第五十六章
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第五十六章
在鹿肉後吃豬五花？
簡嵐登時洩了氣, 揉著圓滾滾的肚皮嘟嚷：“我吃——”飽了。
等等？不對！
簡嵐話說到一半，小腦瓜子開始迅速轉動。
阿姐做的五花肉，能是一般的五花肉嗎？要她說說不定是前所未有, 超級好吃的五花肉！
“嗯？”
“我的意思是……我的肚子還好空, 完全沒吃飽！”簡嵐態度來了個一百八十度大轉變，討好賣萌的笑著。
簡雨晴懶得理她, 很是豪爽地把整塊豬五花皮朝下擺在鐵板上。
就是這麽粗暴又直接。
事實上調整好閹割時間以後，如今的豬肉味道甚至還要比後世的商品豬口感更好。
肉色鮮紅, 紋理清晰。
瘦肉嫩滑而不鈍，肥肉香醇而不膩。這般的好豬肉, 不需要覆雜的調味, 只需最簡單的做法。
滋滋的聲音再次響起，像是對肉的讚美。在高溫的煎制中，豬皮凝結成金黃焦脆的模樣。
用刀背刮上去，還會噌噌作響。
緊接著再來煎制側面——手掌輕輕按壓表面，能讓五花肉與鐵板形成更親密的關系。
灑上一些粗鹽和胡椒。
待兩面都煎得金黃的時候，把五花肉夾起。
豬肉的香味已肆無忌憚的擴散開去，以至於看到簡雨晴的動作時, 三人齊齊道：“可以吃了？”
“稍稍……再等一會。”
簡雨晴手持木筷將五花肉夾起, 輕輕擱在邊上。待五花肉的溫度稍稍降低一些，她再溫柔地切成比手指略寬的厚度。
冷硬的刀與嬌軟的肉每一次的親密接觸，都會擠出鮮嫩的汁水，隱約帶著點粉嫩的內裏搖曳生姿，邀請著諸人上前品嘗自己。
簡雨晴夾起幾塊，分送於眾人碗裏。對於品質出眾的豬肉, 第一口無需其餘調味。
豬皮焦脆，裏面又有點堅韌感。
牙齒微微用力, 口腔輕輕吮吸——五花肉的脂肪層在舌尖融化，勁道的瘦肉和焦脆的外皮則在舌尖滾動。
他們時而融合在一起，時而又分散游擊。明明僅僅只用了粗鹽調味，這般極簡的操作卻是讓人能夠單純享受豬五花的美味。
配上生菜，裏面放上顆大蒜。
簡嵐的臉頰再次變成了松鼠，圓鼓鼓的，一動一動的。她瞇著眼睛，吃得開心：“好好吃~就只有撒了一點點鹽就這麽好吃……”
居然還沒多少人愛吃豕肉！
教她說這些人是一點點眼光都沒有！
簡嵐瞇著眼，滿足的咀嚼著。
不過等她想再夾一塊的時候，筷子卻是被簡雨晴摁住：“等等。”
上好的五花肉，光是用粗鹽烤制就足夠好吃，但光是這樣的話還無法與前面的鹿裏脊相比。
簡雨晴又把切成小段的五花肉倒回鐵盤上，繼續烤制。
這一回，五花肉越發焦脆。
這時候再夾起，蘸著特制的燒烤醬吃。
再經過一次烤制以後，五花肉變得越發焦脆，咬起來Q彈軟嫩，配上燒烤醬汁，再來一點點枸櫞解膩，清爽獨特的味道登時俘獲眾人，越是咀嚼越是回味無窮。
三大盤肉下肚，眾人吃得肚滾腰圓。唯獨還沒滿足的是簡雲起，身處成長期的少年郎胃口越發大了，他往裏還去拿了兩個蒸餅，放在鐵板上熱了熱。
等蒸餅變得軟和，把用刀把其一分為二，往裏塞入剩餘的五花肉，夾上蔥絲，蘸一蘸剩餘的肉汁，美美來上一口。
那叫一個美滋滋。
幾人吃得心情愉悅，休息半響才起來收拾。
至於簡雨晴也起身去了竈房，查看下鹿腱子的情況。
鹿腱子表面泛白，泡足了時間。
她把鹿腱子取出，擦幹上面的水分後澆上早就準備好的醬汁和香料。
再來是按摩。
簡雨晴細細揉捏著鹿腱子的每一塊肌理，讓醬汁和香料的味道盡可能融入其中。
這回的腌制得持續一夜。
簡雨晴把擺著腌制鹿肉的盆放到陰涼處，同時抹了抹頭頂的汗水。
嗯，天氣越來越熱。
這樣下去得開始準備冰了吧？簡雨晴一邊琢磨著，一邊跨出竈房門。
她一擡眸便註意到蹲在角落裏的簡嵐，瞇了瞇眼：“簡嵐，別吃了。”
剛剛吃完三盤烤肉，現在又偷吃曬著的枇杷肉脯，簡雨晴都開始擔心她會不會鬧肚子了。
簡嵐身體一震，訕笑著收回手。
簡雨晴走到她身邊，看了眼少了一般有餘的枇杷肉脯，沒忍住嘆了口氣：“都還沒做到最後一步，就沒了大半。”
“不，我沒吃那麽多……”
“那你起碼也吃了七八成。”簡雨晴斬釘截鐵。
簡嵐背著小手，往後退了兩步。
她見簡雨晴臉色不好，唯恐挨揍，連忙轉移話題道：“阿姐，今兒個崔哥兒沒來買毛豆腐？”
簡雨晴微微一楞：“是哦。”
她暫且忘了簡嵐偷吃的事，沒忍住往長史府的方向看去一眼。
不會被她說中了？長史上火了？
長史府前院內安安靜靜的，小廝丫鬟垂首豎手站在外頭，而屋裏只留著方長史和張媽媽。
方長史面色蒼白，蔫巴巴的。
他歪在椅子上，胳膊肘支在桌上，托著腫大了一圈的腮幫子，目光從擺在桌上的黑色藥湯上劃過，恨不得自己從未見到。
張媽媽立在旁邊，又是好氣又是好笑：“吃東西吃到牙齦腫痛……郎君，您要老身如何向阿郎和娘子交代？”
方長史垂著眼，沈默不語。
張媽媽虎著臉，看著自個兒奶大的郎君又說不出重話。半響她才把藥碗往方長史面色推了推，柔聲細語道：“喜歡吃也不能天天吃，咱們隔兩日再吃好不好？”
“我不是孩子，我知道……”
“郎君要知道，能弄到牙齒痛？還假裝沒看到藥碗？”張媽媽瞪著眼，直接把方長史的小動作給指出來：“這幾日你就吃點清淡的吧，不準讓崔哥兒去買那臭豆腐吃。”
“那不是臭豆腐，是香豆腐。”
“甭管是香的還是臭的，都不準吃。”張媽媽拍板定下，出門後又把常順和崔哥兒喊來敲打一通。
常順郁悶，常順憋屈。
常順瞪了崔哥兒一眼，準備回頭揍他。
崔哥兒縮了縮脖子，可憐巴巴。
他老老實實認了錯，這才垂著腦袋慢吞吞往外走。不過剛走到門口，他又被張媽媽喊住：“……你去買份那臭豆腐回來。”
崔哥兒：“…………啊？”
張媽媽板著臉，心情不太好：“讓你去買就去買。我倒是要嘗嘗，什麽臭的香的豆腐能讓郎君這般沈迷。”
郎君頭回吃的時候，張媽媽就在。
她猶記得那股沖人的味道，實在想不通自家自律的郎君怎麽會敗在那玩意上。
隔三差五嘗嘗都嫌少。
今日以前，他竟是連著數日每日要吃上一份，有時候還一份不夠要兩份！
張媽媽萬萬沒想到——自己到這裏防的第一個狐貍精，居然是個臭豆腐！
她倒要嘗嘗，那臭豆腐有什麽神奇之處。張媽媽越想越古怪，睨了眼還楞在原地的崔哥兒：“你還在這裏做什麽？還不趕緊去。”
崔哥兒：“…………哦。”
他心情覆雜的走出後門，來到簡家小院的門口。
還別說，簡雨晴見著崔哥兒還松了口氣。
待崔哥兒走進院子，她一邊往竈房走，一邊笑著道：“崔哥兒今日怎麽來得這麽遲？先頭我還擔心是長史上火了，吃不了臭豆腐了。”
走到竈房，簡雨晴也沒聽見崔哥兒的聲音。她心下疑惑，隨即轉身看去，目光落在崔哥兒窘迫的臉色上。
簡雨晴：“…………真上火了？”
崔哥兒面無表情地點點頭，又補充道：“今日這份是張媽媽要的。”
簡雨晴心裏覆雜得很。
她把炸毛豆腐的工作交給簡雲起，而後轉身走到簸箕前，把曬幹了的枇杷肉脯也一並帶回到竈房裏。
簡雨晴把蜜餞放入陶罐內，又往裏倒入蜂蜜。她把陶罐封了口，又疾步出來交到崔哥兒手裏：“此物是枇杷煎。”
還未等崔哥兒發問，簡雨晴三言兩語說道它的原材料和作用：“此物是我用枇杷和蜂蜜煎制而成。”
“用此物泡水喝，清熱解火，消除煩渴，對咽喉牙齦腫痛都有療效。”
“哎？哎……哎……”
“還請崔哥兒拿去給方長史，請方長史試一試罷。”
“這，這怎麽好意思？”
“方長史畢竟是吃了我家的臭豆腐才如此的，就當是我家的賠禮。”簡雨晴笑了笑，把陶罐往崔哥兒手裏塞了塞。
崔哥兒下意識抱住陶罐，又接過簡雲起送上前的臭豆腐。他猶豫了一會，還是帶著陶罐回了長史府裏，直接送到張媽媽的跟前。
“你說是簡小娘子做的？還說是專門治上火的？”
張媽媽得了崔哥兒的話，目光落在陶罐上一瞬：“……簡小娘子倒是個有心的。”
她想了想，遣人去問了一句。
等丫鬟送回長史想喝的答覆後，張媽媽親自持木筷夾了片枇杷肉脯出來。
甜蜜的香氣撲面而來。
枇杷肉脯裹滿了蜂蜜，如琥珀般誘人芬芳。
張媽媽把枇杷肉脯放入茶盞，用滾燙的清水沖開。湯汁很快化作清澈的橙色，散發著悠然香味。
色澤雅韻，香味濃郁。
張媽媽瞧著盞裏的模樣，臉上也多出幾分驚訝。
簡小娘子是鄉下來的姑娘？
瞧著這一手蜜餞之法，卻是頗具風韻。張媽媽心裏嘖嘖稱奇，面上帶笑親手把茶盞送進屋裏。
一時間，縷縷清香在屋內散開。
方長史剛喝完一盞苦藥，聞到清甜香氣時瞬間眼前一亮。
他接過張媽媽手裏的茶盞，瞧了眼金橙色的汁水，毫不猶豫抿上一口。
口腔內一掃先前的苦澀，滿是清甜香氣。厚重醇正的蜂蜜甜味，夾帶著一縷縷枇杷的幽香，兩者前撲後擁，齊齊沖上前來。
如今多數人嗜甜，方長史也不例外。剛剛還被藥湯苦得直皺眉頭的他，現在眉眼舒展，一口接著一口，末了還要點評一句：“湯藥得這個味道才是。”
做什麽白日夢呢。
就是張媽媽也忍不住白郎君一眼，轉身出去了。她前面也是順口讓崔哥兒取來臭豆腐，如今卻是真的升起點好奇。
張媽媽去了茶水房，目光落在那份臭豆腐上。她嗅著味道止不住皺眉，但想著郎君和仆婦小廝們的讚譽，還是夾起一塊放嘴裏。
等回過神來，盤裏只剩最後一塊。
張媽媽意猶未盡地夾起，滿足地放入口中。
這香豆腐，可真好吃啊！
張媽媽看著眼前空蕩蕩的盤子，又想著簡雨晴孝敬的枇杷煎，對簡雨晴的好感那是蹭蹭蹭地往上漲，哪裏還有先前的不滿意。
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在鹿肉後吃豬五花？
簡嵐登時洩了氣, 揉著圓滾滾的肚皮嘟嚷：“我吃——”飽了。
等等？不對！
簡嵐話說到一半，小腦瓜子開始迅速轉動。
阿姐做的五花肉，能是一般的五花肉嗎？要她說說不定是前所未有, 超級好吃的五花肉！
“嗯？”
“我的意思是……我的肚子還好空, 完全沒吃飽！”簡嵐態度來了個一百八十度大轉變，討好賣萌的笑著。
簡雨晴懶得理她, 很是豪爽地把整塊豬五花皮朝下擺在鐵板上。
就是這麽粗暴又直接。
事實上調整好閹割時間以後，如今的豬肉味道甚至還要比後世的商品豬口感更好。
肉色鮮紅, 紋理清晰。
瘦肉嫩滑而不鈍，肥肉香醇而不膩。這般的好豬肉, 不需要覆雜的調味, 只需最簡單的做法。
滋滋的聲音再次響起，像是對肉的讚美。在高溫的煎制中，豬皮凝結成金黃焦脆的模樣。
用刀背刮上去，還會噌噌作響。
緊接著再來煎制側面——手掌輕輕按壓表面，能讓五花肉與鐵板形成更親密的關系。
灑上一些粗鹽和胡椒。
待兩面都煎得金黃的時候，把五花肉夾起。
豬肉的香味已肆無忌憚的擴散開去，以至於看到簡雨晴的動作時, 三人齊齊道：“可以吃了？”
“稍稍……再等一會。”
簡雨晴手持木筷將五花肉夾起, 輕輕擱在邊上。待五花肉的溫度稍稍降低一些，她再溫柔地切成比手指略寬的厚度。
冷硬的刀與嬌軟的肉每一次的親密接觸，都會擠出鮮嫩的汁水，隱約帶著點粉嫩的內裏搖曳生姿，邀請著諸人上前品嘗自己。
簡雨晴夾起幾塊，分送於眾人碗裏。對於品質出眾的豬肉, 第一口無需其餘調味。
豬皮焦脆，裏面又有點堅韌感。
牙齒微微用力, 口腔輕輕吮吸——五花肉的脂肪層在舌尖融化，勁道的瘦肉和焦脆的外皮則在舌尖滾動。
他們時而融合在一起，時而又分散游擊。明明僅僅只用了粗鹽調味，這般極簡的操作卻是讓人能夠單純享受豬五花的美味。
配上生菜，裏面放上顆大蒜。
簡嵐的臉頰再次變成了松鼠，圓鼓鼓的，一動一動的。她瞇著眼睛，吃得開心：“好好吃~就只有撒了一點點鹽就這麽好吃……”
居然還沒多少人愛吃豕肉！
教她說這些人是一點點眼光都沒有！
簡嵐瞇著眼，滿足的咀嚼著。
不過等她想再夾一塊的時候，筷子卻是被簡雨晴摁住：“等等。”
上好的五花肉，光是用粗鹽烤制就足夠好吃，但光是這樣的話還無法與前面的鹿裏脊相比。
簡雨晴又把切成小段的五花肉倒回鐵盤上，繼續烤制。
這一回，五花肉越發焦脆。
這時候再夾起，蘸著特制的燒烤醬吃。
再經過一次烤制以後，五花肉變得越發焦脆，咬起來Q彈軟嫩，配上燒烤醬汁，再來一點點枸櫞解膩，清爽獨特的味道登時俘獲眾人，越是咀嚼越是回味無窮。
三大盤肉下肚，眾人吃得肚滾腰圓。唯獨還沒滿足的是簡雲起，身處成長期的少年郎胃口越發大了，他往裏還去拿了兩個蒸餅，放在鐵板上熱了熱。
等蒸餅變得軟和，把用刀把其一分為二，往裏塞入剩餘的五花肉，夾上蔥絲，蘸一蘸剩餘的肉汁，美美來上一口。
那叫一個美滋滋。
幾人吃得心情愉悅，休息半響才起來收拾。
至於簡雨晴也起身去了竈房，查看下鹿腱子的情況。
鹿腱子表面泛白，泡足了時間。
她把鹿腱子取出，擦幹上面的水分後澆上早就準備好的醬汁和香料。
再來是按摩。
簡雨晴細細揉捏著鹿腱子的每一塊肌理，讓醬汁和香料的味道盡可能融入其中。
這回的腌制得持續一夜。
簡雨晴把擺著腌制鹿肉的盆放到陰涼處，同時抹了抹頭頂的汗水。
嗯，天氣越來越熱。
這樣下去得開始準備冰了吧？簡雨晴一邊琢磨著，一邊跨出竈房門。
她一擡眸便註意到蹲在角落裏的簡嵐，瞇了瞇眼：“簡嵐，別吃了。”
剛剛吃完三盤烤肉，現在又偷吃曬著的枇杷肉脯，簡雨晴都開始擔心她會不會鬧肚子了。
簡嵐身體一震，訕笑著收回手。
簡雨晴走到她身邊，看了眼少了一般有餘的枇杷肉脯，沒忍住嘆了口氣：“都還沒做到最後一步，就沒了大半。”
“不，我沒吃那麽多……”
“那你起碼也吃了七八成。”簡雨晴斬釘截鐵。
簡嵐背著小手，往後退了兩步。
她見簡雨晴臉色不好，唯恐挨揍，連忙轉移話題道：“阿姐，今兒個崔哥兒沒來買毛豆腐？”
簡雨晴微微一楞：“是哦。”
她暫且忘了簡嵐偷吃的事，沒忍住往長史府的方向看去一眼。
不會被她說中了？長史上火了？
長史府前院內安安靜靜的，小廝丫鬟垂首豎手站在外頭，而屋裏只留著方長史和張媽媽。
方長史面色蒼白，蔫巴巴的。
他歪在椅子上，胳膊肘支在桌上，托著腫大了一圈的腮幫子，目光從擺在桌上的黑色藥湯上劃過，恨不得自己從未見到。
張媽媽立在旁邊，又是好氣又是好笑：“吃東西吃到牙齦腫痛……郎君，您要老身如何向阿郎和娘子交代？”
方長史垂著眼，沈默不語。
張媽媽虎著臉，看著自個兒奶大的郎君又說不出重話。半響她才把藥碗往方長史面色推了推，柔聲細語道：“喜歡吃也不能天天吃，咱們隔兩日再吃好不好？”
“我不是孩子，我知道……”
“郎君要知道，能弄到牙齒痛？還假裝沒看到藥碗？”張媽媽瞪著眼，直接把方長史的小動作給指出來：“這幾日你就吃點清淡的吧，不準讓崔哥兒去買那臭豆腐吃。”
“那不是臭豆腐，是香豆腐。”
“甭管是香的還是臭的，都不準吃。”張媽媽拍板定下，出門後又把常順和崔哥兒喊來敲打一通。
常順郁悶，常順憋屈。
常順瞪了崔哥兒一眼，準備回頭揍他。
崔哥兒縮了縮脖子，可憐巴巴。
他老老實實認了錯，這才垂著腦袋慢吞吞往外走。不過剛走到門口，他又被張媽媽喊住：“……你去買份那臭豆腐回來。”
崔哥兒：“…………啊？”
張媽媽板著臉，心情不太好：“讓你去買就去買。我倒是要嘗嘗，什麽臭的香的豆腐能讓郎君這般沈迷。”
郎君頭回吃的時候，張媽媽就在。
她猶記得那股沖人的味道，實在想不通自家自律的郎君怎麽會敗在那玩意上。
隔三差五嘗嘗都嫌少。
今日以前，他竟是連著數日每日要吃上一份，有時候還一份不夠要兩份！
張媽媽萬萬沒想到——自己到這裏防的第一個狐貍精，居然是個臭豆腐！
她倒要嘗嘗，那臭豆腐有什麽神奇之處。張媽媽越想越古怪，睨了眼還楞在原地的崔哥兒：“你還在這裏做什麽？還不趕緊去。”
崔哥兒：“…………哦。”
他心情覆雜的走出後門，來到簡家小院的門口。
還別說，簡雨晴見著崔哥兒還松了口氣。
待崔哥兒走進院子，她一邊往竈房走，一邊笑著道：“崔哥兒今日怎麽來得這麽遲？先頭我還擔心是長史上火了，吃不了臭豆腐了。”
走到竈房，簡雨晴也沒聽見崔哥兒的聲音。她心下疑惑，隨即轉身看去，目光落在崔哥兒窘迫的臉色上。
簡雨晴：“…………真上火了？”
崔哥兒面無表情地點點頭，又補充道：“今日這份是張媽媽要的。”
簡雨晴心裏覆雜得很。
她把炸毛豆腐的工作交給簡雲起，而後轉身走到簸箕前，把曬幹了的枇杷肉脯也一並帶回到竈房裏。
簡雨晴把蜜餞放入陶罐內，又往裏倒入蜂蜜。她把陶罐封了口，又疾步出來交到崔哥兒手裏：“此物是枇杷煎。”
還未等崔哥兒發問，簡雨晴三言兩語說道它的原材料和作用：“此物是我用枇杷和蜂蜜煎制而成。”
“用此物泡水喝，清熱解火，消除煩渴，對咽喉牙齦腫痛都有療效。”
“哎？哎……哎……”
“還請崔哥兒拿去給方長史，請方長史試一試罷。”
“這，這怎麽好意思？”
“方長史畢竟是吃了我家的臭豆腐才如此的，就當是我家的賠禮。”簡雨晴笑了笑，把陶罐往崔哥兒手裏塞了塞。
崔哥兒下意識抱住陶罐，又接過簡雲起送上前的臭豆腐。他猶豫了一會，還是帶著陶罐回了長史府裏，直接送到張媽媽的跟前。
“你說是簡小娘子做的？還說是專門治上火的？”
張媽媽得了崔哥兒的話，目光落在陶罐上一瞬：“……簡小娘子倒是個有心的。”
她想了想，遣人去問了一句。
等丫鬟送回長史想喝的答覆後，張媽媽親自持木筷夾了片枇杷肉脯出來。
甜蜜的香氣撲面而來。
枇杷肉脯裹滿了蜂蜜，如琥珀般誘人芬芳。
張媽媽把枇杷肉脯放入茶盞，用滾燙的清水沖開。湯汁很快化作清澈的橙色，散發著悠然香味。
色澤雅韻，香味濃郁。
張媽媽瞧著盞裏的模樣，臉上也多出幾分驚訝。
簡小娘子是鄉下來的姑娘？
瞧著這一手蜜餞之法，卻是頗具風韻。張媽媽心裏嘖嘖稱奇，面上帶笑親手把茶盞送進屋裏。
一時間，縷縷清香在屋內散開。
方長史剛喝完一盞苦藥，聞到清甜香氣時瞬間眼前一亮。
他接過張媽媽手裏的茶盞，瞧了眼金橙色的汁水，毫不猶豫抿上一口。
口腔內一掃先前的苦澀，滿是清甜香氣。厚重醇正的蜂蜜甜味，夾帶著一縷縷枇杷的幽香，兩者前撲後擁，齊齊沖上前來。
如今多數人嗜甜，方長史也不例外。剛剛還被藥湯苦得直皺眉頭的他，現在眉眼舒展，一口接著一口，末了還要點評一句：“湯藥得這個味道才是。”
做什麽白日夢呢。
就是張媽媽也忍不住白郎君一眼，轉身出去了。她前面也是順口讓崔哥兒取來臭豆腐，如今卻是真的升起點好奇。
張媽媽去了茶水房，目光落在那份臭豆腐上。她嗅著味道止不住皺眉，但想著郎君和仆婦小廝們的讚譽，還是夾起一塊放嘴裏。
等回過神來，盤裏只剩最後一塊。
張媽媽意猶未盡地夾起，滿足地放入口中。
這香豆腐，可真好吃啊！
張媽媽看著眼前空蕩蕩的盤子，又想著簡雨晴孝敬的枇杷煎，對簡雨晴的好感那是蹭蹭蹭地往上漲，哪裏還有先前的不滿意。
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