艾米莉的椰子蛋糕配方有兩種，兩種都有真實的手稿留下來。其中一種用料比較簡單，來自Mrs.Carmichael，她的一位朋友。手稿的背面寫著她的一句名詩：The things that never cane back, are several，大約是為了紀念一些過往的情誼。

我選擇了另一個配方來做，那應該就是艾米莉自己的配方。每當想到自已將像艾米莉那樣把同樣味道的蛋糕切成小塊，優雅地塞進嘴裏……我就抑制不住地激動。

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艾米莉·狄金森的椰子蛋糕

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食材：

●椰絲：1杯（100克）

●面粉：2杯（低筋面粉，240克）

●細砂糖：1杯（150克，如果椰肉帶甜味可減少用量至120克左右）

●黃油：半杯（120克）

●牛奶：半杯（120克）

●雞蛋：2個

●小蘇打：1/2小勺（最好用2克泡打粉代替）

●塔塔粉：1小勺（如用泡打粉代替小蘇打，塔塔粉可不加）

做法：

●水果條模具刷油或墊油紙防粘。低粉與泡打粉一起過篩。

●黃油切碎軟化，加細砂糖和少許鹽，用手動打蛋器攪拌至發白膨松（兩百年多前可沒有電動打蛋器哦）。

●分次加入打散蛋液，每加一次都要拌至蛋、油完全融合。

●輪流加入過篩粉料和牛奶，拌至面糊光滑細膩無顆粒。牛奶的用量可以根據面糊的稀稠程度適當增減。如果加完了配方內的牛奶，面糊還比較稠硬，還可以再加多一些（配方外）。

●加入椰絲拌勻。可以加少許椰子香精拌勻。將面糊盛入模具，表面灑一些椰絲，放預熱165度烤箱中下層烤50分鐘左右，直到將牙簽插入蛋糕中部，不會有粘黏物帶出。

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看看艾米莉的椰子蛋糕配方手稿，上面隨性揮灑的字跡和破折號，會不會有一種親切得讓人眼眶一熱的感覺。原來這麽偉大的詩人，也有隨手記錄蛋糕配方的習慣。配方上面的些許油漬，讓人一時忘記了她的詩人身份，恍惚覺得配方的主人只是位熱愛生活的普通小婦人。輕輕抖一抖那配方，說不定還會有面粉飄灑下來。

這樣一個配方的用料，可以做成一個六寸圓形蛋糕。艾米莉在配方的最下方寫明：This makes one half the rule，許是意味著她想按半個配方的用料，做成一個水果條——一種用倒梯形長條模具做出的奶油水果蛋糕。

配方上的食材，現在看來也是常見的，似乎很容易找到。不過在近兩百年以前，雞蛋肯定不會是現在的雞蛋，個子肯定要小一些。面粉也不會是現在的面粉，品質上肯定更加純樸真實。至於椰子，有研究表明，艾米莉喜歡在集市上購買新鮮的椰子，那麽配方上的椰肉，極有可能是艾米莉用新鮮椰子磨制而成，而不是從集市上購買的成品椰肉蜜餞。所以，不可以偷懶哦，乖乖買只老椰子來去皮磨肉吧！

“有些鴻溝是橫亙在過去與現在之間的，古人與今人只能隔著它遙遙相望，困惑而無奈地搖搖頭”。

手稿只提供了配方，並沒有寫明制作方法。只好根據她做蛋糕的一些習慣性步驟，以及一些蛋糕烘焙的基本常識，大致推測出她的椰子蛋糕的做法。這裏用配方裏一半的食材，做一個水果條（長條形水果蛋糕）。

要想百分百精確，你還必須摒棄一切現代化的廚房用品。攪拌器、食品料理機、電烤箱、冰箱、各種密封罐等等。如果艾米莉有機會得到一臺食品料理機和相應的能源的話，她會不惜與法國軍隊去作戰。我們大可不必拋棄已有的便利，而去自找麻煩。

這個椰子蛋糕也許是最接近艾米莉的一種味道，多少帶些熱帶風情的，簡單而美好的味道。將蛋糕切成片，搭配一杯加入椰奶的現磨咖啡，慢慢品嘗，想象詩人在廚房穿梭忙碌的樣子……廚房確是能讓人找到寧靜的地方。

美好的食物與美好的詩歌其實同樣重要。食物滋養我們的身體，詩歌滋養我們的精神和想象。沒有理由只研究艾米莉的詩歌，而輕視，忽略她做為糕點師和園藝師的另一面。食物之美，植物之美，詩歌之美，都是大美的構成部分，彼此相融相通。它們都是艾米莉的珍愛。

餐桌下的卡洛，一定能得到一塊椰子蛋糕做為獎賞。我也少不得要分一小塊給瑪格麗特——它臉上的既驚喜又無比幸福的表情，也一定在卡洛臉上綻放過的吧。

The things that never cane back, are several……

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