第四十三章
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第四十三章
最後, 往上面灑把蔥花。
色香味俱全的蘑菇燜雞便完成了。
簡嵐早就饞得流口水了，簡娘子也繃不住表情，上前瞧了眼色澤油亮, 汁水豐腴的香菇燜雞：“瞧瞧這汁水, 拌在飯上定然好吃！”
簡嵐深以為然，連連點頭。
她忘了先前的豬油渣, 期待地看向簡雨晴：“阿姐，咱們早上不吃豬油渣面, 吃這個吧？”
“你這饞嘴的，這是要賣的菜。”
簡娘子下意識罵了簡嵐一句, 揮揮手將這饞嘴的丫頭從竈房裏攆了出去。
簡嵐不服氣, 還想繼續往裏鉆。
不過她擡腳剛走進屋子，就聽到簡雨晴向簡娘子說起教簡嵐讀書的事。
門口的簡嵐，瞬間大驚失色。
她哪裏還敢起進去的心思，躡手躡腳就往外跑。
不過沒兩下就被簡娘子揪住。
這下好了，非但沒能吃上新做的菜，而且還得在旁背昨日讀過的書。
伴著郎朗讀書聲，簡雨晴先把第一鍋雞肉盛入飯甑溫著, 而後她抹了抹案板, 又與簡雲起換了個位置：“阿弟，你也來做回試試。”
“我，我來！？”
“放松些，只要按流程去做就行。”
放輕松點？這是能放輕松的事嗎？
手裏緊緊攥著炒菜勺的簡雲起無聲吶喊。
看他模樣，就知道他沒聽進去。
簡雨晴忍不住瞥了他一眼，又補充道：“放松, 不要有太多壓力，我還在旁邊呢。”
但這顯然不是簡雨晴說兩句, 就能消除的。簡雲起僵著臉應了聲，只是從他那青筋暴起的胳膊來看，八成是左耳朵進右耳朵出。
簡雨晴：●ω●
簡雲起：╥_╥
姐……我最大的壓力源就是你。
簡雲起硬著頭皮還是上了！他重新下了油，再將雞肉一塊塊放入鍋內。
雞皮的方向朝下，煎至雞皮金黃。
簡雲起在鍋裏擺滿了雞塊，又忍不住往下看去。
要煎多久？
他想到這裏，遲疑地看向油鍋——簡雲起取一雙木筷，輕輕夾起一塊雞肉看了眼。
還不到火候。
還不到火候。
到了，到了！
簡雲起見雞肉底部已煎得金黃焦脆，忙持筷給雞塊翻面。
就是速度方面吧——
簡雨晴眼看簡雲起幾回都沒把雞肉翻過去，還是忍不住上前去幫忙。
“看好了。”
簡雨晴雙手握住鍋子邊緣。
只見她手上發力，向前一推一回，鍋內雞塊順勢起飛，翻了個身又落回鍋裏。
全程不過眨眼功夫。
別說簡雲起看得目瞪口呆，就是背書的簡嵐都驚得止住聲音。
“楞著做什麽？快繼續。”
“哦哦……哦哦。”
簡雲起磕磕絆絆，還是完成了一鍋。出於速度的考慮，簡雨晴還是吩咐他先去準備早食的食材，自己則一口氣把剩餘的香菇燜雞全做了。
待香菇燜雞做好，簡嵐也背完了書。簡娘子洗了個手，再麻溜地把菜全裝進大飯甑裏，放爐子上溫著。
“雨晴，我把剩下兩道蔬菜的料拿出來了。”
另外兩道蔬菜，也全備齊了料。
不過剩下兩道菜和香菇燜雞不同，都得遲一些再開工。
“剩下的兩道菜得遲點做。”
簡雨晴算著時間，搬出面粉來，準備做個簡簡單單的手搟面。
先放入鹽巴，再放入少許堿水。
然後一邊往裏加水，一邊用手輕輕攪動面粉，讓面粉充分吸收水分，並漸漸變成柔軟的面絮。
等面粉充分吸收水以後，簡雨晴的手輕輕收攏，將分散面絮緊密粘合在一起，三兩下搓成一個偏硬的面團。
簡雨晴把面團取出，放在案板上。
她的雙手時而用力，時而溫柔，面團隨著她的指腹而擺動，面上的疙瘩漸漸消失，變得光滑明潤。
簡雨晴蓋上盆，稍稍醒了會面。
接下來她抽出一根搟面杖，把面團輕輕壓扁壓圓。
其餘三人忍不住湊在旁邊看。
不大的面團漸漸被搟開，平整圓潤的模樣讓人咋舌。
然後面皮就變得越來越大。
到最後，整個案板都被面皮占領了。
簡嵐已經驚得說不出話。
簡娘子吸著氣：“雨晴……不用再搟開了吧？你這真的是在做那個面條索餅？”
“當然是了。”
簡雨晴還不滿足，往面皮上撒了點面粉後，繼續將面皮卷在搟面杖上繼續搟開。
面皮越搟越薄，卻依然圓潤光澤。
直至面皮薄到略微透光，整體厚薄均勻後，簡雨晴才停下手來。
她把面皮疊起，用刀切開。
簡雨晴稍稍整理了下：“好了。”
簡家其餘三人都不吱聲。
饒是記憶力最好的簡雲起回想先前的畫面，都開始懷疑自己是不是漏掉了哪裏沒看。不然那硬邦邦的面團怎麽就變成那麽大，那麽薄……？
簡雨晴沒管幾人，轉身煎了四個荷包蛋。待荷包蛋的香氣溢出時，她往裏加了蔥姜蒜末，最後再倒入兩碗熱水，蓋上鍋蓋。
稍稍燜煮片刻，再掀開鍋蓋時裏面的湯汁已變得雪白。
簡雨晴稍稍調了味，而後放上兩把菘菜葉，再放入做好的手搟面。
無需攪拌，只要輕輕晃動一下。
待面條飄起，簡雨晴便盛出到碗裏。
一道簡單的豬油渣手搟面，完成。
滿屋子裏都是豬油渣的香氣，簡雨晴把面盛到湯碗裏，又喊著簡雲起幾人把面端走。
“可惜今兒個用的是大菘菜。”
“要是有那些個綠色的小菘菜，那這碗油渣面的模樣應當會更好看。”
啥好看不好看啊！
哧溜哧溜吃面的簡家三人腹誹不已，只抽得空白簡雨晴一眼，而後再次沈迷於豬油渣面上。
眾人也不是頭回吃豬油渣。
只是這豬油渣下到面裏，又是另一種風味。
煮開的油渣不再焦脆，咬起來是軟軟糯糯的口感。
不過這一點都不影響油渣的美味。
味道醇厚油潤不說，每一次咀嚼都會噴湧鮮美的湯汁。
素雅的菘菜，配上油潤的油渣。
再來一口半凝固的荷包蛋，這一頓早食讓全家人都是心滿意足。
待用完早食，黃叔也抵達門外。
幾人熟練地把東西搬上驢車，朝著府學門口奔去。
對面下人院的仆婦小廝依依不舍地收回目光，沖著身邊人道：“今兒個早上，那邊又是一股香味。”
“和上兩回又是不一樣了。”
“簡小娘子這手藝，真是了不得啊。”
“就是不知道是什麽吃食。”
“聽說昨日上了個蔥油餅，裏面夾著的是豕肉餡呢！”
“啊？豕肉餡，那能好吃？”
“呵！這你就想不到了吧？好吃，好吃得不得了！我和你說我從未想過我能把豕肉餡都吃得那麽香。”
“……真的假的？”
“是不是崔哥兒你那舌頭……”
“不止是我，連府學的郎君們都吃得很是開心。”
“……居然有這種事。”
“而且嘿嘿。”崔哥兒得意地看看身邊人，“簡家食攤今兒個還出了午食。”
“什麽？”
“要我說那香味，應當就是午食吧？”
崔哥兒咽了下口水，喜上眉梢。
還好他昨天帶足了銀錢，等嘗過那蔥油餅的味道以後第一時間就下了單子。
後頭聞訊而來的還有好多人。
不過簡家早就收攤了，以至於那些人都沒輪上。
嘿嘿，嘿嘿！
崔哥兒抹著嘴角，頭回恨時間過得太遲。
周遭的仆婦小廝瞪著他。
幾人相視一眼，迅速打起中午蹭飯的念頭。
另一邊，早食生意熱火朝天。
裹著豕肉餡的蔥油餅一戰成名，雖然買的多是小廝腳夫，依然被不少人所抗拒，但總歸是走上正軌。
限量的蔥油餅賣完，簡雨晴也乘車回了家。她忙忙碌碌又開始制作剩下的兩道菜。
煮開水，下青豆焯熟。
簡雨晴使著笊籬把豆子撈出，又換了鍋子熱油，另一邊鍋子裏則開始準備油渣炒菘菜。
她左右開動，手腳利索。
這邊寬油炸了裹了粉的茄子，那邊下了豬油渣煸出油脂，下了蔥姜蒜爆香。
等茄子炸得變了色，用炒菜勺稍稍摁一下能感到松軟的程度，簡雨晴又使著笊籬撈出待用。
幾乎同時，隔壁的油渣也出了香氣。簡雨晴倒入一盆子的菘菜，顛鍋煸炒一下。
趁著菘菜燒制的間隙，她順手把隔壁炸完茄子的油倒入油罐，只留個底再把茄子倒回去。
然後連著焯水後的青豆，帶著料汁一起倒在茄子上。
隨著滋滋聲響，茄子的香味被徹底激發。還好在竈臺前的唯有簡雨晴一人，不然怕是又想嘗嘗看這道菜了。
當然，在門口守著的黃叔也聞到香氣。他忍不住咽了下口水，好奇裏面到底在做什麽吃食。
簡雨晴有條不紊，左右開動。
她左手轉著炒動茄子，讓茄子充分吸收料汁的美味，右手煸炒著菘菜，讓菘菜與豬油渣關系變得更親密。
不多時，兩道菜齊齊出鍋。
黃叔也洗了手進來，幫著簡雨晴將菜肴盛入飯甑裏，而後又將幾個大飯甑和小飯甑一起放到車上，準備朝著府學門口而去。
兩人還未出發，便被人叫住。
幾名仆婦小廝將崔哥兒連拖帶拉送到驢車跟前，笑道：“簡小娘子，簡小娘子！咱們崔哥兒也買了一份，只是他等會還有活計要做，怕是趕不及去府學那邊拿午食，您看……”
崔哥兒淚眼汪汪：“我沒——”
沒等他說完話，旁邊的小廝就堵住了他的嘴。
崔哥兒：T-T
面對仆婦小廝們的目光，他不得不忍辱負重。
崔哥兒看了眼驢車上的飯甑，委委屈屈地回答：“是這樣沒錯，嗚嗚嗚簡小娘子先把我那份給我吧。”
簡雨晴險些忍不住笑。
她還想幫崔哥兒一把：“那崔哥兒回家拿個飯甑吧？我記得你是選了不用飯甑的份。”
崔哥兒眼前一亮，連連點頭。
就是他還沒來得及往後走，就被仆婦小廝一把逮住。有眼色勁的小廝更是拔腿往回跑：“哪裏能累著我們崔哥兒？我去幫崔哥兒跑個腿！”
“我不累，我能——”
崔哥兒望著撒開腿瞬間跑得無影無蹤的同僚，心裏那叫一個怨念。
讓你嘴賤，讓你嘴賤！
讓你早上炫耀！瞧瞧現在，煮熟的飯食都長翅膀飛了！
崔哥兒回想起他先前的得意，只恨不得給自己兩大耳刮子。
片刻功夫，小廝提著飯甑回來了。
事到如今，簡雨晴也是無能為力。她唯有愛莫能助地看了眼崔哥兒，默默接過飯甑……給他盛得滿滿當當。
說不定，崔哥兒還能撈到點？
待簡雨晴乘坐的驢車消失在拐角處，前面還硬撐著的仆婦小廝們瞬間激動起來。
“快快快，快快快。”
“天哪！那味道快把我香迷糊了！”
他們興奮非常，簇擁著崔哥兒往裏走，七嘴八舌說著味道的震撼。不過走了兩步，為首的仆婦又噓了一聲：“安靜安靜，別被其餘人再知道了！”
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簡嵐早就饞得流口水了，簡娘子也繃不住表情，上前瞧了眼色澤油亮, 汁水豐腴的香菇燜雞：“瞧瞧這汁水, 拌在飯上定然好吃！”
簡嵐深以為然，連連點頭。
她忘了先前的豬油渣, 期待地看向簡雨晴：“阿姐，咱們早上不吃豬油渣面, 吃這個吧？”
“你這饞嘴的，這是要賣的菜。”
簡娘子下意識罵了簡嵐一句, 揮揮手將這饞嘴的丫頭從竈房裏攆了出去。
簡嵐不服氣, 還想繼續往裏鉆。
不過她擡腳剛走進屋子，就聽到簡雨晴向簡娘子說起教簡嵐讀書的事。
門口的簡嵐，瞬間大驚失色。
她哪裏還敢起進去的心思，躡手躡腳就往外跑。
不過沒兩下就被簡娘子揪住。
這下好了，非但沒能吃上新做的菜，而且還得在旁背昨日讀過的書。
伴著郎朗讀書聲，簡雨晴先把第一鍋雞肉盛入飯甑溫著, 而後她抹了抹案板, 又與簡雲起換了個位置：“阿弟，你也來做回試試。”
“我，我來！？”
“放松些，只要按流程去做就行。”
放輕松點？這是能放輕松的事嗎？
手裏緊緊攥著炒菜勺的簡雲起無聲吶喊。
看他模樣，就知道他沒聽進去。
簡雨晴忍不住瞥了他一眼，又補充道：“放松, 不要有太多壓力，我還在旁邊呢。”
但這顯然不是簡雨晴說兩句, 就能消除的。簡雲起僵著臉應了聲，只是從他那青筋暴起的胳膊來看，八成是左耳朵進右耳朵出。
簡雨晴：●ω●
簡雲起：╥_╥
姐……我最大的壓力源就是你。
簡雲起硬著頭皮還是上了！他重新下了油，再將雞肉一塊塊放入鍋內。
雞皮的方向朝下，煎至雞皮金黃。
簡雲起在鍋裏擺滿了雞塊，又忍不住往下看去。
要煎多久？
他想到這裏，遲疑地看向油鍋——簡雲起取一雙木筷，輕輕夾起一塊雞肉看了眼。
還不到火候。
還不到火候。
到了，到了！
簡雲起見雞肉底部已煎得金黃焦脆，忙持筷給雞塊翻面。
就是速度方面吧——
簡雨晴眼看簡雲起幾回都沒把雞肉翻過去，還是忍不住上前去幫忙。
“看好了。”
簡雨晴雙手握住鍋子邊緣。
只見她手上發力，向前一推一回，鍋內雞塊順勢起飛，翻了個身又落回鍋裏。
全程不過眨眼功夫。
別說簡雲起看得目瞪口呆，就是背書的簡嵐都驚得止住聲音。
“楞著做什麽？快繼續。”
“哦哦……哦哦。”
簡雲起磕磕絆絆，還是完成了一鍋。出於速度的考慮，簡雨晴還是吩咐他先去準備早食的食材，自己則一口氣把剩餘的香菇燜雞全做了。
待香菇燜雞做好，簡嵐也背完了書。簡娘子洗了個手，再麻溜地把菜全裝進大飯甑裏，放爐子上溫著。
“雨晴，我把剩下兩道蔬菜的料拿出來了。”
另外兩道蔬菜，也全備齊了料。
不過剩下兩道菜和香菇燜雞不同，都得遲一些再開工。
“剩下的兩道菜得遲點做。”
簡雨晴算著時間，搬出面粉來，準備做個簡簡單單的手搟面。
先放入鹽巴，再放入少許堿水。
然後一邊往裏加水，一邊用手輕輕攪動面粉，讓面粉充分吸收水分，並漸漸變成柔軟的面絮。
等面粉充分吸收水以後，簡雨晴的手輕輕收攏，將分散面絮緊密粘合在一起，三兩下搓成一個偏硬的面團。
簡雨晴把面團取出，放在案板上。
她的雙手時而用力，時而溫柔，面團隨著她的指腹而擺動，面上的疙瘩漸漸消失，變得光滑明潤。
簡雨晴蓋上盆，稍稍醒了會面。
接下來她抽出一根搟面杖，把面團輕輕壓扁壓圓。
其餘三人忍不住湊在旁邊看。
不大的面團漸漸被搟開，平整圓潤的模樣讓人咋舌。
然後面皮就變得越來越大。
到最後，整個案板都被面皮占領了。
簡嵐已經驚得說不出話。
簡娘子吸著氣：“雨晴……不用再搟開了吧？你這真的是在做那個面條索餅？”
“當然是了。”
簡雨晴還不滿足，往面皮上撒了點面粉後，繼續將面皮卷在搟面杖上繼續搟開。
面皮越搟越薄，卻依然圓潤光澤。
直至面皮薄到略微透光，整體厚薄均勻後，簡雨晴才停下手來。
她把面皮疊起，用刀切開。
簡雨晴稍稍整理了下：“好了。”
簡家其餘三人都不吱聲。
饒是記憶力最好的簡雲起回想先前的畫面，都開始懷疑自己是不是漏掉了哪裏沒看。不然那硬邦邦的面團怎麽就變成那麽大，那麽薄……？
簡雨晴沒管幾人，轉身煎了四個荷包蛋。待荷包蛋的香氣溢出時，她往裏加了蔥姜蒜末，最後再倒入兩碗熱水，蓋上鍋蓋。
稍稍燜煮片刻，再掀開鍋蓋時裏面的湯汁已變得雪白。
簡雨晴稍稍調了味，而後放上兩把菘菜葉，再放入做好的手搟面。
無需攪拌，只要輕輕晃動一下。
待面條飄起，簡雨晴便盛出到碗裏。
一道簡單的豬油渣手搟面，完成。
滿屋子裏都是豬油渣的香氣，簡雨晴把面盛到湯碗裏，又喊著簡雲起幾人把面端走。
“可惜今兒個用的是大菘菜。”
“要是有那些個綠色的小菘菜，那這碗油渣面的模樣應當會更好看。”
啥好看不好看啊！
哧溜哧溜吃面的簡家三人腹誹不已，只抽得空白簡雨晴一眼，而後再次沈迷於豬油渣面上。
眾人也不是頭回吃豬油渣。
只是這豬油渣下到面裏，又是另一種風味。
煮開的油渣不再焦脆，咬起來是軟軟糯糯的口感。
不過這一點都不影響油渣的美味。
味道醇厚油潤不說，每一次咀嚼都會噴湧鮮美的湯汁。
素雅的菘菜，配上油潤的油渣。
再來一口半凝固的荷包蛋，這一頓早食讓全家人都是心滿意足。
待用完早食，黃叔也抵達門外。
幾人熟練地把東西搬上驢車，朝著府學門口奔去。
對面下人院的仆婦小廝依依不舍地收回目光，沖著身邊人道：“今兒個早上，那邊又是一股香味。”
“和上兩回又是不一樣了。”
“簡小娘子這手藝，真是了不得啊。”
“就是不知道是什麽吃食。”
“聽說昨日上了個蔥油餅，裏面夾著的是豕肉餡呢！”
“啊？豕肉餡，那能好吃？”
“呵！這你就想不到了吧？好吃，好吃得不得了！我和你說我從未想過我能把豕肉餡都吃得那麽香。”
“……真的假的？”
“是不是崔哥兒你那舌頭……”
“不止是我，連府學的郎君們都吃得很是開心。”
“……居然有這種事。”
“而且嘿嘿。”崔哥兒得意地看看身邊人，“簡家食攤今兒個還出了午食。”
“什麽？”
“要我說那香味，應當就是午食吧？”
崔哥兒咽了下口水，喜上眉梢。
還好他昨天帶足了銀錢，等嘗過那蔥油餅的味道以後第一時間就下了單子。
後頭聞訊而來的還有好多人。
不過簡家早就收攤了，以至於那些人都沒輪上。
嘿嘿，嘿嘿！
崔哥兒抹著嘴角，頭回恨時間過得太遲。
周遭的仆婦小廝瞪著他。
幾人相視一眼，迅速打起中午蹭飯的念頭。
另一邊，早食生意熱火朝天。
裹著豕肉餡的蔥油餅一戰成名，雖然買的多是小廝腳夫，依然被不少人所抗拒，但總歸是走上正軌。
限量的蔥油餅賣完，簡雨晴也乘車回了家。她忙忙碌碌又開始制作剩下的兩道菜。
煮開水，下青豆焯熟。
簡雨晴使著笊籬把豆子撈出，又換了鍋子熱油，另一邊鍋子裏則開始準備油渣炒菘菜。
她左右開動，手腳利索。
這邊寬油炸了裹了粉的茄子，那邊下了豬油渣煸出油脂，下了蔥姜蒜爆香。
等茄子炸得變了色，用炒菜勺稍稍摁一下能感到松軟的程度，簡雨晴又使著笊籬撈出待用。
幾乎同時，隔壁的油渣也出了香氣。簡雨晴倒入一盆子的菘菜，顛鍋煸炒一下。
趁著菘菜燒制的間隙，她順手把隔壁炸完茄子的油倒入油罐，只留個底再把茄子倒回去。
然後連著焯水後的青豆，帶著料汁一起倒在茄子上。
隨著滋滋聲響，茄子的香味被徹底激發。還好在竈臺前的唯有簡雨晴一人，不然怕是又想嘗嘗看這道菜了。
當然，在門口守著的黃叔也聞到香氣。他忍不住咽了下口水，好奇裏面到底在做什麽吃食。
簡雨晴有條不紊，左右開動。
她左手轉著炒動茄子，讓茄子充分吸收料汁的美味，右手煸炒著菘菜，讓菘菜與豬油渣關系變得更親密。
不多時，兩道菜齊齊出鍋。
黃叔也洗了手進來，幫著簡雨晴將菜肴盛入飯甑裏，而後又將幾個大飯甑和小飯甑一起放到車上，準備朝著府學門口而去。
兩人還未出發，便被人叫住。
幾名仆婦小廝將崔哥兒連拖帶拉送到驢車跟前，笑道：“簡小娘子，簡小娘子！咱們崔哥兒也買了一份，只是他等會還有活計要做，怕是趕不及去府學那邊拿午食，您看……”
崔哥兒淚眼汪汪：“我沒——”
沒等他說完話，旁邊的小廝就堵住了他的嘴。
崔哥兒：T-T
面對仆婦小廝們的目光，他不得不忍辱負重。
崔哥兒看了眼驢車上的飯甑，委委屈屈地回答：“是這樣沒錯，嗚嗚嗚簡小娘子先把我那份給我吧。”
簡雨晴險些忍不住笑。
她還想幫崔哥兒一把：“那崔哥兒回家拿個飯甑吧？我記得你是選了不用飯甑的份。”
崔哥兒眼前一亮，連連點頭。
就是他還沒來得及往後走，就被仆婦小廝一把逮住。有眼色勁的小廝更是拔腿往回跑：“哪裏能累著我們崔哥兒？我去幫崔哥兒跑個腿！”
“我不累，我能——”
崔哥兒望著撒開腿瞬間跑得無影無蹤的同僚，心裏那叫一個怨念。
讓你嘴賤，讓你嘴賤！
讓你早上炫耀！瞧瞧現在，煮熟的飯食都長翅膀飛了！
崔哥兒回想起他先前的得意，只恨不得給自己兩大耳刮子。
片刻功夫，小廝提著飯甑回來了。
事到如今，簡雨晴也是無能為力。她唯有愛莫能助地看了眼崔哥兒，默默接過飯甑……給他盛得滿滿當當。
說不定，崔哥兒還能撈到點？
待簡雨晴乘坐的驢車消失在拐角處，前面還硬撐著的仆婦小廝們瞬間激動起來。
“快快快，快快快。”
“天哪！那味道快把我香迷糊了！”
他們興奮非常，簇擁著崔哥兒往裏走，七嘴八舌說著味道的震撼。不過走了兩步，為首的仆婦又噓了一聲：“安靜安靜，別被其餘人再知道了！”
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