第63章 淮揚名菜：清燉獅子頭
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第63章 淮揚名菜：清燉獅子頭
【蘇軾一行從黃州啟程起，連番舟車勞頓下，蘇軾不到一歲的幼子蘇遁突然間病重，沒過幾日就夭折了。
老來得子卻又喪子，白發人送黑發人，這對於天底下的父母來說都是不能承受的悲痛。
聰慧如蘇軾，猜出了官家此番將他量移汝州，也許是想往後把他召回京師，一句不忍終棄看得蘇軾心裏發軟發酸，遂接了去汝州的詔書。可經此一事，蘇軾再無任何去朝堂勾心鬥角之心，只一心想遠離。
蘇軾一行慢吞吞的朝北方走去，幾次上書懇請官家準許他在常州安置，只因幼子夭折，常州還有幾畝薄田可以養活蘇軾一大家子人。
此時宋神宗已病重，朝廷其他朝臣也無力管蘇軾到底去哪，對他們來說反正只要不來京師就行，所以愉快的同意了蘇軾的上書，準他在常州任團練副使。
拿到了詔書，蘇軾攜眷去了常州居住。在常州的日子是快活的，蘇軾猶如林間肆意飛翔的鳥兒，雖仍不得出常州，可蘇軾畢竟在常州有田產，很有歸屬感。
劃重點，最重要的是田產二字。也就是說，蘇軾在常州不需要親自下地種田，瀟灑的大文豪蘇軾又可以走街串巷，拿著一支小毛筆寫寫寫了。不需要為生活奔波，還能遠離朝堂紛爭，還有比這更快活的日子嗎？】
-
“可想而知是沒有比這更快活的日子了！”劉徹感嘆不已，他要管偌大一個王朝，還得盯著北方的匈奴，竟是比不得文人才子快活啊。
霍去病看見陛下嘀咕完，就從龍椅的坐墊下找出了一個錦袋，對著他們晃了晃：
“仲卿去病，朕有錢！咱們即刻出發，去看看鴨子到底能不能游出來！”
舅甥二人一直到坐上了馬車才反應過來，他們真的出發了！且陛下對外還美其名曰：下江南出巡。
實則呢？出了城後陛下就吩咐了，直接朝著金陵奔去！
所以真的是鴨子游不出去吸引了陛下的目光嗎？霍去病可不相信，他趁劉徹下車放風的時候與衛青小聲討論：
“舅舅，陛下定是被金陵烤鴨和鹽水鴨饞到了。”
衛青搖了搖頭道：“我覺得是被蘇軾閑逸的生活給刺激到了，這大概是大家所說的才子影響吧？”
被名人效應種草了的劉徹還真是懷揣著這樣的心情，等到了金陵城後，表現得更明顯了。
微服出游的劉徹不去大酒樓，只往鬧市的鴨貨鋪子裏鉆，沒想到還真讓劉徹找到一家地道鴨肉鋪子。
掌櫃的熱情招待了劉徹等人，閑暇之餘還跑來桌邊嘮嗑：
“貴客來咱們小店可就來對嘍，您瞧，咱們這鴨肉聞著可香吧？那可是用我曾爺爺傳下來的老鹵熬制的，別地兒做不來這味道！”
被強行嘮嗑的劉徹臉上掛著親切的笑容，時不時還會插上一句當地知縣如何，街市管理得如何，可有人鬧事雲雲。
吃得滿嘴流油的霍去病沒想到，陛下還真不止是被鴨子饞到了，竟然是真的出巡探訪來了。
臨走時，劉徹想問店家買配方，直說他們是從長安來的，不會影響掌櫃的生意。
結果就是，劉徹、衛青外加霍去病都被掌櫃的掃地出門了。
“搞了半天原來是想偷學配方，趕緊走，不走就一同去官府罷！”
霍去病被氣笑了，所以好好的到底是怎樣搞成現在這局面的？哦，想起來了，原來是陛下想回宮後也能時時吃上金陵鴨饌。
“老爺，可以請一位庖人去府中任職，想來不會有人拒絕。”
看著劉徹又饞又沒辦法的樣子，霍去病想了一招，將制作鴨肉的庖人帶回宮中，不就能時時吃上了？
劉徹聽完搖了搖頭：“去病，那樣就不是市井美味了，唉。”
原來陛下這是山珍海味吃多了，竟也迷上了民間珍饈啊！
【就在蘇軾快活的生活在常州時，朝中局勢發生了翻天覆地的變化。宋神宗駕崩後，年幼的宋哲宗趙煦繼位，因哲宗年幼，所以其祖母太皇太後高滔滔奉詔開始垂簾聽政。
高滔滔執政後，傾向保守派，因此徹底廢除了王安石以及宋神宗的變法內容，重新將保守派元老司馬光詔回朝堂。
司馬光在歷經十九年後，終於主持編寫成了一代巨作資治通鑒，編寫完的同時司馬光的仕途也迎來了又一輪升遷，從副相到宰相，司馬光僅用了一年時間。
在司馬光得到重用後，相繼提拔了當初因反對變法被貶謫的舊黨人士，其中就包括了蘇軾和蘇轍兄弟兩。
蘇軾的大名宋朝官場無人不曉，更不用說當初蘇軾還因小毛筆被改革派揪著不放在牢中待了許久，司馬光也因得了蘇軾的詩篇被罰了錢。
撇開蘇軾的文采不說，有了當時你坐牢來我罰錢的經歷，司馬光天然的信任蘇軾，覺得他是堅定的保守黨人，連帶著蘇軾的弟弟蘇轍一同給提拔了上來。
所以司馬光剛回到朝中沒兩個月，就想起蘇軾來了。再加上高太皇太後也一向很欣賞蘇軾的才華，當時烏臺詩案也為蘇軾進言求情，在大宋朝中權柄最大的兩位保薦之下，下令將蘇軾提為朝奉郎，去登州任職。
若旁人在經歷貶謫，以為仕途到頭後能有此番機遇，定是要大宴賓客三天以示欣喜之情。
在常州活得滋潤的蘇軾平靜的接過了詔書，表示會到登州赴任。可此時的蘇軾很迷茫，本打算閑雲野鶴過完一生，即使心系百姓卻也因自己不適合官場而作罷。
現如今忽然有了一把登雲梯，似乎登上梯子能直達大宋政治中心，向往退隱生活和為百姓做事在蘇軾心中拉扯著。
最終蘇軾選擇了暫時告別安逸的生活，還是決定在其位謀其事，繼續在任上發光發熱，至少能解百姓之苦。
不過接受歸接受，蘇軾的閑適生活突然被打破，還是有些不舍的。若普通人要感慨此事，大多會說上一句‘甚是煩人’。輪到蘇軾要感慨起來，自然是拿起小毛筆作詩一首：
“溪叟相看私自語。底事區區，苦要為官去。尊酒不空田百畝。歸來分得閑中趣。”
大約是知曉自己不適合官場，覺得當官是件苦差事，吐槽了一番覺得甚至還不如在黃州種田來得輕松。】
-
平行時空中，夜晚時分，蘇軾與張懷民仍然沒睡，還在庭院中一起飲酒看天幕。
“子瞻兄，看來往後你還是得以高升了。”
張懷民為好友的際遇而高興，似蘇軾這般才華，整日在黃州種田的確暴殄天物了，不過賦詩什麽的…
“子瞻兄到了京師還是要謹慎為妙啊。”
蘇軾聽出了好友叮囑的言外之意，他如今定不會拿著詩文到處給人寄去了，大不了躲在被窩裏自己悄悄寫，這總可以吧？
【還沒在常州待多久的蘇軾又收拾起了行囊，攜家帶口的出發去登州了，不過蘇軾在途中可沒有虧待自己。
如今他可是有官職俸祿在身，因此一路從常州走走停停，訪便周邊好友嘗遍沿路美食。
待蘇軾游玩到揚州時，發現腿腳不聽使喚，走不動路了。只因揚州除了風景秀麗，還有蘇軾最愛的美食！
一日蘇軾上街與好友閑逛，發現一家名為一品鮮的食鋪新開張，正在招攬賓客，且招攬方式十分獨特，竟是將店中的招牌菜端出切成小塊送予路人食。
蘇軾好奇上前問道：“小哥，貴店為何願意不收分文使路人取食，難道不怕虧損？”
分發食物的小廝神秘一笑：“貴客說得好，如這般當然會損一時之財，然貴客若嘗過小店美味，定會入堂而坐，如此小店也算讓利於客了。”
小廝這般態度倒勾起了蘇軾的好奇心，招呼友人一同嘗了嘗免費的‘試吃’後，也不用小廝邀請，徑直走進了食鋪，後頭小廝一臉果然如此的笑著。
蘇軾嘗到的不是別的美味，正是聞名揚州的獅子頭。在唐朝以前，獅子頭尚被稱作葵花肉丸，還是楊廣沿河巡游游至揚州時，當地名廚為其特制的。
改名後的獅子頭更具有特色，走不動道的蘇軾點了一道清燉獅子頭，端上桌後蘇軾發現，果然如小廝所說一顆獅子頭很大，如果放入掌心張開五指甚至快要握不住。
這也是食鋪的特色，將獅子頭做大好討得彩頭。清燉獅子頭得先喝湯，一勺鮮湯入口竟無法品出其中加了哪些料頭燉煮，只覺鮮美異常，又清澈見底毫不渾濁。
獅子頭也是食鋪下了大功夫的，據小廝介紹，得先將肥瘦相間豬肉切成肉末，再輔以各種調料將肉末調制入味，最後入鍋燉煮，其中的奧妙不足為外人道也。
咬開獅子頭會發現，果真如小廝所言肉粒中清晰可見肥與瘦肉，可即使有了肥肉粒也絲毫不覺得膩，只因肥肉可以調節口感，使得獅子頭入口更為軟糯。
一口獅子頭配上一口鮮湯，竟能揮去蘇軾連日來趕路的艱辛，以及重獲提拔的迷茫，到了此時蘇軾與友人才算知道，為何該食鋪敢以此道菜來招攬食客，當真是揚州一品的鮮美滋味。
吃上了美味獅子頭的蘇軾更是不著急往登州去了，一路晃晃悠悠還能嘗到美味，豈不美哉？】
-
平行時空中，剛到京師正準備述職的蘇軾看著天幕尷尬不已，當鹹魚擺爛正巧被頂頭上司瞧見是什麽體驗？
司馬光拍了拍蘇軾的肩膀道：“子瞻不可懈怠啊！”
作者有話要說：
司馬光：想要收拾包袱走人嗎？
蘇軾：（星星眼.jpg）正合我意！
——
[1]《宋史·蘇軾傳》記載：至常，神宗崩，哲宗立，覆朝奉郎、知登州，召為禮部郎中。
[2]《蝶戀花·述懷》宋，蘇軾
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【蘇軾一行從黃州啟程起，連番舟車勞頓下，蘇軾不到一歲的幼子蘇遁突然間病重，沒過幾日就夭折了。
老來得子卻又喪子，白發人送黑發人，這對於天底下的父母來說都是不能承受的悲痛。
聰慧如蘇軾，猜出了官家此番將他量移汝州，也許是想往後把他召回京師，一句不忍終棄看得蘇軾心裏發軟發酸，遂接了去汝州的詔書。可經此一事，蘇軾再無任何去朝堂勾心鬥角之心，只一心想遠離。
蘇軾一行慢吞吞的朝北方走去，幾次上書懇請官家準許他在常州安置，只因幼子夭折，常州還有幾畝薄田可以養活蘇軾一大家子人。
此時宋神宗已病重，朝廷其他朝臣也無力管蘇軾到底去哪，對他們來說反正只要不來京師就行，所以愉快的同意了蘇軾的上書，準他在常州任團練副使。
拿到了詔書，蘇軾攜眷去了常州居住。在常州的日子是快活的，蘇軾猶如林間肆意飛翔的鳥兒，雖仍不得出常州，可蘇軾畢竟在常州有田產，很有歸屬感。
劃重點，最重要的是田產二字。也就是說，蘇軾在常州不需要親自下地種田，瀟灑的大文豪蘇軾又可以走街串巷，拿著一支小毛筆寫寫寫了。不需要為生活奔波，還能遠離朝堂紛爭，還有比這更快活的日子嗎？】
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“可想而知是沒有比這更快活的日子了！”劉徹感嘆不已，他要管偌大一個王朝，還得盯著北方的匈奴，竟是比不得文人才子快活啊。
霍去病看見陛下嘀咕完，就從龍椅的坐墊下找出了一個錦袋，對著他們晃了晃：
“仲卿去病，朕有錢！咱們即刻出發，去看看鴨子到底能不能游出來！”
舅甥二人一直到坐上了馬車才反應過來，他們真的出發了！且陛下對外還美其名曰：下江南出巡。
實則呢？出了城後陛下就吩咐了，直接朝著金陵奔去！
所以真的是鴨子游不出去吸引了陛下的目光嗎？霍去病可不相信，他趁劉徹下車放風的時候與衛青小聲討論：
“舅舅，陛下定是被金陵烤鴨和鹽水鴨饞到了。”
衛青搖了搖頭道：“我覺得是被蘇軾閑逸的生活給刺激到了，這大概是大家所說的才子影響吧？”
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“貴客來咱們小店可就來對嘍，您瞧，咱們這鴨肉聞著可香吧？那可是用我曾爺爺傳下來的老鹵熬制的，別地兒做不來這味道！”
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吃得滿嘴流油的霍去病沒想到，陛下還真不止是被鴨子饞到了，竟然是真的出巡探訪來了。
臨走時，劉徹想問店家買配方，直說他們是從長安來的，不會影響掌櫃的生意。
結果就是，劉徹、衛青外加霍去病都被掌櫃的掃地出門了。
“搞了半天原來是想偷學配方，趕緊走，不走就一同去官府罷！”
霍去病被氣笑了，所以好好的到底是怎樣搞成現在這局面的？哦，想起來了，原來是陛下想回宮後也能時時吃上金陵鴨饌。
“老爺，可以請一位庖人去府中任職，想來不會有人拒絕。”
看著劉徹又饞又沒辦法的樣子，霍去病想了一招，將制作鴨肉的庖人帶回宮中，不就能時時吃上了？
劉徹聽完搖了搖頭：“去病，那樣就不是市井美味了，唉。”
原來陛下這是山珍海味吃多了，竟也迷上了民間珍饈啊！
【就在蘇軾快活的生活在常州時，朝中局勢發生了翻天覆地的變化。宋神宗駕崩後，年幼的宋哲宗趙煦繼位，因哲宗年幼，所以其祖母太皇太後高滔滔奉詔開始垂簾聽政。
高滔滔執政後，傾向保守派，因此徹底廢除了王安石以及宋神宗的變法內容，重新將保守派元老司馬光詔回朝堂。
司馬光在歷經十九年後，終於主持編寫成了一代巨作資治通鑒，編寫完的同時司馬光的仕途也迎來了又一輪升遷，從副相到宰相，司馬光僅用了一年時間。
在司馬光得到重用後，相繼提拔了當初因反對變法被貶謫的舊黨人士，其中就包括了蘇軾和蘇轍兄弟兩。
蘇軾的大名宋朝官場無人不曉，更不用說當初蘇軾還因小毛筆被改革派揪著不放在牢中待了許久，司馬光也因得了蘇軾的詩篇被罰了錢。
撇開蘇軾的文采不說，有了當時你坐牢來我罰錢的經歷，司馬光天然的信任蘇軾，覺得他是堅定的保守黨人，連帶著蘇軾的弟弟蘇轍一同給提拔了上來。
所以司馬光剛回到朝中沒兩個月，就想起蘇軾來了。再加上高太皇太後也一向很欣賞蘇軾的才華，當時烏臺詩案也為蘇軾進言求情，在大宋朝中權柄最大的兩位保薦之下，下令將蘇軾提為朝奉郎，去登州任職。
若旁人在經歷貶謫，以為仕途到頭後能有此番機遇，定是要大宴賓客三天以示欣喜之情。
在常州活得滋潤的蘇軾平靜的接過了詔書，表示會到登州赴任。可此時的蘇軾很迷茫，本打算閑雲野鶴過完一生，即使心系百姓卻也因自己不適合官場而作罷。
現如今忽然有了一把登雲梯，似乎登上梯子能直達大宋政治中心，向往退隱生活和為百姓做事在蘇軾心中拉扯著。
最終蘇軾選擇了暫時告別安逸的生活，還是決定在其位謀其事，繼續在任上發光發熱，至少能解百姓之苦。
不過接受歸接受，蘇軾的閑適生活突然被打破，還是有些不舍的。若普通人要感慨此事，大多會說上一句‘甚是煩人’。輪到蘇軾要感慨起來，自然是拿起小毛筆作詩一首：
“溪叟相看私自語。底事區區，苦要為官去。尊酒不空田百畝。歸來分得閑中趣。”
大約是知曉自己不適合官場，覺得當官是件苦差事，吐槽了一番覺得甚至還不如在黃州種田來得輕松。】
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平行時空中，夜晚時分，蘇軾與張懷民仍然沒睡，還在庭院中一起飲酒看天幕。
“子瞻兄，看來往後你還是得以高升了。”
張懷民為好友的際遇而高興，似蘇軾這般才華，整日在黃州種田的確暴殄天物了，不過賦詩什麽的…
“子瞻兄到了京師還是要謹慎為妙啊。”
蘇軾聽出了好友叮囑的言外之意，他如今定不會拿著詩文到處給人寄去了，大不了躲在被窩裏自己悄悄寫，這總可以吧？
【還沒在常州待多久的蘇軾又收拾起了行囊，攜家帶口的出發去登州了，不過蘇軾在途中可沒有虧待自己。
如今他可是有官職俸祿在身，因此一路從常州走走停停，訪便周邊好友嘗遍沿路美食。
待蘇軾游玩到揚州時，發現腿腳不聽使喚，走不動路了。只因揚州除了風景秀麗，還有蘇軾最愛的美食！
一日蘇軾上街與好友閑逛，發現一家名為一品鮮的食鋪新開張，正在招攬賓客，且招攬方式十分獨特，竟是將店中的招牌菜端出切成小塊送予路人食。
蘇軾好奇上前問道：“小哥，貴店為何願意不收分文使路人取食，難道不怕虧損？”
分發食物的小廝神秘一笑：“貴客說得好，如這般當然會損一時之財，然貴客若嘗過小店美味，定會入堂而坐，如此小店也算讓利於客了。”
小廝這般態度倒勾起了蘇軾的好奇心，招呼友人一同嘗了嘗免費的‘試吃’後，也不用小廝邀請，徑直走進了食鋪，後頭小廝一臉果然如此的笑著。
蘇軾嘗到的不是別的美味，正是聞名揚州的獅子頭。在唐朝以前，獅子頭尚被稱作葵花肉丸，還是楊廣沿河巡游游至揚州時，當地名廚為其特制的。
改名後的獅子頭更具有特色，走不動道的蘇軾點了一道清燉獅子頭，端上桌後蘇軾發現，果然如小廝所說一顆獅子頭很大，如果放入掌心張開五指甚至快要握不住。
這也是食鋪的特色，將獅子頭做大好討得彩頭。清燉獅子頭得先喝湯，一勺鮮湯入口竟無法品出其中加了哪些料頭燉煮，只覺鮮美異常，又清澈見底毫不渾濁。
獅子頭也是食鋪下了大功夫的，據小廝介紹，得先將肥瘦相間豬肉切成肉末，再輔以各種調料將肉末調制入味，最後入鍋燉煮，其中的奧妙不足為外人道也。
咬開獅子頭會發現，果真如小廝所言肉粒中清晰可見肥與瘦肉，可即使有了肥肉粒也絲毫不覺得膩，只因肥肉可以調節口感，使得獅子頭入口更為軟糯。
一口獅子頭配上一口鮮湯，竟能揮去蘇軾連日來趕路的艱辛，以及重獲提拔的迷茫，到了此時蘇軾與友人才算知道，為何該食鋪敢以此道菜來招攬食客，當真是揚州一品的鮮美滋味。
吃上了美味獅子頭的蘇軾更是不著急往登州去了，一路晃晃悠悠還能嘗到美味，豈不美哉？】
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平行時空中，剛到京師正準備述職的蘇軾看著天幕尷尬不已，當鹹魚擺爛正巧被頂頭上司瞧見是什麽體驗？
司馬光拍了拍蘇軾的肩膀道：“子瞻不可懈怠啊！”
作者有話要說：
司馬光：想要收拾包袱走人嗎？
蘇軾：（星星眼.jpg）正合我意！
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[1]《宋史·蘇軾傳》記載：至常，神宗崩，哲宗立，覆朝奉郎、知登州，召為禮部郎中。
[2]《蝶戀花·述懷》宋，蘇軾
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