第114章 芡實糕、幹吃湯圓
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第114章 芡實糕、幹吃湯圓
正月初一, 又是晴暖之日。
一大清晨，虞凝霜全家正在掃灑門庭，備酒果敬神, 便陸續有人上門拜年。
最先到的幾位是鄰居，既是拜年也是來回虞凝霜的年禮。
他們個個都對那果盒讚不絕口，不約而同說都在除夕宴嘗過了。
“我家孩子可喜歡那柚子糖了。”
“那冬瓜茶磚實在精巧，真是小娘子自己做的？我家想買一些。”
“哎呀，原來那家糕餅鋪是您家開的啊！聽說過，聽說過！”
新鄰如同新酒，開啟時總有驚喜, 令人心情愉悅, 也期待著它們越陳越香, 沈澱出真正的美味來。
鄰居們與虞家人一番寒暄慶賀, 約定往來，留下一些供佛的鮮花果品、自家做的雜粥幹菜之類的回禮, 便各個笑臉盈然地告辭了。
送走了鄰居們, 不多時，昨夜同過除夕的那一撥人又陸續來拜年, 就像他們沒離開過似的。
共同度過了一個新春, 好像情分也更上層樓, 不同於往日。
眾人再見時，自又是親熱鬧騰，難以言表。
虞家五口, 連帶著谷曉星都穿了新潔的衣物, 將眾人引往前廳喝茶吃果子。
虞凝霜今日穿了一件絳紅色的絲綿襖, 衣緣拼著一圈菱形回紋，端雅又喜慶。
楊二嫂乍看一眼, 心裏便直突突。心說霜娘真是一點都不忌諱，剛剛和離的人穿得比新媳婦還艷麗啊！
可再看一眼，轉念一想，又覺得實在好看。想這如花似玉的小娘子才多大呀，就是該穿得新鮮些。
況且她只是和離了，那前夫又不是死了……就是死了，也不能擋著她的霜娘穿好看衣衫啊。
好看，愛看，多穿！
楊二嫂便喜滋滋地拉著虞凝霜的手誇讚起來。
正月初一拜年，就沒有待的時間長的。
畢竟，家家戶戶都是前腳打後腳，有無數家門子要串呢！
客人們都是坐下說兩句話就走。
待門庭終於空落，虞凝霜也要趕緊外出拜年去了。
本朝拜年的習俗，講究一個禮義為先，因此其次序向來是先公後私。
除夕闔家的團圓飯過後，年初的幾日，須得先去拜謁師長、上峰、同僚等，再次則是友人、鄰居。
至於虞凝霜這樣做生意的，則自然是去友商、鄰商，和大客戶處恭賀新春。
常常要等到初九、初十之後，才又是家人親戚之間的聚會。
於是接下來的日子裏，虞凝霜便開啟了瘋狂吃席模式。
今天這個請客，明日那個做東，但凡頭一年裏生意上有那麽一點往來，此時都親密得不得了似的，彼此視為財神爺。
想她虞凝霜虞掌櫃怎麽說，也算是小有聲望、略有人脈，這便邀約不斷，天天趕場子，有時候一天要趕三場——晝食、晚宴還有茶會。
虞凝霜這麽連著吃了七天，生生吃到胖了一圈，險些穿不進新襖子，這才得了一丁點清閑。
接著，一家人便往郊外大舅大姨家拜年去，住了一宿，回程時又把表妹錢珠兒接回了鞋履鋪。
轉天是初十，許寶花的鞋履鋪，還有虞凝霜的兩間鋪子就都開工了。
天未全亮，街上仍有迤邐華燈未歇，就連那些賣饅頭包子的店鋪都剛蒸起第一屜來，汴京糕餅鋪的門前就已經排起了長隊。
新年開業第一天就是如此好氣象，實在是羨煞左鄰右舍。
排隊的間隙，彼此眼熟的食客們也會互相恭賀新春寒暄幾句，然而更多的，還是統一對著虞凝霜或讚許或抱怨。
讚許的是說，買回的糕餅有多受家人歡迎；至於那抱怨的，則是說糕餅鋪休息這麽長時間，導致他們存貨吃盡之後，天天抓心撓肝的。
“我還以為年前買夠了。結果好家夥！三十下午就吃得七七八八！就剩一盒桃酥一包玫瑰餅，初二去岳家拜見我都沒舍得拿上。”
“哈哈哈那你娘子沒和你生氣啊？”
“我娘子？她生什麽氣？就屬她吃的最多哇！”
眾人哄笑起來。
虞凝霜也跟著笑，又抓住時間賣乖道歉，說不好意思耽誤各位嘴饞了。
“這不，作為補償，小店今日有兩樣新糕餅上市！”
“啊真的？什麽糕餅？”
“不管是什麽，買就對了！”
眾人霎時精神百倍。
糕餅鋪不像冷飲鋪，每半月就會輪換新品，而是一直走的穩健路線，總共就不到二十樣受眾最廣的各色糕餅糖果蜜餞。
忽然之間，直接上了兩樣新品，可算是十分稀奇的。
“郭阿婆！”虞凝霜便揚聲喚，“快端上來罷！”
郭阿婆應聲而來，顯得有些局促，還是在虞凝霜的鼓勵目光之下，才終於開口介紹。
“這是芡實糕。用現磨的芡實粉蒸的米糕，可香的嘞。”
虞凝霜搭腔，“這是郭阿婆和陳阿公想出來的方子，確實好吃。”
眾人只見那碩大的竹制平盤上，是一塊又一塊八角尖尖的規整糕點。它們簡直像是被人拿尺子比著切出來的，光看著，就整齊到令人心情愉悅。
這些芡實糕顏色淡薄，每一塊都是兩邊白中間粉，嬌嫩可愛。
除夕團圓宴的一眾糕餅之中，除了那最精巧的蕓豆卷，其他幾味也是可圈可點。
其中，虞凝霜尤其喜歡的，便是郭阿婆老夫妻為她做的這一味芡實糕。
已值冬日，促成他們相遇的那一味初秋的鮮嫩雞頭米已經無處可尋，但這可難不倒老夫妻。
他們不愧是擺弄雞頭米的行家，雖然新鮮雞頭米沒有，但雞頭米的老年版——幹芡實總是有的，於是去藥店買來上好的幹芡實磨成粉，做了一道這芡實糕。
這道糕點和虞凝霜教他們制作的米糕，有異曲同工之妙，也是用糯米粉、大米粉加水至半松不散的狀態，蒸出松軟的米糕來。
糯米粉一如既往，負責賦予糕點黏性軟糯的口感。
但是芡實粉那種獨特的粗糲感和口味一加進去，便大放異彩。
疏松可口，甜度宜人，摻進去的紅豆沙也是恰到好處……
虞凝霜當即拍板決定，將這芡實糕作為糕點鋪的新品售賣，而且就由老夫妻全權負責。
還直接給了他們十兩銀子作為獎金，獎勵這有效的產品開發，皆大歡喜。
今日芡實糕終於上市，虞凝霜還特意切了玲瓏骰子一般的小塊兒，供眾人試吃。
剛出蒸鍋的芡實糕，還帶著一點溫熱的水氣。
其糕體則是松軟中暗暗帶著糯米的柔韌嚼勁，入口香甜而不膩，加之芡實又有養生之藥效美名，馬上引起了眾人的搶購。
一邊搶，還一邊問另一樣是什麽。
至於那第二樣，當然就是非常應景的幹吃湯圓。
鋪子裏之前也做過糯米糍。但那是簡易版本，蒸的糯米粉團直接揪成一個一個小劑子，投到黃豆粉、砂糖和芝麻混合的粉料中，做起來簡單快捷得很。
這一回，卻是正正經經按照湯圓的做法做的。
只是那表皮已經經過熟制，不用煮不用蒸，也不用炸，可直接入口，所以才叫幹吃湯圓。
說是“湯圓”，其實比湯圓大出好幾圈了，足有半個手掌大小。
它們軟綿綿地趴在那裏，像是一個個滾圓的白胖子，十分招人喜愛。
每一顆幹吃湯圓都潔白柔軟，表面附著冰霜一樣的糯米熟粉，看起來如同美人細膩的肌理。
其中一半，隱約透出內餡的點點烏色。
虞凝霜：“有兩種口味，一是黑芝麻花生，二是牛乳香芋，諸位可以自行選擇。”
她的手藝沒得說，深得眾人信賴，立時就有熟客將兩種口味各買了一個。
幹吃湯圓用料紮實，拿到手裏掂量一下，幾乎如同小石蛋子一樣打手。
食客剛要開吃，虞凝霜便提醒他先吃牛乳香芋味的。
他忙不疊點頭照做，一口咬下，仿佛咬住了一朵沁著雨的、沈甸甸的雲朵。
糯皮細膩如絲，觸感順滑，讓人都不忍心多用一份力，不禁想要輕輕品嘗。馬上，餡料的甜蜜也觸上舌尖。
芋頭的香氣醇厚而不爭，被一點點拌進去的牛乳提亮，在口中慢慢彌漫開來。
“哎怎麽樣，好吃嗎？”
“肯定好吃的罷？”
周圍人在問，然而如同嘴巴被這綿軟粘住，食客話都說不出來，只顧著三口兩口吃完，又馬上將黑芝麻花生餡的送入口中。
他明白虞凝霜為何讓他先吃牛乳香芋餡的了。牛乳香芋的滋味清雅醇厚，而這黑芝麻花生卻是那種純粹的霸道酥香，如果先吃了它，唇舌便品不出別的味道了。
他吃得連連點頭，連連誇讚。
“內餡不同，感覺、感覺這口感也截然不同了。”
牛乳香芋的內餡和外皮同樣的軟糯，幾乎融為一體。
而黑芝麻花生，只需一口，便吃得人滿嘴都是沙沙的堅果碎，偶爾還能嚼到酥脆的花生顆粒。
餅皮的軟糯柔和，內餡的酥脆悅動，互相映襯，區別尤其明顯。
最難得的是，兩者都是甜度適中，香而不膩，既能帶來甜食的歡愉，又不至於過於膩人。
對於那些“好不好吃”“哪一種更好吃”的詢問，這一位食客用“兩種口味再各買五個”的舉動，做出了最有力的回答。
在一旁看完他全套吃播的眾人也趕緊跟隨，紛紛購買。
“唉，這個好，等正月十五去岳家的時候剛好可以送上。”
說話的，正是剛才那位沒帶糕餅去岳家被笑話的食客。
此時，旁人也沒放過他的揶揄道，“這回可別提前吃光啦！”
門口笑鬧聲不絕，客人如織，糕餅鋪新年首日就是一個開門紅，虞凝霜自然也是喜笑顏開。
她正在與客人們閑聊，卻見來了一位稀客。
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正月初一, 又是晴暖之日。
一大清晨，虞凝霜全家正在掃灑門庭，備酒果敬神, 便陸續有人上門拜年。
最先到的幾位是鄰居，既是拜年也是來回虞凝霜的年禮。
他們個個都對那果盒讚不絕口，不約而同說都在除夕宴嘗過了。
“我家孩子可喜歡那柚子糖了。”
“那冬瓜茶磚實在精巧，真是小娘子自己做的？我家想買一些。”
“哎呀，原來那家糕餅鋪是您家開的啊！聽說過，聽說過！”
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鄰居們與虞家人一番寒暄慶賀, 約定往來，留下一些供佛的鮮花果品、自家做的雜粥幹菜之類的回禮, 便各個笑臉盈然地告辭了。
送走了鄰居們, 不多時，昨夜同過除夕的那一撥人又陸續來拜年, 就像他們沒離開過似的。
共同度過了一個新春, 好像情分也更上層樓, 不同於往日。
眾人再見時，自又是親熱鬧騰，難以言表。
虞家五口, 連帶著谷曉星都穿了新潔的衣物, 將眾人引往前廳喝茶吃果子。
虞凝霜今日穿了一件絳紅色的絲綿襖, 衣緣拼著一圈菱形回紋，端雅又喜慶。
楊二嫂乍看一眼, 心裏便直突突。心說霜娘真是一點都不忌諱，剛剛和離的人穿得比新媳婦還艷麗啊！
可再看一眼，轉念一想，又覺得實在好看。想這如花似玉的小娘子才多大呀，就是該穿得新鮮些。
況且她只是和離了，那前夫又不是死了……就是死了，也不能擋著她的霜娘穿好看衣衫啊。
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楊二嫂便喜滋滋地拉著虞凝霜的手誇讚起來。
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畢竟，家家戶戶都是前腳打後腳，有無數家門子要串呢！
客人們都是坐下說兩句話就走。
待門庭終於空落，虞凝霜也要趕緊外出拜年去了。
本朝拜年的習俗，講究一個禮義為先，因此其次序向來是先公後私。
除夕闔家的團圓飯過後，年初的幾日，須得先去拜謁師長、上峰、同僚等，再次則是友人、鄰居。
至於虞凝霜這樣做生意的，則自然是去友商、鄰商，和大客戶處恭賀新春。
常常要等到初九、初十之後，才又是家人親戚之間的聚會。
於是接下來的日子裏，虞凝霜便開啟了瘋狂吃席模式。
今天這個請客，明日那個做東，但凡頭一年裏生意上有那麽一點往來，此時都親密得不得了似的，彼此視為財神爺。
想她虞凝霜虞掌櫃怎麽說，也算是小有聲望、略有人脈，這便邀約不斷，天天趕場子，有時候一天要趕三場——晝食、晚宴還有茶會。
虞凝霜這麽連著吃了七天，生生吃到胖了一圈，險些穿不進新襖子，這才得了一丁點清閑。
接著，一家人便往郊外大舅大姨家拜年去，住了一宿，回程時又把表妹錢珠兒接回了鞋履鋪。
轉天是初十，許寶花的鞋履鋪，還有虞凝霜的兩間鋪子就都開工了。
天未全亮，街上仍有迤邐華燈未歇，就連那些賣饅頭包子的店鋪都剛蒸起第一屜來，汴京糕餅鋪的門前就已經排起了長隊。
新年開業第一天就是如此好氣象，實在是羨煞左鄰右舍。
排隊的間隙，彼此眼熟的食客們也會互相恭賀新春寒暄幾句，然而更多的，還是統一對著虞凝霜或讚許或抱怨。
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“我還以為年前買夠了。結果好家夥！三十下午就吃得七七八八！就剩一盒桃酥一包玫瑰餅，初二去岳家拜見我都沒舍得拿上。”
“哈哈哈那你娘子沒和你生氣啊？”
“我娘子？她生什麽氣？就屬她吃的最多哇！”
眾人哄笑起來。
虞凝霜也跟著笑，又抓住時間賣乖道歉，說不好意思耽誤各位嘴饞了。
“這不，作為補償，小店今日有兩樣新糕餅上市！”
“啊真的？什麽糕餅？”
“不管是什麽，買就對了！”
眾人霎時精神百倍。
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忽然之間，直接上了兩樣新品，可算是十分稀奇的。
“郭阿婆！”虞凝霜便揚聲喚，“快端上來罷！”
郭阿婆應聲而來，顯得有些局促，還是在虞凝霜的鼓勵目光之下，才終於開口介紹。
“這是芡實糕。用現磨的芡實粉蒸的米糕，可香的嘞。”
虞凝霜搭腔，“這是郭阿婆和陳阿公想出來的方子，確實好吃。”
眾人只見那碩大的竹制平盤上，是一塊又一塊八角尖尖的規整糕點。它們簡直像是被人拿尺子比著切出來的，光看著，就整齊到令人心情愉悅。
這些芡實糕顏色淡薄，每一塊都是兩邊白中間粉，嬌嫩可愛。
除夕團圓宴的一眾糕餅之中，除了那最精巧的蕓豆卷，其他幾味也是可圈可點。
其中，虞凝霜尤其喜歡的，便是郭阿婆老夫妻為她做的這一味芡實糕。
已值冬日，促成他們相遇的那一味初秋的鮮嫩雞頭米已經無處可尋，但這可難不倒老夫妻。
他們不愧是擺弄雞頭米的行家，雖然新鮮雞頭米沒有，但雞頭米的老年版——幹芡實總是有的，於是去藥店買來上好的幹芡實磨成粉，做了一道這芡實糕。
這道糕點和虞凝霜教他們制作的米糕，有異曲同工之妙，也是用糯米粉、大米粉加水至半松不散的狀態，蒸出松軟的米糕來。
糯米粉一如既往，負責賦予糕點黏性軟糯的口感。
但是芡實粉那種獨特的粗糲感和口味一加進去，便大放異彩。
疏松可口，甜度宜人，摻進去的紅豆沙也是恰到好處……
虞凝霜當即拍板決定，將這芡實糕作為糕點鋪的新品售賣，而且就由老夫妻全權負責。
還直接給了他們十兩銀子作為獎金，獎勵這有效的產品開發，皆大歡喜。
今日芡實糕終於上市，虞凝霜還特意切了玲瓏骰子一般的小塊兒，供眾人試吃。
剛出蒸鍋的芡實糕，還帶著一點溫熱的水氣。
其糕體則是松軟中暗暗帶著糯米的柔韌嚼勁，入口香甜而不膩，加之芡實又有養生之藥效美名，馬上引起了眾人的搶購。
一邊搶，還一邊問另一樣是什麽。
至於那第二樣，當然就是非常應景的幹吃湯圓。
鋪子裏之前也做過糯米糍。但那是簡易版本，蒸的糯米粉團直接揪成一個一個小劑子，投到黃豆粉、砂糖和芝麻混合的粉料中，做起來簡單快捷得很。
這一回，卻是正正經經按照湯圓的做法做的。
只是那表皮已經經過熟制，不用煮不用蒸，也不用炸，可直接入口，所以才叫幹吃湯圓。
說是“湯圓”，其實比湯圓大出好幾圈了，足有半個手掌大小。
它們軟綿綿地趴在那裏，像是一個個滾圓的白胖子，十分招人喜愛。
每一顆幹吃湯圓都潔白柔軟，表面附著冰霜一樣的糯米熟粉，看起來如同美人細膩的肌理。
其中一半，隱約透出內餡的點點烏色。
虞凝霜：“有兩種口味，一是黑芝麻花生，二是牛乳香芋，諸位可以自行選擇。”
她的手藝沒得說，深得眾人信賴，立時就有熟客將兩種口味各買了一個。
幹吃湯圓用料紮實，拿到手裏掂量一下，幾乎如同小石蛋子一樣打手。
食客剛要開吃，虞凝霜便提醒他先吃牛乳香芋味的。
他忙不疊點頭照做，一口咬下，仿佛咬住了一朵沁著雨的、沈甸甸的雲朵。
糯皮細膩如絲，觸感順滑，讓人都不忍心多用一份力，不禁想要輕輕品嘗。馬上，餡料的甜蜜也觸上舌尖。
芋頭的香氣醇厚而不爭，被一點點拌進去的牛乳提亮，在口中慢慢彌漫開來。
“哎怎麽樣，好吃嗎？”
“肯定好吃的罷？”
周圍人在問，然而如同嘴巴被這綿軟粘住，食客話都說不出來，只顧著三口兩口吃完，又馬上將黑芝麻花生餡的送入口中。
他明白虞凝霜為何讓他先吃牛乳香芋餡的了。牛乳香芋的滋味清雅醇厚，而這黑芝麻花生卻是那種純粹的霸道酥香，如果先吃了它，唇舌便品不出別的味道了。
他吃得連連點頭，連連誇讚。
“內餡不同，感覺、感覺這口感也截然不同了。”
牛乳香芋的內餡和外皮同樣的軟糯，幾乎融為一體。
而黑芝麻花生，只需一口，便吃得人滿嘴都是沙沙的堅果碎，偶爾還能嚼到酥脆的花生顆粒。
餅皮的軟糯柔和，內餡的酥脆悅動，互相映襯，區別尤其明顯。
最難得的是，兩者都是甜度適中，香而不膩，既能帶來甜食的歡愉，又不至於過於膩人。
對於那些“好不好吃”“哪一種更好吃”的詢問，這一位食客用“兩種口味再各買五個”的舉動，做出了最有力的回答。
在一旁看完他全套吃播的眾人也趕緊跟隨，紛紛購買。
“唉，這個好，等正月十五去岳家的時候剛好可以送上。”
說話的，正是剛才那位沒帶糕餅去岳家被笑話的食客。
此時，旁人也沒放過他的揶揄道，“這回可別提前吃光啦！”
門口笑鬧聲不絕，客人如織，糕餅鋪新年首日就是一個開門紅，虞凝霜自然也是喜笑顏開。
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