第059章
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第059章
劉鐵匠小心翼翼捏著手裏的圖紙，試圖理解謝雨青的要求。他打鐵這麽多年以來，還從沒見過這種要求，竟然是要把鍋給打成平的，一點弧度都沒，你說這怎麽炒菜煮湯嘛！
“師傅，你就說這鍋能不能打吧！不行我就換別家去。”謝雨青見打鐵師傅眉頭皺成個川字，不由得添把火。
劉鐵匠放下圖紙，還給謝雨青。這紙筆都是稀罕家夥，平常哪裏有人拿著圖紙過來找他打鐵啊，不都是用手比劃比劃嗎因此劉鐵匠分外珍惜這張紙，也舍不得弄壞了。
這哥兒能拿著圖紙來找他，想來也是個讀書斷字的，怎麽想著打這麽一口鍋呢。他相公也是，這麽高大一個，竟也不勸著這小哥兒。
謝雨青看劉鐵匠一臉糾結，拿著圖紙轉身就要走。
一，二，三……
還沒數到五，就聽見身後傳來急促的挽留聲：“等等！”
謝雨青知道這事情成了，腳步也慢下幾分。
劉鐵匠像是下了某種決心，又問道：“你當真得打一口平鍋？要是打好後發現不好用可也不能出去亂說，砸了我的口碑。”
謝雨青：“那我還能說著玩不成？”
“行！”劉鐵匠拍板決定，反正他只是個拿錢辦事兒的，該勸的他可都勸了。“平常都是先付三成定金，等鍋打好再來取就是，你們這鍋特殊。你要是反悔，我這口鍋不知道得放到什麽時候才能賣出去了，所以你們的定金得全付才行。”
“行。”謝雨青痛快答應，找人當了中間人後就痛快的付了錢，約定三日後來取，又和張遷一起采購了些別的。
期間還遇到個之前一直光顧他們攤子食客，沒想到竟然認出謝雨青他們了，詢問怎麽不擺攤了？他明天都饞得慌。
謝雨青很是驚訝，竟然還有人能認出他來，並且上前詢問。沒想到他這個才擺幾天的“謝記小吃車”也打出了點兒名氣，一直在被惦記著呢。
一問才知道，原來這位食客就住在謝雨青擺攤的附近，每天進進出出都能聞到食物香氣，再加上謝雨青二人長得又出眾，一來二區，想不記住都難。
即便如此，謝雨青也很開心能被記住，摸了摸身上沒什麽好給他的，便約定道：“過不了幾天我就又會來鎮上擺攤了。到時候會賣些新鮮吃食，等開業了，給你打七折！”
食客也沒料到還有這樣的驚喜：“那太好了！到時候我一定來給你捧場！還是在老位置擺攤？”
謝雨青：“對！老位置，方便您找。”
食客也笑：“那好啊，我都不怕迷路找不到，依舊出門不遠就能吃到！”
……
賣齊所需的東西回家，謝雨青就開始試著做些薄脆、辣條等配菜。
其他做不來都好說，找些別的替代一下就行，但這薄脆可是煎餅果子的靈魂，謝雨青說什麽也要把它覆刻出來。
有了食客的期待，謝雨青更是幹勁十足。
炸薄脆之前得先和面，謝雨青把這項體力活交給了張遷，指導著他和面揉面。
待面醒好，謝雨青這才自己上手做。
薄脆薄脆，關鍵就是得又薄又脆才好。
謝雨青憑著記憶裏薄脆的模樣，將面團搟成薄片，又用刀把面餅切成大小一致的長方塊。為了讓面餅炸得更脆，不吸油，又用牙簽一一炸過，這才起鍋燒油。
等油溫升起來了，謝雨青這才將生胚放進油鍋裏炸。因為面片薄，油溫又高，幾乎是一下鍋，面皮就漂浮了起來。還得用筷子不停給面皮翻面，這才能讓它上色均勻，不至於被炸糊。
油炸的麥子香氣很快就飄出來縈繞在眾人鼻尖。
謝雨青有些緊張，害怕自己翻車。
張遷看了會兒便看會了，主動接替謝雨青的位置，拿著筷子在油鍋裏翻動著。可能是太熱了，謝雨青鼻尖上都出汗了！
張遷離得近了，油炸的香氣就更明顯了，他安慰謝雨青道：“這又是精面又是油炸的，味道怎麽也不會難吃的。”
不過謝雨青還是有些緊張，一直到第一鍋薄脆炸出來，他才松一口氣。
面皮被炸得金黃焦香，表皮上滿是微微鼓起的酥皮，用手一捏，面皮更是輕易的碎成渣，這不是薄脆又是什麽呢？
謝雨青松了口氣，再一嘗味道，確確實實和薄脆一模一樣。
“成了？”張遷註意到謝雨青神情的變化，探過頭來。
“你嘗嘗。”謝雨青餵一口薄脆給張遷。
張遷：“不錯，焦焦脆脆的。就是沒什麽味道，撒些鹽就好了。”
謝雨青輕輕推一把張遷，“快看著鍋裏，別炸糊了！這又不是做菜，撒什麽鹽。”
“是。”張遷笑了笑，順著力道站回竈前，不動翻滾著還在鍋裏炸著的薄脆。
謝雨青又端出去給正縫補衣裳的劉阿奶嘗嘗，也得到了劉阿奶的認可。
謝雨青頓時信心大增，一鼓作氣地將煎餅果子的剩餘配菜榨菜、醬料、生菜等都準備妥當了。
辣條謝雨青也覆刻出來了，不過這樣配菜制作麻煩就算了，香料也得多加才行，不然沒那個味兒，謝雨青便放棄了把它作為配菜之一。
榨菜就是簡簡單單的農家榨菜，不過或許是因為這是謝雨青腌的榨菜，這榨菜要比別家的都要香些，切細後拿來當配菜又香又增色。
醬料謝雨青準備了兩種，一種就是用蝦醬調的基礎醬料，另一種就是辣醬了。謝雨青沒有在劉家村看見生菜的存在，生菜葉子就用嫩萵筍葉代替了。
謝雨青試了好幾種菜葉子，發現萵筍葉比白菜葉、葵菜葉都合適很多，也更接近生菜的口感和味道。
他們自家也就養了兩只母雞，雖然他們家的母雞每天都爭氣的下蛋，不過也是攢不下多少蛋的。謝雨青就出錢和周邊鄰居以及芳哥兒他們家收了些。
因為省去了帶著雞蛋去鎮上叫賣的活兒，這些雞蛋收價便宜了幾分，一斤雞蛋十文錢，一斤蛋差不多能有七八個。到時候去鎮上擺攤時，按照加一個蛋兩文來算，那也是有的賺的。
等訂做的鍋取回來，和爐子一起，正好可以安裝在小吃車預留的位置上。
謝雨青洗鍋擦完油包養之後，就調了面糊，生起火來打算試著做煎餅了。
舀一勺面糊上去，用推子推開，正正好可以攤成一個餅子。再打蛋上去，撒上芝麻，用鏟子鏟一圈餅子，給它翻過來。
刷醬、撒蔥、放上提早炒熟的土豆絲與粉絲，再加萵筍葉、薄脆。然後將煎餅卷起來，切成兩半放到油紙上，這麽一份煎餅就做好了。
因為第一次不熟練，謝雨青攤的煎餅都是“露餡”的，雖然賣相差了點兒，但還好是不影響味道的，嘗過的人都豎著指姆叫絕。這總算是讓謝雨青欣慰了點兒。
總結了第一個煎餅攤失敗的教訓，謝雨青很快就掌握了技巧，第二個煎餅就攤的又快又好，一點兒餡兒都沒露出來。
攤出來的第二個煎餅更是賣相與味道都令人拍案叫絕，吃過的人無一不稱讚。
謝雨青滿意地點點頭，看來這項生意能做，說不定還能做得長久。
定價方面謝雨青稍微參考了下現代煎餅果子的定價方式，又結合了下當下的物價，覺得一個基礎版的煎餅果子五文一個。
這個基礎版指的就是不加土豆絲粉絲，不加蛋，只有煎餅、醬料、萵筍葉和薄脆的版本。
加土豆絲粉絲的煎餅果子那就是六文一個，加一個蛋多兩文，加兩個蛋那就多四文。
這個定價不算便宜，不過卻算是實惠的。畢竟面糊用得是磨得精細的面粉，醬料裏有蝦醬，薄脆也是精面做的，還是油炸過的。雞蛋的定價更沒問題了，畢竟不論去問誰家，也是這個價格賣雞蛋。只有買的量大的時候，才會便宜些。
謝雨青把想法說了說，沒有遭到反對，於是這個價格便敲定了下來。
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劉鐵匠小心翼翼捏著手裏的圖紙，試圖理解謝雨青的要求。他打鐵這麽多年以來，還從沒見過這種要求，竟然是要把鍋給打成平的，一點弧度都沒，你說這怎麽炒菜煮湯嘛！
“師傅，你就說這鍋能不能打吧！不行我就換別家去。”謝雨青見打鐵師傅眉頭皺成個川字，不由得添把火。
劉鐵匠放下圖紙，還給謝雨青。這紙筆都是稀罕家夥，平常哪裏有人拿著圖紙過來找他打鐵啊，不都是用手比劃比劃嗎因此劉鐵匠分外珍惜這張紙，也舍不得弄壞了。
這哥兒能拿著圖紙來找他，想來也是個讀書斷字的，怎麽想著打這麽一口鍋呢。他相公也是，這麽高大一個，竟也不勸著這小哥兒。
謝雨青看劉鐵匠一臉糾結，拿著圖紙轉身就要走。
一，二，三……
還沒數到五，就聽見身後傳來急促的挽留聲：“等等！”
謝雨青知道這事情成了，腳步也慢下幾分。
劉鐵匠像是下了某種決心，又問道：“你當真得打一口平鍋？要是打好後發現不好用可也不能出去亂說，砸了我的口碑。”
謝雨青：“那我還能說著玩不成？”
“行！”劉鐵匠拍板決定，反正他只是個拿錢辦事兒的，該勸的他可都勸了。“平常都是先付三成定金，等鍋打好再來取就是，你們這鍋特殊。你要是反悔，我這口鍋不知道得放到什麽時候才能賣出去了，所以你們的定金得全付才行。”
“行。”謝雨青痛快答應，找人當了中間人後就痛快的付了錢，約定三日後來取，又和張遷一起采購了些別的。
期間還遇到個之前一直光顧他們攤子食客，沒想到竟然認出謝雨青他們了，詢問怎麽不擺攤了？他明天都饞得慌。
謝雨青很是驚訝，竟然還有人能認出他來，並且上前詢問。沒想到他這個才擺幾天的“謝記小吃車”也打出了點兒名氣，一直在被惦記著呢。
一問才知道，原來這位食客就住在謝雨青擺攤的附近，每天進進出出都能聞到食物香氣，再加上謝雨青二人長得又出眾，一來二區，想不記住都難。
即便如此，謝雨青也很開心能被記住，摸了摸身上沒什麽好給他的，便約定道：“過不了幾天我就又會來鎮上擺攤了。到時候會賣些新鮮吃食，等開業了，給你打七折！”
食客也沒料到還有這樣的驚喜：“那太好了！到時候我一定來給你捧場！還是在老位置擺攤？”
謝雨青：“對！老位置，方便您找。”
食客也笑：“那好啊，我都不怕迷路找不到，依舊出門不遠就能吃到！”
……
賣齊所需的東西回家，謝雨青就開始試著做些薄脆、辣條等配菜。
其他做不來都好說，找些別的替代一下就行，但這薄脆可是煎餅果子的靈魂，謝雨青說什麽也要把它覆刻出來。
有了食客的期待，謝雨青更是幹勁十足。
炸薄脆之前得先和面，謝雨青把這項體力活交給了張遷，指導著他和面揉面。
待面醒好，謝雨青這才自己上手做。
薄脆薄脆，關鍵就是得又薄又脆才好。
謝雨青憑著記憶裏薄脆的模樣，將面團搟成薄片，又用刀把面餅切成大小一致的長方塊。為了讓面餅炸得更脆，不吸油，又用牙簽一一炸過，這才起鍋燒油。
等油溫升起來了，謝雨青這才將生胚放進油鍋裏炸。因為面片薄，油溫又高，幾乎是一下鍋，面皮就漂浮了起來。還得用筷子不停給面皮翻面，這才能讓它上色均勻，不至於被炸糊。
油炸的麥子香氣很快就飄出來縈繞在眾人鼻尖。
謝雨青有些緊張，害怕自己翻車。
張遷看了會兒便看會了，主動接替謝雨青的位置，拿著筷子在油鍋裏翻動著。可能是太熱了，謝雨青鼻尖上都出汗了！
張遷離得近了，油炸的香氣就更明顯了，他安慰謝雨青道：“這又是精面又是油炸的，味道怎麽也不會難吃的。”
不過謝雨青還是有些緊張，一直到第一鍋薄脆炸出來，他才松一口氣。
面皮被炸得金黃焦香，表皮上滿是微微鼓起的酥皮，用手一捏，面皮更是輕易的碎成渣，這不是薄脆又是什麽呢？
謝雨青松了口氣，再一嘗味道，確確實實和薄脆一模一樣。
“成了？”張遷註意到謝雨青神情的變化，探過頭來。
“你嘗嘗。”謝雨青餵一口薄脆給張遷。
張遷：“不錯，焦焦脆脆的。就是沒什麽味道，撒些鹽就好了。”
謝雨青輕輕推一把張遷，“快看著鍋裏，別炸糊了！這又不是做菜，撒什麽鹽。”
“是。”張遷笑了笑，順著力道站回竈前，不動翻滾著還在鍋裏炸著的薄脆。
謝雨青又端出去給正縫補衣裳的劉阿奶嘗嘗，也得到了劉阿奶的認可。
謝雨青頓時信心大增，一鼓作氣地將煎餅果子的剩餘配菜榨菜、醬料、生菜等都準備妥當了。
辣條謝雨青也覆刻出來了，不過這樣配菜制作麻煩就算了，香料也得多加才行，不然沒那個味兒，謝雨青便放棄了把它作為配菜之一。
榨菜就是簡簡單單的農家榨菜，不過或許是因為這是謝雨青腌的榨菜，這榨菜要比別家的都要香些，切細後拿來當配菜又香又增色。
醬料謝雨青準備了兩種，一種就是用蝦醬調的基礎醬料，另一種就是辣醬了。謝雨青沒有在劉家村看見生菜的存在，生菜葉子就用嫩萵筍葉代替了。
謝雨青試了好幾種菜葉子，發現萵筍葉比白菜葉、葵菜葉都合適很多，也更接近生菜的口感和味道。
他們自家也就養了兩只母雞，雖然他們家的母雞每天都爭氣的下蛋，不過也是攢不下多少蛋的。謝雨青就出錢和周邊鄰居以及芳哥兒他們家收了些。
因為省去了帶著雞蛋去鎮上叫賣的活兒，這些雞蛋收價便宜了幾分，一斤雞蛋十文錢，一斤蛋差不多能有七八個。到時候去鎮上擺攤時，按照加一個蛋兩文來算，那也是有的賺的。
等訂做的鍋取回來，和爐子一起，正好可以安裝在小吃車預留的位置上。
謝雨青洗鍋擦完油包養之後，就調了面糊，生起火來打算試著做煎餅了。
舀一勺面糊上去，用推子推開，正正好可以攤成一個餅子。再打蛋上去，撒上芝麻，用鏟子鏟一圈餅子，給它翻過來。
刷醬、撒蔥、放上提早炒熟的土豆絲與粉絲，再加萵筍葉、薄脆。然後將煎餅卷起來，切成兩半放到油紙上，這麽一份煎餅就做好了。
因為第一次不熟練，謝雨青攤的煎餅都是“露餡”的，雖然賣相差了點兒，但還好是不影響味道的，嘗過的人都豎著指姆叫絕。這總算是讓謝雨青欣慰了點兒。
總結了第一個煎餅攤失敗的教訓，謝雨青很快就掌握了技巧，第二個煎餅就攤的又快又好，一點兒餡兒都沒露出來。
攤出來的第二個煎餅更是賣相與味道都令人拍案叫絕，吃過的人無一不稱讚。
謝雨青滿意地點點頭，看來這項生意能做，說不定還能做得長久。
定價方面謝雨青稍微參考了下現代煎餅果子的定價方式，又結合了下當下的物價，覺得一個基礎版的煎餅果子五文一個。
這個基礎版指的就是不加土豆絲粉絲，不加蛋，只有煎餅、醬料、萵筍葉和薄脆的版本。
加土豆絲粉絲的煎餅果子那就是六文一個，加一個蛋多兩文，加兩個蛋那就多四文。
這個定價不算便宜，不過卻算是實惠的。畢竟面糊用得是磨得精細的面粉，醬料裏有蝦醬，薄脆也是精面做的，還是油炸過的。雞蛋的定價更沒問題了，畢竟不論去問誰家，也是這個價格賣雞蛋。只有買的量大的時候，才會便宜些。
謝雨青把想法說了說，沒有遭到反對，於是這個價格便敲定了下來。
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