第 159 章
關燈
小
中
大
第 159 章
若非裴宴手一向穩, 她手裏的一大烤盤整整二十五塊鮮花餅就要掉地上了。
將烤盤穩穩放到烤箱下面用來晾涼的架子上，直起身，這才靜下心去思考系統剛才說的話。
系統能量有限，大部分時候語音導航是凍結狀態。
只有一些特殊情況, 比如任務完成, 再比如首次遇到隱藏任務對象, 或者一些重要時刻，才會冷不丁冒出來。
梅林評分員出動，這確實挺重要。
裴宴本以為自己知道梅林圓桌評分完畢都不會知道有這群人來過, 沒想到系統竟提前給她提醒。
這樣一來，她就有機會未雨綢繆, 好好準備。
裴宴想了想, 詢問：“他們具體什麽時候來？”
系統：【系統能量不足, 無法查探到如此細節。】
裴宴：“那評分員的具體相貌呢？”
系統：【系統能量不足，無法查探到如此細節。】
裴宴：“。”
好麽，聽君一席話，如聽一席話。
現在系統光告訴她梅林評分員要來了，卻不知道什麽時候要來, 這跟不知道有什麽區別？
她甚至都沒法篩選。
畢竟最近南金玉的外國客人不少，而且根據邵清和科普，梅林評分員中也有很大一部分的華國人，指不定派出來的不少都是華國人呢。
主線任務十四的兩個任務要求之一, 是獲得梅林三星。知道南金玉引起梅林評審團註意，裴宴的確安心了幾秒，不過隨之而來的, 還有緊張焦慮。
主線任務的要求是“梅林三星”，而不是“梅林星級”, 也就是說，她獲得一星、二星都不頂用。
南金玉作為梅林三星北金玉的分店，自帶debuff，她目前也並沒有恢覆到上輩子的鼎盛狀態，也沒法百分百保證，自己真就能拿到三星。
裴宴深呼吸一下，攥住胸前玉佩，逐漸冷靜下來。
雖說系統這提醒說了跟沒說一樣，但先機再小也是先機，不如想想，有什麽能提前做的。
裴宴想，如果換成別的餐廳，知道梅林評審團要來，第一個要做的肯定是提高食材標準。
不過，南金玉的食材從來都是她精挑細選，不少還是靠食材檢索功能t檢索出來的，標準本就極高。她也不打算專門針對梅林評分員提高食材——自欺欺人，沒什麽意思。
剩下能提前做的，比如升級招牌套餐，訓練後廚班子，裴宴早就做過，並且一直在做。
畢竟她早早就收到主線任務，又向來是謹慎的性格。
至於臨時加強訓練，裴宴考慮了幾秒，不過很快就放下這個念頭。
她對後廚班子的訓練本就夠魔鬼了，臨時加強說不定會把大家累壞，起反效果。
況且加強訓練總得有個理由，她也不可能告訴後廚班子，梅林評分員要來了。
這消息她是從系統那得知，壓根沒法解釋來源。
況且得知這個消息，她這種心態比較好的都忍不住焦慮，更別提其他人。
有心栽花花不開，心神不寧，更容易出岔子。
裴宴一樣樣列過去，除去按照習慣，繼續升級招牌套餐、訓練後廚班子，其他似乎也沒什麽好做。
既然如此，那就盡人事，聽天命。
裴宴很快調試好心態，決定按照平常心對待梅林評審團要來的事實。
老繃著一根弦，反而會出事。
*
接下來的一個月，裴宴該幹什麽幹什麽，閑暇時間，則都用來關註支線任務進度，也能順帶轉移註意力。
眼下已經十二月底，第一波年節回饋活動在元旦就會結束，目前看起來效果很不錯，滿意度足足有95，老食客粘性也提高了5％。
南金玉這次活動，不是借著活動的名義發代金券搞促銷，也並非先提價再打折，而是切切實實送了東西。
四樣糕點，味道都極好，比外面那些連鎖糕點店好不知多少。
免費的好東西，沒人不喜歡，網上是一水的好評。
甚至還有嘗過一次後念念不忘，為了贈送的糕點，專門跑來南金玉的。
因為裴宴在官博提過，這次活動截止到元旦後三天，之後就要等到春節。眼看活動就要結束，有網友忍不住到官博底下哭。
【嗚嗚嗚嗚嗚，活動能不能延長幾天啊！我真的太喜歡南金玉的龍井綠豆糕了，我為了這個綠豆糕，專門排了幾天隊，刷了好幾次南金玉。這幾天為了找代餐，我快把淘寶上的龍井綠豆糕都買遍了，不行，味道就是不一樣。】
【一人血書，求裴小老板延長活動！！我也一樣，外面賣的鮮花餅，壓根就沒有南金玉的好吃，哪怕是老字號的也比不上。桂花糯米糕更別提了，鮮花餅和棗泥酥好歹還能找到比得上南金玉八分的，這個可能是因為比較少見吧，四分的都找不到。】
【我有個朋友，說她吃不到南金玉糕點就要死了，求裴小老板救救她！！】
【哈哈哈哈，我認領，這個朋友就是我！】
【不是，你們要不要臉啊？人家這是贈送搞活動，送你們是情分不送是本分，哪來的臉要求人裴小老板延長？】
【？？？上面的吃槍藥了？？？我為了能吃糕點，也消費了啊，想延長活動又怎麽了？】
【別吵架別吵架，我覺得延長活動確實不大現實，不過活動結束後，裴小老板能不能考慮下把糕點轉正？南金玉的糕點比外面那些專門的糕點店好吃多了，我非常願意花錢買糕點。】
【願意花錢+1】
【願意花錢+10086】
【既然大家都在祈願，那本外地食客幹脆祈得大一點，能不能像一些老字號的糕點那樣零售？這種糕點，保質期應該至少有七天，如果能零售，本外地食客也可以靠代購買到了。不僅是糕點，那三樣小零嘴，我覺得也可以零售。】
【！！上面的格局打開！！我的錢包已經準備好了，裴小老板你不要不識好歹！！】
……
裴宴暗中窺屏，最開始還沒往心裏去，心想這些網友跟裴珠一個樣，裴珠之前嘗她做的零嘴，也說什麽她可以當“零食大王”。但不知為何，這個念頭掛在她腦袋裏經久不去，仔細一想，為什麽不行？
糕點幹巴巴的，放在套餐裏不合適，她沒打算轉正，不過拿來零售倒是沒什麽問題。
鮮花餅、棗泥酥和龍井綠茶酥比較幹，至少能存放一周。
桂花酒釀糕短一點，不過如果用真空抽幹包裝，也能撐個三天五天。
她可沒忘了，這半年除去拿到梅林三星，她還得賺四千萬。
要是糕點能拿來零售，這也是一筆利潤。
若是順利的話，以後還能跟酒水一樣，做大做強。
這個念頭在裴宴腦海成型的同時。
系統“叮”的一聲，她一楞，發現系統竟發布了一個新的支線任務。
[支線任務4-1：零售線的開啟]
[你發現了嶄新的賺取利潤的渠道，趁著即將到來的春節年貨購買期，嘗試賣出第一批零售糕點零嘴吧！]
[請宿主售出至少1000塊糕點和1000份零嘴（糕點不小於80g/塊，零嘴不小於200g/份）]
[任務獎勵：商城一折~九折隨機折扣券X1（可疊加使用）]
裴宴：“。”
看來支線任務和主線任務不同，是可以疊加的。
她還沒完成支線任務3，就來了個新的4-1。
4-1，這跟酒水線任務一樣，又是個連環任務。
她記得，酒水線任務最初是在她做出第一批成品青梅酒後開啟。
盡管這次沒有隱藏食譜，不過系統的任務，本身就是“指引”。
她有種預感，這個連環任務，恐怕和她剛才那個“做大做強”的想法有關。
她本身就有這個念頭，系統又發布了任務，自然是立刻把這件事提上日程。
若是要開啟零售線，光靠她一個人肯定是不夠的。
至於後廚班子，他們現在就已經夠忙了，裴宴也不準備進一步壓榨他們。
這樣一來，就得招新人。
目前零售的都是糕點零嘴，招點心師傅就已經足夠。
第二天就讓呂經理和人事——南金玉人員流動很少，人事相關工作都是財務部兼任——在在招聘網站上發了廣告。
裴宴給出的薪資福利非常優渥，簡歷如紙片般刮來，呂經理和財務部先篩了一波，裴宴又親自面試並讓他們現場試做了一下，最後留下兩人。
是曾經在燕京本地一個連鎖糕點店工作的師徒兩人，四十多歲的老張和他徒弟，二十多的年輕姑娘小豆。
只要通過實習期，就能獲得原來兩倍的工資，老張和小豆都跟天上掉餡餅似的，簽完合同和針對後廚其他食譜的保密協議，踏入後廚，還覺得暈乎乎的。
小豆：“師父，咱這是發達啦？”
老張：“要發達也得通過實習期才發達，這種高級餐廳的活，不好幹的。”
一踏進去，小豆就切實感受到什麽叫“不好幹”。
新老板說要培訓他們，讓他們六點來。做糕點生意的，這個點不算早，他們自然不會有什麽怨言。
結果一進來，諾大後廚已經站了十幾人，都在忙手上的事。
小豆躲在老張後面左顧右盼，看見有個染白金頭發的年輕女孩子，眼前一亮，還沒來得及去打招呼，就見一個更年輕的女孩過來。
這年輕女孩長得特別漂亮，小豆一時依舊頭暈目眩，直到裴宴淡淡開口：“老張和小豆是吧？面試時候我們見過的，跟我過來。”
老張一楞：“您是？”
裴宴：“這邊的大廚兼老板。”
老張：“！”
小豆：“！”
他們這才想起來，面試時候他們確實見過裴宴，但當時她沒有自我介紹，他們還以為她是HR。
現在仔細一想，她身上的那種氣勢，確實不是一個普通小員工會有的。
裴宴先是示範了一遍，隨後手把手一步步教他們，隨後又給布置了練習任務。
小豆看著任務有點呆：“這……？”也太多了吧？
衛蔚走過來，笑道：“我們南金玉後廚可是魔鬼訓練營，習慣就好，等過兩個月，沒這個訓練量，還覺得不舒坦呢。”
“這訓練量，也是裴廚希望我們早日頂用。你要是最開始不習慣，就想想薪資福利。”
小豆想了想兩倍月薪，兩倍五險一金，還有更多的休假和每年報銷的旅行，頓時覺得整個人都好了。
而旁邊要賺錢養家的老張，則已經動手幹了起來。
這兩個點心師傅，都是裴宴親自面試出來的，本身能力不差，最重要的是性格踏實肯幹。
一周下來，就已經很習慣訓練量，t做出來的點心零嘴也有她八成，等到春節，應該就能頂用了。
而與此同時，梅林評審團的評分，已經到了第五輪，也是本次的最後一輪。
*****
路易斯將南金玉提交為“待評分餐廳”時，給出的參考評級是“三星”。
作為一級評分員，直接跳過審核步驟，進入排隊。又因為參考評級是三星，加上路易斯在提交理由中著重強調這位年輕的大廚是評審團最喜歡的“真正的天才”，南金玉的優先級三級跳，直接跳到前排。
提交五天後，“梅林圓桌”評審團就派遣了第一批評分員。
梅林評分員一般是以團隊形式品鑒餐廳，一隊3~5人不等。品鑒後，會進行單獨打分，最後所有評分員的分數取平均值，就是這次的分數。
一般情況下，80分以上是一星，85分以上是二星，92.5以上是三星。
如果是分店的話，一星需要兩星分數，二星需要90以上分數，三星則是需要94以上。
梅林圓桌一般會派出3~10隊評分員進行評分，像是分特別高穩穩過線，或者分特別低絕對不可能過線的情況，評分次數就比較少，反之就根據實際情況增加。
每次評分至少會相隔一周，這也是為了測試這家餐廳的穩定性。
南金玉前四次的評分，分別是94.2、94.8、94.6、95.1，穩穩超過94。
如果這是一家一星、二星，甚至普通三星，四波人都已經足夠。
不過分店三星需要格外嚴苛，所以梅林圓桌還是派出了第五波，也是最後一波評分員。
最後一波評分員向來是最嚴格的。
這一隊評分員一共五人，全都是一級評分員，水平相當於華國美食協會食評家的甲中到甲上水平。
路易斯本人，也在這一批評分員中。
他讓表弟亞歷克斯幫忙提前訂好包廂，在南金玉門口等人。
很快剩下三男一女就已經聚齊，作為梅林評分員，他們需要嚴格隱藏身份，因此都做了些喬裝改扮。
三個男人都戴了帽子和眼鏡，女人則戴著寬邊的漁夫帽，看不清臉。
幸虧因為亞歷克斯的視頻，這兩個月每天都會來幾波外國食客，盡管四位男性都是明顯西方長相，但也不很惹眼。
互相確認身份後，這才在在路易斯的帶領下來到包廂。
等點完餐，服務員退下，才稍微放松一些。
五人中唯一的女性取下漁夫帽，剛才她為了隱藏身份，一直用流利的英語和服務員交流，這會才能看出，她竟是個華國人。她三十歲上下，長著一張清秀卻略微寡淡，沒什麽記憶點的臉，梳著低馬尾。
路易斯在接收到任務的時候，同時接到隊友資料，知道這位姓鄒的小姐是他們團隊中唯一的女性，也是唯一的華國人。然而，他挑了挑眉：“鄒小姐，你看上去和資料照片上不大一樣。”
正饒有興致觀察墻上書法作品的鄒小姐聞言回頭，聲音溫和：“我做了點小偽裝。”
路易斯點了點頭，表示明白。
梅林評分員各有神通，為防自己的臉被記住，會采用各種偽裝手段。
路易斯甚至見過用特效妝容把自己從個年輕人化成老人的，眼前這位鄒小姐雖然也挺厲害，比那個還是差了點。
這時其他評分員也開始拍南金玉照片。
梅林星級只針對餐食味道，不過針對餐廳的環境，也會有另外的打分。
路易斯提醒他們：“這家餐廳上菜很快。”
一個評分員哈哈笑道：“這可是高級餐廳，上菜再快，那也得二三十分鐘吧？”
結果話音未落，服務員就魚貫而入，把涼菜擺上了。
評分員：“……”
評分員默默地坐下了，誰能想到這家餐廳上菜竟這麽快？
不過到底是專業人士，很快忘記被當場打臉的尷尬，看向眼前這幾道涼菜。
梅林評分員，都經過專業的培訓，對世界各地的菜系都有所涉獵，不會因為自己的喜好影響評分。
不過，不得不說，眼前這幾道涼菜的賣相，完全可以跨越文化壁壘。
醬牛肉、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜、口水雞和紅棗南瓜。
評分員們還算克制地嘗過去，一邊品嘗一邊給出簡單評價。
“紅棗南瓜很柔軟，甜度也正好。”
“醬牛肉很入味，應該是長時間熬煮過後又放了一晚，很標準的醬肉做法，軟硬程度和筋的硬度也恰恰好。”
“口水雞同樣，醬料的味道很均衡，雞肉本身皮嫩肉嫩，是下了大功夫的——看來這家的二廚水平很高。”
沒錯，二廚。
專業的評分員，自然知道涼菜不可能由大廚親自動手，而他們的評分重點，也在一會的主菜上。
不過，這幾道涼菜，確確實實提高了評分員們的期待值。
二廚的手藝，不僅和自身有關，更少不了大廚的教導和把控。
二廚已經有如此水平，大廚的水平又該有多高？
在他們的翹首以盼中，第一批主菜，終於上來。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
若非裴宴手一向穩, 她手裏的一大烤盤整整二十五塊鮮花餅就要掉地上了。
將烤盤穩穩放到烤箱下面用來晾涼的架子上，直起身，這才靜下心去思考系統剛才說的話。
系統能量有限，大部分時候語音導航是凍結狀態。
只有一些特殊情況, 比如任務完成, 再比如首次遇到隱藏任務對象, 或者一些重要時刻，才會冷不丁冒出來。
梅林評分員出動，這確實挺重要。
裴宴本以為自己知道梅林圓桌評分完畢都不會知道有這群人來過, 沒想到系統竟提前給她提醒。
這樣一來，她就有機會未雨綢繆, 好好準備。
裴宴想了想, 詢問：“他們具體什麽時候來？”
系統：【系統能量不足, 無法查探到如此細節。】
裴宴：“那評分員的具體相貌呢？”
系統：【系統能量不足，無法查探到如此細節。】
裴宴：“。”
好麽，聽君一席話，如聽一席話。
現在系統光告訴她梅林評分員要來了，卻不知道什麽時候要來, 這跟不知道有什麽區別？
她甚至都沒法篩選。
畢竟最近南金玉的外國客人不少，而且根據邵清和科普，梅林評分員中也有很大一部分的華國人，指不定派出來的不少都是華國人呢。
主線任務十四的兩個任務要求之一, 是獲得梅林三星。知道南金玉引起梅林評審團註意，裴宴的確安心了幾秒，不過隨之而來的, 還有緊張焦慮。
主線任務的要求是“梅林三星”，而不是“梅林星級”, 也就是說，她獲得一星、二星都不頂用。
南金玉作為梅林三星北金玉的分店，自帶debuff，她目前也並沒有恢覆到上輩子的鼎盛狀態，也沒法百分百保證，自己真就能拿到三星。
裴宴深呼吸一下，攥住胸前玉佩，逐漸冷靜下來。
雖說系統這提醒說了跟沒說一樣，但先機再小也是先機，不如想想，有什麽能提前做的。
裴宴想，如果換成別的餐廳，知道梅林評審團要來，第一個要做的肯定是提高食材標準。
不過，南金玉的食材從來都是她精挑細選，不少還是靠食材檢索功能t檢索出來的，標準本就極高。她也不打算專門針對梅林評分員提高食材——自欺欺人，沒什麽意思。
剩下能提前做的，比如升級招牌套餐，訓練後廚班子，裴宴早就做過，並且一直在做。
畢竟她早早就收到主線任務，又向來是謹慎的性格。
至於臨時加強訓練，裴宴考慮了幾秒，不過很快就放下這個念頭。
她對後廚班子的訓練本就夠魔鬼了，臨時加強說不定會把大家累壞，起反效果。
況且加強訓練總得有個理由，她也不可能告訴後廚班子，梅林評分員要來了。
這消息她是從系統那得知，壓根沒法解釋來源。
況且得知這個消息，她這種心態比較好的都忍不住焦慮，更別提其他人。
有心栽花花不開，心神不寧，更容易出岔子。
裴宴一樣樣列過去，除去按照習慣，繼續升級招牌套餐、訓練後廚班子，其他似乎也沒什麽好做。
既然如此，那就盡人事，聽天命。
裴宴很快調試好心態，決定按照平常心對待梅林評審團要來的事實。
老繃著一根弦，反而會出事。
*
接下來的一個月，裴宴該幹什麽幹什麽，閑暇時間，則都用來關註支線任務進度，也能順帶轉移註意力。
眼下已經十二月底，第一波年節回饋活動在元旦就會結束，目前看起來效果很不錯，滿意度足足有95，老食客粘性也提高了5％。
南金玉這次活動，不是借著活動的名義發代金券搞促銷，也並非先提價再打折，而是切切實實送了東西。
四樣糕點，味道都極好，比外面那些連鎖糕點店好不知多少。
免費的好東西，沒人不喜歡，網上是一水的好評。
甚至還有嘗過一次後念念不忘，為了贈送的糕點，專門跑來南金玉的。
因為裴宴在官博提過，這次活動截止到元旦後三天，之後就要等到春節。眼看活動就要結束，有網友忍不住到官博底下哭。
【嗚嗚嗚嗚嗚，活動能不能延長幾天啊！我真的太喜歡南金玉的龍井綠豆糕了，我為了這個綠豆糕，專門排了幾天隊，刷了好幾次南金玉。這幾天為了找代餐，我快把淘寶上的龍井綠豆糕都買遍了，不行，味道就是不一樣。】
【一人血書，求裴小老板延長活動！！我也一樣，外面賣的鮮花餅，壓根就沒有南金玉的好吃，哪怕是老字號的也比不上。桂花糯米糕更別提了，鮮花餅和棗泥酥好歹還能找到比得上南金玉八分的，這個可能是因為比較少見吧，四分的都找不到。】
【我有個朋友，說她吃不到南金玉糕點就要死了，求裴小老板救救她！！】
【哈哈哈哈，我認領，這個朋友就是我！】
【不是，你們要不要臉啊？人家這是贈送搞活動，送你們是情分不送是本分，哪來的臉要求人裴小老板延長？】
【？？？上面的吃槍藥了？？？我為了能吃糕點，也消費了啊，想延長活動又怎麽了？】
【別吵架別吵架，我覺得延長活動確實不大現實，不過活動結束後，裴小老板能不能考慮下把糕點轉正？南金玉的糕點比外面那些專門的糕點店好吃多了，我非常願意花錢買糕點。】
【願意花錢+1】
【願意花錢+10086】
【既然大家都在祈願，那本外地食客幹脆祈得大一點，能不能像一些老字號的糕點那樣零售？這種糕點，保質期應該至少有七天，如果能零售，本外地食客也可以靠代購買到了。不僅是糕點，那三樣小零嘴，我覺得也可以零售。】
【！！上面的格局打開！！我的錢包已經準備好了，裴小老板你不要不識好歹！！】
……
裴宴暗中窺屏，最開始還沒往心裏去，心想這些網友跟裴珠一個樣，裴珠之前嘗她做的零嘴，也說什麽她可以當“零食大王”。但不知為何，這個念頭掛在她腦袋裏經久不去，仔細一想，為什麽不行？
糕點幹巴巴的，放在套餐裏不合適，她沒打算轉正，不過拿來零售倒是沒什麽問題。
鮮花餅、棗泥酥和龍井綠茶酥比較幹，至少能存放一周。
桂花酒釀糕短一點，不過如果用真空抽幹包裝，也能撐個三天五天。
她可沒忘了，這半年除去拿到梅林三星，她還得賺四千萬。
要是糕點能拿來零售，這也是一筆利潤。
若是順利的話，以後還能跟酒水一樣，做大做強。
這個念頭在裴宴腦海成型的同時。
系統“叮”的一聲，她一楞，發現系統竟發布了一個新的支線任務。
[支線任務4-1：零售線的開啟]
[你發現了嶄新的賺取利潤的渠道，趁著即將到來的春節年貨購買期，嘗試賣出第一批零售糕點零嘴吧！]
[請宿主售出至少1000塊糕點和1000份零嘴（糕點不小於80g/塊，零嘴不小於200g/份）]
[任務獎勵：商城一折~九折隨機折扣券X1（可疊加使用）]
裴宴：“。”
看來支線任務和主線任務不同，是可以疊加的。
她還沒完成支線任務3，就來了個新的4-1。
4-1，這跟酒水線任務一樣，又是個連環任務。
她記得，酒水線任務最初是在她做出第一批成品青梅酒後開啟。
盡管這次沒有隱藏食譜，不過系統的任務，本身就是“指引”。
她有種預感，這個連環任務，恐怕和她剛才那個“做大做強”的想法有關。
她本身就有這個念頭，系統又發布了任務，自然是立刻把這件事提上日程。
若是要開啟零售線，光靠她一個人肯定是不夠的。
至於後廚班子，他們現在就已經夠忙了，裴宴也不準備進一步壓榨他們。
這樣一來，就得招新人。
目前零售的都是糕點零嘴，招點心師傅就已經足夠。
第二天就讓呂經理和人事——南金玉人員流動很少，人事相關工作都是財務部兼任——在在招聘網站上發了廣告。
裴宴給出的薪資福利非常優渥，簡歷如紙片般刮來，呂經理和財務部先篩了一波，裴宴又親自面試並讓他們現場試做了一下，最後留下兩人。
是曾經在燕京本地一個連鎖糕點店工作的師徒兩人，四十多歲的老張和他徒弟，二十多的年輕姑娘小豆。
只要通過實習期，就能獲得原來兩倍的工資，老張和小豆都跟天上掉餡餅似的，簽完合同和針對後廚其他食譜的保密協議，踏入後廚，還覺得暈乎乎的。
小豆：“師父，咱這是發達啦？”
老張：“要發達也得通過實習期才發達，這種高級餐廳的活，不好幹的。”
一踏進去，小豆就切實感受到什麽叫“不好幹”。
新老板說要培訓他們，讓他們六點來。做糕點生意的，這個點不算早，他們自然不會有什麽怨言。
結果一進來，諾大後廚已經站了十幾人，都在忙手上的事。
小豆躲在老張後面左顧右盼，看見有個染白金頭發的年輕女孩子，眼前一亮，還沒來得及去打招呼，就見一個更年輕的女孩過來。
這年輕女孩長得特別漂亮，小豆一時依舊頭暈目眩，直到裴宴淡淡開口：“老張和小豆是吧？面試時候我們見過的，跟我過來。”
老張一楞：“您是？”
裴宴：“這邊的大廚兼老板。”
老張：“！”
小豆：“！”
他們這才想起來，面試時候他們確實見過裴宴，但當時她沒有自我介紹，他們還以為她是HR。
現在仔細一想，她身上的那種氣勢，確實不是一個普通小員工會有的。
裴宴先是示範了一遍，隨後手把手一步步教他們，隨後又給布置了練習任務。
小豆看著任務有點呆：“這……？”也太多了吧？
衛蔚走過來，笑道：“我們南金玉後廚可是魔鬼訓練營，習慣就好，等過兩個月，沒這個訓練量，還覺得不舒坦呢。”
“這訓練量，也是裴廚希望我們早日頂用。你要是最開始不習慣，就想想薪資福利。”
小豆想了想兩倍月薪，兩倍五險一金，還有更多的休假和每年報銷的旅行，頓時覺得整個人都好了。
而旁邊要賺錢養家的老張，則已經動手幹了起來。
這兩個點心師傅，都是裴宴親自面試出來的，本身能力不差，最重要的是性格踏實肯幹。
一周下來，就已經很習慣訓練量，t做出來的點心零嘴也有她八成，等到春節，應該就能頂用了。
而與此同時，梅林評審團的評分，已經到了第五輪，也是本次的最後一輪。
*****
路易斯將南金玉提交為“待評分餐廳”時，給出的參考評級是“三星”。
作為一級評分員，直接跳過審核步驟，進入排隊。又因為參考評級是三星，加上路易斯在提交理由中著重強調這位年輕的大廚是評審團最喜歡的“真正的天才”，南金玉的優先級三級跳，直接跳到前排。
提交五天後，“梅林圓桌”評審團就派遣了第一批評分員。
梅林評分員一般是以團隊形式品鑒餐廳，一隊3~5人不等。品鑒後，會進行單獨打分，最後所有評分員的分數取平均值，就是這次的分數。
一般情況下，80分以上是一星，85分以上是二星，92.5以上是三星。
如果是分店的話，一星需要兩星分數，二星需要90以上分數，三星則是需要94以上。
梅林圓桌一般會派出3~10隊評分員進行評分，像是分特別高穩穩過線，或者分特別低絕對不可能過線的情況，評分次數就比較少，反之就根據實際情況增加。
每次評分至少會相隔一周，這也是為了測試這家餐廳的穩定性。
南金玉前四次的評分，分別是94.2、94.8、94.6、95.1，穩穩超過94。
如果這是一家一星、二星，甚至普通三星，四波人都已經足夠。
不過分店三星需要格外嚴苛，所以梅林圓桌還是派出了第五波，也是最後一波評分員。
最後一波評分員向來是最嚴格的。
這一隊評分員一共五人，全都是一級評分員，水平相當於華國美食協會食評家的甲中到甲上水平。
路易斯本人，也在這一批評分員中。
他讓表弟亞歷克斯幫忙提前訂好包廂，在南金玉門口等人。
很快剩下三男一女就已經聚齊，作為梅林評分員，他們需要嚴格隱藏身份，因此都做了些喬裝改扮。
三個男人都戴了帽子和眼鏡，女人則戴著寬邊的漁夫帽，看不清臉。
幸虧因為亞歷克斯的視頻，這兩個月每天都會來幾波外國食客，盡管四位男性都是明顯西方長相，但也不很惹眼。
互相確認身份後，這才在在路易斯的帶領下來到包廂。
等點完餐，服務員退下，才稍微放松一些。
五人中唯一的女性取下漁夫帽，剛才她為了隱藏身份，一直用流利的英語和服務員交流，這會才能看出，她竟是個華國人。她三十歲上下，長著一張清秀卻略微寡淡，沒什麽記憶點的臉，梳著低馬尾。
路易斯在接收到任務的時候，同時接到隊友資料，知道這位姓鄒的小姐是他們團隊中唯一的女性，也是唯一的華國人。然而，他挑了挑眉：“鄒小姐，你看上去和資料照片上不大一樣。”
正饒有興致觀察墻上書法作品的鄒小姐聞言回頭，聲音溫和：“我做了點小偽裝。”
路易斯點了點頭，表示明白。
梅林評分員各有神通，為防自己的臉被記住，會采用各種偽裝手段。
路易斯甚至見過用特效妝容把自己從個年輕人化成老人的，眼前這位鄒小姐雖然也挺厲害，比那個還是差了點。
這時其他評分員也開始拍南金玉照片。
梅林星級只針對餐食味道，不過針對餐廳的環境，也會有另外的打分。
路易斯提醒他們：“這家餐廳上菜很快。”
一個評分員哈哈笑道：“這可是高級餐廳，上菜再快，那也得二三十分鐘吧？”
結果話音未落，服務員就魚貫而入，把涼菜擺上了。
評分員：“……”
評分員默默地坐下了，誰能想到這家餐廳上菜竟這麽快？
不過到底是專業人士，很快忘記被當場打臉的尷尬，看向眼前這幾道涼菜。
梅林評分員，都經過專業的培訓，對世界各地的菜系都有所涉獵，不會因為自己的喜好影響評分。
不過，不得不說，眼前這幾道涼菜的賣相，完全可以跨越文化壁壘。
醬牛肉、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜、口水雞和紅棗南瓜。
評分員們還算克制地嘗過去，一邊品嘗一邊給出簡單評價。
“紅棗南瓜很柔軟，甜度也正好。”
“醬牛肉很入味，應該是長時間熬煮過後又放了一晚，很標準的醬肉做法，軟硬程度和筋的硬度也恰恰好。”
“口水雞同樣，醬料的味道很均衡，雞肉本身皮嫩肉嫩，是下了大功夫的——看來這家的二廚水平很高。”
沒錯，二廚。
專業的評分員，自然知道涼菜不可能由大廚親自動手，而他們的評分重點，也在一會的主菜上。
不過，這幾道涼菜，確確實實提高了評分員們的期待值。
二廚的手藝，不僅和自身有關，更少不了大廚的教導和把控。
二廚已經有如此水平，大廚的水平又該有多高？
在他們的翹首以盼中，第一批主菜，終於上來。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）