第133章 陽春面、糖鵪鶉蛋
關燈
小
中
大
第133章 陽春面、糖鵪鶉蛋
休假的第二日, 虞凝霜起了個大早，如願以償吃到了噴香的豬油陽春面。
全是按她的要求制作的——多多的蔥花用一大勺豬油爆香，再加少量醬油煨出焦香, 然後再與那清湯細面彼此交融，和為一體。
還加了兩個流心的荷包蛋！
那蛋白柔嫩，微微鼓包，正像是天邊的雲朵，而且是夕陽西下時的雲朵，被燎了一圈焦金色的邊兒。
一口咬下去，便有細微的“滋滋”響聲, 那是煎蛋底部被足量的油烘出的一點脆殼, 而後才是絲綢般柔軟的蛋白。
終於, 中間的流心蛋黃被觸及, 如同太陽被戳破，傾出滑潤的萬丈華光, 融金一般流到虞凝霜的唇齒之間。
細如雨絲的面條, 浸在柔如春風的溫湯裏。因為湯中沒有任何雜質，因此極其清澈, 只呈現出凜凜的淡琥珀色, 飄著翠綠色的細蔥花。
虞凝霜連喝帶嚼, 一大碗毫不費力地就下了肚。
而後，虞凝霜才拿出那準備好的糖鵪鶉蛋。
在早餐的問題上，她是堅定的鹹黨。就算要吃一些甜食, 也只當成點心似的最後才吃。
這些鵪鶉蛋用白糖腌過之後, 脫去了部分水分, 體積稍稍縮小。這前後的變化其實極其微小，用肉眼幾乎不能分辨, 然而卻是確確實實發生了的。
正因為如此，那蛋皮才會格外的緊滑。
而後又用紅糖水煮開一遍，染上了漂亮的赤色。光潔無瑕，又潤又亮，像是一顆顆被打磨到極致的寶石珠子。
除虞凝霜以外，虞家人本對這一道糖鵪鶉蛋避之若浼，可眼見其確實鮮亮可愛，便也哆哆嗦嗦伸出筷子夾了一個。
味道竟是出乎意料的好！
蛋香糖蜜，這是自然。最特別的，還屬那無比彈滑的口感，柔中帶韌，幾乎在口中彈跳起來。
一小盆糖鵪鶉蛋，很快便被一家五口吃完。
糖分總是令人心情愉快。
虞凝霜撂下餐具，便精神抖擻地往三個鋪子中去看望眾位親友。
第一個去的，自然是始終在她心中占據首位的冷飲鋪。
剛走到門口，虞凝霜就被喜極而泣的谷曉星一邊呼喊著“娘子嗚嗚嗚嗚”，一邊一頭錘撲進懷中。
虞凝霜只能哭笑不得地攬住她，在食客們驚喜的寒暄招呼聲中，走進鋪子。
只見門軒梁架、桌椅杯碟，全部幹凈嚴潔，與她離開時別無二致，甚至可以說是更加精心維持，令虞凝霜欣慰不已，將谷曉星好一頓誇讚。
五月將至，暑氣初現，因此鋪子中撤去了那些沈重的裹飾。
如今的碧紗簾、青竹遮，還有每桌擺著的幾朵鮮花，處處都透著輕盈。
至於鋪中所販賣之物，也應時節變化換上了最新鮮的食材。
按部就班，節氣限定的主角是菱角。而其他更為便宜的走量飲子，則因為夏日裏物產逐漸豐富，而花樣越發多起來。
其中光是果飲就有三樣，又加了兩樣豆蔻湯這樣的香藥飲子。
“娘子，這是這段時間的賬本，請您過目。”
虞凝霜非常相信谷曉星。
然而，無止境的縱容只會釀成禍事，開誠布公的監察和督促才會結出健康又端正的成果。
所以，哪怕虞凝霜現在並沒有心力真正將這賬冊全部查一遍，她還是將其接過，翻閱起來。
谷曉星記賬是她親手教的，因此看起來一目了然，非常方便。
虞凝霜只是粗粗瀏覽，就可大致了解鋪子目前情況。
受規模限制，汴京冷飲鋪始終達不到讓虞凝霜一夜暴富的產能。
然而其利潤非常穩定，且在緩緩上升中。加之鋪中夥計們已是熟練工，不用虞凝霜擔心半分，作為她最成功的一個作品，實在是實至名歸。
這段時間沒了虞凝霜保駕護航，谷曉星也被迫成長為一個合格的代理掌櫃。
她前一秒還在哼哼唧唧和虞凝霜撒嬌，頭一轉，卻已經能夠游刃有餘地和食客們聊天周旋。
虞凝霜看在眼裏，喜在心裏，知道對方再也不是從前那一個抱著胡琴瑟瑟發抖的小姑娘了。
虞凝霜給谷曉星所布置的那些作業，諸如“統計每日哪一個時辰銷量最多”“新品上市五日內銷量波動”的課題，這孩子也認認真真完成了。
不止冷飲鋪，田忍冬的燠面鋪子也越來越好。
她如今收入穩定，被緊緊抓在手中的銀錢養出了紅潤氣色。
與谷曉星的境遇相反，如今田忍冬的變化是……那個潑辣外向的老板娘又回來了。
她歡喜地拽著虞凝霜說東說西的時候，虞凝霜隱約回憶起第一次登門田家雜煎時，見到田忍冬的景象。
生動活潑，眉飛色舞，如同永遠燒不盡的、春風中的野草。
當時虞凝霜只看了一眼，便心生歡喜，暗道這位姐姐肯定會幫我。
深冬的凍土漸漸從田忍冬身上剝離，眼看著她茁壯向陽，虞凝霜比誰都高興。
既然多喜臨門，虞凝霜幹脆小手一揮，決定將四月利潤的三成作為獎金發給眾人。
田忍冬於冷飲鋪也多有幫襯，但她並不是正式夥計，虞凝霜料想她必然不會收下這獎金。
好在她另有對策，將從宮中帶出的時興絹花送田忍冬。
內造的手藝，何其精妙？
那一花一葉都是用真絲的綾紗做的，流光溢彩，又用細小的晶石點做蕊珠。一旦入眼，田忍冬便根本別不開視線。
“哎呀呀，你看人家這花做的，真真兒的！”
田忍冬在眾人的起哄聲中，將那絹花一戴，果然更顯優美韻致，惹得面攤上幾個食客不住地偷偷往這邊瞧。
對愛美又要強的田忍冬來說，這絹花是最好的禮物。
但對其他人來說，當然還是那銀子更實在。
看著喜笑顏開的眾人，虞凝霜忽然一楞，恍然想明白一件事情——
將分下去的獎金大概有十多兩，店中夥計每人能分得二兩多。
這、這不是比她在宮中得到的貴妃賞賜還多嗎？！
虞凝霜無語凝噎，終於意識到自己似乎已經被那座金碧輝煌的宮城PUA了。
她明明是能眼都不眨一眨、就發出去十兩獎金的老板！
為什麽要和其他人一樣，為了貴妃娘娘的一兩賞賜就感恩戴德到不行，望望汲汲地去追尋吶？
虞凝霜把自己問懵了，直到去了自家另外兩間店鋪，也這樣給夥計們發過獎金之後，仍是沒太緩過來。
最後，幹脆保持著這呆怔的狀態回宮去了……
說是兩天假期，實際上虞凝霜只在家中住了一晚。
今日則是輾轉於鋪子之間，最後連夕食都沒來得及回家吃，就要在宮門落鑰之前趕回去。
*——*——*
“虞娘子，這道饐餅為何叫‘洞庭饐’啊？”
小耗子歪著頭問：“它是和洞庭山有關，還是和洞庭湖有關？”
虞凝霜聞言，只將眼輕睞，虛點著他笑罵。
“這問題你也敢問？一看就是各地名產志又沒背熟！這饐餅既加了橘子葉，而橘非洞庭不香，自然便被喚作‘洞庭饐’。”（1）
因柑橘以產於洞庭者為最佳，用“洞庭”代指柑橘或是橘香，便是千百年來文人們朦朧美麗的文字游戲。
很不幸，這既然與吃食有關，身為廚師自然也成了他們play的一環，需對各種食材的俗稱、雅稱、別稱、戲稱都了然於胸。
虞凝霜便罰小耗子，“今日將兩浙路的物產再背一遍，背不完不許睡覺，明日我檢查。”
小耗子趕緊點頭如搗蒜，再不敢吱聲。
虞娘子對他們是頂好的，他想，就是在學業上要求也忒嚴格了。
但他確實學到了好多東西啊，以前他連常用字都認不全，現在卻已經識得許多專用的食材名詞了。
晚間回到寢房裏，丁字班的夥伴們也都要麽努力背菜譜、背物產，要麽就是互相考察提問，你追我趕、同心協力，所有人都勁頭十足。
這短短兩個多月時間裏，小耗子學到的東西卻比之前兩年還要多。
等下一回考核，說不定他的膳工身份能升一級，每個月月錢也會漲三百文呢！
他樂悠悠地想著，不禁精神百倍，下定決心要好好表現，爭取獲得一個考核名額。
今日是初一朔日，乃是大朝會，小耗子仍是負責偏殿。
拎著十幾斤重的食盒，他卻如履平地，正要大張宏圖、大步流星往偏殿走去，虞凝霜卻叫住了他。
“……對了，如果大人們再與你搭話……”
小耗子從來沒見過總是雷厲風行的虞娘子吞吞吐吐的樣子，更沒見過總是端莊大方的她，好像、好像輕輕翻了一個白眼？
“再有人向你問東問西，”她道，“別搭理他。”
……可是人家畢竟是官啊，真的問起來我又怎麽能不回答呢？！
此時此刻，站在偏殿長案邊的小耗子不禁在心中哀嚎。
而他面前，正是面容憔悴的嚴鑠。
其實，因為翰林司的口碑日益轉好，漸漸也有不少朝臣來這案前自取茶點，亦會好奇地問一兩句名稱和做法之類。
但是不知怎的，小耗子就是暗自確定——
虞娘子所說的“問東問西”的朝臣，就是這一位被稱作“嚴巡檢”的大人。
實在是因為他如此與眾不同，不過一道飲子一道小點，卻總能讓他流露出癡迷不已的神態，好像幾天沒吃飯了似的。
而且不止一次，小耗子見他用完餐點之後總是眼眶泛紅。
在這夏日中，白晝漸長，待漏院不像從前那樣昏暗。
因此，小耗子能夠確定自己沒有看錯！
雖說……虞娘子的手藝確實很好，但總不至於好吃哭了罷？
小耗子百思不得其解。
他垂著眉眼站在一旁，然而卻始終偷留出一抹心神，凝在這一位嚴大人身上。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
休假的第二日, 虞凝霜起了個大早，如願以償吃到了噴香的豬油陽春面。
全是按她的要求制作的——多多的蔥花用一大勺豬油爆香，再加少量醬油煨出焦香, 然後再與那清湯細面彼此交融，和為一體。
還加了兩個流心的荷包蛋！
那蛋白柔嫩，微微鼓包，正像是天邊的雲朵，而且是夕陽西下時的雲朵，被燎了一圈焦金色的邊兒。
一口咬下去，便有細微的“滋滋”響聲, 那是煎蛋底部被足量的油烘出的一點脆殼, 而後才是絲綢般柔軟的蛋白。
終於, 中間的流心蛋黃被觸及, 如同太陽被戳破，傾出滑潤的萬丈華光, 融金一般流到虞凝霜的唇齒之間。
細如雨絲的面條, 浸在柔如春風的溫湯裏。因為湯中沒有任何雜質，因此極其清澈, 只呈現出凜凜的淡琥珀色, 飄著翠綠色的細蔥花。
虞凝霜連喝帶嚼, 一大碗毫不費力地就下了肚。
而後，虞凝霜才拿出那準備好的糖鵪鶉蛋。
在早餐的問題上，她是堅定的鹹黨。就算要吃一些甜食, 也只當成點心似的最後才吃。
這些鵪鶉蛋用白糖腌過之後, 脫去了部分水分, 體積稍稍縮小。這前後的變化其實極其微小，用肉眼幾乎不能分辨, 然而卻是確確實實發生了的。
正因為如此，那蛋皮才會格外的緊滑。
而後又用紅糖水煮開一遍，染上了漂亮的赤色。光潔無瑕，又潤又亮，像是一顆顆被打磨到極致的寶石珠子。
除虞凝霜以外，虞家人本對這一道糖鵪鶉蛋避之若浼，可眼見其確實鮮亮可愛，便也哆哆嗦嗦伸出筷子夾了一個。
味道竟是出乎意料的好！
蛋香糖蜜，這是自然。最特別的，還屬那無比彈滑的口感，柔中帶韌，幾乎在口中彈跳起來。
一小盆糖鵪鶉蛋，很快便被一家五口吃完。
糖分總是令人心情愉快。
虞凝霜撂下餐具，便精神抖擻地往三個鋪子中去看望眾位親友。
第一個去的，自然是始終在她心中占據首位的冷飲鋪。
剛走到門口，虞凝霜就被喜極而泣的谷曉星一邊呼喊著“娘子嗚嗚嗚嗚”，一邊一頭錘撲進懷中。
虞凝霜只能哭笑不得地攬住她，在食客們驚喜的寒暄招呼聲中，走進鋪子。
只見門軒梁架、桌椅杯碟，全部幹凈嚴潔，與她離開時別無二致，甚至可以說是更加精心維持，令虞凝霜欣慰不已，將谷曉星好一頓誇讚。
五月將至，暑氣初現，因此鋪子中撤去了那些沈重的裹飾。
如今的碧紗簾、青竹遮，還有每桌擺著的幾朵鮮花，處處都透著輕盈。
至於鋪中所販賣之物，也應時節變化換上了最新鮮的食材。
按部就班，節氣限定的主角是菱角。而其他更為便宜的走量飲子，則因為夏日裏物產逐漸豐富，而花樣越發多起來。
其中光是果飲就有三樣，又加了兩樣豆蔻湯這樣的香藥飲子。
“娘子，這是這段時間的賬本，請您過目。”
虞凝霜非常相信谷曉星。
然而，無止境的縱容只會釀成禍事，開誠布公的監察和督促才會結出健康又端正的成果。
所以，哪怕虞凝霜現在並沒有心力真正將這賬冊全部查一遍，她還是將其接過，翻閱起來。
谷曉星記賬是她親手教的，因此看起來一目了然，非常方便。
虞凝霜只是粗粗瀏覽，就可大致了解鋪子目前情況。
受規模限制，汴京冷飲鋪始終達不到讓虞凝霜一夜暴富的產能。
然而其利潤非常穩定，且在緩緩上升中。加之鋪中夥計們已是熟練工，不用虞凝霜擔心半分，作為她最成功的一個作品，實在是實至名歸。
這段時間沒了虞凝霜保駕護航，谷曉星也被迫成長為一個合格的代理掌櫃。
她前一秒還在哼哼唧唧和虞凝霜撒嬌，頭一轉，卻已經能夠游刃有餘地和食客們聊天周旋。
虞凝霜看在眼裏，喜在心裏，知道對方再也不是從前那一個抱著胡琴瑟瑟發抖的小姑娘了。
虞凝霜給谷曉星所布置的那些作業，諸如“統計每日哪一個時辰銷量最多”“新品上市五日內銷量波動”的課題，這孩子也認認真真完成了。
不止冷飲鋪，田忍冬的燠面鋪子也越來越好。
她如今收入穩定，被緊緊抓在手中的銀錢養出了紅潤氣色。
與谷曉星的境遇相反，如今田忍冬的變化是……那個潑辣外向的老板娘又回來了。
她歡喜地拽著虞凝霜說東說西的時候，虞凝霜隱約回憶起第一次登門田家雜煎時，見到田忍冬的景象。
生動活潑，眉飛色舞，如同永遠燒不盡的、春風中的野草。
當時虞凝霜只看了一眼，便心生歡喜，暗道這位姐姐肯定會幫我。
深冬的凍土漸漸從田忍冬身上剝離，眼看著她茁壯向陽，虞凝霜比誰都高興。
既然多喜臨門，虞凝霜幹脆小手一揮，決定將四月利潤的三成作為獎金發給眾人。
田忍冬於冷飲鋪也多有幫襯，但她並不是正式夥計，虞凝霜料想她必然不會收下這獎金。
好在她另有對策，將從宮中帶出的時興絹花送田忍冬。
內造的手藝，何其精妙？
那一花一葉都是用真絲的綾紗做的，流光溢彩，又用細小的晶石點做蕊珠。一旦入眼，田忍冬便根本別不開視線。
“哎呀呀，你看人家這花做的，真真兒的！”
田忍冬在眾人的起哄聲中，將那絹花一戴，果然更顯優美韻致，惹得面攤上幾個食客不住地偷偷往這邊瞧。
對愛美又要強的田忍冬來說，這絹花是最好的禮物。
但對其他人來說，當然還是那銀子更實在。
看著喜笑顏開的眾人，虞凝霜忽然一楞，恍然想明白一件事情——
將分下去的獎金大概有十多兩，店中夥計每人能分得二兩多。
這、這不是比她在宮中得到的貴妃賞賜還多嗎？！
虞凝霜無語凝噎，終於意識到自己似乎已經被那座金碧輝煌的宮城PUA了。
她明明是能眼都不眨一眨、就發出去十兩獎金的老板！
為什麽要和其他人一樣，為了貴妃娘娘的一兩賞賜就感恩戴德到不行，望望汲汲地去追尋吶？
虞凝霜把自己問懵了，直到去了自家另外兩間店鋪，也這樣給夥計們發過獎金之後，仍是沒太緩過來。
最後，幹脆保持著這呆怔的狀態回宮去了……
說是兩天假期，實際上虞凝霜只在家中住了一晚。
今日則是輾轉於鋪子之間，最後連夕食都沒來得及回家吃，就要在宮門落鑰之前趕回去。
*——*——*
“虞娘子，這道饐餅為何叫‘洞庭饐’啊？”
小耗子歪著頭問：“它是和洞庭山有關，還是和洞庭湖有關？”
虞凝霜聞言，只將眼輕睞，虛點著他笑罵。
“這問題你也敢問？一看就是各地名產志又沒背熟！這饐餅既加了橘子葉，而橘非洞庭不香，自然便被喚作‘洞庭饐’。”（1）
因柑橘以產於洞庭者為最佳，用“洞庭”代指柑橘或是橘香，便是千百年來文人們朦朧美麗的文字游戲。
很不幸，這既然與吃食有關，身為廚師自然也成了他們play的一環，需對各種食材的俗稱、雅稱、別稱、戲稱都了然於胸。
虞凝霜便罰小耗子，“今日將兩浙路的物產再背一遍，背不完不許睡覺，明日我檢查。”
小耗子趕緊點頭如搗蒜，再不敢吱聲。
虞娘子對他們是頂好的，他想，就是在學業上要求也忒嚴格了。
但他確實學到了好多東西啊，以前他連常用字都認不全，現在卻已經識得許多專用的食材名詞了。
晚間回到寢房裏，丁字班的夥伴們也都要麽努力背菜譜、背物產，要麽就是互相考察提問，你追我趕、同心協力，所有人都勁頭十足。
這短短兩個多月時間裏，小耗子學到的東西卻比之前兩年還要多。
等下一回考核，說不定他的膳工身份能升一級，每個月月錢也會漲三百文呢！
他樂悠悠地想著，不禁精神百倍，下定決心要好好表現，爭取獲得一個考核名額。
今日是初一朔日，乃是大朝會，小耗子仍是負責偏殿。
拎著十幾斤重的食盒，他卻如履平地，正要大張宏圖、大步流星往偏殿走去，虞凝霜卻叫住了他。
“……對了，如果大人們再與你搭話……”
小耗子從來沒見過總是雷厲風行的虞娘子吞吞吐吐的樣子，更沒見過總是端莊大方的她，好像、好像輕輕翻了一個白眼？
“再有人向你問東問西，”她道，“別搭理他。”
……可是人家畢竟是官啊，真的問起來我又怎麽能不回答呢？！
此時此刻，站在偏殿長案邊的小耗子不禁在心中哀嚎。
而他面前，正是面容憔悴的嚴鑠。
其實，因為翰林司的口碑日益轉好，漸漸也有不少朝臣來這案前自取茶點，亦會好奇地問一兩句名稱和做法之類。
但是不知怎的，小耗子就是暗自確定——
虞娘子所說的“問東問西”的朝臣，就是這一位被稱作“嚴巡檢”的大人。
實在是因為他如此與眾不同，不過一道飲子一道小點，卻總能讓他流露出癡迷不已的神態，好像幾天沒吃飯了似的。
而且不止一次，小耗子見他用完餐點之後總是眼眶泛紅。
在這夏日中，白晝漸長，待漏院不像從前那樣昏暗。
因此，小耗子能夠確定自己沒有看錯！
雖說……虞娘子的手藝確實很好，但總不至於好吃哭了罷？
小耗子百思不得其解。
他垂著眉眼站在一旁，然而卻始終偷留出一抹心神，凝在這一位嚴大人身上。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）