第128章 齊郡王、火腿鮮筍
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第128章 齊郡王、火腿鮮筍
翰林司眾人從未見過丁字班, 如現在這樣——
她們始終處於一種緊張卻又充實愉快的狀態，松弛有度。
她們一起品評各種不同和面方式蒸出的餅、烙出的餅有何區別；一起調整糖油的比例做出甜而不膩的豆沙；一起學習相生相克的食材，背下常見的湯藥方子互相檢查……
其他班有人賊心不死, 大概見不得她們這樣其樂融融，還想讓丁字班的幫做苦力。
然而如今不等虞凝霜開口，那被問到的丁字班成員已經又傲又直的拒絕。
對此，虞凝霜終於露出一個孺子可教的神情，為她們的自強自立而感到欣慰。
虞凝霜這幾日過得雖然繁忙，卻還算舒心。
丁字班內部的培訓在有條不紊地進行，也是她幾乎付出全部心力的所在。
另外, 就是李貴妃那邊又叫了一回奶凍桃膠, 她照常做了送去。
這一回沒有賞賜, 也沒有額外的讚揚, 這在虞凝霜的意料之中。
受困於桃膠這種食材本身的極限，做得再好看也只是虛幻的鏡花水月, 並不耐吃, 想必李貴妃的這股新鮮勁兒也很快就會過去。
就像是非常漂亮可愛的網紅食物，去吃一次打卡也就是了, 不會一而再再而三地去。
至於李貴妃每日要吃的燕窩, 倒是從來沒有斷過一天。
燕窩這般珍饈之味、奢華之物, 向來是由林照親自把關制作，他似乎很防著虞凝霜，怕她連這燕窩的“制作權”也搶去。
卻不知, 虞凝霜本來就志不在此。
她對於服務那些職責之外的宮妃們實在沒有興趣, 只想將本職的待漏院工作做好。
而且, 這宮中膳房的行事作風與她本人相差甚大，虞凝霜還在努力而謹慎地適應之中。
虞凝霜是有現代衛生意識的人, 她做飲食自然知道第一要義便是幹凈安全，食材務精、烹制務潔。但是，她所有的規則和宮中一比，便相形見絀了。
比如糕餅鋪中制好的紅豆沙，在這樣的時節裏，今日制作的，明日還可以再用。
高糖高油，加之天氣寒冷幹燥，便是天然的保存劑。
然而，在宮中向來是當日的食材當日使用，用不完的便全數丟棄，無論多少，不管貴賤。
每日見他們將泡好的各種米糧，切好的綠葉配菜，乃至是魚肉都毫不憐惜地倒進泔水桶時，虞凝霜的嘴角和心都一起抽抽。
她很理解對食材的高要求，然而卻覺得這種做派實在過猶不及。
其實有很多浪費是可以避免的。
就比如李貴妃的那桃膠，若是真心喜歡，大可以定下每兩日一進或每三日一進的固定時間，而不是隨時索取，導致膳房每日都要備上。
積少成多，浪費不少。
而且這種對食材新鮮度的苛刻要求，還給虞凝霜的工作提升了難度，因為那待漏院送餐的本質就是要在短時間內制作大量吃食。
宮規掣肘之下，她無法提前制作。
無論如何，虞凝霜還是找到了自己的節奏。既然無法提前制作，那她就將最終制作之前的所有步驟，都演練到最精確、最熟練。
這幾日，她又認真覆盤了一下往待漏院送餐的要點——
大人們身著的官服，都是仔仔細細熨燙過，又熏了雅香來的，因此絕不能做味道太過強烈刺激的，有辱斯文。
口味上，則不能太過油膩、辛辣。
雖說虞凝霜本人很偏好胡辣湯一類滋味濃郁鮮燙的吃食作為早餐，然而讓一眾朝臣吃到滿頭大汗、嘴唇油亮去面君，總是不切實際的。
至於食物的形狀上，則更要方便拿取、方便入口，不破壞他們峨冠博帶的威嚴形象。
再有，就是不能做那些難以咀嚼的幹硬之物。
朝臣中也不是沒有青年才俊，然而那些真正身擔實職高位者，則大都是較為年長之人。
還是要準備更加溫暖適口的。
方方面面都考慮到之後，還有最重要的一點，那就是食物的功效。
翻閱翰林司以往記錄的卷宗，虞凝霜發現往待漏院送餐時，似乎這一點被完完全全地遺忘。
然而實際上，在朝臣們此刻昏昏欲睡、卻即將去討論重要國事那樣一個特定的場合中，食物該扮演的角色也發生了改變，脫離了僅僅使人“飽腹”的常規範疇。
其提神醒腦的功效，甚至要比色香味等方面還要重要。
於是，虞凝霜列了十幾種補腦提神功效尤其顯著的食材，並以其中薄荷、艾草、紫蘇一類草本為佳。
這些食材不僅風味獨特，制取也簡單，做法還豐富。
正是以此為基礎，虞凝霜設計了十五望朝會的吃食。
*——*——*
三月十四清晨，虞凝霜醒得比平日裏還要早一刻鐘。
她這寢房不大，只一架拔步床，用帳子掩上分隔空間，連著一個小外間，其中擺著兩扇衣櫃，並一套桌椅。
只見那桌子上已有一壺燒開的熱水，外加一個食盒在等待。這是她丁字班的手下送來的。
虞凝霜用溫水盥洗完畢，打開食盒，不自覺笑了出來。
就說負責飲食的人，向來舍得為自己置辦。
這翰林司還是油水最貧瘠的飲食部門呢，“員工餐”卻已經非常豐富。
虞凝霜都不敢想象禦廚房那些家夥吃得有多好。
雙層的食盒中擺著一盅香菇蒸蛋，一碟香蔥小花卷，還有一碗火腿筍絲湯。
單從賣相上來看，鵝黃可人的蒸蛋稍一碰就微微晃動，雪白雪白的小花卷點綴著翠綠，這兩者似乎都比那火腿筍絲湯要誘人。
然而虞凝霜知道，這碗湯才是真正的王者。
昨日禦廚房中新開了一條火腿。
那是一條上好的烏金火腿，形似琵琶，骨小只大，而且肥瘦得宜，瘦肉玫紅邊緣燎金，肥肉乳白微顯透明。
其中最精華的上方部位切下去，給官家和皇後做了一道蜜汁火方。
而後，對於禦廚房來說，這一整條火腿好像就再無價值，變成只適合燉湯的邊角料了，於是就給翰林司送來了。
翰林司也不客氣，先燉成湯給自己人嘗嘗。
前一晚上就用大鍋燉上的，文火煨了好幾個時辰直至天亮，才煨出這濃香四溢的火腿高湯。
剛冒尖的鮮筍切絲，在裏汆一下就成。
雖然湯中不見火腿，然而火腿的精華已盡數溶入湯中。
虞凝霜喝了一口，火腿那豐潤的油脂香氣和獨特的鹹鮮之味立時占據了全部感官，似乎能夠感覺到金黃圓潤的火腿油在口腔中慢慢融化。
她不由得喟嘆著連連搖頭，說不出話。
心想，就算只為了這一口頂級食材制成的極致美味，這宮中生活便是人間值得。
鮮美的火腿湯，細潤的雞蛋羹，送了兩個煊軟如棉花、熱騰騰的小花卷下肚。
虞凝霜吃得心滿意足，以這頓舒心的朝食，開啟了和丁字班眾人忙成陀螺的一天。
整整一天，晝以繼夜，她們在膳房中，比那火腿在湯鍋中待的時間還要長。
終於在三更天時分，完成了四百位朝臣的餐點制作，浩浩蕩蕩往待漏院而去……
*——*——*
趙循撚起一個小巧的青團。
他生著一雙討人喜歡的桃花眼，天然含情，連瞧著一樣吃食，都莫名顯得情深切切的。
在他看來，這青團做得極其玲瓏有致。
每位朝臣得一碟，其上擺有兩個，都擺在疊得整齊厚實的油紙之上，可以直接拿起來入口，卻不會臟了手。
本來青澀的綠色在蒸熟之後，顏色卻顯得非常沈重濃烈，潤得像是最好的碧玉，從有的角度看去甚至隱約有墨色似的。
圓潤的青團周身油亮潤光，一個個乖巧可愛，尺寸比常見的青團稍小，非常方便入口。
清明剛過去不久，此時做青團恰如其分。
但是翰林司向來是幾樣基礎點心輪番上陣，何曾這樣細微又體貼地描繪著季節的輪轉？
更別提是青團這樣，制作起來頗為繁覆之物。
趙循剛吃了一個，是常見的芝麻花生餡料。
然而，那異常濃烈的醇香滋味和極其出眾的酥脆口感，卻使得這普通的芝麻花生餡霎時不普通了起來，顯然是費了功夫調制的。
此時他又將另一個青團輕輕咬了一口，這一次的餡料，身為郡王的他竟然從未吃過。
……是芋頭？
他細細品味，在那入口即散的軟滑中努力尋找香味的源頭。
應該是芋頭，但是其中又摻著一股濃郁的乳香，更顯得甜蜜綿黏。
這就是虞凝霜為今次朝會準備的點心，一樣花生芝麻、一樣香芋牛乳味的青團。
方方面面都費了心思，自然能被食客感知到。
趙循便笑道：“三年外放，一朝回京，本王竟不知翰林司都長進到這個地步了。”
他笑起來時，更加令人見之可親，眼如春日綻開的桃瓣，聲音也溫和。
便引得周圍幾個官吏忙不疊地答話。
“齊郡王殿下在南蠻之地日炙風篩，實在辛勞，今次回京可要好好修養一番。”
“寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。殿下以為，這京中春光比起那閩地如何呀？”
一眾或溜須拍馬，或舞弄文墨的無聊寒暄之詞中，只有禮部尚書顧淵，還算是在正經回答這一位齊郡王的問題。
“殿下有所不知，這翰林司送上來的飲食也是從上一次朝會始，才將將有可圈可點之處。許是換了新的掌事。”
趙循頷首，含笑的眸光映到顧淵身上。
“看來確實如此。見顧公也能怡然享受這吃食，本王心中寬慰。您那牙齒還有右腿的老毛病也有緩解？本王此次回京帶了……”
齊郡王趙循，乃先帝幼子。他年少初入朝時，獲封的官職是“判禮部事”。
“判某部事”，這是本朝常賜予成年皇子的職位。
名義上監管該部的一切事宜，是該部高於尚書的最高長官；
實際上，則是個不管實事的榮譽虛職，最多是讓皇子們在六部跟著見識歷練。
也是因為這一段淵源，趙循和顧淵算是舊時。
兩人這便有來有往地交談起來。
虞凝霜貼在墻角低頭肅立，耳邊都是寒暄之聲。
與上一次朝會不同，這一次望朝確實熱鬧不少，畢竟人數在那擺著，整個待漏院座無虛席。
可究其根源，虞凝霜想，應該還是因為此次望朝有不少皇族親眷在場。
朝臣們的神思便更清明些，心思也更活泛些，甚至有三三兩兩聚著聊天的。
而其中最引人註目的，自然就是那一位外放剛歸的齊郡王殿下。
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她們始終處於一種緊張卻又充實愉快的狀態，松弛有度。
她們一起品評各種不同和面方式蒸出的餅、烙出的餅有何區別；一起調整糖油的比例做出甜而不膩的豆沙；一起學習相生相克的食材，背下常見的湯藥方子互相檢查……
其他班有人賊心不死, 大概見不得她們這樣其樂融融，還想讓丁字班的幫做苦力。
然而如今不等虞凝霜開口，那被問到的丁字班成員已經又傲又直的拒絕。
對此，虞凝霜終於露出一個孺子可教的神情，為她們的自強自立而感到欣慰。
虞凝霜這幾日過得雖然繁忙，卻還算舒心。
丁字班內部的培訓在有條不紊地進行，也是她幾乎付出全部心力的所在。
另外, 就是李貴妃那邊又叫了一回奶凍桃膠, 她照常做了送去。
這一回沒有賞賜, 也沒有額外的讚揚, 這在虞凝霜的意料之中。
受困於桃膠這種食材本身的極限，做得再好看也只是虛幻的鏡花水月, 並不耐吃, 想必李貴妃的這股新鮮勁兒也很快就會過去。
就像是非常漂亮可愛的網紅食物，去吃一次打卡也就是了, 不會一而再再而三地去。
至於李貴妃每日要吃的燕窩, 倒是從來沒有斷過一天。
燕窩這般珍饈之味、奢華之物, 向來是由林照親自把關制作，他似乎很防著虞凝霜，怕她連這燕窩的“制作權”也搶去。
卻不知, 虞凝霜本來就志不在此。
她對於服務那些職責之外的宮妃們實在沒有興趣, 只想將本職的待漏院工作做好。
而且, 這宮中膳房的行事作風與她本人相差甚大，虞凝霜還在努力而謹慎地適應之中。
虞凝霜是有現代衛生意識的人, 她做飲食自然知道第一要義便是幹凈安全，食材務精、烹制務潔。但是，她所有的規則和宮中一比，便相形見絀了。
比如糕餅鋪中制好的紅豆沙，在這樣的時節裏，今日制作的，明日還可以再用。
高糖高油，加之天氣寒冷幹燥，便是天然的保存劑。
然而，在宮中向來是當日的食材當日使用，用不完的便全數丟棄，無論多少，不管貴賤。
每日見他們將泡好的各種米糧，切好的綠葉配菜，乃至是魚肉都毫不憐惜地倒進泔水桶時，虞凝霜的嘴角和心都一起抽抽。
她很理解對食材的高要求，然而卻覺得這種做派實在過猶不及。
其實有很多浪費是可以避免的。
就比如李貴妃的那桃膠，若是真心喜歡，大可以定下每兩日一進或每三日一進的固定時間，而不是隨時索取，導致膳房每日都要備上。
積少成多，浪費不少。
而且這種對食材新鮮度的苛刻要求，還給虞凝霜的工作提升了難度，因為那待漏院送餐的本質就是要在短時間內制作大量吃食。
宮規掣肘之下，她無法提前制作。
無論如何，虞凝霜還是找到了自己的節奏。既然無法提前制作，那她就將最終制作之前的所有步驟，都演練到最精確、最熟練。
這幾日，她又認真覆盤了一下往待漏院送餐的要點——
大人們身著的官服，都是仔仔細細熨燙過，又熏了雅香來的，因此絕不能做味道太過強烈刺激的，有辱斯文。
口味上，則不能太過油膩、辛辣。
雖說虞凝霜本人很偏好胡辣湯一類滋味濃郁鮮燙的吃食作為早餐，然而讓一眾朝臣吃到滿頭大汗、嘴唇油亮去面君，總是不切實際的。
至於食物的形狀上，則更要方便拿取、方便入口，不破壞他們峨冠博帶的威嚴形象。
再有，就是不能做那些難以咀嚼的幹硬之物。
朝臣中也不是沒有青年才俊，然而那些真正身擔實職高位者，則大都是較為年長之人。
還是要準備更加溫暖適口的。
方方面面都考慮到之後，還有最重要的一點，那就是食物的功效。
翻閱翰林司以往記錄的卷宗，虞凝霜發現往待漏院送餐時，似乎這一點被完完全全地遺忘。
然而實際上，在朝臣們此刻昏昏欲睡、卻即將去討論重要國事那樣一個特定的場合中，食物該扮演的角色也發生了改變，脫離了僅僅使人“飽腹”的常規範疇。
其提神醒腦的功效，甚至要比色香味等方面還要重要。
於是，虞凝霜列了十幾種補腦提神功效尤其顯著的食材，並以其中薄荷、艾草、紫蘇一類草本為佳。
這些食材不僅風味獨特，制取也簡單，做法還豐富。
正是以此為基礎，虞凝霜設計了十五望朝會的吃食。
*——*——*
三月十四清晨，虞凝霜醒得比平日裏還要早一刻鐘。
她這寢房不大，只一架拔步床，用帳子掩上分隔空間，連著一個小外間，其中擺著兩扇衣櫃，並一套桌椅。
只見那桌子上已有一壺燒開的熱水，外加一個食盒在等待。這是她丁字班的手下送來的。
虞凝霜用溫水盥洗完畢，打開食盒，不自覺笑了出來。
就說負責飲食的人，向來舍得為自己置辦。
這翰林司還是油水最貧瘠的飲食部門呢，“員工餐”卻已經非常豐富。
虞凝霜都不敢想象禦廚房那些家夥吃得有多好。
雙層的食盒中擺著一盅香菇蒸蛋，一碟香蔥小花卷，還有一碗火腿筍絲湯。
單從賣相上來看，鵝黃可人的蒸蛋稍一碰就微微晃動，雪白雪白的小花卷點綴著翠綠，這兩者似乎都比那火腿筍絲湯要誘人。
然而虞凝霜知道，這碗湯才是真正的王者。
昨日禦廚房中新開了一條火腿。
那是一條上好的烏金火腿，形似琵琶，骨小只大，而且肥瘦得宜，瘦肉玫紅邊緣燎金，肥肉乳白微顯透明。
其中最精華的上方部位切下去，給官家和皇後做了一道蜜汁火方。
而後，對於禦廚房來說，這一整條火腿好像就再無價值，變成只適合燉湯的邊角料了，於是就給翰林司送來了。
翰林司也不客氣，先燉成湯給自己人嘗嘗。
前一晚上就用大鍋燉上的，文火煨了好幾個時辰直至天亮，才煨出這濃香四溢的火腿高湯。
剛冒尖的鮮筍切絲，在裏汆一下就成。
雖然湯中不見火腿，然而火腿的精華已盡數溶入湯中。
虞凝霜喝了一口，火腿那豐潤的油脂香氣和獨特的鹹鮮之味立時占據了全部感官，似乎能夠感覺到金黃圓潤的火腿油在口腔中慢慢融化。
她不由得喟嘆著連連搖頭，說不出話。
心想，就算只為了這一口頂級食材制成的極致美味，這宮中生活便是人間值得。
鮮美的火腿湯，細潤的雞蛋羹，送了兩個煊軟如棉花、熱騰騰的小花卷下肚。
虞凝霜吃得心滿意足，以這頓舒心的朝食，開啟了和丁字班眾人忙成陀螺的一天。
整整一天，晝以繼夜，她們在膳房中，比那火腿在湯鍋中待的時間還要長。
終於在三更天時分，完成了四百位朝臣的餐點制作，浩浩蕩蕩往待漏院而去……
*——*——*
趙循撚起一個小巧的青團。
他生著一雙討人喜歡的桃花眼，天然含情，連瞧著一樣吃食，都莫名顯得情深切切的。
在他看來，這青團做得極其玲瓏有致。
每位朝臣得一碟，其上擺有兩個，都擺在疊得整齊厚實的油紙之上，可以直接拿起來入口，卻不會臟了手。
本來青澀的綠色在蒸熟之後，顏色卻顯得非常沈重濃烈，潤得像是最好的碧玉，從有的角度看去甚至隱約有墨色似的。
圓潤的青團周身油亮潤光，一個個乖巧可愛，尺寸比常見的青團稍小，非常方便入口。
清明剛過去不久，此時做青團恰如其分。
但是翰林司向來是幾樣基礎點心輪番上陣，何曾這樣細微又體貼地描繪著季節的輪轉？
更別提是青團這樣，制作起來頗為繁覆之物。
趙循剛吃了一個，是常見的芝麻花生餡料。
然而，那異常濃烈的醇香滋味和極其出眾的酥脆口感，卻使得這普通的芝麻花生餡霎時不普通了起來，顯然是費了功夫調制的。
此時他又將另一個青團輕輕咬了一口，這一次的餡料，身為郡王的他竟然從未吃過。
……是芋頭？
他細細品味，在那入口即散的軟滑中努力尋找香味的源頭。
應該是芋頭，但是其中又摻著一股濃郁的乳香，更顯得甜蜜綿黏。
這就是虞凝霜為今次朝會準備的點心，一樣花生芝麻、一樣香芋牛乳味的青團。
方方面面都費了心思，自然能被食客感知到。
趙循便笑道：“三年外放，一朝回京，本王竟不知翰林司都長進到這個地步了。”
他笑起來時，更加令人見之可親，眼如春日綻開的桃瓣，聲音也溫和。
便引得周圍幾個官吏忙不疊地答話。
“齊郡王殿下在南蠻之地日炙風篩，實在辛勞，今次回京可要好好修養一番。”
“寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。殿下以為，這京中春光比起那閩地如何呀？”
一眾或溜須拍馬，或舞弄文墨的無聊寒暄之詞中，只有禮部尚書顧淵，還算是在正經回答這一位齊郡王的問題。
“殿下有所不知，這翰林司送上來的飲食也是從上一次朝會始，才將將有可圈可點之處。許是換了新的掌事。”
趙循頷首，含笑的眸光映到顧淵身上。
“看來確實如此。見顧公也能怡然享受這吃食，本王心中寬慰。您那牙齒還有右腿的老毛病也有緩解？本王此次回京帶了……”
齊郡王趙循，乃先帝幼子。他年少初入朝時，獲封的官職是“判禮部事”。
“判某部事”，這是本朝常賜予成年皇子的職位。
名義上監管該部的一切事宜，是該部高於尚書的最高長官；
實際上，則是個不管實事的榮譽虛職，最多是讓皇子們在六部跟著見識歷練。
也是因為這一段淵源，趙循和顧淵算是舊時。
兩人這便有來有往地交談起來。
虞凝霜貼在墻角低頭肅立，耳邊都是寒暄之聲。
與上一次朝會不同，這一次望朝確實熱鬧不少，畢竟人數在那擺著，整個待漏院座無虛席。
可究其根源，虞凝霜想，應該還是因為此次望朝有不少皇族親眷在場。
朝臣們的神思便更清明些，心思也更活泛些，甚至有三三兩兩聚著聊天的。
而其中最引人註目的，自然就是那一位外放剛歸的齊郡王殿下。
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