炒紅薯粉
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炒紅薯粉
“雨水一下來，天就涼爽起來，做點熱乎的吃食吧。”樂冬冬伸手去接涼幽幽的雨水，任由手心裏綻開朵朵雨花。
回到廚房打開陶罐，舀出五勺紅薯澱粉盛入木盆，打入三個鴨蛋，放入胡椒粉去腥，最後添入少許清水拌成糊狀，起鍋燒油，待鍋底的油熱後，舀一勺糊糊倒入，邊攤開邊成型，一面焦黃後翻面煎另一面，兩面都成型了鏟出放置菜板上，等所有糊糊都攤成薄餅，用刀切成拇指寬的長條放到碗裏備用。
取一把青菜去頭洗凈，掰成兩段更容易入味兒，起鍋燒油，油熱後放入蒜末、姜末炒香後加入辣椒面、花椒粉、醬油、食鹽、香油，最後放入紅薯粉和青菜，大火翻炒入味就可出鍋。樂冬冬擺好碗筷，正準備去書房叫樂旭吃飯，門口便出現了樂旭的身影。
“哥，正好飯好了，今天做的炒紅薯粉和下雨天很配誒。”樂冬冬拿起碗便開始夾。
“涼爽的天氣吃熱乎乎的粉可太舒坦了。”樂旭接過滿滿當當的炒粉坐在桌前矜持地吃了起來，樂冬冬則是端著粉跑到門口就著清朗的景色吃了起來。
“冬冬，在院裏吃飯要格外香些嗎？”樂旭吃完飯看著坐在門口細嚼慢咽的樂冬冬問道。
“嗯？屋裏太暗了，我怕菜沒洗幹凈。”樂冬冬咧嘴笑著說，心想：我以前也討厭爸媽總是抱著飯碗到處跑，現在我成了曾經的他們。
“你呀，可真是個寶。”樂旭聽後眉開眼笑地說。
“哥，我感覺你在罵我，但我沒有證據。”樂冬冬頑皮地回道。
“你猜。”樂旭幽幽地回道，擺擺手沿著回廊往書房走。
飯後回屋小憩一會兒，樂冬冬翻開糖漬的野生山桃，已經有不少汁水了，自言自語地說：“再腌腌，明天要是天氣好我就收汁晾曬。”
院子裏雨過天晴，拳頭大小的翠青色石榴藏在葉間，掛在枝頭，葉稍水珠閃爍，透著蓬勃的生命力與美。樹底下不知名的蘑菇冒出了頭，樂冬冬盯著打量了小會兒，猛然想到現在可以上山撿菌子了，心想：春天那會兒就錯過了，夏日裏的蘑菇可別太好吃了。
想到這裏，樂冬冬回到屋裏換了身稍厚又舊的衣服把自己裹得嚴嚴實實的，自言自語地說：“這時節山上的蟲子啥的可別太多，又有毒性，我可得穿嚴實了。”
穿好木屐，樂冬冬背上背簍就出門往山上走，大黑、小黑膨脹了兩倍的身量緊緊跟著，粘包則是討厭黏糊糊的地面賴在家裏不願動彈。
夏日裏不知名野草旺盛生長著，沿山小徑只留下了一小溜常年踩踏光禿禿的地面，樂冬冬手裏拿著細竹竿打散草葉上的水珠，不時有顏色鮮艷的蘑菇藏在草叢裏誘惑著無知的人。
樂冬冬順著山路來到了松樹林裏，地上鋪滿了褐色的松針，一眼望去不時有凸起的鼓包，用竹竿掀開上面的松針，新發的蘑菇就顯露出來。樂冬冬興奮地采摘著各式的蘑菇：雞樅菌、青頭菌、奶漿菌、雞油菌、掃把菌至於其他不認識的蘑菇則是讓它們留在原地。
“外婆果然沒有騙我，她們小時候蘑菇能當飯吃，原生態的山上，蘑菇真的好多，好多啊。”樂冬冬看著背簍裏滿滿當當的蘑菇感嘆道。
眼見采摘的差不多了，樂冬冬見好就收，枝頭不時爬過五顏六色的毛毛蟲真的是讓人心驚膽跳的。
“大黑、小黑回家了。”樂冬冬對著在不遠處撒歡跑酷的倆狗喊道。
“冬冬，你也來撿蘑菇嗎？”孫葉帶著兩兄弟對著從小路走來的樂冬冬問道。
“是的，你們這麽快就撿好了啊。”樂冬冬瞥了眼三人凸出來的背簍說。
“雨一停，我們仨就上山來了，這一趟背回去了，還能趁著時間早再來撿一趟，娘在家處理好了曬幹了，拿去集市賣還是冬日裏吃都是很好的。”孫葉溫和的笑著說。
“哦，那你們先走，我慢慢晃回去。”樂冬冬側了側身示意三人先走。
“有時間我們再聊，山上摘蘑菇的人可多了。”孫葉急匆匆地往家走，朝著樂冬冬擺了擺手。
“唔，看來我去的地方還挺好人少，沒啥競爭。”樂冬冬想到地裏的收成又不禁感慨：“要是不夠勤勞又怎麽能填飽肚子呢。”
回到家中，樂冬冬將采摘的蘑菇小心的削去根部較老部分，按種類分好，起鍋燒水，水沸後依次將雞樅菌、青頭菌、奶漿菌放到鍋裏焯水，控水後放到庭院裏擺好的簸箕裏晾曬。
雞油菌則是用清水洗凈，控水後撕成小片狀，放入鍋內，在鍋裏倒入清油，油浸過半數蘑菇即可，小火慢炸，直至雞油菌的香味慢慢揮發出來，雞油菌體積縮小，變得焦黃酥脆。
停火後，拿一個無油無水的瓦罐，罐底放入少許食鹽將炸好的雞油菌油盛進去，不論是炒菜還是煮湯亦或是拌面加上這特制的油，菜品都會增添一份香味。
“就剩這易碎的掃把菌了。”樂冬冬看了看鋪滿半個竹篩的掃把菌，松針和落葉已經撿幹凈了，剩餘細細的泥土附著在表面，將掃把菌倒入木盆，放入大量清水加少許食鹽靜置一刻鐘，待所有泥土泡發沈入盆底，將掃把菌仔細淘洗幾遍，放入竹篩控水，起鍋燒水，水沸後放入掃把菌煮一刻鐘，再放入涼水過涼後控水。
起鍋蒸飯，趁著蒸飯的功夫，在鹹菜壇裏取出一小把鹹菜，用清水淘洗去除多餘的鹽分，切成碎顆粒，起鍋燒火，鍋裏放入鹹菜碎炒幹盛起備用，倒入清油，油熱後放入蒜末、幹辣椒，炒香後放入鹹菜碎、掃把菌、食鹽翻炒片刻即可盛出。
待飯熟後，樂冬冬擺好碗筷對著書房喊道：“哥，吃飯。”
“來了。”樂旭提著竹筒愉快地走進廚房，看著桌上灰褐色的炒菌子欣喜地看著樂冬冬：“冬冬，上山采菌子了！”
“嗯，看著院裏的蘑菇突然想到雷陣雨後可以采山菌，就上山采了些，哥嘗嘗看好不好吃。”樂冬冬略顯忐忑地說。
“嗯，好吃，掃把菌清脆爽口的口感在夏日裏真是令人愉快啊，加上辣子格外的下飯。”樂旭嘗了一口就忍不住感慨說。
“喜歡，那就多吃點。”樂冬冬也夾起嘗了一口，心想：炒了吃也很香誒！小時候都是和鹹菜疙瘩煮湯，不一樣的風味~。
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“雨水一下來，天就涼爽起來，做點熱乎的吃食吧。”樂冬冬伸手去接涼幽幽的雨水，任由手心裏綻開朵朵雨花。
回到廚房打開陶罐，舀出五勺紅薯澱粉盛入木盆，打入三個鴨蛋，放入胡椒粉去腥，最後添入少許清水拌成糊狀，起鍋燒油，待鍋底的油熱後，舀一勺糊糊倒入，邊攤開邊成型，一面焦黃後翻面煎另一面，兩面都成型了鏟出放置菜板上，等所有糊糊都攤成薄餅，用刀切成拇指寬的長條放到碗裏備用。
取一把青菜去頭洗凈，掰成兩段更容易入味兒，起鍋燒油，油熱後放入蒜末、姜末炒香後加入辣椒面、花椒粉、醬油、食鹽、香油，最後放入紅薯粉和青菜，大火翻炒入味就可出鍋。樂冬冬擺好碗筷，正準備去書房叫樂旭吃飯，門口便出現了樂旭的身影。
“哥，正好飯好了，今天做的炒紅薯粉和下雨天很配誒。”樂冬冬拿起碗便開始夾。
“涼爽的天氣吃熱乎乎的粉可太舒坦了。”樂旭接過滿滿當當的炒粉坐在桌前矜持地吃了起來，樂冬冬則是端著粉跑到門口就著清朗的景色吃了起來。
“冬冬，在院裏吃飯要格外香些嗎？”樂旭吃完飯看著坐在門口細嚼慢咽的樂冬冬問道。
“嗯？屋裏太暗了，我怕菜沒洗幹凈。”樂冬冬咧嘴笑著說，心想：我以前也討厭爸媽總是抱著飯碗到處跑，現在我成了曾經的他們。
“你呀，可真是個寶。”樂旭聽後眉開眼笑地說。
“哥，我感覺你在罵我，但我沒有證據。”樂冬冬頑皮地回道。
“你猜。”樂旭幽幽地回道，擺擺手沿著回廊往書房走。
飯後回屋小憩一會兒，樂冬冬翻開糖漬的野生山桃，已經有不少汁水了，自言自語地說：“再腌腌，明天要是天氣好我就收汁晾曬。”
院子裏雨過天晴，拳頭大小的翠青色石榴藏在葉間，掛在枝頭，葉稍水珠閃爍，透著蓬勃的生命力與美。樹底下不知名的蘑菇冒出了頭，樂冬冬盯著打量了小會兒，猛然想到現在可以上山撿菌子了，心想：春天那會兒就錯過了，夏日裏的蘑菇可別太好吃了。
想到這裏，樂冬冬回到屋裏換了身稍厚又舊的衣服把自己裹得嚴嚴實實的，自言自語地說：“這時節山上的蟲子啥的可別太多，又有毒性，我可得穿嚴實了。”
穿好木屐，樂冬冬背上背簍就出門往山上走，大黑、小黑膨脹了兩倍的身量緊緊跟著，粘包則是討厭黏糊糊的地面賴在家裏不願動彈。
夏日裏不知名野草旺盛生長著，沿山小徑只留下了一小溜常年踩踏光禿禿的地面，樂冬冬手裏拿著細竹竿打散草葉上的水珠，不時有顏色鮮艷的蘑菇藏在草叢裏誘惑著無知的人。
樂冬冬順著山路來到了松樹林裏，地上鋪滿了褐色的松針，一眼望去不時有凸起的鼓包，用竹竿掀開上面的松針，新發的蘑菇就顯露出來。樂冬冬興奮地采摘著各式的蘑菇：雞樅菌、青頭菌、奶漿菌、雞油菌、掃把菌至於其他不認識的蘑菇則是讓它們留在原地。
“外婆果然沒有騙我，她們小時候蘑菇能當飯吃，原生態的山上，蘑菇真的好多，好多啊。”樂冬冬看著背簍裏滿滿當當的蘑菇感嘆道。
眼見采摘的差不多了，樂冬冬見好就收，枝頭不時爬過五顏六色的毛毛蟲真的是讓人心驚膽跳的。
“大黑、小黑回家了。”樂冬冬對著在不遠處撒歡跑酷的倆狗喊道。
“冬冬，你也來撿蘑菇嗎？”孫葉帶著兩兄弟對著從小路走來的樂冬冬問道。
“是的，你們這麽快就撿好了啊。”樂冬冬瞥了眼三人凸出來的背簍說。
“雨一停，我們仨就上山來了，這一趟背回去了，還能趁著時間早再來撿一趟，娘在家處理好了曬幹了，拿去集市賣還是冬日裏吃都是很好的。”孫葉溫和的笑著說。
“哦，那你們先走，我慢慢晃回去。”樂冬冬側了側身示意三人先走。
“有時間我們再聊，山上摘蘑菇的人可多了。”孫葉急匆匆地往家走，朝著樂冬冬擺了擺手。
“唔，看來我去的地方還挺好人少，沒啥競爭。”樂冬冬想到地裏的收成又不禁感慨：“要是不夠勤勞又怎麽能填飽肚子呢。”
回到家中，樂冬冬將采摘的蘑菇小心的削去根部較老部分，按種類分好，起鍋燒水，水沸後依次將雞樅菌、青頭菌、奶漿菌放到鍋裏焯水，控水後放到庭院裏擺好的簸箕裏晾曬。
雞油菌則是用清水洗凈，控水後撕成小片狀，放入鍋內，在鍋裏倒入清油，油浸過半數蘑菇即可，小火慢炸，直至雞油菌的香味慢慢揮發出來，雞油菌體積縮小，變得焦黃酥脆。
停火後，拿一個無油無水的瓦罐，罐底放入少許食鹽將炸好的雞油菌油盛進去，不論是炒菜還是煮湯亦或是拌面加上這特制的油，菜品都會增添一份香味。
“就剩這易碎的掃把菌了。”樂冬冬看了看鋪滿半個竹篩的掃把菌，松針和落葉已經撿幹凈了，剩餘細細的泥土附著在表面，將掃把菌倒入木盆，放入大量清水加少許食鹽靜置一刻鐘，待所有泥土泡發沈入盆底，將掃把菌仔細淘洗幾遍，放入竹篩控水，起鍋燒水，水沸後放入掃把菌煮一刻鐘，再放入涼水過涼後控水。
起鍋蒸飯，趁著蒸飯的功夫，在鹹菜壇裏取出一小把鹹菜，用清水淘洗去除多餘的鹽分，切成碎顆粒，起鍋燒火，鍋裏放入鹹菜碎炒幹盛起備用，倒入清油，油熱後放入蒜末、幹辣椒，炒香後放入鹹菜碎、掃把菌、食鹽翻炒片刻即可盛出。
待飯熟後，樂冬冬擺好碗筷對著書房喊道：“哥，吃飯。”
“來了。”樂旭提著竹筒愉快地走進廚房，看著桌上灰褐色的炒菌子欣喜地看著樂冬冬：“冬冬，上山采菌子了！”
“嗯，看著院裏的蘑菇突然想到雷陣雨後可以采山菌，就上山采了些，哥嘗嘗看好不好吃。”樂冬冬略顯忐忑地說。
“嗯，好吃，掃把菌清脆爽口的口感在夏日裏真是令人愉快啊，加上辣子格外的下飯。”樂旭嘗了一口就忍不住感慨說。
“喜歡，那就多吃點。”樂冬冬也夾起嘗了一口，心想：炒了吃也很香誒！小時候都是和鹹菜疙瘩煮湯，不一樣的風味~。
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