第97章 酒坊
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第97章 酒坊
周沁去縣裏找了牙人在莊子附近買了一塊近二十畝的荒地準備建造酒坊。
此後的幾天裏，周沁照著書裏高粱酒的釀造方法，繪制出了一個釀酒工廠建造圖。
看著手裏的建築圖紙，周沁很滿意。
此後近兩個月的日子裏，周沁白日裏的生活重心完全在酒坊的建造，和釀酒器具的監督打造中。
尤其是釀酒最後一道工序用到的蒸餾設備，從選材到最後一步安裝，周沁幾乎是全程參與制作，並反覆測試其性能的。
當然和制造蒸餾設備的師傅，也簽下了嚴苛的保密協議。當然給出的酬勞也是很高的，用師傅的話說，這幹了一個多月的工錢抵得上過去兩年的工錢。
秋收的時候，酒坊終於建好了，釀酒的設備也都備齊了。
周沁吩咐周福，盡可能多的收購“紅高粱”。之後的日子裏，周沁白天基本都把自己關在酒坊裏。
釀酒，大致上可分為“制曲”、“釀酒”以及“包裝”三大部分。
一杯美酒的誕生歷程裏，至關重要的便是這頭一步——制曲。
雖然酒曲，商城裏就有賣，不止是便宜，而且使用方便。可是再三斟酌後，周沁還是想用查到的資料，覆制傳統的酒曲。
經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵，才能完成制曲工作。 在經過一系列的操作後，米粒上便會茂盛地生長出菌絲 ，此即酒曲。
盡管有方子。周沁還是先後花了半個多月，反覆做了很多次，才做出了讓她滿意的酒曲。
既有那一口足以縈繞口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。
……
酒坊的正院裏。
“奴才見過主子。”四個十七八歲的少年，異口同聲的跪下磕頭行禮。
“你們擡起頭來，我瞧瞧，”周沁並沒有叫他們起來。
周沁坐在屋檐下，看著院子裏跪著的這幾個少年，這是剛從京城莊子上叫回來的，他們都有至親的人在周沁京城的莊子或者鋪子上做事。
而這幾個少年是她把周未安排的京城做事，就讓他註意培養的人中的一部分。
而四個少年，自從他們和他們的家人被買下後，還是第一次見到他們的主子。沒想到他們的主子竟然是一個看起來和他們差不多大的婦人。
如果周沁聽到他們心裏的聲音，一定會很高興。哪怕她現在的身體也才二十一歲，她也很樂意聽別人說她只有十七八歲。
仔細觀察了幾人後才叫他們起身。“以後你們就跟在我身邊做事吧，記著是只為我做事。”
四人齊聲應道：“奴才遵命。”
“別自稱奴才了，以後你們叫阿謹，阿言，阿慎和啊行吧。”想了一下還是說道：“還有，以後別叫我主子了。和其他人一樣，叫我沁娘子就行。”
阿瑾和阿言二人看起來比較精靈。阿慎和阿行則是看起來更老實忠厚一些。但是四人都是會點拳腳功夫，身體素質都是很好的的。
“阿謹/阿言/阿慎/阿行，謝沁娘子賜名。”
“行了，你們也才到這裏，先休整半天，自己熟悉一下酒坊的環境。明天一早，我再過來告訴你們，你們要做什麽。
如果沒有意外，以後比較長的一段時間，你們就將在這裏度過。
酒坊的後院，有你們住的地方，兩人一間，你們自己去找個房間住下來吧。到時間會有人來給你們送飯。”說完，周沁帶著周圓就離開了。
“那四人的夥食，先由莊子裏的廚房負責。讓針線房把之前做的短打給他們一人送兩身過去。”邊走邊和周圓吩咐。
“好，一會我就吩咐下去。”周圓應聲。她現在已然成了周沁身邊最得力的“二十四小時貼身大管家”了。
謹言慎行四人到了酒坊的後院，後院占地不小，兩排二三十個房間，房間比較寬敞、每個房間都有一個大炕，但只有四個房間的炕兩頭都四到六個木箱子，和一些其他的生活用品。
四人隨便選了其中兩個有東西的房間。把自己的小包裹往頭一扔，就躺了下去。
他們休息了不到半個時辰，就有人送來嶄新的被褥，衣服，和熱騰騰的飯食。
看著白面饅頭，炒白菜，炒土豆絲，和蘿蔔燉肉裏的大塊的偏肥的肉，四人都很開心。送飯來的婦人說，以後每天中午的飯都有這樣實在的肉。
雖然四人在京城那邊，夥食比起別家死契的奴才已經好很多。但是也不是天天有肉的。四人這才對周管事說的話更信服了幾分。
飯後四人，在酒坊裏逛了個遍。酒坊占地很大，但是，只有一小部分是開放的，沒上鎖的。房子間的很有趣，有的房間裏有很多小池子，有的房間地上有坑，有的房間裏什麽都沒有。幾人看了半天，也沒看明白這些房間是幹什麽的。
他們都有一個感覺，就是以後他們的生活和做事的地方，環境很好，幹凈，寬敞。他們也覺得日子似乎有了些奔頭。
……
第二天看著四個孩子，跑出自己的視線才轉身去了酒坊。
本來孩子們都是早上在家吃過早飯，再由馬車送去鎮上私塾的。突然有一天，開開心心回來說以後不坐馬車去私塾了，要早上和驚蟄她們練完功夫，直接跑著去鎮上。當然早飯也是到了鎮上的宅子再吃。
後來問過驚蟄才知道。私塾裏的小夥伴們知道私塾隔壁就是他們家。孩子們還天天馬車接送，有的小夥伴認為開開心心是故意顯擺。便有人開始遠著他們幾個了。
對於孩子們的選擇，周沁並沒有說什麽。孩子們 有他們自己解決問題的方式。
到了酒坊，謹言慎行四人已經吃過早飯。在酒坊的院子裏恭敬的等著她。
周沁：“這裏將是我們的酒坊。我有高品質的釀酒方子，但是我並沒有用糧食釀酒的經驗。所以接下來的日子裏。我們要做的就是按照方子，一步步把酒釀出來。你們將是我們酒坊的功臣 。”
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周沁去縣裏找了牙人在莊子附近買了一塊近二十畝的荒地準備建造酒坊。
此後的幾天裏，周沁照著書裏高粱酒的釀造方法，繪制出了一個釀酒工廠建造圖。
看著手裏的建築圖紙，周沁很滿意。
此後近兩個月的日子裏，周沁白日裏的生活重心完全在酒坊的建造，和釀酒器具的監督打造中。
尤其是釀酒最後一道工序用到的蒸餾設備，從選材到最後一步安裝，周沁幾乎是全程參與制作，並反覆測試其性能的。
當然和制造蒸餾設備的師傅，也簽下了嚴苛的保密協議。當然給出的酬勞也是很高的，用師傅的話說，這幹了一個多月的工錢抵得上過去兩年的工錢。
秋收的時候，酒坊終於建好了，釀酒的設備也都備齊了。
周沁吩咐周福，盡可能多的收購“紅高粱”。之後的日子裏，周沁白天基本都把自己關在酒坊裏。
釀酒，大致上可分為“制曲”、“釀酒”以及“包裝”三大部分。
一杯美酒的誕生歷程裏，至關重要的便是這頭一步——制曲。
雖然酒曲，商城裏就有賣，不止是便宜，而且使用方便。可是再三斟酌後，周沁還是想用查到的資料，覆制傳統的酒曲。
經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵，才能完成制曲工作。 在經過一系列的操作後，米粒上便會茂盛地生長出菌絲 ，此即酒曲。
盡管有方子。周沁還是先後花了半個多月，反覆做了很多次，才做出了讓她滿意的酒曲。
既有那一口足以縈繞口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。
……
酒坊的正院裏。
“奴才見過主子。”四個十七八歲的少年，異口同聲的跪下磕頭行禮。
“你們擡起頭來，我瞧瞧，”周沁並沒有叫他們起來。
周沁坐在屋檐下，看著院子裏跪著的這幾個少年，這是剛從京城莊子上叫回來的，他們都有至親的人在周沁京城的莊子或者鋪子上做事。
而這幾個少年是她把周未安排的京城做事，就讓他註意培養的人中的一部分。
而四個少年，自從他們和他們的家人被買下後，還是第一次見到他們的主子。沒想到他們的主子竟然是一個看起來和他們差不多大的婦人。
如果周沁聽到他們心裏的聲音，一定會很高興。哪怕她現在的身體也才二十一歲，她也很樂意聽別人說她只有十七八歲。
仔細觀察了幾人後才叫他們起身。“以後你們就跟在我身邊做事吧，記著是只為我做事。”
四人齊聲應道：“奴才遵命。”
“別自稱奴才了，以後你們叫阿謹，阿言，阿慎和啊行吧。”想了一下還是說道：“還有，以後別叫我主子了。和其他人一樣，叫我沁娘子就行。”
阿瑾和阿言二人看起來比較精靈。阿慎和阿行則是看起來更老實忠厚一些。但是四人都是會點拳腳功夫，身體素質都是很好的的。
“阿謹/阿言/阿慎/阿行，謝沁娘子賜名。”
“行了，你們也才到這裏，先休整半天，自己熟悉一下酒坊的環境。明天一早，我再過來告訴你們，你們要做什麽。
如果沒有意外，以後比較長的一段時間，你們就將在這裏度過。
酒坊的後院，有你們住的地方，兩人一間，你們自己去找個房間住下來吧。到時間會有人來給你們送飯。”說完，周沁帶著周圓就離開了。
“那四人的夥食，先由莊子裏的廚房負責。讓針線房把之前做的短打給他們一人送兩身過去。”邊走邊和周圓吩咐。
“好，一會我就吩咐下去。”周圓應聲。她現在已然成了周沁身邊最得力的“二十四小時貼身大管家”了。
謹言慎行四人到了酒坊的後院，後院占地不小，兩排二三十個房間，房間比較寬敞、每個房間都有一個大炕，但只有四個房間的炕兩頭都四到六個木箱子，和一些其他的生活用品。
四人隨便選了其中兩個有東西的房間。把自己的小包裹往頭一扔，就躺了下去。
他們休息了不到半個時辰，就有人送來嶄新的被褥，衣服，和熱騰騰的飯食。
看著白面饅頭，炒白菜，炒土豆絲，和蘿蔔燉肉裏的大塊的偏肥的肉，四人都很開心。送飯來的婦人說，以後每天中午的飯都有這樣實在的肉。
雖然四人在京城那邊，夥食比起別家死契的奴才已經好很多。但是也不是天天有肉的。四人這才對周管事說的話更信服了幾分。
飯後四人，在酒坊裏逛了個遍。酒坊占地很大，但是，只有一小部分是開放的，沒上鎖的。房子間的很有趣，有的房間裏有很多小池子，有的房間地上有坑，有的房間裏什麽都沒有。幾人看了半天，也沒看明白這些房間是幹什麽的。
他們都有一個感覺，就是以後他們的生活和做事的地方，環境很好，幹凈，寬敞。他們也覺得日子似乎有了些奔頭。
……
第二天看著四個孩子，跑出自己的視線才轉身去了酒坊。
本來孩子們都是早上在家吃過早飯，再由馬車送去鎮上私塾的。突然有一天，開開心心回來說以後不坐馬車去私塾了，要早上和驚蟄她們練完功夫，直接跑著去鎮上。當然早飯也是到了鎮上的宅子再吃。
後來問過驚蟄才知道。私塾裏的小夥伴們知道私塾隔壁就是他們家。孩子們還天天馬車接送，有的小夥伴認為開開心心是故意顯擺。便有人開始遠著他們幾個了。
對於孩子們的選擇，周沁並沒有說什麽。孩子們 有他們自己解決問題的方式。
到了酒坊，謹言慎行四人已經吃過早飯。在酒坊的院子裏恭敬的等著她。
周沁：“這裏將是我們的酒坊。我有高品質的釀酒方子，但是我並沒有用糧食釀酒的經驗。所以接下來的日子裏。我們要做的就是按照方子，一步步把酒釀出來。你們將是我們酒坊的功臣 。”
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