第39章紅燒肉和糖醋魚
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第39章 紅燒肉和糖醋魚
陳讓看見她, 笑容亦是一斂，很快輕嗤一聲道：“這不是姜二娘子嗎？怎麽在這兒也能遇見你。”
那位盧掌櫃聞言回過頭來，姜菀看清了他的模樣，面色偏深, 一雙狹長的眼睛透著精明算計。想必此人便是陳讓目前所在的俞家酒肆永安坊分店的掌櫃了。
兩人對視一眼, 那人很快轉過頭去。
陳讓遞給盧掌櫃的是一疊賬簿和酒肆的食單, 用以向縣學證明自家的生意有多麽好, 菜品有多麽豐富。姜菀前後掃視了一圈，發現大家幾乎都帶著東西, 儼然一副面試的模樣。
她握著手中薄薄的紙張，面色從容。
陳讓看了眼她手中的東西, 哼笑一聲道：“縣學飯堂要求極高，你這般敷衍必然是選不上的，我勸你回去吧, 別白費力了。”
姜菀壓根不想理他。她了解陳讓，此人最是喜歡虛張聲勢, 大概是心中底氣不足，便想著先發制人，妄圖在氣勢上壓倒對方。
她淡淡笑了笑, 反問道：“你是縣學的人嗎？”
陳讓一楞：“自然不是。”
“那你怎麽就一口咬定我選不上？是縣學的人親口告訴你的？還是你趴在人家窗邊偷聽到了？”
“你——”陳讓咬牙, “我懶得同你一般見識！”
那位盧掌櫃眉頭微皺, 卻並未出聲打斷。眼看著隊伍逐漸向前移動, 姜菀看見前面排隊的人俱是一臉微妙，不由得有些好奇。
待到盧掌櫃上前遞上那摞紙張時，負責登記的人卻擺手拒絕了：“我們不需要看任何東西, 你只需在此處簽字便好。”
陳讓插嘴道：“這些都是我們酒肆素日的經營狀況證明——”
縣學的人面無表情，又重覆了一遍：“請簽字。”
盧掌櫃制止了陳讓的話頭, 按著要求登記了信息後，便擡步離開。陳讓看了眼姜菀，卻見她視自己如無物，頓時打消了說話的念頭，亦離開了。
有了前面的例子，姜菀便沒再多此一舉，只填好了信息。縣學的人遞給了她一張寫了選拔須知的單子，道：“第一輪比試將會在明日舉行。”
姜菀點頭：“多謝您告知。”
她拿著單子邊走邊看，不禁有些驚訝。這上面寫著，第一輪采用文試，第二輪才進行飯菜的燒制。由於時間緊迫，兩輪比試都會在明日完成，傍晚時分之前便可以公布最終勝者。
不知這文試究竟是什麽內容？姜菀一面好奇著，一面走回了家。
她將此事一說，宋鳶亦是詫異：“我與宣哥兒從前在旁的食肆做事，也見識過招廚子的事宜，但無一例外都是看誰做的飯菜最好，從未聽說過‘文試’啊。”
思菱道：“難道還要出幾道考題不成？”
宋鳶隨口道：“那若是不識字，豈不是就敗在了第一關？”
此話一出，幾人紛紛看向她。姜菀若有所思：“你說的很有道理。”
宋宣問道：“師父親自去嗎？”
姜菀頷首，卻見他皺起眉，問道：“師父會覺得緊張嗎？若是我，只怕會有些慌張。”
姜菀想了想，搖頭道：“我不緊張。我只把它當作是一件平常的事情，就如每日在食肆一樣做菜煮飯。”她看了宋宣一眼，笑道：“宣哥兒還小，等你到我這個歲數，便更能穩得住了。”
宋宣小聲道：“師父也只比我年長三歲而已。”
姜菀笑著摸了一把他的頭：“三年間可以學會很多事情呢，不要心急，慢慢來，三年後你或許就可以出師了。”
宋宣輕抿了抿唇，乖巧道：“師父說的是，我記住了。”
午食後，姜菀去學堂接姜荔回來，想到明日選拔之事，心念微動，便去拜訪了一下裴綺。
裴綺自在松竹學堂以來，整個人的神采都與從前大不一樣了。雖然每日備膳很辛苦，但她的眼角眉梢都是溫柔的笑意與松快。姜菀去的時候，她正在廚房擇菜。
“阿菀來了？”裴綺站起身擦幹凈手，帶她去了廚房外頭的廊下坐著。
“裴姨如今過得還好嗎？”姜菀問道。
裴綺笑著點頭：“一切都好，蘇娘子很照顧我，還給我派了兩個幫手做些雜活。蕓兒也和阿荔一起念書進學了，我很滿足。”
她將衣角的一片菜葉撇去，道：“最重要的是，我不必像從前那樣擔驚受怕，可以安心做自己的事情。”
姜菀心下一寬：“那就好。裴姨，我今日來是向請教你一件事。”她很快把縣學飯堂招人的消息說了，末了問道：“裴姨日日給學生們準備飯菜，應當很有經驗。不知這學堂的飲食有什麽需要特別留意的地方？”
裴綺想了想，道：“經驗不敢當，不過我確有一些想法。”她向姜菀細細地說了起來。
等到兩人又閑話了幾句，擡頭一看已是夕陽西下的時辰了。姜菀起身道：“裴姨，我先走了。您多保重。”
裴綺慈愛一笑：“放心吧，阿菀。”
姜菀告辭出來，去風荷院接上姜荔，徑直回了家。
一進食肆大門，姜菀便看見秦姝嫻正坐在她慣常坐的位子上點菜，宋鳶候在一旁。
“姜娘子，明日便是比試了吧？”秦姝嫻點好單遞給了宋鳶，正巧看見了姜菀。
姜菀示意宋鳶去忙，自己則在秦姝嫻對面坐下：“第一輪是文試，第二輪才是做菜做飯。”
秦姝嫻揚眉：“文試？”她伸手托腮，說道：“我猜，這一定是顧老夫子的主意。想不到啊，他連這等閑事都會插手，果然如夫子所說是個嚴肅到近乎古板的人。”
“顧老夫子是何人？”姜菀很是疑惑，“聽起來是位教書的夫子，怎麽飯堂的事情也與他有關？”
“姜娘子有所不知，顧老夫子不僅是夫子，更相當於縣學的半個祭酒。”
祭酒便是主管官，姜菀聽著秦姝嫻的解釋，大致明白了這位顧老夫子大約就相當於現代學校的名譽校長，不直接參與管理，但可以發揮其名聲來擴大學校的影響力。
不過這位顧老夫子有些例外，他事必躬親，也切切實實參與了傳道授課，並非只是擔個虛名。
“顧老夫子名叫顧元直，是位德高望重的——”秦姝嫻一句話尚未說完，姜菀已經震驚地打斷了她：“顧元直？那不是那位辭官講學、還編纂了不少書的大儒嗎？”
秦姝嫻意外道：“姜娘子聽過他的名頭？沒錯，顧老夫子從前是辭了官，後來便四處講學。前些年他將不少講學之事交給了自己的一些學生，後來便行蹤不定，難以尋見，直到前些日子才重新回到京城。也不知他飄泊在外這麽久，為何又突然回來，這把年紀卻沒想著頤養天年，而是來到了縣學教書。”
姜菀想起自己臥房書架上擺著的幾冊書，對這位老先生愈發好奇起來：“我曾買過他編纂的詩文集和書法集，沒想到如今他就在我身邊。”
“顧老夫子是個極嚴謹的人。我聽說，他認為縣學的一切人員都必須經過考察才能從事相應的事務，即使是飯堂的師傅也不例外。不少人都覺得他小題大做，但礙於他的地位，無人敢反對。”
姜菀忽然有些遲疑：“明日的考核，不會是顧老夫子親自出題吧？”
“姜娘子，我相信你一定可以的，”秦姝嫻握拳為她打氣，“我等你的好消息。”
所謂文試果然如姜菀猜測的那樣，是出了一張卷子，題目不多，但卻讓她油然而生一種正在高考的感覺。
她握著筆，分神去想了想這題目出自何人之手，都是圍繞著飲食問了一些問題，比如食物的配比、禁忌，應季食物的烹飪，對於廚師來說都是些基礎題了，唯一有難度的地方可能是寫字與認字上。
文試過後，縣學很快公布了結果，不出意外，姜菀通過了這一輪考核，進入下一輪實操，也就是在有限時間內自由發揮做出幾道菜，再由縣學的夫子與學生代表進行投票選擇。
姜菀沒有選擇做什麽非常覆雜華麗的菜品，而是做了兩道家常菜——紅燒肉和糖醋魚。
這兩樣菜都很考驗調料的配比。紅燒肉須得做出甜鹹相間的口感，肥肉如霜雪般入口即化，絲毫不膩，瘦肉則得非常軟爛。深紅的色澤，搭配著米飯，是絕佳的下飯菜。
糖醋魚則要把握好糖與醋的比例，熬出濃稠的糖醋汁，均勻澆在炸得兩面金黃的魚身上，開胃又酸甜可口。
她將這兩樣菜交給了負責評比的人，靜候結果。
在姜菀已經等到心焦的時候，她終於收到了自己進入最終環節的好消息。
然而壞消息是——
除了她，還有人也同樣獲得了縣學眾人的肯定，兩人之間需要再進行最後一場加試。加試的方式也很簡單，由縣學的學生代表同時品嘗兩人的菜，再選出最合胃口的那一道。
陳讓臉上寫滿了春風得意。他靠近姜菀，壓低聲音道：“二娘子，我告訴你，縣學的這筆生意必是我們的囊中之物，勸你最好早些認輸！”
姜菀厭煩地皺了皺眉，不耐煩聽陳讓的啰嗦。她也沒想到，最後與自己勢均力敵的居然又是他。
她扭過頭去，卻隱約聞見陳讓身上有一股很奇異的味道。
在淡淡的油煙味之外，還纏繞著一層細細密密的香味。那味道不是人慣常薰衣裳的香料味，而是似有若無的諸味雜陳，一時間讓人辨不出究竟是什麽。
姜菀微楞的空檔，陳讓已經遠離了她，那股異香也隨之淡去。她斂去思緒，看著縣學的人前來說明最終勝者。
她情不自禁地屏住了呼吸，餘光看見陳讓露出了成竹在胸的笑意。
“經過諸位學子的評選，我們最終決定選擇的是——”
“俞家酒肆。”
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陳讓看見她, 笑容亦是一斂，很快輕嗤一聲道：“這不是姜二娘子嗎？怎麽在這兒也能遇見你。”
那位盧掌櫃聞言回過頭來，姜菀看清了他的模樣，面色偏深, 一雙狹長的眼睛透著精明算計。想必此人便是陳讓目前所在的俞家酒肆永安坊分店的掌櫃了。
兩人對視一眼, 那人很快轉過頭去。
陳讓遞給盧掌櫃的是一疊賬簿和酒肆的食單, 用以向縣學證明自家的生意有多麽好, 菜品有多麽豐富。姜菀前後掃視了一圈，發現大家幾乎都帶著東西, 儼然一副面試的模樣。
她握著手中薄薄的紙張，面色從容。
陳讓看了眼她手中的東西, 哼笑一聲道：“縣學飯堂要求極高，你這般敷衍必然是選不上的，我勸你回去吧, 別白費力了。”
姜菀壓根不想理他。她了解陳讓，此人最是喜歡虛張聲勢, 大概是心中底氣不足，便想著先發制人，妄圖在氣勢上壓倒對方。
她淡淡笑了笑, 反問道：“你是縣學的人嗎？”
陳讓一楞：“自然不是。”
“那你怎麽就一口咬定我選不上？是縣學的人親口告訴你的？還是你趴在人家窗邊偷聽到了？”
“你——”陳讓咬牙, “我懶得同你一般見識！”
那位盧掌櫃眉頭微皺, 卻並未出聲打斷。眼看著隊伍逐漸向前移動, 姜菀看見前面排隊的人俱是一臉微妙，不由得有些好奇。
待到盧掌櫃上前遞上那摞紙張時，負責登記的人卻擺手拒絕了：“我們不需要看任何東西, 你只需在此處簽字便好。”
陳讓插嘴道：“這些都是我們酒肆素日的經營狀況證明——”
縣學的人面無表情，又重覆了一遍：“請簽字。”
盧掌櫃制止了陳讓的話頭, 按著要求登記了信息後，便擡步離開。陳讓看了眼姜菀，卻見她視自己如無物，頓時打消了說話的念頭，亦離開了。
有了前面的例子，姜菀便沒再多此一舉，只填好了信息。縣學的人遞給了她一張寫了選拔須知的單子，道：“第一輪比試將會在明日舉行。”
姜菀點頭：“多謝您告知。”
她拿著單子邊走邊看，不禁有些驚訝。這上面寫著，第一輪采用文試，第二輪才進行飯菜的燒制。由於時間緊迫，兩輪比試都會在明日完成，傍晚時分之前便可以公布最終勝者。
不知這文試究竟是什麽內容？姜菀一面好奇著，一面走回了家。
她將此事一說，宋鳶亦是詫異：“我與宣哥兒從前在旁的食肆做事，也見識過招廚子的事宜，但無一例外都是看誰做的飯菜最好，從未聽說過‘文試’啊。”
思菱道：“難道還要出幾道考題不成？”
宋鳶隨口道：“那若是不識字，豈不是就敗在了第一關？”
此話一出，幾人紛紛看向她。姜菀若有所思：“你說的很有道理。”
宋宣問道：“師父親自去嗎？”
姜菀頷首，卻見他皺起眉，問道：“師父會覺得緊張嗎？若是我，只怕會有些慌張。”
姜菀想了想，搖頭道：“我不緊張。我只把它當作是一件平常的事情，就如每日在食肆一樣做菜煮飯。”她看了宋宣一眼，笑道：“宣哥兒還小，等你到我這個歲數，便更能穩得住了。”
宋宣小聲道：“師父也只比我年長三歲而已。”
姜菀笑著摸了一把他的頭：“三年間可以學會很多事情呢，不要心急，慢慢來，三年後你或許就可以出師了。”
宋宣輕抿了抿唇，乖巧道：“師父說的是，我記住了。”
午食後，姜菀去學堂接姜荔回來，想到明日選拔之事，心念微動，便去拜訪了一下裴綺。
裴綺自在松竹學堂以來，整個人的神采都與從前大不一樣了。雖然每日備膳很辛苦，但她的眼角眉梢都是溫柔的笑意與松快。姜菀去的時候，她正在廚房擇菜。
“阿菀來了？”裴綺站起身擦幹凈手，帶她去了廚房外頭的廊下坐著。
“裴姨如今過得還好嗎？”姜菀問道。
裴綺笑著點頭：“一切都好，蘇娘子很照顧我，還給我派了兩個幫手做些雜活。蕓兒也和阿荔一起念書進學了，我很滿足。”
她將衣角的一片菜葉撇去，道：“最重要的是，我不必像從前那樣擔驚受怕，可以安心做自己的事情。”
姜菀心下一寬：“那就好。裴姨，我今日來是向請教你一件事。”她很快把縣學飯堂招人的消息說了，末了問道：“裴姨日日給學生們準備飯菜，應當很有經驗。不知這學堂的飲食有什麽需要特別留意的地方？”
裴綺想了想，道：“經驗不敢當，不過我確有一些想法。”她向姜菀細細地說了起來。
等到兩人又閑話了幾句，擡頭一看已是夕陽西下的時辰了。姜菀起身道：“裴姨，我先走了。您多保重。”
裴綺慈愛一笑：“放心吧，阿菀。”
姜菀告辭出來，去風荷院接上姜荔，徑直回了家。
一進食肆大門，姜菀便看見秦姝嫻正坐在她慣常坐的位子上點菜，宋鳶候在一旁。
“姜娘子，明日便是比試了吧？”秦姝嫻點好單遞給了宋鳶，正巧看見了姜菀。
姜菀示意宋鳶去忙，自己則在秦姝嫻對面坐下：“第一輪是文試，第二輪才是做菜做飯。”
秦姝嫻揚眉：“文試？”她伸手托腮，說道：“我猜，這一定是顧老夫子的主意。想不到啊，他連這等閑事都會插手，果然如夫子所說是個嚴肅到近乎古板的人。”
“顧老夫子是何人？”姜菀很是疑惑，“聽起來是位教書的夫子，怎麽飯堂的事情也與他有關？”
“姜娘子有所不知，顧老夫子不僅是夫子，更相當於縣學的半個祭酒。”
祭酒便是主管官，姜菀聽著秦姝嫻的解釋，大致明白了這位顧老夫子大約就相當於現代學校的名譽校長，不直接參與管理，但可以發揮其名聲來擴大學校的影響力。
不過這位顧老夫子有些例外，他事必躬親，也切切實實參與了傳道授課，並非只是擔個虛名。
“顧老夫子名叫顧元直，是位德高望重的——”秦姝嫻一句話尚未說完，姜菀已經震驚地打斷了她：“顧元直？那不是那位辭官講學、還編纂了不少書的大儒嗎？”
秦姝嫻意外道：“姜娘子聽過他的名頭？沒錯，顧老夫子從前是辭了官，後來便四處講學。前些年他將不少講學之事交給了自己的一些學生，後來便行蹤不定，難以尋見，直到前些日子才重新回到京城。也不知他飄泊在外這麽久，為何又突然回來，這把年紀卻沒想著頤養天年，而是來到了縣學教書。”
姜菀想起自己臥房書架上擺著的幾冊書，對這位老先生愈發好奇起來：“我曾買過他編纂的詩文集和書法集，沒想到如今他就在我身邊。”
“顧老夫子是個極嚴謹的人。我聽說，他認為縣學的一切人員都必須經過考察才能從事相應的事務，即使是飯堂的師傅也不例外。不少人都覺得他小題大做，但礙於他的地位，無人敢反對。”
姜菀忽然有些遲疑：“明日的考核，不會是顧老夫子親自出題吧？”
“姜娘子，我相信你一定可以的，”秦姝嫻握拳為她打氣，“我等你的好消息。”
所謂文試果然如姜菀猜測的那樣，是出了一張卷子，題目不多，但卻讓她油然而生一種正在高考的感覺。
她握著筆，分神去想了想這題目出自何人之手，都是圍繞著飲食問了一些問題，比如食物的配比、禁忌，應季食物的烹飪，對於廚師來說都是些基礎題了，唯一有難度的地方可能是寫字與認字上。
文試過後，縣學很快公布了結果，不出意外，姜菀通過了這一輪考核，進入下一輪實操，也就是在有限時間內自由發揮做出幾道菜，再由縣學的夫子與學生代表進行投票選擇。
姜菀沒有選擇做什麽非常覆雜華麗的菜品，而是做了兩道家常菜——紅燒肉和糖醋魚。
這兩樣菜都很考驗調料的配比。紅燒肉須得做出甜鹹相間的口感，肥肉如霜雪般入口即化，絲毫不膩，瘦肉則得非常軟爛。深紅的色澤，搭配著米飯，是絕佳的下飯菜。
糖醋魚則要把握好糖與醋的比例，熬出濃稠的糖醋汁，均勻澆在炸得兩面金黃的魚身上，開胃又酸甜可口。
她將這兩樣菜交給了負責評比的人，靜候結果。
在姜菀已經等到心焦的時候，她終於收到了自己進入最終環節的好消息。
然而壞消息是——
除了她，還有人也同樣獲得了縣學眾人的肯定，兩人之間需要再進行最後一場加試。加試的方式也很簡單，由縣學的學生代表同時品嘗兩人的菜，再選出最合胃口的那一道。
陳讓臉上寫滿了春風得意。他靠近姜菀，壓低聲音道：“二娘子，我告訴你，縣學的這筆生意必是我們的囊中之物，勸你最好早些認輸！”
姜菀厭煩地皺了皺眉，不耐煩聽陳讓的啰嗦。她也沒想到，最後與自己勢均力敵的居然又是他。
她扭過頭去，卻隱約聞見陳讓身上有一股很奇異的味道。
在淡淡的油煙味之外，還纏繞著一層細細密密的香味。那味道不是人慣常薰衣裳的香料味，而是似有若無的諸味雜陳，一時間讓人辨不出究竟是什麽。
姜菀微楞的空檔，陳讓已經遠離了她，那股異香也隨之淡去。她斂去思緒，看著縣學的人前來說明最終勝者。
她情不自禁地屏住了呼吸，餘光看見陳讓露出了成竹在胸的笑意。
“經過諸位學子的評選，我們最終決定選擇的是——”
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