送的範圍內。
路哥兒內心憋屈得很，偏生事態緊急。他面帶笑容，趕緊解釋道：“不不不，崔哥兒錯怪我了，我沒有吃那鹵肉，喜歡這鹵肉的是顧司馬！”
等等？怎麽突然冒出個顧司馬？
崔哥兒的眼睛瞬間圓睜，實在想不通自己使人送過去的醬肉怎麽會被顧司馬瞧見。
這位顧司馬，最近常來長史府。
長史和司馬皆為刺史副官，地位卻是稍有區別。前者乃是朝廷命定的州內二把手，輔佐刺史辦公。
若是刺史因故不在位時，其需代理州事，而後者雖為副官，但職務卻並不明確。
若是司馬受刺史器重，那他堪為刺史幕僚，要是不為刺史所重，那便是個閑職。
這位顧司馬是後者，並不受刺史的待見。自來到揚州任職以來，便被交代了些清閑事務，如協助都尉管理軍賦，組織民兵訓練，又或是協助司法參軍緝捕盜賊逃犯……
協助二字，就有些尷尬。
不過這位顧司馬很快發現，他與方長史還有點姻親關系——其二叔母與方長史的叔母乃是堂姐妹。
雖然遠，但好歹是姻親！
顧司馬借此名義，最近到長史的次數頗多。
……只是次數多，和他沒關啊！
崔哥兒只覺得一頭霧水，忍不住看向幫自己送醬肉過去的小廝：“我送的東西怎麽會到顧司馬跟前？”
“小的，小的也不知道啊！”
小廝瞧著比崔哥兒更茫然，他連連擺手：“小的是放在茶水房的幾子上，還與張媽媽說過是崔哥兒孝敬的。”
“他的確放在茶水房。”
“這不顧司馬臨時登門，張媽媽只好趕緊讓竈房裏送點茶水果子，再上點墊墊肚子的吃食。”
“結果朱廚娘那一時做不出來。”
“張媽媽正著急，這不就把你送來的鹵肉也送上前了。”
路哥兒臉上閃過一抹妒色。
偏偏就這麽巧合！前院缺著吃食，崔哥兒就送了過來，還偏偏就和了郎君和顧司馬的口味。
最可氣的是郎君還以為是朱廚娘做的，開口使自己打包點再贈與顧司馬。
倒黴的唯有自己。
路哥兒又是鞠躬又是賣好：“好弟弟，往日都是我的錯，還請你幫幫忙吧！”
完不成事，挨訓是小。
前院不知道多少人看中他的位置，恨不得他能犯點錯然後撅出去。
路哥兒越想越是心焦，巴巴地看著崔哥兒：“好弟弟，你別發楞了……”
這回，崔哥兒也沒吊著路哥兒。
他連忙答道：“是簡小娘子，簡小娘子送給我的。”
在長史府裏，簡雨晴屬於是風雲人物。路哥兒未見其人但聞其名，拉著崔哥兒就往外走：“走走走，你陪我走一趟。”
面對崔哥兒和陌生人的造訪，簡雨晴兩眼懵圈。等知道他們的來意以後，就是簡雨晴本人都腦袋裏空白一片。
？？？？？？
這不是送給崔哥兒吃的嗎？為何，為何會到那位顧司馬的跟前？
簡雨晴迷惑，簡雨晴迷茫。
崔哥兒沒忍住：“簡小娘子！晴姐兒！現在不是發呆的時候，您那還有沒有剩下的鹵肉——”
面對兩者殷切的目光，簡雨晴點點頭道：“還有。”
路哥兒險些喜極而泣。
他捧著碟子匆匆而去，還不忘吩咐崔哥兒：“記得付錢！回頭，回頭我再給你啊——”
崔哥兒還沒回過神，人就跑得無影無蹤。他瞪著眼看了半響，按著市面上最貴的鹵肉價付了錢：“回頭路哥兒定然會多給我點錢的，您就收著吧。”
簡雨晴還能說什麽，直接收下唄。
就是等午後收攤的時候，簡嵐發現那香噴噴的肉……居然沒啦！沒啦！沒啦！
簡嵐：T-T
她痛心疾首地控訴：“我就吃到了五片！”
早上用鹵好的鹿腱子燒的湯餅，那味道叫一個絕。簡嵐還帶著中午回來以後，再來吃上一碗香噴噴的鹿肉湯餅，結果，結果……
“我的鹿腱子沒有啦——”
簡嵐心裏委屈，簡嵐心裏憂傷。
簡娘子也是驚訝，問簡雨晴可是出了什麽事。待簡雨晴回答以後，她登時樂得合不攏嘴，反手戳著簡嵐的腦門，斥道：“你知道什麽？那可是司馬！”
不僅長史愛吃，司馬也愛吃！
簡娘子恨不得摟著女兒親上兩口，滿臉驕傲：“不愧是雨晴，真真是太厲害了！”
站在旁邊的簡嵐撅著嘴，她才不管那邊拿去吃的人是什麽顧司馬不顧司馬，就是顧大馬顧大驢都沒用。
她的醬鹿腱子沒了啦T-T！
簡雨晴一眼就看出簡嵐的小心思，指了指竈房的方向：“你忘了？今日還有炸雞呢。”
“炸雞啊……”
簡嵐歪了歪頭，很難想象把雞塊炸了能如何好吃。不過想著自家阿姐的手藝，她立馬期待起來：“比鹿腱子還好吃嗎？”
鹿腱子和炸雞？
簡雨晴沈默了，她沈吟片刻緩緩道：“如果用小嵐的口味的話……阿姐覺得你會更喜歡炸雞。”
這世道，會有孩子不愛炸雞嗎？
比起更適合當下酒菜，又或是制作湯面用的醬鹿腱子肉，炸雞那真是孩童乃至成人無法抵抗的誘惑。
高溫能激發雞肉的鮮美，面糊能在雞肉表面形成鎖水層，從而把豐腴鮮美的汁水牢牢鎖在雞肉內。澱粉與油脂的組合，能讓人產生強烈的刺激，欲罷不能，吃了還想再吃。
“真的假的？”
簡嵐還沒開口發問，倒是簡娘子忍不住開口問道。
“當然是真的。”
簡雨晴撩起袖子，往竈房裏取出腌制了一晚上的雞塊。
先給雞塊裹上一層特制的面糊，再把雞塊放入幹粉內。
等雞塊正反面都沾滿幹粉後，簡雨晴夾起雞塊，輕輕搖晃拍打，直至多餘的幹粉全數落下。
最後，她把雞塊整齊排列在盤中。
待雞塊處理到一半，簡雨晴吩咐簡雲起生火，再往熱鍋裏倒了大半罐子油。
那豪爽的架勢，看得簡娘子眼皮直跳——饒是炸撒子薄脆的人家都不會一口氣用這麽多油。
還好是現在。
要是往前推幾個月，簡娘子估摸捂著胸口都能直接暈過去。簡娘子唏噓一聲，定了定神繼續盯著簡雨晴的動作。
油溫漸漸上來了。
瞧著時機一到，簡雨晴夾起雞塊，輕柔地放入油鍋。
頃刻間，油鍋翻滾起來。
金色的漣漪在鍋內翻騰，雞肉在其中起起伏伏，輕薄的面衣漸漸變得緊實厚重，緊緊包裹著雞肉本身，把雞肉的線條完美展現。
雞塊的顏色漸漸加深，炸物的香味漸漸擴散。原本還撅著嘴抱怨的簡嵐早已湊上前來，盯著油鍋直流口水。
待雞塊的顏色變得焦黃，簡雨晴逐一夾起，擱在架上瀝油。
此時，香味已經濃郁到不行。
簡嵐偷偷伸手抓住個雞腿，顧不上燙就往嘴裏塞去。
舌尖的第一份感覺叫做燙。
面衣燙得舌尖想逃，香味卻讓舌尖不願意逃。
簡嵐呼哈呼哈喘著氣，卻是舍不得把雞腿拿開。她的牙齒重重落下，碰撞間能聽見面衣碎裂的聲響。
哢嚓哢嚓。
這種奇妙的聲音簡直如同天籟，讓口腔分泌津液，食欲刺激大腦，只留存下一個念頭：快吃！
明明在油鍋裏煎炸，內裏的雞肉卻是嬌嫩無比，汁水豐腴，每一口下去都有滿滿的汁水在口中盛放。
這就是……炸雞！？
外層是酥脆，裏面的軟嫩，外面是鹹香，裏面是鮮甜。截然相反的口感，沖突又和諧的味道，像是暴走的河流狠狠砸在味蕾上，輕而易舉將味蕾建起的堤壩沖垮。
好吃，好吃，好吃。
美味，美味，美味！
簡嵐甚至做不出合格的表情，只記得一口接著一口，幾乎是狼吞虎咽之勢啃食著雞腿。
“小嵐，你又偷吃——”
簡娘子聽著哢嚓哢嚓的聲音，又是好氣又是無奈地看向簡嵐。
下一秒，她微微一楞。
簡嵐沒有拋給她一個眼神，正捧著雞腿專心致志地咬著，直到雞腿骨上最後一根肉絲都消失得無影無蹤……她也沒停下。
腌制的味道深深的浸潤到骨髓間。
煎炸的雞腿連骨頭都散發著誘人的味道，讓簡嵐忍不住咬掉兩段，連那點點骨髓都沒放過。
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鹿腱子的每一寸都經過醬汁高湯的浸潤，每咀嚼一次，濃郁的醬香包裹著鹿腱子本身的肉香齊齊噴湧出來, 讓口腔的每一處都被香味所占據。
這是瘦肉和筋膜的完美組合。
無論煮制的時間、火候的掌控、調味的控制都是近乎於完美, 讓鹿腱子肉汁軟嫩爽滑的同時又富有嚼勁。
筋膜透亮晶瑩，瘦肉軟糯香甜。
眾人含在嘴裏, 舍不得咀嚼，只恨不得美味能都停留片刻。
滿嘴都是香味。
以崔哥兒為首的仆婦小廝久久才回過神來, 驚呼聲接二連三的響起。
“我的天啊！”
“這，這, 這真的是太好吃了！”
“比朱廚娘做的醬肉都要好吃……咳咳。”有人脫口而出, 又遮掩地咳嗽兩聲。
場內安靜片刻，很快又炸開笑聲。
崔哥兒看著三兩下就變得空蕩蕩的盤子，心下很是可惜：“嗐，就這麽沒了。”
早知道多留點給自己用了。
崔哥兒心裏可惜，面上還是淡定模樣，聽著仆婦小廝們的吹捧，露出得意矜持的笑來：“回頭我去問問, 說不定簡小娘子也願意賣的。”
仆婦小廝們歡歡喜喜, 高興非常。
正當眾人說笑片刻，準備四散去做事的時候，先頭匆匆跑來名小廝：“崔哥兒，崔哥兒！”
崔哥兒見過來人，正是前院跑腿的。先頭因著長史遣自己跑腿買臭豆腐的事，還對著自己一通橫挑鼻子豎挑眼, 好生看不過去。
要不是他哥是常順，保不齊就要過來與他鬧。
崔哥兒心裏看他不順眼, 面上還是帶著笑：“路哥兒有什麽事嗎？”
“呼……呼……是你那醬肉。”
“你那醬肉是哪裏買的？趕緊與我說說。”
路哥兒喘著氣，跑到崔哥兒跟前。
他心裏暗暗叫苦——醬肉不是其他人送到跟前，偏偏是崔哥兒送來的。
“不是買的。”
“怎麽不是買的？朱廚娘說了那不是她做的。”
路哥兒想起先前被朱廚娘奚落的事，更是心裏著急。他還以為是崔哥兒記仇，還記恨前幾日自己的刁難，忙連連作揖：“好弟弟，先前都是我的錯！我回來請你喝茶，給你道歉，還請你告訴我吧！”
“我沒騙你，真不是我買的。”
崔哥兒見路哥兒反應不對，趕緊回答道：“你也覺得好吃……等等？你怎麽吃上的？”
崔哥兒橫眉豎眼，活像是見賊。
送到前院的鹵鹿腱子都是有定數的，崔哥兒送了兩位媽媽、常順和另一個得力的隨侍，還有值守的侍衛。
路哥兒可不在贈送的範圍內。
路哥兒內心憋屈得很，偏生事態緊急。他面帶笑容，趕緊解釋道：“不不不，崔哥兒錯怪我了，我沒有吃那鹵肉，喜歡這鹵肉的是顧司馬！”
等等？怎麽突然冒出個顧司馬？
崔哥兒的眼睛瞬間圓睜，實在想不通自己使人送過去的醬肉怎麽會被顧司馬瞧見。
這位顧司馬，最近常來長史府。
長史和司馬皆為刺史副官，地位卻是稍有區別。前者乃是朝廷命定的州內二把手，輔佐刺史辦公。
若是刺史因故不在位時，其需代理州事，而後者雖為副官，但職務卻並不明確。
若是司馬受刺史器重，那他堪為刺史幕僚，要是不為刺史所重，那便是個閑職。
這位顧司馬是後者，並不受刺史的待見。自來到揚州任職以來，便被交代了些清閑事務，如協助都尉管理軍賦，組織民兵訓練，又或是協助司法參軍緝捕盜賊逃犯……
協助二字，就有些尷尬。
不過這位顧司馬很快發現，他與方長史還有點姻親關系——其二叔母與方長史的叔母乃是堂姐妹。
雖然遠，但好歹是姻親！
顧司馬借此名義，最近到長史的次數頗多。
……只是次數多，和他沒關啊！
崔哥兒只覺得一頭霧水，忍不住看向幫自己送醬肉過去的小廝：“我送的東西怎麽會到顧司馬跟前？”
“小的，小的也不知道啊！”
小廝瞧著比崔哥兒更茫然，他連連擺手：“小的是放在茶水房的幾子上，還與張媽媽說過是崔哥兒孝敬的。”
“他的確放在茶水房。”
“這不顧司馬臨時登門，張媽媽只好趕緊讓竈房裏送點茶水果子，再上點墊墊肚子的吃食。”
“結果朱廚娘那一時做不出來。”
“張媽媽正著急，這不就把你送來的鹵肉也送上前了。”
路哥兒臉上閃過一抹妒色。
偏偏就這麽巧合！前院缺著吃食，崔哥兒就送了過來，還偏偏就和了郎君和顧司馬的口味。
最可氣的是郎君還以為是朱廚娘做的，開口使自己打包點再贈與顧司馬。
倒黴的唯有自己。
路哥兒又是鞠躬又是賣好：“好弟弟，往日都是我的錯，還請你幫幫忙吧！”
完不成事，挨訓是小。
前院不知道多少人看中他的位置，恨不得他能犯點錯然後撅出去。
路哥兒越想越是心焦，巴巴地看著崔哥兒：“好弟弟，你別發楞了……”
這回，崔哥兒也沒吊著路哥兒。
他連忙答道：“是簡小娘子，簡小娘子送給我的。”
在長史府裏，簡雨晴屬於是風雲人物。路哥兒未見其人但聞其名，拉著崔哥兒就往外走：“走走走，你陪我走一趟。”
面對崔哥兒和陌生人的造訪，簡雨晴兩眼懵圈。等知道他們的來意以後，就是簡雨晴本人都腦袋裏空白一片。
？？？？？？
這不是送給崔哥兒吃的嗎？為何，為何會到那位顧司馬的跟前？
簡雨晴迷惑，簡雨晴迷茫。
崔哥兒沒忍住：“簡小娘子！晴姐兒！現在不是發呆的時候，您那還有沒有剩下的鹵肉——”
面對兩者殷切的目光，簡雨晴點點頭道：“還有。”
路哥兒險些喜極而泣。
他捧著碟子匆匆而去，還不忘吩咐崔哥兒：“記得付錢！回頭，回頭我再給你啊——”
崔哥兒還沒回過神，人就跑得無影無蹤。他瞪著眼看了半響，按著市面上最貴的鹵肉價付了錢：“回頭路哥兒定然會多給我點錢的，您就收著吧。”
簡雨晴還能說什麽，直接收下唄。
就是等午後收攤的時候，簡嵐發現那香噴噴的肉……居然沒啦！沒啦！沒啦！
簡嵐：T-T
她痛心疾首地控訴：“我就吃到了五片！”
早上用鹵好的鹿腱子燒的湯餅，那味道叫一個絕。簡嵐還帶著中午回來以後，再來吃上一碗香噴噴的鹿肉湯餅，結果，結果……
“我的鹿腱子沒有啦——”
簡嵐心裏委屈，簡嵐心裏憂傷。
簡娘子也是驚訝，問簡雨晴可是出了什麽事。待簡雨晴回答以後，她登時樂得合不攏嘴，反手戳著簡嵐的腦門，斥道：“你知道什麽？那可是司馬！”
不僅長史愛吃，司馬也愛吃！
簡娘子恨不得摟著女兒親上兩口，滿臉驕傲：“不愧是雨晴，真真是太厲害了！”
站在旁邊的簡嵐撅著嘴，她才不管那邊拿去吃的人是什麽顧司馬不顧司馬，就是顧大馬顧大驢都沒用。
她的醬鹿腱子沒了啦T-T！
簡雨晴一眼就看出簡嵐的小心思，指了指竈房的方向：“你忘了？今日還有炸雞呢。”
“炸雞啊……”
簡嵐歪了歪頭，很難想象把雞塊炸了能如何好吃。不過想著自家阿姐的手藝，她立馬期待起來：“比鹿腱子還好吃嗎？”
鹿腱子和炸雞？
簡雨晴沈默了，她沈吟片刻緩緩道：“如果用小嵐的口味的話……阿姐覺得你會更喜歡炸雞。”
這世道，會有孩子不愛炸雞嗎？
比起更適合當下酒菜，又或是制作湯面用的醬鹿腱子肉，炸雞那真是孩童乃至成人無法抵抗的誘惑。
高溫能激發雞肉的鮮美，面糊能在雞肉表面形成鎖水層，從而把豐腴鮮美的汁水牢牢鎖在雞肉內。澱粉與油脂的組合，能讓人產生強烈的刺激，欲罷不能，吃了還想再吃。
“真的假的？”
簡嵐還沒開口發問，倒是簡娘子忍不住開口問道。
“當然是真的。”
簡雨晴撩起袖子，往竈房裏取出腌制了一晚上的雞塊。
先給雞塊裹上一層特制的面糊，再把雞塊放入幹粉內。
等雞塊正反面都沾滿幹粉後，簡雨晴夾起雞塊，輕輕搖晃拍打，直至多餘的幹粉全數落下。
最後，她把雞塊整齊排列在盤中。
待雞塊處理到一半，簡雨晴吩咐簡雲起生火，再往熱鍋裏倒了大半罐子油。
那豪爽的架勢，看得簡娘子眼皮直跳——饒是炸撒子薄脆的人家都不會一口氣用這麽多油。
還好是現在。
要是往前推幾個月，簡娘子估摸捂著胸口都能直接暈過去。簡娘子唏噓一聲，定了定神繼續盯著簡雨晴的動作。
油溫漸漸上來了。
瞧著時機一到，簡雨晴夾起雞塊，輕柔地放入油鍋。
頃刻間，油鍋翻滾起來。
金色的漣漪在鍋內翻騰，雞肉在其中起起伏伏，輕薄的面衣漸漸變得緊實厚重，緊緊包裹著雞肉本身，把雞肉的線條完美展現。
雞塊的顏色漸漸加深，炸物的香味漸漸擴散。原本還撅著嘴抱怨的簡嵐早已湊上前來，盯著油鍋直流口水。
待雞塊的顏色變得焦黃，簡雨晴逐一夾起，擱在架上瀝油。
此時，香味已經濃郁到不行。
簡嵐偷偷伸手抓住個雞腿，顧不上燙就往嘴裏塞去。
舌尖的第一份感覺叫做燙。
面衣燙得舌尖想逃，香味卻讓舌尖不願意逃。
簡嵐呼哈呼哈喘著氣，卻是舍不得把雞腿拿開。她的牙齒重重落下，碰撞間能聽見面衣碎裂的聲響。
哢嚓哢嚓。
這種奇妙的聲音簡直如同天籟，讓口腔分泌津液，食欲刺激大腦，只留存下一個念頭：快吃！
明明在油鍋裏煎炸，內裏的雞肉卻是嬌嫩無比，汁水豐腴，每一口下去都有滿滿的汁水在口中盛放。
這就是……炸雞！？
外層是酥脆，裏面的軟嫩，外面是鹹香，裏面是鮮甜。截然相反的口感，沖突又和諧的味道，像是暴走的河流狠狠砸在味蕾上，輕而易舉將味蕾建起的堤壩沖垮。
好吃，好吃，好吃。
美味，美味，美味！
簡嵐甚至做不出合格的表情，只記得一口接著一口，幾乎是狼吞虎咽之勢啃食著雞腿。
“小嵐，你又偷吃——”
簡娘子聽著哢嚓哢嚓的聲音，又是好氣又是無奈地看向簡嵐。
下一秒，她微微一楞。
簡嵐沒有拋給她一個眼神，正捧著雞腿專心致志地咬著，直到雞腿骨上最後一根肉絲都消失得無影無蹤……她也沒停下。
腌制的味道深深的浸潤到骨髓間。
煎炸的雞腿連骨頭都散發著誘人的味道，讓簡嵐忍不住咬掉兩段，連那點點骨髓都沒放過。
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