第 160 章
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第 160 章
南金玉的主菜, 在開業前的試營業後，就遵照“先淡後濃”的順序。
最先上來的，是口味比較清淡的花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參、蟹黃白菜和梅幹菜紅燒肉。
菜色雖比較清淡，香味可一點不差, 絲絲縷縷直往人鼻子裏鉆。
評分員們都不由咽了口口水, 剛才被當場打臉的紅發評分員忍不住道：“不愧是華國菜, 香味就是不一樣。”
華國菜的標志之一就是熱氣騰騰，哪怕是比較清淡的菜色，香味也能碾壓很多國家的菜系。
鄒小姐搖頭：“也是大廚的手藝好。”不是所有華國菜都這麽香。
路易斯之前為了不失去進入正式評審的資格, 只品嘗了一道蔥燒海參。
那海參的味道他時隔一個多月都記憶猶新，哪怕作為評分員, 見慣世界各地的頂級美食, 此刻也有點抑制不住口水的分泌。他吞咽一口口水, 清了清嗓子：“各位，我們開始吧。”
評分員們紛紛伸出筷子，去夾自己早已看上的菜。
紅發評分員使用筷子的手法很不標準，但夾起來卻一點不慢。他看中的是蒜薹鳳尾蝦——配菜的蒜薹青翠欲滴，上面蝦肉潔白, 蝦尾鮮紅，如畫卷一般。
他精準夾起一顆鳳尾蝦並三根蒜薹，放入口中：“唔！”
鳳尾蝦是彈牙的口感，滋味鮮美, 蒜薹爽脆，是不同於河鮮的另一種鮮味，兩種鮮味完美地融合, 造就了獨一無二的口感。
梅林評分員的評分標準主要是五樣。
廚師的技藝水平、口味的融合、是否有所創新、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性。
而這道蒜薹鳳尾蝦, 在每個標準上都能打高分，幾乎讓紅發評分員驚嘆。
他甚至忘記評分員一道菜只嘗一兩口的規矩，足足扒了三大口，才回過神：“天吶！這個蝦處理得也太好了！”
食材絕對是最新鮮的，質量很高，半身就不帶多少腥味。這個口感，應該是華國菜中一種用溫熱的油“滑”熟的做法。紅發評分員心想，得要有多麽精準的掌控力，才能像這樣嫩得一分不多一分不少？
其他四人被這聲驚嘆驚醒。
路易斯面帶驚艷，說實話，他本以為蔥燒海參才是這個套餐裏最好吃的，沒想到這花雕大黃魚味道更好。
大黃魚是用華國的花雕酒烹飪而成的，跟西餐用葡萄酒或者白蘭地烹制的菜色有點像。不過這酒香融合得也未免太好，魚肉一點都不腥，反倒極其鮮美，充斥著酒的風味。
鄒小姐嘴裏還塞著個虎皮鵪鶉蛋，滿臉楞怔。
她是江南人，梅幹菜紅燒肉她老家每個大娘都會做，像這種比較家常的菜，其實很難脫穎而出。
然而這紅燒肉瘦肉部分酥而不柴，肥肉部分香而不膩，恐怕從焯水開始，每一個步驟都極盡完美。
鄒小姐閉上眼，幾乎能想象出那位年輕大廚動手時的模樣。
恐怕是游刃有餘，又極盡完美的。
他們三個簡單評價了一下剛才嘗的菜，其他兩人也緊隨其上。
“我以前倒是吃過蟹黃包子，還以為這是醬料一類的東西，沒想到竟能跟蔬菜一起炒，味道還這麽鮮美。”
“還有這個蔥燒海參，天吶，大蔥在我印象裏明明就是像羅勒、大蒜一樣的配料，除非磨碎了塗在面包上，否則很難直接入口。沒想到吸滿海鮮的湯汁後，竟變得外脆裏滑，鮮美十足，如此美味。”
五位t評分員又交換著嘗了其他菜，越嘗越覺得驚艷。
他們嘗到第一道菜，都以為自己運氣好嘗到巔峰，沒想到強中還有強中手，每一道都是巔峰！
嘗到最後大家都有點麻了：“這招牌套餐，還真是道道招牌啊？”
要知道一般的餐廳，招牌套餐裏大部分都是綠葉角色，也就那麽兩三道紅花。南金玉的套餐可好，道道都是紅花。
“難怪之前的四波評分員，都給出極高分數，甚至還有一波給到了95分以上，”紅發評分員感慨，“我來之前，還以為是那些二級評分員沒見識，給分時候手太松。”
除路易斯外，其他三人面上不顯，心裏點頭。
他們都是一級評分員，見識廣能力強，給分比二級評分員苛刻許多。之前聽說這家大廚極為年輕，他們都以為之前評分手松了，沒想到竟貨真價實。
評分員們一年品鑒上百家餐廳，對於一般的餐廳興致缺缺。
此刻卻少見的興致極高，滔滔不絕討論分析，直到服務員上第二批菜，才紛紛住嘴。
鐵板牛柳粒、烤小羊排、毛血旺和招牌老火佛跳墻。
服務員又取下一個酒壺：“這是您幾位要的瓊漿玉液酒，建議你們先配酒嘗佛跳墻，再品嘗另外幾樣。”
酒壺打開瞬間，酒香就飄散開來。
紅發評分員有些陶醉地瞇了瞇眼，往自己杯子裏倒了半杯酒，抿了一口。
馥郁的酒香瞬間從舌尖沖到大腦，就如同浪濤把人卷入其中。
紅發評分員過了好一會才回神，神情卻變得有些嚴肅：“這酒太好。”
酒水極好，是好事，也是壞事。
評分員評分，也會一定程度參考搭配酒水的質量，然而最重要的，還是酒水是否烘托出菜品的味道。
若是菜品味道反倒被酒水壓下去，那就是主次不分了。
想起剛才服務員叮囑，他拿起勺子，攪拌了一下眼前這盅佛跳墻。
華國菜的順序和西方不同，湯並非放在餐前，餐中餐後都可能上。
這湯是金黃的顏色，質感濃稠，但仔細一看竟十分清透。他帶著酒的餘香，抿了一口佛跳墻。
那瞬間，濃郁的香氣瞬間爆開！
濃稠鮮美的海鮮香氣，和馥郁卻更加清爽的酒香融合在一起，香味竟半點沒有沖突，反倒是更進一層。
如果說剛才紅發評分員還僅僅是驚艷，現在是真的驚為天人，甚至顧不上用英文，而是用母語罵了句臟話：“這也太他媽美味了！”
除去比較含蓄的鄒小姐和路易斯，其他兩位評分員也是一模一樣的反應。
他們甚至完全把淺嘗輒止的規矩拋到腦後，連盅底都舔幹凈了，這才饜足擡頭，去嘗最後三道菜。
路易斯一道一道嘗過去，他發現，比起比較清淡的菜色，這款美味的酒和濃郁的菜色更為搭配。
烤小羊排外脆裏嫩，一口下去，肉汁能直接滴下來。
鐵板牛柳粒乍一看跟西方很多菜色相似，但味道完全不同，並不像一些西方菜色那樣內部是生的，分明熟透，卻一點不比五分熟的牛排更老。
還有這碗叫“毛血旺”的燉菜。
原本看它紅彤彤的，路易斯還有點發怵。
美食評論家雖說理論上不能有偏好，但都是人，就都有弱點，比如路易斯就不是很能吃辣。
他以前嘗過一些川菜，辣得簡直舌頭痛，此刻是鼓起勇氣夾了一筷子。的確很辣，但並不是那種舌頭痛的辣，反而很香，越辣越想吃。不能吃辣的路易斯簡直發現新世界，一口氣吃了三小碗。
九道主菜，他們幾乎搜刮得差不多了。
還是憑著專業素質，才又勻出點肚子，嘗了後面的三道甜品和一道主食。
豆沙小丸子軟糯彈牙，糖蒸酥酪看著像布丁，不過更加香甜，玫瑰八寶飯同樣是用豆沙做的，帶著玫瑰的芬芳。
至於主食，一口下去，紅發評分員認真道：“現在我忽然覺得，該給之前我評一星的某家炒飯專賣店打低分。”
另一個評分員笑道：“你可不能拿這家餐廳去欺負人家一星。”
五位評分員互相對視。
他們按照規矩不能上傳前交換評分，但在對方眼裏，都看到一個想法。
這家店的分數，絕對不能低於94——哪怕它自帶debuff，也理應成為梅林三星。
不過，如果真的超過94……那會帶來一個問題。
鄒小姐喃喃道：“這已經第三家三星分店了，這種情況，幾年難遇吧？”
梅林圓桌對於星級餐廳的分店向來嚴苛，三星分店更是首當其沖。
三星分店的大廚，要麽跟總店大廚出身同一家族，要麽就是總店大廚的嫡傳徒弟。哪怕是從其他餐廳挖來的廚子，那也少不了總店大廚親自教導。有些餐廳為了刷星，還會讓總店大廚親自教導分店二廚，甚至將總店二廚置換去分店。
不僅如此，梅林三星分店的食材和各種資源，都遠勝於一般餐廳。
如果不格外嚴苛，梅林三星多半就會被這些分店給包攬。這不僅對那些獨自打江山的餐廳不公平，對梅林星級本身也無益。
畢竟梅林星級的本心，是想讓食客看到更多優秀的餐廳的同時，激勵這些優秀的餐廳，而絕大部分分店本身就不缺曝光和資源。
因此，不僅在評分上會額外擡高，三星分店成為的三星餐廳，最多只能占當年三星餐廳的三分之一。
而為了確保星級含金量，梅林三星每年都有限額，從今年三四月份出新一期梅林指南開始，到明年的三四月份，最多新增六家餐廳。
今年算是大年，現在一月中旬，若是算上南金玉，一共已經有五家梅林三星。
也就是說，分店可以占一到二個名額。
然而問題就來了，這五家裏，三家都是三星分店。
他們這種專業評分標準，90以上每一分都是巨大差距，94以上在梅林三星裏也算是中高層，全世界範圍內不過四十家而已。眼前這種情況，鄒小姐記得，上次還得是好幾年前。
路易斯沈思片刻：“這是總團需要考慮的問題，和我們無關，我們該打幾分就打幾分。”
至於總團會如何處理，其實大家心裏有猜測。
評分員們紛紛點頭表示同意，靜下心打分。
很快，五個分數就都已經上傳，他們也接收到了平均分——94.1。
盡管比之前四波都低，但果然再94以上。
一般情況下，上傳完評分員們就該打道回府，不過這次他們並沒有這麽做，而是耐心等待。
果不其然，很快，鄒小姐的電話就響起來，她和那邊對話幾句：“好的，我明白。”
路易斯挑眉：“果然是要采用‘再評’？”
所謂再評，是當梅林評分有內部爭議時，采取的方式。
這種爭議，可能是分數卡線，可能是廚師烹飪真實度存疑，這種時候梅林圓桌會派出“引導人”，邀請廚師去某個地點當場烹飪，由七到十人的團隊進行再評。
像眼前這種三個人爭一兩個坑的情況，那就是三個人一起進行一場小型比賽。
不僅是梅林星級，很多權威高的美食圈獎項，比方說“新店之星”，也有類似的舉措。
這種權威高的榮譽，絕大部分廚師都不會願意放棄，因此邀請起來非常容易。
鄒小姐點頭：“沒錯，我和南金玉大廚同為華國人，交流起來比較方便，所以被選為‘引導人’。”
路易斯心想，恐怕不僅如此。
之前四次評分這麽高，梅林圓桌恐怕早就猜到要再評，這次才專門派了很會偽裝的鄒小姐過來。
她會偽裝，哪怕作為引導人，也不會輕易暴露自己真實面容。
路易斯心中可惜得很，要是早想到這一點，他今天就不來了。
普通評分哪有三個人的再評有意思？那不跟一場小型的世界廚師聯合大賽似的。
其他三人也意思到這點，紛紛露出後悔神色。
鄒小姐則面帶笑容，輕飄飄走出去，她作為引導人雖說沒法再次作為評審，但可以觀看再評全程。
找到大堂經理，遞上梅林圓桌專屬的身份證明。
對方明顯一楞，隨後匆匆往後廚過去。
*****
呂經理找到裴宴的時候，後者正在指導小豆熬綠豆沙：“炒的時候註意火候，糖要分成幾次放進去，慢一點，對，就像這樣。”
又糾正她幾個小錯誤，這才直起身：“怎麽？”
呂經理緊張得雙下巴都在抖：“小小小裴總，梅林圓桌——”
裴宴一楞，當即把他拉到一邊：“你冷靜一下。”
呂經理算得上見過大世面，不過也緩t了好一會才緩過來：“小裴總，有位女士說她是梅林圓桌的人，希望見您，我已經把她帶到您辦公室。”
裴宴：“？”
她倒是知道梅林評分員會來，但是這群人不是很神秘，悄悄來悄悄去麽？
不過梅林圓桌有專屬身份標識，呂經理老餐飲從業者了，不會認錯，她雖說百思不得其解，還是洗幹凈手，走出後廚。
到了辦公室，鄒女士正喝著呂經理上的茶等。
見到裴宴，楞了下，才意識到什麽：“您是裴廚？”
裴宴點了點頭。
鄒女士暗自驚訝，她知道這裴廚極為年輕，但沒想到竟比想象中的還年輕漂亮。
她站起身：“您好，我姓梅。”
梅林圓桌的梅是吧。
一聽就是假名，裴宴也沒較真，確認她身份後詢問：“您找我什麽事？”
鄒女士笑了笑：“我代表梅林圓桌，來詢問您是否想參加梅林三星的再評。”
“不瞞您說，梅林圓桌已經對您的餐廳進行過幾次評審，您的分數達到分店三星標準。然而梅林圓桌有規定，每年最多新增六家餐廳，其中最多能有三分之一是三星分店，很不巧，連上您，今年的五家梅林三星候選裏，有三家是三星分店。這種情況很少見，一般幾年甚至十年才會有一次。”
裴宴對此心如止水，她運氣從來不好。
要是順順利利就拿到三星，她反而覺得是不是要出什麽天崩地裂的大事了。
“所以要進行再評？”她想起之前‘新店之星’和宋懷仁的小型加賽，“難不成是加賽形式？”
鄒女士肯定道：“沒錯。目前總團還在討論具體規則，最壞的情況，三進二甚至三進一都有可能。當然，您也可以選擇不參加這場再評，這樣一來，您的梅林三星，會直接順延到明年，到時候多半是穩上。”
圓桌給出選擇，並不是看不起裴宴——事實上，目前裴宴的分數，在三人裏，排在第二。
不過因為三批評分員，都是完全不同的人，可能有人習慣手松，有人習慣手緊。他們的評分，也會受到各自因素影響，存在一定誤差。
三家餐廳的評分相差都只有零點小幾，說實話這壓根不能說明什麽，裴宴的實力不一定真排第二，說不定會慘淡落敗。
越是順風順水的天之驕子，越容易被挫折一下子打倒，從此一蹶不振。
這次的另外兩位大廚，都不是什麽小角色。
裴宴本身天賦絕對沒話說，但她太過年輕，心態不一定足夠好。
裴宴能猜到梅林圓桌想法，的確，這樣選擇更加輕松。
奈何她跟命運拉扯，壓根就沒有選擇輕松的機會：“我不會退讓。”
鄒女士對此並不很意外。
眼前的年輕女孩，外表冷淡，但眼光流轉間，有隱隱野心。
她或許比圓桌想象得要強大許多。
鄒女士笑了笑，讓裴宴留下郵箱地址：“梅林評分一般截止一月底，二月是再評時間。你作為最後一人，需要抽取這次的再評場地。三天後圓桌會給你發一個鏈接，到時候抽取即可。確定場地後，會通知你再評規則以及準備時間。”
頓了頓，她寡淡的臉上，露出個真切笑容：“祝您成功，裴廚。”
*****
鄒女士去找裴宴，路易斯等人沒她那喬裝打扮本事，怕被發現是鄒女士同伴從而被記住臉，第一時間溜走。
出了南金玉，路易斯思索片刻，第一時間飛回了西國。
他想來想去，還是覺得看不了再評不甘心。
雖說做不了評審，也成不了引導人，但他也不是毫無辦法。
飛行途中路易斯發了條郵件，第二天，開著跑車到了西國首都西南郊外的一座莊園大門前。
攝像頭轉動，確認身份後打開，往前開一段，竟是一片香味濃郁的薰衣草園。
薰衣草園的盡頭，才是莊園本體。
莊園是標準的西國古典式，哥特式拱券和巴洛克的雕花，紅瓦白墻，沈穩又絢麗。
他將車交給管家，走進莊園大門，老友西格瓦爾德.費爾南德正在沙發上看一本厚重的書籍。
說是“老友”，其實西格瓦爾德——路易斯一般叫他西格今年才19歲，比他小了半輪。
不過西格天生早慧，12歲就到Y國最好的大學留學，和路易斯是同屆。
不過，路易斯能和他結識，主要還是因為家族關系。
路易斯父親是個有西國爵位的富商，而西格同樣是西國貴族。
西格父親早逝，母親不怎麽管他，自己嫁去M國逍遙，他是在外祖父的家族中長大。
外祖父擁有侯爵爵位和一堆財產，家裏亂七八糟事一堆。前幾年他外祖父去世，家裏為爵位財產搶成一團，最後誰也沒想到，竟是這麽個十來歲的少年爭到了爵位和大半財產。
那之後圈子裏為此十分震驚，不過路易斯和他認識幾年，早就知道西格不簡單。
此刻，西格正在慢條斯理地看書，亞麻色偏金的頭發在陽光底下閃閃發光。
他有碧綠色的眼睛，皮膚白皙，精致到漂亮的地步。
路易斯推了推眼鏡，快步上前：“西格，我親愛的朋友，你有沒有興趣做這次再評的主辦？”
沒錯，西格和路易斯一樣，同樣是梅林圓桌的成員。
不過他並非是評分員，而是“督察”。
這個席位，一般是靠大量讚助得來，可以給再評提供場地，以及當再評主辦。
因為不是評分員，所以他們的身份並不需要刻意隱瞞，而這些“督察”，也大部分是西格這樣地位格外高的有錢人。
對他們來說，主辦再評可以說是個挺不錯的活動。
西格這種有爵位的還不算最誇張，路易斯記得裏面還有個沙漠國家王子。
美食狂熱愛好者不分地位。
西格放下書，打了個哈欠：“麻煩，沒意思。”
路易斯挑眉。
西格十二歲那年靠讚助換了個席位，之後主辦了兩三次再評，就覺得沒意思了，這幾年一直當個幽靈。
他引誘道：“這次不是一般再評，而是搶位置。”
路易斯將這次情況一說，西格略有了點興趣：“這三家店的情況，你給我講講。”
路易斯簡單說了下，又強調道：“我主要是沖著那家華國餐廳去——你應該知道沈家和金玉樓吧，我記得你對華國餐廳挺了解，甚至還學過華語。這南金玉的大廚，就是沈家的外孫女，挺年輕的，才二十三。”
“知道是知道，”西格懶散道，“沈家還有這麽個外孫女？”
路易斯：“這裏頭還有些家族秘辛，這外孫女流落在外，最近才找回來，也不姓沈，姓裴。”
原本半躺著的西格楞了下，忽然坐起來，不知為何，語氣加快：“裴？全名呢——是不是叫裴宴？”
“不知道，她挺神秘的，”路易斯想了想，“不過她提供食譜的一款酒的品牌名，倒是有你說的這個‘yan’的音，怎麽？”
西格沒顧得上回他。
他似乎陷入思考當中，眉頭皺緊，百思不得其解，一邊還喃喃自語。
這喃喃自語，甚至還夾雜了點華語，路易斯辨認半天，只聽明白了個“不應該”和個“陸”字。
路易斯遲疑道：“你認識她？”
西格恍惚擡頭，不確定道：“或許認識。”
路易斯：“？”
什麽叫或許認識。
西格沒準備給他答疑解惑，很快就恢覆過來：“我得確認一些事……不過在此之前——路易斯，幫我開下內網。”
路易斯眼前一亮，西格這是答應了！
不過，他又嘆氣道：“你申請了，那也僅僅是候選，要看那姑娘抽到什麽。”
西格沒有回話，他合上厚重書本，拿起放在一旁的塔羅牌，隨意洗牌。
路易斯知道，他並非是為了占蔔，只是靠機械性動作，進行思考。
過了許久，西格忽然開口。
“路易斯，你相信人和人之間的緣分嗎？”
*****
燕京，南金玉。
裴宴在三天後收到了梅林圓桌發來郵件，打開來，是個抽簽程序。
她本以為抽簽程序會很簡單，沒想到做得還挺繁覆。到底是會給自己取名叫“梅林圓桌”的組織，確實有點中二在身上。
頁面繁覆，抽簽本身很簡單。
輸入密碼，點擊抽取。
一張卡牌在屏幕上旋轉出現。
裴宴：“。”
這組織真的好有錢，還專門請了美工。
旋轉逐漸平息，看到上面花紋的時候，裴宴卻一楞。
銀色的卡面上，是一株薰衣草。
不知為何……那瞬間，裴t宴有種強烈的，似曾相識感。
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南金玉的主菜, 在開業前的試營業後，就遵照“先淡後濃”的順序。
最先上來的，是口味比較清淡的花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參、蟹黃白菜和梅幹菜紅燒肉。
菜色雖比較清淡，香味可一點不差, 絲絲縷縷直往人鼻子裏鉆。
評分員們都不由咽了口口水, 剛才被當場打臉的紅發評分員忍不住道：“不愧是華國菜, 香味就是不一樣。”
華國菜的標志之一就是熱氣騰騰，哪怕是比較清淡的菜色，香味也能碾壓很多國家的菜系。
鄒小姐搖頭：“也是大廚的手藝好。”不是所有華國菜都這麽香。
路易斯之前為了不失去進入正式評審的資格, 只品嘗了一道蔥燒海參。
那海參的味道他時隔一個多月都記憶猶新，哪怕作為評分員, 見慣世界各地的頂級美食, 此刻也有點抑制不住口水的分泌。他吞咽一口口水, 清了清嗓子：“各位，我們開始吧。”
評分員們紛紛伸出筷子，去夾自己早已看上的菜。
紅發評分員使用筷子的手法很不標準，但夾起來卻一點不慢。他看中的是蒜薹鳳尾蝦——配菜的蒜薹青翠欲滴，上面蝦肉潔白, 蝦尾鮮紅，如畫卷一般。
他精準夾起一顆鳳尾蝦並三根蒜薹，放入口中：“唔！”
鳳尾蝦是彈牙的口感，滋味鮮美, 蒜薹爽脆，是不同於河鮮的另一種鮮味，兩種鮮味完美地融合, 造就了獨一無二的口感。
梅林評分員的評分標準主要是五樣。
廚師的技藝水平、口味的融合、是否有所創新、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性。
而這道蒜薹鳳尾蝦, 在每個標準上都能打高分，幾乎讓紅發評分員驚嘆。
他甚至忘記評分員一道菜只嘗一兩口的規矩，足足扒了三大口，才回過神：“天吶！這個蝦處理得也太好了！”
食材絕對是最新鮮的，質量很高，半身就不帶多少腥味。這個口感，應該是華國菜中一種用溫熱的油“滑”熟的做法。紅發評分員心想，得要有多麽精準的掌控力，才能像這樣嫩得一分不多一分不少？
其他四人被這聲驚嘆驚醒。
路易斯面帶驚艷，說實話，他本以為蔥燒海參才是這個套餐裏最好吃的，沒想到這花雕大黃魚味道更好。
大黃魚是用華國的花雕酒烹飪而成的，跟西餐用葡萄酒或者白蘭地烹制的菜色有點像。不過這酒香融合得也未免太好，魚肉一點都不腥，反倒極其鮮美，充斥著酒的風味。
鄒小姐嘴裏還塞著個虎皮鵪鶉蛋，滿臉楞怔。
她是江南人，梅幹菜紅燒肉她老家每個大娘都會做，像這種比較家常的菜，其實很難脫穎而出。
然而這紅燒肉瘦肉部分酥而不柴，肥肉部分香而不膩，恐怕從焯水開始，每一個步驟都極盡完美。
鄒小姐閉上眼，幾乎能想象出那位年輕大廚動手時的模樣。
恐怕是游刃有餘，又極盡完美的。
他們三個簡單評價了一下剛才嘗的菜，其他兩人也緊隨其上。
“我以前倒是吃過蟹黃包子，還以為這是醬料一類的東西，沒想到竟能跟蔬菜一起炒，味道還這麽鮮美。”
“還有這個蔥燒海參，天吶，大蔥在我印象裏明明就是像羅勒、大蒜一樣的配料，除非磨碎了塗在面包上，否則很難直接入口。沒想到吸滿海鮮的湯汁後，竟變得外脆裏滑，鮮美十足，如此美味。”
五位t評分員又交換著嘗了其他菜，越嘗越覺得驚艷。
他們嘗到第一道菜，都以為自己運氣好嘗到巔峰，沒想到強中還有強中手，每一道都是巔峰！
嘗到最後大家都有點麻了：“這招牌套餐，還真是道道招牌啊？”
要知道一般的餐廳，招牌套餐裏大部分都是綠葉角色，也就那麽兩三道紅花。南金玉的套餐可好，道道都是紅花。
“難怪之前的四波評分員，都給出極高分數，甚至還有一波給到了95分以上，”紅發評分員感慨，“我來之前，還以為是那些二級評分員沒見識，給分時候手太松。”
除路易斯外，其他三人面上不顯，心裏點頭。
他們都是一級評分員，見識廣能力強，給分比二級評分員苛刻許多。之前聽說這家大廚極為年輕，他們都以為之前評分手松了，沒想到竟貨真價實。
評分員們一年品鑒上百家餐廳，對於一般的餐廳興致缺缺。
此刻卻少見的興致極高，滔滔不絕討論分析，直到服務員上第二批菜，才紛紛住嘴。
鐵板牛柳粒、烤小羊排、毛血旺和招牌老火佛跳墻。
服務員又取下一個酒壺：“這是您幾位要的瓊漿玉液酒，建議你們先配酒嘗佛跳墻，再品嘗另外幾樣。”
酒壺打開瞬間，酒香就飄散開來。
紅發評分員有些陶醉地瞇了瞇眼，往自己杯子裏倒了半杯酒，抿了一口。
馥郁的酒香瞬間從舌尖沖到大腦，就如同浪濤把人卷入其中。
紅發評分員過了好一會才回神，神情卻變得有些嚴肅：“這酒太好。”
酒水極好，是好事，也是壞事。
評分員評分，也會一定程度參考搭配酒水的質量，然而最重要的，還是酒水是否烘托出菜品的味道。
若是菜品味道反倒被酒水壓下去，那就是主次不分了。
想起剛才服務員叮囑，他拿起勺子，攪拌了一下眼前這盅佛跳墻。
華國菜的順序和西方不同，湯並非放在餐前，餐中餐後都可能上。
這湯是金黃的顏色，質感濃稠，但仔細一看竟十分清透。他帶著酒的餘香，抿了一口佛跳墻。
那瞬間，濃郁的香氣瞬間爆開！
濃稠鮮美的海鮮香氣，和馥郁卻更加清爽的酒香融合在一起，香味竟半點沒有沖突，反倒是更進一層。
如果說剛才紅發評分員還僅僅是驚艷，現在是真的驚為天人，甚至顧不上用英文，而是用母語罵了句臟話：“這也太他媽美味了！”
除去比較含蓄的鄒小姐和路易斯，其他兩位評分員也是一模一樣的反應。
他們甚至完全把淺嘗輒止的規矩拋到腦後，連盅底都舔幹凈了，這才饜足擡頭，去嘗最後三道菜。
路易斯一道一道嘗過去，他發現，比起比較清淡的菜色，這款美味的酒和濃郁的菜色更為搭配。
烤小羊排外脆裏嫩，一口下去，肉汁能直接滴下來。
鐵板牛柳粒乍一看跟西方很多菜色相似，但味道完全不同，並不像一些西方菜色那樣內部是生的，分明熟透，卻一點不比五分熟的牛排更老。
還有這碗叫“毛血旺”的燉菜。
原本看它紅彤彤的，路易斯還有點發怵。
美食評論家雖說理論上不能有偏好，但都是人，就都有弱點，比如路易斯就不是很能吃辣。
他以前嘗過一些川菜，辣得簡直舌頭痛，此刻是鼓起勇氣夾了一筷子。的確很辣，但並不是那種舌頭痛的辣，反而很香，越辣越想吃。不能吃辣的路易斯簡直發現新世界，一口氣吃了三小碗。
九道主菜，他們幾乎搜刮得差不多了。
還是憑著專業素質，才又勻出點肚子，嘗了後面的三道甜品和一道主食。
豆沙小丸子軟糯彈牙，糖蒸酥酪看著像布丁，不過更加香甜，玫瑰八寶飯同樣是用豆沙做的，帶著玫瑰的芬芳。
至於主食，一口下去，紅發評分員認真道：“現在我忽然覺得，該給之前我評一星的某家炒飯專賣店打低分。”
另一個評分員笑道：“你可不能拿這家餐廳去欺負人家一星。”
五位評分員互相對視。
他們按照規矩不能上傳前交換評分，但在對方眼裏，都看到一個想法。
這家店的分數，絕對不能低於94——哪怕它自帶debuff，也理應成為梅林三星。
不過，如果真的超過94……那會帶來一個問題。
鄒小姐喃喃道：“這已經第三家三星分店了，這種情況，幾年難遇吧？”
梅林圓桌對於星級餐廳的分店向來嚴苛，三星分店更是首當其沖。
三星分店的大廚，要麽跟總店大廚出身同一家族，要麽就是總店大廚的嫡傳徒弟。哪怕是從其他餐廳挖來的廚子，那也少不了總店大廚親自教導。有些餐廳為了刷星，還會讓總店大廚親自教導分店二廚，甚至將總店二廚置換去分店。
不僅如此，梅林三星分店的食材和各種資源，都遠勝於一般餐廳。
如果不格外嚴苛，梅林三星多半就會被這些分店給包攬。這不僅對那些獨自打江山的餐廳不公平，對梅林星級本身也無益。
畢竟梅林星級的本心，是想讓食客看到更多優秀的餐廳的同時，激勵這些優秀的餐廳，而絕大部分分店本身就不缺曝光和資源。
因此，不僅在評分上會額外擡高，三星分店成為的三星餐廳，最多只能占當年三星餐廳的三分之一。
而為了確保星級含金量，梅林三星每年都有限額，從今年三四月份出新一期梅林指南開始，到明年的三四月份，最多新增六家餐廳。
今年算是大年，現在一月中旬，若是算上南金玉，一共已經有五家梅林三星。
也就是說，分店可以占一到二個名額。
然而問題就來了，這五家裏，三家都是三星分店。
他們這種專業評分標準，90以上每一分都是巨大差距，94以上在梅林三星裏也算是中高層，全世界範圍內不過四十家而已。眼前這種情況，鄒小姐記得，上次還得是好幾年前。
路易斯沈思片刻：“這是總團需要考慮的問題，和我們無關，我們該打幾分就打幾分。”
至於總團會如何處理，其實大家心裏有猜測。
評分員們紛紛點頭表示同意，靜下心打分。
很快，五個分數就都已經上傳，他們也接收到了平均分——94.1。
盡管比之前四波都低，但果然再94以上。
一般情況下，上傳完評分員們就該打道回府，不過這次他們並沒有這麽做，而是耐心等待。
果不其然，很快，鄒小姐的電話就響起來，她和那邊對話幾句：“好的，我明白。”
路易斯挑眉：“果然是要采用‘再評’？”
所謂再評，是當梅林評分有內部爭議時，采取的方式。
這種爭議，可能是分數卡線，可能是廚師烹飪真實度存疑，這種時候梅林圓桌會派出“引導人”，邀請廚師去某個地點當場烹飪，由七到十人的團隊進行再評。
像眼前這種三個人爭一兩個坑的情況，那就是三個人一起進行一場小型比賽。
不僅是梅林星級，很多權威高的美食圈獎項，比方說“新店之星”，也有類似的舉措。
這種權威高的榮譽，絕大部分廚師都不會願意放棄，因此邀請起來非常容易。
鄒小姐點頭：“沒錯，我和南金玉大廚同為華國人，交流起來比較方便，所以被選為‘引導人’。”
路易斯心想，恐怕不僅如此。
之前四次評分這麽高，梅林圓桌恐怕早就猜到要再評，這次才專門派了很會偽裝的鄒小姐過來。
她會偽裝，哪怕作為引導人，也不會輕易暴露自己真實面容。
路易斯心中可惜得很，要是早想到這一點，他今天就不來了。
普通評分哪有三個人的再評有意思？那不跟一場小型的世界廚師聯合大賽似的。
其他三人也意思到這點，紛紛露出後悔神色。
鄒小姐則面帶笑容，輕飄飄走出去，她作為引導人雖說沒法再次作為評審，但可以觀看再評全程。
找到大堂經理，遞上梅林圓桌專屬的身份證明。
對方明顯一楞，隨後匆匆往後廚過去。
*****
呂經理找到裴宴的時候，後者正在指導小豆熬綠豆沙：“炒的時候註意火候，糖要分成幾次放進去，慢一點，對，就像這樣。”
又糾正她幾個小錯誤，這才直起身：“怎麽？”
呂經理緊張得雙下巴都在抖：“小小小裴總，梅林圓桌——”
裴宴一楞，當即把他拉到一邊：“你冷靜一下。”
呂經理算得上見過大世面，不過也緩t了好一會才緩過來：“小裴總，有位女士說她是梅林圓桌的人，希望見您，我已經把她帶到您辦公室。”
裴宴：“？”
她倒是知道梅林評分員會來，但是這群人不是很神秘，悄悄來悄悄去麽？
不過梅林圓桌有專屬身份標識，呂經理老餐飲從業者了，不會認錯，她雖說百思不得其解，還是洗幹凈手，走出後廚。
到了辦公室，鄒女士正喝著呂經理上的茶等。
見到裴宴，楞了下，才意識到什麽：“您是裴廚？”
裴宴點了點頭。
鄒女士暗自驚訝，她知道這裴廚極為年輕，但沒想到竟比想象中的還年輕漂亮。
她站起身：“您好，我姓梅。”
梅林圓桌的梅是吧。
一聽就是假名，裴宴也沒較真，確認她身份後詢問：“您找我什麽事？”
鄒女士笑了笑：“我代表梅林圓桌，來詢問您是否想參加梅林三星的再評。”
“不瞞您說，梅林圓桌已經對您的餐廳進行過幾次評審，您的分數達到分店三星標準。然而梅林圓桌有規定，每年最多新增六家餐廳，其中最多能有三分之一是三星分店，很不巧，連上您，今年的五家梅林三星候選裏，有三家是三星分店。這種情況很少見，一般幾年甚至十年才會有一次。”
裴宴對此心如止水，她運氣從來不好。
要是順順利利就拿到三星，她反而覺得是不是要出什麽天崩地裂的大事了。
“所以要進行再評？”她想起之前‘新店之星’和宋懷仁的小型加賽，“難不成是加賽形式？”
鄒女士肯定道：“沒錯。目前總團還在討論具體規則，最壞的情況，三進二甚至三進一都有可能。當然，您也可以選擇不參加這場再評，這樣一來，您的梅林三星，會直接順延到明年，到時候多半是穩上。”
圓桌給出選擇，並不是看不起裴宴——事實上，目前裴宴的分數，在三人裏，排在第二。
不過因為三批評分員，都是完全不同的人，可能有人習慣手松，有人習慣手緊。他們的評分，也會受到各自因素影響，存在一定誤差。
三家餐廳的評分相差都只有零點小幾，說實話這壓根不能說明什麽，裴宴的實力不一定真排第二，說不定會慘淡落敗。
越是順風順水的天之驕子，越容易被挫折一下子打倒，從此一蹶不振。
這次的另外兩位大廚，都不是什麽小角色。
裴宴本身天賦絕對沒話說，但她太過年輕，心態不一定足夠好。
裴宴能猜到梅林圓桌想法，的確，這樣選擇更加輕松。
奈何她跟命運拉扯，壓根就沒有選擇輕松的機會：“我不會退讓。”
鄒女士對此並不很意外。
眼前的年輕女孩，外表冷淡，但眼光流轉間，有隱隱野心。
她或許比圓桌想象得要強大許多。
鄒女士笑了笑，讓裴宴留下郵箱地址：“梅林評分一般截止一月底，二月是再評時間。你作為最後一人，需要抽取這次的再評場地。三天後圓桌會給你發一個鏈接，到時候抽取即可。確定場地後，會通知你再評規則以及準備時間。”
頓了頓，她寡淡的臉上，露出個真切笑容：“祝您成功，裴廚。”
*****
鄒女士去找裴宴，路易斯等人沒她那喬裝打扮本事，怕被發現是鄒女士同伴從而被記住臉，第一時間溜走。
出了南金玉，路易斯思索片刻，第一時間飛回了西國。
他想來想去，還是覺得看不了再評不甘心。
雖說做不了評審，也成不了引導人，但他也不是毫無辦法。
飛行途中路易斯發了條郵件，第二天，開著跑車到了西國首都西南郊外的一座莊園大門前。
攝像頭轉動，確認身份後打開，往前開一段，竟是一片香味濃郁的薰衣草園。
薰衣草園的盡頭，才是莊園本體。
莊園是標準的西國古典式，哥特式拱券和巴洛克的雕花，紅瓦白墻，沈穩又絢麗。
他將車交給管家，走進莊園大門，老友西格瓦爾德.費爾南德正在沙發上看一本厚重的書籍。
說是“老友”，其實西格瓦爾德——路易斯一般叫他西格今年才19歲，比他小了半輪。
不過西格天生早慧，12歲就到Y國最好的大學留學，和路易斯是同屆。
不過，路易斯能和他結識，主要還是因為家族關系。
路易斯父親是個有西國爵位的富商，而西格同樣是西國貴族。
西格父親早逝，母親不怎麽管他，自己嫁去M國逍遙，他是在外祖父的家族中長大。
外祖父擁有侯爵爵位和一堆財產，家裏亂七八糟事一堆。前幾年他外祖父去世，家裏為爵位財產搶成一團，最後誰也沒想到，竟是這麽個十來歲的少年爭到了爵位和大半財產。
那之後圈子裏為此十分震驚，不過路易斯和他認識幾年，早就知道西格不簡單。
此刻，西格正在慢條斯理地看書，亞麻色偏金的頭發在陽光底下閃閃發光。
他有碧綠色的眼睛，皮膚白皙，精致到漂亮的地步。
路易斯推了推眼鏡，快步上前：“西格，我親愛的朋友，你有沒有興趣做這次再評的主辦？”
沒錯，西格和路易斯一樣，同樣是梅林圓桌的成員。
不過他並非是評分員，而是“督察”。
這個席位，一般是靠大量讚助得來，可以給再評提供場地，以及當再評主辦。
因為不是評分員，所以他們的身份並不需要刻意隱瞞，而這些“督察”，也大部分是西格這樣地位格外高的有錢人。
對他們來說，主辦再評可以說是個挺不錯的活動。
西格這種有爵位的還不算最誇張，路易斯記得裏面還有個沙漠國家王子。
美食狂熱愛好者不分地位。
西格放下書，打了個哈欠：“麻煩，沒意思。”
路易斯挑眉。
西格十二歲那年靠讚助換了個席位，之後主辦了兩三次再評，就覺得沒意思了，這幾年一直當個幽靈。
他引誘道：“這次不是一般再評，而是搶位置。”
路易斯將這次情況一說，西格略有了點興趣：“這三家店的情況，你給我講講。”
路易斯簡單說了下，又強調道：“我主要是沖著那家華國餐廳去——你應該知道沈家和金玉樓吧，我記得你對華國餐廳挺了解，甚至還學過華語。這南金玉的大廚，就是沈家的外孫女，挺年輕的，才二十三。”
“知道是知道，”西格懶散道，“沈家還有這麽個外孫女？”
路易斯：“這裏頭還有些家族秘辛，這外孫女流落在外，最近才找回來，也不姓沈，姓裴。”
原本半躺著的西格楞了下，忽然坐起來，不知為何，語氣加快：“裴？全名呢——是不是叫裴宴？”
“不知道，她挺神秘的，”路易斯想了想，“不過她提供食譜的一款酒的品牌名，倒是有你說的這個‘yan’的音，怎麽？”
西格沒顧得上回他。
他似乎陷入思考當中，眉頭皺緊，百思不得其解，一邊還喃喃自語。
這喃喃自語，甚至還夾雜了點華語，路易斯辨認半天，只聽明白了個“不應該”和個“陸”字。
路易斯遲疑道：“你認識她？”
西格恍惚擡頭，不確定道：“或許認識。”
路易斯：“？”
什麽叫或許認識。
西格沒準備給他答疑解惑，很快就恢覆過來：“我得確認一些事……不過在此之前——路易斯，幫我開下內網。”
路易斯眼前一亮，西格這是答應了！
不過，他又嘆氣道：“你申請了，那也僅僅是候選，要看那姑娘抽到什麽。”
西格沒有回話，他合上厚重書本，拿起放在一旁的塔羅牌，隨意洗牌。
路易斯知道，他並非是為了占蔔，只是靠機械性動作，進行思考。
過了許久，西格忽然開口。
“路易斯，你相信人和人之間的緣分嗎？”
*****
燕京，南金玉。
裴宴在三天後收到了梅林圓桌發來郵件，打開來，是個抽簽程序。
她本以為抽簽程序會很簡單，沒想到做得還挺繁覆。到底是會給自己取名叫“梅林圓桌”的組織，確實有點中二在身上。
頁面繁覆，抽簽本身很簡單。
輸入密碼，點擊抽取。
一張卡牌在屏幕上旋轉出現。
裴宴：“。”
這組織真的好有錢，還專門請了美工。
旋轉逐漸平息，看到上面花紋的時候，裴宴卻一楞。
銀色的卡面上，是一株薰衣草。
不知為何……那瞬間，裴t宴有種強烈的，似曾相識感。
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