第六十章麻辣蝦
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第二日並沒有百花樓的賽事，但林若歡和葉無心還是一起去觀摩其他廚師的比試。今天又出現了一道引起林若歡註意的菜。
是嚴州城老牌酒樓得月樓做的油豆腐釀肉。這道菜一下子就抓到了林若歡的眼球。一般情況下林若歡會關註比賽雙方做的菜。可是今日另一方做的菜林若歡連看都沒看。
豆制品的營養豐富加上林小蝶愛吃的肉。這樣的菜絕對符合林小蝶的口味。
林若歡抄材料板上掃了一眼，就將所有食材記了下來。主要就是油豆腐肉，香菇還有一些調料。
得月樓的廚子首先把蔥、姜、五花肉、香菇都剁碎並調和到一個碗裏和成肉餡兒。肉餡和好之後再加入適量的調料腌制。
接下來了一步就簡單多了，就是把已經處理好的油豆腐中塞入肉餡。這塞肉餡兒也是有學問的，不能多也不能少。多了影響美觀，少了吃起來影響口感。林若歡只是細細的看著，生怕忘了一個細節。做菜有的時候更多的是做細節，細節沒處理好就會謬以千裏。
緊接著得月樓的廚子開始倒油燒鍋，在油還沒有沸騰的時候，把油豆腐快速的放入鍋中整齊的排好。然後慢慢的調整火的大小。這火不能調的太大，也不能跳得太響。火大了就不好掌控火小了太浪費時間。畢竟這是比賽誰能搶占到先機就代表著一半的勝利。這一點還是十分重要的。
林若歡的視力極好，他註意到那些油豆腐已經被煎至金黃色了。就在這個時候，得月樓師傅的手也凍了，她又加入了一些調料然後加上水。又調了一下子火，蓋上鍋蓋進行燜煮。燜煮完畢這道菜也是做成了。
林若歡看著那成品哈喇子都差點流出來了。林若歡看好了才絕對是有過人之處的。這不，這道菜一下子就得到了晉級的名額。
“無心，你明天就做麻辣水煮蝦吧。那道菜的口味也是屬於辛香麻辣型，能夠一下子掠奪人的味蕾，今天晚上我就會去買蝦並作冷凍處理。”
“我知道了，我會做好的。”
葉無心篤定的說道，雖然她不能贏得最終的勝利，可是爭奪到前三名額的這場戰爭他還是能參加的。
觀戰結束之後林若歡便帶著她去買蝦最後還教了他一遍，如何做這道菜。當然這次教學的時候也帶上了小胖子。
“小胖，你這次先看著我們如何去做
。你今天是個旁聽。”
小胖點了點頭，他也知道美食爭霸大賽的重要性。
“無心，我們先從材料處理開始。做蝦最關鍵，最重要的一步就是去除蝦線。”
一邊說著林若歡就開始剔除蝦線。
“這蝦線是蝦的排洩物，先不說這影響口感最重要的是對人的身體健康也不好。所以說這部的時候一定要仔仔細細的。你弄一個試試。”
這邊葉無心便開始上手去做，第一個踢得並不成功，但是練手幾個之後，便熟能生巧了。小胖子在一旁看著也躍躍欲試。林若歡見他這模樣，便丟了幾只蝦給他，誰知道小胖子的刀功十分厲害，第一個上手也不生疏。補一會兒就將下線剔除好了。
林若歡看著他不由點了點頭，這個家夥真的是一個天才。
蝦處理好了就是腌制的過程。按照林若歡的吩咐葉無心再次把蝦沖洗幹凈之後放入盆中加料酒腌制。
在腌制的過程中，就是處理其它配料的時候。其他配料處理好了，也該開鍋倒油加熱了。
看著時間差不多到了葉無心便將蝦放入油鍋之中煎炸。
“無心註意點火候不要把蝦炸糊了。”
林若歡在一旁提醒著葉無心看著蝦已經被炸到兩面金黃。便手腳麻利的將蝦撈了出來。
接下來是把配菜炸到兩面金黃。然後是炒辣椒這是夾這道菜辣味提升的關鍵。這些事情都做好了之後。葉無心重新開了一口將鍋中倒上水。大火燒至咕嘟咕嘟冒泡然後再把炸好的蝦和配菜倒進去繼續加入調料。
林若歡在這個過程之中不斷的指揮著。而站在後面的小胖則是不斷記錄著，這些步驟和用量。
“晚上就是最後一步了把煮好的東西撈出來加上剛剛炸的辣椒。然後再開一口鍋燒熱油淋到菜上就做好了。”
在做這道菜的過程之中，有幾個小插曲。不過都有驚無險的解決了。小胖在後面看著這道菜的制作，不住的點著頭。
“老板娘你真的很厲害。這樣的菜我還是從來都沒有看到過。”
“什麽東西都要經過創新不是，總是吃那些菜，總有一天會吃膩了。所以我們百花樓要做的就是不斷創新。小胖你也可以在做菜之中慢慢摸索改進，創造出新的菜來。這樣你不就是有更多好吃的嗎？”
林若歡循循善誘的說著，葉無心也在一旁不住的點頭。
“以前我總覺得自己做菜的技術還算是不錯，但人是認識歡歡之後，我才知道了自己的差距。這個世界上好吃的菜我不會做的，菜實在是太多太多了。所以我會繼續努力，等到三年後的美食爭霸大賽。我要靠自己的實力贏得名次。”
說著葉無心緊緊的捏了捏拳頭。林若歡看著她那副模樣，只是笑著搖頭。
“好啊，我十分期待。”
接下來這三人要做的就是品嘗菜品了，也無需拿來一個小碗，劃拉出半盤子出來放到食盒之中。
“小蝶愛吃這個，這些就給他留著吧。光是品嘗的話我們留這些就夠了。”
林若歡看了他一眼，沖她感激的笑了笑，無心這人是，真心實意的對小蝶。真心實意的關心著她，觀察著她的喜好。
就算是因為這個原因林若歡也願意大力的栽培她。她可不希望自己手底下的人不尊重自己的母親。
“那個東西雖然好吃，但是不能貪多。無心你別那麽慣著她，她想吃什麽都給她做。要節制一些的。”
葉無心聽到之後點了點頭。
“我知道了。”
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是嚴州城老牌酒樓得月樓做的油豆腐釀肉。這道菜一下子就抓到了林若歡的眼球。一般情況下林若歡會關註比賽雙方做的菜。可是今日另一方做的菜林若歡連看都沒看。
豆制品的營養豐富加上林小蝶愛吃的肉。這樣的菜絕對符合林小蝶的口味。
林若歡抄材料板上掃了一眼，就將所有食材記了下來。主要就是油豆腐肉，香菇還有一些調料。
得月樓的廚子首先把蔥、姜、五花肉、香菇都剁碎並調和到一個碗裏和成肉餡兒。肉餡和好之後再加入適量的調料腌制。
接下來了一步就簡單多了，就是把已經處理好的油豆腐中塞入肉餡。這塞肉餡兒也是有學問的，不能多也不能少。多了影響美觀，少了吃起來影響口感。林若歡只是細細的看著，生怕忘了一個細節。做菜有的時候更多的是做細節，細節沒處理好就會謬以千裏。
緊接著得月樓的廚子開始倒油燒鍋，在油還沒有沸騰的時候，把油豆腐快速的放入鍋中整齊的排好。然後慢慢的調整火的大小。這火不能調的太大，也不能跳得太響。火大了就不好掌控火小了太浪費時間。畢竟這是比賽誰能搶占到先機就代表著一半的勝利。這一點還是十分重要的。
林若歡的視力極好，他註意到那些油豆腐已經被煎至金黃色了。就在這個時候，得月樓師傅的手也凍了，她又加入了一些調料然後加上水。又調了一下子火，蓋上鍋蓋進行燜煮。燜煮完畢這道菜也是做成了。
林若歡看著那成品哈喇子都差點流出來了。林若歡看好了才絕對是有過人之處的。這不，這道菜一下子就得到了晉級的名額。
“無心，你明天就做麻辣水煮蝦吧。那道菜的口味也是屬於辛香麻辣型，能夠一下子掠奪人的味蕾，今天晚上我就會去買蝦並作冷凍處理。”
“我知道了，我會做好的。”
葉無心篤定的說道，雖然她不能贏得最終的勝利，可是爭奪到前三名額的這場戰爭他還是能參加的。
觀戰結束之後林若歡便帶著她去買蝦最後還教了他一遍，如何做這道菜。當然這次教學的時候也帶上了小胖子。
“小胖，你這次先看著我們如何去做
。你今天是個旁聽。”
小胖點了點頭，他也知道美食爭霸大賽的重要性。
“無心，我們先從材料處理開始。做蝦最關鍵，最重要的一步就是去除蝦線。”
一邊說著林若歡就開始剔除蝦線。
“這蝦線是蝦的排洩物，先不說這影響口感最重要的是對人的身體健康也不好。所以說這部的時候一定要仔仔細細的。你弄一個試試。”
這邊葉無心便開始上手去做，第一個踢得並不成功，但是練手幾個之後，便熟能生巧了。小胖子在一旁看著也躍躍欲試。林若歡見他這模樣，便丟了幾只蝦給他，誰知道小胖子的刀功十分厲害，第一個上手也不生疏。補一會兒就將下線剔除好了。
林若歡看著他不由點了點頭，這個家夥真的是一個天才。
蝦處理好了就是腌制的過程。按照林若歡的吩咐葉無心再次把蝦沖洗幹凈之後放入盆中加料酒腌制。
在腌制的過程中，就是處理其它配料的時候。其他配料處理好了，也該開鍋倒油加熱了。
看著時間差不多到了葉無心便將蝦放入油鍋之中煎炸。
“無心註意點火候不要把蝦炸糊了。”
林若歡在一旁提醒著葉無心看著蝦已經被炸到兩面金黃。便手腳麻利的將蝦撈了出來。
接下來是把配菜炸到兩面金黃。然後是炒辣椒這是夾這道菜辣味提升的關鍵。這些事情都做好了之後。葉無心重新開了一口將鍋中倒上水。大火燒至咕嘟咕嘟冒泡然後再把炸好的蝦和配菜倒進去繼續加入調料。
林若歡在這個過程之中不斷的指揮著。而站在後面的小胖則是不斷記錄著，這些步驟和用量。
“晚上就是最後一步了把煮好的東西撈出來加上剛剛炸的辣椒。然後再開一口鍋燒熱油淋到菜上就做好了。”
在做這道菜的過程之中，有幾個小插曲。不過都有驚無險的解決了。小胖在後面看著這道菜的制作，不住的點著頭。
“老板娘你真的很厲害。這樣的菜我還是從來都沒有看到過。”
“什麽東西都要經過創新不是，總是吃那些菜，總有一天會吃膩了。所以我們百花樓要做的就是不斷創新。小胖你也可以在做菜之中慢慢摸索改進，創造出新的菜來。這樣你不就是有更多好吃的嗎？”
林若歡循循善誘的說著，葉無心也在一旁不住的點頭。
“以前我總覺得自己做菜的技術還算是不錯，但人是認識歡歡之後，我才知道了自己的差距。這個世界上好吃的菜我不會做的，菜實在是太多太多了。所以我會繼續努力，等到三年後的美食爭霸大賽。我要靠自己的實力贏得名次。”
說著葉無心緊緊的捏了捏拳頭。林若歡看著她那副模樣，只是笑著搖頭。
“好啊，我十分期待。”
接下來這三人要做的就是品嘗菜品了，也無需拿來一個小碗，劃拉出半盤子出來放到食盒之中。
“小蝶愛吃這個，這些就給他留著吧。光是品嘗的話我們留這些就夠了。”
林若歡看了他一眼，沖她感激的笑了笑，無心這人是，真心實意的對小蝶。真心實意的關心著她，觀察著她的喜好。
就算是因為這個原因林若歡也願意大力的栽培她。她可不希望自己手底下的人不尊重自己的母親。
“那個東西雖然好吃，但是不能貪多。無心你別那麽慣著她，她想吃什麽都給她做。要節制一些的。”
葉無心聽到之後點了點頭。
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