第31章 糟粕醋火鍋
關燈
小
中
大
第31章 糟粕醋火鍋
她今日這番打扮更像喬府那株杏花了,亭亭玉立，含苞待放。
徐璟本還覺得有些疲憊的，見她高興展顏,好像也沒那麽累了,微微笑道：“可出去逛夠了？”
“差不多了。”
“可惜了，”徐璟作遺憾狀,“本還想邀你一同再走走的。”
“去哪？”喬琬看眼天色,不是托詞,“恐怕這會再去，燈都沒了。”
“就沿外城走走罷,好麽？”
“徐司業相邀,不敢不從。”她露出謹小惶恐的表情來。
阿昌看得一楞一楞的，然後就聽見自家爺對他道：“你隨吳伯的馬車回去吧,一會我自個回。”
得,白等了。
阿昌幽怨難以自抑：“爺,我也想看燈來著。”
徐璟輕蹙眉看著他。
喬琬替其翻譯道：“阿昌是說,您下回有事早說,白讓他空等。”
徐璟依舊冷漠：“我早說過不必來接了,又離得不遠。”
阿昌委屈：“還不是擔心爺。”
遠遠的，喬琬似乎瞧見後門偏處有輛些許眼熟的馬車,青頂朱輪，貴氣逼人。
停在稍顯陳舊的偏僻墻根處，執拗而沈默。
她問徐璟：“呂七郎...已回去了吧？”
徐璟道：“似乎是。”
喬琬幽幽一嘆，看來姜五娘子又要苦等無果了。
二人就沿著後門這一條長長的坡路散步下來,喬琬好奇問道：“徐府在哪兒？”
徐璟伸手為她指了指一個方向,並距離：“大概與老師府上隔著三四條巷子，靠近這塊。”
“噢,”那實在不遠，喬琬不免嫉妒，“徐司業一個人住大宅子，難道不覺得冷清。”
她要在汴京置業，得打拼多少年才行阿。
遑論這樣大的宅子。
聽說原本先帝賜的時候就是為了好讓公主在裏面大婚，按著公主府的規格來的呢。
她“哼”一聲，一腳踢開路邊的石子。
沒收住力氣，石子蹦起老高，彈到一戶人家靠著路邊的墻上，竟不想那房子是豆腐渣工程，這一腳就掉下來許多磚頭渣，細細簌簌，恐怕這戶人家明天得補好一會。
喬琬嚇了一跳，連忙拉著徐璟逃離了作案現場。
“你真是...”徐璟無奈了，又不能像訓學生們一樣訓她，又看不下去這做法，張著嘴好一會，才憋出輕飄飄幾個字來，“稚童莫過如此。”
喬琬狡辯：“那戶人家還得謝我呢，這墻若不修，再住陣子也得塌，不是更麻煩麽？”
“你們現在住的院子是舊了些，要麽在我宅子附近替你們物色一間...”徐璟卻說起上一件事，思索著可行性，“我俸祿雖不多，但賃個二進的院子還是負擔得起的。”
喬琬睜大眼睛忙道：“不不不...”
徐璟嘆氣：“你不必考慮錢的事，我一個人哪裏用得完，更何況這些年積蓄也不少...”
“搬走還得起更早呢，現在挺好的，雖小舊了些，勝在野趣啊。”
徐璟沒說完的話憋在嗓子裏，咳嗽起來。
半晌，平覆下來後，嘆氣道：“只是覺得你這樣太辛苦。”
喬琬差點點笑出聲。
少年人矯情，辛苦什麽有錢還有吃喝玩樂，真是想多了。
不過人家好歹是關心自己。
喬琬唇邊漾起一笑，假乖巧，實真心道：“做飯、做好吃的飯是我喜歡的事，怎麽能算辛苦呢。”
她看著四周旺盛生長的野草，沒有土壤和人悉心照料，甚至周圍居民每年都會想方設法將其鏟去、用火燒，但倔強的它們年年依舊重新冒出來。
或許文人見了會詠一首“野草吹不盡，春風吹又生”，而她見了，立馬聯想到其中長著的蕨菜用來炒辣椒很好吃，咯吱咯吱的脆嫩口感，下粥、下飯都很好。
她又把這例子舉給徐璟聽，試圖證明她真的喜歡現在的生活。
徐璟也被她混不吝的語氣給逗得失笑，無奈而憐惜地看著她。
喬琬又道：“於我而言，能看見旁人吃到我做的飯食露出滿足的神色，是件極爽快的事。憑雙手本事掙錢，更不丟人。”
“總歸，也沒人認識我的出身嘛，不算辱沒了喬家門楣。”
她說著說著，以玩笑口吻自嘲起來。畢竟現在又有誰會在意她是否辱沒家門呢？
“當然了，奴不是說徐司業瞧不起商人的意思。”
徐璟想說什麽，抿抿唇，到底點頭道：“好。”
他眼底浮起些笑意：“果然，從小承平兄就說，最頭疼你性子，長大愈發了。”
提起溫柔瀟灑的兄長，喬琬眼底的笑多了幾分真心實意，爭論道：“阿兄自個才是，為了溜出去跑馬，騙阿娘帶我去玩，一出府卻又立馬將我丟到給錦書姊姊，自個跑了——歸家時，忘了隔壁還有個我，直接被阿娘揭穿了好吧。”
那時候她四五歲，喬大郎十二。
她一直覺得很難得的是，喬夫人身居高位久了，冰天雪地裏見到一個不明來路的女嬰，竟然就這樣因為憐憫而收為了養女。
並且對她和對自己親生的孩子是真的做到了一視同仁。
喬相夫妻恩愛，就連兩位姊姊喬嫦、喬媛，兄長喬堰，也都是很好很溫柔的人。
以至於她時常想不起來自己還有一對素未謀面的親生父母，出宮後，也從未想過去尋他們。
很簡單，那兩人當初她剛出生沒多久就被他們棄養，明擺著是要凍死她的，難道現在回去就能激起他們微不足道的親情了嗎？
大抵是心情好，喬琬又與他說起最近參透的飲食要義。
甚麽夏天吃太清淡也不好啦，出汗多了，得多補充些鹽分才有力氣，到了秋天，雖說是貼秋膘，但秋冬幹燥，也得註意些別吃太多羊肉，上火。
又說到冬日最適合吃羊肉鍋子，到時候上了，她非得給每人都推薦一番。
清水蘿蔔湯底，其他什麽也不要，就是蔥姜就夠了。再準備羊身上嫩滑爽口的部位如裏脊、上腦、羊筋肉、羊腱子，都要各來一盤。手切的鮮羊肉以做到“薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花”為佳。
其他的配菜，她最喜歡白豆腐，粉絲和霜打過的白菜也很合適。
徐璟聽得微笑，道：“介時某再去店裏，恐怕不得落腳處。”
喬琬一楞，反應過來他竟在開玩笑。
她接茬笑道：“徐司業可要花小錢定個專座，奴每日替您留著。不貴也就五兩銀子一月，畢竟現在一座難求呢。”說是這麽說，若徐璟真要來吃，哪個監生敢跟他搶座位。
兩人吹著夜風，悠閑信步，徐璟將喬琬送回了家。
阿餘與阿年已睡下了，院內一片漆黑，只有院中池塘在月光下泛著波光粼粼。
徐璟眼看著喬琬閂好門、進了屋，點起燈，他才慢步回去。
喬琬觀察發現，監生們中愛吃酸的群體雖然不顯眼，不像吃辣群眾每次來都熱熱鬧鬧的，但人家是實打實的實在啊，口味不夠重，默默加醋。
她準備的一大壇子，兩天就能見底。
又或許是接近夏天的尾巴了，太陽愈發毒辣，這時候吃點酸辣的反而開胃。
故喬琬就想起了一道雖然小眾，但風味十分獨特的鍋子——糟粕醋。
因海島地域特性，這等美食知道的人並不多，是用酒糟發酵的酸醋和辣椒熬成，獨特的酸辣味火鍋刺激著年輕的味蕾，令人食欲大增，深深俘獲了西北、西南一帶來的學子的心。
就連出身嶺南，向來對辣口敬而遠之的柳廷傑，也破戒了。
呂穆笑他：“怎得不說上火了？”
柳廷傑斜好友一眼，強詞奪理道：“一沒炒、二沒炸，如此清淡地烹飪方式，怎會上火。”
糟粕醋是特別的“健康”，難得的不用炒、不用油的鍋底。涮菜以海鮮為主，各種魚蝦蟹貝、海帶蟶子...
特別是海菜，很多監生們來了之後都會每人單點一盤，否則不夠吃，說脆生生的，最是清爽。
當然，為了監生們的荷包著想，喬琬會建議他們輔以平價百搭的木耳、韭菜、豆芽等素菜，其實涮在湯底裏也毫不遜色。
新鮮的帶子浸飽了酸辣的湯汁，肥美異常，鮑魚煮過則是非常有嚼勁的那種，咬下去還會微微爆汁。
最新發現是，除了辣鍋，鴨腸尤其適合涮在糟粕醋鍋底裏。此時的鴨腸保留了脆的口感，濾掉了本身的腥膻，融合了醋的酸香、谷物的米香、辣椒椒香，再蘸一蘸專為糟粕醋鍋底特調的蒜蓉醬...妙不可言。
吃完後打個飽嗝，全身都在冒汗，卻異常舒暢。
再喝上一碗清甜解暑的綠豆沙，結束這場征戰。
這樣鮮香酸辣的味道，如不是在這種街邊小店，定會被一些酸腐士子抨一句上不得臺面，但喬琬這裏只是個連雅間也沒有的小店，甚至在幾個月前，這兒才是個露天攤，大家只要吃得暢快、高興，就夠了。
只是規模再小，這樣爆火的生意，又持續了幾個月，總會惹來同行的註意。
隔壁兩家邱娘子跟劉管事倒還好，畢竟挨得這麽近，有些排隊的監生不耐等這麽久，就會選擇到他們家去，算是沾了光，並不會嫉妒喬琬。
但國子監內學生就這麽幾百號人，加上博士也才幾十個。
除去至少一半吃食堂的，和一部分家境一般、選擇吃小攤的，剩下的人裏原本大多都是在黃記、鄭記兩家食肆解決的，如今被喬琬搶去不少生意。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
她今日這番打扮更像喬府那株杏花了,亭亭玉立，含苞待放。
徐璟本還覺得有些疲憊的，見她高興展顏,好像也沒那麽累了,微微笑道：“可出去逛夠了？”
“差不多了。”
“可惜了，”徐璟作遺憾狀,“本還想邀你一同再走走的。”
“去哪？”喬琬看眼天色,不是托詞,“恐怕這會再去，燈都沒了。”
“就沿外城走走罷,好麽？”
“徐司業相邀,不敢不從。”她露出謹小惶恐的表情來。
阿昌看得一楞一楞的，然後就聽見自家爺對他道：“你隨吳伯的馬車回去吧,一會我自個回。”
得,白等了。
阿昌幽怨難以自抑：“爺,我也想看燈來著。”
徐璟輕蹙眉看著他。
喬琬替其翻譯道：“阿昌是說,您下回有事早說,白讓他空等。”
徐璟依舊冷漠：“我早說過不必來接了,又離得不遠。”
阿昌委屈：“還不是擔心爺。”
遠遠的，喬琬似乎瞧見後門偏處有輛些許眼熟的馬車,青頂朱輪，貴氣逼人。
停在稍顯陳舊的偏僻墻根處，執拗而沈默。
她問徐璟：“呂七郎...已回去了吧？”
徐璟道：“似乎是。”
喬琬幽幽一嘆，看來姜五娘子又要苦等無果了。
二人就沿著後門這一條長長的坡路散步下來,喬琬好奇問道：“徐府在哪兒？”
徐璟伸手為她指了指一個方向,並距離：“大概與老師府上隔著三四條巷子，靠近這塊。”
“噢,”那實在不遠，喬琬不免嫉妒，“徐司業一個人住大宅子，難道不覺得冷清。”
她要在汴京置業，得打拼多少年才行阿。
遑論這樣大的宅子。
聽說原本先帝賜的時候就是為了好讓公主在裏面大婚，按著公主府的規格來的呢。
她“哼”一聲，一腳踢開路邊的石子。
沒收住力氣，石子蹦起老高，彈到一戶人家靠著路邊的墻上，竟不想那房子是豆腐渣工程，這一腳就掉下來許多磚頭渣，細細簌簌，恐怕這戶人家明天得補好一會。
喬琬嚇了一跳，連忙拉著徐璟逃離了作案現場。
“你真是...”徐璟無奈了，又不能像訓學生們一樣訓她，又看不下去這做法，張著嘴好一會，才憋出輕飄飄幾個字來，“稚童莫過如此。”
喬琬狡辯：“那戶人家還得謝我呢，這墻若不修，再住陣子也得塌，不是更麻煩麽？”
“你們現在住的院子是舊了些，要麽在我宅子附近替你們物色一間...”徐璟卻說起上一件事，思索著可行性，“我俸祿雖不多，但賃個二進的院子還是負擔得起的。”
喬琬睜大眼睛忙道：“不不不...”
徐璟嘆氣：“你不必考慮錢的事，我一個人哪裏用得完，更何況這些年積蓄也不少...”
“搬走還得起更早呢，現在挺好的，雖小舊了些，勝在野趣啊。”
徐璟沒說完的話憋在嗓子裏，咳嗽起來。
半晌，平覆下來後，嘆氣道：“只是覺得你這樣太辛苦。”
喬琬差點點笑出聲。
少年人矯情，辛苦什麽有錢還有吃喝玩樂，真是想多了。
不過人家好歹是關心自己。
喬琬唇邊漾起一笑，假乖巧，實真心道：“做飯、做好吃的飯是我喜歡的事，怎麽能算辛苦呢。”
她看著四周旺盛生長的野草，沒有土壤和人悉心照料，甚至周圍居民每年都會想方設法將其鏟去、用火燒，但倔強的它們年年依舊重新冒出來。
或許文人見了會詠一首“野草吹不盡，春風吹又生”，而她見了，立馬聯想到其中長著的蕨菜用來炒辣椒很好吃，咯吱咯吱的脆嫩口感，下粥、下飯都很好。
她又把這例子舉給徐璟聽，試圖證明她真的喜歡現在的生活。
徐璟也被她混不吝的語氣給逗得失笑，無奈而憐惜地看著她。
喬琬又道：“於我而言，能看見旁人吃到我做的飯食露出滿足的神色，是件極爽快的事。憑雙手本事掙錢，更不丟人。”
“總歸，也沒人認識我的出身嘛，不算辱沒了喬家門楣。”
她說著說著，以玩笑口吻自嘲起來。畢竟現在又有誰會在意她是否辱沒家門呢？
“當然了，奴不是說徐司業瞧不起商人的意思。”
徐璟想說什麽，抿抿唇，到底點頭道：“好。”
他眼底浮起些笑意：“果然，從小承平兄就說，最頭疼你性子，長大愈發了。”
提起溫柔瀟灑的兄長，喬琬眼底的笑多了幾分真心實意，爭論道：“阿兄自個才是，為了溜出去跑馬，騙阿娘帶我去玩，一出府卻又立馬將我丟到給錦書姊姊，自個跑了——歸家時，忘了隔壁還有個我，直接被阿娘揭穿了好吧。”
那時候她四五歲，喬大郎十二。
她一直覺得很難得的是，喬夫人身居高位久了，冰天雪地裏見到一個不明來路的女嬰，竟然就這樣因為憐憫而收為了養女。
並且對她和對自己親生的孩子是真的做到了一視同仁。
喬相夫妻恩愛，就連兩位姊姊喬嫦、喬媛，兄長喬堰，也都是很好很溫柔的人。
以至於她時常想不起來自己還有一對素未謀面的親生父母，出宮後，也從未想過去尋他們。
很簡單，那兩人當初她剛出生沒多久就被他們棄養，明擺著是要凍死她的，難道現在回去就能激起他們微不足道的親情了嗎？
大抵是心情好，喬琬又與他說起最近參透的飲食要義。
甚麽夏天吃太清淡也不好啦，出汗多了，得多補充些鹽分才有力氣，到了秋天，雖說是貼秋膘，但秋冬幹燥，也得註意些別吃太多羊肉，上火。
又說到冬日最適合吃羊肉鍋子，到時候上了，她非得給每人都推薦一番。
清水蘿蔔湯底，其他什麽也不要，就是蔥姜就夠了。再準備羊身上嫩滑爽口的部位如裏脊、上腦、羊筋肉、羊腱子，都要各來一盤。手切的鮮羊肉以做到“薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花”為佳。
其他的配菜，她最喜歡白豆腐，粉絲和霜打過的白菜也很合適。
徐璟聽得微笑，道：“介時某再去店裏，恐怕不得落腳處。”
喬琬一楞，反應過來他竟在開玩笑。
她接茬笑道：“徐司業可要花小錢定個專座，奴每日替您留著。不貴也就五兩銀子一月，畢竟現在一座難求呢。”說是這麽說，若徐璟真要來吃，哪個監生敢跟他搶座位。
兩人吹著夜風，悠閑信步，徐璟將喬琬送回了家。
阿餘與阿年已睡下了，院內一片漆黑，只有院中池塘在月光下泛著波光粼粼。
徐璟眼看著喬琬閂好門、進了屋，點起燈，他才慢步回去。
喬琬觀察發現，監生們中愛吃酸的群體雖然不顯眼，不像吃辣群眾每次來都熱熱鬧鬧的，但人家是實打實的實在啊，口味不夠重，默默加醋。
她準備的一大壇子，兩天就能見底。
又或許是接近夏天的尾巴了，太陽愈發毒辣，這時候吃點酸辣的反而開胃。
故喬琬就想起了一道雖然小眾，但風味十分獨特的鍋子——糟粕醋。
因海島地域特性，這等美食知道的人並不多，是用酒糟發酵的酸醋和辣椒熬成，獨特的酸辣味火鍋刺激著年輕的味蕾，令人食欲大增，深深俘獲了西北、西南一帶來的學子的心。
就連出身嶺南，向來對辣口敬而遠之的柳廷傑，也破戒了。
呂穆笑他：“怎得不說上火了？”
柳廷傑斜好友一眼，強詞奪理道：“一沒炒、二沒炸，如此清淡地烹飪方式，怎會上火。”
糟粕醋是特別的“健康”，難得的不用炒、不用油的鍋底。涮菜以海鮮為主，各種魚蝦蟹貝、海帶蟶子...
特別是海菜，很多監生們來了之後都會每人單點一盤，否則不夠吃，說脆生生的，最是清爽。
當然，為了監生們的荷包著想，喬琬會建議他們輔以平價百搭的木耳、韭菜、豆芽等素菜，其實涮在湯底裏也毫不遜色。
新鮮的帶子浸飽了酸辣的湯汁，肥美異常，鮑魚煮過則是非常有嚼勁的那種，咬下去還會微微爆汁。
最新發現是，除了辣鍋，鴨腸尤其適合涮在糟粕醋鍋底裏。此時的鴨腸保留了脆的口感，濾掉了本身的腥膻，融合了醋的酸香、谷物的米香、辣椒椒香，再蘸一蘸專為糟粕醋鍋底特調的蒜蓉醬...妙不可言。
吃完後打個飽嗝，全身都在冒汗，卻異常舒暢。
再喝上一碗清甜解暑的綠豆沙，結束這場征戰。
這樣鮮香酸辣的味道，如不是在這種街邊小店，定會被一些酸腐士子抨一句上不得臺面，但喬琬這裏只是個連雅間也沒有的小店，甚至在幾個月前，這兒才是個露天攤，大家只要吃得暢快、高興，就夠了。
只是規模再小，這樣爆火的生意，又持續了幾個月，總會惹來同行的註意。
隔壁兩家邱娘子跟劉管事倒還好，畢竟挨得這麽近，有些排隊的監生不耐等這麽久，就會選擇到他們家去，算是沾了光，並不會嫉妒喬琬。
但國子監內學生就這麽幾百號人，加上博士也才幾十個。
除去至少一半吃食堂的，和一部分家境一般、選擇吃小攤的，剩下的人裏原本大多都是在黃記、鄭記兩家食肆解決的，如今被喬琬搶去不少生意。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）