第116章 新甜品、溫湯羊肉
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第116章 新甜品、溫湯羊肉
楚雁君既需要補充營養, 又不能吃得太過油膩。在她的“病號餐”食材選擇上，優質的鵝肉鵝油是不二之選，因此虞凝霜曾經常給她做鵝油飯。
虞凝霜烹調時, 色香味形，無一不講究，哪怕只是一碗鵝油飯，她也會將那些肉片擺做牡丹花形狀，肉片舒展晶潤，如同濯露的花瓣。
此時，一看那些鵝肉片的擺放方式和這碗飯整體的風格, 楚雁君就知道是出自虞凝霜之手。
甚至那些蝦米粉, 也是虞凝霜買了上等小蝦米用文火焙過, 然後親自細細磨的。蝦米粉鹹鮮無比, 只需撒一丁點兒，就能將餐食的鮮度提高幾倍。
再沒有做得這樣精細的了。
楚雁君不禁睹物思人, 捧著一碗飯啪嗒啪嗒掉眼淚, 看得蔡廚娘手足無措。
她只得承認去見了虞凝霜，說是買些糕餅, 又說這鵝油飯是虞凝霜特意做的, 大娘子可得趁熱吃啊。
楚雁君聽了這話, 縱然嘴裏苦澀無味，毫無食欲，也只能動作緩慢地舀了一勺鵝油飯。
入口, 還是那熟悉的滋味。
噴香的鵝油蘊著炙烈的蔥香, 沒有什麽起承轉合的鋪墊, 更不需欲揚先抑的襯托，一上來就將這最濃郁的滋味盡數呈現, 喚醒全部的味蕾。
真正的美味都是這樣直來直去的，才不整那些花裏胡哨的。
任憑那所謂“沒胃口”的理由是銅墻鐵壁，也會輕易被催開城門，而後被這些滋味長驅直入。
雖然很慢，但楚雁君到底吃下去大半碗，而後戚戚地問蔡廚娘。
“霜娘可還好？”
好的不得了啊！
人胖了一圈兒，瑩潤如珠玉，穿戴也鮮艷。
從前做嚴家媳婦時，因為婆母和小叔都在病中，虞凝霜是不能穿得太張揚的，然而她其實是極愛暖色、艷色的，更別說那般豐容盛鬋，本就極其適合這些顏色。
可這話……蔡廚娘也沒法說啊！
她只能溫聲寬慰楚雁君幾句，說兒孫自有兒孫福，大娘子千萬別跟著生氣，又說，“況且合離了，怕是嚴大人心裏也不好受，您何必與他較勁？”
……何必與他較勁？
楚雁君苦笑。
如果是正常的和離，她自然也憐惜自己的兒子。
然而嚴鑠已經與她承認，他與虞凝霜的婚事不過是為她沖喜而演的一出騙局。
楚雁君既驚且怒。
為兒子搭上一個無辜娘子人生的這一份殘忍；
為他這些日子以來的這一份欺騙；
更為虞凝霜原來從不是自己真正的兒媳、而且怕永遠都不會是的這一份遺憾……
既然說“失而覆得”是最美好的詞語之一，那麽與之相對的“得而覆失”……又當作何解？
這樣的情緒沖擊下，楚雁君怎麽可能不生嚴鑠的氣？
可這和離的真相，她又無法與外人言說，就連府中也只有她和李嬤嬤知曉，唯有郁結於心，不得痛快。
今日得了蔡廚娘這番真心寬慰，又吃到了虞凝霜做的鵝油飯，她倒是忽然釋然了兩分。
想來是她無福，是嚴鑠無福，本就留不住那樣好的娘子。
她再自怨自艾又有什麽用呢？
*——*——*
“阿郎，李嬤嬤來傳話說，大娘子用完鵝油飯，又進了一碗雞蛋豆腐羹和一個香蔥小花卷，如今已經又睡下了。您可以稍稍寬心了。”
聽了陳小豆的稟告，嚴鑠只是長舒一口氣，淡淡點了點頭，便不再言語。
“那您也好好吃兩口飯，行不？豆腐羹還有呢，裏面放了蝦仁的！小的去給您盛來？”
見嚴鑠沒有反應，陳小豆心急如焚。
楚雁君年長體弱，因此眾人都格外珍視註重她，整日擔心她的飲食。
明明嚴鑠這段時日也是寢食難安，大家卻都撲在楚雁君身上。
但陳小豆還是最關心嚴鑠的。
他想，連他這樣整日跟在身邊的人，都能看出嚴鑠一日比一日消瘦憔悴，這可不是一個好兆頭。
嚴鑠瘦了一大圈，曾經如朗如青竹的一個人，現在蔫得像一根倒伏的甘蔗。
陳小豆病急亂投醫，也不管什麽避諱不避諱，幹脆將懷中的油紙包拿出打開。
“這有些糕點，是娘子托蔡廚娘送給大夥兒的，阿郎揀兩樣嘗嘗？好像有新的品類。”
他往後廚去了一趟，也被分了這一包。
“……霜娘送來的？”
嚴鑠的眼睛有一瞬間亮起，可馬上又黯淡下去。
托蔡廚娘送給大夥兒的。
他知道，這並不是給他的。
在理解虞凝霜此舉並不是因為還在乎他，相反，正是因為毫不顧慮他這一點上——嚴鑠倒是無師自通，心裏明鏡一般。
他出神地盯著那一包花花綠綠的點心。
自尊和羞恥、自嘲和思念同時撕扯著他，讓他的心中天人交戰，糾結著是要要去竊取這一份自己不配享有的甜蜜。
最後，嚴鑠還是伸出了手，撚起一塊紅豆糯米糕。
這是一塊蒸出來的米糕，觸手生溫，軟軟潤潤的，潔白的糯米糕中鑲嵌著嫣紅色的蜜紅豆。
糕體糯中帶韌，紅豆浸出絲絲甜意，嚴鑠沈沈閉上眼睛，細細咀嚼。
只要是和她有關的東西，哪怕要為此做出自己都唾棄的愚行，他也甘之若素。
雖然這一絲絲的甜，馬上就會轉化為無盡的苦澀橫亙心間。
*——*——*
“大清早吃全羊，還真是有趣的風俗啊。”
面對虞凝霜這調侃，蔡廚娘笑著回答。
“是啊，這是閩地的吃法，本來是在大暑之時這樣吃的。伏天吃羊肉最好嘍。”
“但是人家有錢置辦，當然想什麽時候吃就什麽時候吃啦。”
今日是蔡廚娘去辦席面的日子。
說是席面也不盡然，因為這戶人家只要了一整只溫湯羊。
那是前一晚將整只羊用沸水反覆淋燙後燒至八分熟，而後裝入木桶或陶罐燜緊，只靠著餘溫將羊完全熟制的做法。
羊肉是在溫水之中慢慢浸熟的，故名“溫湯羊肉”。
這樣制成的羊肉相當於是低溫慢煮而成，因此韌而不硬，軟而不爛，只餘鮮嫩，和那被完美鎖住的羊肉膻香。
這可是一整只羊啊，蔡廚娘便一大早雇了一輛板車，拉著個半人多高的巨大陶甕出了門，中途來虞凝霜這裏取糕餅和飲子。
“倒是連累虞娘子早起。”
虞凝霜忙說“怎會？”，和谷曉星一起幫著裝車。
她準備了一個三層的大食盒，第一層是花生、杏仁兩樣酥糖，蜜棗、梨圈兩樣蜜餞，全都擺在梅花型的小碟子裏，整潔清新。
第二層是切得方方正正的棗糕，每一塊都烤成暖洋洋的焦糖色，表面撒著芝麻，嵌著一顆完整的核桃。
第三層則是紅豆、綠豆雙拼的糯米糕。用模子摳成圓形，油潤可愛，味道則是甜而不膩，冷熱皆宜。
今日的席面上只有那一只整羊，雖然豪橫，但是略顯寡淡，有這些五彩繽紛、搭配得當的小家夥裝點剛好。
蔡廚娘不禁眉開眼笑，只覺得被它們一映襯，自己的席面都高檔了不少。
然而真正的殺手鐧還在後面，那便是虞凝霜特意新設計的兩樣甜品。
“一冷一熱，”虞凝霜道，“先吃熱的，再上冷的。”
*——*——*
蔡廚娘抵達雇主家的時候，門口早有仆人在等待。
這戶人家靠倒賣閩地的茶葉為商，頗有家資，否則也不會近百兩銀子一只的整羊，說吃就吃。
須知本朝以羊肉為肉中上品，價格向來是最貴的。
廚房的鍋竈等也已備好，另有府上的一個廚子幫忙。
只不過烹制溫湯羊肉的陣仗太大，自家的廚房和廚師到底很難操作，這才雇請了蔡廚娘這一位專業人士。
這溫湯全羊宴，蔡廚娘做了十幾年了。
她雷厲風行，將那陶甕的蓋子一啟——霎時間，濃郁的羊肉香味爆溢而出。
在場的人無不下意識深吸一口氣，似要將這香氣牢牢銘記。
這羊肉中其實未加任何調料，就是原汁原味的燉煮。食材優質，做法適當，單憑這兩點便成就了這絕世佳肴。
羊肉被取出，斬塊、瀝水，順便稍稍晾幹。
在這晾幹晾涼的過程當中，羊肉會進一步的緊縮，無論是皮還是肉，都會變得更加緊致有嚼勁。
趁著這個時間，蔡廚娘調了一味醬汁。金黃的姜茸加雪白的蒜蓉，入老醋醬油之中，最後再撒些碧綠香菜。
隨後，蔡廚娘圍裙一系，開始解羊。
羊頭先整個拆下，雇主家要拿去做貢品，隨後是羊頸肉。
羊頸肉夾雜細筋，中有骨髓，非常細膩可口。
還有呈漂亮大理石花斑紋的羊眼肉、適合捧著啃的羊蠍子、多汁緊實的羊腿……
不同的部位，不僅風味各有不同，顏色、紋理和質感也都有差異，但是切好了擺拼在一起，就是說不出的和諧好看。
等到蔡廚娘將羊舌、羊尾、羊腰子等雜部也盡數分割碼好，雇主一家已經陸續坐到了飯廳，等待開飯。
蔡廚娘趕忙將那一味該熱吃的甜品拿出，按照虞凝霜的囑咐在蒸屜裏過了一下，而後隨著溫湯羊肉拼盤，一起送了過去。
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楚雁君既需要補充營養, 又不能吃得太過油膩。在她的“病號餐”食材選擇上，優質的鵝肉鵝油是不二之選，因此虞凝霜曾經常給她做鵝油飯。
虞凝霜烹調時, 色香味形，無一不講究，哪怕只是一碗鵝油飯，她也會將那些肉片擺做牡丹花形狀，肉片舒展晶潤，如同濯露的花瓣。
此時，一看那些鵝肉片的擺放方式和這碗飯整體的風格, 楚雁君就知道是出自虞凝霜之手。
甚至那些蝦米粉, 也是虞凝霜買了上等小蝦米用文火焙過, 然後親自細細磨的。蝦米粉鹹鮮無比, 只需撒一丁點兒，就能將餐食的鮮度提高幾倍。
再沒有做得這樣精細的了。
楚雁君不禁睹物思人, 捧著一碗飯啪嗒啪嗒掉眼淚, 看得蔡廚娘手足無措。
她只得承認去見了虞凝霜，說是買些糕餅, 又說這鵝油飯是虞凝霜特意做的, 大娘子可得趁熱吃啊。
楚雁君聽了這話, 縱然嘴裏苦澀無味，毫無食欲，也只能動作緩慢地舀了一勺鵝油飯。
入口, 還是那熟悉的滋味。
噴香的鵝油蘊著炙烈的蔥香, 沒有什麽起承轉合的鋪墊, 更不需欲揚先抑的襯托，一上來就將這最濃郁的滋味盡數呈現, 喚醒全部的味蕾。
真正的美味都是這樣直來直去的，才不整那些花裏胡哨的。
任憑那所謂“沒胃口”的理由是銅墻鐵壁，也會輕易被催開城門，而後被這些滋味長驅直入。
雖然很慢，但楚雁君到底吃下去大半碗，而後戚戚地問蔡廚娘。
“霜娘可還好？”
好的不得了啊！
人胖了一圈兒，瑩潤如珠玉，穿戴也鮮艷。
從前做嚴家媳婦時，因為婆母和小叔都在病中，虞凝霜是不能穿得太張揚的，然而她其實是極愛暖色、艷色的，更別說那般豐容盛鬋，本就極其適合這些顏色。
可這話……蔡廚娘也沒法說啊！
她只能溫聲寬慰楚雁君幾句，說兒孫自有兒孫福，大娘子千萬別跟著生氣，又說，“況且合離了，怕是嚴大人心裏也不好受，您何必與他較勁？”
……何必與他較勁？
楚雁君苦笑。
如果是正常的和離，她自然也憐惜自己的兒子。
然而嚴鑠已經與她承認，他與虞凝霜的婚事不過是為她沖喜而演的一出騙局。
楚雁君既驚且怒。
為兒子搭上一個無辜娘子人生的這一份殘忍；
為他這些日子以來的這一份欺騙；
更為虞凝霜原來從不是自己真正的兒媳、而且怕永遠都不會是的這一份遺憾……
既然說“失而覆得”是最美好的詞語之一，那麽與之相對的“得而覆失”……又當作何解？
這樣的情緒沖擊下，楚雁君怎麽可能不生嚴鑠的氣？
可這和離的真相，她又無法與外人言說，就連府中也只有她和李嬤嬤知曉，唯有郁結於心，不得痛快。
今日得了蔡廚娘這番真心寬慰，又吃到了虞凝霜做的鵝油飯，她倒是忽然釋然了兩分。
想來是她無福，是嚴鑠無福，本就留不住那樣好的娘子。
她再自怨自艾又有什麽用呢？
*——*——*
“阿郎，李嬤嬤來傳話說，大娘子用完鵝油飯，又進了一碗雞蛋豆腐羹和一個香蔥小花卷，如今已經又睡下了。您可以稍稍寬心了。”
聽了陳小豆的稟告，嚴鑠只是長舒一口氣，淡淡點了點頭，便不再言語。
“那您也好好吃兩口飯，行不？豆腐羹還有呢，裏面放了蝦仁的！小的去給您盛來？”
見嚴鑠沒有反應，陳小豆心急如焚。
楚雁君年長體弱，因此眾人都格外珍視註重她，整日擔心她的飲食。
明明嚴鑠這段時日也是寢食難安，大家卻都撲在楚雁君身上。
但陳小豆還是最關心嚴鑠的。
他想，連他這樣整日跟在身邊的人，都能看出嚴鑠一日比一日消瘦憔悴，這可不是一個好兆頭。
嚴鑠瘦了一大圈，曾經如朗如青竹的一個人，現在蔫得像一根倒伏的甘蔗。
陳小豆病急亂投醫，也不管什麽避諱不避諱，幹脆將懷中的油紙包拿出打開。
“這有些糕點，是娘子托蔡廚娘送給大夥兒的，阿郎揀兩樣嘗嘗？好像有新的品類。”
他往後廚去了一趟，也被分了這一包。
“……霜娘送來的？”
嚴鑠的眼睛有一瞬間亮起，可馬上又黯淡下去。
托蔡廚娘送給大夥兒的。
他知道，這並不是給他的。
在理解虞凝霜此舉並不是因為還在乎他，相反，正是因為毫不顧慮他這一點上——嚴鑠倒是無師自通，心裏明鏡一般。
他出神地盯著那一包花花綠綠的點心。
自尊和羞恥、自嘲和思念同時撕扯著他，讓他的心中天人交戰，糾結著是要要去竊取這一份自己不配享有的甜蜜。
最後，嚴鑠還是伸出了手，撚起一塊紅豆糯米糕。
這是一塊蒸出來的米糕，觸手生溫，軟軟潤潤的，潔白的糯米糕中鑲嵌著嫣紅色的蜜紅豆。
糕體糯中帶韌，紅豆浸出絲絲甜意，嚴鑠沈沈閉上眼睛，細細咀嚼。
只要是和她有關的東西，哪怕要為此做出自己都唾棄的愚行，他也甘之若素。
雖然這一絲絲的甜，馬上就會轉化為無盡的苦澀橫亙心間。
*——*——*
“大清早吃全羊，還真是有趣的風俗啊。”
面對虞凝霜這調侃，蔡廚娘笑著回答。
“是啊，這是閩地的吃法，本來是在大暑之時這樣吃的。伏天吃羊肉最好嘍。”
“但是人家有錢置辦，當然想什麽時候吃就什麽時候吃啦。”
今日是蔡廚娘去辦席面的日子。
說是席面也不盡然，因為這戶人家只要了一整只溫湯羊。
那是前一晚將整只羊用沸水反覆淋燙後燒至八分熟，而後裝入木桶或陶罐燜緊，只靠著餘溫將羊完全熟制的做法。
羊肉是在溫水之中慢慢浸熟的，故名“溫湯羊肉”。
這樣制成的羊肉相當於是低溫慢煮而成，因此韌而不硬，軟而不爛，只餘鮮嫩，和那被完美鎖住的羊肉膻香。
這可是一整只羊啊，蔡廚娘便一大早雇了一輛板車，拉著個半人多高的巨大陶甕出了門，中途來虞凝霜這裏取糕餅和飲子。
“倒是連累虞娘子早起。”
虞凝霜忙說“怎會？”，和谷曉星一起幫著裝車。
她準備了一個三層的大食盒，第一層是花生、杏仁兩樣酥糖，蜜棗、梨圈兩樣蜜餞，全都擺在梅花型的小碟子裏，整潔清新。
第二層是切得方方正正的棗糕，每一塊都烤成暖洋洋的焦糖色，表面撒著芝麻，嵌著一顆完整的核桃。
第三層則是紅豆、綠豆雙拼的糯米糕。用模子摳成圓形，油潤可愛，味道則是甜而不膩，冷熱皆宜。
今日的席面上只有那一只整羊，雖然豪橫，但是略顯寡淡，有這些五彩繽紛、搭配得當的小家夥裝點剛好。
蔡廚娘不禁眉開眼笑，只覺得被它們一映襯，自己的席面都高檔了不少。
然而真正的殺手鐧還在後面，那便是虞凝霜特意新設計的兩樣甜品。
“一冷一熱，”虞凝霜道，“先吃熱的，再上冷的。”
*——*——*
蔡廚娘抵達雇主家的時候，門口早有仆人在等待。
這戶人家靠倒賣閩地的茶葉為商，頗有家資，否則也不會近百兩銀子一只的整羊，說吃就吃。
須知本朝以羊肉為肉中上品，價格向來是最貴的。
廚房的鍋竈等也已備好，另有府上的一個廚子幫忙。
只不過烹制溫湯羊肉的陣仗太大，自家的廚房和廚師到底很難操作，這才雇請了蔡廚娘這一位專業人士。
這溫湯全羊宴，蔡廚娘做了十幾年了。
她雷厲風行，將那陶甕的蓋子一啟——霎時間，濃郁的羊肉香味爆溢而出。
在場的人無不下意識深吸一口氣，似要將這香氣牢牢銘記。
這羊肉中其實未加任何調料，就是原汁原味的燉煮。食材優質，做法適當，單憑這兩點便成就了這絕世佳肴。
羊肉被取出，斬塊、瀝水，順便稍稍晾幹。
在這晾幹晾涼的過程當中，羊肉會進一步的緊縮，無論是皮還是肉，都會變得更加緊致有嚼勁。
趁著這個時間，蔡廚娘調了一味醬汁。金黃的姜茸加雪白的蒜蓉，入老醋醬油之中，最後再撒些碧綠香菜。
隨後，蔡廚娘圍裙一系，開始解羊。
羊頭先整個拆下，雇主家要拿去做貢品，隨後是羊頸肉。
羊頸肉夾雜細筋，中有骨髓，非常細膩可口。
還有呈漂亮大理石花斑紋的羊眼肉、適合捧著啃的羊蠍子、多汁緊實的羊腿……
不同的部位，不僅風味各有不同，顏色、紋理和質感也都有差異，但是切好了擺拼在一起，就是說不出的和諧好看。
等到蔡廚娘將羊舌、羊尾、羊腰子等雜部也盡數分割碼好，雇主一家已經陸續坐到了飯廳，等待開飯。
蔡廚娘趕忙將那一味該熱吃的甜品拿出，按照虞凝霜的囑咐在蒸屜裏過了一下，而後隨著溫湯羊肉拼盤，一起送了過去。
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