第 15 章
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第 15 章
第二日，忙過午時，夏掌櫃果然帶著妹妹妹夫來了食肆。
林月把門一關，幾人就找了張桌子坐下來聊。
先是一番寒暄和自我介紹，接著夏掌櫃的妹夫又表達了對林月和李掌櫃手藝的認可以及想拜師學藝的真誠。
林月一邊微笑回應一邊觀察，夏掌櫃的妹夫姓劉名揚，在隔壁餘江縣開食肆，主要做湯面，生意每日不冷不淡，讓人提不起勁頭，但劉揚不是那種混吃等死的人，那天見識了李記食肆的盛況，又吃到了沒吃過的新奇吃食，心裏就斷定，如果自家食肆也有這麽些，定能紅火起來。
巧的是自己妻子的姐姐剛好認識李記食肆的掌櫃，對他們的評價也是不錯，劉揚就覺得，有一半希望。
林月和李掌櫃聽劉揚說完，對視一眼，都從對方眼睛裏看到了滿意。
林月也很幹脆，“聽劉掌櫃說完，我同李掌櫃都覺得您是個值得深交的，如果劉掌櫃誠心想學這些手藝的話，我有兩個提議，您聽聽看是否合理。”
第一個，一百兩直接買斷酸辣粉蓋澆飯和漢堡的方子，以後盈虧自負，但不能把方子倒賣他人。
第二個，不需要支付任何學習費用，手藝學成開始經營以後，李記食肆從每日的營業額中抽取一成，同時，林月以後無論上任何新品，都可以免費學習。
第二個的附加條件也是方子不能教授或賣給他人。
原本林月想用加盟那一套，但古代因為種種問題無法完全實現，所以林月和李掌櫃昨日商量出來了這兩個方案。
當然，從劉掌櫃的營業額抽出來的這一成，林月和李掌櫃還要再分，不過林月占大頭，李掌櫃占小頭，畢竟以後新品基本都靠林月。
而且劉揚是在餘江縣開食肆，也不會影響他們的生意，而且林月覺得，有了這個開頭，時候很可能會有越來越多像劉揚這樣想跟他們學手藝的人。
說完這些，林月和李掌櫃去了後廚，留空間給劉揚夫婦商量。
劉揚夫婦生意頭腦還算不錯，兩人很快商定，選最為穩妥的第二種。
雖是要分一成給林月他們，但也要看每日的營業流水，賣的多分給林月的就多，賣的少分給林月的就少，這也間接證明，林月對自己的手藝很有信心，相信能賣的好。
不等林月和李掌櫃出來，劉揚起身去請人。
林月一聽，果然和她預想的一樣，於是很快和劉揚擬定了契書，雙方簽字按手印，只待最後在官府那邊備案，就成了。
又商定好過來學習的時間，林月和李掌櫃熱情的把劉揚夫妻送走。
事情一搞定，林月還是很開心的，畢竟以後又多了一筆收入，心情一好，林月也不覺得困，看一眼日頭，離暮食還早，她索性進了後廚，研究一下新品。
她要上的新品，就是涼皮。
天氣漸熱，人們以後的胃口也會逐漸不佳，古代又沒有空調，沒辦法實現開著空調嗦粉，漢堡和蓋澆飯還好，酸辣粉的銷量肯定會大大下降，上個涼皮，正合適。
涼皮食材再簡單不過，只用到面粉和水。
盆裏放兩碗面，加入適量的水攪拌成光滑細膩的濃稠面團，蓋上蓋子靜置，讓面醒發一會。醒發好的面團多次少量加水洗面，水變得濃稠以後用粗布把水過濾到另一個盆中，這就是做涼皮要用到的面漿，如此反覆幾次洗面，直到面團變成有氣孔，成了面筋初形。
把孔狀面團放到鍋裏蒸兩刻鐘，趁著這個時間，林月開始做涼皮。
鍋裏倒水燒開，林月拿出提前請鐵匠師傅特制的平底鍋。
說是平底鍋，其實只有薄薄的一層鐵皮，這樣方便面皮快速變熟，刷上一層油，舀一勺面漿水倒入平底鍋，抹平，放入開水中，定型後蓋上蓋子蒸一會，面皮鼓起來就是熟了。
將平底鍋拿出來，放進一旁裝有涼水的桶中降溫，稍微等一會，林月伸手從平底鍋裏輕而易舉的揭下來一張晶瑩剔透的面皮。
面皮十分完整，厚度大概兩毫米，林月甚是滿意，按照這個步驟，一共做了十二張面皮。
林月一共定制了四個平底鍋，十二張面皮做完，也就用了不到一刻鐘。
取來一張，切成寬窄均勻的長條，放入碗裏，加上剛才蒸好的面筋，一把焯了水的豆芽和胡蘿蔔絲，澆上提前調好的料汁，小半勺辣椒油，最後再淋上芝麻醬，一碗爽口的涼皮就做好了。
見時間還早，林月又炸了一把花生米，去皮，用搟面杖碾碎，撒在上面。
林月分成四份端了出去。
李掌櫃和李大成住縣裏，中午忙完一般會回家休息，兩人剛進食肆，就見林月用托盤端出來四碗吃的。
李大成瞬間就被這紅白相間散發著香味的東西吸引了。
李大成，“小月姐，這是你研究的新吃食？”
林月點頭，“快嘗嘗。”
李大成坐下，隨手取了一雙筷子，先挑起兩根涼皮放進口中，絲滑細膩略帶嚼勁的面皮在口齒中來回翻滾，上面包裹的醬汁十分濃郁，李大成又夾了一塊方形孔狀物，這東西仿佛有彈性，嚼一下爆一次汁水，他瞬間瞪大了眼睛，覺得十分新奇。
李掌櫃也端過來一碗開始品嘗，越吃越覺得美味，三江口，一碗就見底了。
“好吃。”李掌櫃真心實意的誇讚，心中又開始感慨，自己真是遇到寶了，天氣越來越熱，他已經能預料到，這個東西絕對會大賣，林月這姑娘怎麽能研究出這麽多新奇美味的吃食。
兩人都表示了認可，林月也松了口氣，她指指碗裏的豆芽，道，“等六七月份黃瓜上來了，咱們可以把豆芽換成黃瓜，保證口感更好。”
剩下的兩碗都進了陸遠的肚子裏。
半大小子吃窮老子，陸遠正在長身體，每天運動量又大，飯量快抵得過一個成年男子，吃完後，他提了點建議，“大嫂，要是再辣一點就更好了。”
林月戳戳他的腦門，“辣椒還是要少吃，上火了可不好。”
林月和李掌櫃一商量，決定今晚就把涼皮上了，不過不是直接賣，而是把涼皮拌好，分成好多小碟子，給來吃暮食的客人每桌送了一小碟。
當天晚上，眾食客紛紛表示沒吃夠還想再要一份。
林月笑著回應大家，“這是我們食肆的新品，原是打算明日上的，不過今晚來的都是咱們家老顧客，為了感謝大家，就先端上來給大家夥品嘗，今日確實是沒了，不過明天中午我們就開始供應，歡迎大家再來品嘗。”
眾人一聽，新品，他們還是第一個嘗的，心裏頓時十分滿足，這說明自己受重視啊，於是紛紛表示明天還來。
一時間皆大歡喜。
李掌櫃招呼林月進了後廚，商量涼皮的定價。
林月合計一番，道：“九文吧。”
涼皮不像酸辣粉那樣，食材可以直接購買，中間還要自己加工一番，因此定價多一文，再者，芝麻醬著實貴，林月在糧油店找老師傅定制了一小罐，足足三百文。
說到這裏林月又想起一事，店裏的品類越來越多，他們確實忙不過來，是時候得找個幫廚的。
李掌櫃表示這事他來操辦。
月影橫斜，林月和陸遠坐著牛車一路往家裏趕。
和往常一樣，回到家，她先去看周氏。
婆媳倆一般聊個一刻鐘，嘮嘮家常，聽林月說點食肆的新鮮事，林月再洗漱回屋睡覺。
只是今日聊了一會，林月便發現周氏有些心不在焉。
林月抓過周氏的手，“娘，今天有什麽事麽？”
周氏猶豫著看過來。
林月家裏那個是繼母，待她苛刻，他們村裏人都知道，媒婆也跟周氏提過。
林月長得好看，她那個繼母一直盤算著讓她給某個老爺當小妾，家裏也好跟著受益，奈何沒有這方面路子。所以雖然提親的人不少，但因著她繼母嫌棄彩禮少，一直壓著沒同意，林月就這麽一直被繼母壓在家裏做牛做馬。
直到聽說給陸江名沖喜可以得五兩銀子彩禮以後，主動托人說願意把他們家女兒嫁過來。
林月剛嫁過來沖喜的時候，每天要不神情麻木，要不冷著個臉，對誰都沒好臉色，周氏也不在意，那時候她一心只盼著林月過來沖喜後兒子能醒過來，誰知後來，整個家都要靠林月撐起來。
周氏也不知林月怎的變化如此之大，但她人老了心不瞎，看的出來，林月是真的待自己好，比親女兒都不差。
日子眼看有了奔頭，林月這繼母突然過來，周氏也不知林月會是個什麽態度，半晌，才慢吞吞的道，“後晌那時候你娘來了。”
周氏：“說是你弟弟馬上娶親，想跟著你一起在食肆做工，賺些銀錢。”
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第二日，忙過午時，夏掌櫃果然帶著妹妹妹夫來了食肆。
林月把門一關，幾人就找了張桌子坐下來聊。
先是一番寒暄和自我介紹，接著夏掌櫃的妹夫又表達了對林月和李掌櫃手藝的認可以及想拜師學藝的真誠。
林月一邊微笑回應一邊觀察，夏掌櫃的妹夫姓劉名揚，在隔壁餘江縣開食肆，主要做湯面，生意每日不冷不淡，讓人提不起勁頭，但劉揚不是那種混吃等死的人，那天見識了李記食肆的盛況，又吃到了沒吃過的新奇吃食，心裏就斷定，如果自家食肆也有這麽些，定能紅火起來。
巧的是自己妻子的姐姐剛好認識李記食肆的掌櫃，對他們的評價也是不錯，劉揚就覺得，有一半希望。
林月和李掌櫃聽劉揚說完，對視一眼，都從對方眼睛裏看到了滿意。
林月也很幹脆，“聽劉掌櫃說完，我同李掌櫃都覺得您是個值得深交的，如果劉掌櫃誠心想學這些手藝的話，我有兩個提議，您聽聽看是否合理。”
第一個，一百兩直接買斷酸辣粉蓋澆飯和漢堡的方子，以後盈虧自負，但不能把方子倒賣他人。
第二個，不需要支付任何學習費用，手藝學成開始經營以後，李記食肆從每日的營業額中抽取一成，同時，林月以後無論上任何新品，都可以免費學習。
第二個的附加條件也是方子不能教授或賣給他人。
原本林月想用加盟那一套，但古代因為種種問題無法完全實現，所以林月和李掌櫃昨日商量出來了這兩個方案。
當然，從劉掌櫃的營業額抽出來的這一成，林月和李掌櫃還要再分，不過林月占大頭，李掌櫃占小頭，畢竟以後新品基本都靠林月。
而且劉揚是在餘江縣開食肆，也不會影響他們的生意，而且林月覺得，有了這個開頭，時候很可能會有越來越多像劉揚這樣想跟他們學手藝的人。
說完這些，林月和李掌櫃去了後廚，留空間給劉揚夫婦商量。
劉揚夫婦生意頭腦還算不錯，兩人很快商定，選最為穩妥的第二種。
雖是要分一成給林月他們，但也要看每日的營業流水，賣的多分給林月的就多，賣的少分給林月的就少，這也間接證明，林月對自己的手藝很有信心，相信能賣的好。
不等林月和李掌櫃出來，劉揚起身去請人。
林月一聽，果然和她預想的一樣，於是很快和劉揚擬定了契書，雙方簽字按手印，只待最後在官府那邊備案，就成了。
又商定好過來學習的時間，林月和李掌櫃熱情的把劉揚夫妻送走。
事情一搞定，林月還是很開心的，畢竟以後又多了一筆收入，心情一好，林月也不覺得困，看一眼日頭，離暮食還早，她索性進了後廚，研究一下新品。
她要上的新品，就是涼皮。
天氣漸熱，人們以後的胃口也會逐漸不佳，古代又沒有空調，沒辦法實現開著空調嗦粉，漢堡和蓋澆飯還好，酸辣粉的銷量肯定會大大下降，上個涼皮，正合適。
涼皮食材再簡單不過，只用到面粉和水。
盆裏放兩碗面，加入適量的水攪拌成光滑細膩的濃稠面團，蓋上蓋子靜置，讓面醒發一會。醒發好的面團多次少量加水洗面，水變得濃稠以後用粗布把水過濾到另一個盆中，這就是做涼皮要用到的面漿，如此反覆幾次洗面，直到面團變成有氣孔，成了面筋初形。
把孔狀面團放到鍋裏蒸兩刻鐘，趁著這個時間，林月開始做涼皮。
鍋裏倒水燒開，林月拿出提前請鐵匠師傅特制的平底鍋。
說是平底鍋，其實只有薄薄的一層鐵皮，這樣方便面皮快速變熟，刷上一層油，舀一勺面漿水倒入平底鍋，抹平，放入開水中，定型後蓋上蓋子蒸一會，面皮鼓起來就是熟了。
將平底鍋拿出來，放進一旁裝有涼水的桶中降溫，稍微等一會，林月伸手從平底鍋裏輕而易舉的揭下來一張晶瑩剔透的面皮。
面皮十分完整，厚度大概兩毫米，林月甚是滿意，按照這個步驟，一共做了十二張面皮。
林月一共定制了四個平底鍋，十二張面皮做完，也就用了不到一刻鐘。
取來一張，切成寬窄均勻的長條，放入碗裏，加上剛才蒸好的面筋，一把焯了水的豆芽和胡蘿蔔絲，澆上提前調好的料汁，小半勺辣椒油，最後再淋上芝麻醬，一碗爽口的涼皮就做好了。
見時間還早，林月又炸了一把花生米，去皮，用搟面杖碾碎，撒在上面。
林月分成四份端了出去。
李掌櫃和李大成住縣裏，中午忙完一般會回家休息，兩人剛進食肆，就見林月用托盤端出來四碗吃的。
李大成瞬間就被這紅白相間散發著香味的東西吸引了。
李大成，“小月姐，這是你研究的新吃食？”
林月點頭，“快嘗嘗。”
李大成坐下，隨手取了一雙筷子，先挑起兩根涼皮放進口中，絲滑細膩略帶嚼勁的面皮在口齒中來回翻滾，上面包裹的醬汁十分濃郁，李大成又夾了一塊方形孔狀物，這東西仿佛有彈性，嚼一下爆一次汁水，他瞬間瞪大了眼睛，覺得十分新奇。
李掌櫃也端過來一碗開始品嘗，越吃越覺得美味，三江口，一碗就見底了。
“好吃。”李掌櫃真心實意的誇讚，心中又開始感慨，自己真是遇到寶了，天氣越來越熱，他已經能預料到，這個東西絕對會大賣，林月這姑娘怎麽能研究出這麽多新奇美味的吃食。
兩人都表示了認可，林月也松了口氣，她指指碗裏的豆芽，道，“等六七月份黃瓜上來了，咱們可以把豆芽換成黃瓜，保證口感更好。”
剩下的兩碗都進了陸遠的肚子裏。
半大小子吃窮老子，陸遠正在長身體，每天運動量又大，飯量快抵得過一個成年男子，吃完後，他提了點建議，“大嫂，要是再辣一點就更好了。”
林月戳戳他的腦門，“辣椒還是要少吃，上火了可不好。”
林月和李掌櫃一商量，決定今晚就把涼皮上了，不過不是直接賣，而是把涼皮拌好，分成好多小碟子，給來吃暮食的客人每桌送了一小碟。
當天晚上，眾食客紛紛表示沒吃夠還想再要一份。
林月笑著回應大家，“這是我們食肆的新品，原是打算明日上的，不過今晚來的都是咱們家老顧客，為了感謝大家，就先端上來給大家夥品嘗，今日確實是沒了，不過明天中午我們就開始供應，歡迎大家再來品嘗。”
眾人一聽，新品，他們還是第一個嘗的，心裏頓時十分滿足，這說明自己受重視啊，於是紛紛表示明天還來。
一時間皆大歡喜。
李掌櫃招呼林月進了後廚，商量涼皮的定價。
林月合計一番，道：“九文吧。”
涼皮不像酸辣粉那樣，食材可以直接購買，中間還要自己加工一番，因此定價多一文，再者，芝麻醬著實貴，林月在糧油店找老師傅定制了一小罐，足足三百文。
說到這裏林月又想起一事，店裏的品類越來越多，他們確實忙不過來，是時候得找個幫廚的。
李掌櫃表示這事他來操辦。
月影橫斜，林月和陸遠坐著牛車一路往家裏趕。
和往常一樣，回到家，她先去看周氏。
婆媳倆一般聊個一刻鐘，嘮嘮家常，聽林月說點食肆的新鮮事，林月再洗漱回屋睡覺。
只是今日聊了一會，林月便發現周氏有些心不在焉。
林月抓過周氏的手，“娘，今天有什麽事麽？”
周氏猶豫著看過來。
林月家裏那個是繼母，待她苛刻，他們村裏人都知道，媒婆也跟周氏提過。
林月長得好看，她那個繼母一直盤算著讓她給某個老爺當小妾，家裏也好跟著受益，奈何沒有這方面路子。所以雖然提親的人不少，但因著她繼母嫌棄彩禮少，一直壓著沒同意，林月就這麽一直被繼母壓在家裏做牛做馬。
直到聽說給陸江名沖喜可以得五兩銀子彩禮以後，主動托人說願意把他們家女兒嫁過來。
林月剛嫁過來沖喜的時候，每天要不神情麻木，要不冷著個臉，對誰都沒好臉色，周氏也不在意，那時候她一心只盼著林月過來沖喜後兒子能醒過來，誰知後來，整個家都要靠林月撐起來。
周氏也不知林月怎的變化如此之大，但她人老了心不瞎，看的出來，林月是真的待自己好，比親女兒都不差。
日子眼看有了奔頭，林月這繼母突然過來，周氏也不知林月會是個什麽態度，半晌，才慢吞吞的道，“後晌那時候你娘來了。”
周氏：“說是你弟弟馬上娶親，想跟著你一起在食肆做工，賺些銀錢。”
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