第189章 第一次趕海
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第189章 第一次趕海
而且，人家的一份，哪裏有沈常念做的大份啊。
“你也嘗嘗？”沈常念自己試了，覺得不太滿意，感覺這個菜不適合大竈猛火。
不料阮家姐妹吃了個個驚訝不已：“這太好吃了吧。”
沈常念已經在做那個酸漿點的豆腐菜式了。
豆腐入屜蒸透，削去四邊黃皮，切成方塊焯水。
炒鍋內加芝麻油，中火燒至六成熱，放入花椒略炸，呈黃色時撈出不用，加入白糖，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻。
待其上色後即將蔥絲、姜絲、醬油、黃酒、清湯、白糖放入，用文火煨並隨時晃動，以免糊底，至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋入花椒油即成。
豆腐去皮，潔凈細嫩，飛水可去豆腥味，兼致成形，不易碎爛，為了覆刻傳統風味，沈常念沒有勾芡，文火慢，但可以讓這道菜的湯汁慢慢濃稠。
出鍋後又是一人兩口就沒了。
那做芙蓉蟹黃的剩餘蛋黃沒浪費，和面做了餅子，金黃色的，非常漂亮。
之後就是一人一大碗雞湯面，今晚就這麽打發了。
次日要趕海，阮幺妹提示貴人們，要早點起來。
沈常念一行人回去就睡了。
次日天色還帶著藍，微微的霧氣籠罩，天上月牙也清晰可見，封霆先起了。
外頭兩個面食攤販還剛放下家夥事，準備燒水，封霆預偌大身軀靠近，差點把老兩口嚇一跳。
“客，客官稍候片刻，馬上就可以吃了。”
“這蝦是現撈起的？”
“是昨晚撈起來的，還都活著呢，可以做鮮蝦面，很好吃的，絕不敢用死蝦糊弄客官。”
封霆瞅著那些蝦確實鮮活，便定了十碗鮮蝦面，預付了飯錢上樓去了。
封疾第一個就位的，接著其他人也分別過來落座。
第一輪上了五碗面，每碗面條都超過了二兩，五只蝦，還都是處理了蝦頭的。
第二輪又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手裏直接分給了封霆父子。
吃飽喝足，駕車，帶著昨晚準備的木桶麻繩啥的去了阮家。
到阮家時，見她們迎面走來，接上馬車一起出發。
走了快一個時辰，天已徹底亮了，才到了海邊。
阮家說自家有船，但是是廉價勻給了當地的船老大。
在阮爹沒有出事之前，他年輕力壯，可以晚上住在船上守著自己的船只，跟人互相交換看船的時候，後來出了事，沒人替他做白工看船，
當地的船老大本就是船霸，自然是盯上他的船，還用二兩銀子一年的價格強租了他的船只，為了不做得太下作，還放話說只要阮家人要用，他隨時可以放手。
這些都是阮幺妹一張嘴嘚吧嘚吧說出來的。
這也是一種和北境完全不同的民生，沈常念聽的挺有滋有味的。
他們那兒，不靠水產。
船老大這三個字很是新鮮。
“那船老大豈不是很霸道的，沒有人管嗎？”
“嗐，那邊漁村的村長也扛不住人家有船隊啊，他收攏了很多混子，誰惹了就沒好果子吃的，縣衙的，除非出了人命，否則也是不會拿他們怎麽樣的。”
是了，刁民，誰都忌憚。
說話的功夫就到了，還沒掀開簾子，似乎就聞到了一股濕噠噠的味兒。
這就是所謂的海風的氣味麽。
掀開簾子下車，先被風吹了一個正著，之後入目的便是一望無際的水。
不，是海。
廣闊的，無垠的，沒有邊界的海，淡藍色湧動著，可近前瞧著水又是無色的。
真是一幕神奇的景象。
“哇，好大。”封疾的感慨，就是這個。
五個沒見過海的北境人，直接被震撼住了。
阮幺妹捂著嘴偷笑：“下來吧，岸邊的東西，船老大那群人看不上，隨便挖隨便撿，撿到了就是自己的。”
反正也撿不到什麽好東西，最多幾個貝殼幾只蟹，她們海邊的村民，都不稀罕吃。
沈常念五人在建議下，換了草鞋，也有光腳的。
幾個大男人中，沈常念的腳沒怎麽見光，也很長時間沒穿草鞋光腳下地幹活了，白生生的，比身上其他地方還白，讓幾個姑娘都咋舌。
他不自在的縮了一下腳指頭，在地上摳出一個印子來。
封霆攬著他，直接朝前走，越是在乎別人的視線，只會讓自己不好過。
不如坦蕩蕩。
沈常念跟著走了幾步，也將剛才那股被註視的感覺甩掉了，大海面前，實在很難再生出憋悶的情緒。
大力沖過去，猿猴一般哦~哦哦~的叫了幾聲，嚇得附近幾個婦女都跑遠了。
沈常念視線從尷尬的大力身上，回到眼前。
周圍各種形狀的大石頭，上頭密密麻麻的附著了不少沒見過的殼。
經阮幺妹介紹，那都是能吃的海貨。
小號的淡菜、更小的海瓜子，還有好些看起來是石頭一份子的海蠣殼：“那是海蠣子被挖掉了肉，你看，這樣插進去切一下，就能撬開了。”
這裏的巖石因為距離岸邊近，因此被人光顧過太多次，所以基本是小號的淡菜，指甲蓋大小的得以生存。
估計就算是費力的撬開，也不過是豆丁點大，吃不了。
封霆最不缺的就是這些小工具，一人分了兩個，就開始帶著容器摳。
每個人都雄心壯志的，結果摳了一陣，沒一個人的容器能看的。
成果啊，那叫一個慘不忍睹。
有幾個上來的女人，腰間圍著一種捆綁在腰部的籃子，裏面出現了大一點的海瓜子兒和螺旋狀的海貨。
“挖，這個辣螺蠻有肉的。”阮幺妹吆喝了一句，沈常念過去瞅瞅，花了十文錢買下了。
他似乎察覺到了一種，效率很高的趕海方式。
就是費錢。
但沈常念不會舍不得這點小錢，不多時，攢了半桶的海貨，基本都是螺和海瓜子，甚至出現了幾只斷腿螃蟹。
斷腿螃蟹賣不了價，但是自己吃是沒問題的，沈常念都想好直接做成香辣蟹了。
滋溜。
封疾興奮的跑來，手裏捏著個什麽，一擠壓，水花噴出來，撒了沈常念一褲腿。
“嘿嘿，這個好玩，擠一下噴水了！”
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“你也嘗嘗？”沈常念自己試了，覺得不太滿意，感覺這個菜不適合大竈猛火。
不料阮家姐妹吃了個個驚訝不已：“這太好吃了吧。”
沈常念已經在做那個酸漿點的豆腐菜式了。
豆腐入屜蒸透，削去四邊黃皮，切成方塊焯水。
炒鍋內加芝麻油，中火燒至六成熱，放入花椒略炸，呈黃色時撈出不用，加入白糖，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻。
待其上色後即將蔥絲、姜絲、醬油、黃酒、清湯、白糖放入，用文火煨並隨時晃動，以免糊底，至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋入花椒油即成。
豆腐去皮，潔凈細嫩，飛水可去豆腥味，兼致成形，不易碎爛，為了覆刻傳統風味，沈常念沒有勾芡，文火慢，但可以讓這道菜的湯汁慢慢濃稠。
出鍋後又是一人兩口就沒了。
那做芙蓉蟹黃的剩餘蛋黃沒浪費，和面做了餅子，金黃色的，非常漂亮。
之後就是一人一大碗雞湯面，今晚就這麽打發了。
次日要趕海，阮幺妹提示貴人們，要早點起來。
沈常念一行人回去就睡了。
次日天色還帶著藍，微微的霧氣籠罩，天上月牙也清晰可見，封霆先起了。
外頭兩個面食攤販還剛放下家夥事，準備燒水，封霆預偌大身軀靠近，差點把老兩口嚇一跳。
“客，客官稍候片刻，馬上就可以吃了。”
“這蝦是現撈起的？”
“是昨晚撈起來的，還都活著呢，可以做鮮蝦面，很好吃的，絕不敢用死蝦糊弄客官。”
封霆瞅著那些蝦確實鮮活，便定了十碗鮮蝦面，預付了飯錢上樓去了。
封疾第一個就位的，接著其他人也分別過來落座。
第一輪上了五碗面，每碗面條都超過了二兩，五只蝦，還都是處理了蝦頭的。
第二輪又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手裏直接分給了封霆父子。
吃飽喝足，駕車，帶著昨晚準備的木桶麻繩啥的去了阮家。
到阮家時，見她們迎面走來，接上馬車一起出發。
走了快一個時辰，天已徹底亮了，才到了海邊。
阮家說自家有船，但是是廉價勻給了當地的船老大。
在阮爹沒有出事之前，他年輕力壯，可以晚上住在船上守著自己的船只，跟人互相交換看船的時候，後來出了事，沒人替他做白工看船，
當地的船老大本就是船霸，自然是盯上他的船，還用二兩銀子一年的價格強租了他的船只，為了不做得太下作，還放話說只要阮家人要用，他隨時可以放手。
這些都是阮幺妹一張嘴嘚吧嘚吧說出來的。
這也是一種和北境完全不同的民生，沈常念聽的挺有滋有味的。
他們那兒，不靠水產。
船老大這三個字很是新鮮。
“那船老大豈不是很霸道的，沒有人管嗎？”
“嗐，那邊漁村的村長也扛不住人家有船隊啊，他收攏了很多混子，誰惹了就沒好果子吃的，縣衙的，除非出了人命，否則也是不會拿他們怎麽樣的。”
是了，刁民，誰都忌憚。
說話的功夫就到了，還沒掀開簾子，似乎就聞到了一股濕噠噠的味兒。
這就是所謂的海風的氣味麽。
掀開簾子下車，先被風吹了一個正著，之後入目的便是一望無際的水。
不，是海。
廣闊的，無垠的，沒有邊界的海，淡藍色湧動著，可近前瞧著水又是無色的。
真是一幕神奇的景象。
“哇，好大。”封疾的感慨，就是這個。
五個沒見過海的北境人，直接被震撼住了。
阮幺妹捂著嘴偷笑：“下來吧，岸邊的東西，船老大那群人看不上，隨便挖隨便撿，撿到了就是自己的。”
反正也撿不到什麽好東西，最多幾個貝殼幾只蟹，她們海邊的村民，都不稀罕吃。
沈常念五人在建議下，換了草鞋，也有光腳的。
幾個大男人中，沈常念的腳沒怎麽見光，也很長時間沒穿草鞋光腳下地幹活了，白生生的，比身上其他地方還白，讓幾個姑娘都咋舌。
他不自在的縮了一下腳指頭，在地上摳出一個印子來。
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周圍各種形狀的大石頭，上頭密密麻麻的附著了不少沒見過的殼。
經阮幺妹介紹，那都是能吃的海貨。
小號的淡菜、更小的海瓜子，還有好些看起來是石頭一份子的海蠣殼：“那是海蠣子被挖掉了肉，你看，這樣插進去切一下，就能撬開了。”
這裏的巖石因為距離岸邊近，因此被人光顧過太多次，所以基本是小號的淡菜，指甲蓋大小的得以生存。
估計就算是費力的撬開，也不過是豆丁點大，吃不了。
封霆最不缺的就是這些小工具，一人分了兩個，就開始帶著容器摳。
每個人都雄心壯志的，結果摳了一陣，沒一個人的容器能看的。
成果啊，那叫一個慘不忍睹。
有幾個上來的女人，腰間圍著一種捆綁在腰部的籃子，裏面出現了大一點的海瓜子兒和螺旋狀的海貨。
“挖，這個辣螺蠻有肉的。”阮幺妹吆喝了一句，沈常念過去瞅瞅，花了十文錢買下了。
他似乎察覺到了一種，效率很高的趕海方式。
就是費錢。
但沈常念不會舍不得這點小錢，不多時，攢了半桶的海貨，基本都是螺和海瓜子，甚至出現了幾只斷腿螃蟹。
斷腿螃蟹賣不了價，但是自己吃是沒問題的，沈常念都想好直接做成香辣蟹了。
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