第071章
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第071章
看過大夫後知曉自己沒有懷孕，謝雨青也並不怎麽失望。畢竟他已經做好沒有後代的準備了，但他現在是個可以生的哥兒，無論有沒有孩子，都算是上天對他的恩待了。心懷期待，有根胡蘿蔔在眼前吊著，總比什麽都沒有要好。
既然現在沒孩子，那就先專心搞事業吧。
謝雨青已經試驗過好幾次涼皮涼粉的配方了，做出來的口感與前世他吃過的味道相差不大，甚至還隱隱好上幾分。謝雨青倒是沒歸功於他的廚藝上，做出來的涼皮涼粉味道好一是因為食材好，二是用料幹凈，沒有增香劑增辣劑那些亂七八糟的添加劑，純天然純手工的，味道自然要好上幾分。
涼粉做法簡單，只需將豌豆粉和清水按照一定的比例混合均勻後上鍋煮熟，期間一定要不停的攪拌，攪拌到涼粉透明有阻力後就快成功了。再多煮幾分鐘，再將它們倒進碗裏抹平，待涼粉徹底涼了下來，就可以切塊涼拌了，加自己愛吃的調料拌勻就是一道好菜，也可以當做主食吃。
不過古代人們做的大都是體力活，一碗涼粉怕是不頂飽，就跟稀粥一樣，吃下去不多久就又餓了。
謝雨青熬出一盆涼粉來，就先將它下到井裏冰鎮著。井裏溫度低，就算是大熱天打出來的水也冰冰涼涼的。剛熬出來的涼粉先放井裏冰鎮著，涼得更快，而且冰鎮一會兒再拌也跟好吃。
涼皮做法就相對覆雜一點了，先是要將面粉和成面團，再洗面。洗剩下的面團就是面筋，洗出來的面粉水別扔，像做苕皮一樣上鍋攤平蒸熟，做出來就是涼粉了。
謝雨青洗著面團，心裏盤算著做涼皮的工作量，想著到時候還是得招幾個幫手才行，不然就他和張遷兩個人，是萬萬忙不過來的。
就他們倆人，光是忙煎餅有時候都有些忙不過來，等下月初又推新品又不招新人，這怎麽行？
謝雨青一向想的通透，錢是要賺的，但也要花出去才行。賺錢不就是用來花的嗎？有句話怎麽說的來著，越會花錢的人越會賺錢，賺到錢了死扣著不放也是不行的。等招了店小二幫工這些，他的時間就可以騰出來做些別的事情，例如想更多的新鮮吃食出來，賺更多的錢啦。
謝雨青心裏想著事情，手上的動作也不自覺放慢了幾分。等他回過神來，面筋也都洗出來了。一大團面就洗出來一小坨面筋，這出筋率真是少啊！此時此刻，謝雨青懷念了下現代科技，要是有面筋粉多好，用多少面筋粉就出多少面筋。
不過再懷念也是回不去的，還是好好過好現在的日子吧。說實話，真給謝雨青一個回現代的機會，他也是不會走的。他是謝雨青，也是青哥兒，回去有什麽好的呢去吃各種科技食品打牛馬工嗎？謝雨青搖搖頭，不再多想，做青哥兒也很好，在這兒他還有親人、愛人和朋友呢。
面筋上鍋蒸熟再切成一厘米見方的小方塊，放一旁當作調料備用。還好涼皮是用洗出來的面粉水做的，沒有絲毫浪費，不然謝雨青真要心疼死。
薄薄一層面粉水熟得很快，不一會兒就能撕下一張半透明的面皮，別看它薄薄一層，卻是有彈性有韌勁的，聞起來也是一股小麥香氣。兩個大鐵盤子同時蒸，不一會兒大半盆面粉水都蒸出來了。一層一層整整齊齊的疊在一起，還散著熱氣呢。
謝雨青拿起菜刀，將面皮給切成寬的條狀，將涼皮都給抓散，用涼白開給沖一沖，防止涼皮全都粘連在一起了，同時也是給涼皮降溫。這涼皮不“涼”下來，怎麽好意思稱之為涼皮呢。
做完涼皮，放井裏冰鎮的涼粉也差不多凝固好了。謝雨青提著桶將涼粉給撈起來，同樣是切成條。
這時節胡瓜番茄都還沒下來，謝雨青也就不強求這些。畢竟現在只是先做出來試吃一下，沒有胡瓜——也就是黃瓜，影響也不大，等下個月的時候就可以摘鮮嫩的胡瓜吃了，涼皮涼粉口感搭配上也會更好。現下沒有也不要緊，謝雨青焯了些豆芽和青菜，用它們代替胡瓜也不錯。
加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒幹的花生碎、鹽、醋、花椒粉，拌勻後，一份涼皮和涼粉就出來了。為了區分二者的口感，謝雨青是把它們分開拌的，但用的調料都是一樣的，不一樣的是涼皮那份加了面筋。
“吃飯了！”謝雨青將涼皮涼粉都端出去，見暫時沒有人來買煎餅果子，就趕緊招呼張遷過來吃飯。
“就來。”張遷整理了下臺面，洗洗手坐下來。“這是什麽？”
謝雨青指著菜道：“這是涼皮，裏面這個是面筋，這個是涼粉。你快嘗嘗看喜歡那個。”
張遷反應過來，想來眼前這兩道菜就是下月要推出的新品了。這下張遷上心了些，先朝涼皮伸出了筷子，仔細品味過後，倒了杯水漱漱口才又夾一筷子涼粉嘗嘗味道。
謝雨青滿臉期待的看著張遷：“味道怎麽樣？”
張遷點點頭，評判道：“兩樣都好吃。不過我更喜歡涼皮些，吃起來更有嚼勁，這個小面團子是什麽？入味又有嚼勁，和涼皮一起配著吃更好吃些，豆芽也搭配的好。涼粉也不錯，不過我更喜歡涼皮一些。”
謝雨青：“這個小面團子是面筋，和好面團後用水洗出來的。一大團面就剩一下坨，做出來當然好吃了。不過洗下來的水也沒有浪費，都給蒸成涼皮了。涼粉做法簡單些，拿豌豆粉和水一起煮熟，再倒碗裏等它涼了凝固後就成了。”
張遷恍然大悟：“原來是這樣做出來的，也難怪這麽好吃。這個涼粉沒有涼皮有嚼勁，不過這個口感也是難得。”
謝雨青：“是呢。等天熱起來，大家夥都不樂意在廚房做飯吃，咱們推出涼皮涼粉，肯定是會受歡迎的。你覺得怎麽樣？”
張遷很是讚同：“我也覺得會很受人喜歡。現在天雖然還不是很熱，沒到三伏天那種程度。但我天天在煎餅攤子前守著，那火爐一直烤著我也受不了。聞著煎餅果子的味道也沒多少食欲。這涼皮就剛好，冰冰涼涼的，我一下就愛上了。想來等三伏天那陣，煎餅這些熱食肯定趕不上涼皮涼粉，還有那些冰酪好賣。不過冰酪價貴，應該還是涼皮能多賣些。”
謝雨青有些驚訝：“冰酪是什麽？”
張遷：“就是用碎冰做的甜食。有些人家冬天的時候就將冰塊給存在地窖裏，夏天的時候就拿出來用。不過這冰也不是誰人都能存的，冰酪這吃食也會貴上許多。”
謝雨青懂了，就是冬冰夏用做的冰糕嘛。原來沒有冰箱這些造冰機器夏天也能有冰用啊。不過地窖存冰，應該得挖很深吧，存的冰估計會化不少。想來還是很耗費人力、物力的，等以後他有錢成大老板了，也挖個地窖存冰。
張遷看謝雨青一副很感興趣的樣子，就道：“現在還不是時候，等過幾天再熱了點兒，估計就有冰酪賣了。到時候咱也買一兩份嘗嘗。”
謝雨青應答著，又道：“對了，我們這個鋪子生意也還不錯，我們兩人多做些也能運轉的過來。但馬上推出新吃食的話，就咱們兩個人估計就忙不過來了，我是想著招一些人來做工，你看怎麽樣？多些人手，咱們也能輕松些，我也好騰出空來做些別的。怎麽樣？”
張遷：“招工嗎？我覺得可以。不過這得仔細考量一下，我怕到時候招進來的人沒做多久就帶著咱們的秘方跑了。”
謝雨青自然也考慮過這方面，張遷的擔心並非是空穴來風。畢竟現在大歷朝估計也就他們一家煎餅果子了，煎餅果子生意好，別看他們只是一個小店鋪，但賺得錢多，自然也多得是人惦記著。
謝雨青：“是這樣，但咱們也不能一直就咱倆忙吧，那多累啊。我們可以做核心部分，比如自己炸薄脆、調醬料這些我們可以自己做，不讓別人知道。再者，咱們也可以牽契書，要是有誰把咱們的秘方給洩露出去了，那就去官府告他。相公，你說呢？”
張遷耳朵微紅，連連點頭答應。“不過找人來做工也得小心些，至少得多打聽打聽，得知根知底，人又勤快老實，愛幹凈的。”
謝雨青：“那是自然。我們做吃食的，自然得找愛幹凈的人，不然要是因為衛生問題鬧出事情來了，那可就得不償失。不過這事也不著急，咱們現在還能忙得過來，先慢慢找著，還有大半個月的時間呢，只要在下月初前找到就行。”
談完事情，謝雨青也拿起筷子吃起飯來，邊吃還邊招呼張遷快吃。
“不過咱們去哪裏找幫工啊？貼個告示？還是怎麽做？”謝雨青一時拿不準註意，頗有些苦惱。
張遷：“告示也可以貼，不過識字的人應該不多。平時可以多留意些，多和食客們聊聊，說咱們要招工，也說說待遇和條件，把這消息給散發出去到時候符合的人應該會前來。咱們把把關就行。其實要是咱們銀錢足夠，去人牙子哪裏買些人回來是最方便的。他們身契都在自己手裏，也不怕他們跑了。”
謝雨青點頭表示了解，不過去買人這件事，他心裏還是有些許抵觸的。但這個時代就這樣，他也不可能改變。不過值得慶幸的大概就是，如今就算買了人行裏的人，得了他們的身契，也不能隨意打殺吧。
“那告示就先不貼了吧，浪費筆紙。咱們先照你說的來，看能不能招到合適的。至於買人那些，再說吧。”謝雨青幾句便把這事給敲定下來了。
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看過大夫後知曉自己沒有懷孕，謝雨青也並不怎麽失望。畢竟他已經做好沒有後代的準備了，但他現在是個可以生的哥兒，無論有沒有孩子，都算是上天對他的恩待了。心懷期待，有根胡蘿蔔在眼前吊著，總比什麽都沒有要好。
既然現在沒孩子，那就先專心搞事業吧。
謝雨青已經試驗過好幾次涼皮涼粉的配方了，做出來的口感與前世他吃過的味道相差不大，甚至還隱隱好上幾分。謝雨青倒是沒歸功於他的廚藝上，做出來的涼皮涼粉味道好一是因為食材好，二是用料幹凈，沒有增香劑增辣劑那些亂七八糟的添加劑，純天然純手工的，味道自然要好上幾分。
涼粉做法簡單，只需將豌豆粉和清水按照一定的比例混合均勻後上鍋煮熟，期間一定要不停的攪拌，攪拌到涼粉透明有阻力後就快成功了。再多煮幾分鐘，再將它們倒進碗裏抹平，待涼粉徹底涼了下來，就可以切塊涼拌了，加自己愛吃的調料拌勻就是一道好菜，也可以當做主食吃。
不過古代人們做的大都是體力活，一碗涼粉怕是不頂飽，就跟稀粥一樣，吃下去不多久就又餓了。
謝雨青熬出一盆涼粉來，就先將它下到井裏冰鎮著。井裏溫度低，就算是大熱天打出來的水也冰冰涼涼的。剛熬出來的涼粉先放井裏冰鎮著，涼得更快，而且冰鎮一會兒再拌也跟好吃。
涼皮做法就相對覆雜一點了，先是要將面粉和成面團，再洗面。洗剩下的面團就是面筋，洗出來的面粉水別扔，像做苕皮一樣上鍋攤平蒸熟，做出來就是涼粉了。
謝雨青洗著面團，心裏盤算著做涼皮的工作量，想著到時候還是得招幾個幫手才行，不然就他和張遷兩個人，是萬萬忙不過來的。
就他們倆人，光是忙煎餅有時候都有些忙不過來，等下月初又推新品又不招新人，這怎麽行？
謝雨青一向想的通透，錢是要賺的，但也要花出去才行。賺錢不就是用來花的嗎？有句話怎麽說的來著，越會花錢的人越會賺錢，賺到錢了死扣著不放也是不行的。等招了店小二幫工這些，他的時間就可以騰出來做些別的事情，例如想更多的新鮮吃食出來，賺更多的錢啦。
謝雨青心裏想著事情，手上的動作也不自覺放慢了幾分。等他回過神來，面筋也都洗出來了。一大團面就洗出來一小坨面筋，這出筋率真是少啊！此時此刻，謝雨青懷念了下現代科技，要是有面筋粉多好，用多少面筋粉就出多少面筋。
不過再懷念也是回不去的，還是好好過好現在的日子吧。說實話，真給謝雨青一個回現代的機會，他也是不會走的。他是謝雨青，也是青哥兒，回去有什麽好的呢去吃各種科技食品打牛馬工嗎？謝雨青搖搖頭，不再多想，做青哥兒也很好，在這兒他還有親人、愛人和朋友呢。
面筋上鍋蒸熟再切成一厘米見方的小方塊，放一旁當作調料備用。還好涼皮是用洗出來的面粉水做的，沒有絲毫浪費，不然謝雨青真要心疼死。
薄薄一層面粉水熟得很快，不一會兒就能撕下一張半透明的面皮，別看它薄薄一層，卻是有彈性有韌勁的，聞起來也是一股小麥香氣。兩個大鐵盤子同時蒸，不一會兒大半盆面粉水都蒸出來了。一層一層整整齊齊的疊在一起，還散著熱氣呢。
謝雨青拿起菜刀，將面皮給切成寬的條狀，將涼皮都給抓散，用涼白開給沖一沖，防止涼皮全都粘連在一起了，同時也是給涼皮降溫。這涼皮不“涼”下來，怎麽好意思稱之為涼皮呢。
做完涼皮，放井裏冰鎮的涼粉也差不多凝固好了。謝雨青提著桶將涼粉給撈起來，同樣是切成條。
這時節胡瓜番茄都還沒下來，謝雨青也就不強求這些。畢竟現在只是先做出來試吃一下，沒有胡瓜——也就是黃瓜，影響也不大，等下個月的時候就可以摘鮮嫩的胡瓜吃了，涼皮涼粉口感搭配上也會更好。現下沒有也不要緊，謝雨青焯了些豆芽和青菜，用它們代替胡瓜也不錯。
加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒幹的花生碎、鹽、醋、花椒粉，拌勻後，一份涼皮和涼粉就出來了。為了區分二者的口感，謝雨青是把它們分開拌的，但用的調料都是一樣的，不一樣的是涼皮那份加了面筋。
“吃飯了！”謝雨青將涼皮涼粉都端出去，見暫時沒有人來買煎餅果子，就趕緊招呼張遷過來吃飯。
“就來。”張遷整理了下臺面，洗洗手坐下來。“這是什麽？”
謝雨青指著菜道：“這是涼皮，裏面這個是面筋，這個是涼粉。你快嘗嘗看喜歡那個。”
張遷反應過來，想來眼前這兩道菜就是下月要推出的新品了。這下張遷上心了些，先朝涼皮伸出了筷子，仔細品味過後，倒了杯水漱漱口才又夾一筷子涼粉嘗嘗味道。
謝雨青滿臉期待的看著張遷：“味道怎麽樣？”
張遷點點頭，評判道：“兩樣都好吃。不過我更喜歡涼皮些，吃起來更有嚼勁，這個小面團子是什麽？入味又有嚼勁，和涼皮一起配著吃更好吃些，豆芽也搭配的好。涼粉也不錯，不過我更喜歡涼皮一些。”
謝雨青：“這個小面團子是面筋，和好面團後用水洗出來的。一大團面就剩一下坨，做出來當然好吃了。不過洗下來的水也沒有浪費，都給蒸成涼皮了。涼粉做法簡單些，拿豌豆粉和水一起煮熟，再倒碗裏等它涼了凝固後就成了。”
張遷恍然大悟：“原來是這樣做出來的，也難怪這麽好吃。這個涼粉沒有涼皮有嚼勁，不過這個口感也是難得。”
謝雨青：“是呢。等天熱起來，大家夥都不樂意在廚房做飯吃，咱們推出涼皮涼粉，肯定是會受歡迎的。你覺得怎麽樣？”
張遷很是讚同：“我也覺得會很受人喜歡。現在天雖然還不是很熱，沒到三伏天那種程度。但我天天在煎餅攤子前守著，那火爐一直烤著我也受不了。聞著煎餅果子的味道也沒多少食欲。這涼皮就剛好，冰冰涼涼的，我一下就愛上了。想來等三伏天那陣，煎餅這些熱食肯定趕不上涼皮涼粉，還有那些冰酪好賣。不過冰酪價貴，應該還是涼皮能多賣些。”
謝雨青有些驚訝：“冰酪是什麽？”
張遷：“就是用碎冰做的甜食。有些人家冬天的時候就將冰塊給存在地窖裏，夏天的時候就拿出來用。不過這冰也不是誰人都能存的，冰酪這吃食也會貴上許多。”
謝雨青懂了，就是冬冰夏用做的冰糕嘛。原來沒有冰箱這些造冰機器夏天也能有冰用啊。不過地窖存冰，應該得挖很深吧，存的冰估計會化不少。想來還是很耗費人力、物力的，等以後他有錢成大老板了，也挖個地窖存冰。
張遷看謝雨青一副很感興趣的樣子，就道：“現在還不是時候，等過幾天再熱了點兒，估計就有冰酪賣了。到時候咱也買一兩份嘗嘗。”
謝雨青應答著，又道：“對了，我們這個鋪子生意也還不錯，我們兩人多做些也能運轉的過來。但馬上推出新吃食的話，就咱們兩個人估計就忙不過來了，我是想著招一些人來做工，你看怎麽樣？多些人手，咱們也能輕松些，我也好騰出空來做些別的。怎麽樣？”
張遷：“招工嗎？我覺得可以。不過這得仔細考量一下，我怕到時候招進來的人沒做多久就帶著咱們的秘方跑了。”
謝雨青自然也考慮過這方面，張遷的擔心並非是空穴來風。畢竟現在大歷朝估計也就他們一家煎餅果子了，煎餅果子生意好，別看他們只是一個小店鋪，但賺得錢多，自然也多得是人惦記著。
謝雨青：“是這樣，但咱們也不能一直就咱倆忙吧，那多累啊。我們可以做核心部分，比如自己炸薄脆、調醬料這些我們可以自己做，不讓別人知道。再者，咱們也可以牽契書，要是有誰把咱們的秘方給洩露出去了，那就去官府告他。相公，你說呢？”
張遷耳朵微紅，連連點頭答應。“不過找人來做工也得小心些，至少得多打聽打聽，得知根知底，人又勤快老實，愛幹凈的。”
謝雨青：“那是自然。我們做吃食的，自然得找愛幹凈的人，不然要是因為衛生問題鬧出事情來了，那可就得不償失。不過這事也不著急，咱們現在還能忙得過來，先慢慢找著，還有大半個月的時間呢，只要在下月初前找到就行。”
談完事情，謝雨青也拿起筷子吃起飯來，邊吃還邊招呼張遷快吃。
“不過咱們去哪裏找幫工啊？貼個告示？還是怎麽做？”謝雨青一時拿不準註意，頗有些苦惱。
張遷：“告示也可以貼，不過識字的人應該不多。平時可以多留意些，多和食客們聊聊，說咱們要招工，也說說待遇和條件，把這消息給散發出去到時候符合的人應該會前來。咱們把把關就行。其實要是咱們銀錢足夠，去人牙子哪裏買些人回來是最方便的。他們身契都在自己手裏，也不怕他們跑了。”
謝雨青點頭表示了解，不過去買人這件事，他心裏還是有些許抵觸的。但這個時代就這樣，他也不可能改變。不過值得慶幸的大概就是，如今就算買了人行裏的人，得了他們的身契，也不能隨意打殺吧。
“那告示就先不貼了吧，浪費筆紙。咱們先照你說的來，看能不能招到合適的。至於買人那些，再說吧。”謝雨青幾句便把這事給敲定下來了。
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