第84章 香煎牛排配紅酒
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第84章 香煎牛排配紅酒
◎第一次正式調酒◎
兩塊牛排被斜著切成數塊, 在紅棕色的木砧板上碼放得整整齊齊。
牛排的外層被炙烤成了深棕色，表面帶著樹皮般的粗糙紋理，切面是淡淡的粉色, 肉質很是緊密。
細小的油花在肉間滋滋作響，黑胡椒和海鹽顆粒隨意地撒在牛排上, 牛排的肉香和黑胡椒的氣息融合在一起，氣味比單純的牛肉豐富了幾分。
詹希夏給牛排做了個擺盤, 牛排周圍還很有設計性地擺放著黃油煎過的小番茄、口蘑、迷疊香，以及切成小塊呈現星星形狀的秋葵，好看又高級。
“確實很少有人煎辣的牛排, 辣椒和牛排的畫風太不一致了。”黎暮盞笑著回應調侃，“這個擺盤做得很精致。”
“謝謝~”詹希夏微微頷首，在蒲芮和黎暮盞面前放了刀叉。
“這次我知道下什麽酒了——紅酒。”蒲芮搓了搓手, 詹希夏點點頭，“大家的想法都挺不錯, 每種下酒菜的風格竟然都不一眼, 但又很合理。”
黎暮盞起身走到紙箱前，用兩根手指撈出了一瓶紅酒，左右看著標簽，標簽上印著古老酒莊的油畫, 精致又有底蘊。
他找到開瓶器，轉入瓶口木塞中, 稍用力，木塞“啵”的一聲打開，一股濃郁的紅酒香散發在空氣中。
黎暮盞將桌上的兩個杯子放到一起, 瓶口湊近杯子, 清透的紅酒從瓶口汩汩流下, 色澤比車厘子更深，空氣中的酒味也愈發加重。
蒲芮的視線繞過杯中的紅酒，落在了黎暮盞的手背上。
他手上沒有多餘的肉，手背上的筋跟著手指的用力微動，蒲芮暗想，這樣一雙手更應該用來彈鋼琴。
相比於油膩的大魚大肉，牛肉的香味更樸實醇厚，相比於刺激氣味重的酒類，紅酒的香味更內斂深沈。
兩者搭配在一起，剛剛好。
蒲芮拿起鋼叉，鋼叉輕松穿透了牛排，些許肉汁滲了出來。
送入口中，牛排外面一整層，比內部要硬上幾分，但味道很絕妙，滿是炙烤後的焦香。
牛排內層的肉剛剛好全部熟透，口感嫩滑，絲毫沒有牛肉幹嚼起來的費力。
嚼上幾下，緊密排列的肉絲松散開來，口感像是嚼軟筋，雖然一時嚼不斷，但並不費牙。
軟嫩牛肉間不斷滲出香極了的肉汁，那是大火收汁鎖在肉層深處的精華香氣。
一口肉吃下，滿口都是香氣，那牛排側面不規整的肉絲，仿佛正在向人發出邀請，讓人想再吃幾口，填補口中逐漸消散的肉香。
黑胡椒和海鹽在唇上、口中慢慢融化，搭配著豐沛多汁的牛肉，鹹與鮮與香，種種層次在舌頭上綻開，吃得人欲罷不能。
蒲芮點了點頭，誇讚道：“牛排腌制得當，做得很入味，火候掌握得也不錯，牛肉的精華味道沒有流失，都鎖在了肉裏，可以的。”
黎暮盞最先叉起來的是口蘑，那口蘑經過黃油煎制，內部的汁水滲了出來，正好被蘑菇傘下的凹槽盛住。
淺淺唆一口，鮮香的汁水在舌頭上流淌，既有蘑菇的鮮味，又有黃油被熱力煎制過的幾抹油香，簡直比蘑菇湯都好喝。
口蘑嫩嫩滑滑，又因為吸收了牛排香氣，味道格外奇妙，嘗起來有些像牛肉，口感又不像牛肉。
他又叉了塊牛排，那牛排火候適中，在內部全熟、沒有血水的情況下，外層沒有一絲焦糊，而是完完全全恰到好處的金棕色。
牛肉軟嫩，帶著些牛筋的韌勁兒，卻沒有肉幹的幹柴，迷疊香的味道被拓印在了牛肉上，讓這肉類也染上了一股雅氣。
黎暮盞端起酒杯抿了一口，紅酒初入口，帶著幾分迷惑性的、飽含著葡萄氣息的甜，柔滑入口後，才展現出深沈的苦。
那股苦味並不像中藥的苦那麽直白，而是帶著幾分醇香，滿是時間沈澱後的厚重感，品起來讓人陶醉。
牛肉的香味不會被這酒香掩蓋，酒的清苦反而更讓人想吃幾口肉調和一下。作為下酒菜，這牛排非常合格。
蒲芮和黎暮盞面試完上午場，讓候選人們回去休息，三天後會通知面試結果，兩人討論了一下菜品味道，發現他們看好的廚師差不多。
系統派來的工人一刻不停地加緊幹活，到中午時，一樓二樓間的木制樓梯已經完全安裝好，嵌入了墻體。
木制樓梯的每一階都很結實厚重，看上去讓人安心。
蒲芮在樓梯邊轉了一圈，回到廚房時，黎暮盞竟然已經把整個廚房的碗碟洗幹凈了，效率之高，讓她暗自驚嘆。
黎暮盞擦完最後一個盤子，邊洗手邊側頭問她：“你餓不餓？要不要我來做點午飯？”
“不餓，上午已經吃得七七八八了。”兩人上午嘴巴都沒停過。
“好。”黎暮盞揚起嘴角，走到了冰箱前放酒的紙箱旁，翻看著五顏六色的各種酒，“這酒的種類還滿齊全的。”
“那是~在面試調酒師之前，我可是做了一番功課的~”蒲芮尾音上揚，帶著些小驕傲。
她這五星大廚對於做飯技術爐火純青，對於調酒卻是一竅不通，不過既然決定把二樓弄成小酒館的風格，自然也要多多了解。
“還有更齊全的東西呢。”蒲芮從櫃子裏拿出來一堆調酒的東西。
雪克杯、碎冰錘、小量杯、長柄吧勺、三叉冰錐......各種東西一應俱全。
蒲芮又從打開冰箱的冷凍層抽屜，裏面放著一個幾乎和抽屜一樣大的塑料模具，模具裏凍著一大塊冰。
她想搬出來看看，沒想到冰塊格外重，剛提起來就不得不放下。
“確實很齊全。”黎暮盞笑道，過來幫她，“我搬吧，你小心別壓到手。”
黎暮盞像搬起一個空紙箱一般，輕松地把塑料箱拿出來，倒扣在案板上，擠壓幾下，冰塊完整地從塑料箱裏脫離出來。
“誒這冰......怎麽不透明呢。”蒲芮捏著下巴。
眼前的冰塊內部都是白色的，完全沒有她查到的調酒冰塊那麽清澈透明。
“調酒用的冰塊應該是老冰吧，需要用純凈的水和保溫箱，冰凍時間至少要兩天兩夜。”黎暮盞從側面看冰塊，冰塊裏全是白色的紋路，“沒關系，這個冰做成碎冰也可以用的。”
“現在凍老冰應該是來不及了，不過等今天面試完，我們可以研究一下怎麽做。”
蒲芮聽到這話，有些驚訝：“看來你知道的不比我少嘛，聽上去還挺專業的？”
黎暮盞笑著不說話，拿了一把面包刀，在冰塊上磕了幾下，厚厚的冰塊竟然沿著刀刃的位置整齊裂開。
他把敲下來的一小綹冰留在案板上，剩下的冰塊塞到塑料箱裏，放回冷凍層。
“你還會調酒？”
蒲芮眼見著黎暮盞用三叉冰錐把那一小綹冰鑿碎，變成顆粒感更足的碎冰，更驚訝了。
“我之前跟一個經常在人類清吧待著的酒鬼妖怪學的，不過學得不多，手法可能有點生疏。”
蒲芮登時期待了起來：“生疏也沒關系，我最喜歡看表演了，你試試看。”
黎暮盞應下來，洗了幾顆草莓和一把薄荷葉，在桌子上鋪了揉面用的軟墊，拿出一個杯身略帶弧形的長玻璃杯，先輕甩了兩下杯子預測路線，而後輕拋出了杯子。
玻璃杯在軟墊上翻滾了幾個跟頭，快停下時差點倒掉，黎暮盞有些慌地伸手去接，沒想到那玻璃杯翻滾的力已經卸了，歪斜後又被重心拉扯回來，穩穩地停在了桌面上。
“差點翻車，不過沒翻車。”黎暮盞舔舔嘴唇。
“看黎老板花式調酒，還有點驚險刺激嘞。”蒲芮在一旁調侃。
黎暮盞笑笑，雙手各拿兩顆草莓，隨性地往玻璃杯中一丟，右手用轉筆的姿勢轉著碎冰錘。
看著骨節分明的手指把碎冰錘轉出花來，蒲芮連眨了幾下眼。
碎冰錘將草莓擠壓成泥，清新果香味的草莓汁爆出來，黎暮盞拍了拍薄荷葉，空氣中即刻爆出一股清新的香氣，還帶著濕漉漉的水汽。
看著黎暮盞把薄荷葉放入杯中，又加了勺白砂糖，蒲芮好奇道：“加這個薄荷葉之前，為什麽要拍它？”
“薄荷葉原本是睡著的，我們要把它拍醒。”黎暮盞半開玩笑道，“這樣味道會更香。”
“行。”蒲芮覺得這個描述有點可愛。
朗姆酒透明如水，但是能看出比水要更濃稠些，黎暮盞把朗姆酒倒在量杯裏，中指和無名指夾住量杯，反手將酒倒入杯中。
他頓了頓：“哦對，還需要個檸檬。”
蒲芮把檸檬洗凈切成兩半，黎暮盞捏著檸檬，把檸檬汁全擠進去，杯中的酒味又摻入一抹清香。
細碎的冰塊入杯，黎暮盞用長吧勺將杯中的酒和碎冰攪勻，又加入齊杯口的碎冰。
“現在我們要加氣泡水。”黎暮盞一手拿著蓋子和啤酒瓶差不多的氣泡水，在手中顛了兩下，另一手拿著雪克杯，“希望這個開瓶不要翻車。”
“你別削到手就行。”蒲芮說著，擔心地看著他的手，莫名捂住耳朵。
黎暮盞笑笑，左手拿著氣泡水，右手握住雪克杯，反手利落一削，瓶蓋帶著沖擊力飛出去，氣泡水像香檳般冒著泡湧出。
蒲芮臉上的笑意不自覺深了幾分。
黎暮盞剛才開瓶像是揮劍一樣，此刻倒氣泡水又格外溫柔，氣泡水逐漸填滿冰的間隙，杯中的草莓汁逐漸彌漫成漸變色。
黎暮盞完成了最後一次補冰，碎冰在杯口堆成一座小山，他將兩叢薄荷葉插到杯側，又在杯中放入一根黑色的吸管。
“這是我第一次正式調酒，送給你。”
黎暮盞鄭重其事地用手托著杯子，遞給她。
他眨眨眼，眼睛的弧度很好看，琥珀色的眼眸中笑意湧動。
蒲芮突然覺得上午喝的酒有些上頭，腦袋熱熱的。
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兩塊牛排被斜著切成數塊, 在紅棕色的木砧板上碼放得整整齊齊。
牛排的外層被炙烤成了深棕色，表面帶著樹皮般的粗糙紋理，切面是淡淡的粉色, 肉質很是緊密。
細小的油花在肉間滋滋作響，黑胡椒和海鹽顆粒隨意地撒在牛排上, 牛排的肉香和黑胡椒的氣息融合在一起，氣味比單純的牛肉豐富了幾分。
詹希夏給牛排做了個擺盤, 牛排周圍還很有設計性地擺放著黃油煎過的小番茄、口蘑、迷疊香，以及切成小塊呈現星星形狀的秋葵，好看又高級。
“確實很少有人煎辣的牛排, 辣椒和牛排的畫風太不一致了。”黎暮盞笑著回應調侃，“這個擺盤做得很精致。”
“謝謝~”詹希夏微微頷首，在蒲芮和黎暮盞面前放了刀叉。
“這次我知道下什麽酒了——紅酒。”蒲芮搓了搓手, 詹希夏點點頭，“大家的想法都挺不錯, 每種下酒菜的風格竟然都不一眼, 但又很合理。”
黎暮盞起身走到紙箱前，用兩根手指撈出了一瓶紅酒，左右看著標簽，標簽上印著古老酒莊的油畫, 精致又有底蘊。
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黎暮盞將桌上的兩個杯子放到一起, 瓶口湊近杯子, 清透的紅酒從瓶口汩汩流下, 色澤比車厘子更深，空氣中的酒味也愈發加重。
蒲芮的視線繞過杯中的紅酒，落在了黎暮盞的手背上。
他手上沒有多餘的肉，手背上的筋跟著手指的用力微動，蒲芮暗想，這樣一雙手更應該用來彈鋼琴。
相比於油膩的大魚大肉，牛肉的香味更樸實醇厚，相比於刺激氣味重的酒類，紅酒的香味更內斂深沈。
兩者搭配在一起，剛剛好。
蒲芮拿起鋼叉，鋼叉輕松穿透了牛排，些許肉汁滲了出來。
送入口中，牛排外面一整層，比內部要硬上幾分，但味道很絕妙，滿是炙烤後的焦香。
牛排內層的肉剛剛好全部熟透，口感嫩滑，絲毫沒有牛肉幹嚼起來的費力。
嚼上幾下，緊密排列的肉絲松散開來，口感像是嚼軟筋，雖然一時嚼不斷，但並不費牙。
軟嫩牛肉間不斷滲出香極了的肉汁，那是大火收汁鎖在肉層深處的精華香氣。
一口肉吃下，滿口都是香氣，那牛排側面不規整的肉絲，仿佛正在向人發出邀請，讓人想再吃幾口，填補口中逐漸消散的肉香。
黑胡椒和海鹽在唇上、口中慢慢融化，搭配著豐沛多汁的牛肉，鹹與鮮與香，種種層次在舌頭上綻開，吃得人欲罷不能。
蒲芮點了點頭，誇讚道：“牛排腌制得當，做得很入味，火候掌握得也不錯，牛肉的精華味道沒有流失，都鎖在了肉裏，可以的。”
黎暮盞最先叉起來的是口蘑，那口蘑經過黃油煎制，內部的汁水滲了出來，正好被蘑菇傘下的凹槽盛住。
淺淺唆一口，鮮香的汁水在舌頭上流淌，既有蘑菇的鮮味，又有黃油被熱力煎制過的幾抹油香，簡直比蘑菇湯都好喝。
口蘑嫩嫩滑滑，又因為吸收了牛排香氣，味道格外奇妙，嘗起來有些像牛肉，口感又不像牛肉。
他又叉了塊牛排，那牛排火候適中，在內部全熟、沒有血水的情況下，外層沒有一絲焦糊，而是完完全全恰到好處的金棕色。
牛肉軟嫩，帶著些牛筋的韌勁兒，卻沒有肉幹的幹柴，迷疊香的味道被拓印在了牛肉上，讓這肉類也染上了一股雅氣。
黎暮盞端起酒杯抿了一口，紅酒初入口，帶著幾分迷惑性的、飽含著葡萄氣息的甜，柔滑入口後，才展現出深沈的苦。
那股苦味並不像中藥的苦那麽直白，而是帶著幾分醇香，滿是時間沈澱後的厚重感，品起來讓人陶醉。
牛肉的香味不會被這酒香掩蓋，酒的清苦反而更讓人想吃幾口肉調和一下。作為下酒菜，這牛排非常合格。
蒲芮和黎暮盞面試完上午場，讓候選人們回去休息，三天後會通知面試結果，兩人討論了一下菜品味道，發現他們看好的廚師差不多。
系統派來的工人一刻不停地加緊幹活，到中午時，一樓二樓間的木制樓梯已經完全安裝好，嵌入了墻體。
木制樓梯的每一階都很結實厚重，看上去讓人安心。
蒲芮在樓梯邊轉了一圈，回到廚房時，黎暮盞竟然已經把整個廚房的碗碟洗幹凈了，效率之高，讓她暗自驚嘆。
黎暮盞擦完最後一個盤子，邊洗手邊側頭問她：“你餓不餓？要不要我來做點午飯？”
“不餓，上午已經吃得七七八八了。”兩人上午嘴巴都沒停過。
“好。”黎暮盞揚起嘴角，走到了冰箱前放酒的紙箱旁，翻看著五顏六色的各種酒，“這酒的種類還滿齊全的。”
“那是~在面試調酒師之前，我可是做了一番功課的~”蒲芮尾音上揚，帶著些小驕傲。
她這五星大廚對於做飯技術爐火純青，對於調酒卻是一竅不通，不過既然決定把二樓弄成小酒館的風格，自然也要多多了解。
“還有更齊全的東西呢。”蒲芮從櫃子裏拿出來一堆調酒的東西。
雪克杯、碎冰錘、小量杯、長柄吧勺、三叉冰錐......各種東西一應俱全。
蒲芮又從打開冰箱的冷凍層抽屜，裏面放著一個幾乎和抽屜一樣大的塑料模具，模具裏凍著一大塊冰。
她想搬出來看看，沒想到冰塊格外重，剛提起來就不得不放下。
“確實很齊全。”黎暮盞笑道，過來幫她，“我搬吧，你小心別壓到手。”
黎暮盞像搬起一個空紙箱一般，輕松地把塑料箱拿出來，倒扣在案板上，擠壓幾下，冰塊完整地從塑料箱裏脫離出來。
“誒這冰......怎麽不透明呢。”蒲芮捏著下巴。
眼前的冰塊內部都是白色的，完全沒有她查到的調酒冰塊那麽清澈透明。
“調酒用的冰塊應該是老冰吧，需要用純凈的水和保溫箱，冰凍時間至少要兩天兩夜。”黎暮盞從側面看冰塊，冰塊裏全是白色的紋路，“沒關系，這個冰做成碎冰也可以用的。”
“現在凍老冰應該是來不及了，不過等今天面試完，我們可以研究一下怎麽做。”
蒲芮聽到這話，有些驚訝：“看來你知道的不比我少嘛，聽上去還挺專業的？”
黎暮盞笑著不說話，拿了一把面包刀，在冰塊上磕了幾下，厚厚的冰塊竟然沿著刀刃的位置整齊裂開。
他把敲下來的一小綹冰留在案板上，剩下的冰塊塞到塑料箱裏，放回冷凍層。
“你還會調酒？”
蒲芮眼見著黎暮盞用三叉冰錐把那一小綹冰鑿碎，變成顆粒感更足的碎冰，更驚訝了。
“我之前跟一個經常在人類清吧待著的酒鬼妖怪學的，不過學得不多，手法可能有點生疏。”
蒲芮登時期待了起來：“生疏也沒關系，我最喜歡看表演了，你試試看。”
黎暮盞應下來，洗了幾顆草莓和一把薄荷葉，在桌子上鋪了揉面用的軟墊，拿出一個杯身略帶弧形的長玻璃杯，先輕甩了兩下杯子預測路線，而後輕拋出了杯子。
玻璃杯在軟墊上翻滾了幾個跟頭，快停下時差點倒掉，黎暮盞有些慌地伸手去接，沒想到那玻璃杯翻滾的力已經卸了，歪斜後又被重心拉扯回來，穩穩地停在了桌面上。
“差點翻車，不過沒翻車。”黎暮盞舔舔嘴唇。
“看黎老板花式調酒，還有點驚險刺激嘞。”蒲芮在一旁調侃。
黎暮盞笑笑，雙手各拿兩顆草莓，隨性地往玻璃杯中一丟，右手用轉筆的姿勢轉著碎冰錘。
看著骨節分明的手指把碎冰錘轉出花來，蒲芮連眨了幾下眼。
碎冰錘將草莓擠壓成泥，清新果香味的草莓汁爆出來，黎暮盞拍了拍薄荷葉，空氣中即刻爆出一股清新的香氣，還帶著濕漉漉的水汽。
看著黎暮盞把薄荷葉放入杯中，又加了勺白砂糖，蒲芮好奇道：“加這個薄荷葉之前，為什麽要拍它？”
“薄荷葉原本是睡著的，我們要把它拍醒。”黎暮盞半開玩笑道，“這樣味道會更香。”
“行。”蒲芮覺得這個描述有點可愛。
朗姆酒透明如水，但是能看出比水要更濃稠些，黎暮盞把朗姆酒倒在量杯裏，中指和無名指夾住量杯，反手將酒倒入杯中。
他頓了頓：“哦對，還需要個檸檬。”
蒲芮把檸檬洗凈切成兩半，黎暮盞捏著檸檬，把檸檬汁全擠進去，杯中的酒味又摻入一抹清香。
細碎的冰塊入杯，黎暮盞用長吧勺將杯中的酒和碎冰攪勻，又加入齊杯口的碎冰。
“現在我們要加氣泡水。”黎暮盞一手拿著蓋子和啤酒瓶差不多的氣泡水，在手中顛了兩下，另一手拿著雪克杯，“希望這個開瓶不要翻車。”
“你別削到手就行。”蒲芮說著，擔心地看著他的手，莫名捂住耳朵。
黎暮盞笑笑，左手拿著氣泡水，右手握住雪克杯，反手利落一削，瓶蓋帶著沖擊力飛出去，氣泡水像香檳般冒著泡湧出。
蒲芮臉上的笑意不自覺深了幾分。
黎暮盞剛才開瓶像是揮劍一樣，此刻倒氣泡水又格外溫柔，氣泡水逐漸填滿冰的間隙，杯中的草莓汁逐漸彌漫成漸變色。
黎暮盞完成了最後一次補冰，碎冰在杯口堆成一座小山，他將兩叢薄荷葉插到杯側，又在杯中放入一根黑色的吸管。
“這是我第一次正式調酒，送給你。”
黎暮盞鄭重其事地用手托著杯子，遞給她。
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