第34章 關東煮
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第34章 關東煮
福袋之於喬琬,她認為就該在關東煮裏呆著。
與缽缽雞相比，都是串串，一個是熱騰騰的清味鍋,一個是冷吃辣鍋。
這種日式湯底做法非常簡單,要用到幹貝、幹香菇、鰹魚幹。
提前一天將幹貝和香菇泡水過夜，第二天取出其中香菇和幹貝不要。
鰹魚幹煮水晾涼,同樣撈出渣渣不要。
而後將兩種湯水混合起來,再按口味加清醬和鹽調味即可。
鰹魚幹其實就是章魚小丸子上撒的木魚花,為了找這種魚，喬琬跑遍了東西二市,才在一間南方人開的鋪子的角落裏找到了一小堆曬幹的鰹魚。
並且對方說,這玩意兒吃的人不多，後面還會不會費勁巴拉再運來都難說。
喬琬忙將剩下的都包圓了。
其實選擇保存老湯才更能維系關東煮那股獨特的風味。
老湯便是將前一天煮過食材的湯底保存下來, 第二天繼續加熱,水分蒸發了就再添些水進去。
精心保存下來的老湯融合了各種食材的精華,越煮越香醇。
但喬琬一直很懷疑這麽做存在的食品安全問題,以至於她不敢嘗試。
外表樸素的關東煮,靈魂在於蘿蔔煮了一天的清甜,丸子加了雞軟骨的脆彈，還有雞蛋煮到破開後,蛋黃幾乎化在湯裏的的香糯。
魚蛋腍滑，年糕煮久後又韌又糯。蘭花幹吸飽了湯汁，一口咬下去淌汁的滿足，福袋裏未知餡料所帶來的驚喜...
喬琬一直對於牛筋丸蠢蠢欲動。
和牛肉丸一樣,都需要手動反覆捶打牛肉,直至牛肉打出黏連膠質，因為沒有去筋,口感比普通牛肉丸要更紮實筋道，彈得能當乒乓球。
原先只有她們三人根本實現不了，除了阿餘以外，其他人戰鬥力弱得可以忽略不計，現在有了幹苦力的幾個大塊頭，喬琬心思一動，招手將外頭些許笨拙的忙碌身影招呼進來。
陸虎二話不說，滿口答應。
喬琬也不是壓榨民工的資本家，許諾每天給他們包飯。
夜宵剛送走爽口開胃的缽缽雞，又加入了新成員。
“小娘子，為何取名為關東煮呢？難道是出自東北路一帶的吃食？”
“某祖籍東北，從未見過這種吃食。”
面對監生們的疑惑，喬琬一本正經地胡說八道，含糊搪塞過去：“大約是出自於一位姓關的老叟，因姓名不詳，家住東方，所以這般稱呼。”
新奇的事物總是能引起熱烈的反響。
其實內容也只不過是平日他們常吃的那幾樣罷了。
把大白菜卷成小卷再串起來，同樣的還有豆皮裹住金針菇卷起來串成串，香菇改花刀，蘿蔔削成圓柱子，魚肉雞肉剁茸捏成雞翅形狀的丸子、昆布（唐時類似海帶物）打個結，丟進去煮...
換個樣貌，就能賣出翻倍的價錢。
姜亭晚起初還吃得小心翼翼，在嘗出味道後，不免也加入了隔壁狼吞虎咽的監生們，只不過她終究保持著高門淑女的矜持，只是進食速度變快了些。
她小口咬著蘿蔔，這蘿蔔煮了一整日已經煮透了，變成了和湯底一樣的茶色，半透明狀，光筷子輕輕夾起都汁水橫溢。
吃完喬琬給她盛的那塊，姜亭晚當即又加了兩塊。
果然沒有人能拒絕關東煮裏的蘿蔔，喬琬會心一笑。
姜亭晚身旁立侍的丫鬟們都面露驚訝，五娘子一向講究，從來食不過三，區區一塊蘿蔔憑什麽破解——這回她帶了侍女來，不必喬琬再抽空安排她，而且看對方樣子似乎真是來吃東西的。
連吃了兩塊蘿蔔，姜亭晚舔了下唇內側，才舍得將目光放到旁的身上。
荷包似的福袋引起了她的註意。咬一口下去，啊這個是豆腐肉餡的，軟滑滑的。再咬開一個，唔，這是蝦滑的，鮮甜彈牙，還能看見一整只蝦的形狀。
樣子好看，吃著有趣，味道也好。而且小巧一個，吃著也不撐，姜亭晚玩得不亦樂乎。
又吃了魚丸魚蛋，兩者差不多內容，只是魚丸較之魚蛋大些，裏面有豕肉小蔥內餡，一咬就流出來褐色的鹹香湯汁。
而魚蛋則小小一枚，玲瓏可愛，蘸辣醬吃很鮮香，她也吃了一整串。
直到最後，每種都嘗了些，姜亭晚不負眾望地吃撐了，懶骨頭地靠在椅子上休息。
丫鬟們早都看呆住了，瞬間對店主小娘子刮目相看。
這波客人忙得差不多了，喬琬將活交給阿年，過來問候姜亭晚兩句。
看見桌上碗盤空的七七八八的，幾乎只剩些湯汁，又看撐得有些輕輕蹙眉的姜亭晚，顯然許久沒這樣放開肚子吃了，喬琬心中成就感不可謂不滿。
她去端來一盞助消化的山楂茶，秋天正是山楂的季節，除了煮茶還能用來炒糖霜山楂、做冰糖山楂，可惜她不會。
再給自己倒了杯茉莉花茶，沒加牛乳什麽的，簡單清爽，小口品啜著。
姜亭晚倚在靠手裏看她，喬琬裝作不知。
半晌，等客人都走得差不多了，姜亭晚挫敗地發出一聲哀嘆：“喬姊姊我該怎麽辦。”
不是問句，而是嘆氣。
喬琬明知故問：“五娘何故嘆氣？”
姜亭晚絞緊了手中帕子，委委屈屈，又不說話了。
她不說，喬琬便不問。
少聽少問，正經做生意才是。
“呂七郎他對我有誤。”幾次三番熱臉貼冷屁股，是個人也受不了，何況嬌滴滴的小娘子。
“既是有誤，把誤會解開不就好了。”
喬琬曾經也是閨蜜感情裏的狗頭軍師，自身經驗為零也不妨礙她的理論知識豐富。
姜亭晚面容愁苦：“說了，恐怕我爹要生氣。”
“那麽，便沒法子了，家人終究是最重要的。”
喬琬面上作一團和氣，心中也平靜如止水。
她這個身份，姜五娘說什麽她跟著附和就是了。
可是嬌滴滴的小姑娘被寵壞了，才最不好糊弄。
姜亭晚戚戚然：“連你也敷衍我！”
喬琬：“......”
不是，她倆有熟到這地步嗎？
看在姜五娘送來的二十兩啟動資金的面子上，喬琬和氣詢問：“五娘和呂監生之間有什麽誤會？”
“不是我們。”姜亭晚糾結，“是呂侍郎和我爹...”
風吹得墻上燭火影子微微搖晃，姜亭晚向喬琬說起幾年前的一樁案子。
要說那時候，得先說先帝在位的最後幾年。
因著不斷冒出來又被拔出的“逆黨”，朝中人人自危，生怕第二天睜眼自己就被打成了逆黨。
“實則那時候，除了先帝，其餘人都覺出來不對了。那些年的寧王、左大夫、喬相...這些人哪裏什麽叛黨？怕是有人頂這個名頭鏟除異己。”
聽到姜亭提到父母的名字，喬琬面前的茶水動了動。
“後來官家繼承大統，不是那些人想要扶持的那位...哎呀我和你說這幹什麽！你且當沒聽見，”
姜亭晚的話脫口而出之後，自知失言，嚇得捂住嘴左右看看，確認無人聽見，才敢繼續，壓低了聲音，“後面那些人為了試探陛下是不是和他們一條心的，又說大理寺少卿張大人是逆黨...”
喬琬心中“嗤”了一聲，面上不顯。
這些人，真是為了權勢可以不擇手段，要將天下好官趕盡殺絕麽？
“張大人與我爹、呂侍郎都是知交好友，當時呂侍郎不怕惹上嫌疑站出來為張大人辯解。因為先帝的緣故，其餘人都不敢出面，我爹也...”姜亭晚似是因為羞恥而微微紅了臉，頓了一下才繼續道，“但我爹說了，此時什麽也不做才是對張大人最好的保護！”
“雖然後面張大人沒事，陛下訓斥了那些混淆是非的人，但呂侍郎也因此和我爹斷交...倒是張大人，理解我爹的一些心思，只不過他在中間解釋，呂侍郎也不信。”
“總之便是這些了。”姜亭晚輕蹙眉頭，似拂過的淡淡煙柳，“我與呂七自幼相識，本無嫌隙，只是我爹的脾氣...將對呂侍郎的怨氣遷怒到了呂七身上。有次見到我與他說話，痛批了他一番。”
喬琬大概講故事給圓了起來。
“當時姜大人訓斥呂監生時，五娘子在旁邊有言語阻攔嗎？”
“有，可是...”姜亭晚苦笑，“我爹自然是連我一塊罵了，還命人禁了我十天的足。”
“照這麽說，誤會，實則是不存在你們二人之間的，呂監生定然也清楚，或許只是一時遷怒你。”喬琬總結道，“心結還是在兩位大人，不，三位大人身上。”
“是啊。”姜亭晚幽幽嘆氣。
倔驢式的大男子主義，都不肯低頭，幾乎無解了。
後來呂穆發現，一連好幾天，喬小娘子都用一種奇怪的眼神看著他。
那眼神說不上來是什麽，不是八卦，十分覆雜。
惹得柳廷傑也看他，還忍不住問：“喬小娘子，七郎臉上有甚麽東西麽？”
“嗯？”喬琬尷尬一笑，太明顯了麽？
忙道：“沒有沒有。”
這解釋一點也不斬釘截鐵，透露著些許心虛。
柳廷鍇也錯眼看看，看不出來什麽。
而後低頭吃東西的時候，忽然想到，二人年紀正相仿。
他危險地瞇起眼，看向呂穆。
呂穆手裏的勺子“叮啷”一聲掉碗裏頭，是被柳二郎突然的動作嚇的。
他欲哭無淚。
今日這是鬧哪出！一個個的，他臉上是雕花了還是沾芝麻了！
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福袋之於喬琬,她認為就該在關東煮裏呆著。
與缽缽雞相比，都是串串，一個是熱騰騰的清味鍋,一個是冷吃辣鍋。
這種日式湯底做法非常簡單,要用到幹貝、幹香菇、鰹魚幹。
提前一天將幹貝和香菇泡水過夜，第二天取出其中香菇和幹貝不要。
鰹魚幹煮水晾涼,同樣撈出渣渣不要。
而後將兩種湯水混合起來,再按口味加清醬和鹽調味即可。
鰹魚幹其實就是章魚小丸子上撒的木魚花,為了找這種魚，喬琬跑遍了東西二市,才在一間南方人開的鋪子的角落裏找到了一小堆曬幹的鰹魚。
並且對方說,這玩意兒吃的人不多，後面還會不會費勁巴拉再運來都難說。
喬琬忙將剩下的都包圓了。
其實選擇保存老湯才更能維系關東煮那股獨特的風味。
老湯便是將前一天煮過食材的湯底保存下來, 第二天繼續加熱,水分蒸發了就再添些水進去。
精心保存下來的老湯融合了各種食材的精華,越煮越香醇。
但喬琬一直很懷疑這麽做存在的食品安全問題,以至於她不敢嘗試。
外表樸素的關東煮,靈魂在於蘿蔔煮了一天的清甜,丸子加了雞軟骨的脆彈，還有雞蛋煮到破開後,蛋黃幾乎化在湯裏的的香糯。
魚蛋腍滑，年糕煮久後又韌又糯。蘭花幹吸飽了湯汁，一口咬下去淌汁的滿足，福袋裏未知餡料所帶來的驚喜...
喬琬一直對於牛筋丸蠢蠢欲動。
和牛肉丸一樣,都需要手動反覆捶打牛肉,直至牛肉打出黏連膠質，因為沒有去筋,口感比普通牛肉丸要更紮實筋道，彈得能當乒乓球。
原先只有她們三人根本實現不了，除了阿餘以外，其他人戰鬥力弱得可以忽略不計，現在有了幹苦力的幾個大塊頭，喬琬心思一動，招手將外頭些許笨拙的忙碌身影招呼進來。
陸虎二話不說，滿口答應。
喬琬也不是壓榨民工的資本家，許諾每天給他們包飯。
夜宵剛送走爽口開胃的缽缽雞，又加入了新成員。
“小娘子，為何取名為關東煮呢？難道是出自東北路一帶的吃食？”
“某祖籍東北，從未見過這種吃食。”
面對監生們的疑惑，喬琬一本正經地胡說八道，含糊搪塞過去：“大約是出自於一位姓關的老叟，因姓名不詳，家住東方，所以這般稱呼。”
新奇的事物總是能引起熱烈的反響。
其實內容也只不過是平日他們常吃的那幾樣罷了。
把大白菜卷成小卷再串起來，同樣的還有豆皮裹住金針菇卷起來串成串，香菇改花刀，蘿蔔削成圓柱子，魚肉雞肉剁茸捏成雞翅形狀的丸子、昆布（唐時類似海帶物）打個結，丟進去煮...
換個樣貌，就能賣出翻倍的價錢。
姜亭晚起初還吃得小心翼翼，在嘗出味道後，不免也加入了隔壁狼吞虎咽的監生們，只不過她終究保持著高門淑女的矜持，只是進食速度變快了些。
她小口咬著蘿蔔，這蘿蔔煮了一整日已經煮透了，變成了和湯底一樣的茶色，半透明狀，光筷子輕輕夾起都汁水橫溢。
吃完喬琬給她盛的那塊，姜亭晚當即又加了兩塊。
果然沒有人能拒絕關東煮裏的蘿蔔，喬琬會心一笑。
姜亭晚身旁立侍的丫鬟們都面露驚訝，五娘子一向講究，從來食不過三，區區一塊蘿蔔憑什麽破解——這回她帶了侍女來，不必喬琬再抽空安排她，而且看對方樣子似乎真是來吃東西的。
連吃了兩塊蘿蔔，姜亭晚舔了下唇內側，才舍得將目光放到旁的身上。
荷包似的福袋引起了她的註意。咬一口下去，啊這個是豆腐肉餡的，軟滑滑的。再咬開一個，唔，這是蝦滑的，鮮甜彈牙，還能看見一整只蝦的形狀。
樣子好看，吃著有趣，味道也好。而且小巧一個，吃著也不撐，姜亭晚玩得不亦樂乎。
又吃了魚丸魚蛋，兩者差不多內容，只是魚丸較之魚蛋大些，裏面有豕肉小蔥內餡，一咬就流出來褐色的鹹香湯汁。
而魚蛋則小小一枚，玲瓏可愛，蘸辣醬吃很鮮香，她也吃了一整串。
直到最後，每種都嘗了些，姜亭晚不負眾望地吃撐了，懶骨頭地靠在椅子上休息。
丫鬟們早都看呆住了，瞬間對店主小娘子刮目相看。
這波客人忙得差不多了，喬琬將活交給阿年，過來問候姜亭晚兩句。
看見桌上碗盤空的七七八八的，幾乎只剩些湯汁，又看撐得有些輕輕蹙眉的姜亭晚，顯然許久沒這樣放開肚子吃了，喬琬心中成就感不可謂不滿。
她去端來一盞助消化的山楂茶，秋天正是山楂的季節，除了煮茶還能用來炒糖霜山楂、做冰糖山楂，可惜她不會。
再給自己倒了杯茉莉花茶，沒加牛乳什麽的，簡單清爽，小口品啜著。
姜亭晚倚在靠手裏看她，喬琬裝作不知。
半晌，等客人都走得差不多了，姜亭晚挫敗地發出一聲哀嘆：“喬姊姊我該怎麽辦。”
不是問句，而是嘆氣。
喬琬明知故問：“五娘何故嘆氣？”
姜亭晚絞緊了手中帕子，委委屈屈，又不說話了。
她不說，喬琬便不問。
少聽少問，正經做生意才是。
“呂七郎他對我有誤。”幾次三番熱臉貼冷屁股，是個人也受不了，何況嬌滴滴的小娘子。
“既是有誤，把誤會解開不就好了。”
喬琬曾經也是閨蜜感情裏的狗頭軍師，自身經驗為零也不妨礙她的理論知識豐富。
姜亭晚面容愁苦：“說了，恐怕我爹要生氣。”
“那麽，便沒法子了，家人終究是最重要的。”
喬琬面上作一團和氣，心中也平靜如止水。
她這個身份，姜五娘說什麽她跟著附和就是了。
可是嬌滴滴的小姑娘被寵壞了，才最不好糊弄。
姜亭晚戚戚然：“連你也敷衍我！”
喬琬：“......”
不是，她倆有熟到這地步嗎？
看在姜五娘送來的二十兩啟動資金的面子上，喬琬和氣詢問：“五娘和呂監生之間有什麽誤會？”
“不是我們。”姜亭晚糾結，“是呂侍郎和我爹...”
風吹得墻上燭火影子微微搖晃，姜亭晚向喬琬說起幾年前的一樁案子。
要說那時候，得先說先帝在位的最後幾年。
因著不斷冒出來又被拔出的“逆黨”，朝中人人自危，生怕第二天睜眼自己就被打成了逆黨。
“實則那時候，除了先帝，其餘人都覺出來不對了。那些年的寧王、左大夫、喬相...這些人哪裏什麽叛黨？怕是有人頂這個名頭鏟除異己。”
聽到姜亭提到父母的名字，喬琬面前的茶水動了動。
“後來官家繼承大統，不是那些人想要扶持的那位...哎呀我和你說這幹什麽！你且當沒聽見，”
姜亭晚的話脫口而出之後，自知失言，嚇得捂住嘴左右看看，確認無人聽見，才敢繼續，壓低了聲音，“後面那些人為了試探陛下是不是和他們一條心的，又說大理寺少卿張大人是逆黨...”
喬琬心中“嗤”了一聲，面上不顯。
這些人，真是為了權勢可以不擇手段，要將天下好官趕盡殺絕麽？
“張大人與我爹、呂侍郎都是知交好友，當時呂侍郎不怕惹上嫌疑站出來為張大人辯解。因為先帝的緣故，其餘人都不敢出面，我爹也...”姜亭晚似是因為羞恥而微微紅了臉，頓了一下才繼續道，“但我爹說了，此時什麽也不做才是對張大人最好的保護！”
“雖然後面張大人沒事，陛下訓斥了那些混淆是非的人，但呂侍郎也因此和我爹斷交...倒是張大人，理解我爹的一些心思，只不過他在中間解釋，呂侍郎也不信。”
“總之便是這些了。”姜亭晚輕蹙眉頭，似拂過的淡淡煙柳，“我與呂七自幼相識，本無嫌隙，只是我爹的脾氣...將對呂侍郎的怨氣遷怒到了呂七身上。有次見到我與他說話，痛批了他一番。”
喬琬大概講故事給圓了起來。
“當時姜大人訓斥呂監生時，五娘子在旁邊有言語阻攔嗎？”
“有，可是...”姜亭晚苦笑，“我爹自然是連我一塊罵了，還命人禁了我十天的足。”
“照這麽說，誤會，實則是不存在你們二人之間的，呂監生定然也清楚，或許只是一時遷怒你。”喬琬總結道，“心結還是在兩位大人，不，三位大人身上。”
“是啊。”姜亭晚幽幽嘆氣。
倔驢式的大男子主義，都不肯低頭，幾乎無解了。
後來呂穆發現，一連好幾天，喬小娘子都用一種奇怪的眼神看著他。
那眼神說不上來是什麽，不是八卦，十分覆雜。
惹得柳廷傑也看他，還忍不住問：“喬小娘子，七郎臉上有甚麽東西麽？”
“嗯？”喬琬尷尬一笑，太明顯了麽？
忙道：“沒有沒有。”
這解釋一點也不斬釘截鐵，透露著些許心虛。
柳廷鍇也錯眼看看，看不出來什麽。
而後低頭吃東西的時候，忽然想到，二人年紀正相仿。
他危險地瞇起眼，看向呂穆。
呂穆手裏的勺子“叮啷”一聲掉碗裏頭，是被柳二郎突然的動作嚇的。
他欲哭無淚。
今日這是鬧哪出！一個個的，他臉上是雕花了還是沾芝麻了！
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